年关到来，香肠作为“年货大家庭”的重要一员，已经进入“战备”阶段了。目前，在市场上，由于风干时间、品牌、肉质等不同，香肠价格有一斤十几元的，也有一斤几十元的，其价格跨度达几倍。2 \5 v5 [" U' K* {
5.39.217.76& o$ u S7 C& H
tvb now,tvbnow,bttvb% c8 Z. u. t" }
年关将至香肠加工迎来小高潮
; N) L& i% a) E& C0 C' k8 n 年关逼近，买肉灌肠的人一天比一天多，不少农贸市场的肉铺都提供加工灌肠服务，一般每斤收取2元的加工费；若现场选肉加工灌肠，一般是15元/斤左右。公仔箱論壇' [9 T2 ]! s0 G: r8 G
“以15元为基础价格，各家新鲜香肠的价格会有一些浮动。”对山农贸市场一位猪肉摊主杨师傅说，每天加工香肠量少则几十斤，多则百余斤。
* x2 Q, h- ~+ r. D7 C! ~2 y8 [( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 在超市，除货架上挂满香肠外，还有几位工作人员在赶制香肠，该超市营业员透露，今年市面上的香肠主要有川味、广味、麻辣三种，其中，川味和广味香肠销量旗鼓相当。; O0 e9 e- `5 [4 `/ [
: W( J# L3 n! M% x b2 N1 c' I# ~tvb now,tvbnow,bttvb9 w J! e) u+ U% G* ?+ Y1 V; e
不同品种价格最高相差五倍
' ]) g) J b/ b. q# E: }+ H- \; j 农贸市场现场加工的新鲜猪肉香肠算是香肠家族里的平民百姓了，在一些大型超市里，价格高出几倍的“贵族”香肠比比皆是。记者走访发现，由于风干时间、品牌、肉质等不同，香肠价格有一斤十几元的，也有一斤七十多元的，其价格跨度可达五倍。
0 A3 R+ K7 h5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 记者在一超市看到，已经风干、水分更少的香肠每斤单价基本在27元-28元左右。黑猪肉香肠等一些高品质成品香肠价格要高出很多，部分品种卖出了七十多元一斤的单价，某品牌香肠均价65.3元/斤。; x$ Q/ @ Z3 [- O0 h0 O% J# O
7 r# w. W" f2 \3 K
1 x! s4 e2 l( W% K, l4 t0 y 选香肠肉质是关键
8 W: d. A0 }$ V/ l# j- ]& _/ {: U 据介绍，若在农贸市场买肉现场灌肠，则需要注意肉质。“肉质是年货香肠的重中之重。”颇有经验的市民说，去农贸市场现场选肉制作香肠是比较有保障的方法，对于灌肠来说，三线肉、后腿肉都是不错的选择，肉的肥瘦比例以2:8为佳。
/ M) n" Z, p' \, Ktvb now,tvbnow,bttvb 若购买成品香肠，从外观上看上去，好的香肠肠衣干燥，没有粘液、发霉的迹象，肠衣和肉馅紧紧地连在一起，表面紧并且有弹性，内外色泽均匀，没有灰色的斑点和异味。tvb now,tvbnow,bttvb! a Q8 @% d) n9 X( G+ H/ r
% R" c# F8 z( r7 t( l w# O5.39.217.76
0 g* @0 i1 S6 K2 h0 P! O5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b5 a, \$ Q' p3 m" r
医生提醒香肠不宜多吃tvb now,tvbnow,bttvb5 U& O I `' o. R% I; P0 f
香肠味美，可也不能贪吃。医生李传芬提醒广大市民，香肠属于腌腊食品，不宜多吃，多吃易造成身体损伤。“一般来说，体质平衡的健康人偶尔吃问题不大，寒湿体质的尤其不宜多吃，患有哮喘、支气管炎、呼吸道感染的病人也不宜多吃。”
! l* h8 H# A* L5 T' j) w7 Z3 Btvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2013-2-9 09:05 AM
| 
