提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。. d- q( [8 a5 ]. }$ f* o: j
3 U6 Y* _* N! x8 I
最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。: L1 m- r. _& K# b( X6 m) C
4 U( f( Q8 R, R& U1 t+ d公仔箱論壇堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。
. }% V" l" u. O* T6 r5 B8 Utvb now,tvbnow,bttvb' \. A I0 L% u7 ]
$ ^5 }( H. F6 \* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。
" Q& b$ o3 \ j# I公仔箱論壇「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」公仔箱論壇0 X# R/ p7 _. f. g; g4 i; b
tvb now,tvbnow,bttvb& Z; e/ F$ n. R8 P, b" F& q( \
為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。
5 q( N" V* U( O; m+ z6 c$ T6 ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A5 ?5 Y2 k! v# b) @% V( w
再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，
. ?& K8 o5 A0 _2 j公仔箱論壇
+ L# J3 q/ i5 d9 v) e0 j每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _( W' m# {" P$ U' t& o; E. ?
) A* Q* l* @; N3 r2 j& a8 Y1 h公仔箱論壇地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。
# {. i. ~. ~" b A$ \4 ^tvb now,tvbnow,bttvb" H$ d( ~8 m& V2 ]" z& S
不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O/ I/ g2 d2 m4 `; C/ T
tvb now,tvbnow,bttvb9 s+ w6 ?' a: e3 \2 S
原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。公仔箱論壇) S7 _# s3 f$ I0 X2 k }
% g# h1 [$ I6 U; L3 }
除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。5 Z- o5 N! I0 l$ [4 X, }3 W8 [$ R
$ z$ a& m% x& u6 U5 S/ c( c, {) C
菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。
, T$ a, t+ B5 u4 f% }9 u+ `6 r5.39.217.76, J1 ~5 q( B7 @
tvb now,tvbnow,bttvb# R* @, d' W2 U0 p; _+ M8 S
Review
7 l9 B: ~9 r# t+ @環境氣氛：★★★（以5★為滿分）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D1 H& f$ J# }8 \! Z( i
好味指數：★★★★★公仔箱論壇, _( \/ v& {$ h- k I* k
必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕公仔箱論壇) V1 e! ~0 t7 ? L! s
人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）
& |3 c y7 e; S1 ~% `5.39.217.76撰文：林佩婷
' G2 g- ?4 Y$ y$ i5 a3 ]- g: D攝影：陳世昌公仔箱論壇5 z, ~) ]3 L& S G
地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
| 