材料
! h* Z8 k& k! s; G/ [8 J: G3 E公仔箱論壇1 隻鴨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F! I1 h2 J8 ~! T5 C9 C- x
1 條(切片)青瓜
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調味料5.39.217.76( o! c. T$ E. c+ g6 s$ G
200 克(切碎)小蔥頭
: e M4 F+ ?2 T0 T2 m- C5.39.217.763 大匙豆醬
2 A3 w) Z5 C0 A7 T5 d8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 大匙糖
) b7 z0 F6 I# J! H i' F4 z7 f1/2 小匙鹽
' n$ u8 D/ p2 g4 b* g( E5.39.217.761 大匙紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M" A) [; R! Y7 Q
1/2 大匙粟粉水
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& d' m' z& ?* C# Itvb now,tvbnow,bttvb醃料5.39.217.76; [: i3 L: x2 f4 G& J+ v" H
1 大匙五香粉5.39.217.76, J. Y% v9 F1 Q$ Y& S
1 大匙鹽公仔箱論壇) F% I. n& k5 S4 ?7 p0 s
1/2 大匙味精
5 _8 n; I6 Z' r0 ]& ^( c公仔箱論壇1 小匙老抽
1 M' g0 K: t1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 大匙紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j% u& ]7 Q3 Q$ I9 s% |; I) n' T' \
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做法( `1 D; R) U( e$ E7 w
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。公仔箱論壇% o! i7 K% i- U& [0 Y* z
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
7 f# h& s6 D( C3 K3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
- s- k1 h! _& S% ]9 n/ \翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
7 i/ t2 m( C8 a' v/ n& u5.39.217.764. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
0 x* V4 V: Q' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D/ c9 H8 D) J. K- V5 X
INGREDIENTS公仔箱論壇$ a' E- t) m9 L7 l& e- Z5 |- C
1 duck1 cucumber (sliced), ?" Z8 B) r! G4 f; ?" C: ~
6 }8 G1 u# h6 J( N' s5 A公仔箱論壇SEASONINGtvb now,tvbnow,bttvb; }. O% g2 o8 \% a: l' s
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)5.39.217.76 ^* b X9 u" q3 B/ C' L4 J$ R/ o
5.39.217.769 P& t2 I8 ]- w1 z& J7 c
MARINADE& r K* T6 m/ g
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
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* u+ u9 J3 v! c* Stvb now,tvbnow,bttvbMETHODTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z. Q" s: R" `# c( i# W& M% {
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.公仔箱論壇& u# G% W; H% l5 Y
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.5.39.217.762 j! x/ Z1 M7 Y& x9 k" D# T
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n+ f& t$ P1 L2 |9 U
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
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 特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce) |
發表於 2008-1-14 03:17 PM
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發表於 2008-2-10 11:45 AM
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