養生飲食當道，民眾吃元宵應景的習慣也吹起健康風潮，強調少油、少熱量，有營養師就創意研發出低卡水晶元宵，每顆熱量僅25大卡，是傳統元宵的三分之一，適合包括糖尿病患者在內的所有民眾食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g5 I3 F* D( T4 P% D5 E
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陳家良營養師研發出以太白粉和地瓜粉取代糯米，製作出低熱量的水晶元宵。（圖片提供／台中慈濟醫院）) l" x0 O0 y2 C6 J
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$ @- }! O9 n5 G! R: S0 ?- ?5.39.217.76台中慈濟醫院營養師陳家良表示，以GI值（升糖指數）相對較低的太白粉和地瓜粉，取代傳統糯米，內餡同樣以市售的芝麻、紅豆填充，不僅外觀晶透，熱量也僅有傳統元宵的三分之一；而利用桂圓、紅棗與枸杞等原始甜味食材熬煮甜湯，取代一般的砂、冰糖，每碗湯的熱量也僅有38大卡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X& D9 }% Z& n7 {9 r4 M
! W# u0 g- f1 }& O" M/ Y儘管低卡元宵養生又美味，不過，台中慈濟醫院院長簡守信也不忘提醒民眾，「元宵低卡八分飽」，才不會對健康造成負擔。0 U3 U- f2 S3 m7 C
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【低卡元宵製作方式】tvb now,tvbnow,bttvb. B* N9 \8 m7 U' t: R8 N. C' ?6 k
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& M+ ?/ j% j5 U' m5.39.217.76材料：太白粉、地瓜粉、水、芝麻與紅豆餡。1 X$ ~+ Q4 K" t; p& r$ @5 k. G) e, m
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作法：5.39.217.76/ h3 e: s8 P% H$ ^4 |- u- B. u
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$ n( l8 L# g' p1 Y. h先將太白粉和地瓜粉依3：1比例調勻。5 m- ?. {% Y0 W+ @" x" K- k
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2.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A1 s: j% v( |$ e) V, o$ P+ W( {! i
將上述調和後的粉，按照粉：水約4：1的比例攪拌均勻，揉製成麵團。6 i% i8 L- M% k$ a) ]/ K6 j9 C' Y
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取適量麵團以手攤成片狀，隨後包入芝麻或紅豆餡，再揉成圓球狀。5.39.217.76, \" y3 T$ L% z
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$ N1 l9 i( o0 C熱量：單顆約25大卡。
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7 _% C& Z7 V$ h. {. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色：太白粉和地瓜粉對糖尿病的血糖影響，比一般糯米來得小，適合血糖高的民眾。6 `8 n( M2 V4 Y+ h* K {
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【養生甜湯製作方式】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V1 V: e8 N- i! d- e
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材料：水1500c.c.、黑糖20克、枸杞37克、桂圓20克、紅棗80克。
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作法：將上述食材一起煮沸即可。
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/ d8 V4 ^7 b+ y2 u9 L$ {熱量：一小湯碗約38大卡。公仔箱論壇) c! O! G) w0 v2 M- K
* y* s7 o" E w( \* Q/ _9 M% p* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 •
/ }: m9 P3 |' e4 B5.39.217.76特色：上述食材具有豐富礦物質和鐵質，且熱量比一般砂糖、冰糖低，適合所有民眾。
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發表於 2013-2-23 08:37 PM
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