材料5.39.217.764 |6 F) S. n# k- E( A% l0 o* i
550 克、約半隻松魚頭公仔箱論壇0 f& S' I, K2 ?9 R
1/2 大匙酸柑汁
& ~3 }0 L/ V. {$ C100 克(剁碎)薑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {. y+ A0 j$ ^) X1 M
30 克(剁碎)小蔥頭& B3 [/ }, M f* q9 z; [* y
30 克(剁碎)蒜米tvb now,tvbnow,bttvb/ K" y2 v- K5 P. ?6 d0 v# E7 [
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v9 i5 v- }+ J) N t8 V
3 條(剁碎)指天椒5.39.217.76. @' j1 ]- y5 K) q( H
1/2 小匙粟粉tvb now,tvbnow,bttvb' a; ?3 e) C* R6 ^
~0 A5 T c0 S; itvb now,tvbnow,bttvb調味料(混合)公仔箱論壇" O0 x) a* n# u% W4 ?! g6 H
1 大匙蠔油5.39.217.76& Q" e9 Q6 g1 S% @8 H, ~. R+ q
1/2 大匙生抽( x! H5 _* L# @% P' p( a( \" c
1/2 小匙味精
- i- x: B! K& y/ N/ n' m7 _tvb now,tvbnow,bttvb1/2 小匙魚露
" R, F* b% W2 p0 _5.39.217.762 大匙紹興酒1 K9 t! y0 F4 }
2 小匙麻油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {; S- X$ ?$ C( y2 h( [ _
: n } [1 b& d5 p; k8 i( z$ |" r做法
; C1 U5 h# I/ U+ t' n$ c1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^: \2 z5 l7 x A3 @
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。
. T& V- g* n% X# J8 y3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。
1 A \) X. h) V' s; G c' `5.39.217.76
& f# n- U: e1 I- n/ B8 i {1 o Etvb now,tvbnow,bttvbINGREDIENTS
. O/ [, o/ q1 m7 L9 I. A550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch
+ \% {# P$ m2 p" M3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z+ I% L* j& f' B
SEASONING( X2 A7 y% n _" H8 _* ^
1 tbsp oyster sauce1/2 tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil
2 G) R, ~% |4 X" C6 X8 A# itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^; U8 y5 C# G9 S- @
METHOD P! `3 V6 _$ W
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.
* W8 e! }) j0 w8 dtvb now,tvbnow,bttvb2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.
- J) _& ^2 y( l% r2 B3 v- I! x3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.
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 豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans) |
發表於 2008-1-14 03:12 PM
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發表於 2008-2-10 11:47 AM
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