炒菜先倒油，这是所有要学烹饪的人需要了解的第一步。等油烧到七八成热，再把菜或者肉倒进锅里煸炒，这样炒出的菜味道才香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B6 X7 W+ e+ R: M ?7 q2 H3 K
其实，现代技术深加工出来的食用植物油，比如花生油、大豆油，已经不太适合在菜入锅之前先烧热了。5.39.217.76% r1 L- l% D% v5 S& M. ~# H
* T0 L5 D/ b! q: y: t( W, F- K1 J
. {2 `: E8 y5 v% v# j& p7 Y" |炒菜其实压根儿就可以不先热油，安全达标的食用植物油是可以生吃的，一热就会热掉营养物质。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w- b5 J1 f$ H
. a5 n4 e' e8 l# o# Ytvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb% m! ]& g( t0 J/ v. J I
花生油容易消化，含对人体有益的不饱和脂肪酸80%以上，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低胆固醇含量。花生油中的麦胚酚、卵磷脂、维生素E、胆碱等还可以防止皮肤老化，保护血管壁，预防动脉硬化和冠心病，改善人脑的记忆力。但这些营养物质，一经过加热烧熟，就基本上被烧没了。大豆油也是如此，它含有多量的维生素E、D和丰富的卵磷脂，其它各类植物油，或多或少都具有一些医疗保健作用，但这些优势经过一烧，剩下的基本上是过氧化物和脂肪了，反而增高了血脂。
/ m- N1 o1 a- s! i8 Dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 x) L$ {, q# ]) d$ F" x2 M* {- k
5 |, T$ |8 D1 m公仔箱論壇这就是为什么现在很多人都感到困惑的：为何连植物油吃多了，也会血脂高。! j8 F: W( w r; ~+ {$ Z
* a7 U, r* H4 P, D7 ?) Dtvb now,tvbnow,bttvb3 U( d# o( W* \' F5 p! x0 t( b# E
炒菜先倒油还有一个弊端就是很难把握用量，容易吃多。更何况，留在炒锅上的黑渍油腻是致癌的有害物质。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q5 W3 V# K: L5 {
' g2 K: A3 G# A- D8 M公仔箱論壇
& W, [' a g, A' Btvb now,tvbnow,bttvb炒菜先倒油的习惯应该变一变了，用油更多的是一种“点缀”。在菜出锅之后或出锅之前放少量的油。这和凉拌菜的道理是一样的，其实油本身都有香味，只是需要改变我们的烹饪习惯。$ G" V# y, C4 b* C! |
|
發表於 2013-2-17 03:19 AM
| 
