材料A：
; [# U9 R: q7 F* w5 M公仔箱論壇番鴨......1只（約1.5公斤）) C( N6 ^' Z( `3 y
黑醬油......3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb1 R5 |( O `. I& s! x, B: Q
! V+ I M; Q( t+ K
材料B：
# f+ f0 Y* H+ C7 y8 s5 d1 T東菇......5朵（浸軟，切絲）公仔箱論壇$ }. I+ O" R& b, @ ^& f# G" G) O
燒肉......100 公克（切絲）
: ?/ J& e. c: r I" e公仔箱論壇臘腸......1條（切絲）
* |3 O9 p" t0 U# {( B2 H7 _/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。榨菜絲......半包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V! P) G5 K3 R0 J1 ]
紅蘿蔔......1小條（切絲）
G* T8 ]' y! J, w' ^4 Q- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湘蓮子......100公克（熱水浸廿分鐘，去皮及心）公仔箱論壇. O. @: \) g0 X+ @
白果......50公克（去皮、去心）6 f. V' q- ?1 V1 ?' x2 j9 w9 X8 U! T
鹽......1/2 茶匙3 C% D9 {. I. W% m9 \4 s
清水......200毫升9 d! G0 `$ o+ j# b+ S) h8 D& g
食油......2湯匙
4 X) |0 y* t% G2 t& Z) B7 Ftvb now,tvbnow,bttvb5 f# s: L' L1 F8 [6 Q1 d5 e O% j; d
材料C：tvb now,tvbnow,bttvb( u: q: U! C0 O3 |" ?1 X. j
雞上湯......600毫升7 j' ? P i& x! X* a7 \ `) C
黨參.......20公克
' \% y7 M# T% x, k9 V- `" I# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海竹......20公克公仔箱論壇4 i* s, \! O# q: ^( M& F$ \
杞子......1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]& R# ]( Y; B
紅棗......10粒* r; z* A, a" L
淮山......5片
, M& X _1 Z3 Z+ z% M4 l- t8 r ktvb now,tvbnow,bttvb北疧......10公克1 y* N5 q* z, ]- v9 _
川芎......5公克
1 h" b/ P* ]- t茯苓......2片公仔箱論壇% q5 X" s0 b+ x' a3 `
當歸頭......4片
$ ^7 j5 j% {! V# ]* N公仔箱論壇醬油......2湯匙
3 j( z0 Y/ h2 u; L' U4 G+ Jtvb now,tvbnow,bttvb松茸精......1/2 茶匙
, _5 g5 v }( C @5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb1 w# m; _& F+ r) i' x) D
烹飪過程：, d* M$ O( p9 Y8 n
01. 將鴨子洗淨、抹乾水份後，再把3湯匙的黑醬油均勻抹在鴨全身，備用。
8 T7 T7 Y6 N2 H# p02. 燒熱鍋後，倒入2湯匙的食油，燒熱後，將所有的材料B倒入，炒香，之後加入鹽及水，試味後，再拌炒均
% O0 S3 P- `1 T6 X3 ?& n- @3 e: M0 Btvb now,tvbnow,bttvb勻，即可盛起，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?. \( e9 k$ ^% v( T7 s: f2 `) o1 t
03. 把炒香的材料B塞入鴨肚內，再用牙籤或竹籤封口，待用。公仔箱論壇7 w h3 W9 Y9 W
04. 把材料C煮滾後，轉小火煮多15分鐘，熄火，待用。
! r' `$ g) l$ }' R8 l1 G |0 h5 Y05. 攤開一張玻璃紙，然後將鴨子放入及倒入過程04，包扎緊。再包裹一張錫箔紙，待用。5.39.217.76" Z7 v. r* r/ y, `5 t0 o% x# r
06. 燒熱一鍋的水，將鴨子放在蒸架上，隔水蒸3小時，至到
& E+ L: H4 [1 ?( U* etvb now,tvbnow,bttvb
9 R( o9 S0 P9 ?& ~1 X4 `# Utvb now,tvbnow,bttvb
) p7 [' i p& D kIngredients A :
8 E3 _ g; U1 P; y; Q9 r! Y: z1 Muscovy duck ('fan ya'), approximately 1.5 kg
& J% U! e C1 Z' U. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 tbsps dark soy saucetvb now,tvbnow,bttvb2 {! p) t. }! A2 T
5.39.217.76+ H- H2 `8 E4 S0 x# U) t9 b, E
Ingredients B :
3 v0 ^8 X" }& G! G0 S: [/ |$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 dried Chinese mushrooms (soaked, sliced)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E& N6 }' @& |0 I! n3 h7 W9 \
100 gm BBQ pork (cut into strips)5.39.217.76# U* s6 ?+ {) p" k: A, y. k
