材料：' J* p! V/ i' c) K# d" w
炸沙尖魚肚 60克
+ S* h! S8 S5 t; @1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥豬肉片 200克
! p8 L* G& U2 \. Btvb now,tvbnow,bttvb冬菇 4~5個tvb now,tvbnow,bttvb8 o3 {2 e( {, W
乾小瑤柱貝 2両& q) M' {* \3 G; Z+ `' X F( m$ ~. t
芫荽莖 4條
( n9 z( R1 H! Z# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑 4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \9 v1 S) w/ s/ o7 c" E s: ~
金華火腿上湯 180克
- I* @+ H3 Z$ F8 Q' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉 1茶匙公仔箱論壇# R7 y4 ?3 Y( t: |
泰國蠔油 1湯匙 " o2 G( S; l! C N% I5 v1 ]
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7 U( @2 l' U; k8 J# t3 R做法：
6 n$ M" v$ }+ t" t, j- [4 V% y0 t5 d' N0 vtvb now,tvbnow,bttvb1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。6 x" e6 ~; D. U( B1 y
% O4 w$ o; S7 G7 v1 p" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。
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7 v' \3 O! L6 D公仔箱論壇3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。
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9 |5 D' S5 E, E! Ctvb now,tvbnow,bttvb4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。tvb now,tvbnow,bttvb' R" m8 D0 v! V& l. R' `
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Check list
: p& ?, }1 O+ m# H; I y" @7 n1 m! ~公仔箱論壇1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。
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2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。公仔箱論壇& v4 k( l# C- ?( c- n
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小貼士
0 `8 b$ t5 q2 e" T* }+ D" ^5.39.217.761.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。- d0 `6 D4 ?+ w
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2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。0 w( ?8 d7 S& V4 b: F
7 S+ I7 ~: t* g) s8 R公仔箱論壇3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。tvb now,tvbnow,bttvb9 X0 G& X. _% Z( ~8 B3 g
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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