養生飲食當道，民眾吃元宵應景的習慣也吹起健康風潮，強調少油、少熱量，有營養師就創意研發出低卡水晶元宵，每顆熱量僅25大卡，是傳統元宵的三分之一，適合包括糖尿病患者在內的所有民眾食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K) d( M: m7 x
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陳家良營養師研發出以太白粉和地瓜粉取代糯米，製作出低熱量的水晶元宵。（圖片提供／台中慈濟醫院）
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台中慈濟醫院營養師陳家良表示，以GI值（升糖指數）相對較低的太白粉和地瓜粉，取代傳統糯米，內餡同樣以市售的芝麻、紅豆填充，不僅外觀晶透，熱量也僅有傳統元宵的三分之一；而利用桂圓、紅棗與枸杞等原始甜味食材熬煮甜湯，取代一般的砂、冰糖，每碗湯的熱量也僅有38大卡。
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7 |0 I# m1 }2 M3 w% q公仔箱論壇儘管低卡元宵養生又美味，不過，台中慈濟醫院院長簡守信也不忘提醒民眾，「元宵低卡八分飽」，才不會對健康造成負擔。
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【低卡元宵製作方式】5.39.217.769 h" d; g2 y6 S; v* H: x
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: z- O) \* @+ ~8 N- ]+ Q, h5.39.217.76材料：太白粉、地瓜粉、水、芝麻與紅豆餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n, |) a2 e7 ?. ]/ E
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作法：5.39.217.76+ {/ Y. Q# y8 s" R0 K
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先將太白粉和地瓜粉依3：1比例調勻。; j0 X2 O3 E; q/ E2 b; b
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& H% s3 G3 u& x x0 Z- F將上述調和後的粉，按照粉：水約4：1的比例攪拌均勻，揉製成麵團。5.39.217.76: y- L/ J# q8 s$ s
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, F& J! C8 ~4 Z- P! o$ b取適量麵團以手攤成片狀，隨後包入芝麻或紅豆餡，再揉成圓球狀。0 K& h' K) V( `5 A+ m p" t; a
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熱量：單顆約25大卡。
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& O9 A. d* Y# ?' @特色：太白粉和地瓜粉對糖尿病的血糖影響，比一般糯米來得小，適合血糖高的民眾。
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8 |/ g+ L' g1 E+ T5 a0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【養生甜湯製作方式】tvb now,tvbnow,bttvb, T, a \9 M' V, J
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0 w Z' E1 B& ^! b; ^材料：水1500c.c.、黑糖20克、枸杞37克、桂圓20克、紅棗80克。
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作法：將上述食材一起煮沸即可。
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熱量：一小湯碗約38大卡。: G; d( L, \- D# I
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9 d9 s0 e8 ?% g2 A特色：上述食材具有豐富礦物質和鐵質，且熱量比一般砂糖、冰糖低，適合所有民眾。
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發表於 2013-2-23 08:37 PM
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