材料：
; i9 {* |2 G/ F炸沙尖魚肚 60克
; W: T9 ~4 v2 C- ctvb now,tvbnow,bttvb肥豬肉片 200克
2 R" o3 }' ^: p0 r6 z/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇 4~5個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x$ b @, I/ `% D/ O
乾小瑤柱貝 2両5.39.217.761 R. a5 ?6 Y4 J$ }1 P+ g) M
芫荽莖 4條
4 ~$ N% Q4 v1 H c8 J: ]公仔箱論壇薑 4片公仔箱論壇; {3 z) _8 U& i1 d2 p% D
金華火腿上湯 180克tvb now,tvbnow,bttvb l9 X4 N7 o1 j" }6 x4 S
粟粉 1茶匙公仔箱論壇, w9 h- m* f$ F8 W0 t
泰國蠔油 1湯匙
0 A" O# h- _) D( g. W公仔箱論壇, `2 W$ i: r" g0 S; W" B- `* t
2 i( g' c! @9 J" J公仔箱論壇做法：5.39.217.76 i3 E- _, T% D" h' ?
1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。tvb now,tvbnow,bttvb' L% p8 H6 K4 Z9 N3 x) g( Z
% w- R( U$ P+ \! w2 k2 ^) m2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。
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5 q6 M) v6 z8 l2 A7 W7 atvb now,tvbnow,bttvb3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。
5 R, i3 @% U; l% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.760 S( l: }) j3 [% U0 ?1 }8 c7 b
4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。
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# {2 B. _' Q0 @6 n1 I公仔箱論壇Check list5.39.217.76- j( D9 T$ }( @& P) @- B7 K5 J
1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。tvb now,tvbnow,bttvb% ^; R5 S* F/ f1 [
~. _, A0 Z5 H7 S' h5.39.217.762.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。
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# ^2 l& U# c0 ^* P公仔箱論壇. @5 x: b1 U4 e/ x8 @& q9 T! j
小貼士
0 R5 ^6 g7 X2 C- L1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。
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2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。- w0 ?" n+ j2 D8 J: |
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3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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