1.炒蛋更鬆軟 !
7 U# j8 o+ w7 U4 ~) ^4 K公仔箱論壇炒雞蛋時，加些許米酒，不但可防止蛋老化，更能讓炒蛋鬆軟芳香且具光澤。公仔箱論壇0 o J) M7 J0 ^3 ^
另外，若在蛋裡加點九層塔碎末，很適合坐月子中的婦女補身。
% M; U+ l5 _9 }/ `4 ~; S※ 以3顆蛋加1茶匙的比例，將蛋液拌均倒入油鍋，炒至5分熟。1 w" k; V. m% k0 b$ t2 f" H
※ 倒入1茶匙米酒後，蓋上鍋蓋約40秒讓酒揮發。
5 r+ a! e/ S" E% e1 Z% H( Otvb now,tvbnow,bttvb※ 起鍋前再加入九層塔碎末拌炒一下即可。
& @3 C6 X4 Q2 D' H/ E, o 2.增加肉鮮度
) U3 i L* o' ~' b! y& x( l% [4 F3 W5.39.217.76煎牛肉時，倒入些許米酒，讓米酒穩定牛肉血色，並提高牛肉的鮮度。公仔箱論壇5 h( ?9 y1 F, B. z2 d+ \0 ]
※ 牛肉入鍋前，先用一茶匙的米酒醃清49分，讓肉質軟化後入油鍋。4 Z& o3 B1 \. q: p! L
※ 3分熟、7分熟與起鍋前各加1茶匙米酒，並用鍋蓋蓋一下，讓酒揮發即可。
5 x" E3 f* H% `0 {( Q5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.蠟肉更陳香
1 I. A& [$ }7 N/ k9 K蠟肉或魚翅要入蒸鍋前淋些米酒，會激發蠟肉的陳香味，吃起來的口感更厚重。
( W- k+ y- a. _! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚翅部分則具有平衡腥味的效果。5.39.217.76' H; P# I; p% Z$ B3 m/ e+ U, y
4.肉質更滑嫩 公仔箱論壇6 l" ~( e- |$ b1 V
買回來的豬排放入冰箱冷凍前，可先抹上米酒與蛋液除了保鮮，還可讓肉質更滑嫩。公仔箱論壇% L' K1 ?1 B# b' e! Y/ Y" l) u& n
※ 分別玉米粉與蛋液塗排豬排後，靜置20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _) K2 t s9 s1 _4 O4 k2 a0 z* m
※ 用咻鮮膜包起來置入冰凍庫，要食用時直接烹煮即可。
8 H3 F# ?& s" r) g0 D 5.海鮮可去腥
0 H+ I" f# r: `2 @+ H公仔箱論壇米酒有去腥、去泥味功效，在烹調魚、貝殼類等海鮮時，加幾滴米酒能讓魚肉更美味。
W& m! r' |# d, ~6 b3 r※ 用菜刀在魚的兩側各劃上3刀。
& u6 D) D( N, ?5 D c5.39.217.76※ 在魚劃開的部位與魚肚處，淋上米酒靜置約10分鐘即可。
2 n8 J) w/ l( U0 L. \ 6.發揮魚香味 5 e9 E9 ]* j Y7 K2 ]9 X) ?
將魚、辣豆瓣、薑末、蒜末、肩魚末等調味料入油鍋拌勻後，再入太白粉勾芡。) G; n. S$ y0 h, U1 N' M; T# V
當汁液變成濃稠狀之後，滴幾滴醋和酒再拌炒一下即可完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z7 Z% L+ B* r: l: a( e6 A! U
7.煎魚不沾鍋 tvb now,tvbnow,bttvb, j. m9 u# C$ Z, h( o1 z4 C0 `5 p4 d
※ 用蛋液塗抹魚身，倒入米酒置約10分鐘。
. K/ }; ~ {" o& E. b- s※ 入油鍋煎煮，魚皮完全不會沾到鍋子。
5 w2 C* `0 g# N# X: I! D! H; u5.39.217.76 8.可快速解凍
p7 @8 O1 |# k; d冷凍庫的魚若要快速解凍，可在魚身上塗抹米酒放入微波爐轉弱速解凍，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D* S: x; V& _$ S& d+ n
魚因酒的燃點加盟，可比平常快1/3的速度解凍。 |
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發表於 2013-2-7 10:17 AM
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