提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。
# o8 B3 R: I$ Y STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 H1 w* y& a) P) U6 x公仔箱論壇最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。+ Q( M% o" Y( Y
5.39.217.76' G. N8 u" a6 u' ~/ Q
堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。
3 {" O4 D2 \6 C g: d# r7 dtvb now,tvbnow,bttvb
, m7 n" b% T( b& A
8 s" Q Y; w; x/ [. s* l6 Ttvb now,tvbnow,bttvb但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。公仔箱論壇1 a7 R7 A$ p5 ^! p0 ?( k6 {
「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g( c' R$ n$ C3 x R8 U
5.39.217.766 {4 q, D* k5 W
為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。5 d3 `8 X5 _* y B0 m/ N0 {
9 R. i: |, p5 ~! K再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，
3 u! ]( B2 b8 z5 q5.39.217.76公仔箱論壇" R" E K* s( b6 ?. T6 x$ i
每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }7 [; H1 {) e# v
公仔箱論壇/ t9 J7 u6 g0 z5 y
地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。
# {7 c5 L2 q; G+ V& o1 s) a4 T9 y6 z) s. z! a1 T, U; Z
不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。
* h3 i1 _' k/ x; \5 l/ u, ]$ W2 P! d9 Y0 K1 ?
原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。tvb now,tvbnow,bttvb! j' K9 x! g T- Q) {3 l
3 F. s5 |3 I: J. W) Z+ ^除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。
9 |9 Q( P" q) F7 W q4 p5 |9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 g, X8 I- J5 w9 r( ]$ S% }菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。
2 y- v0 q) e- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 d! [4 Q x* D# m ?; X4 v5.39.217.766 X8 R" x3 |: c& @5 {
Review
# [3 p" G3 E; F( f環境氣氛：★★★（以5★為滿分）
$ r6 s6 u. ~! xtvb now,tvbnow,bttvb好味指數：★★★★★tvb now,tvbnow,bttvb8 g) S X$ K5 }7 n+ f
必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕
+ s& s; i) F/ m/ Ftvb now,tvbnow,bttvb人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）
# @" |! D. F6 x0 S8 w3 i( x- z( V- U撰文：林佩婷 4 B0 R% e1 v& p! r: H2 P
攝影：陳世昌! \1 p3 g, Y8 I
地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
| 