本帖最後由 zishuang 於 2013-2-23 07:34 PM 編輯
, Z. Z, D+ ?- f3 c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j4 v# k4 }7 A& T; g7 j& v- I s# ]
+ ~2 y* w7 p, n9 V# O; `5.39.217.76
% D, |7 L% _! W! \+ b5.39.217.76 中医认为，糖蒜具有避毒的功效。糖蒜腌好之后，不仅蒜可以吃，用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁，就另有一番味道...7 n5 n) Q ` G. l1 D6 I; A
糖蒜有抗氧化活性抑制胃癌、乳腺癌公仔箱論壇5 @2 O6 [( B% F- t
按我国陕西省相关测定报告的结果，配羊肉泡馍吃的糖醋蒜中含糖约5%，含酸2%，含盐5%左右。口感以酸为主，咸甜适口。家里用纯醋腌的腊八蒜含糖和盐都很少，大约是酸2%，糖2%，盐2%的样子。
& w5 G' L8 M) @" ]; }9 W" @" ptvb now,tvbnow,bttvb 中国农业大学的研究发现，糖醋蒜的提取液具有一定的抗氧化活性，而且对HL-60人白血病细胞、MDA-MB人乳腺癌细胞、BGC-823人胃癌细胞都有明显的抑制作用。
% c' d$ n8 i$ t) ]tvb now,tvbnow,bttvb 可见，虽然经过泡制，蒜中的保健成分仍然能够部分发挥作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]# p: G# t4 Y' U; G. e, q
寒冷冬季吃糖醋蒜好处多多
* r5 F5 D C( i3 A+ L- _, L公仔箱論壇 老北京人吃涮锅子，讲究的就是吃涮羊肉就着一口脆美无比的糖蒜。科学分析：糖蒜解腻、去腥，助消化。糖蒜，讲究的是甜、脆、嫩、爽。吃过百家火锅，对糖蒜感悟颇深，但总觉得北京人热爱糖蒜，可能仅爱在了它与羊肉隔隔不入的口感上。5.39.217.76" N* A' z D1 ^5 U
中医则认为，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的红肿之处。大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻， 其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸 收。
/ w' q. |+ X D' }8 M) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 提醒：在饭店吃糖蒜或在外面购买时要注意，如果蒜有点发苦，可能是在泡时放进了糖精，这样的糖蒜最好别吃。
8 R# o7 Y, F; r) P7 ?3 S# h公仔箱論壇
- R( F- H' d3 P# \! w5.39.217.76
: `. J8 R' ]% O! P) q5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l0 N. u/ y) _# E/ |1 \/ U% {
公仔箱論壇! B0 \' K/ ?5 f% w7 ` [$ v1 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t2 Z2 k) L7 j9 D
公仔箱論壇8 G1 e& n+ q/ U+ `
糖蒜6大功效！5.39.217.762 v' p# _% A. q! m7 m: C: ~
1. 蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，能有效地防治铅中毒；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]5 ?. |3 d2 A* ]* h
2. 蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生；5 z! A# c8 q- U7 ?! Z2 A# h0 K- e
3. 蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
/ \0 a( a9 g8 H9 A \公仔箱論壇 4、糖蒜中含有的丙烯硫化物即辣素，具有非常好的杀菌作用，对预防流感、防止伤口感染，治疗感染性疾病和驱虫效果非常好。公仔箱論壇3 q4 G1 U: J. R! A# x6 m _
5. 糖蒜水能治小儿久咳；
0 Z( V6 ]: h" g( M; f5.39.217.76 6. 糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解腻祛腥，助消化。
( j3 E3 f2 e1 B0 Dtvb now,tvbnow,bttvb 不宜吃糖蒜的人群和搭配禁忌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G$ y8 w2 g; g5 X1 I0 v1 Z
一般人群皆可以食用。+ m' Z& u: E! |9 v
不宜食用的人群：: P2 }# W( c. q4 a1 Y
1、患有糖尿病/ L7 l, [9 u& C* o8 m! T) A
2、有妊娠糖尿病的孕妇不宜吃。5.39.217.76; T: J; l( ]& N
吃多少合适呢？5.39.217.76/ K( o- x* K! M* O% ~7 `8 ~
建议吃3-4瓣就可以了，糖蒜虽好也不要多吃。& w/ L" v/ T/ E I0 J: @/ Y! Q* U
提醒：与糖蒜相克的食物和药物：/ m: |5 r. m+ }
