春節應景的食物一定少不了吃年糕，象徵「步步高昇」，但是對於患有慢性病的患者來說，如果愛吃年糕，過完一個年節因多吃了年糕，血糖也就跟著「年年高昇」了。tvb now,tvbnow,bttvb h9 h2 R# q- f
- R$ f5 x2 _. y0 Z/ K公仔箱論壇
( r; _) S' X& L公仔箱論壇/ w! c9 z! S9 z9 `4 t
慢性病患者過年不宜吃太多年糕，小心血糖也飆高。（圖片／取材自維基百科）
) y9 i1 V. S- n& p0 jtvb now,tvbnow,bttvb B& i6 v" Y5 N6 p0 Q
' x; h6 A7 I5 u, t
彰化基督教醫院營養師柯淑貞表示，目前市售傳統年糕普遍熱量高、纖維不足，對糖尿病患並非是一很好的選擇。蘿蔔糕、芋頭糕大都是用在來米拌蘿蔔絲或芋頭絲做成的，而白年糕及紅豆年糕是用圓糯米加紅豆、糖及油做的，因都是米做的，都是屬於主食類(五穀類)，若食用時則需減少米飯的攝取，如2片4乘4乘1公分的白年糕就等於半碗飯，而2片7乘7乘1.5公分的蘿蔔糕也等於半碗飯，所以吃年糕時要注意份量攝取、要減量，以免攝入過多熱量。
# F2 d# D( @- v {8 G" L
2 c ~- i$ |6 `4 l. P2 e; v- q3 |tvb now,tvbnow,bttvb【慢性病患吃年糕注意】公仔箱論壇& X0 l- X; N9 ~6 \
8 w: y1 }. N# i! _- o, K s公仔箱論壇1.不裹粉炸或煎，因裹粉易包附油脂，若改用不沾鍋煎較低油。
8 x8 W8 Y9 T# ] _: W- I6 z
- A; X+ ]7 Q& D3 u+ Atvb now,tvbnow,bttvb2.鹹的年糕改用蒸的較健康。
a/ [9 Y5 h9 K% \! }3 s- q$ e! D5 Xtvb now,tvbnow,bttvb
" t5 t+ S) f# a5 ~" }4 g7 ?- @tvb now,tvbnow,bttvb3.不沾或少沾醬料，如：醬油、油膏、蕃茄醬、甜辣醬，以免攝取過多的鹽份， 有高血壓之疾病者需注意。公仔箱論壇5 }4 y; Y0 f% C- C4 b
7 J/ M% o, p! y- R0 a3 O公仔箱論壇4.腸胃不適者，年糕要少吃，淺嚐即可，因糯米類不易消化易引起不適。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E$ }, u% s$ ]7 ~% N& B( |8 _7 ?( y4 }
/ k4 y; A$ E) ?5.若吃年糕時要減飯量，以免熱量攝取過多、致血糖增加、血脂肪增加，有糖尿病、體重過重者需注意。6 I! @5 z3 ]4 @) c9 w* w/ W) r0 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I$ y. M2 [9 C- t% j# b
6.均衡食物攝取，不要年糕吃到飽，除了主食(五穀)外，也需搭配蔬菜(可清燙)、肉魚豆蛋類(如：白菜豆腐湯或金針魚湯等)，飯後再來個水果、喝個茶，也可消油解膩。/ X, w" T2 C, l* Z0 U1 H
( k- c# y0 i; A- z2 z此外，建議糖尿病患者可以嘗試「高纖低糖年糕」，而腎臟病患則可以嘗試低膽固醇、低磷、高纖維原則設計的「低蛋白蘿蔔糕與年糕」。建議有慢性病的患者，如果要將吃年糕納入過年期間的飲食，最好先請教營養師，算出每餐可吃的份量，這樣就能為健康做好把關動作，吃個不一樣的年糕，過個健康快樂的新年。 |
發表於 2013-2-9 05:53 PM
| 
