本帖最後由 zishuang 於 2013-2-23 07:34 PM 編輯
" {: z. H5 J4 ~/ R
5 g* R: x# }( @9 ~) ]tvb now,tvbnow,bttvb
5 ^4 x' @$ M4 H9 T7 {. R; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76" R p$ k! H3 r" d X8 y! C
中医认为，糖蒜具有避毒的功效。糖蒜腌好之后，不仅蒜可以吃，用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁，就另有一番味道...公仔箱論壇. y5 k* i5 P; E$ K
糖蒜有抗氧化活性抑制胃癌、乳腺癌
: B' L! e# m1 ntvb now,tvbnow,bttvb按我国陕西省相关测定报告的结果，配羊肉泡馍吃的糖醋蒜中含糖约5%，含酸2%，含盐5%左右。口感以酸为主，咸甜适口。家里用纯醋腌的腊八蒜含糖和盐都很少，大约是酸2%，糖2%，盐2%的样子。6 g! D0 q" ^( ~
中国农业大学的研究发现，糖醋蒜的提取液具有一定的抗氧化活性，而且对HL-60人白血病细胞、MDA-MB人乳腺癌细胞、BGC-823人胃癌细胞都有明显的抑制作用。
2 _' }0 s+ F' J* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 可见，虽然经过泡制，蒜中的保健成分仍然能够部分发挥作用。
y- ~4 C% `: S, X5.39.217.76寒冷冬季吃糖醋蒜好处多多
+ _* [+ h+ V& c/ E' `tvb now,tvbnow,bttvb 老北京人吃涮锅子，讲究的就是吃涮羊肉就着一口脆美无比的糖蒜。科学分析：糖蒜解腻、去腥，助消化。糖蒜，讲究的是甜、脆、嫩、爽。吃过百家火锅，对糖蒜感悟颇深，但总觉得北京人热爱糖蒜，可能仅爱在了它与羊肉隔隔不入的口感上。公仔箱論壇! G5 y3 ]$ S( J# c- {! r+ D4 U
中医则认为，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的红肿之处。大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻， 其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸 收。
% |9 u, d8 w. J1 V6 Y# m; L 提醒：在饭店吃糖蒜或在外面购买时要注意，如果蒜有点发苦，可能是在泡时放进了糖精，这样的糖蒜最好别吃。- z X0 M# M5 x" A" A' H
: \3 L+ u! V6 {
( P" `" ^, U% }5 l* b5.39.217.76
) P0 v" s9 X$ N4 D" N: @9 {5.39.217.76
# R' Z( y% i5 y; {9 u2 i公仔箱論壇
) d- R4 G' o( d! z9 J. Z
0 B {- H7 c# s; Z/ J6 i公仔箱論壇 糖蒜6大功效！
$ a* W( _9 g: L- L: K( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，能有效地防治铅中毒；6 u$ ?1 V9 t2 O5 u
2. 蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生；5.39.217.76# i* w% J* X; P+ q
3. 蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。! V; V0 v% W8 c9 v& ]
4、糖蒜中含有的丙烯硫化物即辣素，具有非常好的杀菌作用，对预防流感、防止伤口感染，治疗感染性疾病和驱虫效果非常好。
* K8 U6 y* D. m( n5 {/ O( {公仔箱論壇 5. 糖蒜水能治小儿久咳； u0 n* [' c+ s4 N/ ?8 z* D
6. 糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解腻祛腥，助消化。/ J/ l8 f8 a7 l
不宜吃糖蒜的人群和搭配禁忌$ [0 F. S5 ?( [, U- i- W n. Z
一般人群皆可以食用。
' @$ D# }5 l4 h# h W- ?tvb now,tvbnow,bttvb 不宜食用的人群：
' p# L5 `+ c3 Jtvb now,tvbnow,bttvb 1、患有糖尿病
/ E! R# Y, l7 p+ ~0 Z, N5 S) ` 2、有妊娠糖尿病的孕妇不宜吃。
9 P1 t# X; g" F5.39.217.76吃多少合适呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W/ A8 c* J9 B" y( O1 n' a+ t
建议吃3-4瓣就可以了，糖蒜虽好也不要多吃。
7 M+ T1 E, B$ W1 y' _! R6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 提醒：与糖蒜相克的食物和药物：公仔箱論壇4 G2 v u- `! U; L; i
1、避免与芒果同食，以免诱发黄疸；! C2 b0 \0 w8 Q% s4 x) v- Q+ G
2、糖蒜一般不与补药同食。1 ?' J8 l( F% ?( U+ z& x, G
另：高血脂人群每天吃瓣糖蒜可降脂
