本帖最後由 zishuang 於 2013-2-23 07:34 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb$ f$ v5 i3 Y1 J9 E* t
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中医认为，糖蒜具有避毒的功效。糖蒜腌好之后，不仅蒜可以吃，用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁，就另有一番味道...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \% m, R* C1 E ?- Y% H9 ]* H# U8 i
糖蒜有抗氧化活性抑制胃癌、乳腺癌5.39.217.762 C+ B) e7 j& v9 R7 B5 T& \# g- g
按我国陕西省相关测定报告的结果，配羊肉泡馍吃的糖醋蒜中含糖约5%，含酸2%，含盐5%左右。口感以酸为主，咸甜适口。家里用纯醋腌的腊八蒜含糖和盐都很少，大约是酸2%，糖2%，盐2%的样子。4 a Y0 X1 Y" @$ f
中国农业大学的研究发现，糖醋蒜的提取液具有一定的抗氧化活性，而且对HL-60人白血病细胞、MDA-MB人乳腺癌细胞、BGC-823人胃癌细胞都有明显的抑制作用。
& e0 ]- d- ^6 f$ x* P# Y' S. H5.39.217.76 可见，虽然经过泡制，蒜中的保健成分仍然能够部分发挥作用。
7 W6 U+ M5 o D0 a: i/ x1 I8 D7 rtvb now,tvbnow,bttvb寒冷冬季吃糖醋蒜好处多多
1 o. K7 Y: x$ @! I) \1 L, K! k公仔箱論壇 老北京人吃涮锅子，讲究的就是吃涮羊肉就着一口脆美无比的糖蒜。科学分析：糖蒜解腻、去腥，助消化。糖蒜，讲究的是甜、脆、嫩、爽。吃过百家火锅，对糖蒜感悟颇深，但总觉得北京人热爱糖蒜，可能仅爱在了它与羊肉隔隔不入的口感上。
9 I" |) t' K4 S0 b% T! i9 ]5 N+ w) w5.39.217.76 中医则认为，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的红肿之处。大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻， 其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸 收。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U% L" A3 e' s* s- \: s" }( p
提醒：在饭店吃糖蒜或在外面购买时要注意，如果蒜有点发苦，可能是在泡时放进了糖精，这样的糖蒜最好别吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H4 v6 }7 z% E) {" j. d N0 b- g
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糖蒜6大功效！5.39.217.76: X2 A+ t2 W' Y; D
1. 蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，能有效地防治铅中毒；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q8 H/ V# J8 y8 s
2. 蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生；
, X/ J( _8 l- H. S$ H8 d 3. 蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。5.39.217.76- W: |! o2 p6 P) v
4、糖蒜中含有的丙烯硫化物即辣素，具有非常好的杀菌作用，对预防流感、防止伤口感染，治疗感染性疾病和驱虫效果非常好。
0 h( m) H$ F. U5 Z; H 5. 糖蒜水能治小儿久咳；
0 u2 f* _9 H8 Z8 V公仔箱論壇 6. 糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解腻祛腥，助消化。tvb now,tvbnow,bttvb- ~ ]9 x8 m' {' _& E+ R# G
不宜吃糖蒜的人群和搭配禁忌9 n* r$ G1 A' b; j: f' E
一般人群皆可以食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u$ o% k1 h5 u. z/ o( U
不宜食用的人群：
4 j* k4 k2 D; w( N; w 1、患有糖尿病5.39.217.761 u6 J8 I) e% P* h3 v; J! A9 Q6 ]
2、有妊娠糖尿病的孕妇不宜吃。
* I3 h( f/ ^: t+ \1 R% _tvb now,tvbnow,bttvb吃多少合适呢？
& g% I+ U6 ~# v) U4 |3 R6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 建议吃3-4瓣就可以了，糖蒜虽好也不要多吃。
l' A2 V8 A" ^0 utvb now,tvbnow,bttvb 提醒：与糖蒜相克的食物和药物：
& E0 g' T$ t6 b1 D8 z+ n7 `公仔箱論壇 1、避免与芒果同食，以免诱发黄疸；tvb now,tvbnow,bttvb5 d3 `7 `. d4 z$ J7 X5 L- W" v
2、糖蒜一般不与补药同食。公仔箱論壇( F0 A# E" z8 D; t. M: j
