本帖最後由 zishuang 於 2013-2-23 07:34 PM 編輯 5.39.217.76/ \: R, p8 M1 z4 U! ]0 j' A
% T: e1 v! J6 Y- S, K7 L/ U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _' O9 c; ]: J
5 b$ J( |2 [. y5.39.217.76 中医认为，糖蒜具有避毒的功效。糖蒜腌好之后，不仅蒜可以吃，用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁，就另有一番味道...
0 E3 N8 n$ c8 Y. k# f, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 糖蒜有抗氧化活性抑制胃癌、乳腺癌* |7 A6 P2 `' J ~( W4 }4 Z
按我国陕西省相关测定报告的结果，配羊肉泡馍吃的糖醋蒜中含糖约5%，含酸2%，含盐5%左右。口感以酸为主，咸甜适口。家里用纯醋腌的腊八蒜含糖和盐都很少，大约是酸2%，糖2%，盐2%的样子。
5 z9 |" J! n3 {1 h* r/ x 中国农业大学的研究发现，糖醋蒜的提取液具有一定的抗氧化活性，而且对HL-60人白血病细胞、MDA-MB人乳腺癌细胞、BGC-823人胃癌细胞都有明显的抑制作用。
" Z0 s/ c8 W0 t0 y5.39.217.76 可见，虽然经过泡制，蒜中的保健成分仍然能够部分发挥作用。
: i# y% f6 K, j3 q& k" ]% N4 H9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。寒冷冬季吃糖醋蒜好处多多
$ P- V& ], Y; D# y+ v3 E# A2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 老北京人吃涮锅子，讲究的就是吃涮羊肉就着一口脆美无比的糖蒜。科学分析：糖蒜解腻、去腥，助消化。糖蒜，讲究的是甜、脆、嫩、爽。吃过百家火锅，对糖蒜感悟颇深，但总觉得北京人热爱糖蒜，可能仅爱在了它与羊肉隔隔不入的口感上。
0 f# f A" ^. I8 F# ^1 ~1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 中医则认为，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的红肿之处。大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻， 其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸 收。7 J1 C. V& `* M1 y3 |8 m
提醒：在饭店吃糖蒜或在外面购买时要注意，如果蒜有点发苦，可能是在泡时放进了糖精，这样的糖蒜最好别吃。
! o7 B7 J* G$ v& k" C/ M
; K* f7 M, }4 ^tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ j8 y, A6 L1 m- N- i, y# d
+ P: K' U- w/ V( a. G# m& @
* m. O. W& ?7 q. y8 f
4 q7 D8 \5 R! ?* e5 T( x9 a8 k2 D7 r0 I
糖蒜6大功效！
3 [% W5 t4 z; J7 W 1. 蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，能有效地防治铅中毒；
# `" y4 c; M9 y' y2 o 2. 蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生；
& ?: A( x8 ]1 n1 m# N& v5.39.217.76 3. 蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。 m. r7 j6 ?" Z7 K) S
4、糖蒜中含有的丙烯硫化物即辣素，具有非常好的杀菌作用，对预防流感、防止伤口感染，治疗感染性疾病和驱虫效果非常好。
2 |% B, m5 U8 ?, \9 I 5. 糖蒜水能治小儿久咳；5.39.217.76; `/ Z) H3 {; Z+ I
6. 糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解腻祛腥，助消化。公仔箱論壇$ g4 B& A/ w/ ^2 L
不宜吃糖蒜的人群和搭配禁忌
9 [7 Z t, }+ M5 D 一般人群皆可以食用。
R7 [, t, K N 不宜食用的人群：
}% R' U- J; |! ~! w' f! c# d 1、患有糖尿病
" G, i" [% c! x 2、有妊娠糖尿病的孕妇不宜吃。
+ u& J4 o$ f$ a$ P( Z+ f8 w吃多少合适呢？$ ] o7 ]/ p9 A& E4 n& _
建议吃3-4瓣就可以了，糖蒜虽好也不要多吃。
% T# d/ \5 @* P5.39.217.76 提醒：与糖蒜相克的食物和药物：; r6 A! G4 l* P+ Z; T, S0 p
1、避免与芒果同食，以免诱发黄疸；
7 }4 a/ b& C$ I2 O$ z, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、糖蒜一般不与补药同食。公仔箱論壇* Z7 z" q( Q! P3 x! A
