材料
& u ^; }. N4 y! c$ y( T) z1 Etvb now,tvbnow,bttvb550 克、約半隻松魚頭
" ~5 d4 D4 i; j& J$ j7 ltvb now,tvbnow,bttvb1/2 大匙酸柑汁
; O4 q1 [: F- R, O @! g5.39.217.76100 克(剁碎)薑2 U1 b: z. |& D. X
30 克(剁碎)小蔥頭9 A* a' R- i4 E ]3 |/ v! ]$ ]
30 克(剁碎)蒜米
0 f; H+ y) t+ m' r/ b9 g. Vtvb now,tvbnow,bttvb1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉 X. k4 m2 w1 n
3 條(剁碎)指天椒tvb now,tvbnow,bttvb8 H4 {" J3 q$ D% l
1/2 小匙粟粉
/ l. q% s* a' k4 }8 p! u, |! [* Ntvb now,tvbnow,bttvb
% M7 }9 x2 l$ g: B1 b; ~; U3 b調味料(混合)
7 H. Z' R7 @* _4 w1 大匙蠔油
2 ?" k; Y+ `4 D7 a& ?0 F$ b& H+ _1/2 大匙生抽tvb now,tvbnow,bttvb9 f; `' x0 D0 Z( V1 N# T
1/2 小匙味精5.39.217.76 g) ~8 s& ^$ g( R: T1 z
1/2 小匙魚露
3 }, {# c- v- t5 h/ e, _: F, t8 N* J2 大匙紹興酒tvb now,tvbnow,bttvb; M# ^! j( |+ A- K1 Q9 Q
2 小匙麻油
, G9 d0 W) ^5 w) {& I, z
h% {- L; Q" m8 b) D) {2 X! Dtvb now,tvbnow,bttvb做法
# c) C7 u' e9 Y9 d( Ytvb now,tvbnow,bttvb1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。5.39.217.76( b- y1 o' B6 D2 L, q
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。
8 [+ q2 i2 j2 E4 p7 a6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。! a W) v( g9 `( d# U
5 I0 |+ s- E; j: i' {, O* ?. S$ N: UINGREDIENTS
* V7 D3 R+ f1 ctvb now,tvbnow,bttvb550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch
, f* P2 i0 d# ltvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76& a2 X" \4 k: Z. E/ m2 S6 {/ \
SEASONING& X# S) t' V9 P0 j6 C. P1 x
1 tbsp oyster sauce1/2 tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil
$ J& ~- Q0 f. @+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76; E; J" E* p$ h' @. g% o' P2 {' u1 u
METHOD
7 o) S( i2 u: w% j3 L: _' u% g5 b公仔箱論壇1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.
; u" `: X9 t0 e, {/ ^$ O$ U3 t5.39.217.762. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.
+ Z1 E3 e0 l! `tvb now,tvbnow,bttvb3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot., n. [! U' L& [9 K
4 i5 M0 _ [* } -
 豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans) |
發表於 2008-1-14 03:12 PM
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發表於 2008-2-10 11:47 AM
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