提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。6 F+ P8 X4 r$ E2 G- t: W! r
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最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。
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, K8 A; \' X. ?; x) }) a公仔箱論壇堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p0 I: ^* i4 x7 s0 j1 a3 m% q
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但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。" I$ F: X: h' j
「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」
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, o" k& d0 V1 W. |0 V( X為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。
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再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S2 d2 \: ~2 y* H# G: |- `2 A
. h: B l: a6 p2 S公仔箱論壇每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！! s. V; {! T7 H4 r
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地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。
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- P, l% r" ?4 V6 v公仔箱論壇不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。
- ~) b3 r( z: G/ `7 W7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E9 r. r' f$ s" G: `
原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。
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7 D# j7 P+ b8 g( O# [除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。
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菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。公仔箱論壇- ^+ ^1 B) }5 [ U7 K C* H1 V; O
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環境氣氛：★★★（以5★為滿分）公仔箱論壇! L. @* r0 w; b7 d* f! m- z; a' E2 I
好味指數：★★★★★5.39.217.76' h9 q3 r* J! \
必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕
" }% j9 h% }9 G公仔箱論壇人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `8 b7 ?$ A" I, p1 O
撰文：林佩婷
# M) @ I# f. C0 g0 K: n. x, S+ Z4 K公仔箱論壇攝影：陳世昌
; ^; [; d1 R [: O3 d1 D j5.39.217.76地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
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