材料A：
; z1 l- C4 o) q: k- w公仔箱論壇番鴨......1只（約1.5公斤）5.39.217.764 V8 r; g* l \ Y
黑醬油......3湯匙
- ?. K6 D/ h; Q1 _* P5.39.217.76
* ^$ R6 t; L, o2 x$ w' M材料B：
+ o* ~) {2 v7 C) m東菇......5朵（浸軟，切絲）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q# W. N3 j3 E6 v0 f& j# t2 M
燒肉......100 公克（切絲）5.39.217.762 i4 j, F( {# p0 a% B& u
臘腸......1條（切絲）tvb now,tvbnow,bttvb0 }: q7 r% A+ @* v& `1 [
榨菜絲......半包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |/ Z, O, j; U0 s4 y* Y3 C
紅蘿蔔......1小條（切絲）5.39.217.766 l6 r2 x0 h1 Q) J$ L
湘蓮子......100公克（熱水浸廿分鐘，去皮及心）
3 z+ E" H! [/ r' r公仔箱論壇白果......50公克（去皮、去心）( r- v* O9 x: X- M% G
鹽......1/2 茶匙; Z7 R6 v+ S) a% O, D
清水......200毫升
% A _* i/ J' e4 D5.39.217.76食油......2湯匙
! i, d* i) G2 g# S5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb" }+ T& u# a' `. J; d1 U8 D9 Q
材料C：: e; i6 C/ Y0 V; T+ @6 \9 @" I
雞上湯......600毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?3 ?# @: [7 {5 ~ D8 N
黨參.......20公克公仔箱論壇" g U( y0 M5 y, c9 S1 h4 W
海竹......20公克公仔箱論壇* s+ ^9 H' f' i
杞子......1湯匙
6 u$ v" w- E! Q+ r4 `% Z! L1 atvb now,tvbnow,bttvb紅棗......10粒0 {8 b- r# s# P4 W, W- y
淮山......5片tvb now,tvbnow,bttvb F! s1 A9 w. E) g5 G7 e
北疧......10公克公仔箱論壇; X' o& W" g( f. E( a
川芎......5公克tvb now,tvbnow,bttvb3 [! j6 k Y& O; m1 ` {
茯苓......2片
" I; o5 c2 m! Z3 }! Y, Xtvb now,tvbnow,bttvb當歸頭......4片5.39.217.76# x0 J$ b, _, r# L! A
醬油......2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h1 K& {. H# B' C, w" _
松茸精......1/2 茶匙5.39.217.76( e! {, Z3 a8 d& t ^% U
& I" @/ S% o5 k( N烹飪過程：
# b6 D8 ?3 J @0 t1 P" q2 K公仔箱論壇01. 將鴨子洗淨、抹乾水份後，再把3湯匙的黑醬油均勻抹在鴨全身，備用。tvb now,tvbnow,bttvb( U( Y( x+ {( F; i7 b& |
02. 燒熱鍋後，倒入2湯匙的食油，燒熱後，將所有的材料B倒入，炒香，之後加入鹽及水，試味後，再拌炒均
1 F2 _! w: _3 t( T勻，即可盛起，備用。
) P; {$ k: J- d% M! l! \( Ttvb now,tvbnow,bttvb03. 把炒香的材料B塞入鴨肚內，再用牙籤或竹籤封口，待用。
/ J+ N B4 V7 o3 v! I04. 把材料C煮滾後，轉小火煮多15分鐘，熄火，待用。tvb now,tvbnow,bttvb# J5 F( I7 J+ K" K. V: [3 Z2 H5 X
05. 攤開一張玻璃紙，然後將鴨子放入及倒入過程04，包扎緊。再包裹一張錫箔紙，待用。
$ c' G; s1 M5 H06. 燒熱一鍋的水，將鴨子放在蒸架上，隔水蒸3小時，至到
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; G. D9 l8 i4 W7 \( ]公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x( ~5 n' F" @5 z, s3 e( y
Ingredients A :6 x$ F. x' F- o+ \: s/ @1 n" Z' s
1 Muscovy duck ('fan ya'), approximately 1.5 kg+ w" l9 F- a: O
3 tbsps dark soy sauceTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T& P" \3 R9 i3 _% M
2 f/ Y: j. U5 [6 H& U. O: R8 p8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ingredients B :
0 x* u$ T: S5 G8 s; w0 S( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 dried Chinese mushrooms (soaked, sliced)
- j; I" a# B0 ~! A) a5.39.217.76100 gm BBQ pork (cut into strips)$ I) R% d4 g1 O0 d j* O) z9 _$ G
1 Chinese sausage (cut into strips)7 |0 m* t ~- f* g
1/2 a pack of preserved Szechwan pickle stripsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {, n5 o+ ~, p0 | I! r
1 baby carrot (sliced)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q A0 }* q& I
100g lotus seeds (soak in hot water for 20 minutes, extract the buds and
/ W& R" f# T, \( Ztvb now,tvbnow,bttvbpeel off the skins)5.39.217.76( e2 _1 L: [' w# t' U; q% ?
