白豆干所含的水分比其他豆干多，质地软嫩，适合凉拌、快炒或蒸煮成菜，由于白豆干含有丰富的卵磷脂，常食既能抑制胆固醇，又可预防心血管疾病。程飞说，白豆干吃起来比较软嫩，还略带清甜之味，用咸辣爽脆的泡菜拌炒成菜，可让白豆干的味道更加鲜甜味美。tvb now,tvbnow,bttvb, M7 V& l9 ~- n9 c
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烹制材料（两人份）2 Z( w" y" X: N& w5 u
材料：猪瘦肉(162克)、韩国泡菜(150克)、白豆干(200克)、蒜(2瓣)、葱(1根)公仔箱論壇! g: p3 |* p K/ @" V9 F& y2 D+ C0 z$ G
调料：油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/6汤匙)
' x4 l; M) [8 M5.39.217.76  1：猪肉洗净切成薄片，韩国泡菜也切块备用。 
2：白豆干切成条状，葱切成葱花，蒜头剁成蓉。 
3：烧热2汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉片炒至肉色变白，盛入碟中待用。tvb now,tvbnow,bttvb$ ~) G( @* O! B, ^0 O# e1 B; @
4：续添1汤匙油烧热，放入白豆干以小火拌炒，至其边缘呈金黄色。公仔箱論壇% d0 Y. e) J# R2 y* }3 @( A L
5：放入泡菜与豆干一同拌炒均匀后，倒入之前过油的猪肉片。0 W# C9 M/ C; Z9 b% m$ V3 L- k
6：加入1/3汤匙白糖、1/3汤匙鸡粉和1/6汤匙盐炒至入味，洒入葱花炒匀，即可上碟。6 D. Q% W! w- P! k, p$ ^2 Q: H6 t! P
厨神贴士
) X! V" _" n6 ^6 rtvb now,tvbnow,bttvb 1、白豆干先用油稍煎一下，至其边缘呈金黄色，可使白豆干口感更为烟韧、香口一些。7 \ P: j2 U% A# y
2、可将泡菜汁和泡菜倒下锅，与白豆干一同拌炒，洒入适量清水稍煮，以便让白豆干更吸味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \6 _1 \" d2 r. J% S9 f
3、泡菜的咸鲜味较重，应边试味边下调料，加入白糖既可以降低泡菜的咸味，又有吊味的作用。5.39.217.76' e7 n/ i0 o3 ]! h9 c
4、猪肉片在此菜中，只是起到提味的作用，想吃到更为嫩滑入味的猪肉片，可加入生粉和其他调料腌制，再倒入锅内过一下油。 |
發表於 2008-1-12 11:38 AM
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