9 s/ c* c9 S) L% N4 P$ {$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 由于含有一种神奇物质——蒜素，大蒜成为降血脂的良方。研究发现新鲜大蒜能够大大降低血液中的有害胆固醇含量。大蒜粉剂制品可降低8%的胆固醇，而新鲜的 大蒜或大蒜提取物则可降低胆固醇15%。实验发现将几滴蒜素滴入牛奶，牛奶中的胆固醇大为降低。爱吃蒜的人患心脏病在几率少得多，就是因为大蒜有降低血中 胆固醇及甘油三酯的缘故。4 z- ?- _0 N9 b" X1 H- [, O; k# E& w
而醋一向被誉为血管软化剂。醋酸有利于转化能量、软化血管、降低血液中的胆固醇。有机酸利于维持人体内环境酸碱度的平衡和稳定。经常食入少量醋，可以有效预防人体动脉硬化。因此，对于那些高血脂人群来说，吃糖醋蒜能降脂无疑是个意外之喜。
" W( w' ^5 K# w9 ^1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 腌美味糖蒜方法（家庭简易版）
3 @& D3 H, K$ _# Q7 C公仔箱論壇 1、原料的选择与处理
( w! f5 u1 V3 u' C4 p6 }2 _/ B1 R春天大蒜上市的时候，在市场或超市选一些个头肥大、整齐、表皮洁白、鲜嫩的蒜头，要剔除蒜皮粗老、有病虫害或腐烂的蒜头。将蒜头的根、须去掉，但要留2厘米的假茎，以防蒜瓣脱散。剥去老皮，仅留下里面的一层嫩皮，然后再用清水洗干净。) {8 J, `# u' O( L* Y+ R; J0 W
2、盐腌5 B) w7 o$ N5 I+ f
以100斤鲜蒜头用食盐10斤的标准，将蒜头与盐逐层装入缸内，装时要摊平，装到八成满为止，不要太满，最后再撒一层盐，盖好缸盖。腌后每天早、晚各倒缸一次，每次倒缸结束后，再把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。连续7天，即成咸蒜头。
; F( C# p% Y# U) s5 q4 `4 h1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、晾晒公仔箱論壇# H* H% X# K. f3 K
把腌好的咸蒜头捞出、沥干水分，放在席子上晾晒，每天翻动一、二次，直晒到100斤咸蒜头剩下70斤左右为宜。主要是为晒去水分。tvb now,tvbnow,bttvb! q* \9 e v* Z
4、糖醋液的配制
5 D' e$ v/ v3 U3 b+ E; y- r糖 醋液主要用食醋和白糖或红糖配制而成，也可添加少量酱油及香料。糖和醋的比例各地不一，糖的比例越大，制品越甜。一般糖约40%-50%，醋为 50%-60%。用白糖配制成浸渍液制成的糖醋蒜色泽乳黄，用红糖的制品为红褐色。配制时，先将食醋加热到80℃左右，加糖使其充分溶解后，再加酱油、香 料等，待冷却后使用。
% E, K: j) U n! k 5、糖醋渍
& T. \% R# o# R7 F- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将半成品的蒜头装入坛中，约装至3/4处，再将冷却的糖醋液注入坛中至满。并用竹片卡在坛口，以防蒜头漂浮上来，然后再密封放到阴凉处，1-2个月后即可食用。浸渍的时间越长，制品风味越浓。
6 z7 \$ V2 z2 p+ S! c: s （蒜梗的吃法）培根蒜梗土豆片. z, |9 @; c+ f
新蒜的蒜梗好多人都嫌老扔掉了，其实里面还有一些嫩的可以剥出来，配上自己喜欢的食材炒炒就又是一道下饭的菜了~~~~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n8 s$ q& K! V1 z2 I8 P
主料：蒜梗一把 土豆一个 培根2片8 d" M% n4 E7 x1 J& B
调料：十三香 姜粉 葱花 食用油 盐
6 y9 Q4 {" j0 W7 Btvb now,tvbnow,bttvb 做法：1.蒜梗剥去老皮和里面的硬心，切成寸段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k8 O, f2 C6 ]+ ]. L$ @
2.土豆去皮，切成薄片，用清水漂净，控水
0 J% Z! Q6 P v! B) [: I U3 d5.39.217.76 3.培根切小片
5 Y0 w" V4 c* l$ n5.39.217.76 4.净锅放油，放培根炒变色盛出
9 ]0 @( S6 J n( i" z6 h3 \. j A2 X 5.放土豆片摊开煎制两面带些金黄色tvb now,tvbnow,bttvb+ U; y5 E, F1 s) w
6.放蒜梗培根调料炒到蒜梗变软即可
& a F L+ p: { 营养师说Talk
0 B! h; Z8 {% x: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。营养师周凤玲：尽管糖蒜全身是宝，我们也不要过多食用，过多食会使有机组织在糖蒜刺激下受到损坏，引起急性胃炎，并对心脏病、肾炎等疾病产生副作用，时间 长了还会引起维生素B2缺乏症，形成口角炎、舌炎等皮肤病。大量食用糖蒜还会对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。因此，食用糖蒜必须注意一下几 点：不可空腹食用或食后喝过热的汤；应隔日少食，每次以3-4瓣为限；肝、肾、膀胱有疾者，在治疗期间免用；心脏病和习惯性便秘者应注意少食，糖尿病人不 可食用，有妊娠糖尿病的孕妇也不宜吃。
* A9 t* j# T% T公仔箱論壇 |
發表於 2013-2-23 07:31 PM
| 
