1.炒蛋更鬆軟 ! 0 ~0 @/ i" U1 t' w& ~4 m
炒雞蛋時，加些許米酒，不但可防止蛋老化，更能讓炒蛋鬆軟芳香且具光澤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i8 i- l4 n8 k! l7 F
另外，若在蛋裡加點九層塔碎末，很適合坐月子中的婦女補身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v m2 S/ w6 ?" ~- `) S; K
※ 以3顆蛋加1茶匙的比例，將蛋液拌均倒入油鍋，炒至5分熟。
* M6 ]/ J1 I5 f j※ 倒入1茶匙米酒後，蓋上鍋蓋約40秒讓酒揮發。" c, Q" L0 a" f: V
※ 起鍋前再加入九層塔碎末拌炒一下即可。
- v2 x, n* }6 q$ U# m1 ?! w% @tvb now,tvbnow,bttvb 2.增加肉鮮度 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C) v* T/ |9 R; H$ m
煎牛肉時，倒入些許米酒，讓米酒穩定牛肉血色，並提高牛肉的鮮度。
* y: ]7 x+ S4 X, E※ 牛肉入鍋前，先用一茶匙的米酒醃清49分，讓肉質軟化後入油鍋。tvb now,tvbnow,bttvb& _. S2 E3 E/ k2 r$ `& h* l
※ 3分熟、7分熟與起鍋前各加1茶匙米酒，並用鍋蓋蓋一下，讓酒揮發即可。
% d8 C) n) A4 R' O. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.蠟肉更陳香 公仔箱論壇5 @+ q- `1 r; s! o2 y( `
蠟肉或魚翅要入蒸鍋前淋些米酒，會激發蠟肉的陳香味，吃起來的口感更厚重。
# M# ^9 K0 I2 p, F3 }魚翅部分則具有平衡腥味的效果。
8 W3 G9 }/ u: Q公仔箱論壇 4.肉質更滑嫩
8 ?/ K4 ~$ w7 O- a( U7 d hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。買回來的豬排放入冰箱冷凍前，可先抹上米酒與蛋液除了保鮮，還可讓肉質更滑嫩。
* V4 B' P" k' N1 l, R3 `7 p※ 分別玉米粉與蛋液塗排豬排後，靜置20分鐘。
5 E: c4 V5 h+ ?# y, g6 i※ 用咻鮮膜包起來置入冰凍庫，要食用時直接烹煮即可。
8 X4 \" X- q4 j1 z2 V4 i0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.海鮮可去腥
4 }! g$ P% d1 \0 itvb now,tvbnow,bttvb米酒有去腥、去泥味功效，在烹調魚、貝殼類等海鮮時，加幾滴米酒能讓魚肉更美味。
4 X/ P4 _& D! c2 Y. ttvb now,tvbnow,bttvb※ 用菜刀在魚的兩側各劃上3刀。
. a% V8 u6 v9 M' t4 T8 r# K! K5.39.217.76※ 在魚劃開的部位與魚肚處，淋上米酒靜置約10分鐘即可。5.39.217.76) b; C5 W; m0 _" Y0 S* ^
6.發揮魚香味
1 E; ^0 b1 t; n, Y7 ltvb now,tvbnow,bttvb將魚、辣豆瓣、薑末、蒜末、肩魚末等調味料入油鍋拌勻後，再入太白粉勾芡。
) U) `2 v" ~$ k" y5 ]當汁液變成濃稠狀之後，滴幾滴醋和酒再拌炒一下即可完成。5.39.217.761 V+ t" z' i% X" E, O' r8 R+ g& ^
7.煎魚不沾鍋 5.39.217.76: S& X3 m& w: {# K ]
※ 用蛋液塗抹魚身，倒入米酒置約10分鐘。
. Y( h; A! _" A0 i8 k7 M; ?8 @2 {tvb now,tvbnow,bttvb※ 入油鍋煎煮，魚皮完全不會沾到鍋子。8 {( B" \+ f/ ` b1 H) U
8.可快速解凍
9 ?. p$ n! o+ R1 t5.39.217.76冷凍庫的魚若要快速解凍，可在魚身上塗抹米酒放入微波爐轉弱速解凍，
2 S9 `! a; C% u: \/ j魚因酒的燃點加盟，可比平常快1/3的速度解凍。 |
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發表於 2013-2-7 10:17 AM
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