材料
( U9 D- m/ t; A' K5 e公仔箱論壇1 隻鴨tvb now,tvbnow,bttvb6 p2 q2 v* V( ~- k9 N* i
1 條(切片)青瓜
( }- [/ ~' p0 l, y) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K/ E. U$ [' q& I: k0 q9 S) A
調味料
3 ~2 i5 ?0 D5 L9 V; F- S1 r5.39.217.76200 克(切碎)小蔥頭5.39.217.769 R0 T* V A* J7 E; X" O9 M' n* y
3 大匙豆醬
7 r# X2 d, P" [5 X$ G5.39.217.762 大匙糖! I- W% ~4 b% J. H9 ^! N
1/2 小匙鹽
# S( J. o5 i, R& ?公仔箱論壇1 大匙紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M) X( M9 J' P5 A6 f
1/2 大匙粟粉水tvb now,tvbnow,bttvb: F% F) t- } X) ~& r, x
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醃料# c0 Y/ j$ }, L( g3 x( d3 ?/ t
1 大匙五香粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d& o& y. U Q2 F
1 大匙鹽
* Z7 w/ A$ A0 q5 v& N. h1/2 大匙味精8 W) \# |, c4 T8 p$ N
1 小匙老抽公仔箱論壇8 M7 J5 W9 v. Z6 F8 V. ^0 Q% B7 J8 \
2 大匙紹興酒
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做法
0 U% c' Q0 u' V( @/ a; {1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j' \& z/ r4 ]7 k$ g
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb* v5 l* N0 ]& a6 z
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
. R [# C. U7 ?3 w; ]tvb now,tvbnow,bttvb翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ F- e' R7 z+ m6 K, c9 C2 ~
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
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1 duck1 cucumber (sliced)7 N; J8 z8 |) W$ ^7 }
6 n0 U8 B1 y0 t7 r0 Y) B! TSEASONING% S3 D8 T3 e# R! f0 u( [: k w9 Z% e
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
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6 E! S; a+ G' Y! F' `' h& Wtvb now,tvbnow,bttvbMARINADE公仔箱論壇, ^2 J# K# }. `6 a2 I& A" S$ h
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine k( t& M# z5 C1 d# p$ z3 f' q& w
) Z" @# D# {+ |, A$ ]METHOD5.39.217.76/ ~! p0 o. V/ f' i; S
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
5 T7 n# A: Y$ b* } _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
2 \ h" A0 n: J; T; L2 ~/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.公仔箱論壇& \3 ]$ k# B# h$ @* Q% k/ p
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
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 特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce) |
發表於 2008-1-14 03:17 PM
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發表於 2008-2-10 11:45 AM
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