材料
( b$ {3 C3 l) P2 k% m; U9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。600 克(斬塊)松/石斑魚頭
& q' ~. y$ z. F3 S6 條(切段)辣椒乾
2 W/ x$ \& v& Vtvb now,tvbnow,bttvb2 大匙蒜茸
1 [0 b9 F+ I% \1 F, \$ h" ]$ I5 粒(剁碎)小蔥頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s$ x: ~; a0 t$ F
60 克(剁碎)生薑% V) R' H; M; l1 w
1 1/2 大匙豆醬. l: F: J; O! d
3 條(切碎)指天椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q' E/ X& s5 ^' p2 J
4 }8 M* l4 K; w9 ~tvb now,tvbnow,bttvb調味料(混合)公仔箱論壇- |( l6 O5 e7 i. V
1 大匙蠔油公仔箱論壇: Y* s# X" i) w+ P
1/2 小匙味精
+ c/ k! g1 f/ Q# J9 F! Q5.39.217.761/2 大匙糖
D' Z2 h, {1 q5 A, _! Z! e5 `公仔箱論壇1/2 大匙魚露
4 @' H+ G9 S e1/2 大匙老抽
% k! T( ]2 H% K. {& B* P* o1 大匙麻油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y7 Q: x% S* ] ]
50 克(切段)芹菜
' f& ^/ q2 A, \8 V2 大匙紹興酒
' Z$ Q' \' K# v* `5.39.217.761 小匙粟粉水4 Q* b4 z* n1 y Y
5.39.217.76! ~, w2 H5 a V. a" p" m; i9 o* O
做法
# E% k- F4 }, c6 j; r! L5.39.217.761. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb( U% |+ N& R3 c( a# R' S( Z; i& e6 ~% D
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，4 d7 L% D$ H2 s, }: A
加蓋慢火燜煮5分鐘。
- b/ x" V, |) ?8 K' s1 S' gtvb now,tvbnow,bttvb3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。. Y' o k+ d6 V3 {9 s
5.39.217.76. u1 {! }% h$ m; A$ o1 Y
INGREDIENTS1 v; r* M x Q- p8 Y# I
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)
4 Y" c5 e4 q: s! G5.39.217.762 `% O# z/ y' I/ p3 v# R, k. T
SEASONING (mix well)
% H# T$ i: t5 I( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)
9 z8 }0 H, L8 X1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 j$ F, g, S: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。METHOD
# ?" {' {$ U8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.6 @, P2 a$ U) X j! K6 q
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.
5 k2 y) ?1 c! ]5 A! g: s, J* d# U4 t0 q公仔箱論壇3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.
5 C% |6 C/ M9 F7 W公仔箱論壇, Q( {( u& D7 _5 ~! n- h; K" D
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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