提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。
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& g! x$ u4 c* L$ U, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。
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, H* u- t" T+ {/ E& u4 z" `, r公仔箱論壇堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。
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N/ f9 u6 U& H! P5 v8 l3 ?" V$ D5.39.217.76但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。
. x! K# l2 e/ O+ Z5.39.217.76「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」
6 N& e: b9 f) Z! {5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o6 K4 `+ F1 Q, P! H' W5 {
為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。
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; h$ A" t- ~6 A' K7 x1 ]" W7 }/ S* E再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，
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$ M: ^8 `9 B0 G0 r4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！
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地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。tvb now,tvbnow,bttvb0 L7 X& v! K; Q; H% Y
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不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。 n g+ k( l! D) c( B
6 @$ `! S( w7 u) Stvb now,tvbnow,bttvb原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。
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$ n' i, j) F; V, d; ]* F1 y, q& |( G公仔箱論壇除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。公仔箱論壇: D) D5 ^% @/ ?: E( N2 `
: d3 r6 C$ `( Q0 o+ U2 \tvb now,tvbnow,bttvb菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。5.39.217.760 M' s: d9 ~' a) ^9 @/ w
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z8 Z! T/ S, y# g6 q' H1 M
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環境氣氛：★★★（以5★為滿分）
, l1 g* s# w" N5 i好味指數：★★★★★
" c* z; T8 s3 O3 m必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕
, C- z' p+ j& K$ E5.39.217.76人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）8 L) Y2 j! }. x0 q! d/ S
撰文：林佩婷 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q5 ~$ _( r4 I' m
攝影：陳世昌
) P$ X" N# C$ F) J) I6 j! L; {' K6 wtvb now,tvbnow,bttvb地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
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