材料A：
. ^" h9 s- U2 p, Q! K公仔箱論壇番鴨......1只（約1.5公斤）5.39.217.760 g% H' t) L& t& v% Z
黑醬油......3湯匙
[2 V1 n% @# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c l2 L- V' @2 T3 I3 C2 |
材料B：
. g$ G% d M4 d% t0 p- K東菇......5朵（浸軟，切絲）
1 C! }7 O. X7 Y2 M, U; p/ wtvb now,tvbnow,bttvb燒肉......100 公克（切絲）
( e1 J' ^4 U) m& u- ~( \; M/ w) x臘腸......1條（切絲）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b3 e9 j3 r+ y
榨菜絲......半包
3 b- i# S& \6 ?' e" J紅蘿蔔......1小條（切絲）公仔箱論壇; m* A9 Z# H3 l9 X
湘蓮子......100公克（熱水浸廿分鐘，去皮及心）5.39.217.76: l' A$ B$ u Q0 ~$ N
白果......50公克（去皮、去心）
8 ~# S" N) H6 C5.39.217.76鹽......1/2 茶匙$ d, E5 F. @0 y! {0 X; G, Q
清水......200毫升
, s/ z- k2 U- m, [! n% x; f食油......2湯匙
7 n- \6 o8 X! |1 _9 j% {5.39.217.769 }3 x' F3 A. ~+ ]$ }5 I. K) S
材料C：tvb now,tvbnow,bttvb- t5 _( D! b/ g0 t7 g: ~+ F+ M
雞上湯......600毫升
]% \2 C7 J% v5.39.217.76黨參.......20公克% W& O M( }2 W6 ]9 Y$ e
海竹......20公克
1 L0 I- @4 _4 J5.39.217.76杞子......1湯匙5 t3 [2 p5 V6 E+ S. O
紅棗......10粒
' j' C, { s8 B, c- E5.39.217.76淮山......5片; `. ?5 T" y5 b0 K/ q! z- w" g
北疧......10公克
5 ^& ]- G3 O# e5 \2 X: @tvb now,tvbnow,bttvb川芎......5公克' `# r/ v6 a- T0 [+ s
茯苓......2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v8 g t) ^, }& Q1 e
當歸頭......4片
/ _: O1 a! _. g) e1 F醬油......2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S+ x2 M/ m- V! w) L2 R7 Z
松茸精......1/2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& b! a0 i# s8 j1 X' Q
" z/ c) L9 t8 R4 ctvb now,tvbnow,bttvb烹飪過程：
2 G. m" ]- b9 Q9 Q9 r STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。01. 將鴨子洗淨、抹乾水份後，再把3湯匙的黑醬油均勻抹在鴨全身，備用。. B8 o% w: L' M% k
02. 燒熱鍋後，倒入2湯匙的食油，燒熱後，將所有的材料B倒入，炒香，之後加入鹽及水，試味後，再拌炒均公仔箱論壇6 k# [3 S! l+ \ i
勻，即可盛起，備用。# X# y5 K+ {+ L2 R& P
03. 把炒香的材料B塞入鴨肚內，再用牙籤或竹籤封口，待用。
5 [ d- c4 D5 ~# `* |2 L2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。04. 把材料C煮滾後，轉小火煮多15分鐘，熄火，待用。tvb now,tvbnow,bttvb, K* Y: R/ B: O B5 d, p/ ]1 L" E
05. 攤開一張玻璃紙，然後將鴨子放入及倒入過程04，包扎緊。再包裹一張錫箔紙，待用。4 N g- p. Y& e/ M
06. 燒熱一鍋的水，將鴨子放在蒸架上，隔水蒸3小時，至到- N% N! p' ?6 v; h4 a' j ]$ b
5.39.217.76 S X" g3 W ^) Y6 \, N2 k
0 o) p& P6 K5 x0 W9 A) _公仔箱論壇Ingredients A :, V; z- }: B1 [8 h
1 Muscovy duck ('fan ya'), approximately 1.5 kg
8 P. j5 J$ E9 ?8 r' V( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 tbsps dark soy sauce公仔箱論壇) @( n0 f( O; A p" ?
