材料
2 q6 D( e4 i& C' w5 [' k ?tvb now,tvbnow,bttvb600 克(斬塊)松/石斑魚頭tvb now,tvbnow,bttvb6 R2 f! t2 @- G2 @( N
6 條(切段)辣椒乾
- c, W4 w8 ~5 L* V' G* d' @tvb now,tvbnow,bttvb2 大匙蒜茸5.39.217.76# f3 e9 b1 F" h) G$ g) l: E
5 粒(剁碎)小蔥頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N7 U2 V& i; z! `" t' t* T' s
60 克(剁碎)生薑公仔箱論壇# z; Q4 {6 h, ]
1 1/2 大匙豆醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s9 I8 X/ A8 e, v! z- c" z
3 條(切碎)指天椒
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1 p6 k; c, F* ]4 A調味料(混合)
2 H F: _5 b+ X; A5 P- S; u1 O1 大匙蠔油
8 u, U% E* x- Vtvb now,tvbnow,bttvb1/2 小匙味精5.39.217.769 |1 h% Z) f! h: i) Z4 Q
1/2 大匙糖
' P: o3 M2 j- K4 L: n3 j1/2 大匙魚露5.39.217.76# N* v0 S q, O+ s
1/2 大匙老抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j5 X# h9 B% P# f) |+ E
1 大匙麻油
& s8 A, u1 h7 y+ r. K8 w- a2 R2 f: d公仔箱論壇50 克(切段)芹菜0 s/ \+ L2 h( b7 i7 t% H
2 大匙紹興酒公仔箱論壇% `4 P+ `5 z6 z. s3 u
1 小匙粟粉水公仔箱論壇: ~7 s$ r [; h
5 H, G) m* H3 R9 _( p9 f公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb+ H; A* N2 p2 X0 f4 b1 S/ v
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。
# z N5 [) x) S: o" V6 j* M5.39.217.762. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，
. I0 {# y$ {$ ]% q% Ztvb now,tvbnow,bttvb加蓋慢火燜煮5分鐘。
/ T/ C$ |) G {3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。. g. L( ?9 H5 a2 n1 u
6 M( i% q4 Y* T" k- Q0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。INGREDIENTS
/ `0 k9 M- K( j& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)
( p" K0 U3 u5 y0 z# g: `# P$ rtvb now,tvbnow,bttvb* j9 q9 ]/ t/ W+ f
SEASONING (mix well)tvb now,tvbnow,bttvb2 d* D' O" P- S7 t/ X ?2 m+ K
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)
9 z/ X) h3 m( I5 s' |: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. x9 s: K, r R公仔箱論壇METHOD3 o. B" B' p3 [& u% J4 A, T- [
1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.tvb now,tvbnow,bttvb5 e0 ~4 \+ m# C, Z' B- X5 j6 j
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.tvb now,tvbnow,bttvb& C' q2 m0 B* g9 B7 V
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.# X/ A+ ?2 d; R* d, Y! ]
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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