1.炒蛋更鬆軟 ! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w: O4 O$ n! X; X/ D" C1 K+ k
炒雞蛋時，加些許米酒，不但可防止蛋老化，更能讓炒蛋鬆軟芳香且具光澤。
) f+ Y8 F4 s3 I7 }. t. Utvb now,tvbnow,bttvb另外，若在蛋裡加點九層塔碎末，很適合坐月子中的婦女補身。
. L6 I: b7 D R5 E: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※ 以3顆蛋加1茶匙的比例，將蛋液拌均倒入油鍋，炒至5分熟。
' |1 |: o' g& O3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※ 倒入1茶匙米酒後，蓋上鍋蓋約40秒讓酒揮發。
7 N6 C1 \& q6 ~) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※ 起鍋前再加入九層塔碎末拌炒一下即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z4 y) a c+ {/ E3 ~. p& r
2.增加肉鮮度
* w# o7 E1 F+ ~' _6 Wtvb now,tvbnow,bttvb煎牛肉時，倒入些許米酒，讓米酒穩定牛肉血色，並提高牛肉的鮮度。
/ D* c; `. s8 g d& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※ 牛肉入鍋前，先用一茶匙的米酒醃清49分，讓肉質軟化後入油鍋。
- j6 Q% W5 i! t公仔箱論壇※ 3分熟、7分熟與起鍋前各加1茶匙米酒，並用鍋蓋蓋一下，讓酒揮發即可。
7 _8 ?" P. z! F9 _/ o% A5.39.217.76 3.蠟肉更陳香 + _ Y/ `; ? p" C5 e! l6 G" V' D
蠟肉或魚翅要入蒸鍋前淋些米酒，會激發蠟肉的陳香味，吃起來的口感更厚重。
2 o% L% F' h* g- m; N7 j0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚翅部分則具有平衡腥味的效果。5.39.217.76. O B0 }: N6 O5 L& B( f
4.肉質更滑嫩
0 I4 k( p3 \& L, b# B5.39.217.76買回來的豬排放入冰箱冷凍前，可先抹上米酒與蛋液除了保鮮，還可讓肉質更滑嫩。tvb now,tvbnow,bttvb: H; t, P3 g$ z$ h3 A0 q
※ 分別玉米粉與蛋液塗排豬排後，靜置20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb8 `& N- W" E( E) _
※ 用咻鮮膜包起來置入冰凍庫，要食用時直接烹煮即可。
* Q8 K4 [% }4 q0 T+ w2 l 5.海鮮可去腥 4 G$ j: k1 D% a2 H, J* S* S$ @
米酒有去腥、去泥味功效，在烹調魚、貝殼類等海鮮時，加幾滴米酒能讓魚肉更美味。
5 i/ G: |$ F. z+ W※ 用菜刀在魚的兩側各劃上3刀。
/ b/ z8 Z8 P/ y5 @4 V3 h1 U※ 在魚劃開的部位與魚肚處，淋上米酒靜置約10分鐘即可。
5 w1 p l2 R+ Y1 h* x8 e) q 6.發揮魚香味 ' c$ Z; J* D7 x$ i; W, N1 y
將魚、辣豆瓣、薑末、蒜末、肩魚末等調味料入油鍋拌勻後，再入太白粉勾芡。5.39.217.76. L: G% T/ ?, N0 e) m5 ^
當汁液變成濃稠狀之後，滴幾滴醋和酒再拌炒一下即可完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X. Z+ g8 @! c% p) c9 t7 M0 g) P
7.煎魚不沾鍋
5 l, [/ g# [5 @! P: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※ 用蛋液塗抹魚身，倒入米酒置約10分鐘。1 A1 x* I6 g, L1 x- D
※ 入油鍋煎煮，魚皮完全不會沾到鍋子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E: T6 i8 S+ {+ d' }. Z( e
8.可快速解凍 tvb now,tvbnow,bttvb3 e+ f9 F& T( m9 i% A
冷凍庫的魚若要快速解凍，可在魚身上塗抹米酒放入微波爐轉弱速解凍，
& M7 V0 \% l$ d/ y2 V: A; {' m魚因酒的燃點加盟，可比平常快1/3的速度解凍。 |
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發表於 2013-2-7 10:17 AM
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