材料
+ m3 [; A" u& |6 U$ E; C, f7 p1 隻鴨
. L; |6 K& G9 ^/ S- B1 [公仔箱論壇1 條(切片)青瓜
8 d5 V7 r4 R3 e" X8 I# c) n" R7 q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F& U2 C4 E {* ?& }! n
調味料5.39.217.76" F: A& ?' b, E5 l& Q6 E) ?
200 克(切碎)小蔥頭
3 Z( X1 h; [* F/ A2 ]& r5.39.217.763 大匙豆醬5.39.217.76 d Z) D1 i7 ~& b6 t
2 大匙糖% }1 G: I2 L! H) b1 S1 f( ~* H, E
1/2 小匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb" b# D& f0 g: k
1 大匙紹興酒公仔箱論壇7 U l# s/ O. f
1/2 大匙粟粉水tvb now,tvbnow,bttvb/ S" _, g0 n8 z( Z9 _' X
公仔箱論壇' H$ f. P2 r; G0 B
醃料
8 N i. o+ E' O& u) _5 i: Z M+ T5.39.217.761 大匙五香粉
% l7 E' b4 t* c( }! b( g2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙鹽& b! a- \" a+ O: n; D/ F! f
1/2 大匙味精
8 O- w) l9 ^* k" N3 ]: ~1 r1 小匙老抽
4 u% d( B: c" J7 E* B5 G" A8 k5.39.217.762 大匙紹興酒
( |3 t& s* N& e. A. Y2 o; U) L3 O5.39.217.76 W, n, D; \4 C! X+ a! c
做法5.39.217.76% d$ s, }6 k: [; R7 m2 \
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
$ B& W) g. F+ o7 d$ v$ gtvb now,tvbnow,bttvb2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
/ }& s* a3 g/ H- g+ t3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，tvb now,tvbnow,bttvb) O8 m7 s$ w# X3 r
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。tvb now,tvbnow,bttvb, v( b- D2 n2 @0 s. K1 }
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。5 o& a2 ^- g2 \2 a
* Y$ |# O S% Mtvb now,tvbnow,bttvbINGREDIENTS
6 L% j' |3 q b$ E5 I* f: e2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 duck1 cucumber (sliced)
. Z* } q; }8 p" O
i7 l- `4 h! T& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。SEASONING" q. P% ?" o( k+ S2 a( r
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U$ V) j4 |( b. Q8 {: G- C Q
" ^- l6 M+ ~% o* bMARINADETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L% g* S8 J2 i3 S5 }" d
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wineTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c0 A# W) D3 n, H( M
5.39.217.76) U# K* H/ X$ s! `1 d/ L! L. y
METHOD
3 s/ M* p b% f5 I4 w0 p4 w1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
; F5 j1 ~0 K+ W: C5.39.217.762. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.公仔箱論壇. p, \* A k& Y( e
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
' A2 n4 H/ H6 S" f0 P1 q% a, {5.39.217.764. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.. m5 m2 F/ I E# |+ G4 J! e) L) y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R; [7 G# Q. h& y- S
-
 特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce) |
發表於 2008-1-14 03:17 PM
| 
發表於 2008-2-10 11:45 AM
|