養生飲食當道，民眾吃元宵應景的習慣也吹起健康風潮，強調少油、少熱量，有營養師就創意研發出低卡水晶元宵，每顆熱量僅25大卡，是傳統元宵的三分之一，適合包括糖尿病患者在內的所有民眾食用。
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$ t2 F0 w; z: K" i% h- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳家良營養師研發出以太白粉和地瓜粉取代糯米，製作出低熱量的水晶元宵。（圖片提供／台中慈濟醫院）tvb now,tvbnow,bttvb$ W, o5 C, ^$ m( C; Z% U* [
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5 u% o4 P8 A, q7 X0 j+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台中慈濟醫院營養師陳家良表示，以GI值（升糖指數）相對較低的太白粉和地瓜粉，取代傳統糯米，內餡同樣以市售的芝麻、紅豆填充，不僅外觀晶透，熱量也僅有傳統元宵的三分之一；而利用桂圓、紅棗與枸杞等原始甜味食材熬煮甜湯，取代一般的砂、冰糖，每碗湯的熱量也僅有38大卡。tvb now,tvbnow,bttvb3 v6 w/ B. ~: u- e+ v8 q, c- w
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儘管低卡元宵養生又美味，不過，台中慈濟醫院院長簡守信也不忘提醒民眾，「元宵低卡八分飽」，才不會對健康造成負擔。
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" J" q) a% C! p7 z! S7 u【低卡元宵製作方式】
/ Q: J- C0 G. qtvb now,tvbnow,bttvb •TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z2 ^, E1 C0 [# T, w( ]2 V
材料：太白粉、地瓜粉、水、芝麻與紅豆餡。* N' E8 j/ j' O! T1 y
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作法：
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* q* {: x) l" ?! D: x2 w- [tvb now,tvbnow,bttvb先將太白粉和地瓜粉依3：1比例調勻。
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8 Q: R7 H) [9 n3 v! e4 a將上述調和後的粉，按照粉：水約4：1的比例攪拌均勻，揉製成麵團。5.39.217.76) x) F0 h( A* L9 F0 s& _
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取適量麵團以手攤成片狀，隨後包入芝麻或紅豆餡，再揉成圓球狀。
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熱量：單顆約25大卡。公仔箱論壇7 e. r& `0 X$ A
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特色：太白粉和地瓜粉對糖尿病的血糖影響，比一般糯米來得小，適合血糖高的民眾。
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【養生甜湯製作方式】
5 [6 i- o2 F3 l: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 •TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O* x7 r& b4 n; j# I
材料：水1500c.c.、黑糖20克、枸杞37克、桂圓20克、紅棗80克。
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作法：將上述食材一起煮沸即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?6 }; g5 e! T: ^5 N/ z: ?
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' `9 J) ~6 y6 F8 J3 l5 l+ E- n熱量：一小湯碗約38大卡。
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' N9 x3 w9 Q: A% G; a$ L' V特色：上述食材具有豐富礦物質和鐵質，且熱量比一般砂糖、冰糖低，適合所有民眾。5.39.217.76: Z" _6 \3 T: B+ a$ g& M
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發表於 2013-2-23 08:37 PM
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