養生飲食當道，民眾吃元宵應景的習慣也吹起健康風潮，強調少油、少熱量，有營養師就創意研發出低卡水晶元宵，每顆熱量僅25大卡，是傳統元宵的三分之一，適合包括糖尿病患者在內的所有民眾食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D. l* m& v3 s( U: C
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陳家良營養師研發出以太白粉和地瓜粉取代糯米，製作出低熱量的水晶元宵。（圖片提供／台中慈濟醫院）
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台中慈濟醫院營養師陳家良表示，以GI值（升糖指數）相對較低的太白粉和地瓜粉，取代傳統糯米，內餡同樣以市售的芝麻、紅豆填充，不僅外觀晶透，熱量也僅有傳統元宵的三分之一；而利用桂圓、紅棗與枸杞等原始甜味食材熬煮甜湯，取代一般的砂、冰糖，每碗湯的熱量也僅有38大卡。
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儘管低卡元宵養生又美味，不過，台中慈濟醫院院長簡守信也不忘提醒民眾，「元宵低卡八分飽」，才不會對健康造成負擔。
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: w+ H' |: \ O8 }8 [9 Jtvb now,tvbnow,bttvb【低卡元宵製作方式】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~7 \. T; h: F" J( _ G% Q+ Y% I
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材料：太白粉、地瓜粉、水、芝麻與紅豆餡。5.39.217.764 c+ v$ ^! {8 C6 B1 Q- ?
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作法：
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先將太白粉和地瓜粉依3：1比例調勻。
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將上述調和後的粉，按照粉：水約4：1的比例攪拌均勻，揉製成麵團。公仔箱論壇2 S/ q, ^! o v, m$ r, L
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8 s; d( _' ^2 ~0 L& P; S M- ?5.39.217.76取適量麵團以手攤成片狀，隨後包入芝麻或紅豆餡，再揉成圓球狀。
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% {# v9 x) G" u公仔箱論壇熱量：單顆約25大卡。tvb now,tvbnow,bttvb) l! J' d& {/ q4 j# S. {+ g$ K* I5 O
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特色：太白粉和地瓜粉對糖尿病的血糖影響，比一般糯米來得小，適合血糖高的民眾。
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【養生甜湯製作方式】
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材料：水1500c.c.、黑糖20克、枸杞37克、桂圓20克、紅棗80克。tvb now,tvbnow,bttvb# i; L" C4 f% {3 o( P
8 E. o- d: X' f2 p& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 •
! M7 o) }* o& Y- L* d) D5 W3 c3 w+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：將上述食材一起煮沸即可。5.39.217.765 B1 g) u0 ^4 `! O4 u$ D4 U, ^( t" N r
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熱量：一小湯碗約38大卡。
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6 y" s4 e8 P3 C1 ~特色：上述食材具有豐富礦物質和鐵質，且熱量比一般砂糖、冰糖低，適合所有民眾。tvb now,tvbnow,bttvb: X% h' x% E' z% l
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發表於 2013-2-23 08:37 PM
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