提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。
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, c& `1 N+ ]' L' |: m$ o6 i6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。
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& ^" I& t9 p& H( I8 G公仔箱論壇堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。公仔箱論壇 n9 q# |6 ~5 t2 `" \+ L- e# Z0 b
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1 _# W+ H7 l4 O公仔箱論壇但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。
+ D8 O$ {: l+ S「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」
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為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。
8 b9 A: }% ~. U. x* N" t/ X1 z- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y$ N) _: X% G7 ^
再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，tvb now,tvbnow,bttvb) |9 v2 j' U$ K; d
1 ^) i- c. \- b9 R5.39.217.76每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！公仔箱論壇0 H9 z% c! ~( A9 X8 t5 u$ a
: A5 u& K% l7 w5 i; E* [) n5.39.217.76地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。5.39.217.769 {' Z3 B5 g( J$ \& G8 A5 q
- v, |$ |: l4 c5.39.217.76不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。公仔箱論壇. k( s# Y. ]* a
& j A( h% _2 s' d+ q公仔箱論壇原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。公仔箱論壇% K3 ^3 q* Y& o9 r$ W
" Q" ]+ f a9 Q: j9 i9 H2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。公仔箱論壇& K$ W/ Q7 {' ]
1 d+ H' T" B; i" S+ X公仔箱論壇菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。
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環境氣氛：★★★（以5★為滿分）5.39.217.760 o& g$ y k' r5 J) }! `( \3 M
好味指數：★★★★★tvb now,tvbnow,bttvb I& E- B! F k5 O6 r. V
必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕
! q9 g* L% n0 E( C- E/ |tvb now,tvbnow,bttvb人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）tvb now,tvbnow,bttvb+ ]( }; n2 ^0 N" y7 _' b g
撰文：林佩婷
! k$ o; u! C* n. `tvb now,tvbnow,bttvb攝影：陳世昌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \( X1 F* J$ G+ x, F$ C
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發表於 2013-3-5 12:39 PM
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