提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。
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最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。tvb now,tvbnow,bttvb W b* z8 S/ c9 i
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堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。) ]. h! V: h) j( G$ u
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但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。tvb now,tvbnow,bttvb8 n) u G/ k3 i; J4 l' P, `( L
「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」
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6 L( `5 n- E8 c. \1 |; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。
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' j& q! k/ F0 z1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }6 D$ \2 z) C% A3 s& l3 {! u
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每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g' h) ?4 H8 E9 X% Z! M, @
8 y% f) C' \5 v- a$ C地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。9 t( y! s, e8 @. _- t" m8 g
& J* _) g' [& n, B" q( a0 [6 b6 Ytvb now,tvbnow,bttvb不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。. Q/ ?; v( {! W- P i
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原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。
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. c! n2 f, B3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。公仔箱論壇- T5 c+ y# r+ f$ V1 R2 D2 `0 s' m# j
2 u3 m: ]6 W0 L3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。
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9 w' a6 {+ E# B5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Reviewtvb now,tvbnow,bttvb" b* Z$ m% B7 ^0 N5 J3 P
環境氣氛：★★★（以5★為滿分）
; O4 M, f" T2 Q* e好味指數：★★★★★ X7 |( w+ ~7 P
必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕
# t* ?& S: h4 y% {6 E2 e5.39.217.76人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）5.39.217.76, J& Y# c% a/ j7 a s5 Y" [ Y
撰文：林佩婷
" Q# e; g4 J5 {+ f) Z! o: q7 p5.39.217.76攝影：陳世昌tvb now,tvbnow,bttvb6 k( D" T) T# K7 J9 F
地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
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