提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。公仔箱論壇' J% r; i8 Z/ V, e$ G8 d" g0 L, b! ^
0 }6 P5 U3 E4 K. L9 S5.39.217.76最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。
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堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。
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5 @" z" o6 \$ {' r1 M, o6 Z5.39.217.76但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。8 ?4 C+ |& T" J( g- f4 Q& x
「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N0 J1 K$ a7 V9 o
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為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。
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' ?: D" H" S" j9 C3 s再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，
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每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！公仔箱論壇: S! ?$ U2 [, Q$ V0 F
6 A ?9 v3 v+ @3 T7 v5 u" T0 Otvb now,tvbnow,bttvb地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。5.39.217.76' \0 b' W0 k7 X+ o
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不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。
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* \1 k% l2 e! U- b. B公仔箱論壇原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。+ q& s) x/ @3 n" G- T1 }/ o$ J
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除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。
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$ r2 c B- O F5.39.217.76菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。
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Review
. M* C. z) ~5 p GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。環境氣氛：★★★（以5★為滿分）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y4 K4 W8 ]" e( r
好味指數：★★★★★
+ ?: K$ L1 }7 A% x. n必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕
9 O- ?: t& P3 Q1 D3 x2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）
( { w% g& s2 a5 d9 x1 J4 l# e d公仔箱論壇撰文：林佩婷 7 I1 F$ j& s; t: B! K/ b/ G
攝影：陳世昌
' p2 ~3 h7 d1 f% O地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
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