材料1 N2 M: j1 M3 T0 G
550 克、約半隻松魚頭
7 i! r+ N1 X* ^; P& n5 Q+ @" ^公仔箱論壇1/2 大匙酸柑汁
9 J* r) }: F. l R公仔箱論壇100 克(剁碎)薑tvb now,tvbnow,bttvb% H K5 V. Y9 y- N0 l9 l( o
30 克(剁碎)小蔥頭
6 @& d- I. R8 ]( g1 C" \3 z公仔箱論壇30 克(剁碎)蒜米
5 m, a- c1 n6 C* \公仔箱論壇1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉5.39.217.76$ W a2 E: a- \2 h9 W, H
3 條(剁碎)指天椒
. i, l' j' h7 [' `3 f' E1/2 小匙粟粉' ?" C3 O; R$ ~; N
7 R; q1 ?" r1 { Y4 w+ P# n7 q5.39.217.76調味料(混合)0 z) @6 b# j/ B0 ]2 u6 k
1 大匙蠔油
% e2 z a0 B' r1/2 大匙生抽9 V0 Z P, X: j% C$ g: d
1/2 小匙味精
- F) {* h* ~% B+ A1/2 小匙魚露公仔箱論壇7 b$ e0 K# o" B( T t6 \# _1 \
2 大匙紹興酒- o& y, N, ^: Y
2 小匙麻油, }: c1 ~8 Q/ v
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做法
_9 B7 O) O8 a5 X$ g5 Y& u" Rtvb now,tvbnow,bttvb1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。
# W1 I2 B9 S- J; R0 r4 g4 I/ Ytvb now,tvbnow,bttvb2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。
% F8 e. s0 g" O# {3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。
4 X' O# |; T$ C* L: q" W7 x) j5.39.217.76
' ]' w0 { z, s: j5.39.217.76INGREDIENTS
& w5 y2 W! Y; I8 ?2 L w# l9 `5.39.217.76550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarchtvb now,tvbnow,bttvb1 I! G/ N0 Q; \+ X
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SEASONING
@" S% O6 k9 E! v# Z/ ~tvb now,tvbnow,bttvb1 tbsp oyster sauce1/2 tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil
" r* k9 a( y) E& V) ]5.39.217.76) ~) ]& L9 _4 m1 b0 Z9 J
METHOD
7 T6 k: b0 m( `9 u: ]tvb now,tvbnow,bttvb1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C7 O9 j- e8 D+ S
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.
& Q( x% p( \2 z" C4 m. S+ y5.39.217.763. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.
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 豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans) |
發表於 2008-1-14 03:12 PM
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發表於 2008-2-10 11:47 AM
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