年关到来,香肠作为“年货大家庭”的重要一员,已经进入“战备”阶段了。目前,在市场上,由于风干时间、品牌、肉质等不同,香肠价格有一斤十几元的,也有一斤几十元的,其价格跨度达几倍。
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年关将至香肠加工迎来小高潮
$ W; i# Z6 E1 S, a- ] 年关逼近,买肉灌肠的人一天比一天多,不少农贸市场的肉铺都提供加工灌肠服务,一般每斤收取2元的加工费;若现场选肉加工灌肠,一般是15元/斤左右。! `# N2 l2 T7 G" B1 Z8 k
“以15元为基础价格,各家新鲜香肠的价格会有一些浮动。”对山农贸市场一位猪肉摊主杨师傅说,每天加工香肠量少则几十斤,多则百余斤。
/ v, v c! Z1 n1 s( }/ } 在超市,除货架上挂满香肠外,还有几位工作人员在赶制香肠,该超市营业员透露,今年市面上的香肠主要有川味、广味、麻辣三种,其中,川味和广味香肠销量旗鼓相当。% N* e9 P/ u+ O9 B" |/ R
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不同品种价格最高相差五倍
; H: ^2 Z+ B5 a+ p/ w& Rtvb now,tvbnow,bttvb 农贸市场现场加工的新鲜猪肉香肠算是香肠家族里的平民百姓了,在一些大型超市里,价格高出几倍的“贵族”香肠比比皆是。记者走访发现,由于风干时间、品牌、肉质等不同,香肠价格有一斤十几元的,也有一斤七十多元的,其价格跨度可达五倍。5.39.217.76- z1 s: ?& I2 `0 u% `7 o, \( g0 p0 y
记者在一超市看到,已经风干、水分更少的香肠每斤单价基本在27元-28元左右。黑猪肉香肠等一些高品质成品香肠价格要高出很多,部分品种卖出了七十多元一斤的单价,某品牌香肠均价65.3元/斤。
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3 R# p$ h; k' O+ G( K" r* i 选香肠肉质是关键TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }3 \, B6 ?( k; q. }: i
据介绍,若在农贸市场买肉现场灌肠,则需要注意肉质。“肉质是年货香肠的重中之重。”颇有经验的市民说,去农贸市场现场选肉制作香肠是比较有保障的方法,对于灌肠来说,三线肉、后腿肉都是不错的选择,肉的肥瘦比例以2:8为佳。$ K$ u% I; j/ T% J5 y( y. @
若购买成品香肠,从外观上看上去,好的香肠肠衣干燥,没有粘液、发霉的迹象,肠衣和肉馅紧紧地连在一起,表面紧并且有弹性,内外色泽均匀,没有灰色的斑点和异味。公仔箱論壇. Q8 ] ^6 w+ m/ g! O
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1 U" s l0 k% }0 l8 c* R z0 f5.39.217.76医生提醒香肠不宜多吃tvb now,tvbnow,bttvb, \7 z# ^( K( K( G- A# u% ]" i
香肠味美,可也不能贪吃。医生李传芬提醒广大市民,香肠属于腌腊食品,不宜多吃,多吃易造成身体损伤。“一般来说,体质平衡的健康人偶尔吃问题不大,寒湿体质的尤其不宜多吃,患有哮喘、支气管炎、呼吸道感染的病人也不宜多吃。”
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