材料A：9 f$ C# _" w0 l* Y. k
番鴨......1只（約1.5公斤）
1 ]7 H8 K- Y- O: f% n; U0 X) e5.39.217.76黑醬油......3湯匙
# s: H7 x) @3 [tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.764 q7 L3 F3 e8 h3 \: m& s
材料B：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d$ N d. b6 \( ?
東菇......5朵（浸軟，切絲）
$ B+ k/ [0 Z" R( `& W8 K1 C3 ]4 Y1 Q, A: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒肉......100 公克（切絲）
' i o* T" o% M. e& t臘腸......1條（切絲）; t$ G' ^; h+ W W; ~$ v( \
榨菜絲......半包
1 D1 [2 e& l- m+ J! f8 ^, v* b公仔箱論壇紅蘿蔔......1小條（切絲）公仔箱論壇' b4 X4 X& w! l; M) v/ ?
湘蓮子......100公克（熱水浸廿分鐘，去皮及心）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _9 L, Y, b4 f: _# D
白果......50公克（去皮、去心）
! a" k1 R2 F2 J# O公仔箱論壇鹽......1/2 茶匙
' ~0 R, Q% n9 L清水......200毫升
8 R7 h, U$ V& Y$ K# y食油......2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 T$ a- {* R, }2 N- n8 v, f4 v
% g; G) Z1 Z5 y9 @) D; o5 Etvb now,tvbnow,bttvb材料C：tvb now,tvbnow,bttvb u/ w4 f- A4 O) s! L7 {; b
雞上湯......600毫升5.39.217.76, t4 l3 ~$ n3 [( r5 v9 T, |. J2 y
黨參.......20公克
7 G/ _- e2 W" ^( \5 G& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海竹......20公克5.39.217.76) r3 z9 X. P! t* f g& v( G
杞子......1湯匙
9 n6 i0 M( B+ i# m' b6 d/ Itvb now,tvbnow,bttvb紅棗......10粒公仔箱論壇 z6 g# D3 M8 n( ~( T' D6 X0 A
淮山......5片
, J1 j7 W. d! b s5 o1 d7 e北疧......10公克# G: w' _; p+ g; ?
川芎......5公克公仔箱論壇6 j" S7 [$ K( e) q* T; O
茯苓......2片
- u! g; N& }1 Y B4 c5 C當歸頭......4片
& g% p0 l8 X% e. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油......2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% h0 h/ s7 q: r: g9 I9 ^2 ?
松茸精......1/2 茶匙
0 f% ~4 Z. f- z. w/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 V; j( w) B; c3 J) g5.39.217.76烹飪過程：tvb now,tvbnow,bttvb# y' Z2 S6 I1 ?8 h! H
01. 將鴨子洗淨、抹乾水份後，再把3湯匙的黑醬油均勻抹在鴨全身，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E0 L( t9 W/ C
02. 燒熱鍋後，倒入2湯匙的食油，燒熱後，將所有的材料B倒入，炒香，之後加入鹽及水，試味後，再拌炒均
( b" m% N# }4 T! i: T( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。勻，即可盛起，備用。tvb now,tvbnow,bttvb: P, {1 f6 S& Q! l$ f+ Z
03. 把炒香的材料B塞入鴨肚內，再用牙籤或竹籤封口，待用。
0 D' ]" P8 c5 F* j E5.39.217.7604. 把材料C煮滾後，轉小火煮多15分鐘，熄火，待用。5.39.217.76" f! [7 y. E: k$ N9 c% i
05. 攤開一張玻璃紙，然後將鴨子放入及倒入過程04，包扎緊。再包裹一張錫箔紙，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J( x, H; j& m
06. 燒熱一鍋的水，將鴨子放在蒸架上，隔水蒸3小時，至到TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q6 a4 V! e& A, X6 z* t. r
5 A1 R2 k- y" M g3 Z2 J& [' Ktvb now,tvbnow,bttvb
( P! M3 @/ R RIngredients A :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t, h9 n. B4 y1 N" m' Z8 o
1 Muscovy duck ('fan ya'), approximately 1.5 kg
' Q# s- r J+ b! u _% K3 tbsps dark soy sauce5.39.217.76( N) `: L/ |1 x( k8 s
. U4 [3 K" s8 T% o5.39.217.76Ingredients B :
# @) J% @: a6 R- F D$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 dried Chinese mushrooms (soaked, sliced)
L5 W: g* ~, |9 p' X; y100 gm BBQ pork (cut into strips)
