材料：
" w9 ]/ _+ a/ h2 |6 C1 c @8 V9 htvb now,tvbnow,bttvb炸沙尖魚肚 60克6 V7 r' P5 s, y6 V; q) ]1 J) q
肥豬肉片 200克5.39.217.760 X- Q0 q" Y& Z" n3 }
冬菇 4~5個
2 E8 A# M5 u5 E. [2 J4 X: c+ g公仔箱論壇乾小瑤柱貝 2両tvb now,tvbnow,bttvb- ]3 N# l7 E- K6 l" x
芫荽莖 4條
G" r3 M! D7 [2 n薑 4片8 m a( b' w5 e2 K: t
金華火腿上湯 180克公仔箱論壇 v# {( c- e9 \' ~; J O* _& b3 w
粟粉 1茶匙
7 S, h* F+ f, w$ {; Q: S公仔箱論壇泰國蠔油 1湯匙
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& U- \. m c1 k: ]- n* v公仔箱論壇做法：4 o5 R3 ?9 P3 j9 Q) V
1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。公仔箱論壇# J8 P. V! N. _: e
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2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。' F; b/ k' E6 f( W }5 r
' ~! D! m7 P) U- c9 W" I- l; [5.39.217.763.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]; a% l5 }$ W3 @8 a+ b
2 v* J- F2 K) L7 W9 O4 b5.39.217.764.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。
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Check list6 f. f/ f! |) w
1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。
% h$ m/ `+ d# I9 j7 Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w1 j5 |& {* w7 C( H/ c$ I
2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。5.39.217.766 o6 Q. \0 u& v+ Q% f% i9 f6 a4 Z
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小貼士
B4 J+ F; W% t0 t$ `* L3 J1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。5.39.217.76 p5 m# s" @( i( Q f" G; v
5 ]+ T* E) z( J5 m& g2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。
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, r9 }* L: c9 F3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。/ o$ Q* Q% z& _3 W
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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