材料) C7 c3 F+ G0 P; N8 z
600 克(斬塊)松/石斑魚頭% z L0 H) a! n$ x( S
6 條(切段)辣椒乾tvb now,tvbnow,bttvb0 a/ G$ l; k5 z! L) u
2 大匙蒜茸5.39.217.76! T: @5 P" m( T6 k; d( |
5 粒(剁碎)小蔥頭
9 S- r, k8 ?- q4 C6 k5.39.217.7660 克(剁碎)生薑
8 K6 ^- h5 C R0 Q1 1/2 大匙豆醬
, |/ r( y, ]+ Stvb now,tvbnow,bttvb3 條(切碎)指天椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p# f$ K7 n* F
/ Y+ F5 h) ?( @6 R0 G公仔箱論壇調味料(混合)5.39.217.76& L2 s$ C8 h' A
1 大匙蠔油
4 D9 T5 M+ e4 K5 i" h4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 小匙味精5.39.217.76# C) ^ b e! M% O0 U1 R
1/2 大匙糖tvb now,tvbnow,bttvb) p2 T( n L; g2 }
1/2 大匙魚露7 A4 Z; `' D! `+ Q( L$ b
1/2 大匙老抽/ {1 g/ x5 m# V! ?$ s. S- z
1 大匙麻油公仔箱論壇0 h: L/ m" E8 g
50 克(切段)芹菜5.39.217.760 ]1 C! Z2 ?6 e3 y m/ u$ m
2 大匙紹興酒
' K4 b# S) q* t) ]; }3 Y1 小匙粟粉水) J7 |( A! h5 ?' z7 {
5.39.217.76 ^4 u) u2 J$ _0 F/ p$ W$ b( L# {/ v
做法
9 X2 c" T N3 L公仔箱論壇1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。
, S# `9 E. F$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，
, E; ^9 n! r$ v0 Y- L d公仔箱論壇加蓋慢火燜煮5分鐘。: [4 p8 d/ Q7 I( a1 B
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。tvb now,tvbnow,bttvb& d: i% J, f% J$ i1 u: A1 q
# P* j7 L5 Q: P1 r& k6 LINGREDIENTSTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G, ]5 ~; h5 `; a
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)
; T! e& Y6 Y, ~6 Ctvb now,tvbnow,bttvb# o6 U( e; a% ~4 o. W
SEASONING (mix well)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H) J1 H& [ I! m1 Y% w6 \
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)5.39.217.76/ \3 s. [8 t3 O; s" { L _ V3 Z) z
* y5 |$ F" ^+ ^" d) a8 _tvb now,tvbnow,bttvbMETHOD
# C/ W+ S( } P8 C( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.tvb now,tvbnow,bttvb) @; q r: r, G9 A8 E: J. ~
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.
' A6 ~1 m. [# e O3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.
Q, n# M- B% s) h: n7 I& ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i5 Q! m% ?, b' W1 ^" {9 X
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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