養生飲食當道，民眾吃元宵應景的習慣也吹起健康風潮，強調少油、少熱量，有營養師就創意研發出低卡水晶元宵，每顆熱量僅25大卡，是傳統元宵的三分之一，適合包括糖尿病患者在內的所有民眾食用。
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# ?( w \2 n5 A5 ~6 ^+ O陳家良營養師研發出以太白粉和地瓜粉取代糯米，製作出低熱量的水晶元宵。（圖片提供／台中慈濟醫院）
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7 L& y& K9 b5 L( y; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台中慈濟醫院營養師陳家良表示，以GI值（升糖指數）相對較低的太白粉和地瓜粉，取代傳統糯米，內餡同樣以市售的芝麻、紅豆填充，不僅外觀晶透，熱量也僅有傳統元宵的三分之一；而利用桂圓、紅棗與枸杞等原始甜味食材熬煮甜湯，取代一般的砂、冰糖，每碗湯的熱量也僅有38大卡。
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; N; J, Q/ O8 c! A# N6 i公仔箱論壇儘管低卡元宵養生又美味，不過，台中慈濟醫院院長簡守信也不忘提醒民眾，「元宵低卡八分飽」，才不會對健康造成負擔。
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- e& ]$ R; t; }* v9 a# _" E! L【低卡元宵製作方式】
. s8 w) @+ w% c* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 •( W* x1 c6 k8 E
材料：太白粉、地瓜粉、水、芝麻與紅豆餡。2 w S5 |; n q; U3 c- `- L' {- K9 C
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4 s- H T3 T4 ?# N作法：公仔箱論壇% a( m; t4 N" n* _6 n: D/ J) F
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先將太白粉和地瓜粉依3：1比例調勻。5.39.217.768 j) p0 ~0 R( p& F8 o
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2.
" x, t5 p y# O( F公仔箱論壇將上述調和後的粉，按照粉：水約4：1的比例攪拌均勻，揉製成麵團。
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3.
4 T) X$ f# u4 m6 g0 J9 K取適量麵團以手攤成片狀，隨後包入芝麻或紅豆餡，再揉成圓球狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?+ |9 W L' i+ X, K
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, n& [# W0 C8 }. m4 v% r5 T熱量：單顆約25大卡。
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L) q0 k) c3 B! V' z- L公仔箱論壇 •
* v0 ]4 D* `& I6 h" K+ r1 [1 }" b特色：太白粉和地瓜粉對糖尿病的血糖影響，比一般糯米來得小，適合血糖高的民眾。5.39.217.76' I" r! G0 ~4 e8 _; o
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; P2 Q% D% l1 H. D! h K" ?7 l [【養生甜湯製作方式】
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材料：水1500c.c.、黑糖20克、枸杞37克、桂圓20克、紅棗80克。
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作法：將上述食材一起煮沸即可。公仔箱論壇) A- z8 ]6 _- Y
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熱量：一小湯碗約38大卡。tvb now,tvbnow,bttvb- X8 }9 C& M9 f6 S _
5 i/ `+ A `# p- T! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 •tvb now,tvbnow,bttvb9 V2 K- S4 Q& c. i4 P" ^ l
特色：上述食材具有豐富礦物質和鐵質，且熱量比一般砂糖、冰糖低，適合所有民眾。
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發表於 2013-2-23 08:37 PM
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