提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。5.39.217.766 n/ l1 l/ z- ^; B0 ~
3 i: X9 [8 m. n. l公仔箱論壇最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。
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堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。tvb now,tvbnow,bttvb( b7 x" Q4 I. N$ N" v/ N+ L
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但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a' e/ H+ _) T: K
「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K0 y' U$ n9 Y& _' A
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為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。
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再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，
3 v2 E( [' i9 }) ?6 ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @, T R; Z8 O- A- ^1 x. |
每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！
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) L' a, H n: W8 m; f4 @tvb now,tvbnow,bttvb地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。tvb now,tvbnow,bttvb3 w: o& ~$ x; x6 n: n0 K
+ z1 {5 U' h& r& C8 e- w不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。5.39.217.767 G9 @* G+ _; J( M+ P$ o8 L
5 W5 v! K; U1 s' W; G; e原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |8 l9 H2 r2 ]" o
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除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。tvb now,tvbnow,bttvb9 u- w( v0 K$ U2 W; J, A
8 B# l5 |. N! b2 x. K8 d1 N菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。
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$ S* A; n2 F, x* ~) o公仔箱論壇Review
* @; g5 f9 U; j9 I6 t4 X環境氣氛：★★★（以5★為滿分）
7 l: W8 _* M+ h0 E# c! @3 K: gtvb now,tvbnow,bttvb好味指數：★★★★★
+ Q1 J7 {# K f公仔箱論壇必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕
0 i: c o; ]4 t1 f5 D) ]3 q人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）
, n9 y. f3 ^2 O/ \% N: x; p撰文：林佩婷
: A! L" ]6 }9 R# ]4 e. d公仔箱論壇攝影：陳世昌
% x4 D# E! u3 b5 ?地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
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