本帖最後由 zishuang 於 2013-2-23 07:34 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K2 t/ ]+ ~& G. w6 ~. [
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w' q6 m& o- T+ v# ? 中医认为，糖蒜具有避毒的功效。糖蒜腌好之后，不仅蒜可以吃，用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁，就另有一番味道...
" B6 E$ T& S" F$ Y. v' J5 W2 d; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 糖蒜有抗氧化活性抑制胃癌、乳腺癌
1 c( I/ ]8 r% W# stvb now,tvbnow,bttvb按我国陕西省相关测定报告的结果，配羊肉泡馍吃的糖醋蒜中含糖约5%，含酸2%，含盐5%左右。口感以酸为主，咸甜适口。家里用纯醋腌的腊八蒜含糖和盐都很少，大约是酸2%，糖2%，盐2%的样子。- ~+ Y4 k' ?5 o4 ~, p7 C
中国农业大学的研究发现，糖醋蒜的提取液具有一定的抗氧化活性，而且对HL-60人白血病细胞、MDA-MB人乳腺癌细胞、BGC-823人胃癌细胞都有明显的抑制作用。
( t- z* _- n7 A$ L; S9 O" ttvb now,tvbnow,bttvb 可见，虽然经过泡制，蒜中的保健成分仍然能够部分发挥作用。
# \' }+ B# m% o, |" \5 j5.39.217.76寒冷冬季吃糖醋蒜好处多多/ s b# X2 B: y5 b2 K, m; [
老北京人吃涮锅子，讲究的就是吃涮羊肉就着一口脆美无比的糖蒜。科学分析：糖蒜解腻、去腥，助消化。糖蒜，讲究的是甜、脆、嫩、爽。吃过百家火锅，对糖蒜感悟颇深，但总觉得北京人热爱糖蒜，可能仅爱在了它与羊肉隔隔不入的口感上。5.39.217.76( y4 R( y6 j+ {& a* t5 F
中医则认为，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的红肿之处。大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻， 其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸 收。
/ r r! c3 M" y( ?; H( K公仔箱論壇 提醒：在饭店吃糖蒜或在外面购买时要注意，如果蒜有点发苦，可能是在泡时放进了糖精，这样的糖蒜最好别吃。
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1 L- e$ ]0 w. X5.39.217.76 糖蒜6大功效！
& E& ?+ r- Z }7 T- h公仔箱論壇 1. 蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，能有效地防治铅中毒；
2 Y1 A. E* F1 Htvb now,tvbnow,bttvb 2. 蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生；
6 Q+ ]0 z/ }1 N& y/ z 3. 蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
7 U% ^) t# Z) Otvb now,tvbnow,bttvb 4、糖蒜中含有的丙烯硫化物即辣素，具有非常好的杀菌作用，对预防流感、防止伤口感染，治疗感染性疾病和驱虫效果非常好。
1 W9 ]( ~/ A4 f5 r3 [8 Y' Ltvb now,tvbnow,bttvb 5. 糖蒜水能治小儿久咳；6 {8 s) T9 J& W9 H
6. 糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解腻祛腥，助消化。& q0 m; ~7 N4 Y$ |
不宜吃糖蒜的人群和搭配禁忌
4 P! N3 }8 ~& O' d& O5.39.217.76 一般人群皆可以食用。5.39.217.76; p/ G6 @# ?5 v7 E8 r7 m
不宜食用的人群：
% i3 {1 S1 _8 s$ c& @% E4 i 1、患有糖尿病
7 d2 J1 J$ h) b) R4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、有妊娠糖尿病的孕妇不宜吃。
! M8 [) G7 I8 l公仔箱論壇吃多少合适呢？
: i( z3 L+ Q3 h$ n% K( U( v' Ftvb now,tvbnow,bttvb 建议吃3-4瓣就可以了，糖蒜虽好也不要多吃。6 y' V. ]; ?3 |/ M4 L
提醒：与糖蒜相克的食物和药物：* j9 w) i r( G! z% {% w5 r( R+ V
1、避免与芒果同食，以免诱发黄疸；tvb now,tvbnow,bttvb( a {' Y. I9 q- t
2、糖蒜一般不与补药同食。
1 z+ @% a! E# M. H; ? 另：高血脂人群每天吃瓣糖蒜可降脂5.39.217.76/ h. I% S) Y4 V3 u
