[健康食品] 红萝卜-营养价值

胡萝卜6 |6 W! ]9 O9 G% C) s$ P
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每100克胡萝卜中，约含蛋白质0、6克，脂肪0、3克，糖类7、6～8、3克，铁0、6毫克，维生素A原（胡萝卜素）1、35～17、25毫克，维生素B10、02～0、04毫克，维生素B20、04～0、05毫克，维生素C12毫克，热量150、7千焦，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。各类品种中，尤以深橘红色胡萝卜素含量最高，各种胡萝卜所含能量在79、5干焦～1339、8千焦之间。

1、益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；公仔箱論壇. ?' E& c6 j2 n  @

2、利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；( y. M2 W2 K9 V, l  M! W7 R

3、健脾除疳：维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；公仔箱論壇8 h! x0 ], Y! ~
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4、增强免疫功能：胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞；3 [6 C% L5 G6 N5 f; w$ f
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5、降糖降脂：胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。tvb now,tvbnow,bttvb) }# w' E- Q  \3 G
适用人群公仔箱論壇0 F! Z; K- Q" g) {; t  i$ L
更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者。

用法用量公仔箱論壇) ^- l2 h% Z5 \2 E  u! m$ ~. Y$ V& d
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1、胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法，也可做配料。! a. w3 h! }  w& }6 ^  W0 J- y

2、烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。) w, c/ J; w9 |, S+ I! j

食用功效

胡萝卜味甘、性平；入肺、脾经；具有健脾消食，润肠通便，杀虫，行气化滞，明目等功效；主治食欲不振、腹胀、腹泻、咳喘痰多、视物不明。5.39.217.76# w7 r# C' P+ N+ c

贴士

1、胡萝卜有红、黄两种颜色，黄的比红的胡萝卜营养价值高，一般在冬、春两季上市。

2、优质胡萝卜集中表现为“三红一细”。“三红”指表皮、肉质(韧皮部)和芯柱均呈橘红色；“一细”是指芯柱要细; _: U: c! m# }, i( f9 \
3、胡萝卜原产亚洲西部，阿富汗为紫色胡萝卜最早演化中心。13世纪胡萝卜经伊朗传入中国。胡萝卜元代以前传入我国。因其颜色靓丽，脆嫩多汁，芳香甘甜而受到人们的喜爱。胡萝卜对人体具有多方面的保健功能，因此被誉为“小人参”。

胡萝卜公仔箱論壇/ q- g  p: w$ b/ I0 U: b
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益肝明目：
胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。

8 F2 Q- \/ }6 R) Q8 I0 r; {5.39.217.76利膈宽肠：公仔箱論壇0 q5 _! Y+ r* h  p* R
胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。) G2 ~) @# k6 E7 E: G
健脾除疳：+ ]. o0 F6 U: X: R) T
维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。

增强免疫功能：tvb now,tvbnow,bttvb9 _/ n* B8 t0 ^. T
胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫功能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞。公仔箱論壇  U* o" z7 a3 d  |

$ s8 i/ l8 ?; Y9 M) u降糖降脂：
胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。  i' U2 B' o' W' S! v, a' _$ U

适用人群一般人都可食用。建议以下人群多用：" f- I2 x" U  x9 M; s) P8 s! n
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怕SARS的人    公仔箱論壇7 }! U2 S+ S3 C- p, ~+ l5 w/ u
胡萝卜素拥有「细胞OK绷」的美誉，它可以修护及巩固细胞膜，防止像SARS一般的病毒乘隙入侵，这是提升人体免疫能力最实际有效的做法。
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有香烟毒的人
一般的抽烟者之外，容易吸到二手烟的人，利用胡萝卜天然的胡萝卜素，来维持呼吸道的粘膜组织的完整性，保护气管与支气管和肺部。  tvb now,tvbnow,bttvb+ T2 q9 m: u8 D( l8 i/ ^0 P

