材料
3 `& G- L8 i: d/ z( K: }/ H公仔箱論壇600 克(斬塊)松/石斑魚頭
% y" \$ r, u5 ~- [6 條(切段)辣椒乾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K4 [" i4 ^5 ?
2 大匙蒜茸公仔箱論壇7 Q5 E; w7 e6 `$ P
5 粒(剁碎)小蔥頭tvb now,tvbnow,bttvb8 V- Q3 H4 i# f5 R2 [& C
60 克(剁碎)生薑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u2 j+ C( q0 T- a% i. s% s* { O
1 1/2 大匙豆醬公仔箱論壇6 f: c" c8 Z8 L, L" G0 B% J8 ^
3 條(切碎)指天椒公仔箱論壇) b- s' J# k" A( K: D
" X' G% C4 ^& I公仔箱論壇調味料(混合)5.39.217.76- x0 j3 u$ x+ C. j6 ]
1 大匙蠔油
( w: x: d- o- w: l1 N+ K! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 小匙味精5.39.217.76+ Z1 ^/ M) |$ ^6 E3 [8 W; F
1/2 大匙糖
9 D& F8 C J$ N5 Y! ]6 o" Z0 V8 @1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙魚露$ z* e" w- K0 S) e- D. V- X6 F: R
1/2 大匙老抽tvb now,tvbnow,bttvb; W& R' i5 I/ j% d# ^
1 大匙麻油
' }2 D* J% G; K4 Z$ Z( A公仔箱論壇50 克(切段)芹菜7 I- |# q& o- S/ g0 Y; G" J
2 大匙紹興酒
; p7 h+ z5 r% B: \$ `, R7 a9 etvb now,tvbnow,bttvb1 小匙粟粉水5.39.217.766 b! C) n6 H7 o$ N
4 A( e- ?' b$ B/ z0 N/ v- s; a
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~* M7 X! g6 r" c! F
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }2 B9 s. |& a
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，
% `2 t1 ?: J0 t6 K* v加蓋慢火燜煮5分鐘。
! ]6 G+ m, t$ |2 Ytvb now,tvbnow,bttvb3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。
' P+ @5 t W$ X3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! E1 G6 V2 p" V+ H9 D; @
INGREDIENTStvb now,tvbnow,bttvb# u, i* x& p) z$ z; I1 F0 u
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)
, S& d H/ N+ Q; V8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i' g; U; |' l
SEASONING (mix well)
8 ]- N' T; b9 z1 {- h' ^7 Atvb now,tvbnow,bttvb1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)9 g! g( x3 B5 P$ P/ y i$ L
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METHOD
/ L* P0 `; Y- I% g" j0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.
, ?7 X- E, X' W0 @ F e! ztvb now,tvbnow,bttvb2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.5.39.217.765 ?; y# ]% z7 A0 c
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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