1.炒蛋更鬆軟 !
; H7 W* Q6 E& X6 H$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒雞蛋時，加些許米酒，不但可防止蛋老化，更能讓炒蛋鬆軟芳香且具光澤。
5 h1 Q0 P1 C1 h/ |8 [* O9 L) F5.39.217.76另外，若在蛋裡加點九層塔碎末，很適合坐月子中的婦女補身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W$ J/ |/ T( }0 V% E; t) A
※ 以3顆蛋加1茶匙的比例，將蛋液拌均倒入油鍋，炒至5分熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I/ r4 V2 E) w! K1 I
※ 倒入1茶匙米酒後，蓋上鍋蓋約40秒讓酒揮發。tvb now,tvbnow,bttvb# C$ c& L( j. s( q2 f# K) R" m9 ~8 W
※ 起鍋前再加入九層塔碎末拌炒一下即可。公仔箱論壇' U0 _) o* d) S8 K& v; T8 f# i
2.增加肉鮮度 tvb now,tvbnow,bttvb3 @6 j2 C% g$ D+ X& I2 c& u
煎牛肉時，倒入些許米酒，讓米酒穩定牛肉血色，並提高牛肉的鮮度。5.39.217.761 D+ `- S/ z, D* W! j. }
※ 牛肉入鍋前，先用一茶匙的米酒醃清49分，讓肉質軟化後入油鍋。
$ G m* ^8 {. u" i# h& G- s5.39.217.76※ 3分熟、7分熟與起鍋前各加1茶匙米酒，並用鍋蓋蓋一下，讓酒揮發即可。
+ y1 B+ E$ P* E8 I' ~; t2 d$ [& Qtvb now,tvbnow,bttvb 3.蠟肉更陳香 tvb now,tvbnow,bttvb1 _. A$ ?6 |; M1 i. R3 Z- I
蠟肉或魚翅要入蒸鍋前淋些米酒，會激發蠟肉的陳香味，吃起來的口感更厚重。
. L* ?& F: \' R2 }魚翅部分則具有平衡腥味的效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \" m2 @: ]6 B7 P- m0 c d
4.肉質更滑嫩
' D" {3 N% G! l/ E2 j$ @6 Z0 D買回來的豬排放入冰箱冷凍前，可先抹上米酒與蛋液除了保鮮，還可讓肉質更滑嫩。
* Q3 C k8 K2 g0 I# E. F) R; b1 H f5.39.217.76※ 分別玉米粉與蛋液塗排豬排後，靜置20分鐘。
5 a- Y3 b8 t- K+ k2 p6 \2 p/ ?! E※ 用咻鮮膜包起來置入冰凍庫，要食用時直接烹煮即可。tvb now,tvbnow,bttvb* l1 C2 X: ?! y& V- h+ C3 d! M# |
5.海鮮可去腥 2 ?" C5 R- t" V9 x6 Q/ H
米酒有去腥、去泥味功效，在烹調魚、貝殼類等海鮮時，加幾滴米酒能讓魚肉更美味。: H6 W- |; L# p# ~ L0 ] E) ?
※ 用菜刀在魚的兩側各劃上3刀。% z1 d5 D6 Q/ H2 o7 \8 I
※ 在魚劃開的部位與魚肚處，淋上米酒靜置約10分鐘即可。
T7 _, S! ^7 x9 u. e! utvb now,tvbnow,bttvb 6.發揮魚香味
' Q0 B$ B. G: Y; ptvb now,tvbnow,bttvb將魚、辣豆瓣、薑末、蒜末、肩魚末等調味料入油鍋拌勻後，再入太白粉勾芡。
% X0 w$ f( @% Y; P, x4 G; f- x; S當汁液變成濃稠狀之後，滴幾滴醋和酒再拌炒一下即可完成。
- h; p4 ]& c5 _) {5.39.217.76 7.煎魚不沾鍋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o: `1 _/ w, {, {+ c
※ 用蛋液塗抹魚身，倒入米酒置約10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A+ I# f( b! X8 z2 @
※ 入油鍋煎煮，魚皮完全不會沾到鍋子。
* L! I; V9 Y( H% F# w公仔箱論壇 8.可快速解凍 5.39.217.765 f( G2 p. d1 O9 J3 z1 V! g
冷凍庫的魚若要快速解凍，可在魚身上塗抹米酒放入微波爐轉弱速解凍，
- S q1 U9 ]) \: }: P: E% vtvb now,tvbnow,bttvb魚因酒的燃點加盟，可比平常快1/3的速度解凍。 |
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發表於 2013-2-7 10:17 AM
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