气管不好经常感冒抵抗力差的人 tvb now,tvbnow,bttvb! ?" }7 H- }0 K8 X. u; d3 W  J3 K+ z
胡萝卜附着呼吸道上形成一个保护膜，如此便可以有效隔离病原体对呼吸道粘膜细胞的伤害。
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便秘或加强肠道排毒者
便秘的状况会使肠壁接触毒素的时间增长，会使肠细胞癌化的问题加重，所以加强胡萝卜的摄取，加强抗氧化作用，减少致癌机率。公仔箱論壇1 S3 h' A5 J% K7 i* G: Q
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有癌症病史或有癌症家族史的人
β-胡萝卜素的强效抗氧化力，已证实可以对抗多种的癌症，像是肺癌、摄护腺癌、乳癌等，所以对于曾经有癌症病史，或者容易长息肉或囊肿体质的人，应多食富含胡萝卜素的食物。0 U7 s  y! T! a; r7 l4 I/ Z

工作上需接触特殊化学物质者
在工作上很容易接触到化学药剂，如美容美发业者、印刷厂员工、洗衣店老板、修车厂技师，都会接触许多对身体有害的化学药剂。胡萝卜可帮其排毒。
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肝脏排毒修复能力差的人    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C) F- U+ s3 e5 g" f/ ]
长期熬夜、喝酒、超时工作或服用大量药物的人，都会加重肝脏负担；而维生素A本来就是肝脏中重要的营养素，可帮助肝脏细胞的修复。 ) Q% P% s- \% i$ t; W# p3 P

血压偏高或容易浮肿的人
胡萝卜中含有的琥珀酸钾有降血压效果，其中的檞皮甘则可促进冠状动脉的血流量，对于心肺功能弱、末梢循环差、容易出现下半身浮肿的人，可达到加强循环，将滞留于细胞中多余的水分排出的功效。
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胡萝卜炒鳝鱼片
胡萝卜炒鳝鱼片
主料：胡萝卜150克，鳝鱼片250克，花生油、精盐、酱油适量。tvb now,tvbnow,bttvb0 m- j1 N' L% D
制法：
1.先将胡萝卜去皮，洗净，切片备用。
2.鳝鱼洗净，切薄片备用。5.39.217.76. V" H% z0 h2 R3 f. S0 q9 X: x
3.大火将锅烧热，加少许花生油，烧至八成熟，放入鳝鱼片和胡萝卜片一起炒熟，然后放入精盐、酱油调味食用。8 p3 b& I, V+ N5 H" b
食法：每日1～2次当菜吃，15天为1疗程。
主治：夜盲症，角膜干燥症。公仔箱論壇" W* g& _9 i0 m6 x& H" X9 e
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胡萝卜芫荽汤
+ a* [1 U; R7 }- y! o6 H主料：胡萝卜250克，芫荽150克，荸荠100克，雪梨150克。公仔箱論壇" V2 l6 H, o- f3 z
制法：; o( m7 H/ |- [# `/ d- d6 {7 D
1.胡萝卜、荸荠、雪梨去皮，洗净切薄片备用。
2.芫荽去根、叶，洗净，切成5厘米长的段备用。
3.先将胡萝卜、荸荠、雪梨放入煲中煲汤，汤成后将食时，再加芫荽入煲内煲10分钟即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb: g! Y( j) B* {( A0 r4 w3 X# p' r
食法：每日早晚各1次，连服5天。5.39.217.76, h& k* M/ f6 L
主治：小儿麻疹发热，疹出不畅，或用于治疗小儿水痘，痘出不畅等。5.39.217.76" o  E- n  A6 e% |& |
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胡萝卜汁
胡萝卜芹菜汁
主料：胡萝卜500克，芹菜500克。& J5 [5 g# D! s" E
制法：
1.先将胡萝卜去皮，洗净，切块备用。
2.芹菜去根、叶，洗净切段备用。, g" K& S) a, k  h
3.胡萝卜、芹菜同时放入榨汁机中榨汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I! v* F5 z  h* g
食法：每日早晚各1次，连服30天为佳。公仔箱論壇- s- M; x9 }, y& b2 l/ j
主治：早期高血压。
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胡萝卜烧羊肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^, [; D8 g# B. @  W' n) Z
主料：胡萝卜150克，羊肉500克，橘皮15克，生姜30克，精盐、花生油适量。
制法：tvb now,tvbnow,bttvb- [( V3 W9 @0 r3 i6 _! E
1.胡萝卜、生姜去皮，洗净，切块备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u. l' P; x5 ?6 J
2.羊肉洗净，切块，加精盐腌15分钟备用。
3.大火将锅烧热，加入花生油，烧至八成熟后将羊肉、胡萝卜、生姜、橘皮一起放入锅中炒匀加水，滚后改小火焖至羊肉熟烂即可食用。
食法：每日中、晚两餐当菜食用。常食有益健康，尤是证属虚寒性十二指肠溃疡患者为佳。
主治：胃、十二指肠溃疡。2 V6 W( C$ B/ c5 [/ h# n# g

