本帖最後由 zishuang 於 2013-2-23 07:34 PM 編輯
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; I- E' A, x* B* V6 E. ~; i) Dtvb now,tvbnow,bttvb 中医认为，糖蒜具有避毒的功效。糖蒜腌好之后，不仅蒜可以吃，用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁，就另有一番味道...
B" k* E4 I9 ?" v# x/ @5.39.217.76 糖蒜有抗氧化活性抑制胃癌、乳腺癌
# d; t& u" K/ N公仔箱論壇按我国陕西省相关测定报告的结果，配羊肉泡馍吃的糖醋蒜中含糖约5%，含酸2%，含盐5%左右。口感以酸为主，咸甜适口。家里用纯醋腌的腊八蒜含糖和盐都很少，大约是酸2%，糖2%，盐2%的样子。
. ^& L, X2 \8 r* x 中国农业大学的研究发现，糖醋蒜的提取液具有一定的抗氧化活性，而且对HL-60人白血病细胞、MDA-MB人乳腺癌细胞、BGC-823人胃癌细胞都有明显的抑制作用。公仔箱論壇9 }4 M9 I' n4 d S, `- E* M% R
可见，虽然经过泡制，蒜中的保健成分仍然能够部分发挥作用。5 e: T3 t- Q2 N% _7 k
寒冷冬季吃糖醋蒜好处多多
" g0 `( M, c9 ~! J 老北京人吃涮锅子，讲究的就是吃涮羊肉就着一口脆美无比的糖蒜。科学分析：糖蒜解腻、去腥，助消化。糖蒜，讲究的是甜、脆、嫩、爽。吃过百家火锅，对糖蒜感悟颇深，但总觉得北京人热爱糖蒜，可能仅爱在了它与羊肉隔隔不入的口感上。
( D" b* z, v* X8 k4 ?7 m公仔箱論壇 中医则认为，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的红肿之处。大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻， 其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸 收。! W5 `% L: W- N3 G5 T( Q& r* W z1 |) [
提醒：在饭店吃糖蒜或在外面购买时要注意，如果蒜有点发苦，可能是在泡时放进了糖精，这样的糖蒜最好别吃。
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9 R0 G4 e, S% M( C! d; t5 z公仔箱論壇5.39.217.766 w9 O8 O% l7 j0 e1 X' u3 n
6 z; R# v0 P5 i7 Z$ H2 {tvb now,tvbnow,bttvb 糖蒜6大功效！- h! b% j& ^8 P, G$ t/ e5 `
1. 蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，能有效地防治铅中毒；
- O# c6 X5 Z0 Y K1 W/ C5.39.217.76 2. 蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生；
" B* [; K, s/ O5 L a$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。2 v1 V( M6 q; i0 N' V: y
4、糖蒜中含有的丙烯硫化物即辣素，具有非常好的杀菌作用，对预防流感、防止伤口感染，治疗感染性疾病和驱虫效果非常好。5.39.217.769 \! Z% E! ], K4 I! o/ d
5. 糖蒜水能治小儿久咳；
6 L# P) ? I* v* U/ I! K+ u 6. 糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解腻祛腥，助消化。
) v0 O, g; D8 T8 H9 n* T7 E- V) R, atvb now,tvbnow,bttvb 不宜吃糖蒜的人群和搭配禁忌4 p; `& j: \3 @+ Z9 {
一般人群皆可以食用。
- p( r, r+ F {; @& Gtvb now,tvbnow,bttvb 不宜食用的人群：5.39.217.76 y! G Q/ V& V
1、患有糖尿病
2 U7 C: `$ g; f 2、有妊娠糖尿病的孕妇不宜吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E9 D b, A. c5 r
吃多少合适呢？
: l$ O s7 @: v2 m7 N) ]公仔箱論壇 建议吃3-4瓣就可以了，糖蒜虽好也不要多吃。公仔箱論壇, d- ^; ]; c+ B4 N% u H
提醒：与糖蒜相克的食物和药物：
; j8 Y4 X" w; u7 R/ D) @公仔箱論壇 1、避免与芒果同食，以免诱发黄疸；( \$ \" j* M' v, l( S
2、糖蒜一般不与补药同食。
. m% j; B7 m$ l# x2 F y" _5.39.217.76 另：高血脂人群每天吃瓣糖蒜可降脂0 s% F+ H* @, J. ?# B
