提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G8 | k: X: M
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最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。5.39.217.76$ x/ v0 I# J. y8 U. v; r3 i
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堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。公仔箱論壇& ? G6 i6 z* ^& e. `" n1 q
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但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。
" y7 F$ `8 Q9 }" d7 j: W7 A5 H5.39.217.76「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」* `$ M9 M( T- P4 W' ^# A2 K
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為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。5.39.217.76' [& u2 r/ g0 f# b9 R6 M: l
) q( y% t* g7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，tvb now,tvbnow,bttvb$ e- O$ u6 [6 z# ]- J
7 k; `0 D0 H8 U( f/ C5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！
7 w2 T) D' u! ]; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( ?7 S# ^. T7 y0 c% X# t公仔箱論壇地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。
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6 H0 c. ^2 j- W5 Ltvb now,tvbnow,bttvb不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。
" f) A# T* p( N( K# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 q+ v5 r6 W- N2 ?" e原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x; Q k3 z# r
! M/ x2 i5 Q0 ?/ `9 p5 |% A; \tvb now,tvbnow,bttvb除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。* j" x4 f7 L% C- n4 h$ e) |0 L
; d: A1 ^7 I+ k" V$ f) g) S J% l6 ?菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。
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Review
/ ?- A! V$ X4 b5 a+ o公仔箱論壇環境氣氛：★★★（以5★為滿分）
( f& y. y/ m0 T4 X; N2 @* T5.39.217.76好味指數：★★★★★
9 U* w% s# m" A# s公仔箱論壇必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕
- | c& u$ q i! v! c& _人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `1 L. g$ D+ c
撰文：林佩婷
% }( y' k6 P$ m2 l3 W; W3 [! r R攝影：陳世昌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p. N9 t( U# c* G, W1 W
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發表於 2013-3-5 12:39 PM
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