材料：
! F' v. s; t5 f( s' ^5 s# qtvb now,tvbnow,bttvb炸沙尖魚肚 60克
( v& R6 c" z( }1 x肥豬肉片 200克; H. o/ ]9 q v' C+ X: e
冬菇 4~5個tvb now,tvbnow,bttvb% V7 _( F1 y/ ?/ Q2 ^' c
乾小瑤柱貝 2両
3 _* i, o$ V+ s) a5.39.217.76芫荽莖 4條
/ y. V7 b" y( B9 M6 D: m" z5.39.217.76薑 4片tvb now,tvbnow,bttvb5 H; N: d& Z" D1 A
金華火腿上湯 180克
2 @; N% t5 @* q. @: l: M粟粉 1茶匙
& z6 r$ F3 |2 O* M2 B% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國蠔油 1湯匙
/ |8 s' ^7 G0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, O, t1 x( s5 J9 [( u) ^% T% q) F& i( D
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做法：: B" z9 s% u! U( S( ]- J8 `6 ]% [
1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。
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) o% B& [ I7 K L# F' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。7 \! m6 M9 s2 j* e
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3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。
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: O1 p% V/ D6 d) O1 W; P- c0 }, ?. _4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。& Y: w; L; H% M2 X& b
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Check list
( t& U3 M# p [0 Y5.39.217.761.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。
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2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。' N/ z7 T; [+ @. g3 ~/ N
* T% m; D: t9 K4 b$ Q4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U% x3 p- Y1 S( H3 J3 Q+ d2 }
小貼士tvb now,tvbnow,bttvb8 R& q n' G: j- I3 D
1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。/ P5 i I4 T P% ]0 R6 ^
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2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。& Z+ X* U- H& E4 g" g
" i5 M! T" f- M3 K1 Y& i0 ]5.39.217.763.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I3 ~2 h3 a# t! K0 ^; m! T7 t
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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