材料A：
5 X A7 D. Q* g! R2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番鴨......1只（約1.5公斤）5.39.217.76& }, _; T5 }. t. k- b6 p& H
黑醬油......3湯匙* `0 c! }; e+ }1 R1 U2 q
* [$ d; h. C3 ?2 ~0 }0 C8 |: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料B：
+ N8 L; b+ z" K5.39.217.76東菇......5朵（浸軟，切絲）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O4 |' \0 n8 \1 w
燒肉......100 公克（切絲）
3 c. j( ?; w6 |' f3 E5.39.217.76臘腸......1條（切絲）
+ M; c, o$ S7 Z- ?5.39.217.76榨菜絲......半包
( ?4 u& x2 d! o( p/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔......1小條（切絲）
4 c+ M9 A+ x; j4 m d) B2 ]湘蓮子......100公克（熱水浸廿分鐘，去皮及心）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y. V$ I; X# J8 U' ~- B
白果......50公克（去皮、去心）
, O+ ?" C* j( n' P, G8 W公仔箱論壇鹽......1/2 茶匙
4 Y( \2 o+ W# K! g9 j* T5.39.217.76清水......200毫升
* ^) R) R) W4 R+ ~& Z5 T, r公仔箱論壇食油......2湯匙" u' W( d6 l1 p) i3 B9 v4 m
7 b/ K+ `6 r- `4 ?4 V1 ^
材料C：公仔箱論壇9 m. y/ H. G' U- U+ Z
雞上湯......600毫升
* t' F) E9 R* {: P! J公仔箱論壇黨參.......20公克tvb now,tvbnow,bttvb6 P0 v. c- r* n. C! O
海竹......20公克
4 M& e" ^& P2 G8 p杞子......1湯匙5.39.217.76: N5 S4 _0 `# L# u% ]0 C
紅棗......10粒
1 P. u" q* d) T1 Q淮山......5片
2 n# N ~' d, x# F V$ m+ p* Ttvb now,tvbnow,bttvb北疧......10公克5.39.217.767 W7 Q" {7 g K5 }8 I G. m* E2 c1 R
川芎......5公克tvb now,tvbnow,bttvb/ f! J- {* A- i: N+ J, }
茯苓......2片
; k* i2 a5 M; `* e! A& I9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當歸頭......4片tvb now,tvbnow,bttvb0 c( J1 t: O( Y: F# T& j
醬油......2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" S C0 S n8 G) e; j$ U
松茸精......1/2 茶匙
# G7 K6 y3 P3 e, X& {* n8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u/ }- L9 H9 E9 {% h+ z9 I j
烹飪過程：5.39.217.76$ s' W. ?& W: m) D* l( m3 U4 N" y. q
01. 將鴨子洗淨、抹乾水份後，再把3湯匙的黑醬油均勻抹在鴨全身，備用。5.39.217.769 d2 |0 s5 s# e4 A, e
02. 燒熱鍋後，倒入2湯匙的食油，燒熱後，將所有的材料B倒入，炒香，之後加入鹽及水，試味後，再拌炒均5.39.217.76 T5 p7 T, N) E: \
勻，即可盛起，備用。公仔箱論壇; f% W! t% p) `7 s7 {3 g) N( A
03. 把炒香的材料B塞入鴨肚內，再用牙籤或竹籤封口，待用。5.39.217.76# y+ u. ]4 i) n: b# i
04. 把材料C煮滾後，轉小火煮多15分鐘，熄火，待用。
( _1 I& Z6 {6 ?" f _05. 攤開一張玻璃紙，然後將鴨子放入及倒入過程04，包扎緊。再包裹一張錫箔紙，待用。
* I4 ? O( X1 ]* w$ Y& Q& A公仔箱論壇06. 燒熱一鍋的水，將鴨子放在蒸架上，隔水蒸3小時，至到
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) I; B. _" U7 p7 [: L4 u. X
- U1 e) z V; y6 _5.39.217.76Ingredients A :
8 ~% e, {- E1 V, v9 w5 T9 r5 R4 d1 Muscovy duck ('fan ya'), approximately 1.5 kg k! A0 d, ]; ?( T5 d2 W9 q6 P1 e
3 tbsps dark soy sauce. t2 _6 k3 _) b3 v0 o2 B) F/ Y( x
1 T1 N9 V% _5 V( {% wIngredients B :7 g9 O: b& J# E3 \: A# g, I. J
5 dried Chinese mushrooms (soaked, sliced)公仔箱論壇. w& @0 G- n) i9 Q0 p! c
100 gm BBQ pork (cut into strips)tvb now,tvbnow,bttvb" ~3 x! v0 X8 R) G( }
1 Chinese sausage (cut into strips): M* R& m9 e* N0 x, _& Z& C
