材料公仔箱論壇5 u( B: b' c* ~3 {2 U6 p. D
600 克(斬塊)甘榜雞
+ A) K% Q4 B9 K- z& O' Q8 R1 棵(切粒)青蔥5.39.217.766 W- c, Z# ~$ Y) X1 X
1 粒(切絲)大蔥公仔箱論壇+ b L0 s1 |# v, X( z; e" L! q6 M
7 片紅蘿蔔
- e% Q2 ^2 Q1 s% h7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50 克蒜茸
" \" B9 y$ G7 Y$ O0 d% T! atvb now,tvbnow,bttvb1/2 小匙麻油tvb now,tvbnow,bttvb; }/ Y- _* Q4 A$ h6 ]- j2 z$ r
4 大匙紹興酒公仔箱論壇7 G) y8 B7 T$ p! ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e. b( V% h0 l9 Q! p. F0 K! ?$ w
調味料(混合)% r' s$ L3 R' @" G
5 大匙蠔油
5 m$ W! G/ P$ ?; y5.39.217.761/2 小匙味精
. H, t; A% B6 ~1/2 小匙糖公仔箱論壇7 r# ^/ }% N. Z- [! m" j( h
1/4 小匙鹽& x- X$ F! l4 a$ L8 |
2 小匙老抽
, D$ a# I$ j* z# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 大匙薑汁
: \" G/ v0 P) w5.39.217.76公仔箱論壇, w- Q1 e5 b" V% o' a) G8 k
做法
4 s, H; i P! H" \6 b5.39.217.761.把雞隻洗淨、斬塊、瀝乾備用。
+ e. \8 h) u, a* Y0 h2 W2.置入1大匙油和麻油把瓦煲燒熱，爆香蒜茸，放入甘榜雞，加入混合調味料攪勻炒香，加蓋燜約1分鐘。
6 a" B$ R5 g' Z1 G$ ?2 |4 f5.39.217.763.開蓋再翻炒數下，重複開蓋翻炒的動作4次以防焦底，燜煮至雞肉鬆軟後，加大蔥、紅蘿蔔煮至乾濕狀，注入紹興酒、灑入青蔥粒即可。% A) ~3 F: ]# U5 c3 @* o
1 W8 I# A0 d e6 v Q8 n
/ C3 u% n0 i2 S6 y# w$ a( hINGREDIENTS
/ V6 z- E3 Y- H8 U& Z公仔箱論壇600g kampung chicken (cut in pieces)1 stalk spring onion (chopped)1 big onion (shredded)7 carrot slices50g chopped garlic1/2 tsp sesame oil4 tbsp Shaoxing wine, P7 X0 H/ Z2 U K
8 B6 A- {8 r' n& O5 w9 i+ Atvb now,tvbnow,bttvbSEASONING (mix well)
7 f5 b5 A+ i1 H* x; btvb now,tvbnow,bttvb5 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp sugar1/4 tsp salt2 tsp dark soy sauce3 tbsp ginger juice
! A% T E$ W3 k+ @" E, R) X公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& S6 J( R, d3 P
METHOD
; P5 T6 `& a% y5.39.217.761.Rinse the chicken, cut into pieces, drain and leave aside.% Z3 i. [3 U& g2 d: ~3 M% Y
2. Heat up 1 tbsp oil and sesame oil in the clay pot to fragrantchopped garlic, add in chicken pieces and seasoning mixture, stirringconstantly until aromatic. Cover and braise for 1 minute.
0 ?$ K: o! K- U& j: m) {3.Remove the cover and stir well, repeat for 4 times to avoid burned.Continue to braise until the meats are tender, add in onion and carrot,cook until slightly thicken, stir in Shaoxing wine, sprinkle withshredded spring onion. Serve.
* e8 r8 C& f) `. H/ s& e+ f- I# ?( ]5.39.217.76公仔箱論壇 W% Y7 t" s8 e; Q
-
 瓦煲紹興甘榜雞(Shaoxing Drunken Chicken In Clay Pot) tvb now,tvbnow,bttvb; q/ [" A* Q; y1 o6 ^# e2 z. d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T" O r" }( r' ^, q5 I+ d8 W
[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-14 03:32 PM 編輯 ] |
發表於 2008-1-14 03:31 PM
| 