材料6 j) z% Y0 {0 T
1 隻鴨" k5 k3 d9 | M" i
1 條(切片)青瓜
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' z1 h+ j% I5 i K( v9 J9 ]! ttvb now,tvbnow,bttvb調味料' D$ P( J' B! G; @) r/ o( z8 x8 {5 _
200 克(切碎)小蔥頭
9 P/ ^! r b. e! U% L# X; z* K) P3 大匙豆醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b* l6 v% Y3 p
2 大匙糖
/ ]$ M5 O7 S6 itvb now,tvbnow,bttvb1/2 小匙鹽公仔箱論壇. o) F S6 T7 G: m6 J! q9 r- R% k
1 大匙紹興酒5.39.217.762 F$ D; |5 @" m" z5 j4 X# b
1/2 大匙粟粉水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _5 k2 O6 P/ W4 b
$ q- @9 e9 o; q' ^tvb now,tvbnow,bttvb醃料
) G8 i/ Z8 O6 ]$ K: k1 a4 k1 大匙五香粉
. U9 W: E7 V9 r* s公仔箱論壇1 大匙鹽
# G* z O; A4 U# r* `& _+ z kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙味精
- P/ _ {; M! e! a3 u6 @$ ~tvb now,tvbnow,bttvb1 小匙老抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n9 p1 f0 B! L v+ `
2 大匙紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E; s9 ?$ f. d# a
3 S: O) n& y+ ctvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇+ w* H5 h' Y: M
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
4 ^1 L, e1 U4 N8 I5 E7 A; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
. F/ O9 y" G/ r7 ^4 N3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，5.39.217.76' a6 F% k* O) M; W, R
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
( i. ^- s1 ?4 r3 p; j- y0 c4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。1 b i0 B. J E+ C p" D1 G
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INGREDIENTS
- m& J x v9 Z& x; |1 duck1 cucumber (sliced)
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SEASONING
6 M+ E9 z) {9 h GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)/ Q# W: b0 H- q
1 ~) D# Z8 Z, K& x5 {; \/ c8 f. E公仔箱論壇MARINADETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k8 M. u3 Y8 `$ Q/ ?
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wineTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H; [/ F+ W( v! i: L7 D" ]4 R
, G% N6 b0 O! ^' u. U0 f% W# gtvb now,tvbnow,bttvbMETHOD
! M2 r Y# J+ x3 c' l& j" Q, H+ |$ `# ntvb now,tvbnow,bttvb1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
3 f, N4 ^- b. n- E2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.* n% m# Z: M' ?5 r
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
1 c! o9 {6 \3 ], W$ {1 X5.39.217.764. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @; t( F0 [9 D6 V3 O) {0 d6 _
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 特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce) |
發表於 2008-1-14 03:17 PM
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發表於 2008-2-10 11:45 AM
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