% m3 S" `# M* k4 K. y; r公仔箱論壇1 Chinese sausage (cut into strips)& m3 m9 N* C. K
1/2 a pack of preserved Szechwan pickle strips
C' ^8 [; E( ntvb now,tvbnow,bttvb1 baby carrot (sliced), k% Y/ C5 x2 x. j
100g lotus seeds (soak in hot water for 20 minutes, extract the buds and
) `3 ^! i3 B' K# ~" \5.39.217.76peel off the skins)tvb now,tvbnow,bttvb0 n$ [2 {8 l2 [
50g gingkoes (peel the skins, extract the buds)
/ Y+ D" u v n. d1/2 tsp salt
8 M L: g- V: W; C, X& @5 p公仔箱論壇200ml water5.39.217.76/ c0 [. C$ j) O8 Z3 F0 Y: D
2 tbsps cooking oil
* z. J" R$ Y7 ltvb now,tvbnow,bttvb
% b7 S* w/ J+ N: \Ingredients C :
8 ^" l2 O, P% D/ c5.39.217.76600ml chicken stock
4 Z1 ?- n6 D' o+ O: j/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20g dang shen公仔箱論壇, a- ]+ W" }( c" X: k5 k7 b
20g hai zhu3 {# d! s/ y7 q: t# ^3 u4 Q
1 tbsp qi zi5.39.217.76 r. j+ }9 t9 O! G) e; M3 K$ c
10 red dates
$ i3 B9 H# n; |5 S. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 pcs huai shan
- G* I- X# Q( ]2 a1 w3 _7 n公仔箱論壇10g bei qi
" q$ T1 n- n& E, `6 ^: B. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 pcs chuan xiong
* @8 ]3 `5 t- R) W5g tuckahoetvb now,tvbnow,bttvb: h: M: r% B7 F8 m* Z" }
4 pcs dang gui tou slicesTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y0 O8 E2 C% m. G* J8 r
2 tbsps soy saucetvb now,tvbnow,bttvb4 `1 h& u* q* X/ J. [
1/2 tsp mushroom seasoningtvb now,tvbnow,bttvb0 b6 r9 U$ T4 M, _# {/ M" H6 M1 D
( `2 y# v! ~) NMethod :公仔箱論壇( M8 q8 J# U& g" l/ d4 q+ N+ g3 E
01. Clean and pat dry duck, rub 3 tbsps of dark soy sauce all over the duck, keep aside.tvb now,tvbnow,bttvb% K- b) r, w( d: C
02. Preheat wok, pour in 2 tbsps of cooking oil, heat up, pour in allof ingredients B, stir-fry until fragrant. Then add salt and water,taste and toss well, dish up and keep aside.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P6 e9 U/ s" {) f4 _0 N/ F& y% u* o
03. Stir-fry ingredients B and stuff into the interior of the duck, then secure the opening with a bamboo skewer, keep aside.tvb now,tvbnow,bttvb3 @2 Y* u! m$ s
04. Bring Ingredients C to a boil, lower the heat and simmer for another 15 minutes, remove from heat and leave aside.
4 W* _- C1 R: m1 j' S0 _# |3 i( c公仔箱論壇05. Line a piece of greaseproof paper, then place duck on top of thegreaseproof paper and pour in step 04, wrap and seal well. Then, wrapwith an aluminium foil and set aside.
/ u( k, q' t. O5 b: {7 N- x公仔箱論壇06. Bring a wok of water to a boil, place duck over a steaming tray, steam for 3 hours, until cooked.
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' e" X2 u+ q6 D( ~4 r' `1 Ytvb now,tvbnow,bttvb-
 富貴盛滿鴨(Prosperous Duck)
: k6 A) d9 l$ p/ `8 L
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發表於 2008-1-10 10:32 PM
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