" Q& ]" H9 D' C& b; v) y9 F$ W5.39.217.76[url=]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L0 V& g# \0 n# u
[/url][url=]
* m/ ?9 I6 g! F( }) o5 f7 t! d9 v7 ftvb now,tvbnow,bttvb[/url]■James Fortier來了香港十幾年，很熟悉港人口味了。5.39.217.760 j$ B4 q5 L1 Y3 ]/ ]: [5 p
西式情人節碰上年初五，那麼過幾天的中式情人節──元宵，索性也來個中西合璧，親自煮一頓西餐跟情人浪漫度過。來自美國的大廚James娶了個台灣太太，今次他就將當年贏得美人歸的「定情餐」公開，男生們不妨學學來討女友歡心囉。tvb now,tvbnow,bttvb) I' d% h7 m+ t% F9 e# ]) d
示範：Chef James Fortier（Golden Goose Gourmet）
5 L ?( ]- |0 A' h; `, z8 D0 w; w& [( j& E2 i- d
' N$ ]* ^" n- {3 m9 j6 w* I+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. y7 V- e) I; o* ]5.39.217.76做這頓定情餐的美國大廚James Fortier，近月開設了自己的美食購物網站「Golden Goose Gourmet」，方便忙碌的香港人。除了賣一般的靚肉靚海鮮，也有搜購自外國的精選食品，像英國靚仔廚師Jamie Oliver出品的快煮意大利飯，只要加水便可做出松露或蘆笋口味，方便快捷。James當然也會推出自家的招牌菜，如美式的嫩滑BB豬肋骨，以及來自他意大利籍祖母的秘製意式肉丸。而且James堅持接了定單才即製，確保食物新鮮，果然做事作風跟對待情人一樣，都誠意十足呢！
7 u) f) x) o& j: N1 k" i. `9 Gtvb now,tvbnow,bttvb8 M# x* @8 |( k* z {
5.39.217.763 E% N: r3 `1 I# d8 M
0 L* u; {/ J t, x. H# ^% |tvb now,tvbnow,bttvb% W$ I% I- ?1 q5 S3 c
 5.39.217.76( B( }' m; n$ i5 x3 F' p- t
蜜糖芥末香煎三文魚港人鍾情三文魚生，對熟食三文魚反而興趣一般，可是如果試過了James的做法，可能會從此愛上熟三文魚了。James選用了挪威三文魚柳，脂肪較平均而肉質嫩滑，煎得剛剛熟的三文魚比生吃更香，加上蜜糖芥末醬，甜美得讓人停不了口。 # `* ^9 Z% o$ T) c. E' s5 m* u( @
公仔箱論壇& B, w9 b$ l. ?, F% p& ?) V, a; B
: h) e/ l* ~; q8 b4 _ R
: r* t3 B6 F2 ~8 |9 P* H5 B
+ h5 s- }) x& g: n2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。難度：★★ 時間：20分鐘 份量：1人
- }, `( Z& ~7 p5 dtvb now,tvbnow,bttvb
( ^' K+ S. M: D- y2 C5.39.217.76材料：
/ w* s% P8 _) V) J9 j% F w三文魚柳（約1.5吋厚）1件、芥花籽油1茶匙、蜜糖芥末醬/鹽/黑胡椒各適量、青檸/檸檬（切角）各半個、桑莓（裝飾）適量' F, i: a( r% i+ p4 s/ k( ~* _
5.39.217.764 u) M: h8 D1 w9 E; t' {$ T2 k0 j3 @
小米飯：雞湯2杯、乾蒜粉1/4茶匙、5分鐘快熟小米10安士、日曬番茄乾（油浸）（切粒）半杯、葱花1/4杯、羅勒（切碎）/日曬番茄油醋汁各2湯匙、鹽/黑胡椒各適量5.39.217.76, `* D+ ~" q3 A0 ^; s* c/ S' a
tvb now,tvbnow,bttvb, m6 ~2 P2 V9 t
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y7 Z# m- j- v. ~/ J; w0 l: h3 S! V$ q
1.將三文魚多餘的脂肪去掉，切成4份。抹乾水，以鹽和黑胡椒調味。
. w; Q! Z) e8 x' U% [5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U) }& j; v( i h0 m0 u
2.燒熱芥花籽油，開大火，先煎魚皮那面30秒，其間不要亂翻動三文魚。收中火繼續煎約4分半鐘，至魚皮變啡色，從側邊望見到魚肉轉粉色。
- ` _ O. d: x* q& {tvb now,tvbnow,bttvb
