材料：
$ G! L% G! m) d6 W$ }' j炸沙尖魚肚 60克公仔箱論壇* o: w5 O! h3 S- E
肥豬肉片 200克
6 E* K& |* B; h0 O1 G5 ~5.39.217.76冬菇 4~5個& a$ F/ C0 I3 |/ E3 ]2 v
乾小瑤柱貝 2両
; Q6 W3 F5 R, ^* U& \5.39.217.76芫荽莖 4條tvb now,tvbnow,bttvb, Z# D, k! Z: S6 c# v+ ~
薑 4片tvb now,tvbnow,bttvb w7 S! _( J* y5 P& L: k. m4 F8 p" X
金華火腿上湯 180克& d- J/ r/ J1 E4 {" \
粟粉 1茶匙
% N, S. t, q: Q4 S# Q" n0 S泰國蠔油 1湯匙
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做法：
" w2 C2 e1 m) Z9 w- c5 n' ltvb now,tvbnow,bttvb1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。: w2 P- {- g6 h( @$ \
) F" H" P! ?3 C% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。
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3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。
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4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。
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Check list
! B- v* p$ V3 A( M$ ]2 G1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。5.39.217.762 b2 w6 ^+ W/ q. D; s
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2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。公仔箱論壇, u& V/ q' k# R* H& a
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) ~& r e7 v, h9 P1 L( d$ [4 utvb now,tvbnow,bttvb1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。5.39.217.76% E9 a p) l- [! V- ]
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2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。/ C/ @5 b* M3 |3 l$ x3 ]1 q K* V
2 }" [+ \; l8 \* `; J& M* F公仔箱論壇3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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