提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。
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最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。
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9 ~* n7 V; |$ @堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。公仔箱論壇: Y5 C- T( E+ c$ H4 I
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但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。
# M5 Y7 G' G7 W( m1 F+ O _) p" ^/ Ltvb now,tvbnow,bttvb「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」
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為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。
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再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，
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5 {* w5 o8 v, z: w+ l2 o公仔箱論壇每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！5.39.217.76+ Y+ A; ?. d1 `0 Y! a
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地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。5.39.217.768 {8 n0 Q* R, [ e4 r
7 v) b. B& ?% P3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。公仔箱論壇8 R: D: q( X; E' a7 O. s" R
0 {. `7 q" ]& r- \" R4 \& _! ]5.39.217.76原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。8 Y6 j D& h* d N
1 t( S9 ^* L6 M5.39.217.76除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。/ C2 ]( K* L7 N( M
/ r- K; B: W7 n: r$ y' ]菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。) S9 L) Z9 |4 o2 F/ E
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) t1 Q8 E! q* y2 {! Z8 MReviewTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S, g- _1 q( {1 |. _
環境氣氛：★★★（以5★為滿分）tvb now,tvbnow,bttvb3 j$ w Y1 o( n
好味指數：★★★★★
8 W+ `6 y( f! q) y- |( ptvb now,tvbnow,bttvb必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕% c2 j( A& [1 N6 F3 \7 Q+ X
人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）公仔箱論壇7 k7 E- v( e' Z% y8 Q0 `5 F% Z! G
撰文：林佩婷 tvb now,tvbnow,bttvb6 \5 m2 }! }9 M0 g1 [: T+ v, M
攝影：陳世昌
% a( J# `" }6 X7 l+ e& I地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
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