養生飲食當道，民眾吃元宵應景的習慣也吹起健康風潮，強調少油、少熱量，有營養師就創意研發出低卡水晶元宵，每顆熱量僅25大卡，是傳統元宵的三分之一，適合包括糖尿病患者在內的所有民眾食用。
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陳家良營養師研發出以太白粉和地瓜粉取代糯米，製作出低熱量的水晶元宵。（圖片提供／台中慈濟醫院）
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台中慈濟醫院營養師陳家良表示，以GI值（升糖指數）相對較低的太白粉和地瓜粉，取代傳統糯米，內餡同樣以市售的芝麻、紅豆填充，不僅外觀晶透，熱量也僅有傳統元宵的三分之一；而利用桂圓、紅棗與枸杞等原始甜味食材熬煮甜湯，取代一般的砂、冰糖，每碗湯的熱量也僅有38大卡。% }% p+ ~+ O V" @
- \9 D: p, o% h2 n! @4 g9 F' k& X2 o儘管低卡元宵養生又美味，不過，台中慈濟醫院院長簡守信也不忘提醒民眾，「元宵低卡八分飽」，才不會對健康造成負擔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A; J0 \( S/ T! W
# Q @- g9 ^3 x4 m# O- ]" ]+ p: \tvb now,tvbnow,bttvb【低卡元宵製作方式】
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材料：太白粉、地瓜粉、水、芝麻與紅豆餡。
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作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X* P% x. W" C, Q7 k
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先將太白粉和地瓜粉依3：1比例調勻。tvb now,tvbnow,bttvb: M. H3 ?1 `& l6 L
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8 x- h$ b; V# J5 s/ D6 U+ ^公仔箱論壇將上述調和後的粉，按照粉：水約4：1的比例攪拌均勻，揉製成麵團。
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取適量麵團以手攤成片狀，隨後包入芝麻或紅豆餡，再揉成圓球狀。
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熱量：單顆約25大卡。5.39.217.76, l% d0 p! X% ?- j, K3 B
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# @0 J; |+ ?+ P% P& utvb now,tvbnow,bttvb特色：太白粉和地瓜粉對糖尿病的血糖影響，比一般糯米來得小，適合血糖高的民眾。/ X; K# i3 R5 r. J' Z) N2 u
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: |- `5 }2 z# i# e8 b5 e: F5 ~【養生甜湯製作方式】
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, A6 i8 |8 _, H& y- m) Q/ _8 C) etvb now,tvbnow,bttvb材料：水1500c.c.、黑糖20克、枸杞37克、桂圓20克、紅棗80克。6 s" |, ]% g5 [: s4 H
, n V8 N- {. g7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 •
; k# b* Z7 N9 _$ x2 ^! _! K# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：將上述食材一起煮沸即可。tvb now,tvbnow,bttvb* u7 A6 f5 n$ }/ Z+ b! y
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" O8 e$ a$ ` W# |: `熱量：一小湯碗約38大卡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _ N5 C3 `( s. c8 }/ o. E
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* Y4 E0 ?; D7 c* l; X特色：上述食材具有豐富礦物質和鐵質，且熱量比一般砂糖、冰糖低，適合所有民眾。
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發表於 2013-2-23 08:37 PM
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