養生飲食當道，民眾吃元宵應景的習慣也吹起健康風潮，強調少油、少熱量，有營養師就創意研發出低卡水晶元宵，每顆熱量僅25大卡，是傳統元宵的三分之一，適合包括糖尿病患者在內的所有民眾食用。
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7 Z( f, Q9 m$ \' q2 V陳家良營養師研發出以太白粉和地瓜粉取代糯米，製作出低熱量的水晶元宵。（圖片提供／台中慈濟醫院）tvb now,tvbnow,bttvb* M9 b4 p% s3 l( f" R
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5 E4 G' S! A! g' U$ z2 R公仔箱論壇台中慈濟醫院營養師陳家良表示，以GI值（升糖指數）相對較低的太白粉和地瓜粉，取代傳統糯米，內餡同樣以市售的芝麻、紅豆填充，不僅外觀晶透，熱量也僅有傳統元宵的三分之一；而利用桂圓、紅棗與枸杞等原始甜味食材熬煮甜湯，取代一般的砂、冰糖，每碗湯的熱量也僅有38大卡。tvb now,tvbnow,bttvb$ C' p# l+ D3 m
$ Y4 \3 p% L" B3 \5 }: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。儘管低卡元宵養生又美味，不過，台中慈濟醫院院長簡守信也不忘提醒民眾，「元宵低卡八分飽」，才不會對健康造成負擔。
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【低卡元宵製作方式】
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4 d5 X$ |1 s. A2 p8 t! W Itvb now,tvbnow,bttvb材料：太白粉、地瓜粉、水、芝麻與紅豆餡。tvb now,tvbnow,bttvb0 w& j) |3 ?3 [$ J
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作法：5.39.217.761 z- ^% F9 {: A0 ]+ p& o& \
1.
9 k: \6 E) `, u; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將太白粉和地瓜粉依3：1比例調勻。
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: H; R: ~7 A$ x7 }公仔箱論壇 2.
~4 c1 a7 m f0 B4 @將上述調和後的粉，按照粉：水約4：1的比例攪拌均勻，揉製成麵團。9 R# I4 l; y; {
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3.
: J! d/ V7 c+ ^% W6 e1 W9 Y公仔箱論壇取適量麵團以手攤成片狀，隨後包入芝麻或紅豆餡，再揉成圓球狀。
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熱量：單顆約25大卡。
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特色：太白粉和地瓜粉對糖尿病的血糖影響，比一般糯米來得小，適合血糖高的民眾。
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3 ^9 ?$ K/ O. ~- _% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【養生甜湯製作方式】
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材料：水1500c.c.、黑糖20克、枸杞37克、桂圓20克、紅棗80克。
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& ~4 Z2 Y, ?2 W) t- Q5 f5.39.217.76作法：將上述食材一起煮沸即可。
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熱量：一小湯碗約38大卡。
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•TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S3 b. {; u T
特色：上述食材具有豐富礦物質和鐵質，且熱量比一般砂糖、冰糖低，適合所有民眾。 S1 ~* h9 D' }' a5 Z
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發表於 2013-2-23 08:37 PM
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