很多餐廳以創新來迎合食客變化多端的口味，但由3個年輕男孩打造的Amico，追求的卻是傳統，店內大部分菜式都依循最地道的食譜製作。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z" T- ]0 _$ b4 S, @
公仔箱論壇3 @9 B" F; |. m f6 M. R6 {) b
單是一道牛膝，慢煮12小時依然嫩滑有肉汁，最能表現出傳統意菜風味。 % {6 g+ ?7 [. V2 C
& B& s% N0 B' o7 Y+ a
直送優質食材為求打造出意式風情，用作裝修店子的配飾，全部都從意大利入口。大廚Him曾在英國學習，也曾於Sabatini、Nicholini's和Bella Vita等工作，跟隨名廚學習最地道的意菜。他認為，把菜式改良創新雖然有噱頭，但傳統的味道始終最歷久不衰。 $ ]3 v+ b) r/ a/ x {) Z, n
4 B4 s% T$ M+ f3 `1 d7 Q0 y2 N2 Ftvb now,tvbnow,bttvb憑着這股信念，Him和工作時認識的戰友Tony和Halt一起合夥做老闆，店名Amico就是朋友之意。餐廳入口的一大排櫃架，放滿從意大利運回來的優質食材雜貨，部分更是市面少見的牌子。用料方面，同樣挑選飛機貨，意大利紅蝦、牛肝菌等，配上每日自家製的5款手造意大利麵如Tagliolini、Tonnarelli和Ravioli等，味道自然更濃郁。
, i8 U& z# `9 ~! I$ G! i7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' r3 d" I2 n( n! z$ L
牛膝染紅了這裏的意菜包含各地的特色，最特別的慢煮牛膝肉就用羅馬式做法。Him表示：「中部和北部的燴牛膝肉，醬汁深色得多，只有羅馬式做法才會加茄汁令顏色變紅。在多間餐廳工作過，我覺得以蒜蓉、Rosemary等燴過牛膝後，再以低溫慢煮12小時，無論營養、肉汁都保留起來，肉質軟腍，滋味一流。」
* |- d) p1 s8 Z5 D: U& C4 F) stvb now,tvbnow,bttvb
0 _% Q' g! ~( `6 p1 \傳統菜式又豈止這一款？紅噹噹的西西里紅蝦扁意粉，烘得香脆的Pancetta Pasta，分外令人回味。以後想吃正宗意大利菜，不用坐長途機了。
- ?! G) h) u- y* u3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- T# E9 ~5 G# n/ U7 S6 I& H n公仔箱論壇
- A+ Z- o- F5 Z: [( W' t vtvb now,tvbnow,bttvbReview7 b/ f. C/ A1 Q s, x$ C$ C( K7 N
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
/ P: d( U$ {8 y9 q6 r公仔箱論壇好味指數：★★★★
4 u8 d9 i, `, c# o6 O+ D. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。必試推介：傳統慢煮牛膝肉、燒Fiorentina T骨扒、西西里紅蝦扁意粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a; G+ z8 g7 b
人均消費：$300tvb now,tvbnow,bttvb' F7 W# m) Z! f7 W d, `
地址：尖沙咀諾士佛臺5.39.217.76) _2 }$ E1 N6 D0 I
|
發表於 2013-2-20 12:57 PM
| 
發表於 2013-2-25 01:37 AM
|