本帖最後由 zishuang 於 2013-2-23 07:34 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb/ G. @: c9 `1 R1 s) S
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# n( Z. H; c$ X8 G& J8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 中医认为，糖蒜具有避毒的功效。糖蒜腌好之后，不仅蒜可以吃，用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁，就另有一番味道...
3 f2 r; p; W& v& P% m( G 糖蒜有抗氧化活性抑制胃癌、乳腺癌# Y5 e6 n" J& ?0 h6 a: ~ j
按我国陕西省相关测定报告的结果，配羊肉泡馍吃的糖醋蒜中含糖约5%，含酸2%，含盐5%左右。口感以酸为主，咸甜适口。家里用纯醋腌的腊八蒜含糖和盐都很少，大约是酸2%，糖2%，盐2%的样子。
4 R& Q) O$ W8 o5 R* {6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 中国农业大学的研究发现，糖醋蒜的提取液具有一定的抗氧化活性，而且对HL-60人白血病细胞、MDA-MB人乳腺癌细胞、BGC-823人胃癌细胞都有明显的抑制作用。
! i$ }5 y8 N7 K3 w4 u) Y3 _公仔箱論壇 可见，虽然经过泡制，蒜中的保健成分仍然能够部分发挥作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \$ u1 i) |: ?. k" Q+ H, Y) S
寒冷冬季吃糖醋蒜好处多多TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J- D2 V3 i, M" p
老北京人吃涮锅子，讲究的就是吃涮羊肉就着一口脆美无比的糖蒜。科学分析：糖蒜解腻、去腥，助消化。糖蒜，讲究的是甜、脆、嫩、爽。吃过百家火锅，对糖蒜感悟颇深，但总觉得北京人热爱糖蒜，可能仅爱在了它与羊肉隔隔不入的口感上。& Z7 E! W- B: i+ v6 U
中医则认为，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的红肿之处。大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻， 其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸 收。
, T/ _3 y, `. C1 L# Z1 s 提醒：在饭店吃糖蒜或在外面购买时要注意，如果蒜有点发苦，可能是在泡时放进了糖精，这样的糖蒜最好别吃。. j2 I% ^+ M5 J# f7 C
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糖蒜6大功效！1 f/ y( y2 a A3 @
1. 蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，能有效地防治铅中毒；
$ N" _! x) \) y0 L. dtvb now,tvbnow,bttvb 2. 蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |5 t4 f2 C1 d9 B+ O$ B
3. 蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
/ P. h# o0 G" z5.39.217.76 4、糖蒜中含有的丙烯硫化物即辣素，具有非常好的杀菌作用，对预防流感、防止伤口感染，治疗感染性疾病和驱虫效果非常好。5.39.217.76! x7 ~3 o, m$ X8 i
5. 糖蒜水能治小儿久咳；
9 c' w0 o t l: L' Utvb now,tvbnow,bttvb 6. 糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解腻祛腥，助消化。
4 Y4 J* @; f5 [ 不宜吃糖蒜的人群和搭配禁忌* q6 ^$ v9 }: ?! n
一般人群皆可以食用。
$ n! n, M- I! K( j& c( g7 w公仔箱論壇 不宜食用的人群：
; p6 Q! k- _ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、患有糖尿病
- ?0 [+ E* E" Z# S. h) w( _tvb now,tvbnow,bttvb 2、有妊娠糖尿病的孕妇不宜吃。
" x0 @' \# |2 Y5 t* S! v* ~公仔箱論壇吃多少合适呢？. a9 \2 ~! Q5 E% u' Z5 N$ m) f
建议吃3-4瓣就可以了，糖蒜虽好也不要多吃。
?) i" f9 D, z 提醒：与糖蒜相克的食物和药物：公仔箱論壇3 w( J2 g) C: O8 K/ Z, P6 o
1、避免与芒果同食，以免诱发黄疸；
0 Y, }5 P. d1 n( Y 2、糖蒜一般不与补药同食。
0 U3 g; U& ?/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 另：高血脂人群每天吃瓣糖蒜可降脂tvb now,tvbnow,bttvb- ~8 O" X" x' b* H( q
