提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。
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最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。
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- p( d2 i3 s0 {, \: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。
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3 {+ w3 E1 N, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- }9 S6 g0 s. C% j3 l
但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。
2 ^5 [5 j. X$ h) U4 ?# d5.39.217.76「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」
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6 [2 ?/ V& b- ?- Z; ~$ a. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。5 Q( E' J( A1 @- p
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再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，8 }! K4 E4 I! P1 s2 @. \$ [
% T0 _5 ]; Q9 l3 qtvb now,tvbnow,bttvb每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！
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9 M* o# K6 x# \* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。6 F6 h" o; t9 Q' U% E& ] Q
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不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~5 C' K9 }- D) I. X. q0 T
: N8 W. k9 _- U1 p1 D. { etvb now,tvbnow,bttvb原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。
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2 D; z/ b4 B) l( H9 c, x `除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。% e# r0 O6 }; \, L* Y( t
( t/ y( y( M) Rtvb now,tvbnow,bttvb菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A. G* C4 f O: N6 r) k8 M8 {
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Review
|/ q8 O3 v% v3 d7 q: _0 ftvb now,tvbnow,bttvb環境氣氛：★★★（以5★為滿分）5.39.217.76* Y* b) z; _# L6 ^4 ~. k
好味指數：★★★★★
! q2 C* e e) ^+ c0 e( W5 c( E5 }* O5 `tvb now,tvbnow,bttvb必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H& K* q1 D1 s8 [0 f
人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）
W1 Q" _" |4 K6 s; b公仔箱論壇撰文：林佩婷
0 N+ {6 d# z- T# H- mtvb now,tvbnow,bttvb攝影：陳世昌tvb now,tvbnow,bttvb. K. h" o- M6 x$ ]- C) [
地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
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