材料公仔箱論壇0 t6 s) ?1 Y$ l
550 克、約半隻松魚頭
) X# w, f8 k4 b" A公仔箱論壇1/2 大匙酸柑汁; i2 v$ ^+ T% u% p3 K/ W
100 克(剁碎)薑
( U* }$ S- {; Z$ _% i; ]3 o公仔箱論壇30 克(剁碎)小蔥頭" l5 K- k% m# G( _
30 克(剁碎)蒜米
5 `9 I2 |/ a) M$ w1 \& O9 L& stvb now,tvbnow,bttvb1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [% R' K8 \, v
3 條(剁碎)指天椒公仔箱論壇8 h. s$ @2 p n8 v/ x
1/2 小匙粟粉, g$ a8 Y: N* [& a1 i6 R0 I# M2 _
5.39.217.76/ k, [) ]# d" S9 @( x7 ~
調味料(混合)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c( a! J8 M; t4 R
1 大匙蠔油
# A6 C4 b4 n: M) i公仔箱論壇1/2 大匙生抽5 N3 j6 M5 V7 w; U: W: _& P
1/2 小匙味精
# c# x% k- z7 M L& L0 w1/2 小匙魚露
P8 h/ }+ I a9 X2 大匙紹興酒
$ V6 I; y, Z, ^7 K/ p公仔箱論壇2 小匙麻油
( Y% A; L) D7 a) J) D6 O9 T公仔箱論壇
& P. H7 C1 o" ?' `/ M+ k做法tvb now,tvbnow,bttvb! A2 F* {3 I# p/ U5 G1 M+ G& b/ V
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。7 ?: d( ?% K7 _$ @6 w+ K+ d
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。
3 }) `& I: {5 Y& t7 N3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t- }6 U: c6 z, ~1 o) Z W
& j; x9 K, a( w; m! w; w公仔箱論壇INGREDIENTStvb now,tvbnow,bttvb7 G6 J: D" ]) e' S Z. c
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch
. A0 m" K! _( r* C) E+ S- K& M2 [1 h# z; l
SEASONINGtvb now,tvbnow,bttvb* A! j; w- Y5 g
1 tbsp oyster sauce1/2 tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil
# m! k; _) a$ i' g! S qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb; ?: F% a: _% g5 [: k- Z
METHOD
0 C* ]4 ^7 a7 p( ?2 t1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.
5 s' X* r* O& T2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.
! C& W8 G! ?/ D+ Y+ ^& |3 Q3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot., g4 J6 Y4 s% m. F
' w$ e1 r. h% @3 S0 ]% X
-
 豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans) |
發表於 2008-1-14 03:12 PM
| 
發表於 2008-2-10 11:47 AM
|