材料：
, ~( M3 ^& C W$ T8 W4 y7 P% n5.39.217.76炸沙尖魚肚 60克
8 Q1 `& R0 j: r- L肥豬肉片 200克tvb now,tvbnow,bttvb& A+ j4 N& S3 C9 e4 M# J
冬菇 4~5個
' u# L4 ~$ M- @$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾小瑤柱貝 2両tvb now,tvbnow,bttvb9 I' q$ T0 a( f3 F$ `
芫荽莖 4條
: X" d+ F2 N' z9 }- t/ i2 P$ n5.39.217.76薑 4片
8 h* W, c8 d# K# e! d( o; btvb now,tvbnow,bttvb金華火腿上湯 180克
& y2 n l- i9 W, Y' O/ J1 |tvb now,tvbnow,bttvb粟粉 1茶匙
0 b* m. ~9 E- M7 K; W8 c4 j0 D5.39.217.76泰國蠔油 1湯匙
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做法：+ Z* n" F" r; i$ S
1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。
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2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。3 G, j( e! L! N* [ }
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3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。6 { T' e9 l3 J5 ?4 N0 o' w
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4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k8 D N4 w( n' ^, I6 o) G* M
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Check list
; z8 [5 k) H( {+ u- h5.39.217.761.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。5.39.217.766 j; F0 T2 s; G$ g
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2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。/ I2 [7 o% K2 n* u
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小貼士0 r: b4 d1 {' |4 P, t' h
1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。
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7 ]6 _* ?$ B2 Y% ctvb now,tvbnow,bttvb2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。
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3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。
; {) W: _% j1 ? R8 {- o6 ]# n6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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