另：高血脂人群每天吃瓣糖蒜可降脂4 _0 a) | I) v- W
由于含有一种神奇物质——蒜素，大蒜成为降血脂的良方。研究发现新鲜大蒜能够大大降低血液中的有害胆固醇含量。大蒜粉剂制品可降低8%的胆固醇，而新鲜的 大蒜或大蒜提取物则可降低胆固醇15%。实验发现将几滴蒜素滴入牛奶，牛奶中的胆固醇大为降低。爱吃蒜的人患心脏病在几率少得多，就是因为大蒜有降低血中 胆固醇及甘油三酯的缘故。: A$ y3 }1 X+ w% d9 a! ~
而醋一向被誉为血管软化剂。醋酸有利于转化能量、软化血管、降低血液中的胆固醇。有机酸利于维持人体内环境酸碱度的平衡和稳定。经常食入少量醋，可以有效预防人体动脉硬化。因此，对于那些高血脂人群来说，吃糖醋蒜能降脂无疑是个意外之喜。
) M6 ]. d5 v6 u" H 腌美味糖蒜方法（家庭简易版）
5 S( j8 r3 W. ^, O2 ctvb now,tvbnow,bttvb 1、原料的选择与处理5.39.217.76/ O1 @4 N; s2 z. n- Q
春天大蒜上市的时候，在市场或超市选一些个头肥大、整齐、表皮洁白、鲜嫩的蒜头，要剔除蒜皮粗老、有病虫害或腐烂的蒜头。将蒜头的根、须去掉，但要留2厘米的假茎，以防蒜瓣脱散。剥去老皮，仅留下里面的一层嫩皮，然后再用清水洗干净。
) v. c3 N* }6 _7 t3 Y# N7 T7 j# p9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、盐腌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v* C. [. I* g0 [1 L
以100斤鲜蒜头用食盐10斤的标准，将蒜头与盐逐层装入缸内，装时要摊平，装到八成满为止，不要太满，最后再撒一层盐，盖好缸盖。腌后每天早、晚各倒缸一次，每次倒缸结束后，再把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。连续7天，即成咸蒜头。
N4 G9 A& b2 @1 `; ?3 E2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、晾晒 n& i* N3 V! e' P9 ^
把腌好的咸蒜头捞出、沥干水分，放在席子上晾晒，每天翻动一、二次，直晒到100斤咸蒜头剩下70斤左右为宜。主要是为晒去水分。
/ S* G- _$ l* x4 |% n5.39.217.76 4、糖醋液的配制5.39.217.76- U' ?% M" J1 ?
糖 醋液主要用食醋和白糖或红糖配制而成，也可添加少量酱油及香料。糖和醋的比例各地不一，糖的比例越大，制品越甜。一般糖约40%-50%，醋为 50%-60%。用白糖配制成浸渍液制成的糖醋蒜色泽乳黄，用红糖的制品为红褐色。配制时，先将食醋加热到80℃左右，加糖使其充分溶解后，再加酱油、香 料等，待冷却后使用。
; q* \' G( E4 }4 B' Z1 d 5、糖醋渍% u0 }+ W4 p+ T- w F7 R. ?
将半成品的蒜头装入坛中，约装至3/4处，再将冷却的糖醋液注入坛中至满。并用竹片卡在坛口，以防蒜头漂浮上来，然后再密封放到阴凉处，1-2个月后即可食用。浸渍的时间越长，制品风味越浓。- r4 s+ p7 H- l9 _0 s
（蒜梗的吃法）培根蒜梗土豆片 V& {- R r( ~% Q' D" _. M
新蒜的蒜梗好多人都嫌老扔掉了，其实里面还有一些嫩的可以剥出来，配上自己喜欢的食材炒炒就又是一道下饭的菜了~~~~
2 B3 V# @7 ]8 G/ \7 K公仔箱論壇 主料：蒜梗一把 土豆一个 培根2片
" A3 F! C! }- N3 p F% h: |# @5.39.217.76 调料：十三香 姜粉 葱花 食用油 盐
; F! T3 C) D2 C% R- R* |tvb now,tvbnow,bttvb 做法：1.蒜梗剥去老皮和里面的硬心，切成寸段) ]; ?) C+ S; I3 R! X
2.土豆去皮，切成薄片，用清水漂净，控水
% v: @* M9 e' |+ ttvb now,tvbnow,bttvb 3.培根切小片tvb now,tvbnow,bttvb% @/ N5 l& D2 ]
4.净锅放油，放培根炒变色盛出
: o( s& O. B0 I$ h! H ]& ?# y公仔箱論壇 5.放土豆片摊开煎制两面带些金黄色
~; c: T3 [$ d5 {% ]" [6 c5.39.217.76 6.放蒜梗培根调料炒到蒜梗变软即可公仔箱論壇! \$ E/ W- r# i% x3 K' }# [
营养师说TalkTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I5 [$ N! I0 m
营养师周凤玲：尽管糖蒜全身是宝，我们也不要过多食用，过多食会使有机组织在糖蒜刺激下受到损坏，引起急性胃炎，并对心脏病、肾炎等疾病产生副作用，时间 长了还会引起维生素B2缺乏症，形成口角炎、舌炎等皮肤病。大量食用糖蒜还会对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。因此，食用糖蒜必须注意一下几 点：不可空腹食用或食后喝过热的汤；应隔日少食，每次以3-4瓣为限；肝、肾、膀胱有疾者，在治疗期间免用；心脏病和习惯性便秘者应注意少食，糖尿病人不 可食用，有妊娠糖尿病的孕妇也不宜吃。公仔箱論壇3 F: _3 N+ z0 ~5 b5 W
|
發表於 2013-2-23 07:31 PM
| 
