[健康資訊] 健康年菜+細嚼慢嚥 過年無負擔

唐朝詩人王維「田園樂」寫道：「桃紅復含宿雨，柳綠更帶朝煙，花落家童未掃，鶯啼山客猶眠。」描述春天田園景象。根據詩境，台大醫院推出田園風年菜食譜。台大醫院副院長洪冠予說，這些年菜少油、少鹽，但不會清淡無味，色香味俱全，造型又吉祥。

台大醫院營養室主任鄭金寶說，許多人吃飯吃太快，吃一頓飯只花10到15分鐘，沒有把食物嚼碎就吞嚥，增加腸胃負擔。希望精緻美麗的餐點，讓民眾能細嚼慢嚥，吃飯時間至少要30分鐘。

田園年菜 跟我這樣做

                                       鹽烤海鱸魚

5 Y. Q- B0 @" \' |. d公仔箱論壇

鹽烤海鱸魚1 P8 i8 U$ L& U
食材：海鱸2尾、薑1條、青蔥100g、洋蔥1小顆、鹽2小匙。tvb now,tvbnow,bttvb0 b: U+ I4 N* F1 _7 }
作法：
0 W1 B. g" ^* e. D5 Ptvb now,tvbnow,bttvb1.食材洗淨，薑切絲、洋蔥切粗絲、青蔥去頭分成兩份對折，以蔥綁起香料備用。
3 n7 j& z' j  S: r- x/ B( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.去除海鱸內臟，抹上薄薄的鹽，肚內塞滿薑、青蔥、洋蔥，以長鐵叉由頭至尾串成S型，將魚以「站立」方式放在烤盤上。7 p4 V. f9 k" D7 P1 L$ N
3.烤箱預熱220℃，放入魚後，烤20分鐘至熟即可。
. Y8 `$ f! _; ]# G3 W# ]5 Y5.39.217.76撇步：想要可站立的鱸魚，要選細長品種，不宜太大尾。清除內臟時，開口不要太大，否則容易塌陷。細叉與烤盤在使用前抹少許油，就不會沾黏魚肉。
8 r) |6 n$ d/ b
/ {- |, U; G$ C8 N3 _tvb now,tvbnow,bttvb

田園菇雞湯
( [% Q0 _3 o' A: T. F. I5 y食材：全雞、柳松菇120g、美白菇120g、新鮮香菇120g、小玉米筍120g、青花菜120g 湯底：西洋芹100g、玉米1支、蘋果1小顆、紅蘿蔔1條、肉骨茶包1小包。
0 H' |* V% ]7 _5.39.217.76作法：3 S  }1 U* \! Y# a4 Z9 ]. b
1.所有蔬菜洗淨、紅蘿蔔去皮，青花菜剝成一朵朵，將蘋果、紅蘿蔔切4份備用。tvb now,tvbnow,bttvb! O/ D# {( I+ P, a) }1 ^* O9 J
2.備一鍋，加入湯底蔬菜熬煮20分鐘後，加入雞燉煮半小時，撈出熬湯材料，加入菇類與小玉米筍、青花菜煮熟。4 [9 R2 `/ P  h- @$ a  B  p$ d( R
撇步：西洋芹、紅白蘿蔔、玉米、洋蔥、高麗菜、黃豆芽可以熬煮成零脂肪的蔬菜高湯。素食者，可將雞改成猴頭菇，味道相同。
! @3 s, g0 q" W, k. j! W公仔箱論壇
. M9 E6 |/ D0 W. ^5 L. U5.39.217.76+ y, t4 F5 S, a; i" R. {

, W: {6 ~+ K0 m+ {, `公仔箱論壇