材料
+ G1 E6 }) S7 L- O9 w! k550 克、約半隻松魚頭
# S7 M: j' K8 T: R1 E8 ~ `5.39.217.761/2 大匙酸柑汁tvb now,tvbnow,bttvb8 m. Q7 F: |; d2 m5 ?6 |
100 克(剁碎)薑
5 o& W. j+ g& g3 Z% I30 克(剁碎)小蔥頭tvb now,tvbnow,bttvb5 z( n' W$ P1 ?9 Y
30 克(剁碎)蒜米
' I; h2 Q+ a( {0 g. ?0 i1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉5.39.217.76/ c, E! d P6 x5 a
3 條(剁碎)指天椒
7 i7 x( `* b( k6 F; r1/2 小匙粟粉
! r0 Q1 g; Z6 `6 r3 M+ n5.39.217.76
$ t+ E, S& o- I, ?# Q! J公仔箱論壇調味料(混合)公仔箱論壇8 s6 V& _; C( C* U$ n4 P# ~
1 大匙蠔油公仔箱論壇' v9 G. `1 ? g0 K" e+ f
1/2 大匙生抽( c' H) ~) ?7 L7 {' y3 x/ _! j! _
1/2 小匙味精' A5 O, j2 } z/ f& f. B* e- p/ @
1/2 小匙魚露tvb now,tvbnow,bttvb3 E$ z* H7 e2 h% \. i
2 大匙紹興酒5.39.217.76# }/ Y5 s& i, [9 Z; |
2 小匙麻油
5 }2 [5 U) C1 @1 Y公仔箱論壇) ~4 }4 }% e8 G* |3 P$ a
做法tvb now,tvbnow,bttvb9 f& q l3 g' }7 {# Y, Q
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。/ S. Z+ a7 v1 B9 G/ C& y
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。
/ ~& } F) e6 u! N公仔箱論壇3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。公仔箱論壇8 l; m2 `! s' R" M
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INGREDIENTS
) p9 s8 ?. J% Y7 O, W9 Y8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch公仔箱論壇2 N- I# F+ t4 ^( U1 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n) m. D* H1 i1 _
SEASONING
& }% y) Q, W# p4 P8 ~! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 tbsp oyster sauce1/2 tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil
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METHOD4 Y8 H1 P% k( M
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.: U; |: D8 D4 C! H. d6 }: l
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.
$ l% h/ j) F3 U( Y1 e5 E+ x# m' C3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.
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 豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans) |
發表於 2008-1-14 03:12 PM
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發表於 2008-2-10 11:47 AM
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