50g gingkoes (peel the skins, extract the buds)
H/ \; A; t7 itvb now,tvbnow,bttvb1/2 tsp salt
) O) G. f5 a: ]' I# _% e8 W0 B5.39.217.76200ml water! B0 @$ J) s2 [# r; K5 m. }: k
2 tbsps cooking oilTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x: f/ P) j7 J/ K) A; {$ P
9 `1 p/ B$ v1 X# w' P# B: D公仔箱論壇Ingredients C :% Q5 C4 |' Q. b" E
600ml chicken stockTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }" x9 g) \0 f, n, }" Y! L$ E
20g dang shentvb now,tvbnow,bttvb1 T, b3 m3 A% ?- z& B+ J, S6 M8 P
20g hai zhu
6 V r( S- v7 q' g( f4 etvb now,tvbnow,bttvb1 tbsp qi zi
6 Q8 n8 F6 p, {/ |- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10 red datesTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m u. w: K0 ^+ c. H* W1 f+ X
5 pcs huai shan
6 @" I( q" c& g8 ]6 q' H7 c公仔箱論壇10g bei qi
2 b1 e: T; G0 w/ j( o: f公仔箱論壇2 pcs chuan xiong
; D9 R1 B* ^! ]/ f- O6 D, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5g tuckahoe
/ r' [4 L& k8 W' b! _9 `, ~5.39.217.764 pcs dang gui tou slices
1 L" Z: E: ?* x4 _7 a& P1 F. _& @6 s5.39.217.762 tbsps soy saucetvb now,tvbnow,bttvb, c5 _. C! z% ?6 b. @5 W
1/2 tsp mushroom seasoning
+ K, K" z8 g% N0 q7 H8 M# m& o5.39.217.76
& d5 }) m5 P6 V) z公仔箱論壇Method :
! ~. T& i4 {% y# l01. Clean and pat dry duck, rub 3 tbsps of dark soy sauce all over the duck, keep aside.
0 \5 ~& l6 o7 ^$ d P! w02. Preheat wok, pour in 2 tbsps of cooking oil, heat up, pour in allof ingredients B, stir-fry until fragrant. Then add salt and water,taste and toss well, dish up and keep aside.5.39.217.761 ^1 `- \4 h5 o4 |
03. Stir-fry ingredients B and stuff into the interior of the duck, then secure the opening with a bamboo skewer, keep aside.
! ^$ z! u9 ]4 w) D0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。04. Bring Ingredients C to a boil, lower the heat and simmer for another 15 minutes, remove from heat and leave aside.公仔箱論壇/ \; X% f; ` k; |* q. G
05. Line a piece of greaseproof paper, then place duck on top of thegreaseproof paper and pour in step 04, wrap and seal well. Then, wrapwith an aluminium foil and set aside.1 f! m4 d- |* d9 a
06. Bring a wok of water to a boil, place duck over a steaming tray, steam for 3 hours, until cooked.
* a: w* b/ R8 X- I5 q1 K) @5.39.217.76
X1 N- M5 J! e1 I' u; r$ Xtvb now,tvbnow,bttvb-
 富貴盛滿鴨(Prosperous Duck)
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發表於 2008-1-10 10:32 PM
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