材料
! g! V+ g, G; d- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。扁意粉公仔箱論壇2 c1 R! c/ Y+ Q1 L3 h
翠玉瓜（約1.25克） 5個5.39.217.76- J# s9 n; J: f2 c% j' Y' @! _
礦物鹽 1/2茶匙
* `4 p0 r8 V( j$ I2 ?+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意粉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a: g1 T* @% b2 U% e
腰果 1/3杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P+ N$ M0 }, @" [5 @5 ^4 N
松子仁 1/4杯公仔箱論壇% k- P' \) m6 f2 R4 r0 m2 y
雜香草（迷迭香、荷蘭芹、牛至） 1湯匙7 h3 C: D, N5 C5 B+ K
蒜頭 1片) s/ H$ j: S, j' X
檸檬汁 1湯匙5.39.217.76% S# I4 w" s- k' Z1 x9 T% `+ J0 @
椰子蜜（Coconut Nectar） 1湯匙
4 s8 k9 O# m! @白胡椒 1茶匙) I+ z9 V/ H' q! h( ?
白松露油 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* }( Z* \) P5 D; {: E+ D$ ~
Nutritional Yeast 1湯匙
& N2 v n: `' c' K0 Z# g公仔箱論壇洋葱粉 1湯匙' }4 Y# a- \; ?/ j+ @+ Z
Tamari醬油 1湯匙公仔箱論壇4 ?' i% r( l0 H | t2 p. Q6 E
昆布粉 1茶匙$ j" i, ?) ~$ E) N2 f
紅藻乾 1湯匙
. n8 e! @2 b% e# p4 A" i! O, x5.39.217.76配料紅燈籠椒 1杯5.39.217.76( k$ V$ F* ^7 [3 h: Y1 s6 j ~
牛肝菌乾 1/2杯5.39.217.769 }2 a7 q7 p( O$ R3 L
羅勒 1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb: D! U3 k& m4 F/ N0 W; [
荷蘭芹 21/2湯匙9 A# t) Y1 i# ?& U6 ?! v
黑橄欖 1/3杯tvb now,tvbnow,bttvb4 ^0 g* K+ [/ m
酸豆 2湯匙, }# S G2 I7 s- F
車厘茄 11/2杯5.39.217.763 {5 p- Q! ~( P; ~/ [; U; d
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' [5 j' X4 L! j" c7 U: ?tvb now,tvbnow,bttvb製法
M9 S. j8 o4 e0 Q# V公仔箱論壇1. 牛肝菌乾加入過濾水1杯，泡1小時至牛肝菌腍身。此時泡菌的水會吸收菌的精華而變成牛肝菌汁，加入2杯水稀釋，留下備用。
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2. 把翠玉瓜切開一半並去皮。用刨絲器（Spiralizer）把原條瓜肉刨成意粉狀，把「意粉」放進大碗，加入礦物鹽，用手拌勻，然後等10~15分鐘讓它出水，之後晾乾。
2 s+ A& r3 E. _6 j: r6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N2 p. M& `! ]: i
3. 所有意粉醬材料放入攪拌機，再將牛肝菌汁倒進去，剛好蓋過所有材料，以高速攪成幼滑狀。tvb now,tvbnow,bttvb5 Q' D; O' l& N. i
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4. 羅勒切成幼條狀，荷蘭芹切碎，車厘茄切成4份、紅燈籠椒切粒、牛肝菌、黑橄欖等略切，統統與翠玉瓜意粉拌勻。5.39.217.76( R8 C( }- l# _
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5. 加入意粉醬，同樣拌勻，加點羅勒、荷蘭芹裝飾，便可即時享用。; A* H/ A0 ^. J6 |/ K0 |
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1 B+ N, U/ N" u3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士 tvb now,tvbnow,bttvb: T6 t! a8 L0 S$ {/ o8 q
1. 用刨絲器把翠玉瓜以螺旋形刨開，塑造出意粉的形態。如沒有刨絲器可直接切成幼條。
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2. 攪拌機選馬力強大的，能將營養精華快速萃取。tvb now,tvbnow,bttvb# c; _2 ~; X D0 Q: x
# Q; i0 {% v5 H6 P, K1 p3. 在翠玉瓜加鹽，是為了破壞瓜裏的纖維素，讓水分釋放，變得軟腍，營造更像麵條的質感。 tvb now,tvbnow,bttvb: s- I; j- `1 F0 Z0 f
" c& r( I$ r: C/ d3 u7 N2 B4. 刨過的翠玉瓜偶爾未能完全分離，可用手拆開，令意粉掛汁更均勻。
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5 N6 }( x. F9 a6 t/ B, t5. 意粉醬以杏仁和松子仁為基，味道卻不強，秘訣是將兩種果仁混合，就會抵銷Nutty感。$ v( d2 n% g9 z" h, m. }8 E( V
, i0 \% w' u) A, Y& `% F; C6. 由於麵條幼身易斷，以手將食材拌勻更易控制。, w+ K3 U3 \ |+ k- G
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發表於 2013-2-8 12:39 PM
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