養生飲食當道，民眾吃元宵應景的習慣也吹起健康風潮，強調少油、少熱量，有營養師就創意研發出低卡水晶元宵，每顆熱量僅25大卡，是傳統元宵的三分之一，適合包括糖尿病患者在內的所有民眾食用。
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陳家良營養師研發出以太白粉和地瓜粉取代糯米，製作出低熱量的水晶元宵。（圖片提供／台中慈濟醫院）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s3 \: _7 n! V# ?1 }
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& n% K. x- `. q1 ]& v! {台中慈濟醫院營養師陳家良表示，以GI值（升糖指數）相對較低的太白粉和地瓜粉，取代傳統糯米，內餡同樣以市售的芝麻、紅豆填充，不僅外觀晶透，熱量也僅有傳統元宵的三分之一；而利用桂圓、紅棗與枸杞等原始甜味食材熬煮甜湯，取代一般的砂、冰糖，每碗湯的熱量也僅有38大卡。公仔箱論壇/ F5 t# i; U4 M
0 J T" y# Y% v5 s. v儘管低卡元宵養生又美味，不過，台中慈濟醫院院長簡守信也不忘提醒民眾，「元宵低卡八分飽」，才不會對健康造成負擔。3 k( K: A1 `' _& X3 o
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【低卡元宵製作方式】
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* V- P, v, w! _材料：太白粉、地瓜粉、水、芝麻與紅豆餡。1 Z' ]% j1 G: b
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作法：公仔箱論壇, ^ Z# L' J9 z3 e0 G
1.
# S9 m+ i) e, k, k! [/ B先將太白粉和地瓜粉依3：1比例調勻。
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$ I2 ?3 @9 ^3 h將上述調和後的粉，按照粉：水約4：1的比例攪拌均勻，揉製成麵團。
( E4 \- Y; p& K7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o! b6 E; x, c, B
3.
" a6 C3 I5 Q( Y公仔箱論壇取適量麵團以手攤成片狀，隨後包入芝麻或紅豆餡，再揉成圓球狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r% N% J! Q9 }! W1 e: Z' V
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熱量：單顆約25大卡。
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4 L R" t5 X, ~8 P# ]tvb now,tvbnow,bttvb特色：太白粉和地瓜粉對糖尿病的血糖影響，比一般糯米來得小，適合血糖高的民眾。
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6 _# C2 X4 _# A! @! P【養生甜湯製作方式】5.39.217.766 J' B* N m0 }$ O4 ^4 n/ N2 B0 @$ m- b
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i1 s; ^0 M( {! E. h1 f2 f3 ^材料：水1500c.c.、黑糖20克、枸杞37克、桂圓20克、紅棗80克。
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; \1 a) y$ R2 g6 y8 A# |, M公仔箱論壇作法：將上述食材一起煮沸即可。0 X- z P7 `8 o) H g# T9 G
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熱量：一小湯碗約38大卡。
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' G: ~. E% ]0 i; J6 m. R5 p5.39.217.76特色：上述食材具有豐富礦物質和鐵質，且熱量比一般砂糖、冰糖低，適合所有民眾。4 u c6 Z% U/ v9 H5 h4 {
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發表於 2013-2-23 08:37 PM
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