養生飲食當道，民眾吃元宵應景的習慣也吹起健康風潮，強調少油、少熱量，有營養師就創意研發出低卡水晶元宵，每顆熱量僅25大卡，是傳統元宵的三分之一，適合包括糖尿病患者在內的所有民眾食用。
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8 E& I$ r D4 w+ j5 z, p公仔箱論壇陳家良營養師研發出以太白粉和地瓜粉取代糯米，製作出低熱量的水晶元宵。（圖片提供／台中慈濟醫院）5 @3 Q8 U' r9 q% M( A% s8 a
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. ~1 H% G/ ~ Q台中慈濟醫院營養師陳家良表示，以GI值（升糖指數）相對較低的太白粉和地瓜粉，取代傳統糯米，內餡同樣以市售的芝麻、紅豆填充，不僅外觀晶透，熱量也僅有傳統元宵的三分之一；而利用桂圓、紅棗與枸杞等原始甜味食材熬煮甜湯，取代一般的砂、冰糖，每碗湯的熱量也僅有38大卡。5.39.217.769 H* Y, c' b& w- _7 W1 A
3 b5 I: B; N5 `' y* Z4 h. }tvb now,tvbnow,bttvb儘管低卡元宵養生又美味，不過，台中慈濟醫院院長簡守信也不忘提醒民眾，「元宵低卡八分飽」，才不會對健康造成負擔。" V8 R0 ]9 \ H' c( F
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【低卡元宵製作方式】
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" r9 }8 B+ M4 t7 I8 G* a1 [5.39.217.76材料：太白粉、地瓜粉、水、芝麻與紅豆餡。
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3 k) q5 F6 ?% T作法：
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8 `! V+ k" |9 Q公仔箱論壇先將太白粉和地瓜粉依3：1比例調勻。tvb now,tvbnow,bttvb1 n! B3 Q8 X5 f* \& j# z, Y
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2.
0 \: H2 A0 h6 i( I5.39.217.76將上述調和後的粉，按照粉：水約4：1的比例攪拌均勻，揉製成麵團。/ E# L8 n2 p4 @' \" \* b. g
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取適量麵團以手攤成片狀，隨後包入芝麻或紅豆餡，再揉成圓球狀。5.39.217.76- i0 o* _. N+ x
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, J1 g" J' Y0 M/ X1 m; [: f, Ptvb now,tvbnow,bttvb熱量：單顆約25大卡。tvb now,tvbnow,bttvb9 C, h/ L* [8 [% D
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特色：太白粉和地瓜粉對糖尿病的血糖影響，比一般糯米來得小，適合血糖高的民眾。2 y, i; C5 y6 W( z" p* F
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【養生甜湯製作方式】5.39.217.769 e- ] ^. a1 V D3 q
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材料：水1500c.c.、黑糖20克、枸杞37克、桂圓20克、紅棗80克。
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作法：將上述食材一起煮沸即可。tvb now,tvbnow,bttvb; B& m" A6 v, r
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# Q+ j: O4 W8 H9 F; m! O# r5.39.217.76熱量：一小湯碗約38大卡。5.39.217.76" M6 E8 C B+ T; a' J* z; B
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特色：上述食材具有豐富礦物質和鐵質，且熱量比一般砂糖、冰糖低，適合所有民眾。5.39.217.76& i2 {8 }9 Q, g) K, _! p/ l: e5 k
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發表於 2013-2-23 08:37 PM
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