| 現代人幾乎都是外食族，平常就吃得不錯，過年年菜又是大魚大肉。台大醫院營養室推出健康年菜，有魚有肉，熱量卻是傳統年菜的三分之一，讓大家過個健康年。 唐朝詩人王維「田園樂」寫道：「桃紅復含宿雨，柳綠更帶朝煙，花落家童未掃，鶯啼山客猶眠。」描述春天田園景象。根據詩境，台大醫院推出田園風年菜食譜。台大醫院副院長洪冠予說，這些年菜少油、少鹽，但不會清淡無味，色香味俱全，造型又吉祥。
5 D+ W0 G. S/ ]8 z, u& g公仔箱論壇台大醫院營養室主任鄭金寶說，許多人吃飯吃太快，吃一頓飯只花10到15分鐘，沒有把食物嚼碎就吞嚥，增加腸胃負擔。希望精緻美麗的餐點，讓民眾能細嚼慢嚥，吃飯時間至少要30分鐘。 $ M, T" ~! Z1 g. L/ |# B
田園年菜 跟我這樣做
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鹽烤海鱸魚
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鹽烤海鱸魚
8 Z I X' ?9 Z5.39.217.76食材：海鱸2尾、薑1條、青蔥100g、洋蔥1小顆、鹽2小匙。5.39.217.76 R7 |7 `; v5 |3 j+ G
作法：5.39.217.763 \% T( K2 z5 y4 h) T7 v2 \
1.食材洗淨，薑切絲、洋蔥切粗絲、青蔥去頭分成兩份對折，以蔥綁起香料備用。
) m/ @5 `0 h# w" e7 p; N! ]" F2.去除海鱸內臟，抹上薄薄的鹽，肚內塞滿薑、青蔥、洋蔥，以長鐵叉由頭至尾串成S型，將魚以「站立」方式放在烤盤上。
0 }2 v9 l; C1 U7 Ctvb now,tvbnow,bttvb3.烤箱預熱220℃，放入魚後，烤20分鐘至熟即可。
8 Q$ X+ R/ X7 H/ d9 R$ ztvb now,tvbnow,bttvb撇步：想要可站立的鱸魚，要選細長品種，不宜太大尾。清除內臟時，開口不要太大，否則容易塌陷。細叉與烤盤在使用前抹少許油，就不會沾黏魚肉。- H9 z4 d0 e- q( ^/ e4 _- O$ S0 d
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田園菇雞湯5.39.217.76' R6 l6 h" u& s+ l0 M) y
田園菇雞湯
, \( f6 L+ I6 C( Z$ X3 T; i' n3 Y0 m食材：全雞、柳松菇120g、美白菇120g、新鮮香菇120g、小玉米筍120g、青花菜120g 湯底：西洋芹100g、玉米1支、蘋果1小顆、紅蘿蔔1條、肉骨茶包1小包。tvb now,tvbnow,bttvb+ Q8 h% ~7 n+ Y3 N% k9 Y: J
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p1 h/ A- ^% v, G# j
1.所有蔬菜洗淨、紅蘿蔔去皮，青花菜剝成一朵朵，將蘋果、紅蘿蔔切4份備用。5.39.217.76& `$ B6 ]6 b+ m4 L/ Z4 U5 J
2.備一鍋，加入湯底蔬菜熬煮20分鐘後，加入雞燉煮半小時，撈出熬湯材料，加入菇類與小玉米筍、青花菜煮熟。
8 w5 [0 {# D0 G8 @4 ]; k- Y7 G7 x/ l5.39.217.76撇步：西洋芹、紅白蘿蔔、玉米、洋蔥、高麗菜、黃豆芽可以熬煮成零脂肪的蔬菜高湯。素食者，可將雞改成猴頭菇，味道相同。
( b+ r d" i0 d2 K公仔箱論壇5.39.217.762 w& e5 L/ P! t
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發表於 2013-2-9 12:46 AM
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