材料
* B3 z0 T4 c+ B5 _/ J4 u# l$ }5.39.217.761 隻鴨tvb now,tvbnow,bttvb8 k; h* g1 D0 ?( o3 S$ ]/ q4 N1 Y
1 條(切片)青瓜5.39.217.766 Y: {' g3 W( J N. ?: H2 L
" Q6 k/ O2 R' Z+ K調味料
, G; t% y9 _! L* p% x; d# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。200 克(切碎)小蔥頭
7 \9 u* j$ I$ l R* p& H4 H3 大匙豆醬
* A, e/ [! @" j6 X( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 大匙糖
# `' I2 f+ h( l; l* R5.39.217.761/2 小匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb" P* ~3 Y) K, [& z1 y2 j
1 大匙紹興酒
) q3 b* p( i0 X5.39.217.761/2 大匙粟粉水
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醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t- C2 a2 u) s; z( j8 J9 o
1 大匙五香粉
5 w' s; D0 x0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙鹽
; `! P. V5 a% _/ {1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙味精tvb now,tvbnow,bttvb0 A0 L% A2 F) w5 V
1 小匙老抽$ ^% s( y( C' z1 e" h6 |
2 大匙紹興酒 y K- G( Q( [+ O1 i
6 Q, r9 l9 _: _2 f+ htvb now,tvbnow,bttvb做法
! x0 ]6 O1 y5 X% h2 n- t1 T4 I1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。tvb now,tvbnow,bttvb* u1 Z3 f! z0 R
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。公仔箱論壇( f9 M4 I$ @# d+ t# q0 M
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
1 ~3 R* n! s+ Y% a) O翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。5 P- p* N5 |% C& A4 B
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。! c+ v0 t3 j) Y+ x( C* o- x/ K, X
6 {! v7 z1 ^' Z5.39.217.76INGREDIENTS
8 O; \; k2 j* D+ V+ m公仔箱論壇1 duck1 cucumber (sliced)
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, z1 f5 u9 \, L0 i& NSEASONINGTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f' ?- K, `, @6 f& W# q1 F$ l1 F$ p
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
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MARINADE公仔箱論壇, g+ e2 J! U+ o0 \% t
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing winetvb now,tvbnow,bttvb0 q% x) {1 u: w% p1 u" d7 I. [
; v4 X0 f, V# X- k# TMETHOD1 j4 Z% U2 J4 G _
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
, F5 ]. x( }9 W/ S* D4 I" f2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
. R) j: k) d/ V0 i, H# H! M1 W: xtvb now,tvbnow,bttvb3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.4 c V4 n R1 _# j
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
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' n- u0 z9 J; t# u8 \' J) h4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 -
 特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce) |
發表於 2008-1-14 03:17 PM
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發表於 2008-2-10 11:45 AM
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