養生飲食當道，民眾吃元宵應景的習慣也吹起健康風潮，強調少油、少熱量，有營養師就創意研發出低卡水晶元宵，每顆熱量僅25大卡，是傳統元宵的三分之一，適合包括糖尿病患者在內的所有民眾食用。
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% _3 o4 Q8 }! `" L7 h陳家良營養師研發出以太白粉和地瓜粉取代糯米，製作出低熱量的水晶元宵。（圖片提供／台中慈濟醫院）
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台中慈濟醫院營養師陳家良表示，以GI值（升糖指數）相對較低的太白粉和地瓜粉，取代傳統糯米，內餡同樣以市售的芝麻、紅豆填充，不僅外觀晶透，熱量也僅有傳統元宵的三分之一；而利用桂圓、紅棗與枸杞等原始甜味食材熬煮甜湯，取代一般的砂、冰糖，每碗湯的熱量也僅有38大卡。
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5 G3 }/ r0 q$ `% Btvb now,tvbnow,bttvb儘管低卡元宵養生又美味，不過，台中慈濟醫院院長簡守信也不忘提醒民眾，「元宵低卡八分飽」，才不會對健康造成負擔。
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. J# Y( r9 O2 y* gtvb now,tvbnow,bttvb【低卡元宵製作方式】
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材料：太白粉、地瓜粉、水、芝麻與紅豆餡。; b* \& ]) t6 z, s
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! a- k' j% w. D: R% u7 J作法：
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先將太白粉和地瓜粉依3：1比例調勻。
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將上述調和後的粉，按照粉：水約4：1的比例攪拌均勻，揉製成麵團。公仔箱論壇+ \* F; u9 N. N; s
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取適量麵團以手攤成片狀，隨後包入芝麻或紅豆餡，再揉成圓球狀。7 m" J& B* T9 |
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: T' f/ n: F- l0 B J8 W熱量：單顆約25大卡。5.39.217.76: J! Y, c* I8 g# E
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特色：太白粉和地瓜粉對糖尿病的血糖影響，比一般糯米來得小，適合血糖高的民眾。
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3 Q# p7 t4 Y& ~8 ?/ O9 H4 [: p& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【養生甜湯製作方式】5.39.217.76* R) d; H3 k5 N
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材料：水1500c.c.、黑糖20克、枸杞37克、桂圓20克、紅棗80克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P. d1 f I, w% p7 Z: b6 @
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, S$ u8 b- H, g1 G' g4 s- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：將上述食材一起煮沸即可。
) {+ e8 ^ U1 i* a; Htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o& m2 ?' v' K7 A( x/ c, {0 N
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熱量：一小湯碗約38大卡。5.39.217.76% _% N1 @3 U: k; c0 b
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, S- `* @5 o3 D1 y8 o公仔箱論壇特色：上述食材具有豐富礦物質和鐵質，且熱量比一般砂糖、冰糖低，適合所有民眾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \$ ?3 Q. {/ y1 X
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發表於 2013-2-23 08:37 PM
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