材料
' j7 g/ K! N4 Q# B1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。600 克(斬塊)松/石斑魚頭
' L8 U% s: F. L1 n8 f5.39.217.766 條(切段)辣椒乾
+ w7 Z+ Q( @/ G: G% g2 大匙蒜茸
, g r" n' S3 N0 P) m0 \! `6 l5.39.217.765 粒(剁碎)小蔥頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o7 t1 w4 ]$ \7 C8 ? m
60 克(剁碎)生薑, {2 x5 ]6 G' U, ?$ i5 V
1 1/2 大匙豆醬
2 S. h$ s; l- N( v0 J3 條(切碎)指天椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \/ {. j- P1 O1 G; o% [3 g
5.39.217.760 Z- ]9 k6 L$ }5 I
調味料(混合)
# K0 G: y9 j- W; E) v mtvb now,tvbnow,bttvb1 大匙蠔油
9 Z) N3 S# s4 B! J3 e @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 小匙味精5.39.217.76$ Q" d5 @9 j# P# K% [9 {! {
1/2 大匙糖5.39.217.76 R2 M) z- a* Y. [, x# d' U
1/2 大匙魚露TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K7 r) c K& J6 y3 o
1/2 大匙老抽5.39.217.769 {* _* b1 g5 |" }
1 大匙麻油) Q/ i/ p5 {- a; F
50 克(切段)芹菜公仔箱論壇; T; F5 r& H5 J+ ^" n
2 大匙紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o5 k0 `0 l8 z. O$ s
1 小匙粟粉水8 j1 p/ ~8 U6 I6 b& B
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T( q( e5 G4 Y( R; |% I9 N
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。
N. G3 w1 r6 N% M2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，
" j4 f5 n m4 c4 V$ f2 m" v加蓋慢火燜煮5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb2 w6 E2 d8 A+ R9 e" @: w, l+ R9 p3 i# `( J
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。% W7 i5 I2 o7 o' D- X
. O( ?8 K3 Z0 m/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。INGREDIENTS公仔箱論壇3 Z$ ~& G {, _- m
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)
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3 Q) |# F/ X) `) j8 y6 H7 s) K公仔箱論壇SEASONING (mix well)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^6 ]: }+ O9 G- Q4 ~4 \2 W
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)公仔箱論壇8 M9 @7 Q, a- @6 g- D0 a. I
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METHOD
- R1 a% B& o* O; @4 |. H3 n& e3 Q公仔箱論壇1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.7 ]! `- i- R7 N. g+ e
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.公仔箱論壇0 a* Q8 P* k. Q( K
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.
m( E& z( ]1 f) ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W: k# q# X( I+ d# o) A1 Y
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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