材料A：
5 w5 t- R: C' t7 I. @3 w) G番鴨......1只（約1.5公斤）0 `; F+ {) ?# S' d8 d2 \
黑醬油......3湯匙2 e$ x L8 T7 ?! v/ \% l; z
7 `' a- o6 N& f# d2 @1 e3 Q
材料B：
# L8 p$ M1 z- [- |1 Z8 d, C- C: {( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。東菇......5朵（浸軟，切絲）6 n0 L- Z% _" [$ u+ T
燒肉......100 公克（切絲）
) o j* \9 g' D1 G; ltvb now,tvbnow,bttvb臘腸......1條（切絲）
2 n8 _( z: {- }- F4 n9 u! E榨菜絲......半包公仔箱論壇5 L% Y* W4 ^: p
紅蘿蔔......1小條（切絲）. X' Y9 g* P3 G3 R
湘蓮子......100公克（熱水浸廿分鐘，去皮及心）tvb now,tvbnow,bttvb$ s- a3 k) ]( n: Q& N
白果......50公克（去皮、去心）
) H- C" ~) t* s. t1 O$ t公仔箱論壇鹽......1/2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 N7 Y; N; H' k( |& {' }7 q! U
清水......200毫升
; I1 s. @5 W% {" H( B) K4 F公仔箱論壇食油......2湯匙5.39.217.76( h! |# A2 e& @! o3 I$ _( u/ j
+ H. m% M* D+ g4 h0 w6 v公仔箱論壇材料C：
3 P7 M/ ]" Z7 T" f8 k; i/ |$ W5.39.217.76雞上湯......600毫升
+ ^( n1 N6 R- W) q黨參.......20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X( b2 ^( q# g' ]6 c% G
海竹......20公克公仔箱論壇7 P3 @3 i Y1 D$ b* s+ H# e
杞子......1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb3 l9 k' L. a$ D/ m; ?
紅棗......10粒
6 f- u7 Q* h d2 a; s% \( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淮山......5片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~2 K/ Y5 c$ ]1 I- [( ?( z
北疧......10公克0 H$ @. m! J6 a! f
川芎......5公克
6 B% _+ z. M& h2 D3 d$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茯苓......2片
! x1 f3 Q1 I4 b9 h9 Ztvb now,tvbnow,bttvb當歸頭......4片5.39.217.76. P- M( m9 R0 k9 H
醬油......2湯匙# a) }- K: k1 K$ |9 u# ?2 Q
松茸精......1/2 茶匙
- A d9 Q2 ?+ Y; v# z n3 ]tvb now,tvbnow,bttvb
- K L+ Y/ L2 n% x0 x: D* b+ V! Z- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹飪過程：公仔箱論壇7 {1 {! j! ^9 C/ B
01. 將鴨子洗淨、抹乾水份後，再把3湯匙的黑醬油均勻抹在鴨全身，備用。
0 d/ b6 `. i/ n VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。02. 燒熱鍋後，倒入2湯匙的食油，燒熱後，將所有的材料B倒入，炒香，之後加入鹽及水，試味後，再拌炒均
: V& w8 \: Z4 E勻，即可盛起，備用。
/ j8 j; r; d# ^4 U+ M8 M& P03. 把炒香的材料B塞入鴨肚內，再用牙籤或竹籤封口，待用。5.39.217.76" k# S$ Q7 z$ l! L# I
04. 把材料C煮滾後，轉小火煮多15分鐘，熄火，待用。
( p" F/ d8 M0 `) V9 B( N3 n* q0 s6 D8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。05. 攤開一張玻璃紙，然後將鴨子放入及倒入過程04，包扎緊。再包裹一張錫箔紙，待用。
. t G4 a. B; t# J- h! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。06. 燒熱一鍋的水，將鴨子放在蒸架上，隔水蒸3小時，至到
# o! k0 _ N+ ~+ btvb now,tvbnow,bttvb
6 m4 t. L" v2 J3 k( H0 x公仔箱論壇
4 g* T3 y. ~0 I. M8 }1 n$ _公仔箱論壇Ingredients A :
4 {6 A- X- ?0 d- i+ H! S3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Muscovy duck ('fan ya'), approximately 1.5 kg公仔箱論壇$ z8 v- Y' ], x; L; M. N9 V
3 tbsps dark soy sauce/ z9 r& F9 [/ W. A0 X
tvb now,tvbnow,bttvb. @' K J) t5 q
Ingredients B :
3 f6 N! U; F1 \8 h5.39.217.765 dried Chinese mushrooms (soaked, sliced)tvb now,tvbnow,bttvb# C; x2 C* j, D