由于含有一种神奇物质——蒜素，大蒜成为降血脂的良方。研究发现新鲜大蒜能够大大降低血液中的有害胆固醇含量。大蒜粉剂制品可降低8%的胆固醇，而新鲜的 大蒜或大蒜提取物则可降低胆固醇15%。实验发现将几滴蒜素滴入牛奶，牛奶中的胆固醇大为降低。爱吃蒜的人患心脏病在几率少得多，就是因为大蒜有降低血中 胆固醇及甘油三酯的缘故。" Y7 k9 E& A" y4 }0 G* N
而醋一向被誉为血管软化剂。醋酸有利于转化能量、软化血管、降低血液中的胆固醇。有机酸利于维持人体内环境酸碱度的平衡和稳定。经常食入少量醋，可以有效预防人体动脉硬化。因此，对于那些高血脂人群来说，吃糖醋蒜能降脂无疑是个意外之喜。
# x2 ]! S. e& w7 i2 x; Z2 W 腌美味糖蒜方法（家庭简易版）
% I2 c: |5 @2 Z+ _3 q公仔箱論壇 1、原料的选择与处理- l3 h- h2 D2 t
春天大蒜上市的时候，在市场或超市选一些个头肥大、整齐、表皮洁白、鲜嫩的蒜头，要剔除蒜皮粗老、有病虫害或腐烂的蒜头。将蒜头的根、须去掉，但要留2厘米的假茎，以防蒜瓣脱散。剥去老皮，仅留下里面的一层嫩皮，然后再用清水洗干净。
2 U8 x' N" P* J1 [公仔箱論壇 2、盐腌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @ I% k: A1 G
以100斤鲜蒜头用食盐10斤的标准，将蒜头与盐逐层装入缸内，装时要摊平，装到八成满为止，不要太满，最后再撒一层盐，盖好缸盖。腌后每天早、晚各倒缸一次，每次倒缸结束后，再把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。连续7天，即成咸蒜头。
. D6 V$ y! l0 U! d8 {6 X4 V公仔箱論壇 3、晾晒- u4 T5 {( ~5 k! e8 W1 {
把腌好的咸蒜头捞出、沥干水分，放在席子上晾晒，每天翻动一、二次，直晒到100斤咸蒜头剩下70斤左右为宜。主要是为晒去水分。
/ Z+ v$ G% g8 q$ \# T( k) V% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、糖醋液的配制公仔箱論壇! ]9 \$ ?$ f3 X# D5 p
糖 醋液主要用食醋和白糖或红糖配制而成，也可添加少量酱油及香料。糖和醋的比例各地不一，糖的比例越大，制品越甜。一般糖约40%-50%，醋为 50%-60%。用白糖配制成浸渍液制成的糖醋蒜色泽乳黄，用红糖的制品为红褐色。配制时，先将食醋加热到80℃左右，加糖使其充分溶解后，再加酱油、香 料等，待冷却后使用。
2 W9 a) t1 }/ j5 G; X5 H5 e5.39.217.76 5、糖醋渍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p: |6 z1 B' D% M+ B0 b" L
将半成品的蒜头装入坛中，约装至3/4处，再将冷却的糖醋液注入坛中至满。并用竹片卡在坛口，以防蒜头漂浮上来，然后再密封放到阴凉处，1-2个月后即可食用。浸渍的时间越长，制品风味越浓。
; Q2 X( m2 c3 h （蒜梗的吃法）培根蒜梗土豆片
# e+ {. _4 E1 n( Y: a- r0 f公仔箱論壇新蒜的蒜梗好多人都嫌老扔掉了，其实里面还有一些嫩的可以剥出来，配上自己喜欢的食材炒炒就又是一道下饭的菜了~~~~tvb now,tvbnow,bttvb4 `. T& @1 N3 P3 R2 W" g- n* u" n0 }
主料：蒜梗一把 土豆一个 培根2片
+ M+ t. Y! |- e! B- w: _ 调料：十三香 姜粉 葱花 食用油 盐
. z% P5 Z0 d0 q+ C, z, ?公仔箱論壇 做法：1.蒜梗剥去老皮和里面的硬心，切成寸段
9 S' v" L4 `( u! f- I7 m 2.土豆去皮，切成薄片，用清水漂净，控水
) p1 B+ T+ z. x+ z! E R' _5 | R; M 3.培根切小片公仔箱論壇5 G: R( q+ h Z- R6 O
4.净锅放油，放培根炒变色盛出
/ z( T! |) v0 o! ?: h 5.放土豆片摊开煎制两面带些金黄色5.39.217.76" g0 C/ M& r! [: f9 K
6.放蒜梗培根调料炒到蒜梗变软即可5.39.217.76" R2 _, f9 F2 e
营养师说Talk
" v% M; @4 e- ~; R' F! j/ d, t6 a# Ftvb now,tvbnow,bttvb营养师周凤玲：尽管糖蒜全身是宝，我们也不要过多食用，过多食会使有机组织在糖蒜刺激下受到损坏，引起急性胃炎，并对心脏病、肾炎等疾病产生副作用，时间 长了还会引起维生素B2缺乏症，形成口角炎、舌炎等皮肤病。大量食用糖蒜还会对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。因此，食用糖蒜必须注意一下几 点：不可空腹食用或食后喝过热的汤；应隔日少食，每次以3-4瓣为限；肝、肾、膀胱有疾者，在治疗期间免用；心脏病和习惯性便秘者应注意少食，糖尿病人不 可食用，有妊娠糖尿病的孕妇也不宜吃。
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發表於 2013-2-23 07:31 PM
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