材料：
/ f7 `7 f9 w7 c, `: R+ f$ u炸沙尖魚肚 60克
, P7 `- ?4 ]# `% A6 n% L肥豬肉片 200克
3 e: ^$ O) R- O冬菇 4~5個: N* q- q3 V, V7 g: u, p9 K
乾小瑤柱貝 2両
8 s+ b# g+ w! P: f" b6 M mtvb now,tvbnow,bttvb芫荽莖 4條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k* |* y v- y5 n& T0 c
薑 4片
/ g) b1 o5 Z0 Z1 B) w5.39.217.76金華火腿上湯 180克
3 p d6 n f. W1 F' Z( R `tvb now,tvbnow,bttvb粟粉 1茶匙5.39.217.76# _, d. C/ k8 R4 i7 S! K+ I
泰國蠔油 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ Q1 k% P8 t5 P2 T5 t
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X J& U# @) g6 @$ `) q
1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。5.39.217.76( e4 S* x% y! Y% `+ i+ t I
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2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。
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3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。
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) }! d7 V! B* m4 Z- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。% W* H, W8 x- K* h' V
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1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |8 A* p. Y- c9 \# H+ \: d
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2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。公仔箱論壇6 {. b! M+ E+ z! d: Z
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小貼士
5 \) d! [5 ^! Wtvb now,tvbnow,bttvb1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。
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9 U- K( g! K- Vtvb now,tvbnow,bttvb2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。/ [( o& |* F+ l+ h& S6 e! i7 a
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3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。5.39.217.76- S V( I6 h& F3 p& h& h4 J
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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