材料：tvb now,tvbnow,bttvb- j: Z9 [+ N8 S3 t# |$ N i6 x* m
炸沙尖魚肚 60克
X4 K+ g+ t+ R9 A* F; W7 A: w; m公仔箱論壇肥豬肉片 200克
S- N& M; B" f5 {+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇 4~5個
) ~8 Q. S: N; }! g6 c( ctvb now,tvbnow,bttvb乾小瑤柱貝 2両tvb now,tvbnow,bttvb: G% w- v) H! e- ^1 W! V7 B M% ]" C
芫荽莖 4條
( R- {3 y+ d% D {1 ctvb now,tvbnow,bttvb薑 4片0 y5 X9 C0 `8 G* X; @, Z
金華火腿上湯 180克
9 R5 S2 G1 ]3 O* n粟粉 1茶匙公仔箱論壇( Y' U4 y) `+ F* O
泰國蠔油 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S9 ^, N/ M$ t( Q
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/ t# n) Q2 y* n+ S$ X( x做法：5.39.217.76- C2 ^9 j' @( T5 m$ _6 O; F4 y7 C
1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。$ @% w& q3 X2 \. h' ^3 [
3 E G, d1 j& X7 Atvb now,tvbnow,bttvb2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。tvb now,tvbnow,bttvb9 y2 Y3 F; F$ Y8 C$ T$ Q4 `/ p
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3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。tvb now,tvbnow,bttvb, S" l9 h% ~( o) {
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4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。
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Check list
4 U( ]6 {, k/ P6 s: A公仔箱論壇1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。
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2 @5 v1 c* ^$ `0 i/ D8 |5.39.217.762.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t. }9 z7 q! V a. h- y
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小貼士# M& a+ E: P$ r, @# `2 Z
1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。
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2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。
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3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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