材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y0 ^2 V5 a- O4 E; d! J* b% ~0 \( O
1 隻鴨7 E% I. L* n. l! Y/ }, g3 W
1 條(切片)青瓜
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調味料
- u5 g P: p5 G4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。200 克(切碎)小蔥頭
0 z! i* D: M8 n+ H* O5 Ptvb now,tvbnow,bttvb3 大匙豆醬tvb now,tvbnow,bttvb, F: }) g J3 n- e0 m# g
2 大匙糖
- n5 v9 V5 J. _ R' \0 S1/2 小匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb6 y9 f, d- \% N7 A4 r L
1 大匙紹興酒tvb now,tvbnow,bttvb) n& R- p( s+ R6 d7 Z8 t, x
1/2 大匙粟粉水公仔箱論壇6 J: g. P9 b4 H; P, b
, W B' w) \. z+ e6 v醃料公仔箱論壇0 J; ]" W, E& K" V
1 大匙五香粉5.39.217.764 L ^9 V/ s! e0 K( C
1 大匙鹽
6 U5 a5 t" j- n+ n9 \公仔箱論壇1/2 大匙味精公仔箱論壇) D7 f+ l7 j* C$ X9 r5 X$ l5 }
1 小匙老抽
; v+ n4 H+ i, G3 Y; L. _# E9 \2 大匙紹興酒tvb now,tvbnow,bttvb# x6 n V3 [* Q. ~' x, m
; Y: t1 l* `) `- l( Y5.39.217.76做法公仔箱論壇% ~- f5 i* X0 r, D2 y3 ~' l
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
h/ ]( z# w5 f8 Q7 r4 l* @9 _公仔箱論壇2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb' f" m3 X4 Q* W5 c7 W* n% R' d
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，5.39.217.769 d) Y u3 U. o! a0 D( m
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
, M4 D+ T- U- ?6 F3 V+ o8 N4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。( o2 Q6 b* T: t! d! V) [
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INGREDIENTStvb now,tvbnow,bttvb$ @; }; Z' l0 s9 [
1 duck1 cucumber (sliced)
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4 ]+ D& i6 b. m% M y& O- L: g1 NSEASONING
' C" n- h! F1 W+ ntvb now,tvbnow,bttvb200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D$ _' L& S2 w- O5 e
tvb now,tvbnow,bttvb1 G; ], i# Z& p/ A5 X+ N [; l5 T
MARINADE
' J; {& r, V N7 t& f3 |1 \3 J1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
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" [. o9 H! z% V/ x* l, Q3 sMETHODTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x% D6 a/ G+ u4 u
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.4 o( Y. A9 i4 x5 W ~9 q
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.公仔箱論壇/ U* s. N4 e7 c
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.公仔箱論壇7 ^1 D P' ?) ^
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.公仔箱論壇/ T+ w+ h" H: a& |
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 特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce) |
發表於 2008-1-14 03:17 PM
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發表於 2008-2-10 11:45 AM
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