另：高血脂人群每天吃瓣糖蒜可降脂" S& v" ^) J8 W( _) c" A
由于含有一种神奇物质——蒜素，大蒜成为降血脂的良方。研究发现新鲜大蒜能够大大降低血液中的有害胆固醇含量。大蒜粉剂制品可降低8%的胆固醇，而新鲜的 大蒜或大蒜提取物则可降低胆固醇15%。实验发现将几滴蒜素滴入牛奶，牛奶中的胆固醇大为降低。爱吃蒜的人患心脏病在几率少得多，就是因为大蒜有降低血中 胆固醇及甘油三酯的缘故。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P, @- U _0 i/ m; B
而醋一向被誉为血管软化剂。醋酸有利于转化能量、软化血管、降低血液中的胆固醇。有机酸利于维持人体内环境酸碱度的平衡和稳定。经常食入少量醋，可以有效预防人体动脉硬化。因此，对于那些高血脂人群来说，吃糖醋蒜能降脂无疑是个意外之喜。
2 A+ A- c5 L) F" b1 _tvb now,tvbnow,bttvb 腌美味糖蒜方法（家庭简易版）
* {2 m% H9 N+ W l+ g3 @ 1、原料的选择与处理5 f0 G" p/ _( k" L
春天大蒜上市的时候，在市场或超市选一些个头肥大、整齐、表皮洁白、鲜嫩的蒜头，要剔除蒜皮粗老、有病虫害或腐烂的蒜头。将蒜头的根、须去掉，但要留2厘米的假茎，以防蒜瓣脱散。剥去老皮，仅留下里面的一层嫩皮，然后再用清水洗干净。tvb now,tvbnow,bttvb8 W1 r# U/ S: n
2、盐腌0 t1 K4 _8 F+ x
以100斤鲜蒜头用食盐10斤的标准，将蒜头与盐逐层装入缸内，装时要摊平，装到八成满为止，不要太满，最后再撒一层盐，盖好缸盖。腌后每天早、晚各倒缸一次，每次倒缸结束后，再把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。连续7天，即成咸蒜头。
9 u$ m" {( x* ttvb now,tvbnow,bttvb 3、晾晒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ] v' M3 V+ t1 _
把腌好的咸蒜头捞出、沥干水分，放在席子上晾晒，每天翻动一、二次，直晒到100斤咸蒜头剩下70斤左右为宜。主要是为晒去水分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o Q- D+ m- i8 B- a
4、糖醋液的配制
0 ~4 s1 c) R) G6 A* Z; Wtvb now,tvbnow,bttvb糖 醋液主要用食醋和白糖或红糖配制而成，也可添加少量酱油及香料。糖和醋的比例各地不一，糖的比例越大，制品越甜。一般糖约40%-50%，醋为 50%-60%。用白糖配制成浸渍液制成的糖醋蒜色泽乳黄，用红糖的制品为红褐色。配制时，先将食醋加热到80℃左右，加糖使其充分溶解后，再加酱油、香 料等，待冷却后使用。
$ [: N d* S8 A; B* r, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、糖醋渍公仔箱論壇9 |% o: a8 \* g! c6 g7 a
将半成品的蒜头装入坛中，约装至3/4处，再将冷却的糖醋液注入坛中至满。并用竹片卡在坛口，以防蒜头漂浮上来，然后再密封放到阴凉处，1-2个月后即可食用。浸渍的时间越长，制品风味越浓。" o' e) H) h4 u& d& {
（蒜梗的吃法）培根蒜梗土豆片
# _' b3 G7 K7 Q! q8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新蒜的蒜梗好多人都嫌老扔掉了，其实里面还有一些嫩的可以剥出来，配上自己喜欢的食材炒炒就又是一道下饭的菜了~~~~
f* `! S$ _) v/ l+ I% | 主料：蒜梗一把 土豆一个 培根2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t: `/ M8 x$ {4 U
调料：十三香 姜粉 葱花 食用油 盐+ @2 o( ^' w1 N: }4 y; B
做法：1.蒜梗剥去老皮和里面的硬心，切成寸段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p& E" W% `4 Y2 g: j9 x
2.土豆去皮，切成薄片，用清水漂净，控水
( h& P8 d$ n# i9 Q 3.培根切小片
5 S) Q: v# r5 M. V+ y 4.净锅放油，放培根炒变色盛出
& N2 `" C4 \8 m5 C: | 5.放土豆片摊开煎制两面带些金黄色公仔箱論壇2 m- s8 V, n: n0 |7 e2 X
6.放蒜梗培根调料炒到蒜梗变软即可
/ t$ R! A+ D; P& M1 X6 P公仔箱論壇 营养师说Talk' S( V7 H% o2 K; d, K
营养师周凤玲：尽管糖蒜全身是宝，我们也不要过多食用，过多食会使有机组织在糖蒜刺激下受到损坏，引起急性胃炎，并对心脏病、肾炎等疾病产生副作用，时间 长了还会引起维生素B2缺乏症，形成口角炎、舌炎等皮肤病。大量食用糖蒜还会对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。因此，食用糖蒜必须注意一下几 点：不可空腹食用或食后喝过热的汤；应隔日少食，每次以3-4瓣为限；肝、肾、膀胱有疾者，在治疗期间免用；心脏病和习惯性便秘者应注意少食，糖尿病人不 可食用，有妊娠糖尿病的孕妇也不宜吃。公仔箱論壇/ m9 y( o8 C+ |* `1 q* z
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發表於 2013-2-23 07:31 PM
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