1.炒蛋更鬆軟 ! " _# ] _8 I0 N% ~7 P
炒雞蛋時，加些許米酒，不但可防止蛋老化，更能讓炒蛋鬆軟芳香且具光澤。
, ~1 Y2 x y0 F6 F- \公仔箱論壇另外，若在蛋裡加點九層塔碎末，很適合坐月子中的婦女補身。tvb now,tvbnow,bttvb" n5 W, A7 Q1 M
※ 以3顆蛋加1茶匙的比例，將蛋液拌均倒入油鍋，炒至5分熟。
4 h5 L% T3 N3 t) c; x1 N; w% K※ 倒入1茶匙米酒後，蓋上鍋蓋約40秒讓酒揮發。
8 q7 ?( K; x) F% l6 b5 B* }※ 起鍋前再加入九層塔碎末拌炒一下即可。
: ]$ S+ u' I* e" {$ r& T5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.增加肉鮮度
, `$ H( W: l: D! T3 [4 y公仔箱論壇煎牛肉時，倒入些許米酒，讓米酒穩定牛肉血色，並提高牛肉的鮮度。
* Q4 K6 j4 C1 m" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※ 牛肉入鍋前，先用一茶匙的米酒醃清49分，讓肉質軟化後入油鍋。
, R5 K; p2 K( B* ~$ _$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※ 3分熟、7分熟與起鍋前各加1茶匙米酒，並用鍋蓋蓋一下，讓酒揮發即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s. \: }$ X) O& w
3.蠟肉更陳香
) d' \& v' @4 I9 H. \: P5 R蠟肉或魚翅要入蒸鍋前淋些米酒，會激發蠟肉的陳香味，吃起來的口感更厚重。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k9 r, a$ j* H( l% X7 ]: p
魚翅部分則具有平衡腥味的效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z' G. o4 @. I
4.肉質更滑嫩
/ y% N4 O. A( F* B4 H公仔箱論壇買回來的豬排放入冰箱冷凍前，可先抹上米酒與蛋液除了保鮮，還可讓肉質更滑嫩。
9 |/ L4 D, c0 q* w! _) Z" U3 P4 q1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※ 分別玉米粉與蛋液塗排豬排後，靜置20分鐘。
# x; T! J8 ]* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※ 用咻鮮膜包起來置入冰凍庫，要食用時直接烹煮即可。
M' e; w* j2 y 5.海鮮可去腥
+ h# U% y/ j; X6 {& J8 M8 x# [8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒有去腥、去泥味功效，在烹調魚、貝殼類等海鮮時，加幾滴米酒能讓魚肉更美味。公仔箱論壇1 u: @( ^1 D( f! i2 n
※ 用菜刀在魚的兩側各劃上3刀。
( ?. V* y0 Q' a$ b ?4 ~※ 在魚劃開的部位與魚肚處，淋上米酒靜置約10分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb% a# k9 [8 A1 T, i( w
6.發揮魚香味 公仔箱論壇9 K8 ~& T$ v3 c$ L
將魚、辣豆瓣、薑末、蒜末、肩魚末等調味料入油鍋拌勻後，再入太白粉勾芡。
8 [' A) Q8 O$ U5 ?2 [! x4 c公仔箱論壇當汁液變成濃稠狀之後，滴幾滴醋和酒再拌炒一下即可完成。
( l( Q% K3 ^( P; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7.煎魚不沾鍋
4 ?' l0 d( w7 k2 S B1 R7 Stvb now,tvbnow,bttvb※ 用蛋液塗抹魚身，倒入米酒置約10分鐘。
3 O6 C3 [( ^& C$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※ 入油鍋煎煮，魚皮完全不會沾到鍋子。
5 r+ G% w0 E0 [: M6 j 8.可快速解凍 ; X9 }, c3 G7 D% N. K. V% ]
冷凍庫的魚若要快速解凍，可在魚身上塗抹米酒放入微波爐轉弱速解凍，
6 k% {# C+ c* d# N8 G# u) N魚因酒的燃點加盟，可比平常快1/3的速度解凍。 |
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發表於 2013-2-7 10:17 AM
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