養生飲食當道，民眾吃元宵應景的習慣也吹起健康風潮，強調少油、少熱量，有營養師就創意研發出低卡水晶元宵，每顆熱量僅25大卡，是傳統元宵的三分之一，適合包括糖尿病患者在內的所有民眾食用。
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陳家良營養師研發出以太白粉和地瓜粉取代糯米，製作出低熱量的水晶元宵。（圖片提供／台中慈濟醫院）
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5 e: I3 J1 U" }' _4 p5 B% E& p5.39.217.76台中慈濟醫院營養師陳家良表示，以GI值（升糖指數）相對較低的太白粉和地瓜粉，取代傳統糯米，內餡同樣以市售的芝麻、紅豆填充，不僅外觀晶透，熱量也僅有傳統元宵的三分之一；而利用桂圓、紅棗與枸杞等原始甜味食材熬煮甜湯，取代一般的砂、冰糖，每碗湯的熱量也僅有38大卡。
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儘管低卡元宵養生又美味，不過，台中慈濟醫院院長簡守信也不忘提醒民眾，「元宵低卡八分飽」，才不會對健康造成負擔。
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【低卡元宵製作方式】
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* e$ e( W8 C3 ^6 v$ Y' K3 [/ w# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：太白粉、地瓜粉、水、芝麻與紅豆餡。
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1.
* a( C- `7 s8 A( m4 R3 s8 D先將太白粉和地瓜粉依3：1比例調勻。& L; _) X6 K5 C7 [6 {
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將上述調和後的粉，按照粉：水約4：1的比例攪拌均勻，揉製成麵團。
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取適量麵團以手攤成片狀，隨後包入芝麻或紅豆餡，再揉成圓球狀。& M7 _; m+ t3 U4 x5 m
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熱量：單顆約25大卡。公仔箱論壇8 |) K" F3 o- ^/ `$ M
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特色：太白粉和地瓜粉對糖尿病的血糖影響，比一般糯米來得小，適合血糖高的民眾。4 f/ |- Q5 H6 z4 B G# r6 T, K ~
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【養生甜湯製作方式】
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2 G6 B$ `% j" W4 D2 S: I3 p/ O* B5.39.217.76材料：水1500c.c.、黑糖20克、枸杞37克、桂圓20克、紅棗80克。" \! k, Q5 A+ l
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作法：將上述食材一起煮沸即可。
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熱量：一小湯碗約38大卡。5.39.217.763 O6 P0 D" {5 ?
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特色：上述食材具有豐富礦物質和鐵質，且熱量比一般砂糖、冰糖低，適合所有民眾。
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發表於 2013-2-23 08:37 PM
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