養生飲食當道，民眾吃元宵應景的習慣也吹起健康風潮，強調少油、少熱量，有營養師就創意研發出低卡水晶元宵，每顆熱量僅25大卡，是傳統元宵的三分之一，適合包括糖尿病患者在內的所有民眾食用。
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陳家良營養師研發出以太白粉和地瓜粉取代糯米，製作出低熱量的水晶元宵。（圖片提供／台中慈濟醫院）3 P0 u+ c' Q' z
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+ J8 I0 d1 z& Z8 c5.39.217.76台中慈濟醫院營養師陳家良表示，以GI值（升糖指數）相對較低的太白粉和地瓜粉，取代傳統糯米，內餡同樣以市售的芝麻、紅豆填充，不僅外觀晶透，熱量也僅有傳統元宵的三分之一；而利用桂圓、紅棗與枸杞等原始甜味食材熬煮甜湯，取代一般的砂、冰糖，每碗湯的熱量也僅有38大卡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A- E Y" K% E& F @8 ^7 |0 b
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儘管低卡元宵養生又美味，不過，台中慈濟醫院院長簡守信也不忘提醒民眾，「元宵低卡八分飽」，才不會對健康造成負擔。
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【低卡元宵製作方式】
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0 B# l5 b9 f4 l5 i* k( J! j2 ~5.39.217.76材料：太白粉、地瓜粉、水、芝麻與紅豆餡。
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7 }! d- z( D0 ~2 w6 {9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 •tvb now,tvbnow,bttvb; x- x( A- Q' B, f6 G4 X
作法：tvb now,tvbnow,bttvb% C1 W$ K* T- n" s! @
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先將太白粉和地瓜粉依3：1比例調勻。* G* x$ Z( W6 F3 `
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( H& G# B- h1 o4 s5 U) K1 |& O5.39.217.76將上述調和後的粉，按照粉：水約4：1的比例攪拌均勻，揉製成麵團。
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取適量麵團以手攤成片狀，隨後包入芝麻或紅豆餡，再揉成圓球狀。
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熱量：單顆約25大卡。
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特色：太白粉和地瓜粉對糖尿病的血糖影響，比一般糯米來得小，適合血糖高的民眾。
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3 F6 f, z; H- W& e: W/ F( A* e5.39.217.76【養生甜湯製作方式】5.39.217.76* j$ w8 f; V% ~. ?! w; Z3 ]
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& k7 |5 D' C! l3 t8 ]2 l0 }# }2 N5.39.217.76材料：水1500c.c.、黑糖20克、枸杞37克、桂圓20克、紅棗80克。: S( s' p9 S2 ]
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+ _. |6 b9 t8 F! [! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：將上述食材一起煮沸即可。
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- D: a9 w( Q' q3 D, Q6 Ftvb now,tvbnow,bttvb熱量：一小湯碗約38大卡。
/ G2 G" ^7 Y# D/ O$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76/ |# S# C: j7 ]; a. Z
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" N' ^2 H& r# D) M* ^ C9 `- y( R特色：上述食材具有豐富礦物質和鐵質，且熱量比一般砂糖、冰糖低，適合所有民眾。
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發表於 2013-2-23 08:37 PM
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