材料
1 x' ]) E& b) P$ ]1 N2 \600 克(斬塊)松/石斑魚頭
& s, J, o4 B$ s2 ^( a' ^( c4 `/ Jtvb now,tvbnow,bttvb6 條(切段)辣椒乾tvb now,tvbnow,bttvb/ B9 E7 z/ e7 D
2 大匙蒜茸' d2 k0 ~) B/ }* n7 I2 x
5 粒(剁碎)小蔥頭
7 e8 m5 @3 }) L: h) O% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。60 克(剁碎)生薑
" V4 m! w3 H" }1 _# ^; o0 k1 1/2 大匙豆醬
# x9 {7 h1 T, O' S! O5.39.217.763 條(切碎)指天椒
2 o' m, @, y0 y1 c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q4 X7 K! d* ~0 _
調味料(混合)6 |4 i8 h$ m9 L; |2 i6 O
1 大匙蠔油
( h2 J% w5 w1 m3 T, f' Y5 U1/2 小匙味精
$ `( V& x5 p5 b$ r公仔箱論壇1/2 大匙糖tvb now,tvbnow,bttvb, c% i6 a/ i' A5 D: `
1/2 大匙魚露/ c) ]4 C7 Y. |: o3 u. ?8 j
1/2 大匙老抽
8 d7 ~' q# x% p2 K公仔箱論壇1 大匙麻油
" t$ O) X2 r. F50 克(切段)芹菜5.39.217.76# ~* z9 M( u; f" P4 v' Q4 q
2 大匙紹興酒
2 n" P6 ]2 A, L6 d6 r5.39.217.761 小匙粟粉水4 l+ v! C# Q* H9 P; R, J0 J; y* e
1 E* ~! d( d0 ~$ E# R5 \& r做法
) P4 V, i9 h4 i; z6 P6 v1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。
0 @: f5 J4 P4 R7 ]) d. h1 p8 Utvb now,tvbnow,bttvb2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，
' |' s- W+ ?+ D4 v加蓋慢火燜煮5分鐘。公仔箱論壇- ^' l$ @) e, b* A$ Q6 E, { }+ K
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。
8 a8 }( C0 T) O& f/ w5.39.217.76
+ X# n7 W; h9 u' wtvb now,tvbnow,bttvbINGREDIENTS
! u+ S4 @9 U+ Y5.39.217.76600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)
% W* r: N, E% P% i
4 _- s5 Y9 S" M+ ?, M6 H+ _9 @- ySEASONING (mix well)
7 L) n& E' Q, R! K3 `5 G' j1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m/ r0 _4 k8 U7 W; h: h
; g2 I3 J+ ]0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。METHOD5.39.217.76: y5 j) k7 D$ g) @
1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.tvb now,tvbnow,bttvb( T+ _( a+ w2 V6 }
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.# a7 p9 ^6 D+ V9 M% Q" q
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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