1.炒蛋更鬆軟 !
3 i& @$ c, y$ ~" D2 H2 _$ y8 e5.39.217.76炒雞蛋時，加些許米酒，不但可防止蛋老化，更能讓炒蛋鬆軟芳香且具光澤。公仔箱論壇7 Q$ ?1 E+ b4 R/ N5 F c- O) \
另外，若在蛋裡加點九層塔碎末，很適合坐月子中的婦女補身。公仔箱論壇) C: H% Q0 C9 {# W; X3 j! ]
※ 以3顆蛋加1茶匙的比例，將蛋液拌均倒入油鍋，炒至5分熟。
7 W! J# s/ K& |/ Y B※ 倒入1茶匙米酒後，蓋上鍋蓋約40秒讓酒揮發。
5 { w7 T5 R8 _1 R0 e9 m; n※ 起鍋前再加入九層塔碎末拌炒一下即可。
/ G+ b8 F( P/ G3 e* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.增加肉鮮度
* h' Z) r7 @5 m8 L煎牛肉時，倒入些許米酒，讓米酒穩定牛肉血色，並提高牛肉的鮮度。公仔箱論壇5 e$ E, C r. A1 A
※ 牛肉入鍋前，先用一茶匙的米酒醃清49分，讓肉質軟化後入油鍋。
! m9 r A, k# s6 [: u$ t, @) K3 T※ 3分熟、7分熟與起鍋前各加1茶匙米酒，並用鍋蓋蓋一下，讓酒揮發即可。5.39.217.76: O. J* p* O0 H( b! J# D0 ~! w
3.蠟肉更陳香 5.39.217.763 p. T4 u4 @: S
蠟肉或魚翅要入蒸鍋前淋些米酒，會激發蠟肉的陳香味，吃起來的口感更厚重。
- x0 L4 ]$ C/ |* O9 {, @2 ?# P! stvb now,tvbnow,bttvb魚翅部分則具有平衡腥味的效果。
* D3 j) U3 c4 L& e5.39.217.76 4.肉質更滑嫩
* w$ T% z' O) Q9 X" q4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。買回來的豬排放入冰箱冷凍前，可先抹上米酒與蛋液除了保鮮，還可讓肉質更滑嫩。
! L P* `0 \9 I( Y C1 ^4 n$ L※ 分別玉米粉與蛋液塗排豬排後，靜置20分鐘。5.39.217.76; [% R; D" k* s) q
※ 用咻鮮膜包起來置入冰凍庫，要食用時直接烹煮即可。5.39.217.767 F2 G$ x: D' N: H6 V) k) X
5.海鮮可去腥
" R$ O! M6 n/ ]: _+ U! e' \米酒有去腥、去泥味功效，在烹調魚、貝殼類等海鮮時，加幾滴米酒能讓魚肉更美味。公仔箱論壇$ A( \+ j9 `. x! f0 P4 v2 L
※ 用菜刀在魚的兩側各劃上3刀。tvb now,tvbnow,bttvb3 p! ^+ [* S+ T) i" N7 o
※ 在魚劃開的部位與魚肚處，淋上米酒靜置約10分鐘即可。
9 l. N8 z+ b' W3 @) X& l. M. |: r# h 6.發揮魚香味 5.39.217.761 d$ x( m, Y0 @9 {3 X1 h
將魚、辣豆瓣、薑末、蒜末、肩魚末等調味料入油鍋拌勻後，再入太白粉勾芡。; l( I! D1 U$ e5 f# g/ Z
當汁液變成濃稠狀之後，滴幾滴醋和酒再拌炒一下即可完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~0 ]& m/ ^! G" Z2 @
7.煎魚不沾鍋 公仔箱論壇- z" \7 M* C/ \0 u1 B1 ]1 i6 d
※ 用蛋液塗抹魚身，倒入米酒置約10分鐘。5.39.217.76/ r, M, }8 ^9 U- l7 U1 v
※ 入油鍋煎煮，魚皮完全不會沾到鍋子。
7 L! P% w' C9 X5 G' r% h6 ztvb now,tvbnow,bttvb 8.可快速解凍
# \1 X; W6 E$ Z' Y% N9 _公仔箱論壇冷凍庫的魚若要快速解凍，可在魚身上塗抹米酒放入微波爐轉弱速解凍，
/ A5 V1 h' |' f1 C8 W/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚因酒的燃點加盟，可比平常快1/3的速度解凍。 |
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發表於 2013-2-7 10:17 AM
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