1.炒蛋更鬆軟 !
7 X& d% L( h6 Utvb now,tvbnow,bttvb炒雞蛋時，加些許米酒，不但可防止蛋老化，更能讓炒蛋鬆軟芳香且具光澤。2 p7 S: _! S6 z+ h( u
另外，若在蛋裡加點九層塔碎末，很適合坐月子中的婦女補身。
! }# m6 F7 K' k+ w+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※ 以3顆蛋加1茶匙的比例，將蛋液拌均倒入油鍋，炒至5分熟。
* X1 Z. g v) }% ^1 H* D6 o8 @公仔箱論壇※ 倒入1茶匙米酒後，蓋上鍋蓋約40秒讓酒揮發。
3 d& J. _) A# x7 k公仔箱論壇※ 起鍋前再加入九層塔碎末拌炒一下即可。
. L- ?9 p" F% c5 a6 Y$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.增加肉鮮度
* C& j1 K* h: E( H! D2 U ^煎牛肉時，倒入些許米酒，讓米酒穩定牛肉血色，並提高牛肉的鮮度。公仔箱論壇+ ?; W( s1 @7 A& S( v! l; Y9 w
※ 牛肉入鍋前，先用一茶匙的米酒醃清49分，讓肉質軟化後入油鍋。
/ h$ b* U. D! V/ p" ]1 H※ 3分熟、7分熟與起鍋前各加1茶匙米酒，並用鍋蓋蓋一下，讓酒揮發即可。
7 f1 t( R. t/ n' H: @: r- ~) ~. |. x公仔箱論壇 3.蠟肉更陳香
3 x4 m' G+ l8 ~0 R" K! g) W- S公仔箱論壇蠟肉或魚翅要入蒸鍋前淋些米酒，會激發蠟肉的陳香味，吃起來的口感更厚重。公仔箱論壇9 R H! ~: K1 J* z' A+ y
魚翅部分則具有平衡腥味的效果。
/ e) p' ~! U6 c; [5 P3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4.肉質更滑嫩 公仔箱論壇 d* X4 t4 p" E* F1 l
買回來的豬排放入冰箱冷凍前，可先抹上米酒與蛋液除了保鮮，還可讓肉質更滑嫩。5.39.217.76' ]8 e5 V. |, F4 n7 S. R' w' Q5 x3 b
※ 分別玉米粉與蛋液塗排豬排後，靜置20分鐘。
, C" T. C0 `6 s& U" j y9 N公仔箱論壇※ 用咻鮮膜包起來置入冰凍庫，要食用時直接烹煮即可。0 p+ j4 H0 v; ~
5.海鮮可去腥 5.39.217.768 d3 R8 @6 ?% \9 B' ~
米酒有去腥、去泥味功效，在烹調魚、貝殼類等海鮮時，加幾滴米酒能讓魚肉更美味。8 h' R7 O+ ~$ n3 O
※ 用菜刀在魚的兩側各劃上3刀。
' B# S: v3 d+ j※ 在魚劃開的部位與魚肚處，淋上米酒靜置約10分鐘即可。6 M& S2 _! ?9 F' @. w
6.發揮魚香味
! u7 u1 y: _; i: K公仔箱論壇將魚、辣豆瓣、薑末、蒜末、肩魚末等調味料入油鍋拌勻後，再入太白粉勾芡。 ^3 Z$ u. k. |0 {% V# U# W
當汁液變成濃稠狀之後，滴幾滴醋和酒再拌炒一下即可完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X, Q5 o, }- A+ M; `
7.煎魚不沾鍋
: G# h. G5 U' Ntvb now,tvbnow,bttvb※ 用蛋液塗抹魚身，倒入米酒置約10分鐘。
0 |" H j9 R2 l5 g* j. f6 S5.39.217.76※ 入油鍋煎煮，魚皮完全不會沾到鍋子。% L* v7 A7 D/ s7 k* y% }" i
8.可快速解凍 " I# Q3 c6 A6 t5 d
冷凍庫的魚若要快速解凍，可在魚身上塗抹米酒放入微波爐轉弱速解凍，5.39.217.769 ]% y5 `" ]/ D o- N1 z
魚因酒的燃點加盟，可比平常快1/3的速度解凍。 |
|
發表於 2013-2-7 10:17 AM
| 