1、避免与芒果同食，以免诱发黄疸；公仔箱論壇: y; e9 L9 x6 K! Z( w: [0 P
2、糖蒜一般不与补药同食。tvb now,tvbnow,bttvb6 f0 P8 e0 y& J- o6 m& H
另：高血脂人群每天吃瓣糖蒜可降脂tvb now,tvbnow,bttvb5 L: G& y+ U/ J
由于含有一种神奇物质——蒜素，大蒜成为降血脂的良方。研究发现新鲜大蒜能够大大降低血液中的有害胆固醇含量。大蒜粉剂制品可降低8%的胆固醇，而新鲜的 大蒜或大蒜提取物则可降低胆固醇15%。实验发现将几滴蒜素滴入牛奶，牛奶中的胆固醇大为降低。爱吃蒜的人患心脏病在几率少得多，就是因为大蒜有降低血中 胆固醇及甘油三酯的缘故。tvb now,tvbnow,bttvb# G Q( ~' n/ x" L! {) A
而醋一向被誉为血管软化剂。醋酸有利于转化能量、软化血管、降低血液中的胆固醇。有机酸利于维持人体内环境酸碱度的平衡和稳定。经常食入少量醋，可以有效预防人体动脉硬化。因此，对于那些高血脂人群来说，吃糖醋蒜能降脂无疑是个意外之喜。
" @4 {0 H7 V! k5.39.217.76 腌美味糖蒜方法（家庭简易版）
" m% R, j; B8 r$ z- ~2 v 1、原料的选择与处理
7 ~( T: d- X3 M8 f ~公仔箱論壇春天大蒜上市的时候，在市场或超市选一些个头肥大、整齐、表皮洁白、鲜嫩的蒜头，要剔除蒜皮粗老、有病虫害或腐烂的蒜头。将蒜头的根、须去掉，但要留2厘米的假茎，以防蒜瓣脱散。剥去老皮，仅留下里面的一层嫩皮，然后再用清水洗干净。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G5 o9 D0 y! y9 `6 w. f* C
2、盐腌
" j9 I4 j# I2 S. W9 G. E5.39.217.76以100斤鲜蒜头用食盐10斤的标准，将蒜头与盐逐层装入缸内，装时要摊平，装到八成满为止，不要太满，最后再撒一层盐，盖好缸盖。腌后每天早、晚各倒缸一次，每次倒缸结束后，再把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。连续7天，即成咸蒜头。公仔箱論壇6 v5 \8 o9 A' K- r3 Q N( o1 J" f. B
3、晾晒5 T5 i. @4 Q& n7 }1 N- X
把腌好的咸蒜头捞出、沥干水分，放在席子上晾晒，每天翻动一、二次，直晒到100斤咸蒜头剩下70斤左右为宜。主要是为晒去水分。公仔箱論壇4 \4 X: H6 s* y$ G
4、糖醋液的配制
; d2 y$ Y$ A' g* o: X) s. J" I糖 醋液主要用食醋和白糖或红糖配制而成，也可添加少量酱油及香料。糖和醋的比例各地不一，糖的比例越大，制品越甜。一般糖约40%-50%，醋为 50%-60%。用白糖配制成浸渍液制成的糖醋蒜色泽乳黄，用红糖的制品为红褐色。配制时，先将食醋加热到80℃左右，加糖使其充分溶解后，再加酱油、香 料等，待冷却后使用。
- H9 L8 ^1 o! z; m# o' H( atvb now,tvbnow,bttvb 5、糖醋渍tvb now,tvbnow,bttvb1 [% s4 x+ M& s0 ~* X
将半成品的蒜头装入坛中，约装至3/4处，再将冷却的糖醋液注入坛中至满。并用竹片卡在坛口，以防蒜头漂浮上来，然后再密封放到阴凉处，1-2个月后即可食用。浸渍的时间越长，制品风味越浓。
% F1 e8 j' q( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （蒜梗的吃法）培根蒜梗土豆片9 N$ e7 N; w: t9 j( Y% g
新蒜的蒜梗好多人都嫌老扔掉了，其实里面还有一些嫩的可以剥出来，配上自己喜欢的食材炒炒就又是一道下饭的菜了~~~~
! T; Q2 \, _6 R" c; k公仔箱論壇 主料：蒜梗一把 土豆一个 培根2片公仔箱論壇3 y+ u3 D6 S: R
调料：十三香 姜粉 葱花 食用油 盐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |% p1 Q/ a9 T1 C9 v
做法：1.蒜梗剥去老皮和里面的硬心，切成寸段公仔箱論壇$ {) K( X. }4 n5 x) v, R1 L; y
2.土豆去皮，切成薄片，用清水漂净，控水
5 r4 `9 a/ L4 _2 c/ G2 T公仔箱論壇 3.培根切小片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j. W" x. q& S; x. g! D2 x
4.净锅放油，放培根炒变色盛出
2 [! {; Q) [ r0 o) B5 q 5.放土豆片摊开煎制两面带些金黄色: _$ [6 O" Q3 M( A j9 e
6.放蒜梗培根调料炒到蒜梗变软即可
- {. v6 x Z: n8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 营养师说Talk
; T; U+ B2 r& t4 l) c( q' _营养师周凤玲：尽管糖蒜全身是宝，我们也不要过多食用，过多食会使有机组织在糖蒜刺激下受到损坏，引起急性胃炎，并对心脏病、肾炎等疾病产生副作用，时间 长了还会引起维生素B2缺乏症，形成口角炎、舌炎等皮肤病。大量食用糖蒜还会对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。因此，食用糖蒜必须注意一下几 点：不可空腹食用或食后喝过热的汤；应隔日少食，每次以3-4瓣为限；肝、肾、膀胱有疾者，在治疗期间免用；心脏病和习惯性便秘者应注意少食，糖尿病人不 可食用，有妊娠糖尿病的孕妇也不宜吃。公仔箱論壇% E; T6 o6 O! F% `7 P
|
發表於 2013-2-23 07:31 PM
| 
