材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?* E" R' {/ h9 @6 a! ]
炸沙尖魚肚 60克4 y0 l% B3 G& X$ j( A7 l u8 u, Y- ]
肥豬肉片 200克公仔箱論壇5 n7 Q% k' l0 {2 [# T
冬菇 4~5個tvb now,tvbnow,bttvb: i7 L8 ~8 W- X3 Z4 q4 i
乾小瑤柱貝 2両5.39.217.76( [1 Y$ ]! T% f* s% v/ E$ Y# p) w. g
芫荽莖 4條
$ k+ m& A- @9 T# u5.39.217.76薑 4片: ^' s4 V9 N y
金華火腿上湯 180克
. R+ B" [1 F B% ~. @4 E4 a V/ z5.39.217.76粟粉 1茶匙
3 }& X1 u2 a; {7 w ~- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國蠔油 1湯匙 ' a8 ~- ]! v7 d$ N8 @! Y: C
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做法：
# I' S3 c% g0 S) Q0 N. g5.39.217.761.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。
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" P( T \8 |9 q9 z* [; d6 s5 b2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。
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3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。公仔箱論壇$ H8 F5 g* X+ y5 p3 g0 y% w, {2 t
& _' P% q6 q; |& q" S1 D' d4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。
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Check list
% Q# D$ U0 V' F8 b1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。0 M5 \# x. b; X* i
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2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。
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5 `+ h0 U! _: p& C7 v5.39.217.76小貼士" t( M! C {, W; |: W d# E' y
1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。
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6 n, @( `8 m }( _, v2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。5.39.217.76' r2 S* A+ K5 m# E/ L* h7 o
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3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。tvb now,tvbnow,bttvb7 K4 N+ @( G$ d
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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