材料
7 [3 j$ c+ J& i) [, Y公仔箱論壇600 克(斬塊)松/石斑魚頭
& b& R2 f2 G8 l公仔箱論壇6 條(切段)辣椒乾3 s$ T4 m1 w( }" n
2 大匙蒜茸5.39.217.768 \4 `( w1 J: _3 b% k
5 粒(剁碎)小蔥頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }+ Y9 F- F4 F' ^
60 克(剁碎)生薑
: N, Y9 |9 R3 B4 G$ Y% v0 v$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 1/2 大匙豆醬+ ^0 E* N/ e: V5 N- B U
3 條(切碎)指天椒
) I5 ]4 ]* h2 c. T, F5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb/ V4 v2 T* s! o1 u5 E+ r
調味料(混合)tvb now,tvbnow,bttvb T5 g5 t/ @/ u# }: F
1 大匙蠔油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `8 `% U6 u4 E3 l
1/2 小匙味精
+ Y, I2 x! j, R4 ?* o9 Y1/2 大匙糖+ O+ g5 U2 w4 `; _& \
1/2 大匙魚露TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s6 n4 O" G" q1 }+ D5 G* J
1/2 大匙老抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y7 d: b* z: f. q
1 大匙麻油
1 Q8 c8 T9 \/ ]公仔箱論壇50 克(切段)芹菜
, H I! x/ Y- D8 J U公仔箱論壇2 大匙紹興酒公仔箱論壇8 W& |: l' }8 w% c
1 小匙粟粉水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H$ n/ p% V _3 ]2 G6 V
5.39.217.769 i* u& q' I! T/ S+ [% N+ K8 g
做法
0 j8 Z3 F( x0 u8 K( g, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。
# c0 o# }/ m+ r8 z2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，7 k* c) Y# L+ I
加蓋慢火燜煮5分鐘。
3 C. S) k2 d2 S7 f0 p+ a0 Ttvb now,tvbnow,bttvb3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。& A4 u, Q) h) N d
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INGREDIENTS
# X; S! J7 L3 S+ B2 ^4 @公仔箱論壇600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n9 H5 i4 q; j o! L. G; ^
' o$ r4 b& S: ?4 |& z$ Ttvb now,tvbnow,bttvbSEASONING (mix well)
8 s+ ~5 W# c+ v, e/ Z& S# r公仔箱論壇1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)
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# g7 w1 o1 N" W9 R6 r) l7 t# _( s公仔箱論壇METHOD
_6 v, _2 Z- W/ J5.39.217.761. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.
4 r) ?7 `: I9 t) Q% y3 j N. j9 ptvb now,tvbnow,bttvb2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.
; g" h! u9 V L* J% e# a7 T7 l4 m3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.
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/ a1 P4 \8 T8 X5 C* d& y2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 -
 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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