材料1 ]- ]# g9 L7 E5 Q/ [
600 克(斬塊)松/石斑魚頭: g1 H- p, D3 [8 X7 Y `8 o$ D9 \
6 條(切段)辣椒乾
3 v" u2 Q6 b9 c, b! c5.39.217.762 大匙蒜茸3 K b( |3 }- b: }" C E+ ]0 R" m
5 粒(剁碎)小蔥頭
/ _# Y6 Z/ B4 W4 i% K! E7 E! [公仔箱論壇60 克(剁碎)生薑
' h0 \. _8 b7 a5 D. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 1/2 大匙豆醬5.39.217.76) b& l. ^' ~; A a
3 條(切碎)指天椒
% s3 ~7 t: M' S6 T$ f( P1 Y# @1 P- ~8 h! P. M8 @
調味料(混合) j. z6 `; g7 M4 {
1 大匙蠔油tvb now,tvbnow,bttvb5 X) Q0 V) K& ]
1/2 小匙味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M) [. n3 g# I7 O$ B+ b1 X
1/2 大匙糖
! o; r6 Z t1 [$ G) y" g2 r1/2 大匙魚露tvb now,tvbnow,bttvb" E/ z$ \0 h1 c
1/2 大匙老抽tvb now,tvbnow,bttvb$ F* h$ k' |2 q. k3 h+ b7 g/ b& R
1 大匙麻油
# v0 U0 i6 n5 v$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50 克(切段)芹菜
M+ h8 d2 A$ Y V* h1 Z# a; f/ X: r5.39.217.762 大匙紹興酒
" \# \4 Y; a6 K+ [tvb now,tvbnow,bttvb1 小匙粟粉水
" `0 h" r, \: Y5.39.217.761 R3 `) w8 P2 J1 F$ d4 H+ N
做法tvb now,tvbnow,bttvb+ R' ?8 L- C' {
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。5.39.217.760 `4 A1 j5 `5 g9 \* P/ ?6 M% n4 ~
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，公仔箱論壇, k# [1 C: v: S
加蓋慢火燜煮5分鐘。
% [$ {: n% y% f5.39.217.763. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。
* g) O: _9 J( }8 _5.39.217.76
2 g8 t9 G3 `* B5 [: ?- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。INGREDIENTS0 V0 y; x, w$ j. h/ P
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)5.39.217.76* [9 A0 w! Q2 `& e9 s
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SEASONING (mix well), y) T4 A8 l7 u. D6 N: s/ [- O! N4 I
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)
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0 t+ z2 G# T( x9 r, f8 s8 a8 I公仔箱論壇METHOD公仔箱論壇4 t# W" ~* }! u/ R) E/ l
1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.
2 }" G/ s9 f* y; u. p5.39.217.762. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.
/ {( z& P2 ^) ]# J A3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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