提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。公仔箱論壇$ A9 [5 C4 {0 l) }3 m
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最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。
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堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。
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! y6 ~0 ?) i: R5 a但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。
, ? g0 I C3 { J0 H! I5.39.217.76「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」
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為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。
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2 I8 P; s: B/ `* E [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，5.39.217.76* e6 e6 F; }5 H/ ~0 z7 W& P) ?/ S
4 n; X5 w$ h X5 F5.39.217.76每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！
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地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \* _" c/ b9 K0 n
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不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。公仔箱論壇# P P( n- g4 j* N" T( h
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原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。
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0 }" O, \% E! @$ A; Z5.39.217.76除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。
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: G4 g6 e4 m3 i4 Z0 m i0 ]公仔箱論壇菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。& X" ]& V7 ]% A ]7 F) N# V
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9 x9 i) Z. j: U' ?* a3 \公仔箱論壇ReviewTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i: z$ d* N5 ?% X% T8 H& H5 L
環境氣氛：★★★（以5★為滿分）
5 O) r. v! Z- t8 i公仔箱論壇好味指數：★★★★★5.39.217.76) d+ ?) a+ i1 M! t9 {7 ]
必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕
$ D. B* W' ?1 q; g公仔箱論壇人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）
. y) o" _/ h* L+ P公仔箱論壇撰文：林佩婷 tvb now,tvbnow,bttvb$ `- ]3 @7 ~6 l1 y
攝影：陳世昌
1 O O5 n( |* \0 [( E地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
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