材料
0 \: x ~: d4 n; _+ r' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。550 克、約半隻松魚頭
' u, |* U# L q Z! `0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙酸柑汁
/ X6 X0 V/ q$ T, Z公仔箱論壇100 克(剁碎)薑
) E6 P! o( o1 n- y% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。30 克(剁碎)小蔥頭
* p. d+ W' t* M5.39.217.7630 克(剁碎)蒜米
% }8 M) Q% R, E! h7 q5.39.217.761 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉
' a" j3 h- n* h! U公仔箱論壇3 條(剁碎)指天椒
1 m& e* M9 N6 u Mtvb now,tvbnow,bttvb1/2 小匙粟粉公仔箱論壇& p' o0 H( ]% y* [0 Y% f
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調味料(混合)5.39.217.769 Z/ `+ Z, f1 q7 _, B+ w5 ~% w; S: r
1 大匙蠔油
$ T$ ^& G# Y4 R! k) Y1 |, T公仔箱論壇1/2 大匙生抽8 |+ K4 d4 w& E5 b
1/2 小匙味精公仔箱論壇& O5 K# [ i4 |: Q+ k+ q c
1/2 小匙魚露
% y3 T. a% C$ Z# |6 U/ @9 ]公仔箱論壇2 大匙紹興酒
/ s& F* J/ @, S- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 小匙麻油0 R" p# O' L% L1 z3 t" C
& i" e g7 F. E% e9 T. K3 v' [做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t) M1 j _1 c' ~
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。
0 ?4 O+ D) X+ o* J/ p4 Y, t2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。
, l, L0 G8 Z: J$ e3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。( [- R, W; @2 ?. j+ }. S) n6 z
* [- H) U6 Q0 uINGREDIENTS
5 Z7 k9 b. m1 v- _4 c' C550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch5.39.217.76/ s: e5 F! A* C2 [: U2 ~
9 @2 a. [4 h+ Q# P- i( H/ ~SEASONINGtvb now,tvbnow,bttvb8 \. n! d, U" W4 `' J+ D0 G5 J1 y
1 tbsp oyster sauce1/2 tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil
5 F* e! A; q) Z; j! Atvb now,tvbnow,bttvb
8 `2 m' {4 L% ?3 P t# h7 s5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。METHOD
$ U/ A* _" {4 {& H/ _& T1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.
3 l; C& G1 o( a* W4 Z公仔箱論壇2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.5.39.217.764 P' Y# r3 \3 {7 F0 x4 m1 D4 O1 Y
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.
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 豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans) |
發表於 2008-1-14 03:12 PM
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發表於 2008-2-10 11:47 AM
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