材料
& ]5 q* n6 ?- N* s% y1 {# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 隻鴨3 V5 h, q$ r* }+ v# X* D
1 條(切片)青瓜
J# {. v/ ^, z) ?! y$ ]4 y5 @; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76; ^8 S& I& N% E
調味料
2 N3 C; @/ S, ?! P. N& V+ s) itvb now,tvbnow,bttvb200 克(切碎)小蔥頭
+ A& x2 f- x' `- r6 l$ i1 t+ [$ F3 大匙豆醬tvb now,tvbnow,bttvb; t X9 t. Y: K+ h0 X8 R& X! o
2 大匙糖
1 y4 H+ ~6 ?- y9 M- ~# ^7 c1/2 小匙鹽
+ g& W& u, H7 z# t( k4 g- Q5.39.217.761 大匙紹興酒- A$ u5 I3 n% j( ~0 q
1/2 大匙粟粉水
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1 O0 K$ s9 C" L& l. t9 v醃料
; x: M' k1 r* s. e$ X' ?' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙五香粉5.39.217.76) A+ S) X0 n0 v8 N) ?$ d/ e( a }
1 大匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb4 G! \% Y; V5 ^4 `
1/2 大匙味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G4 T6 E' i+ _0 [. I% M
1 小匙老抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \9 {# L1 i. `: |( q' ]: g6 K
2 大匙紹興酒
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做法5.39.217.76# u) f% v& A8 Q I& ~7 o8 S
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
2 P1 L. @8 `7 V9 P- L$ I2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ] P$ l1 Z! g0 Y- G" i% c5 E
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，) t6 l; f: d3 V7 l
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。公仔箱論壇2 V! C2 [2 c, g5 G; N
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。5.39.217.76! B% e, |2 @" I8 g: Z9 |5 k' ^
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INGREDIENTS
$ H/ T* K0 h% s' }; d公仔箱論壇1 duck1 cucumber (sliced)5.39.217.76% R5 J% o6 D% D* g; C8 y( c
5.39.217.76$ H u: t3 C4 ?1 A
SEASONING5.39.217.76) u& B, ~1 N2 i5 `7 s
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)公仔箱論壇- t% q7 ^2 d! j1 I$ M" j
( r) X3 O0 P1 j6 Y: X6 {7 t5.39.217.76MARINADE
9 v% |% N% m& H( g7 A4 F; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine5.39.217.76- @( X+ J4 j* L$ }9 Y/ ]/ T
. i+ L& Z6 `5 m/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。METHOD
: t3 ^. V8 k! I* o! U' \$ r( a1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
* a8 ^2 C; j9 N; A# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
7 k9 n8 b# V/ p+ k* ?5 \. g* |3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
. D" n! T2 X5 {* C4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.tvb now,tvbnow,bttvb# W1 h4 x9 Z; |) j5 `. H9 @# s y% ]
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 特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce) |
發表於 2008-1-14 03:17 PM
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發表於 2008-2-10 11:45 AM
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