天氣冷颼颼，許多人會吃火鍋取暖，然而糖尿病患要滿足口腹之慾又吃的健康，可是一門大學問，營養師建議3撇步，包括食用多元的5色蔬菜，增加「植化素」攝取，提升抗氧化力，再搭配食用順序、控制熱量到飯後監測血糖，多方面控制就可以讓糖尿病患者吃的健康又安心。' K& Q6 @( C1 \! _; c, P
& r4 }' Q8 l. Q8 c. ~2 o9 S' M) O! p
9 k. \0 s9 u0 s' w3 Y YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.768 H* u( k5 N7 u" {% v5 R- a
b; J( X; _( A; H
5.39.217.76/ B; K2 z ~( N% |/ k7 \
5色蔬菜火鍋約650 大卡，對於糖尿病友健康很有幫助。（圖片提供／大林慈濟醫院）; H# g4 t2 ~$ R5 P1 `( K( z1 V
! N0 i% _1 Q7 x6 U9 c: T+ S1 p5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb1 }8 e9 f/ r& @9 |# Q8 ^' F( h
大林慈濟醫院營養師凃宜辰建議，糖尿病易引起心血管併發疾病，除正常服藥外，飲食控制也很重要。尤其冬天吃火鍋，更是要控制好熱量，常常一不小心，血糖就會飆高，造成身體受到傷害。5.39.217.76- z% N* i, Q# D* i- h' S
5.39.217.76) v4 B2 C2 M: a* n W4 W o; l
撇步一：先吃蔬菜，顏色要多元
6 }; r( u0 V) a- v公仔箱論壇
& a% H+ M/ G( _6 A# Q+ ?7 Etvb now,tvbnow,bttvb因此建議先吃蔬菜補充纖維素含量，纖維素不僅能增加飽足感，又兼顧穩定糖尿病患者血糖及血脂的控制、再來食用適量的主食及用豆製品取代帶皮的肉類，又少了膽固醇的負擔，飽足感不夠時再多補充蔬菜類。5.39.217.76" x9 c& ]( y8 i$ P
) N. J5 O9 l7 U& w+ h$ ]' b2 u5.39.217.76其次，如多元的5色蔬菜，可以增加「植化素」補充，植化素即植物生化素，是蔬果中維持獨有氣味及顏色的重要角色，多色蔬果有良好的抗氧化力及增強免疫系統的功效，建議多方面適量攝取。
9 \( t1 w- b5 X7 w" B) i- Y: x
* |$ D; p7 ^5 J {6 Z/ m' K/ g5 O9 @撇步二：主食要高纖，喝湯要趁早公仔箱論壇: K( i* V/ |6 ^9 r# {9 I# `
S* m. O" Q; ~( O& _8 |$ w公仔箱論壇另外，主食食材的選擇方面，建議選擇纖維質較多的五穀飯、蒟蒻來取代油炸加工的甜不辣或泡麵，沾醬用白蘿蔔、薑末、蒜、蔥等含抗氧化物質來取代高鹽高油的豆瓣醬、沙茶醬、豆腐乳。
4 l5 A6 `- m s5.39.217.76& {( N6 y9 v+ A& X( N$ V. G& Z
喝湯要把握「趁早」原則，選擇還沒煮過火鍋料的湯，可避免攝取過量的鹽分及普林，而造成血壓升高、高尿酸血症或痛風的發作。飯後飲料建議喝一杯無糖茶去油解膩。公仔箱論壇8 F! }" b5 `, a7 A
5.39.217.76: k! a x( U. ?
撇步三：飯後別忘量血糖
$ o5 x4 a7 F9 g" K htvb now,tvbnow,bttvb
5 N! q) h! v: A5.39.217.76同時提醒，糖尿病患者吃飽後別忘記監測飯後血糖，才知道一餐下來的熱量有無攝取過量，另外，平時在料理烹調上有效利用色彩豐富的蔬果內的植化素，搭配正確飲食及生活習慣，患者才能在這寒冷的冬天，吃得健康又有活力。
- [- a! Q" F% j* M3 Q6 Q' Ptvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.768 }4 J" i. ]4 A- w2 p
【5色蔬菜火鍋】:. I. ?, @0 v6 l9 T( ~/ @
1.7 @8 ~. B9 G3 w* f+ n! P/ c
五穀根莖類：4份，約1碗，（半碗的五穀飯+半碗的根莖類，如南瓜、玉米、地瓜、芋頭）。
* s6 d& v* v5 \3 a2 j* I7 }5 Etvb now,tvbnow,bttvb
. c- `3 P. }1 v6 l 2.公仔箱論壇% L" V7 X$ ^* G" n; J$ K4 P
豆魚肉蛋類：3份，（半盒豆腐+豆節+雞蛋1顆）。" ~7 C9 j! w5 K. i# K& E+ b
$ b/ w* J9 s4 D1 {, Otvb now,tvbnow,bttvb 3.
0 ~4 C; k+ U. P: `( m/ p1 y" N蔬菜類 3份：約1碗半，使用紅蘿蔔、蕃茄、香菇、大白菜等新鮮蔬菜熬成湯底。搭配約1碗半的煮熟青菜，如茼蒿或綠色青菜、金針菇、木耳、高麗菜、玉米筍等多色蔬菜。
; x. { @' Q' _# J" E8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a9 A" D0 }* }% o) v# B/ ?
4.tvb now,tvbnow,bttvb1 `6 O8 i+ m; d+ [& m
水果類：1份。(水果1個約拳頭大小)。
8 N4 L9 P8 u+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ Z1 }8 y0 \: }) H$ S( Z2 T5.39.217.76/ d( f8 e* y S
|
發表於 2013-2-6 05:32 PM
| 