tvb now,tvbnow,bttvb. j8 h% Q" Q% t' c
Ingredients B :tvb now,tvbnow,bttvb- _' s7 k* o: }
5 dried Chinese mushrooms (soaked, sliced)
$ S' w% {4 g% S! @8 s# H" a; }tvb now,tvbnow,bttvb100 gm BBQ pork (cut into strips)
! `( {- L0 A& H0 ]) ?+ D# c( d公仔箱論壇1 Chinese sausage (cut into strips)
$ A' X: z P- z0 T$ X4 C' \+ e5.39.217.761/2 a pack of preserved Szechwan pickle strips
1 K/ m! C( j# c5 Q; q* w. htvb now,tvbnow,bttvb1 baby carrot (sliced)tvb now,tvbnow,bttvb3 z! g0 n' G: b/ S0 ~& g6 {
100g lotus seeds (soak in hot water for 20 minutes, extract the buds and, B* i; J5 m2 c( m, Z" M% a
peel off the skins)7 q: i8 l; L3 {$ C
50g gingkoes (peel the skins, extract the buds)
! h- }* U* W3 f' d5.39.217.761/2 tsp salt
: w# v) J6 s6 t! z ~$ t9 C200ml water
$ J" M- j. W1 M6 M! A# D2 tbsps cooking oiltvb now,tvbnow,bttvb6 [, D3 p6 r3 z6 y9 n
公仔箱論壇8 [0 k+ X4 S2 |5 p
Ingredients C :
3 `2 x7 Z) g' j1 w0 j+ y600ml chicken stocktvb now,tvbnow,bttvb5 f$ @# Y' e! |' v0 L1 D
20g dang shen
" Y9 n1 B( N+ m! ~tvb now,tvbnow,bttvb20g hai zhu
6 {! }( P2 f |$ Y* Q$ n1 tbsp qi ziTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S/ `+ {- p9 M, F8 o$ W P9 _- T
10 red dates
3 i y( C' H8 o N1 L5.39.217.765 pcs huai shanTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O# d/ q% F8 t% E( i
10g bei qi
$ N5 W6 x5 i8 D; T- l/ W" k公仔箱論壇2 pcs chuan xiong
& x& x2 e. j9 f+ c {. ]1 S公仔箱論壇5g tuckahoeTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o* K6 H, T- m! i# \/ K
4 pcs dang gui tou slices
7 [0 T% [- i+ A( [( F$ N公仔箱論壇2 tbsps soy sauce
( d& K/ A5 S" F0 Z% N5.39.217.761/2 tsp mushroom seasoning9 ~$ j4 e p! A9 `, c) q. e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f- E/ \' C" d! w% W
Method :
: b& _9 R T+ e0 h9 q公仔箱論壇01. Clean and pat dry duck, rub 3 tbsps of dark soy sauce all over the duck, keep aside.
) t8 O, b: {# @: t- c5.39.217.7602. Preheat wok, pour in 2 tbsps of cooking oil, heat up, pour in allof ingredients B, stir-fry until fragrant. Then add salt and water,taste and toss well, dish up and keep aside.3 ^/ l5 F1 T# ~* y; d) ?
03. Stir-fry ingredients B and stuff into the interior of the duck, then secure the opening with a bamboo skewer, keep aside.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i3 C) g9 d" L V8 C! f
04. Bring Ingredients C to a boil, lower the heat and simmer for another 15 minutes, remove from heat and leave aside.
. S2 E1 z0 U3 y; v5.39.217.7605. Line a piece of greaseproof paper, then place duck on top of thegreaseproof paper and pour in step 04, wrap and seal well. Then, wrapwith an aluminium foil and set aside.6 r5 M6 d7 f4 Y9 c: [2 |
06. Bring a wok of water to a boil, place duck over a steaming tray, steam for 3 hours, until cooked.- L5 y( ]: [/ Z! K- u1 V9 L. W
* l% Z0 O* h' `% K; Q( n7 t
-
 富貴盛滿鴨(Prosperous Duck) tvb now,tvbnow,bttvb7 P6 T+ f7 E& |; ^
|
發表於 2008-1-10 10:32 PM
| 