1.炒蛋更鬆軟 ! 5.39.217.76& S+ ]! r6 f$ g+ j. v% _
炒雞蛋時，加些許米酒，不但可防止蛋老化，更能讓炒蛋鬆軟芳香且具光澤。
& ~* c7 M8 a* B d7 `# L# H* a另外，若在蛋裡加點九層塔碎末，很適合坐月子中的婦女補身。
6 u' l$ f: f! l5 W/ b. u) S※ 以3顆蛋加1茶匙的比例，將蛋液拌均倒入油鍋，炒至5分熟。' L6 ?, T3 Z9 c* D, S% B
※ 倒入1茶匙米酒後，蓋上鍋蓋約40秒讓酒揮發。
* u" p2 m$ q& V& `" P/ I※ 起鍋前再加入九層塔碎末拌炒一下即可。
. F# I' n$ G. F% P. y' K0 |9 E" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.增加肉鮮度 * e$ ?( [$ d/ P& b
煎牛肉時，倒入些許米酒，讓米酒穩定牛肉血色，並提高牛肉的鮮度。
3 O" l: k4 g" ?) a2 l& }+ w3 f7 D2 S5.39.217.76※ 牛肉入鍋前，先用一茶匙的米酒醃清49分，讓肉質軟化後入油鍋。
3 ^& l5 O- J- U8 n# E5 Y1 b1 P, j2 U5.39.217.76※ 3分熟、7分熟與起鍋前各加1茶匙米酒，並用鍋蓋蓋一下，讓酒揮發即可。+ s/ q1 ` [; H
3.蠟肉更陳香 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h5 ~ ]! J4 N+ e/ m8 I/ D
蠟肉或魚翅要入蒸鍋前淋些米酒，會激發蠟肉的陳香味，吃起來的口感更厚重。
/ g+ C( R; T: t* u7 S5 ~. I/ i5.39.217.76魚翅部分則具有平衡腥味的效果。
: t( e) T0 W6 Z/ h: H7 Htvb now,tvbnow,bttvb 4.肉質更滑嫩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A( o2 D+ g( k) F( C& c
買回來的豬排放入冰箱冷凍前，可先抹上米酒與蛋液除了保鮮，還可讓肉質更滑嫩。
; \0 A$ M! X: w/ v0 }% wtvb now,tvbnow,bttvb※ 分別玉米粉與蛋液塗排豬排後，靜置20分鐘。$ _* E0 e9 j& ~; i
※ 用咻鮮膜包起來置入冰凍庫，要食用時直接烹煮即可。公仔箱論壇$ N$ b9 k1 P: E8 L1 L7 K, Y
5.海鮮可去腥 9 a3 N5 |; u8 A( G$ p
米酒有去腥、去泥味功效，在烹調魚、貝殼類等海鮮時，加幾滴米酒能讓魚肉更美味。tvb now,tvbnow,bttvb5 M5 S" w$ j4 B5 h f! K
※ 用菜刀在魚的兩側各劃上3刀。0 X) ~8 x+ q' h
※ 在魚劃開的部位與魚肚處，淋上米酒靜置約10分鐘即可。
5 ~! c+ y* Z: o9 E# f9 K1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6.發揮魚香味
( x1 N% b) u- @- H1 A公仔箱論壇將魚、辣豆瓣、薑末、蒜末、肩魚末等調味料入油鍋拌勻後，再入太白粉勾芡。" x% H6 B% O2 U" F* G4 a0 L
當汁液變成濃稠狀之後，滴幾滴醋和酒再拌炒一下即可完成。
3 k( ]& N7 b( v* ]( d- r 7.煎魚不沾鍋
* F* \3 P6 W$ ?# c: w公仔箱論壇※ 用蛋液塗抹魚身，倒入米酒置約10分鐘。
. x3 m2 o5 P$ B※ 入油鍋煎煮，魚皮完全不會沾到鍋子。
, A( m# | W U% \2 J1 z& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8.可快速解凍
. q7 Z7 v' T# b公仔箱論壇冷凍庫的魚若要快速解凍，可在魚身上塗抹米酒放入微波爐轉弱速解凍，公仔箱論壇6 [' O/ D; r e, Z+ Q1 b
魚因酒的燃點加盟，可比平常快1/3的速度解凍。 |
|
發表於 2013-2-7 10:17 AM
| 