' V$ z$ J u& @( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將三文魚翻另一面繼續煎3分鐘，直至魚身轉色，按下去是挺身卻不是硬身，便表示已煎至半熟，用廚紙把表面多餘的油份吸走，塗上蜜糖芥末醬即成。
+ M6 N; ]# z; M! C9 ?5.39.217.76
6 w+ g' h) z2 P7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.煮小米飯：煮滾雞湯，加入乾蒜粉拌勻。將小米放入深碗中，拌入熱雞湯，蓋上，蒸5分鐘至軟身。用叉子略攪拌，加入番茄乾、葱花、羅勒、日曬番茄油醋汁，下鹽和黑胡椒調味即成。把小米飯放入碗中，壓實定型，倒出碟上，放上三文魚和檸
4 m) E0 H# q, e8 x U+ \ Z
u# L1 j d/ S" D. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.762 n5 @6 j: H* ~( g# x3 A- M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ] [ w) x( c1 Z. f. J' O
% q( r& y x; R+ P1 i! \5 J+ U5 ^: S& z公仔箱論壇5.39.217.76: p+ T8 V3 W1 s
|9 h( I6 y8 g3 B# I& `tvb now,tvbnow,bttvb/ U' \/ U2 j& A, N C U+ P' s
$ c1 q% ?4 ]! V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M2 s# t# g# M' ]
 2 |  3 |
0 Z/ Y* Q3 a& t/ i0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 I0 ^2 A! p\" g7 L9 p9 w5 ^公仔箱論壇
3 v2 N* m% a W6 Z烤大蝦配法式紅椒白奶油汁不用油炸也可以做出香脆非常的烤大蝦，而且材料是超乎意料的簡單。James預備了大蝦來做這菜式，上桌美觀，而麵包糠則用上較鬆脆的日本麵包糠效果最佳；配上非常幼滑香濃的白奶油汁，肯定讓情人對你另眼相看。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a# l, d& I* Q4 n1 D) q& |1 z
% _* Q! E2 h! d7 i$ l6 v, ?3 ^
6 ~: ~& ?* p, j; Y. i
6 e! `! O. d' e8 ?tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 F9 m& P: j! j+ B* K) U+ O0 }! {
難度：★★★ 時間：40分鐘 份量：6人
, Z ^" T! w# \公仔箱論壇5.39.217.76# p6 o" H! ?" s. e
材料：3 T8 J* e4 {8 [' }2 X$ g
大蝦18隻、暖牛油1杯、日本麵包糠/白奶油汁各1.5杯、檸檬（對切）3個、紅甜椒粒少許tvb now,tvbnow,bttvb& x- Y$ S9 X5 `1 a5 f
, S/ Q* Z4 V! v' G白奶油汁材料：乾葱頭碎1/4杯、白酒1/3杯、厚忌廉/無鹽牛油（軟化）各3/4杯、牛油/鮮檸汁各1茶匙、鹽1/4茶匙、白胡椒碎少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x- @. T0 c- L1 l8 J6 i
h4 Y9 f8 o( o, f: X5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
- }+ K* Y6 J# Y. {" Z) |% R* k公仔箱論壇1.製作白奶油汁：開小火，鍋中加入牛油，加入乾葱頭碎炒約2至3分鐘至軟身。加入白酒，開中高火煮至滾。收中火，再繼續煮3分鐘至白酒煮至快收乾，加入厚忌廉，不時攪拌，再煮約5至7分鐘至收剩一半醬汁。收至細火，逐少加入無鹽牛油，加入鮮檸汁、鹽和白胡椒碎，邊攪拌至成濃厚醬汁即成。& ]! a% h# Y- P& S9 Z
公仔箱論壇' |* H2 v- f" [' y7 E
2.焗爐預熱至230℃，蝦去殼留尾，從背部開邊至2/3的蝦身長度。將牛油溶液加入深盤中，另備一盤麵包糠。將蝦沾上牛油液，再沾上麵包糖，按實麵包糠至覆蓋全個蝦身。
! y+ l' k2 d" u/ m* L* X5.39.217.76$ J: v3 u- s8 P' I7 W! O! n
3.把蝦切面朝下放平，將尾部往上翻，蝦末端尖銳部份插入蝦身作固定。將蝦放在墊了錫紙的焗盤中，將餘下的牛油液淋在蝦身，將蝦焗12分鐘至麵包糠變脆身和微微啡黃。+ A3 x" y8 { W/ c4 \' k2 i
