材料公仔箱論壇3 d2 @1 S* @% G: ~. v2 B/ u- e x
550 克、約半隻松魚頭
7 i1 R) b$ e' E& N5 L公仔箱論壇1/2 大匙酸柑汁
5 y. l3 @8 z$ q" _( Y& r( }5.39.217.76100 克(剁碎)薑公仔箱論壇( }9 S, K% z7 p5 f0 q k$ `
30 克(剁碎)小蔥頭% s- R- m/ a k/ L2 y1 ?
30 克(剁碎)蒜米
/ y: X! f! V) D2 \ K: etvb now,tvbnow,bttvb1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉# r* B4 R3 C4 s+ q7 l) ~- W% V
3 條(剁碎)指天椒tvb now,tvbnow,bttvb( k/ k. G+ O! w/ {0 k+ y
1/2 小匙粟粉
* H# W! z. [( p1 C0 ?* o' ?+ r公仔箱論壇2 [" W# S; E5 w$ k3 `( t
調味料(混合): S5 C* i: ~2 s
1 大匙蠔油) z1 J1 N6 j* i7 y5 j! C7 M
1/2 大匙生抽- p3 ]5 |1 m% i7 P
1/2 小匙味精
1 Y' K: [! Z" \: p1 U4 q! Qtvb now,tvbnow,bttvb1/2 小匙魚露
# a g) l; D3 @( C9 @; [, j0 L2 大匙紹興酒
' ?& }6 A* P# ~! I: C: Q' R5 }tvb now,tvbnow,bttvb2 小匙麻油
1 o, L- B0 Z8 d0 l+ c: X0 W/ v9 N- t7 w9 m
做法) t" u' H/ a2 h) C/ \
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。公仔箱論壇$ W- P3 d4 P. F
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。
2 w; P& H( F* D6 u% Q. z+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。tvb now,tvbnow,bttvb1 F# B$ ~2 j5 K+ x$ U
$ q- N. h' y8 X9 V/ c3 w- ]INGREDIENTSTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T7 J* ?/ ]+ _+ y; @ Z3 g: p
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch
2 B% d8 S. {/ r. M0 Qtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76. _4 |' J: @9 r, {
SEASONING
2 l% U# Q6 ^2 j, m公仔箱論壇1 tbsp oyster sauce1/2 tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil
7 x; N* H* V% f' n5 l5.39.217.76
1 x9 I! S, w! {4 J* t5.39.217.76METHOD3 P' ~" o, I L) ?9 D
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.
: m) B" ]# w& e6 Z: ftvb now,tvbnow,bttvb2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.
/ J1 ^5 |: f# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.) {3 x, _: E' j( Q/ `
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 豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans) |
發表於 2008-1-14 03:12 PM
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發表於 2008-2-10 11:47 AM
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