本帖最後由 zishuang 於 2013-2-23 07:34 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P2 U5 q$ Z. f. l' a3 s# s" s% W( n
% ?9 s% o' M! C7 ]1 F0 K1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* p" d t. T* o' t公仔箱論壇
/ C7 f3 Z9 D( Y- d 中医认为，糖蒜具有避毒的功效。糖蒜腌好之后，不仅蒜可以吃，用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁，就另有一番味道...
! `3 |, C2 ?; o ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 糖蒜有抗氧化活性抑制胃癌、乳腺癌
, P3 o8 j' J6 o3 z5.39.217.76按我国陕西省相关测定报告的结果，配羊肉泡馍吃的糖醋蒜中含糖约5%，含酸2%，含盐5%左右。口感以酸为主，咸甜适口。家里用纯醋腌的腊八蒜含糖和盐都很少，大约是酸2%，糖2%，盐2%的样子。
$ @9 c0 v$ U* C* K$ W5.39.217.76 中国农业大学的研究发现，糖醋蒜的提取液具有一定的抗氧化活性，而且对HL-60人白血病细胞、MDA-MB人乳腺癌细胞、BGC-823人胃癌细胞都有明显的抑制作用。
: N1 O1 J& T: Y- q公仔箱論壇 可见，虽然经过泡制，蒜中的保健成分仍然能够部分发挥作用。5.39.217.76$ D& a1 N7 K% ^9 _9 Q9 ^) Q
寒冷冬季吃糖醋蒜好处多多
( |9 t% J8 ?) n/ b% ]公仔箱論壇 老北京人吃涮锅子，讲究的就是吃涮羊肉就着一口脆美无比的糖蒜。科学分析：糖蒜解腻、去腥，助消化。糖蒜，讲究的是甜、脆、嫩、爽。吃过百家火锅，对糖蒜感悟颇深，但总觉得北京人热爱糖蒜，可能仅爱在了它与羊肉隔隔不入的口感上。5.39.217.760 J) `8 T3 V6 `* W
中医则认为，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的红肿之处。大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻， 其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸 收。
v4 w& f% Q# N6 g/ o- C5.39.217.76 提醒：在饭店吃糖蒜或在外面购买时要注意，如果蒜有点发苦，可能是在泡时放进了糖精，这样的糖蒜最好别吃。tvb now,tvbnow,bttvb; }8 H' b3 e9 V2 U9 K
. p8 W7 `2 j6 r0 a. L* b5.39.217.76
2 M! k# ^8 \( A; E; K* o公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) V& W$ D( r0 a7 I! P
+ w7 J$ e( t; D; V( O* r# U0 m2 |tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! K, \0 T/ k1 O' \
! {8 g# p# F8 N1 U 糖蒜6大功效！
. ~- y n' I9 U9 S2 [1 v! t3 L公仔箱論壇 1. 蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，能有效地防治铅中毒；
( J. T/ f, j' a6 D2 f/ _! Jtvb now,tvbnow,bttvb 2. 蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生；
' ]# v% Z' F" f6 V 3. 蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。公仔箱論壇0 u* m5 }( E; K- d4 F+ r- P ^
4、糖蒜中含有的丙烯硫化物即辣素，具有非常好的杀菌作用，对预防流感、防止伤口感染，治疗感染性疾病和驱虫效果非常好。tvb now,tvbnow,bttvb( a8 d6 W+ N2 F# n" N% O, S- B
5. 糖蒜水能治小儿久咳；
3 f& U% ^6 h$ a- x; J7 E/ C 6. 糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解腻祛腥，助消化。
0 t3 u2 v" A/ V4 a5.39.217.76 不宜吃糖蒜的人群和搭配禁忌
0 ^ |& R1 o+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 一般人群皆可以食用。' H7 w0 @/ p2 e y
不宜食用的人群：5.39.217.76& P) w6 I: ]1 t5 i9 w
1、患有糖尿病公仔箱論壇0 S+ B" s) C4 O4 l' \% ^
2、有妊娠糖尿病的孕妇不宜吃。5.39.217.76) _) T- z) M' G5 e+ c: x/ G1 M) B
吃多少合适呢？公仔箱論壇4 Q* H2 r; }3 ~, j8 a
建议吃3-4瓣就可以了，糖蒜虽好也不要多吃。tvb now,tvbnow,bttvb; R. B) f0 D m, T$ f0 {7 z
提醒：与糖蒜相克的食物和药物：