tvb now,tvbnow,bttvb9 w4 T5 M! C+ m( r% M, k
4.碟底先淋上白奶油汁，放上焗好的蝦，加入紅甜椒粒和檸檬件作裝 6 {- V# e- P+ S! W
, s: |9 H$ i2 i7 W; h
. N8 N5 a+ g7 b$ ^: F5 i5.39.217.76, C- E$ ]9 ]$ x
H; C8 M, U* O* p, \公仔箱論壇
/ A$ O7 S+ H4 l3 y" otvb now,tvbnow,bttvb波士頓玉米周打魚湯雖然常在西餐廳或快餐店喝到西式忌廉湯，可是正宗又濃郁的忌廉湯，你真的試過嗎？James的網站有周打魚湯底賣，其實自己煮也不太難，只要花點心機炒「麵撈」，便不會煮出稀如水的快餐式周打魚湯。 公仔箱論壇" H9 b0 n' ?5 j6 [) S0 L/ d1 f! b
/ ]# _/ [) n! x) @( x& J6 s" R
公仔箱論壇9 N& k f( ^2 e( ]8 E* ^8 M9 w2 i8 U
/ G2 ]- S; x" k$ V% Ltvb now,tvbnow,bttvb1 t: B& w( Q' r6 k. g& h- S
難度：★★★ 時間：1小時 份量：6人) l& Y) b. r4 c% k8 \) h
5.39.217.76, o7 @3 v# A( u2 C& n
材料：
7 c$ _" h. `: |1 C$ [公仔箱論壇魚湯6杯、鱈魚（切粒）1公斤、牛油3湯匙、麵粉1/4杯、煙肉（切1/4吋方粒）2片、西芹粒3/4杯、洋葱粒半杯、粟米粒1.5杯、香葉1塊、鮮百里香碎1茶匙、厚忌廉3杯、薯仔（削皮切粒）1磅、鹽半茶匙、黑胡椒碎1/4茶匙、雪利酒數滴、蝦荑葱碎適量
: P, \: x) Q1 s! p2 V3 y, s
' i* p3 r4 P4 k4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：5 s$ g; [- a3 D `
1.鱈魚粒蒸5分鐘至熟備用。小鍋中加入牛油，開中火，慢慢加入麵粉拌炒約3分鐘至成幼滑糊狀，再煮至成金啡色的「麵撈」，備用。
! s1 t6 u# W, y& V# S
0 s# s8 j0 v$ K) d6 L2 w公仔箱論壇2.在湯鍋中放入煙肉，以中火炒約3分鐘，讓脂肪溶解，加入西芹和洋葱，半蓋上鍋蓋，煮約5分鐘至蔬菜變軟身。
" e5 x. N) M0 j8 Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J: w a6 i( r$ ~% U3 O% }
3.加入粟米粒、香葉、百里香和5杯魚湯。開大火煮滾，收中火，打開蓋繼續煮約20分鐘至湯汁剩下一半。將「麵撈」加入鍋中，用打蛋器拌攪至無顆粒，加入忌廉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m) L/ E+ }9 ?3 H. a3 s
7 u& }% @' C$ d% g7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.加入薯仔粒，轉細火再轉15分鐘，半蓋住鍋蓋。加入鱈魚粒，下鹽和黑胡椒，再加少許雪利酒。把香葉剔走。另備一小鍋，將留下的1杯魚湯以中火煮熱，平均分入碗中，再把周打魚湯加入灑 5.39.217.763 _" W, \6 @3 a( f
tvb now,tvbnow,bttvb1 |- O+ E$ n) e! V
公仔箱論壇3 o* r' l& S2 v9 J; r
5.39.217.766 O7 y" x# a( }* A+ [
公仔箱論壇7 m' C9 @ Z) ]/ L
 公仔箱論壇; s& X0 Z/ |$ e, |( r3 H
5.39.217.76! K! d+ M* N) ?' W: R4 O$ C: H
精品推介
$ U* l8 u0 W) ~! U
G7 h! j0 L4 _: f$ L6 W4 X+ D/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76$ E5 O! c. f: X, c0 b9 Q6 W
@; l$ i6 j8 k3 ~' S" n
% |9 u. q" F$ e公仔箱論壇2 S2 M+ B5 h* ?! y
5.39.217.76, v+ L7 G+ B. T$ @6 ?
5.39.217.76/ j( N+ N) m3 e. n# O
6 N( [9 e3 h5 t) d$ T$ |1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ■祖母配方的意式肉丸Meatballs Marinara$129 |  ■James最推介的嫩滑惹味BB豬肋骨$360 |  ■Stuffed Chili Peppers by Oliveri釀辣椒$152/190g |
|
發表於 2013-2-23 10:19 AM
| 
公仔箱論壇; s& X0 Z/ |$ e, |( r3 H