養生飲食當道，民眾吃元宵應景的習慣也吹起健康風潮，強調少油、少熱量，有營養師就創意研發出低卡水晶元宵，每顆熱量僅25大卡，是傳統元宵的三分之一，適合包括糖尿病患者在內的所有民眾食用。
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: s& f5 ~6 V1 O0 p5.39.217.76陳家良營養師研發出以太白粉和地瓜粉取代糯米，製作出低熱量的水晶元宵。（圖片提供／台中慈濟醫院）
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台中慈濟醫院營養師陳家良表示，以GI值（升糖指數）相對較低的太白粉和地瓜粉，取代傳統糯米，內餡同樣以市售的芝麻、紅豆填充，不僅外觀晶透，熱量也僅有傳統元宵的三分之一；而利用桂圓、紅棗與枸杞等原始甜味食材熬煮甜湯，取代一般的砂、冰糖，每碗湯的熱量也僅有38大卡。
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儘管低卡元宵養生又美味，不過，台中慈濟醫院院長簡守信也不忘提醒民眾，「元宵低卡八分飽」，才不會對健康造成負擔。
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【低卡元宵製作方式】tvb now,tvbnow,bttvb2 Q5 ]6 ]7 x2 d& N5 }3 @% d
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; Y l- \* q3 Z' Stvb now,tvbnow,bttvb材料：太白粉、地瓜粉、水、芝麻與紅豆餡。tvb now,tvbnow,bttvb: J }8 h, e$ {' A0 D5 F6 c
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' y* S9 X: I. U- K* p作法：5.39.217.76' F& y3 o/ @1 d& U8 H% j8 q
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; q3 _: d7 I8 r3 e9 C' y公仔箱論壇先將太白粉和地瓜粉依3：1比例調勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \. B( |$ P7 W( y; T) k, q, Q
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2.
) b ?: x; R8 ~, a. B將上述調和後的粉，按照粉：水約4：1的比例攪拌均勻，揉製成麵團。
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取適量麵團以手攤成片狀，隨後包入芝麻或紅豆餡，再揉成圓球狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z* t5 o/ @1 \3 I
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* s2 ?/ D" `9 K/ t) F, u熱量：單顆約25大卡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I) t7 N# z* }+ S+ n- p
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特色：太白粉和地瓜粉對糖尿病的血糖影響，比一般糯米來得小，適合血糖高的民眾。
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) t' y- i; b' A, m) {公仔箱論壇【養生甜湯製作方式】) t4 E% z+ N5 ~: Y9 h" ^% ]
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材料：水1500c.c.、黑糖20克、枸杞37克、桂圓20克、紅棗80克。% X' _8 i: |$ c" |4 |
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, G Y/ P1 e* ]) X' q" v作法：將上述食材一起煮沸即可。5.39.217.76- j3 u% D3 E) ^1 W1 }
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熱量：一小湯碗約38大卡。7 [4 y/ x) ^/ t0 ?+ V/ t. t; V
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特色：上述食材具有豐富礦物質和鐵質，且熱量比一般砂糖、冰糖低，適合所有民眾。5.39.217.76% A, V' l+ f" P3 C+ w) C8 n1 V
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發表於 2013-2-23 08:37 PM
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