材料：
1 k6 O; a7 l4 j$ _9 [公仔箱論壇炸沙尖魚肚 60克tvb now,tvbnow,bttvb4 \+ q( r Z9 \& v, r* q7 f
肥豬肉片 200克
+ G+ `* r& z- r3 f8 H( R9 m公仔箱論壇冬菇 4~5個tvb now,tvbnow,bttvb/ M6 O8 @( [- U4 V/ o3 t
乾小瑤柱貝 2両
1 A0 P7 R, L9 c& b芫荽莖 4條公仔箱論壇7 C4 g3 |5 J& y. g H
薑 4片) D3 s" m4 m+ K: q" T
金華火腿上湯 180克
; c+ c) B" g/ V4 _5.39.217.76粟粉 1茶匙
' x5 y% [3 Q5 p0 |5.39.217.76泰國蠔油 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb% Y2 j* F% S$ b) [1 z' D
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做法：
& e8 B/ ^+ n0 r, y/ T. v( m, l1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。
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0 @. a/ j4 m0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。
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' ]% F y; ]/ n- x3 t5.39.217.763.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。
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4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。tvb now,tvbnow,bttvb& N7 W* a7 N& L7 u: c2 O% _* @
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Check list5.39.217.76, n# x0 l6 `8 s2 Q. f
1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A) d7 t: J7 C7 ~" t
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2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。
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+ i9 S: a" X' d0 l w6 k8 N2 g8 @小貼士公仔箱論壇 ]$ G! B! y, H% a4 q- z
1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。tvb now,tvbnow,bttvb4 `4 Z3 W: e3 j' E2 K7 G9 v {
1 Q8 ?: B$ x0 k) F# E$ C公仔箱論壇2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。公仔箱論壇* i2 m: `3 Y d! ]0 z- w
0 ]& n" q$ N) f5.39.217.763.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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