天氣冷颼颼，許多人會吃火鍋取暖，然而糖尿病患要滿足口腹之慾又吃的健康，可是一門大學問，營養師建議3撇步，包括食用多元的5色蔬菜，增加「植化素」攝取，提升抗氧化力，再搭配食用順序、控制熱量到飯後監測血糖，多方面控制就可以讓糖尿病患者吃的健康又安心。1 k7 n' R1 p9 q/ l" o; S5 N
tvb now,tvbnow,bttvb D* a# _4 h* `3 X* Q- n
9 f" c% `. K; r" a: N( c# W5.39.217.76 P2 g S. T$ _4 ~" h% s& k6 x
; A* ]1 Z8 V! P; ~
公仔箱論壇' M: N; M, S% g7 u. y s& i' P
5色蔬菜火鍋約650 大卡，對於糖尿病友健康很有幫助。（圖片提供／大林慈濟醫院）
2 U" S3 K; _7 F公仔箱論壇
- ?. z- [( Z9 Q3 h7 Z
* b% V e+ {! o大林慈濟醫院營養師凃宜辰建議，糖尿病易引起心血管併發疾病，除正常服藥外，飲食控制也很重要。尤其冬天吃火鍋，更是要控制好熱量，常常一不小心，血糖就會飆高，造成身體受到傷害。
N4 _& g, z* F* R* R8 f
9 u: Y2 _" [9 M9 Q1 r8 c2 ]公仔箱論壇撇步一：先吃蔬菜，顏色要多元
1 _3 c2 M) H* b0 J$ ctvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb& C- t7 n' F% K ]+ H9 I4 s& n
因此建議先吃蔬菜補充纖維素含量，纖維素不僅能增加飽足感，又兼顧穩定糖尿病患者血糖及血脂的控制、再來食用適量的主食及用豆製品取代帶皮的肉類，又少了膽固醇的負擔，飽足感不夠時再多補充蔬菜類。2 u7 b! ` x, Q) z. j. K+ r
4 n$ W* {& }+ f( u7 Wtvb now,tvbnow,bttvb其次，如多元的5色蔬菜，可以增加「植化素」補充，植化素即植物生化素，是蔬果中維持獨有氣味及顏色的重要角色，多色蔬果有良好的抗氧化力及增強免疫系統的功效，建議多方面適量攝取。2 [- r# R) F% s" a+ B# s
: k: y' x* C$ |5 t撇步二：主食要高纖，喝湯要趁早& K$ Q" {2 y" G1 F% M( B0 |, G
1 j3 `( a% O- M1 u3 k. j: w; ~公仔箱論壇另外，主食食材的選擇方面，建議選擇纖維質較多的五穀飯、蒟蒻來取代油炸加工的甜不辣或泡麵，沾醬用白蘿蔔、薑末、蒜、蔥等含抗氧化物質來取代高鹽高油的豆瓣醬、沙茶醬、豆腐乳。
^: r% [4 c- N9 b0 a+ ?tvb now,tvbnow,bttvb0 c- }( n5 Y. U u) `) e
喝湯要把握「趁早」原則，選擇還沒煮過火鍋料的湯，可避免攝取過量的鹽分及普林，而造成血壓升高、高尿酸血症或痛風的發作。飯後飲料建議喝一杯無糖茶去油解膩。
) [ {: g, r" |2 o+ u d1 d; Z公仔箱論壇5.39.217.76: u' A7 j4 d8 |# o5 {6 N# F- `
撇步三：飯後別忘量血糖% w; X6 R: K- t+ A2 w3 l! H" l
: C: A7 S; `8 ]% ?+ X
同時提醒，糖尿病患者吃飽後別忘記監測飯後血糖，才知道一餐下來的熱量有無攝取過量，另外，平時在料理烹調上有效利用色彩豐富的蔬果內的植化素，搭配正確飲食及生活習慣，患者才能在這寒冷的冬天，吃得健康又有活力。5.39.217.769 h/ B* _3 {$ k& m. P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p% n% _1 j9 P
【5色蔬菜火鍋】:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w$ z L5 j1 ]7 r! E% i
1.公仔箱論壇7 A$ f( |3 N \' v }/ Q
五穀根莖類：4份，約1碗，（半碗的五穀飯+半碗的根莖類，如南瓜、玉米、地瓜、芋頭）。/ p# l- B/ ~) t/ x5 M7 z
5.39.217.765 |- ?2 @) x4 }1 J( v# ^" M
2.
; f) R4 f0 u" n* d: P- atvb now,tvbnow,bttvb豆魚肉蛋類：3份，（半盒豆腐+豆節+雞蛋1顆）。
- O0 E2 Y" y0 E3 y公仔箱論壇
- J1 J; \8 V6 E$ a$ {# l ?& ~0 ?' o1 V! etvb now,tvbnow,bttvb 3.
& R% R$ f" L3 I( y9 n |蔬菜類 3份：約1碗半，使用紅蘿蔔、蕃茄、香菇、大白菜等新鮮蔬菜熬成湯底。搭配約1碗半的煮熟青菜，如茼蒿或綠色青菜、金針菇、木耳、高麗菜、玉米筍等多色蔬菜。
. u8 Q9 `( m4 M+ B% I
& d& O# u5 y$ z; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4.2 ~( j. s/ v1 a' y
水果類：1份。(水果1個約拳頭大小)。tvb now,tvbnow,bttvb: `! h, g! k9 T
公仔箱論壇4 p1 ^+ u- k5 U2 H$ a
9 k' F; h. f9 Y3 t1 z |
發表於 2013-2-6 05:32 PM
| 