材料：9 a3 m: x& x8 _
炸沙尖魚肚 60克
% h7 `) _* N9 `$ e E' \tvb now,tvbnow,bttvb肥豬肉片 200克
0 p' v+ g& \* f# J' {* k9 j0 ?冬菇 4~5個
! J! V/ x* K8 V2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾小瑤柱貝 2両
7 z' `( u* u6 D8 X4 ]1 d8 ^$ I# ]3 l芫荽莖 4條tvb now,tvbnow,bttvb# n3 w3 Z% M% p: D
薑 4片
0 f, S& `0 M7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金華火腿上湯 180克 V$ `- A& q& X( |. W+ ~+ W" M: z
粟粉 1茶匙
2 K2 D: p% W. K! o7 a" n8 n公仔箱論壇泰國蠔油 1湯匙
: s1 ~# i+ z. e, H4 a8 z( g' J5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb0 X) o9 w5 K X
# B9 Y/ e" n8 _/ } VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：tvb now,tvbnow,bttvb/ g/ T$ G9 c% f/ j, T1 |7 D
1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。
% {5 k6 ~; j' A# B0 ^; L( ^- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( g/ A* p' C; X$ b9 q5.39.217.762.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。
, f Q3 u' t# o% U) ~% ] ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 x) ^& M# }4 R5 ~
3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。- I) ?3 p: U- m; n9 s! ^6 I, w9 g# d
4 l: S! j6 P: s5.39.217.764.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。5.39.217.76* Q* C! ?* W6 i, c. V
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1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。9 J$ {# s- X H7 A( y0 J& m5 D
) F- D6 [! x1 s9 A2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。, p5 W6 t M* c# i2 r) d& I/ @
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/ M. {- [8 M1 C5 _7 H公仔箱論壇小貼士
# {- P. i6 N4 ftvb now,tvbnow,bttvb1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。. o4 a$ q3 Y7 e3 c% m) n) j2 u
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2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。公仔箱論壇- k; q% \, h0 v* r! y. a0 I
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3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。& j: z, U$ J* K9 d
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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