材料A：1 J0 T+ ~7 z/ A: D# J
番鴨......1只（約1.5公斤）2 l7 i/ P( D0 I
黑醬油......3湯匙
% m8 [ p% r) q2 X; R! y公仔箱論壇
7 f7 g# S; E% w/ q材料B：
* l5 v. N- e; `/ y' I, Z: u; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。東菇......5朵（浸軟，切絲）
6 ^# G8 x" E9 G4 ^5.39.217.76燒肉......100 公克（切絲）tvb now,tvbnow,bttvb8 M) z" l$ i$ F
臘腸......1條（切絲）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n$ o4 k5 U1 F+ i+ l
榨菜絲......半包公仔箱論壇0 s; k& u; D4 ~8 L
紅蘿蔔......1小條（切絲）
. `6 q9 P$ M8 _" I5 L湘蓮子......100公克（熱水浸廿分鐘，去皮及心）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T3 m' W1 J+ @" c
白果......50公克（去皮、去心）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |; {& { J! {, c* }
鹽......1/2 茶匙
7 D% e3 ^% B* }' s5 H: A清水......200毫升
' D( s* M0 {3 Z2 m( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食油......2湯匙
4 c% J4 N2 K( |) w4 J- a5.39.217.763 L1 ~% g: q6 C" @
材料C：
+ t' C' |- _' j$ K( P公仔箱論壇雞上湯......600毫升tvb now,tvbnow,bttvb. b; Z' V% o* e
黨參.......20公克# o9 E: Z( Y' c% ~. [4 U) D/ ^
海竹......20公克5.39.217.76! P j) d3 r+ V8 z
杞子......1湯匙公仔箱論壇; {3 {6 B1 X5 _4 [3 q
紅棗......10粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W5 U5 `% N: R
淮山......5片
% s& V$ w% B- N' H0 ztvb now,tvbnow,bttvb北疧......10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \+ G, j; ^. Q" o8 [
川芎......5公克公仔箱論壇) N1 o4 R$ l- u5 y
茯苓......2片
' b0 A" t# _3 L, W) W3 Z5.39.217.76當歸頭......4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l* D/ P! w! B& k u5 @8 b
醬油......2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb/ @- P' J7 o4 I5 R
松茸精......1/2 茶匙
5 ]; Z$ }) g! q, e: T; ~% Z% Z5.39.217.76- F9 V& |+ B/ m( u, q Y; a4 h' Y+ q. h
烹飪過程：4 H* S2 o* f3 J
01. 將鴨子洗淨、抹乾水份後，再把3湯匙的黑醬油均勻抹在鴨全身，備用。
, p% t s0 d7 Y* N5 Z' v' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。02. 燒熱鍋後，倒入2湯匙的食油，燒熱後，將所有的材料B倒入，炒香，之後加入鹽及水，試味後，再拌炒均TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k& J0 e9 |2 c1 q1 y
勻，即可盛起，備用。5 }" M) H$ ?2 `0 r% y3 p$ h
03. 把炒香的材料B塞入鴨肚內，再用牙籤或竹籤封口，待用。
% O4 N4 Z1 ]: x1 |- w1 y4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。04. 把材料C煮滾後，轉小火煮多15分鐘，熄火，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L) I& f4 P3 T" t3 P
05. 攤開一張玻璃紙，然後將鴨子放入及倒入過程04，包扎緊。再包裹一張錫箔紙，待用。' H7 _7 w8 N6 B! O a, R
06. 燒熱一鍋的水，將鴨子放在蒸架上，隔水蒸3小時，至到
7 W) N4 @4 v6 V5 U+ w6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b1 s j4 e' {8 L
3 d& N- \7 ^( x3 L KIngredients A :
5 O; U# p0 ^2 N5 {6 Z3 mtvb now,tvbnow,bttvb1 Muscovy duck ('fan ya'), approximately 1.5 kg公仔箱論壇+ d+ b. _* o j' P: r- ^; ` `
3 tbsps dark soy saucetvb now,tvbnow,bttvb- Z9 R! c# M4 c$ S0 K4 l; W
7 Z; a1 }" D( l; W
Ingredients B :5.39.217.76+ |/ L5 r- N. H$ @) I" K. m
5 dried Chinese mushrooms (soaked, sliced)5.39.217.765 _9 g6 r6 [, P* N' d
100 gm BBQ pork (cut into strips)tvb now,tvbnow,bttvb% s3 a' H' X6 F3 N. W
