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做法：
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f' Q# \: y! h! s3 ?$ H5.39.217.761、把雞洗淨，抹上料酒和鹽待用；
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# M1 a! d: t* T0 C7 R# Z2、沙薑用刀背拍碎，備用；
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3、煲中倒入適量冷水（以能浸過雞面為佳），放進沙薑、淮山、杞子、蔥、糖和鹽，大火燒至微滾； 5.39.217.76# N p) {. }; j4 l8 F8 C
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4、雞放入水中浸15分鐘（水不能大滾），並不時把雞翻動；
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5、雞浸熟後，馬上放到冰水中冷凍，即可斬件上碟；
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' ^* Y' t' M4 d4 s' Z4 t! _7 r8 x, W, Qtvb now,tvbnow,bttvb6、如用浸過雞的湯勾一個薄芡，淋上雞面味道更好。 - }8 T% [* }+ {3 ?8 C2 _
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發表於 2008-1-10 03:44 PM
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