材料5.39.217.76" j6 a- G' t' [
1 隻鴨
+ d7 O0 A7 J# G3 `1 q7 F, K) O5.39.217.761 條(切片)青瓜" q$ X3 o* h/ U+ A# c
# |/ M, X5 S# @# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
( o3 M4 T4 S! h( D: y: F; q6 v200 克(切碎)小蔥頭' I2 h: ? |5 r {
3 大匙豆醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {9 ]- Q# M" O# n+ L
2 大匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g5 I* S/ M. `3 T
1/2 小匙鹽
( ~3 }) c1 D6 W. L _; m1 大匙紹興酒
& w9 m) M6 ?& t& `8 a) g4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙粟粉水
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) M* b- p" n- _" K+ E& C3 a* f) gtvb now,tvbnow,bttvb醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A1 {% ?/ E3 T2 ^! U
1 大匙五香粉) r" }" \; n: N1 E) J( S! n
1 大匙鹽
3 X% G2 T0 E# `5.39.217.761/2 大匙味精
7 C/ |+ b' P$ G9 d w公仔箱論壇1 小匙老抽, O, R( R4 v" r) w; r) c% C# D
2 大匙紹興酒2 R5 K2 p) F" | D0 y" L9 R" i
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做法
+ u9 p; T, E( O. Q4 Itvb now,tvbnow,bttvb1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。+ P; g( [! {4 Q" O4 U& k/ U
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H4 _2 ?) T7 b- m- ^
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，tvb now,tvbnow,bttvb4 h5 F9 {! y1 P5 j+ `0 B$ k
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
1 G# V4 S) `4 E w5.39.217.764. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
$ t* r4 F) X3 V+ b* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b4 w( W: \$ W4 [( s
INGREDIENTS
6 O6 f4 \( N$ ?, N4 c8 Atvb now,tvbnow,bttvb1 duck1 cucumber (sliced)
+ `! E' T5 o8 c' u. u5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z* C' ~$ T# b8 H1 m' g
SEASONINGtvb now,tvbnow,bttvb. m/ A; K$ j) q( o0 Z. ^% U
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
) z" U5 J$ ^2 X$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# E/ J, H9 y. [+ u, O+ \8 P
MARINADE5.39.217.76: {( I6 R% e/ X( x# F
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine公仔箱論壇) m8 g4 z8 J% G5 i7 Z9 I: F. Z
& I8 l7 U: ?! g- _) I# i公仔箱論壇METHOD
8 @, J4 b2 _% \) G" n1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.公仔箱論壇+ C& w& C* } g
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.5.39.217.76! }8 e2 _" J% L8 n' y' M
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.公仔箱論壇5 s- {' i: G1 t' v
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
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 特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce) |
發表於 2008-1-14 03:17 PM
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發表於 2008-2-10 11:45 AM
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