材料7 i2 U+ a! T3 I# b
600 克(斬塊)松/石斑魚頭5.39.217.764 E. b; }+ f P) @ Y
6 條(切段)辣椒乾, N f$ j% Q' A# }* A' u
2 大匙蒜茸8 ]9 Z* Y; w% o: w* c; S& I
5 粒(剁碎)小蔥頭
! X) C1 } l$ \4 |& u公仔箱論壇60 克(剁碎)生薑
. x2 p7 F- z2 H- K, c1 a I. P# L$ ttvb now,tvbnow,bttvb1 1/2 大匙豆醬
6 r5 J# u- q6 M! k V% [3 條(切碎)指天椒公仔箱論壇9 O% T W4 b: a- Y; z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f" @4 z& Z) w8 N1 J) O) C$ R$ U7 ]; K
調味料(混合)
0 E9 V! p; V5 c' Z5.39.217.761 大匙蠔油
z, S. m- o0 `! ]1/2 小匙味精
% p& `6 G \. ^公仔箱論壇1/2 大匙糖
, k4 Q# `6 ~9 B6 D# t8 i% o. q5.39.217.761/2 大匙魚露
5 o+ q W- N: T; h公仔箱論壇1/2 大匙老抽
$ }, t( P( K' y公仔箱論壇1 大匙麻油6 q1 p- P o& L* p% r6 G
50 克(切段)芹菜5.39.217.76, n5 @* N# M$ c2 q' X4 o
2 大匙紹興酒公仔箱論壇 ~* }$ w( r' ?/ c2 S; R* [
1 小匙粟粉水
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做法
, S5 V6 q. S+ m* t( Q3 R' N. _8 x& K1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。公仔箱論壇9 L* a5 {" k1 I0 b. K3 I: k* ~
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，
* \8 K- J7 T% w+ Ytvb now,tvbnow,bttvb加蓋慢火燜煮5分鐘。公仔箱論壇$ b% C- e( b4 @: y) w+ C" W
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。) `) y2 l6 F, `/ l) Q6 ^! I& J7 k; }
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INGREDIENTS
1 m! i6 x v) D( R' d0 ktvb now,tvbnow,bttvb600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)
6 I3 q" V+ d' s0 Q$ ]% v' {tvb now,tvbnow,bttvb2 S1 \: H5 V, B, F
SEASONING (mix well)
8 m# B8 h# q# t1 F! y: ftvb now,tvbnow,bttvb1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)
2 D: q; k% s. v9 b. A2 R# b% W+ u5 ]- x. D* }% ?
METHOD
) l& ?- U0 a) `0 g公仔箱論壇1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.公仔箱論壇- S, Q7 G( V) t5 b6 [
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.
, e& v. o& L1 K. ]$ Z& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.' T7 m9 O9 E( q W
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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