材料：4 D6 M5 ^; H7 ?! N, \9 l+ @
炸沙尖魚肚 60克3 H' c- U) a% t. l+ U0 C7 K$ ?! y
肥豬肉片 200克
' E* w" O& X% N* m$ Otvb now,tvbnow,bttvb冬菇 4~5個
/ _2 I+ t; X) |乾小瑤柱貝 2両tvb now,tvbnow,bttvb: y5 M$ q5 r1 U, K$ ~
芫荽莖 4條tvb now,tvbnow,bttvb: A. b7 d( n( J$ o) v
薑 4片
* U5 Q: o D6 e, y# r( C金華火腿上湯 180克
$ k2 n: T/ B+ V# q' L" e公仔箱論壇粟粉 1茶匙
2 X. t2 g) Y& T% Htvb now,tvbnow,bttvb泰國蠔油 1湯匙
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做法：
2 m5 O" m7 n5 X5 ~; G1 T' R1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。
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2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。
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! O! t4 c4 A1 I0 Y. G# X1 F3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。
! E$ [' m$ z9 r6 A4 t& X' a) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76. _% N! B/ y n
4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。
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' w' e1 I, n/ G% W" u- I9 vCheck list* E0 q4 X: a! V) H0 D
1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。
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# Y9 I& `! L& i' d& M6 F ]2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。
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2 k; d3 n8 U ~小貼士5.39.217.76+ E! P. F8 @# A. z! b
1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x8 x4 @ V, V1 B
3 @& B+ P& O, c. p5 n7 E5.39.217.762.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。
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3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }2 \( w( e$ @6 J& n5 C
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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