材料：4 h* ?- p, d/ Z8 t B% J
炸沙尖魚肚 60克
0 ]% o& q5 a( M+ I+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥豬肉片 200克tvb now,tvbnow,bttvb4 ]0 B) } T! m/ Y+ M x H) r
冬菇 4~5個tvb now,tvbnow,bttvb$ E" J0 q3 t2 r; C
乾小瑤柱貝 2両TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \2 j" o7 b3 p$ Q* l0 H
芫荽莖 4條
8 |! @- j7 u0 Y7 i+ {tvb now,tvbnow,bttvb薑 4片5.39.217.76' O5 R5 T/ k4 X" y, C# {
金華火腿上湯 180克公仔箱論壇9 f) M, F7 Q* N ~7 O/ Q. A
粟粉 1茶匙5.39.217.760 @! e8 i* N1 e9 T3 }/ Q6 q
泰國蠔油 1湯匙
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做法：5.39.217.76( z6 u2 N! u1 ^. O
1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。
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2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。
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. Z: h! v# X& {9 Q. X3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。) h8 W( ]/ `5 y* ~; Z, [9 [6 u X
1 d- Z* }, j0 z; [! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。; e" o q0 x: z) v4 }# C* Z, i- C
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Check list5.39.217.76, d$ y3 e5 \9 O" c7 Q
1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。
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2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。
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公仔箱論壇9 E. N+ F# O$ z+ d) @7 [
小貼士
5 i7 q- t2 F4 {5.39.217.761.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。
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# g1 _( k) O# _* z+ T2 U公仔箱論壇2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。# ? o! i% j, s" D L% x
6 Z1 A) l3 I! J$ q- Z, ?8 Q3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。tvb now,tvbnow,bttvb" h; [0 u( b' q* I0 }
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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