材料：公仔箱論壇& f7 F h: C; L2 {6 w9 j
茄子……1隻（中至細隻）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m# _* V0 K9 f
攪碎瘦肉……2両3 Z, b' |8 q, J! E% o; j
芫荽……1棵（切碎）
4 V* {" _) ] _, P, T K! z' n5.39.217.76薑……1片（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb. y4 `" f( `' w. O: _6 k( j
蒜……1粒（切碎）
0 a0 \6 T% {) y, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉醃料：5.39.217.769 C9 t$ {+ r2 b$ p
麻油……1茶匙5.39.217.764 b+ @0 @- T4 r+ v
胡椒……小量2 @9 R' B1 _+ E
魚露……1茶匙
2 h" c+ t% ]* s6 d! b( K$ k2 e5.39.217.76中國黑醋……半茶匙
+ C( J n( A' {; j, U0 L8 J公仔箱論壇糖……1湯匙% s: w0 r/ t+ F9 b$ ^) O
老抽……1至1.5湯匙5.39.217.76% K# i" i' A9 r+ [' A* J6 v* Y" ` J
雞粉……1茶匙5.39.217.76& e4 D6 G: f7 O+ I
水……3湯匙
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製作方法：1 Y, w" o' d* ]4 ^; ?
1. 將醃料、芫荽、蒜和薑加入瘦肉，醃10至15分鐘備用; Y/ [1 V8 T6 `) B' D1 m5 W+ s
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2. 茄子印乾水分，切至扇狀打開5.39.217.768 A' I/ c3 s0 b' f8 g% e9 a
% O$ f3 H9 J6 \: f; C& M- _3. 燒熱無油易潔鑊，下茄扇，乾煎兩面至金黃 " k' n; Z5 M1 v9 I0 @9 K0 k
1 N9 T( `: \4 L. ~4. 焗爐預熱200度5. 茄子打開至扇狀置於烤盤，將肉平均塗抹於茄子扇面
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6. 放入焗爐焗約20分鐘，見肉碎全熟、茄子呈金黃色便可上碟
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為避免茄子變色，可在製作過程中將切好的茄子浸於鹽水。塗抹肉末時，應盡量塗薄些，令肉末快熟兼焗得香脆。* H; ?: t7 t+ W. n
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發表於 2013-2-25 12:39 PM
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發表於 2013-3-7 09:29 PM
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