材料
3 W- \2 p) h- {$ ?- w6 M+ Z1 隻鴨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I6 ^& }8 K. n8 ~
1 條(切片)青瓜. V" j# d b: H7 j( A1 [6 o
Z) Q' y# D% X' c9 M- X( H4 [5.39.217.76調味料5.39.217.76# V9 _( [5 F% V" m! y
200 克(切碎)小蔥頭tvb now,tvbnow,bttvb- K+ k5 t7 x' W1 P
3 大匙豆醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f0 [& b( }) T3 w$ Q M: p- |
2 大匙糖
' ]" _# V7 ^- T* F0 K' p公仔箱論壇1/2 小匙鹽5.39.217.76" O: Q' B: z. O2 D8 y4 q
1 大匙紹興酒
# y: t, ^# f& \# C! W- G1/2 大匙粟粉水7 Z M0 j- n$ O- k
: Y% o6 `# E* i; A' X- L$ }: }5.39.217.76醃料公仔箱論壇2 }9 }% Z; j+ p, Q7 k5 {( s) K' H
1 大匙五香粉tvb now,tvbnow,bttvb1 Y- _2 @+ |$ a+ T
1 大匙鹽0 U4 b, \! j8 l
1/2 大匙味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y L6 s: }3 _/ a, Q. A5 W1 M. {
1 小匙老抽7 j" H; S% O$ G. N9 z
2 大匙紹興酒公仔箱論壇. B V* w# b3 e9 j
5.39.217.76: r) h6 X. g4 _) B ~/ J
做法
' G6 E' d2 h& \& D! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。tvb now,tvbnow,bttvb* {( b! ~( e/ G# S! q6 a1 z2 s. f
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb* w5 M4 w5 G0 W8 e& u
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，7 g2 {) o) L6 ~( Y+ c* P
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
T) R$ Z8 B# g( Z4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
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INGREDIENTS公仔箱論壇' R$ T9 Y* }8 `' l! K. N( R3 P4 h
1 duck1 cucumber (sliced)7 f4 A3 S) G# ^ j* A8 T: G. T
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SEASONING
8 K' I* W) A8 h8 |200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)4 z) X9 V( {5 g
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MARINADEtvb now,tvbnow,bttvb3 B& }5 [: j/ k% W
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wineTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?' B! c7 U" w$ Y
5 g( u* r' b l3 r# {公仔箱論壇METHODTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a' S/ o. k. q ~3 P
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours., S( H/ \2 b8 j t8 S
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @+ _# O; s& M) d, Z& C+ k8 P
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.tvb now,tvbnow,bttvb5 }8 W( G6 @% Y* l! _
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
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 特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce) |
發表於 2008-1-14 03:17 PM
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發表於 2008-2-10 11:45 AM
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