材料
- U9 L' w1 C8 m) z* s4 U5.39.217.76600 克(斬塊)松/石斑魚頭
1 ?( }& }" d1 Q: ~0 ]2 O8 _6 條(切段)辣椒乾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S% n+ \9 f, f1 Z% x: a: o4 |
2 大匙蒜茸
! R- P; `3 z9 O" f8 R' P5 粒(剁碎)小蔥頭
1 o5 Y2 T+ B! F6 A; [' o, _9 n0 r5.39.217.7660 克(剁碎)生薑
! y. G) D0 s, `- C" F1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 1/2 大匙豆醬
6 m' F# @9 W# U# `/ O; vtvb now,tvbnow,bttvb3 條(切碎)指天椒$ j9 Q) p& d. e0 o
1 A3 n" a! d# p$ C( d7 O
調味料(混合)
/ R+ p: E; `/ O0 `6 X" B( J1 大匙蠔油- P$ N& q5 C( Q8 ?9 m/ Z
1/2 小匙味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M- r# Z8 d0 O8 l. K; H( R
1/2 大匙糖
; d; U$ l9 y+ C7 ]7 g8 |1/2 大匙魚露
. {, M8 Q$ O! \* j5.39.217.761/2 大匙老抽
! i, K4 V$ ?( r+ r0 ~5.39.217.761 大匙麻油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z9 V5 v/ E$ C( l5 N
50 克(切段)芹菜
. A9 H% m4 p0 Y9 m/ C9 x' U* @公仔箱論壇2 大匙紹興酒
% P% l2 p3 i$ u" t* V* V+ Rtvb now,tvbnow,bttvb1 小匙粟粉水tvb now,tvbnow,bttvb" k) x* a. X# h& l* x: u& [
5.39.217.764 w1 y5 C/ l8 I+ Z5 G! j
做法
9 k |6 b" V% w3 O, b" d- n公仔箱論壇1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。9 Y8 e5 \' y( w; G0 Q' {, ?7 E
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，
. P6 m4 i" R4 |0 ?5 r/ T. J公仔箱論壇加蓋慢火燜煮5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb) H: k! q7 ^ U9 Z
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ e% }" d& c, N w& l' F$ B; v: t
; Q- h/ a5 A4 g5 M5.39.217.76INGREDIENTStvb now,tvbnow,bttvb( e$ L! s7 ?- v$ |3 T3 o, g- E
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)公仔箱論壇3 [( j. ]7 H& X6 Q- n) q: Y
tvb now,tvbnow,bttvb- _+ ~$ h( g+ _% L0 H+ C
SEASONING (mix well)5.39.217.767 ]/ ^+ s+ k8 M. h- A
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)公仔箱論壇6 }6 B+ w' _2 ?
. i8 E5 |6 m/ Q f7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。METHODtvb now,tvbnow,bttvb7 w7 R, A. `" O4 b# S3 \) n3 D! q
1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.$ g" @+ I4 ]& ~, s# Y2 ]+ R% ^
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.
3 Q+ k( g3 n* ^* ^% ]. X* T+ J公仔箱論壇3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.
/ v# k; }8 H) L* M7 v. d2 j5 G. @' F5.39.217.76
7 \) z, C3 ?4 \* _6 ?1 O( s/ J; k公仔箱論壇 -
 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
| 