1.炒蛋更鬆軟 !
. ?& \* c3 N( b5.39.217.76炒雞蛋時，加些許米酒，不但可防止蛋老化，更能讓炒蛋鬆軟芳香且具光澤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T; W2 x1 E- ]/ F! y* p" m
另外，若在蛋裡加點九層塔碎末，很適合坐月子中的婦女補身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u7 q% w) }/ d/ u b9 @
※ 以3顆蛋加1茶匙的比例，將蛋液拌均倒入油鍋，炒至5分熟。公仔箱論壇" Z% }: g) C! W F5 h
※ 倒入1茶匙米酒後，蓋上鍋蓋約40秒讓酒揮發。
b; \3 L, @9 H/ k( ~$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※ 起鍋前再加入九層塔碎末拌炒一下即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o& U/ p L# ?$ B! }2 Y: {
2.增加肉鮮度 公仔箱論壇3 F0 R. X- b7 E/ X
煎牛肉時，倒入些許米酒，讓米酒穩定牛肉血色，並提高牛肉的鮮度。
! s9 ] |: W& w" o5.39.217.76※ 牛肉入鍋前，先用一茶匙的米酒醃清49分，讓肉質軟化後入油鍋。公仔箱論壇1 Z& ?( Z; @1 p/ Z' X, k
※ 3分熟、7分熟與起鍋前各加1茶匙米酒，並用鍋蓋蓋一下，讓酒揮發即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E; b E4 W4 I$ I
3.蠟肉更陳香 公仔箱論壇; T3 h: @; k: H( q4 q5 x$ U
蠟肉或魚翅要入蒸鍋前淋些米酒，會激發蠟肉的陳香味，吃起來的口感更厚重。5.39.217.76- j8 ]* t+ q6 q9 m5 [
魚翅部分則具有平衡腥味的效果。公仔箱論壇 ]( q' }5 d0 N* A6 ?- ?6 H
4.肉質更滑嫩 6 Y) M. f; S. b& {9 ?" `% Q
買回來的豬排放入冰箱冷凍前，可先抹上米酒與蛋液除了保鮮，還可讓肉質更滑嫩。tvb now,tvbnow,bttvb6 T! w% o6 Y5 h& S! i
※ 分別玉米粉與蛋液塗排豬排後，靜置20分鐘。
H# ^6 z. C9 n0 P% W8 l公仔箱論壇※ 用咻鮮膜包起來置入冰凍庫，要食用時直接烹煮即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q: u. a+ \$ _, g/ u; V
5.海鮮可去腥 ! S2 e) h& J3 b- ^1 M" V( N1 P
米酒有去腥、去泥味功效，在烹調魚、貝殼類等海鮮時，加幾滴米酒能讓魚肉更美味。
0 U5 `6 @/ p/ u" T! S- ]) D※ 用菜刀在魚的兩側各劃上3刀。
) E# S: H9 c; S3 }! D% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※ 在魚劃開的部位與魚肚處，淋上米酒靜置約10分鐘即可。8 s" U1 N! u, M% _8 M& m1 U
6.發揮魚香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N- Q# b" Q4 ]6 e2 U) a, `
將魚、辣豆瓣、薑末、蒜末、肩魚末等調味料入油鍋拌勻後，再入太白粉勾芡。$ }, W; I3 D3 e0 }
當汁液變成濃稠狀之後，滴幾滴醋和酒再拌炒一下即可完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w0 Q' y/ h$ i
7.煎魚不沾鍋
3 I5 I0 k0 R: k; H4 C. o2 X※ 用蛋液塗抹魚身，倒入米酒置約10分鐘。5.39.217.76: V. ?' t4 g5 Y4 J
※ 入油鍋煎煮，魚皮完全不會沾到鍋子。
' }- e) B! M7 _% d7 x$ |4 n. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8.可快速解凍
* y; H2 k% G) _" q u' a4 otvb now,tvbnow,bttvb冷凍庫的魚若要快速解凍，可在魚身上塗抹米酒放入微波爐轉弱速解凍，
) n: A2 _$ E; P魚因酒的燃點加盟，可比平常快1/3的速度解凍。 |
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發表於 2013-2-7 10:17 AM
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