材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W( A% ^8 a! ^. p. i" d
1 隻鴨tvb now,tvbnow,bttvb, S8 r. h3 a1 _3 ?$ ^4 q
1 條(切片)青瓜
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$ \9 v' X6 J6 U! E, J1 `tvb now,tvbnow,bttvb調味料; I. T4 @4 T, k, g9 B
200 克(切碎)小蔥頭5.39.217.76/ t; u+ H }3 R. j
3 大匙豆醬tvb now,tvbnow,bttvb) k! _( v3 n' p: J/ _
2 大匙糖( a; p2 ? H7 t( ^: x
1/2 小匙鹽2 {, a/ ?, {( i7 ?4 R6 k
1 大匙紹興酒( Y; ~+ f+ a* L) a8 w9 [& O
1/2 大匙粟粉水5.39.217.76- v& i( c2 x' f3 Z2 O, `0 @, `
' w/ ?9 E' t9 q3 j! M3 |tvb now,tvbnow,bttvb醃料
) v9 @ n8 c# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙五香粉
. X' Y9 L/ X# P# W5.39.217.761 大匙鹽
; b: Z$ e5 G: l" ]: r/ j1/2 大匙味精
! D7 h7 Q+ a P* V0 M9 |tvb now,tvbnow,bttvb1 小匙老抽公仔箱論壇, ]; ^+ e5 ]) u+ u/ g2 j1 `. l" I* b
2 大匙紹興酒
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做法
8 l4 K3 v% G0 F3 y6 g/ y公仔箱論壇1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
# B* O. U+ I) M5 F( V2 D2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。5.39.217.76/ M7 Q" R. ~; g* z3 M
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z3 m! E% k! i/ s
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
7 C5 v& |5 u5 l+ Y2 N _% g: T+ t5.39.217.764. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 b, M) H( j9 {) B: _
5 W: l; a, N6 D2 |+ k公仔箱論壇INGREDIENTS
) ]+ Q+ n3 Z: \$ @1 duck1 cucumber (sliced)tvb now,tvbnow,bttvb2 W: z+ |" R6 U8 m
4 k3 ~) \: ~2 r* s. Ftvb now,tvbnow,bttvbSEASONING
" e; N( @" c- e% b8 I200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
/ h Z9 j& A/ l8 A+ O" R. Etvb now,tvbnow,bttvb: P# ?! e8 M4 w8 ~
MARINADE
9 i2 Y9 p# R( V. X1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
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$ G$ I {( v+ e" z/ |METHOD
! f' i' ] q1 E. ~' z) Z+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
" N3 b+ G- A( Z- c3 M+ Q2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.tvb now,tvbnow,bttvb) E% p" ~* y; R. \- m7 `9 j
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
0 E& y) i% w% ?* |: h, H4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.tvb now,tvbnow,bttvb1 T5 n# l; o- }
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 特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce) |
發表於 2008-1-14 03:17 PM
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發表於 2008-2-10 11:45 AM
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