材料5.39.217.76. Q% ?+ O$ I- h; B; N9 j$ T
600 克(斬塊)松/石斑魚頭
& i+ d4 Z! ]% n9 V( @3 y6 ?& ]6 條(切段)辣椒乾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V! E7 x' H4 ^9 p" c. ~
2 大匙蒜茸0 B" t$ t$ h# t" ~' R3 E% g4 I6 w
5 粒(剁碎)小蔥頭+ S; S0 e" D) b3 E
60 克(剁碎)生薑5.39.217.764 F- ~, N! }# t' R( {$ A
1 1/2 大匙豆醬
3 O) w4 r' \5 b& M3 條(切碎)指天椒5.39.217.76! j6 n% J5 T6 z& D$ l
0 W9 {; J) _2 F# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料(混合)
3 F5 f5 o* Z7 m$ ?1 大匙蠔油
3 A9 K+ S# R" W$ Ctvb now,tvbnow,bttvb1/2 小匙味精
7 m+ j2 Z( _0 t) W公仔箱論壇1/2 大匙糖
! S9 Q4 c& ^5 ?7 C5.39.217.761/2 大匙魚露
0 @- Z8 A8 @/ E: L& {公仔箱論壇1/2 大匙老抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z% O( j: x# @3 M" P. V. S
1 大匙麻油
6 f- R, x2 N; I; l+ x3 O& w" H50 克(切段)芹菜
7 l# n* N/ x* `! Ktvb now,tvbnow,bttvb2 大匙紹興酒
% C$ j( e3 g/ H4 M1 小匙粟粉水
. E; r- ~/ x* x7 C* }( Otvb now,tvbnow,bttvb
1 N/ Q6 z! p1 Q9 E7 L9 t" h# l. O做法# @" e1 M; H9 u7 ~( ^& r4 S5 t- N
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。
$ w: G, g* b6 P9 v2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k2 d: `# N" Y+ B- g$ D) e# u
加蓋慢火燜煮5分鐘。
( d8 U5 ?8 y P/ _: Z; N公仔箱論壇3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。公仔箱論壇( L6 S9 l1 `% f. O; E
" r i+ L* G8 X( M: o& m! hINGREDIENTS
: B5 j3 m- G* E0 J6 E. q+ x600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)tvb now,tvbnow,bttvb) g7 F2 _- d) B1 x0 a$ _
% j2 g) H( }, V6 b+ D9 y# v3 I6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。SEASONING (mix well)5.39.217.769 ?7 D, J' C7 Q4 u5 s0 [
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)
: W/ \( a; C( x4 M! F Q7 X+ I- r6 j; A
METHOD
3 Q- H2 |! X. V! Q5 f* C, L3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.
1 y$ g% m `& ~9 t- n* M公仔箱論壇2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.
0 x0 v/ H) w) T4 v. u* P( ~- ^! @3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.tvb now,tvbnow,bttvb6 K* L! t% B4 A( D$ z
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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