1.炒蛋更鬆軟 ! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~1 B% r+ A% q- Z
炒雞蛋時，加些許米酒，不但可防止蛋老化，更能讓炒蛋鬆軟芳香且具光澤。9 P+ h; e$ h* N& l% }
另外，若在蛋裡加點九層塔碎末，很適合坐月子中的婦女補身。
S# I- z! T7 N m※ 以3顆蛋加1茶匙的比例，將蛋液拌均倒入油鍋，炒至5分熟。
% h% M8 r7 U+ z6 c. `2 U( T' Y※ 倒入1茶匙米酒後，蓋上鍋蓋約40秒讓酒揮發。公仔箱論壇& j* ~5 b- O8 D
※ 起鍋前再加入九層塔碎末拌炒一下即可。
: e: j; j1 t0 B7 k3 L 2.增加肉鮮度
9 h* N; l$ s- }, `煎牛肉時，倒入些許米酒，讓米酒穩定牛肉血色，並提高牛肉的鮮度。tvb now,tvbnow,bttvb, Y) e& m- n2 y$ U: \# ]. Y! E G+ p
※ 牛肉入鍋前，先用一茶匙的米酒醃清49分，讓肉質軟化後入油鍋。tvb now,tvbnow,bttvb$ d: Z8 w/ f: A8 j' l% A! S. ~
※ 3分熟、7分熟與起鍋前各加1茶匙米酒，並用鍋蓋蓋一下，讓酒揮發即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C) O( E( E7 e! E4 { F( U" ^% ~
3.蠟肉更陳香 # N, q& a+ F c! {
蠟肉或魚翅要入蒸鍋前淋些米酒，會激發蠟肉的陳香味，吃起來的口感更厚重。
( J/ |. b ^- }( Ktvb now,tvbnow,bttvb魚翅部分則具有平衡腥味的效果。
3 y/ ]1 ~1 ]7 Y( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4.肉質更滑嫩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K b: O& F' z! w9 I% ^, k, B
買回來的豬排放入冰箱冷凍前，可先抹上米酒與蛋液除了保鮮，還可讓肉質更滑嫩。tvb now,tvbnow,bttvb+ _7 G7 X8 X- `
※ 分別玉米粉與蛋液塗排豬排後，靜置20分鐘。
* H4 r' }9 Z$ H' J3 Q) z5 j. L5 d* I※ 用咻鮮膜包起來置入冰凍庫，要食用時直接烹煮即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D& w) U8 H' a2 z" X4 a. K: e. I0 o
5.海鮮可去腥
! L2 ~' R! z4 M2 m2 i9 o米酒有去腥、去泥味功效，在烹調魚、貝殼類等海鮮時，加幾滴米酒能讓魚肉更美味。5.39.217.76 r% v- `7 I! P" P: F* y7 j
※ 用菜刀在魚的兩側各劃上3刀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g# J$ p% O! d l2 l" c. \' G$ g
※ 在魚劃開的部位與魚肚處，淋上米酒靜置約10分鐘即可。 }0 g5 O2 f, Z. I* c
6.發揮魚香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R% N# F |8 c w9 z3 s! C( C' L
將魚、辣豆瓣、薑末、蒜末、肩魚末等調味料入油鍋拌勻後，再入太白粉勾芡。
# _2 T( I4 s9 `+ i% Z; ?& V公仔箱論壇當汁液變成濃稠狀之後，滴幾滴醋和酒再拌炒一下即可完成。
- [0 h" j% Q# @' `4 E& l$ P+ d 7.煎魚不沾鍋
9 k1 C9 K D, G- m0 \' O2 Q6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※ 用蛋液塗抹魚身，倒入米酒置約10分鐘。公仔箱論壇" Z/ P2 j- |/ q7 Y, u2 D/ H d
※ 入油鍋煎煮，魚皮完全不會沾到鍋子。5.39.217.76/ X, Z$ }. O5 a8 ^' e: C. A4 ?
8.可快速解凍 : \" O( {1 \; F2 I8 G
冷凍庫的魚若要快速解凍，可在魚身上塗抹米酒放入微波爐轉弱速解凍，
3 O1 e( W, s& Y" Z, u魚因酒的燃點加盟，可比平常快1/3的速度解凍。 |
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發表於 2013-2-7 10:17 AM
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