1/2 a pack of preserved Szechwan pickle strips公仔箱論壇6 g$ M" E. r4 k& D& {
1 baby carrot (sliced)tvb now,tvbnow,bttvb. k1 u# e/ F. R0 Z6 l
100g lotus seeds (soak in hot water for 20 minutes, extract the buds and/ I- N$ Y. P3 r! w, z) E$ a
peel off the skins)
# B4 C `7 N- _$ M5 q1 Etvb now,tvbnow,bttvb50g gingkoes (peel the skins, extract the buds)公仔箱論壇$ V: Y8 e* ?! \/ Z7 I+ D
1/2 tsp salt
4 ]3 `- z% D. G公仔箱論壇200ml water
9 C5 [* F3 e$ _0 s0 _0 E& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 tbsps cooking oil5.39.217.76- m: Q. D0 L7 N0 Y$ d% N3 ~- K
6 n- [0 w4 E1 i( y' S1 ~- P, E' \0 ]tvb now,tvbnow,bttvbIngredients C :公仔箱論壇7 U M" T! z. w1 [) w! c
600ml chicken stock
: m1 d4 m# J# b/ j, F; D1 U公仔箱論壇20g dang shen
4 O1 t! J' f) {20g hai zhu
2 f+ L w: z; I( R8 K5.39.217.761 tbsp qi zi5.39.217.767 e& M: h5 z' k2 d7 t- _, [
10 red datestvb now,tvbnow,bttvb& G T8 H6 I0 N. Y/ c2 e/ r1 n
5 pcs huai shan
m/ t G- R+ b10g bei qi
) ~8 q/ R) }& }* b6 v公仔箱論壇2 pcs chuan xiongtvb now,tvbnow,bttvb" \; G$ k; z9 E4 L9 ]
5g tuckahoe5.39.217.765 W$ ~& @& M% Z+ @, x7 X
4 pcs dang gui tou slices
* S- n( Q: C7 D" I, \3 c; ?tvb now,tvbnow,bttvb2 tbsps soy sauce
3 Q7 F( A* `6 f4 D) N; D9 \1/2 tsp mushroom seasoningtvb now,tvbnow,bttvb2 g* ]3 L& F7 r2 ?7 j* r) o S
$ g' O. g2 X. ~' x
Method :3 G# d$ }; D& I. U9 K5 f" [0 X
01. Clean and pat dry duck, rub 3 tbsps of dark soy sauce all over the duck, keep aside.tvb now,tvbnow,bttvb* X- p1 N! g% D4 \% u. J* D
02. Preheat wok, pour in 2 tbsps of cooking oil, heat up, pour in allof ingredients B, stir-fry until fragrant. Then add salt and water,taste and toss well, dish up and keep aside.tvb now,tvbnow,bttvb, z0 Q1 f' Y6 g0 t) v- q7 R1 h
03. Stir-fry ingredients B and stuff into the interior of the duck, then secure the opening with a bamboo skewer, keep aside.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H2 @1 a I7 F
04. Bring Ingredients C to a boil, lower the heat and simmer for another 15 minutes, remove from heat and leave aside.
( ~; n$ y: s% o I' L9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。05. Line a piece of greaseproof paper, then place duck on top of thegreaseproof paper and pour in step 04, wrap and seal well. Then, wrapwith an aluminium foil and set aside.公仔箱論壇! |/ U8 U+ q5 }! r6 _
06. Bring a wok of water to a boil, place duck over a steaming tray, steam for 3 hours, until cooked.
3 i' D3 Z f6 y1 Y1 v" c9 A N0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y( v9 L- _7 K* V+ u. j
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 富貴盛滿鴨(Prosperous Duck) 5.39.217.76# o: H5 r% U) [7 t0 A
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發表於 2008-1-10 10:32 PM
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