材料：
* L8 j* Y9 Q- m6 w. T炸沙尖魚肚 60克
9 [) v' A, k5 ~: R4 r0 c8 T& [! D5.39.217.76肥豬肉片 200克
7 K8 R# E: f* X7 C公仔箱論壇冬菇 4~5個
& `" ~4 V5 E, N0 r8 ^% n公仔箱論壇乾小瑤柱貝 2両% Y8 q7 {* N5 G+ y
芫荽莖 4條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a5 V+ n y3 K: s% g
薑 4片8 s Q* a& D9 r- T0 h
金華火腿上湯 180克
: i7 F) J% ^, S. h6 }9 o公仔箱論壇粟粉 1茶匙
: Z8 t0 C$ j! t8 Z) A1 h8 Q5.39.217.76泰國蠔油 1湯匙 5.39.217.760 m( o7 c+ _3 s" T
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9 h i3 _$ @( l5 V: ~5.39.217.76做法：
* O3 N# h* l) k* D: n( Z1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。
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{5 v: v5 t0 y3 x5.39.217.762.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。
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0 Y+ t4 o3 O6 g公仔箱論壇3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。
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) }, Y/ L7 r! D( ^4 ?2 \* K7 P% j4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。
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* K& ^0 n F) K9 d5.39.217.76Check list公仔箱論壇8 Q- W* z, r/ c: B i! L8 i
1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。 t( ?6 _' E) H: _( u
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2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。公仔箱論壇8 o* _# |5 f. d9 N5 V
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小貼士tvb now,tvbnow,bttvb* g: v3 K" F; y$ ^/ W$ ]# f
1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。
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# y5 M3 q5 r) V: i7 z公仔箱論壇2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。5.39.217.76/ g$ w% Q, ^) ?
' P$ r N& C: M. s7 r& w' [9 u' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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