材料/ k& z6 F% \3 L5 ?- B) T' ]
550 克、約半隻松魚頭, H6 m. r" {, f) i0 @3 w1 I' P
1/2 大匙酸柑汁0 M1 ^8 a0 O3 {: ]) k9 l% Z
100 克(剁碎)薑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E7 F: O4 i/ ?, O
30 克(剁碎)小蔥頭
+ f E! y2 S9 \. g! q! W30 克(剁碎)蒜米
6 r, z; B2 \1 V7 E+ K2 ^- f$ i4 Z" m公仔箱論壇1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉
- o2 S5 U' Z# I- Ltvb now,tvbnow,bttvb3 條(剁碎)指天椒
5 I* W( e' Q! V. f4 ?( Ytvb now,tvbnow,bttvb1/2 小匙粟粉
5 |- q! h2 R, f/ {. }5.39.217.76
% B f, t, q* v8 y4 ?調味料(混合)5.39.217.76, M ?+ p4 ?% f
1 大匙蠔油公仔箱論壇7 C( G3 i, S) B
1/2 大匙生抽/ F8 P h9 p5 g# `
1/2 小匙味精tvb now,tvbnow,bttvb( ~; a: v" x2 r6 ?3 J8 z
1/2 小匙魚露9 j& \- T' Z4 R
2 大匙紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m5 {6 ]% c. O& x# q7 h
2 小匙麻油
) }7 {! B; R- G @7 F公仔箱論壇7 R7 _8 e- G. d- m* k9 P" x# {2 T2 p
做法
1 ?: B a3 T/ D0 n+ |$ Z; H. s公仔箱論壇1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb- _- o- V; Z+ z; l
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。
4 C, R* ~; v: k, k) ~; p. r5.39.217.763. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。/ Z* _; v l) s
% v: C& h7 u4 u+ z" S公仔箱論壇INGREDIENTS' a1 d8 d+ M4 L5 B
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarchTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r4 b* p8 Y- Y C3 c1 p( n
+ g% F3 i) G6 r+ W6 _, p! ~; Etvb now,tvbnow,bttvbSEASONING5.39.217.76+ J0 x! y* t3 ~7 }
1 tbsp oyster sauce1/2 tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil
9 F: E" O8 P* N; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- J" G. \5 i [% r2 V D. ^METHOD% O, l+ H# U% f! \1 U2 @; [' c. P
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.tvb now,tvbnow,bttvb" Y" I) b4 t& B5 V/ a: J6 _
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.tvb now,tvbnow,bttvb' N$ n# L9 e5 ~1 i' `: q
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.tvb now,tvbnow,bttvb. M" W$ N3 t% S, q, k/ Y& X& I
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 豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans) |
發表於 2008-1-14 03:12 PM
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發表於 2008-2-10 11:47 AM
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