提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。公仔箱論壇6 B; L* X! p" x! ^% c
0 w+ y# j* A- U' ~3 \ Z% B, |* Btvb now,tvbnow,bttvb最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。
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堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。
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但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。
1 B! M& n- p( P" ]* A- ~. }4 u「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」tvb now,tvbnow,bttvb1 b( m! I* ]$ f z/ O; G C9 c
/ o1 H8 d; ]9 C1 h" V! d9 Y% B公仔箱論壇為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T$ s3 ^5 s2 Z! J: U
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再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，
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每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！3 D9 Z. P# ^3 C O4 `
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地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。
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& P9 y; w2 Y! ?+ _$ j' h1 z, _tvb now,tvbnow,bttvb不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。
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/ i8 |+ @1 q5 r2 F+ X) l3 ctvb now,tvbnow,bttvb原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。公仔箱論壇0 C9 g: z1 W5 }
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除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。/ w1 `* c1 b8 R: } O( J* g
5 B4 S6 W+ U. k( H& ^+ U菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。
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Review
4 D( S5 ^/ h# X8 V7 p; e9 E環境氣氛：★★★（以5★為滿分）
9 ?; ?) D- b: c" }. p5 |5 _. P公仔箱論壇好味指數：★★★★★
9 A, d4 T2 B% k( j9 C必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕
8 J0 y( n; H3 R人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）公仔箱論壇2 Q% T2 @) T- z9 O
撰文：林佩婷
# Z+ S! m, ]" [: _# \) \( p攝影：陳世昌
+ t. L7 B; ~: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
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