材料：公仔箱論壇& C: |* E( O- X) _
炸沙尖魚肚 60克tvb now,tvbnow,bttvb8 N6 O' i0 E; ~
肥豬肉片 200克
& G: I% N3 X: i* C5.39.217.76冬菇 4~5個
* g2 H% j, u4 f( P公仔箱論壇乾小瑤柱貝 2両5 q9 G ?3 w; r" V9 B3 Z5 o
芫荽莖 4條公仔箱論壇" ~& c, M3 l9 A0 E4 F- h! u
薑 4片( E8 E' `6 S) r: u5 |4 b
金華火腿上湯 180克
6 H# y& ?9 r% M) x+ z/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉 1茶匙
A$ Y% Y) |' ^8 M+ X7 {2 R) T: e% K泰國蠔油 1湯匙
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做法：
2 y" I; \5 a1 |tvb now,tvbnow,bttvb1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。
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2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。
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+ R: A$ P- L5 [tvb now,tvbnow,bttvb3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N4 o9 M4 H6 K, t7 X
& [! ?; n7 J% h, A# R! ^5.39.217.764.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。
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6 G; h6 z* E! G5 N9 m5.39.217.76Check list
5 W. N3 \: O; D# P) @. X- etvb now,tvbnow,bttvb1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~) q' j) D. N0 d7 u. v
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2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。
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) F7 N- k) }( t% R公仔箱論壇小貼士
1 A k9 G4 M( K) [/ g+ _公仔箱論壇1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。4 p# x: N2 \8 P+ U
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2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。
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3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。tvb now,tvbnow,bttvb' i; s* J( c( Y" M7 J, x; v
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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