材料
x8 T% V* @6 K+ d1 隻鴨
, k# F1 k. `9 n) l" L$ K+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 條(切片)青瓜
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% F; L8 A- e, J" L調味料公仔箱論壇8 l# D0 J/ f/ Z1 X/ P
200 克(切碎)小蔥頭5.39.217.760 U- j+ q' c8 e5 M8 A- Y y# f
3 大匙豆醬 Z& \( P( P: N& D
2 大匙糖
4 D9 r* p/ k [% o7 f+ P- E) k1/2 小匙鹽
/ S# p" G/ Q0 y1 大匙紹興酒% j3 X- a4 R1 G9 G
1/2 大匙粟粉水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g* y( m& N. {% e3 o9 M. K! D) ?
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醃料tvb now,tvbnow,bttvb4 A# S& ?, Q/ j* S6 O. D
1 大匙五香粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `2 N" r7 y3 _/ G
1 大匙鹽' `& X3 v/ Q" e- J5 o% w
1/2 大匙味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F' x1 ?0 Z* }- w) Y9 m. w* ?- q
1 小匙老抽
, K( ^5 Q" z i! Z' X$ g- v+ D" W. j5.39.217.762 大匙紹興酒
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/ a8 `0 Z% h/ N3 r0 `做法
) M* O0 ^) z+ p \( _) p2 f' f1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。5.39.217.76) f9 d" z5 o' }2 a: i
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb$ I8 X# h7 ?* u# z3 [6 T
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t( P* s: B Z, x( Y5 v8 x+ \' v
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。公仔箱論壇# l! c/ m- U* g+ N4 S4 l1 C
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
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# V! O" x1 E$ v6 D5.39.217.76INGREDIENTS
1 `3 M+ A i4 c! v0 S5 D0 [tvb now,tvbnow,bttvb1 duck1 cucumber (sliced)- _8 T" O1 m: N0 ^& E# ~
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SEASONINGTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]- s7 X p' r; I8 R
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `9 `; ~6 r& q2 |9 `. |
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MARINADE; Y+ _9 j H' w1 \& f7 f
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine( Z7 h( v' ~+ \, ~
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METHOD5.39.217.76/ u# @( W& u% Q1 I
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.0 b4 y0 |+ \( ^
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
: t0 `( D7 V7 O( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.公仔箱論壇6 R7 H; E7 ^ x- X$ [
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.; D4 e. @2 C9 Z9 V
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 特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce) |
發表於 2008-1-14 03:17 PM
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發表於 2008-2-10 11:45 AM
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