1 Chinese sausage (cut into strips)
5 O' B7 V8 |- g4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 a pack of preserved Szechwan pickle strips$ D2 l) `0 h" ?6 K4 d/ V
1 baby carrot (sliced)公仔箱論壇2 C1 ~% g, F b2 b; `, u8 s$ g, k
100g lotus seeds (soak in hot water for 20 minutes, extract the buds and8 |/ g( N" V- |8 V/ ^, `
peel off the skins)tvb now,tvbnow,bttvb& O* C% f9 K9 \! D) u
50g gingkoes (peel the skins, extract the buds)
, K/ f( S( i7 r$ Z4 B公仔箱論壇1/2 tsp salt
+ U* X" t) ~2 B# Z5.39.217.76200ml waterTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B( u2 E. ]$ n1 U8 U
2 tbsps cooking oil
' L' p) X2 ~0 S- i0 y! E5 G( l5.39.217.76
4 [' z7 r4 h# f0 D$ p7 p* j4 L1 {/ W/ dtvb now,tvbnow,bttvbIngredients C :
& e0 k& m8 M5 o8 L* p; {' j1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。600ml chicken stock
8 m/ i* z9 f6 ~8 x0 c! L5.39.217.7620g dang shen公仔箱論壇# A& ?' l9 M8 Q: Q. p
20g hai zhu
+ M* ?0 z2 m* m: e+ F8 |$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 tbsp qi zi
$ R& a. V, m; v4 o9 x* J10 red dates
; X* ]2 Y2 X8 C9 {4 k5.39.217.765 pcs huai shan
4 y2 C2 c/ z I* d" O0 O! a: I \10g bei qi
0 _9 |8 ?' I. b& j" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 pcs chuan xiong4 Z2 s% x: P, j8 h/ O
5g tuckahoe
# m- }! U s- v L公仔箱論壇4 pcs dang gui tou slices' e; ~* @7 q: x" t: g
2 tbsps soy sauce
1 M7 q/ m& L/ R* s2 m: D- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 tsp mushroom seasoning公仔箱論壇% g+ p0 c3 L# _
8 P4 h- f0 X: B# O9 [6 i4 [公仔箱論壇Method :
/ ?, R9 F( f C5 S( t: Q01. Clean and pat dry duck, rub 3 tbsps of dark soy sauce all over the duck, keep aside.tvb now,tvbnow,bttvb$ ^- |$ E8 W5 u' f: W8 F/ r0 ?- E
02. Preheat wok, pour in 2 tbsps of cooking oil, heat up, pour in allof ingredients B, stir-fry until fragrant. Then add salt and water,taste and toss well, dish up and keep aside.
) N& h6 D; L3 ], }/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。03. Stir-fry ingredients B and stuff into the interior of the duck, then secure the opening with a bamboo skewer, keep aside.
" y) A& b1 L/ P& x( Ztvb now,tvbnow,bttvb04. Bring Ingredients C to a boil, lower the heat and simmer for another 15 minutes, remove from heat and leave aside.tvb now,tvbnow,bttvb+ N! o$ M- c# f* r2 t- w3 @
05. Line a piece of greaseproof paper, then place duck on top of thegreaseproof paper and pour in step 04, wrap and seal well. Then, wrapwith an aluminium foil and set aside.
, k2 Q- }. T& f6 @ V8 [tvb now,tvbnow,bttvb06. Bring a wok of water to a boil, place duck over a steaming tray, steam for 3 hours, until cooked.
6 Q7 _- i& \ _! ^# e
) }+ A7 R- j8 [1 b# N2 K, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。-
 富貴盛滿鴨(Prosperous Duck) 5.39.217.76; Z! |6 v, V/ s( `" V, r) u
|
發表於 2008-1-10 10:32 PM
| 