材料：
$ j; ~2 T* A x+ j# w7 i# x2 Vtvb now,tvbnow,bttvb炸沙尖魚肚 60克+ m$ q6 l/ e1 H, Q; r1 F0 t% t
肥豬肉片 200克3 z4 [5 d5 w" d+ u! _. a
冬菇 4~5個
) @. Y$ M& ]. J ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾小瑤柱貝 2両
: W; q, n( j ?- t+ J5.39.217.76芫荽莖 4條tvb now,tvbnow,bttvb( ~) p! J- I6 t
薑 4片
+ v q- C( ^+ w9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金華火腿上湯 180克
# b8 z0 y2 _" i1 S! X4 f9 U3 Vtvb now,tvbnow,bttvb粟粉 1茶匙公仔箱論壇0 K9 v5 |7 l X/ G6 y
泰國蠔油 1湯匙
3 \! G% G% X+ E9 p4 N7 Z公仔箱論壇公仔箱論壇8 j; p/ \' a- m" j! f+ x2 F
" y3 v1 m* C# c( V公仔箱論壇做法：
. A: k) s! d/ {, N* ?8 g1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N( d) D, K7 i- s. q
* A& f3 a6 p" qtvb now,tvbnow,bttvb2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。
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3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。
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0 P% O& b" o7 c. i! M ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。tvb now,tvbnow,bttvb3 ^5 Q8 L1 @5 S: u$ M6 D
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Check list" ]2 p7 V+ O, [% Z+ S% @# f1 v
1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。, a. v; c9 a) h1 b4 h4 ]% c) P* r
* t, _" Q# g6 I9 r2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。
) w1 V. V- s6 t* h2 B% r T/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, S9 @' X% Q9 {! v4 S- h4 e. `
% F" E9 r) K7 e% V+ y( N9 U) ^小貼士
+ M' Z% p3 e6 G4 E; L5.39.217.761.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。
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U" k! N' w2 }2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。
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3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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