材料5.39.217.76( c8 y! p& H* k! W
300 克竹灘' ~7 I- _/ l: Y7 u3 J, q/ P6 B
30 克(切絲)薑* q% a' J! Q: q5 Z
3 條(剁碎)紅指天椒7 {5 \ q2 F, [; C! R
3 瓣(剁碎)蒜瓣
- ~% J! N- ~! o$ |# j+ ?1 棵(切粒)青蔥tvb now,tvbnow,bttvb8 w: O9 ]) i9 d% {6 W
) Z7 d7 k: c0 X8 k. @* [. D8 n調味料公仔箱論壇0 E# r8 Y; N) d! T
1 大匙紹興酒
) w) |* a8 Y2 S% g+ k" Rtvb now,tvbnow,bttvb1/2 大匙米酒
- x+ ^& W: E8 r, l" A公仔箱論壇1 小匙魚露
# w2 \+ s7 I" p2 k2 a5.39.217.761/4 小匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N3 [; z( s8 D+ Y) F# z
, g+ Y/ X. V* \% C# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
+ y' E) C8 D; P- ?公仔箱論壇1. 竹灘洗淨，用沸水汆燙半分鐘後，盛起瀝乾備用。5.39.217.76& Z4 W5 |# k( F3 h$ h" k B9 u2 S
2. 以慢火燒熱1 1/2 大匙油和1小匙麻油，炒香薑絲、指天椒、蒜茸。
3 Q" a/ D& E6 U/ v; C9 u3. 置入竹灘、調味料，和50毫升清水，大火兜炒1分鐘，最後灑上青蔥粒即可上桌。
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INGREDIENTS
% F. j! j; y1 o4 A3 B$ }7 j# I300g Bamboo Clam 30g shredded ginger 3 red bird's eye chilli (chopped) 3 garlic cloves (chopped)) 1 stalk spring onion(chopped): K( |, Y& Y# c+ f, H& y
' Q7 L5 Z2 R* ^' R3 K& t5.39.217.76& d; ~1 W# @$ m7 q9 Y& L7 h
SEASONINGtvb now,tvbnow,bttvb# n0 z8 o3 l6 x" y
1 tbsp Shaoxing wine 1/2 tbsp rice wine 1 tbsp fish sauce 1/4 tsp sugar
2 ?! \( n0 [3 M/ H
; d R I1 j4 {* d2 mMETHOD
3 p% s$ D8 r9 }" G. c* _5.39.217.761. Rinse the Bamboo Clam, blanch into boiling water for half a minute. Remove and drain, keep aside.
( Y( O: t. }# j5 Q6 O2. Heat up 1 1/2 tbsp oil and 1 tsp sesame oil over low heat, stir-fry the ginger slices, bird's eye chilli and chopped garlic until aromatic.* D- s) Y' s( O# g2 V& L, a
3. Add in Bamboo Clam, seasoning and 50ml water, stir-fry quickly over high heat for 1 minute. Lastly, sprinkle with chopped spring onion. Dish up and serve.& {% J0 x; L- h4 `% B. G" I
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發表於 2008-1-12 11:34 PM
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