養生飲食當道，民眾吃元宵應景的習慣也吹起健康風潮，強調少油、少熱量，有營養師就創意研發出低卡水晶元宵，每顆熱量僅25大卡，是傳統元宵的三分之一，適合包括糖尿病患者在內的所有民眾食用。5.39.217.76/ ^8 J9 X! d6 R# f
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陳家良營養師研發出以太白粉和地瓜粉取代糯米，製作出低熱量的水晶元宵。（圖片提供／台中慈濟醫院）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i+ M' l0 V. D& a' C1 w& @
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( F) ~# D r% h- a6 B4 [tvb now,tvbnow,bttvb台中慈濟醫院營養師陳家良表示，以GI值（升糖指數）相對較低的太白粉和地瓜粉，取代傳統糯米，內餡同樣以市售的芝麻、紅豆填充，不僅外觀晶透，熱量也僅有傳統元宵的三分之一；而利用桂圓、紅棗與枸杞等原始甜味食材熬煮甜湯，取代一般的砂、冰糖，每碗湯的熱量也僅有38大卡。公仔箱論壇2 P. v+ B1 }7 @5 X
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儘管低卡元宵養生又美味，不過，台中慈濟醫院院長簡守信也不忘提醒民眾，「元宵低卡八分飽」，才不會對健康造成負擔。
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6 G4 e5 f" d3 ?0 D0 I9 k1 d公仔箱論壇【低卡元宵製作方式】
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材料：太白粉、地瓜粉、水、芝麻與紅豆餡。
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作法：tvb now,tvbnow,bttvb+ c3 [: c. n3 w
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3 B" C' d- v' K: C% w6 i2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將太白粉和地瓜粉依3：1比例調勻。
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: j7 @. g u; ]* d8 b+ J( h# E將上述調和後的粉，按照粉：水約4：1的比例攪拌均勻，揉製成麵團。tvb now,tvbnow,bttvb1 }2 F' N" j* j0 ]- I) R
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( S" E0 {$ L- z8 ]2 H取適量麵團以手攤成片狀，隨後包入芝麻或紅豆餡，再揉成圓球狀。% w# U1 S* y, U+ W
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1 {2 h8 z7 Y; K. U/ P/ i公仔箱論壇熱量：單顆約25大卡。
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, c; r b: n- C& y" wtvb now,tvbnow,bttvb特色：太白粉和地瓜粉對糖尿病的血糖影響，比一般糯米來得小，適合血糖高的民眾。
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【養生甜湯製作方式】
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材料：水1500c.c.、黑糖20克、枸杞37克、桂圓20克、紅棗80克。
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1 @% \4 Z1 V! X q% S. O. qtvb now,tvbnow,bttvb作法：將上述食材一起煮沸即可。* B ~. u& h: m0 I# ]. M$ H
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M5 ]: E y2 \! k- S5.39.217.76熱量：一小湯碗約38大卡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u6 w$ A, b6 L- ~+ G9 F6 T
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特色：上述食材具有豐富礦物質和鐵質，且熱量比一般砂糖、冰糖低，適合所有民眾。5.39.217.76/ W: }& J+ q4 g, U* ^/ M8 G
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發表於 2013-2-23 08:37 PM
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