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7 T* l6 G* D$ H! ]: N公仔箱論壇吃五穀雜糧比吃白米健康，已不是新鮮事。超市、大賣場、有機店的架上，除了糙米、薏仁、小米、麥片、燕麥，各式豆類等單一產品外，業者推出五穀米、十穀米，甚至混二十多種雜糧，產品琳瑯滿目，鼓勵大家吃得更健康。
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許多人也都知道，過度精緻飲食，對現代人普遍有高血壓、高血糖、高血脂、心血管疾病，甚至癌症發生率高的情形，有害無益。7 L9 \& x# o5 R+ g
. c1 h: d0 w0 u/ {: |% ?7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但你恐怕不知道，吃五穀雜糧，其實也有學問，吃錯了反而傷身。$ U |+ m: b7 d' _( [, i# V6 [
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健康的人吃五穀雜糧較無礙，身體不佳的人就得小心，有些人甚至不適合吃：7 a2 _6 _8 S! W
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1.消化能力有問題的人
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4 o4 m& Z+ ^' I/ o: |馬偕醫院營養師趙強指出，消化能力有問題的人（例如，胃潰瘍、十二指腸潰瘍）不適合吃五穀雜糧，因為這些食材較粗糙，跟胃腸道物理摩擦，會造成傷口疼痛。容易脹氣的人，吃多了也不舒服。
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/ R ^7 o! H% i Y& T, q5.39.217.76中醫師公會全聯會常務理事陳旺全中醫師也提醒，有腸胃疾病的人，別吃太多蕎麥類，因為蕎麥類容易有消化不良的問題；也要斟酌吃大豆類，避免脹氣。tvb now,tvbnow,bttvb/ ?- n0 y% \, ]" j
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2.貧血、少鈣的人
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4 R0 Q7 A, |$ K6 s0 l公仔箱論壇穀物的植酸、草酸含量高，會抑制鈣質，尤其抑制鐵質的吸收，所以缺鈣、貧血的人，更要聰明吃，趙強提醒。例如，牛奶不能跟五穀飯一起吃，才不會吸收不了鈣質。公仔箱論壇) u8 H8 z3 Z" k4 g: e) @$ t
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另外，紅肉所含的血基質鐵，可不受植酸影響，但老人家多半不敢吃紅肉，加上如果為了健康一味吃五穀雜糧，「很糟！」趙強說，他臨床上看到，有些人因為雜糧吃太多，貧血一直無法改善。
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C" c# ^& G1 E" a公仔箱論壇女性也是一樣，如有貧血問題，又喜歡吃雜糧，一定要補充紅肉，一天的肉類來源有一半必須是紅肉，他強調。- _6 x9 C5 {8 A0 ]. Q
& v9 D Z$ _& c0 K3.腎臟病人
7 U8 Z& }2 f4 \7 R# R) x' T6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 } r8 u( l6 q g D l
腎臟病人反而需要吃精緻白米。因為五穀雜糧的蛋白質、鉀、磷含量偏高，當成主食容易吃多，病人身體無法耐受。
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! |3 w Z# A& y ?5.39.217.76趙強目前在醫院負責慢性腎臟病人的飲食衛教，不時會遇到病人瀕臨洗腎危機時，回家趕緊捨棄白米飯，換吃五穀雜糧，想重振健康；結果三個月後回診，抽血檢測，發現病人的鉀、磷突然飆高，仔細問才知道病人反被聰明誤的作法。5.39.217.76" M/ ^4 X) J; a- d h8 b1 p
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4.糖尿病人. {$ v0 I% q& S+ Q1 F* q6 L0 d u
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糖尿病人要控制澱粉攝取，即使吃五穀雜糧，也要控制份量。 @' Y T. P7 z' x0 H8 i1 n O
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而且五穀雜糧雖然因為纖維夠，有助於降血糖，醫護人員多鼓勵糖尿病人吃，但一旦糖尿病合併腎病變，這時就不能吃雜糧飯，得回過頭來吃精白米，不少病人因此困惑不已，趙強說。
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6 G6 X2 l+ l$ I) s: U- g3 L公仔箱論壇5.痛風病人TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~# C% [8 P5 E6 F5 X s" L
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痛風病人吃多豆類，會引發尿酸增高，五穀當中的豆類攝取份量就要降到最低。
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T2 |# Z ?, n* [0 m% K- n6.癌症病人/ U* B$ | }' N/ \1 b% }7 j
: }/ d! E, c4 O6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。癌症病人如果胃腸功能還好，可以吃五穀雜糧，但只要是胃腸道手術或胃腸道癌，不適合吃。尤其大腸癌病人，從治療期間到治療後至少兩、三個月，都要採取低渣飲食，避開纖維太硬、會摩擦、撐開腸胃道的食物，等恢復後回診時，再跟醫生確認能否吃五穀雜糧，趙強提醒。
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陳旺全中醫師也指出，癌症病人要避免蕎麥類，以免影響消化，對病情不佳；同時最好先問過醫生的意見，調配份量。5 Z/ W& m. Z# ]: d, @
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出處：康健雜誌
8 @: N+ e+ t, z4 P/ M3 r: V6 ^作者：黃惠鈴 |
發表於 2013-3-9 11:03 AM
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