( Q, u. i5 @& K X0 a& z1 ^ 1、避免与芒果同食，以免诱发黄疸；
' J7 Y6 d/ s/ B* J! ?; j& I 2、糖蒜一般不与补药同食。
3 R6 B W ]1 x% N T3 y- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 另：高血脂人群每天吃瓣糖蒜可降脂
# u! u9 v% _( @6 Btvb now,tvbnow,bttvb 由于含有一种神奇物质——蒜素，大蒜成为降血脂的良方。研究发现新鲜大蒜能够大大降低血液中的有害胆固醇含量。大蒜粉剂制品可降低8%的胆固醇，而新鲜的 大蒜或大蒜提取物则可降低胆固醇15%。实验发现将几滴蒜素滴入牛奶，牛奶中的胆固醇大为降低。爱吃蒜的人患心脏病在几率少得多，就是因为大蒜有降低血中 胆固醇及甘油三酯的缘故。
) z3 C6 P+ K* a8 N. N/ L: N公仔箱論壇 而醋一向被誉为血管软化剂。醋酸有利于转化能量、软化血管、降低血液中的胆固醇。有机酸利于维持人体内环境酸碱度的平衡和稳定。经常食入少量醋，可以有效预防人体动脉硬化。因此，对于那些高血脂人群来说，吃糖醋蒜能降脂无疑是个意外之喜。
7 d# {7 W% y, y" i. Ntvb now,tvbnow,bttvb 腌美味糖蒜方法（家庭简易版）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x7 B+ [' I: U8 J9 R7 j
1、原料的选择与处理5.39.217.76+ n- P2 W3 j- q
春天大蒜上市的时候，在市场或超市选一些个头肥大、整齐、表皮洁白、鲜嫩的蒜头，要剔除蒜皮粗老、有病虫害或腐烂的蒜头。将蒜头的根、须去掉，但要留2厘米的假茎，以防蒜瓣脱散。剥去老皮，仅留下里面的一层嫩皮，然后再用清水洗干净。公仔箱論壇8 L, |8 U, t0 S. W3 _7 Z: n( e
2、盐腌公仔箱論壇; {8 E( [; D3 @: [# ^* N
以100斤鲜蒜头用食盐10斤的标准，将蒜头与盐逐层装入缸内，装时要摊平，装到八成满为止，不要太满，最后再撒一层盐，盖好缸盖。腌后每天早、晚各倒缸一次，每次倒缸结束后，再把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。连续7天，即成咸蒜头。
0 I3 k/ [' _5 stvb now,tvbnow,bttvb 3、晾晒5.39.217.761 q9 K% F8 i# m% T6 m
把腌好的咸蒜头捞出、沥干水分，放在席子上晾晒，每天翻动一、二次，直晒到100斤咸蒜头剩下70斤左右为宜。主要是为晒去水分。' t9 e1 k( k) }& }/ f2 s
4、糖醋液的配制
7 A8 |' e. B6 h4 |. G3 V8 ?糖 醋液主要用食醋和白糖或红糖配制而成，也可添加少量酱油及香料。糖和醋的比例各地不一，糖的比例越大，制品越甜。一般糖约40%-50%，醋为 50%-60%。用白糖配制成浸渍液制成的糖醋蒜色泽乳黄，用红糖的制品为红褐色。配制时，先将食醋加热到80℃左右，加糖使其充分溶解后，再加酱油、香 料等，待冷却后使用。公仔箱論壇# c+ _) c7 ^ O: E- B9 b( u
5、糖醋渍
0 x7 K, g* P! [* s将半成品的蒜头装入坛中，约装至3/4处，再将冷却的糖醋液注入坛中至满。并用竹片卡在坛口，以防蒜头漂浮上来，然后再密封放到阴凉处，1-2个月后即可食用。浸渍的时间越长，制品风味越浓。9 p& r# w+ y) T. g( ?1 l
（蒜梗的吃法）培根蒜梗土豆片
3 Y: k( n) |8 v* B2 i新蒜的蒜梗好多人都嫌老扔掉了，其实里面还有一些嫩的可以剥出来，配上自己喜欢的食材炒炒就又是一道下饭的菜了~~~~
~3 e5 }5 z% {8 `, T$ N9 x公仔箱論壇 主料：蒜梗一把 土豆一个 培根2片+ p* u( r- g0 @
调料：十三香 姜粉 葱花 食用油 盐5.39.217.767 N: Y8 c0 Q6 L
做法：1.蒜梗剥去老皮和里面的硬心，切成寸段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H' R7 T& A& s
2.土豆去皮，切成薄片，用清水漂净，控水tvb now,tvbnow,bttvb) ~( t0 x3 A( H7 `: Z9 E% c
3.培根切小片
$ k8 K: M9 Y' P4 x# C6 \ 4.净锅放油，放培根炒变色盛出
( O3 X9 T+ u9 e, V' z 5.放土豆片摊开煎制两面带些金黄色
5 h: o. X- z% @' n; }/ L( w, C公仔箱論壇 6.放蒜梗培根调料炒到蒜梗变软即可
4 S# _2 a: N X7 Z$ T2 l! g5 H5.39.217.76 营养师说Talk
7 ?8 A1 Z8 Z; B4 ttvb now,tvbnow,bttvb营养师周凤玲：尽管糖蒜全身是宝，我们也不要过多食用，过多食会使有机组织在糖蒜刺激下受到损坏，引起急性胃炎，并对心脏病、肾炎等疾病产生副作用，时间 长了还会引起维生素B2缺乏症，形成口角炎、舌炎等皮肤病。大量食用糖蒜还会对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。因此，食用糖蒜必须注意一下几 点：不可空腹食用或食后喝过热的汤；应隔日少食，每次以3-4瓣为限；肝、肾、膀胱有疾者，在治疗期间免用；心脏病和习惯性便秘者应注意少食，糖尿病人不 可食用，有妊娠糖尿病的孕妇也不宜吃。
1 w0 Q8 n7 V* z; _1 _$ H$ X |
發表於 2013-2-23 07:31 PM
| 
