提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。6 [+ Q, U p, p) F
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最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。: s' X, e5 ~0 ?- S: R- S4 a
7 n: l! l8 B5 d1 S( ?: t" n* b3 v公仔箱論壇堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。
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但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h/ Z1 v+ H- l7 a, v
「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」7 A' z9 r1 B7 Y$ \0 Z8 t( y
2 s# R5 Z8 ?6 _/ L1 E; I+ j公仔箱論壇為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。tvb now,tvbnow,bttvb# e1 @+ H$ S% q
$ }# G& t, `) e" `! q% g公仔箱論壇再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，tvb now,tvbnow,bttvb: x0 b" ^; x3 z! O4 x% ^1 K7 q
* L9 }" ?4 s2 D5 y4 C& I0 v- U每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v- m7 l. n: D
; [+ `/ v0 E3 ~4 H2 Y5.39.217.76地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。
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, E" n" c0 e. I/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。
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原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。tvb now,tvbnow,bttvb$ R7 K/ {# t& I6 I, c' k0 R
8 I v# g& Y. n6 Z除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。
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5 Y( x# o% w: T3 T# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。
# M5 j/ m5 m3 d7 f4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, P; h( k9 w2 {8 S( `9 O
5 r( H$ ?7 [* _( p& {9 N! s; d Ntvb now,tvbnow,bttvbReviewtvb now,tvbnow,bttvb, `& H' ~1 Y2 S7 m) X* ?
環境氣氛：★★★（以5★為滿分）7 } T3 e+ T9 }0 ]6 d
好味指數：★★★★★
( q% A/ F Q" T( k3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb& l! T) h! A' ?$ q1 [- B5 A& Z
人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）
' v% p5 v, M2 |+ W& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。撰文：林佩婷
6 F; r. m' p& Q, y# E) P攝影：陳世昌
* g7 m3 S( y" q8 ptvb now,tvbnow,bttvb地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
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