材料
B/ e/ C8 r# }& o6 y0 _3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。600 克(斬塊)松/石斑魚頭
4 @8 I5 v: X4 o0 N+ Ktvb now,tvbnow,bttvb6 條(切段)辣椒乾tvb now,tvbnow,bttvb$ A# J7 u' P& B% X' W
2 大匙蒜茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w* Q$ v n, G# j/ I+ K
5 粒(剁碎)小蔥頭
: ~* @: M5 n7 _6 i, `* V, s公仔箱論壇60 克(剁碎)生薑
% M" I/ a$ H S5.39.217.761 1/2 大匙豆醬3 ?( }" G& E5 q( q6 t
3 條(切碎)指天椒
( y: R5 Q5 ^1 U1 u( _6 b o( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A6 `' N8 P7 q8 U# `
調味料(混合)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y9 R0 U' f8 `6 g: y
1 大匙蠔油
" @. J: b! g4 c+ X5.39.217.761/2 小匙味精
7 t& C; F& {; A# C. q( w1/2 大匙糖
: C% B, B9 Y' M/ q/ H( U8 ~: q( ytvb now,tvbnow,bttvb1/2 大匙魚露) k# Q9 O$ b) b6 P
1/2 大匙老抽3 w$ h" a8 `! n5 D' b
1 大匙麻油
- o6 r4 p. F. _2 [5.39.217.7650 克(切段)芹菜tvb now,tvbnow,bttvb! Y9 C! v. \# w6 {
2 大匙紹興酒5.39.217.765 ^' t$ T) m, r3 q( T: o
1 小匙粟粉水
4 V4 T0 r0 d& I5 T3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o- n, g$ M* Z% }* M' Q
做法
+ J$ m% v0 L+ z" D5 ?) t/ r1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。
* Z9 x& W/ n' \6 X0 g0 {tvb now,tvbnow,bttvb2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，# y- ~' [; c: k2 P+ }" z. C
加蓋慢火燜煮5分鐘。
) B$ p: u6 l' f3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n6 o5 v9 h" ~# s
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INGREDIENTS
# u, v* K) z7 [, g/ o+ T5 V" \600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g: g; Z5 w8 o
$ H1 e6 W" K- _0 e8 w5.39.217.76SEASONING (mix well)公仔箱論壇8 [" }! t! m1 [
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)
6 o- F7 ^5 Z, x" p* W$ |6 @. h( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 C+ j+ H1 r& i& r7 j& MMETHOD
# L* J# W4 A$ T! ~; Z1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.1 T" n1 Y+ P. g) r# S
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.公仔箱論壇" H9 P" i* k. C
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.
" w9 a- n9 o4 `( m0 J Q7 V$ `4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {# _; H* T1 J2 d" p1 x( m; W, N0 B
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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