由于含有一种神奇物质——蒜素，大蒜成为降血脂的良方。研究发现新鲜大蒜能够大大降低血液中的有害胆固醇含量。大蒜粉剂制品可降低8%的胆固醇，而新鲜的 大蒜或大蒜提取物则可降低胆固醇15%。实验发现将几滴蒜素滴入牛奶，牛奶中的胆固醇大为降低。爱吃蒜的人患心脏病在几率少得多，就是因为大蒜有降低血中 胆固醇及甘油三酯的缘故。5.39.217.76& i% s' i* t2 D! O
而醋一向被誉为血管软化剂。醋酸有利于转化能量、软化血管、降低血液中的胆固醇。有机酸利于维持人体内环境酸碱度的平衡和稳定。经常食入少量醋，可以有效预防人体动脉硬化。因此，对于那些高血脂人群来说，吃糖醋蒜能降脂无疑是个意外之喜。
' }1 J! n+ G/ b$ P& k0 x( Atvb now,tvbnow,bttvb 腌美味糖蒜方法（家庭简易版）
6 C" S7 I9 }. C# L1 B1 P7 Mtvb now,tvbnow,bttvb 1、原料的选择与处理
" Z" k% |: I% [" u春天大蒜上市的时候，在市场或超市选一些个头肥大、整齐、表皮洁白、鲜嫩的蒜头，要剔除蒜皮粗老、有病虫害或腐烂的蒜头。将蒜头的根、须去掉，但要留2厘米的假茎，以防蒜瓣脱散。剥去老皮，仅留下里面的一层嫩皮，然后再用清水洗干净。公仔箱論壇3 m* }! L5 H/ {1 R
2、盐腌公仔箱論壇3 X# b1 l9 y5 ?9 ~
以100斤鲜蒜头用食盐10斤的标准，将蒜头与盐逐层装入缸内，装时要摊平，装到八成满为止，不要太满，最后再撒一层盐，盖好缸盖。腌后每天早、晚各倒缸一次，每次倒缸结束后，再把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。连续7天，即成咸蒜头。+ O% ]5 l1 G0 ~- w1 u4 P
3、晾晒5.39.217.76$ E j7 K$ t& c E: M
把腌好的咸蒜头捞出、沥干水分，放在席子上晾晒，每天翻动一、二次，直晒到100斤咸蒜头剩下70斤左右为宜。主要是为晒去水分。
. A, g' G; l9 e5 H9 U( z! H% q- E3 p) gtvb now,tvbnow,bttvb 4、糖醋液的配制TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E% v) Z) O, d4 p; f
糖 醋液主要用食醋和白糖或红糖配制而成，也可添加少量酱油及香料。糖和醋的比例各地不一，糖的比例越大，制品越甜。一般糖约40%-50%，醋为 50%-60%。用白糖配制成浸渍液制成的糖醋蒜色泽乳黄，用红糖的制品为红褐色。配制时，先将食醋加热到80℃左右，加糖使其充分溶解后，再加酱油、香 料等，待冷却后使用。
, L% i% a! d! X8 g) r9 S9 Q. O 5、糖醋渍5.39.217.76* K- X" T3 ~. E7 {. V0 p
将半成品的蒜头装入坛中，约装至3/4处，再将冷却的糖醋液注入坛中至满。并用竹片卡在坛口，以防蒜头漂浮上来，然后再密封放到阴凉处，1-2个月后即可食用。浸渍的时间越长，制品风味越浓。
1 r/ c1 S5 X/ m" F( @. H7 I （蒜梗的吃法）培根蒜梗土豆片5.39.217.76% j, w% [" s7 w1 q: o7 g( V
新蒜的蒜梗好多人都嫌老扔掉了，其实里面还有一些嫩的可以剥出来，配上自己喜欢的食材炒炒就又是一道下饭的菜了~~~~tvb now,tvbnow,bttvb* s5 O0 d& O9 @7 V) W2 T4 w! S
主料：蒜梗一把 土豆一个 培根2片5.39.217.767 n# C4 M% \' c% O4 ~ D% B9 `
调料：十三香 姜粉 葱花 食用油 盐( S+ o2 {9 a `. @5 E
做法：1.蒜梗剥去老皮和里面的硬心，切成寸段
) \" E6 p J2 A1 d0 X 2.土豆去皮，切成薄片，用清水漂净，控水
( M! K) U! \. p2 E2 k# L! q" ]: q 3.培根切小片
) M2 @, K% z: h( O& y 4.净锅放油，放培根炒变色盛出
0 z6 W7 d2 D4 C' @* w! t6 ~. J 5.放土豆片摊开煎制两面带些金黄色
4 u z" }5 C3 o8 g 6.放蒜梗培根调料炒到蒜梗变软即可/ n. ^. J8 J& F# T
营养师说TalkTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v& K. ?7 Y" g4 W: B$ ^6 X
营养师周凤玲：尽管糖蒜全身是宝，我们也不要过多食用，过多食会使有机组织在糖蒜刺激下受到损坏，引起急性胃炎，并对心脏病、肾炎等疾病产生副作用，时间 长了还会引起维生素B2缺乏症，形成口角炎、舌炎等皮肤病。大量食用糖蒜还会对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。因此，食用糖蒜必须注意一下几 点：不可空腹食用或食后喝过热的汤；应隔日少食，每次以3-4瓣为限；肝、肾、膀胱有疾者，在治疗期间免用；心脏病和习惯性便秘者应注意少食，糖尿病人不 可食用，有妊娠糖尿病的孕妇也不宜吃。公仔箱論壇5 K3 @, o; R1 _0 K2 ], U* B
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發表於 2013-2-23 07:31 PM
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