由于含有一种神奇物质——蒜素，大蒜成为降血脂的良方。研究发现新鲜大蒜能够大大降低血液中的有害胆固醇含量。大蒜粉剂制品可降低8%的胆固醇，而新鲜的 大蒜或大蒜提取物则可降低胆固醇15%。实验发现将几滴蒜素滴入牛奶，牛奶中的胆固醇大为降低。爱吃蒜的人患心脏病在几率少得多，就是因为大蒜有降低血中 胆固醇及甘油三酯的缘故。
/ K5 Y* k* n9 Q, ^3 s5.39.217.76 而醋一向被誉为血管软化剂。醋酸有利于转化能量、软化血管、降低血液中的胆固醇。有机酸利于维持人体内环境酸碱度的平衡和稳定。经常食入少量醋，可以有效预防人体动脉硬化。因此，对于那些高血脂人群来说，吃糖醋蒜能降脂无疑是个意外之喜。
% Y& r/ T# j& y& D. g) z, M 腌美味糖蒜方法（家庭简易版）5.39.217.76$ T/ d; U) b) v# I! o9 B" B
1、原料的选择与处理
, _: c# G7 C' s0 p" O6 @春天大蒜上市的时候，在市场或超市选一些个头肥大、整齐、表皮洁白、鲜嫩的蒜头，要剔除蒜皮粗老、有病虫害或腐烂的蒜头。将蒜头的根、须去掉，但要留2厘米的假茎，以防蒜瓣脱散。剥去老皮，仅留下里面的一层嫩皮，然后再用清水洗干净。公仔箱論壇5 }) `4 x8 h" U
2、盐腌7 o- v& m8 ~+ f% e5 R
以100斤鲜蒜头用食盐10斤的标准，将蒜头与盐逐层装入缸内，装时要摊平，装到八成满为止，不要太满，最后再撒一层盐，盖好缸盖。腌后每天早、晚各倒缸一次，每次倒缸结束后，再把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。连续7天，即成咸蒜头。
+ S, Y# X }* A3 c5.39.217.76 3、晾晒
3 J' D0 V. v4 P7 m* o- \# u# X把腌好的咸蒜头捞出、沥干水分，放在席子上晾晒，每天翻动一、二次，直晒到100斤咸蒜头剩下70斤左右为宜。主要是为晒去水分。tvb now,tvbnow,bttvb" n* b# g! i2 @/ r- z$ w
4、糖醋液的配制公仔箱論壇% L @" t( c! U, Y' M
糖 醋液主要用食醋和白糖或红糖配制而成，也可添加少量酱油及香料。糖和醋的比例各地不一，糖的比例越大，制品越甜。一般糖约40%-50%，醋为 50%-60%。用白糖配制成浸渍液制成的糖醋蒜色泽乳黄，用红糖的制品为红褐色。配制时，先将食醋加热到80℃左右，加糖使其充分溶解后，再加酱油、香 料等，待冷却后使用。
& U9 H) k3 a$ ?) R3 ftvb now,tvbnow,bttvb 5、糖醋渍
3 w* y5 H- _5 H" [- R+ d3 o" _* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将半成品的蒜头装入坛中，约装至3/4处，再将冷却的糖醋液注入坛中至满。并用竹片卡在坛口，以防蒜头漂浮上来，然后再密封放到阴凉处，1-2个月后即可食用。浸渍的时间越长，制品风味越浓。6 i( i+ M; s- O% g( O; U0 F, S
（蒜梗的吃法）培根蒜梗土豆片
2 Z: v+ d" M7 X) o; @1 g% t新蒜的蒜梗好多人都嫌老扔掉了，其实里面还有一些嫩的可以剥出来，配上自己喜欢的食材炒炒就又是一道下饭的菜了~~~~/ A! z# i% i& d6 Z& D" l9 B6 M6 t
主料：蒜梗一把 土豆一个 培根2片- I. [0 `8 U" C8 X7 V4 I3 Q
调料：十三香 姜粉 葱花 食用油 盐
/ ~, |0 e2 I4 J 做法：1.蒜梗剥去老皮和里面的硬心，切成寸段3 Z9 c% P6 c8 z* e& c! l3 u
2.土豆去皮，切成薄片，用清水漂净，控水5.39.217.76. F+ ~. N d2 h$ k; ?, b& w
3.培根切小片% e3 P: D, @" X8 b
4.净锅放油，放培根炒变色盛出+ n9 i- J3 ]8 S/ g8 I+ \' I
5.放土豆片摊开煎制两面带些金黄色tvb now,tvbnow,bttvb5 ]# Q& T* b6 _- A, v: f8 l
6.放蒜梗培根调料炒到蒜梗变软即可tvb now,tvbnow,bttvb) A1 M% U0 B9 x
营养师说Talk
5 A9 {- X( Z) H1 Z2 l+ d营养师周凤玲：尽管糖蒜全身是宝，我们也不要过多食用，过多食会使有机组织在糖蒜刺激下受到损坏，引起急性胃炎，并对心脏病、肾炎等疾病产生副作用，时间 长了还会引起维生素B2缺乏症，形成口角炎、舌炎等皮肤病。大量食用糖蒜还会对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。因此，食用糖蒜必须注意一下几 点：不可空腹食用或食后喝过热的汤；应隔日少食，每次以3-4瓣为限；肝、肾、膀胱有疾者，在治疗期间免用；心脏病和习惯性便秘者应注意少食，糖尿病人不 可食用，有妊娠糖尿病的孕妇也不宜吃。
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發表於 2013-2-23 07:31 PM
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