[健康資訊] 健康年菜+細嚼慢嚥 過年無負擔

唐朝詩人王維「田園樂」寫道：「桃紅復含宿雨，柳綠更帶朝煙，花落家童未掃，鶯啼山客猶眠。」描述春天田園景象。根據詩境，台大醫院推出田園風年菜食譜。台大醫院副院長洪冠予說，這些年菜少油、少鹽，但不會清淡無味，色香味俱全，造型又吉祥。

台大醫院營養室主任鄭金寶說，許多人吃飯吃太快，吃一頓飯只花10到15分鐘，沒有把食物嚼碎就吞嚥，增加腸胃負擔。希望精緻美麗的餐點，讓民眾能細嚼慢嚥，吃飯時間至少要30分鐘。

田園年菜 跟我這樣做

                                       鹽烤海鱸魚

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鹽烤海鱸魚5.39.217.76, B/ c. S7 x) |7 B
食材：海鱸2尾、薑1條、青蔥100g、洋蔥1小顆、鹽2小匙。
6 c; B1 \+ V) K! X2 Y# u) \& T作法：tvb now,tvbnow,bttvb- ~, f% ^2 Q$ ^* f5 o/ ^
1.食材洗淨，薑切絲、洋蔥切粗絲、青蔥去頭分成兩份對折，以蔥綁起香料備用。
- M8 A4 I2 m. p1 `tvb now,tvbnow,bttvb2.去除海鱸內臟，抹上薄薄的鹽，肚內塞滿薑、青蔥、洋蔥，以長鐵叉由頭至尾串成S型，將魚以「站立」方式放在烤盤上。
( C/ Q3 t- R/ e; a6 ^+ U3 y5 J3.烤箱預熱220℃，放入魚後，烤20分鐘至熟即可。& x+ p4 K/ h8 \" ?0 T" C) i$ w- V& G
撇步：想要可站立的鱸魚，要選細長品種，不宜太大尾。清除內臟時，開口不要太大，否則容易塌陷。細叉與烤盤在使用前抹少許油，就不會沾黏魚肉。
( }, ?% o. f! {9 }9 V5.39.217.76公仔箱論壇$ u. k; I( E- p" z& J. Q# w

田園菇雞湯5.39.217.76; d' @5 v" D+ Q( S3 N! Y
食材：全雞、柳松菇120g、美白菇120g、新鮮香菇120g、小玉米筍120g、青花菜120g 湯底：西洋芹100g、玉米1支、蘋果1小顆、紅蘿蔔1條、肉骨茶包1小包。5 ~2 _( d. v3 x
作法：
: x; \; p( [+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.所有蔬菜洗淨、紅蘿蔔去皮，青花菜剝成一朵朵，將蘋果、紅蘿蔔切4份備用。
% D- ?: V4 M4 e8 i  `2 I2.備一鍋，加入湯底蔬菜熬煮20分鐘後，加入雞燉煮半小時，撈出熬湯材料，加入菇類與小玉米筍、青花菜煮熟。
0 G2 @% y! p$ B1 Xtvb now,tvbnow,bttvb撇步：西洋芹、紅白蘿蔔、玉米、洋蔥、高麗菜、黃豆芽可以熬煮成零脂肪的蔬菜高湯。素食者，可將雞改成猴頭菇，味道相同。
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