100 gm BBQ pork (cut into strips)tvb now,tvbnow,bttvb) K6 S4 N3 ?" M. X" B
1 Chinese sausage (cut into strips)
+ }' u7 W+ k0 ~" i% j$ ^1 @1/2 a pack of preserved Szechwan pickle stripstvb now,tvbnow,bttvb: H/ @8 G1 C( }6 h7 q7 }
1 baby carrot (sliced)
& ^7 E" m* U7 \5.39.217.76100g lotus seeds (soak in hot water for 20 minutes, extract the buds andTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E1 d9 u5 q# k+ | D, a( z
peel off the skins)
3 h+ @" d" u [" q" `tvb now,tvbnow,bttvb50g gingkoes (peel the skins, extract the buds)
! u2 B9 G; o5 Y- @$ {( y1 R1/2 tsp salt
7 ?$ h* ?( `2 w8 J! L7 N% q$ f5.39.217.76200ml water
$ U& v/ \# Y3 f% U C2 tbsps cooking oil
4 u7 Y$ v' r* X. I/ q3 |! I0 {
4 J' Y9 d/ g! e* ktvb now,tvbnow,bttvbIngredients C :
5 g Z2 W% G; ]& S7 S$ a$ |+ R5.39.217.76600ml chicken stock' C3 A9 n0 k, ^- w, Y
20g dang shen
/ A- L) T* s* T% u0 N$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20g hai zhu, O; B7 E" Z7 O6 h8 y2 J# R# G( G
1 tbsp qi zi
9 [+ _+ J7 e" [; G* n公仔箱論壇10 red dates5.39.217.76, j# z2 w6 @! h7 r( _
5 pcs huai shan$ b0 U. _ A7 m& D- A
10g bei qi
2 f/ y% g! P) Y" F$ i2 pcs chuan xiong
6 `: P4 e- J# j5.39.217.765g tuckahoe公仔箱論壇/ w: E3 {# _4 V$ U4 e# x2 F" C
4 pcs dang gui tou slices( \, G! c- Q3 N' w
2 tbsps soy sauce5.39.217.76+ T9 G/ {0 I+ X4 l
1/2 tsp mushroom seasoningTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h' S; S5 m& J$ Z: c7 |
9 u: M& `9 a9 S, v; m" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Method :公仔箱論壇0 D2 c T1 Z, g$ y' |$ L% D% S
01. Clean and pat dry duck, rub 3 tbsps of dark soy sauce all over the duck, keep aside.
: x7 u/ M1 X3 Q0 Y; b5.39.217.7602. Preheat wok, pour in 2 tbsps of cooking oil, heat up, pour in allof ingredients B, stir-fry until fragrant. Then add salt and water,taste and toss well, dish up and keep aside.
8 @# o1 D t; _. S* z5.39.217.7603. Stir-fry ingredients B and stuff into the interior of the duck, then secure the opening with a bamboo skewer, keep aside.5.39.217.76 s. H& `3 I3 ~- Q6 b& A) w* W
04. Bring Ingredients C to a boil, lower the heat and simmer for another 15 minutes, remove from heat and leave aside.5.39.217.766 @* y5 r, V' n6 Z0 h) x2 [
05. Line a piece of greaseproof paper, then place duck on top of thegreaseproof paper and pour in step 04, wrap and seal well. Then, wrapwith an aluminium foil and set aside.
2 T5 L# e4 H7 K2 }tvb now,tvbnow,bttvb06. Bring a wok of water to a boil, place duck over a steaming tray, steam for 3 hours, until cooked.
* p! |$ L/ ?6 j9 @5 i5.39.217.769 z$ j& j$ X' z. M
-
 富貴盛滿鴨(Prosperous Duck)
* t# k" I9 E, P% d }+ b q/ Btvb now,tvbnow,bttvb
|
發表於 2008-1-10 10:32 PM
| 