材料：
1 R; h' h0 \3 d8 _: Y炸沙尖魚肚 60克
; M5 H4 L1 A* n. @5.39.217.76肥豬肉片 200克公仔箱論壇7 Z2 u3 R$ [+ x- F9 \
冬菇 4~5個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d8 L; }' p. z- N
乾小瑤柱貝 2両$ n2 L7 O8 P& s6 o5 T
芫荽莖 4條
% V& K1 ?2 L+ o5.39.217.76薑 4片
k" H5 m# ~5 Q6 e- _' c金華火腿上湯 180克
, j$ |- y/ v1 |: i8 @; m# K粟粉 1茶匙
; Z5 n* q# H, M0 p( a5.39.217.76泰國蠔油 1湯匙
, j3 A9 }& v) _0 `' l RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 M) K' S! ^# L# D9 X
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做法：
8 `" e* V8 T- }7 Z J; }: Q5 {, W1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。tvb now,tvbnow,bttvb8 O% J2 G* e+ B n* _
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2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。
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3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。
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4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。tvb now,tvbnow,bttvb9 k' j# F; E: }0 F9 H a
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Check list8 t% n2 o+ l" B) x7 B
1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。
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5 a, D; s4 g" n+ W# j2 Q公仔箱論壇2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。
- i3 E( ^! ]& J& Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f$ \7 W4 F! z: {8 ~: H
" N! y, r; Z" k+ p4 Z) k小貼士
, U$ i( m# _+ B/ E1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。( r; ^2 ~4 P C0 ^) g
$ `. [$ x0 B' y3 W2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。; ^3 f, O! [! I H
& s/ x: D- _5 h! N r8 c5.39.217.763.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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