1 Chinese sausage (cut into strips)公仔箱論壇/ ]1 h o+ f1 T0 n6 |8 X2 }
1/2 a pack of preserved Szechwan pickle strips5.39.217.763 ~+ q6 b. S# H* H6 s
1 baby carrot (sliced)
/ R: K2 v6 i0 n D4 }5.39.217.76100g lotus seeds (soak in hot water for 20 minutes, extract the buds and
, P, [) R% {3 @/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。peel off the skins)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i9 \5 i3 |: I. N0 z1 |- d
50g gingkoes (peel the skins, extract the buds)7 [. R6 e. l- N" U6 c8 \: v r
1/2 tsp salt
5 j8 F" n3 T, X, z4 a6 u0 Dtvb now,tvbnow,bttvb200ml waterTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^ W- B$ A Q) V/ O" Z" k
2 tbsps cooking oil
$ K; |7 E. K/ e P" c! q) [! q- ^7 J0 p( T
Ingredients C :- _9 U- D! V7 `7 b6 X0 n9 v
600ml chicken stock
2 h; e1 j0 ?5 ?/ q3 o20g dang shen
" x, x7 U6 X, l- X/ o4 ^公仔箱論壇20g hai zhuTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P! w& J* c- f5 `( r5 g
1 tbsp qi zi9 c$ A5 p' m( U; p& p0 h4 v% P
10 red dates5.39.217.76' J3 O5 M9 V/ c; U& }" D
5 pcs huai shan
4 C1 v1 v9 |: H1 }7 k: C# f6 v+ S1 x5.39.217.7610g bei qiTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v m0 G/ [( E X% \7 b3 }
2 pcs chuan xiong( c( y5 o. ]* X+ Z$ y
5g tuckahoe
( L' J" g" e' W- |) p+ D4 pcs dang gui tou slices
/ W: \+ T9 G; q/ m7 b$ Xtvb now,tvbnow,bttvb2 tbsps soy sauce
1 v; q; v% f2 c6 w: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 tsp mushroom seasoning
( w- ~/ a" ^& ~( d- w公仔箱論壇
$ w% f" d3 ~+ v$ H# Y3 T5 Gtvb now,tvbnow,bttvbMethod :5.39.217.76/ f0 D( O6 |2 u
01. Clean and pat dry duck, rub 3 tbsps of dark soy sauce all over the duck, keep aside.公仔箱論壇! O. v: y+ r) D- e8 b) e- O
02. Preheat wok, pour in 2 tbsps of cooking oil, heat up, pour in allof ingredients B, stir-fry until fragrant. Then add salt and water,taste and toss well, dish up and keep aside.
+ M$ P4 w: s2 U* I6 g4 ]* d公仔箱論壇03. Stir-fry ingredients B and stuff into the interior of the duck, then secure the opening with a bamboo skewer, keep aside.+ _# g8 }! l6 P" v! j
04. Bring Ingredients C to a boil, lower the heat and simmer for another 15 minutes, remove from heat and leave aside.
; O l* s) ^6 N05. Line a piece of greaseproof paper, then place duck on top of thegreaseproof paper and pour in step 04, wrap and seal well. Then, wrapwith an aluminium foil and set aside.
% j4 K( M; l: A# z D" g1 \tvb now,tvbnow,bttvb06. Bring a wok of water to a boil, place duck over a steaming tray, steam for 3 hours, until cooked.5.39.217.76% n( b3 w& k& o! Y/ ]
! C; l6 t6 z& h* \0 B7 Vtvb now,tvbnow,bttvb-
 富貴盛滿鴨(Prosperous Duck)
1 }6 \7 n Y, c d5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2008-1-10 10:32 PM
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