材料：
* X+ h& w8 b; ], a) ?tvb now,tvbnow,bttvb炸沙尖魚肚 60克' r* f- h8 E' u0 Y2 X/ P, v
肥豬肉片 200克
( e& j" J% I# \8 q" q7 C8 Z冬菇 4~5個
' g3 ]! M8 w9 O* X0 R& G乾小瑤柱貝 2両tvb now,tvbnow,bttvb6 l2 l) F# m- G% k7 H' N( L
芫荽莖 4條
& q- g$ Y# s9 I, Z+ Vtvb now,tvbnow,bttvb薑 4片
- p( E" V+ U# C) y0 m金華火腿上湯 180克tvb now,tvbnow,bttvb* N/ v( F7 ~3 e# m
粟粉 1茶匙公仔箱論壇7 t5 H. e: O7 I. K* e+ @
泰國蠔油 1湯匙 5.39.217.766 w9 Z3 m5 P& u1 W0 K, u
0 {& W7 t/ H0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: j- s$ ]) Q7 l9 Q0 l% I做法：5.39.217.76$ c; n6 G7 X1 g2 o) a5 |2 c6 E
1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。* [0 R% R. I" y }$ N
% X! ` a2 Z7 U3 a7 Q2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。
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5 c( l$ T1 F! A6 x0 s* O5.39.217.763.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。8 }! G: P2 C' }1 y5 T6 ^
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4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。公仔箱論壇! l) ~% \6 U* |
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9 \& [9 n8 ]! N" W; p8 \Check listtvb now,tvbnow,bttvb7 S: R- Q2 {8 ]5 N
1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。
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1 h- I* I3 d7 dtvb now,tvbnow,bttvb2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。. e* C4 D, b* }. [7 a1 m, c
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% g: h. N/ [$ G* j; C: h* D' I9 wtvb now,tvbnow,bttvb小貼士
`7 }5 }& v/ L3 J$ M$ G& Y* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d4 a6 X) A( p% r8 x/ _* \
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2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。
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3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。公仔箱論壇: I0 D3 Y$ I& k/ Q8 n. i; d
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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