胡萝卜白米粥8 U1 a, @( T  \9 _0 ]4 m) i' y
适合5个月以上的宝贝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O* C# F1 w9 A! S, ^
原料：胡萝卜1根，烂白米粥半小碗。
做法：把胡萝卜清洗干净后，去皮煮熟，然后和白米粥一起压成泥状，也可采用果汁机打成泥状，经过加热就可以喂宝贝了。 8 x( w$ p, |2 |% \" @
贴心小提醒：
也可以把胡萝卜和白米饭一起煮到烂熟，再用勺子压碎，待放凉后就可喂宝贝了。tvb now,tvbnow,bttvb9 ]3 U6 v2 \7 z

胡萝卜香泥
原料：新鲜胡萝卜半根。 4 V) p2 W3 _9 d7 G; `0 y+ [$ u8 g
做法：先把胡萝卜清洗干净，煮熟或蒸熟，然后将其放凉后去皮，再用压泥器压成碎泥状，就可以喂宝贝吃了。 ' Z. }7 o. ?% ^
贴心小提醒：
胡萝卜虽然富有营养，但吃得适量最好。如果给宝贝吃得过多，容易使皮肤变黄。
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胡萝卜蛋丁
胡萝卜蛋丁
适合12个月以上的宝贝公仔箱論壇7 O+ k: D- ]% B' p6 B
原料：新鲜胡萝卜半根，鸡蛋1个。
做法：先把胡萝卜和鸡蛋放在笼屉里蒸熟，取出后，分别切成小丁并混合在一起，即可喂宝贝。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j$ S: p- n7 j
贴心小提醒：
鸡蛋不要蒸得过干，也可以采取煮的方法。5.39.217.76) L3 A$ R9 J# t3 G0 I+ ^
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胡萝卜蛋粥
适合10个月以上的宝贝
原料：胡萝卜半根，鸡蛋1个，白米50克，清水适量，盐少许。 ; Q9 ~& F1 h3 l8 W0 S% r
做法：先把白米清洗干净，浸泡30分钟后放在锅里文火慢煮；把胡萝卜去皮切成细丁，放在锅里与白米一起煮；待白米粥煮好后，在里面加上蛋花拌匀，最后加一点点盐，待放凉喂宝贝。
贴心小提醒：
如果事先用植物油炒一下胡萝卜，放在粥里煮会营养更好。

菊花胡萝卜汤tvb now,tvbnow,bttvb. z+ h% Y: }5 q0 h# R& Y
菊花胡萝卜汤 5.39.217.76* b2 }3 c- u+ {
原料：菊花6克，胡萝卜100克，葱花5克，食盐适量，味精2克，清汤适量，香油5克。 ! ^7 }" W- U+ E4 `, d) x! i9 d
做法：1.胡萝卜洗净切成片，放入盘中待用。2.锅上火，注入清汤，放入菊花、食盐、胡萝卜后煮熟。3.淋上香油，撒入味精，出锅后盛入汤盆即可。
营养评价：菊花性凉、味苦，入肺、肝、肾经，有清热解毒、凉血的作用，胡萝卜味甘、性平，入脾、胃、肺经。一根胡萝卜含有大量的β-胡萝卜素，可滋肝、养血、明目。β-胡萝卜素是强力抗氧化剂，可防止细胞遭受破坏引起的癌病变，预防早衰及白内障。菊花胡萝卜汤清淡、微甜、略带清香，含维生素A丰富，可滋肝、养血、明目，常食可防止眼目昏花。 5.39.217.76! d0 f7 w3 w( s9 p) a9 a
忌食：有胃寒病者忌食；胡萝卜忌与过多的醋酸同食，否则容易破坏其中的胡萝卜素。橙子胡萝卜汁
" ]0 @" z4 W2 \' l+ \原料：2个橙子，3个胡萝卜 tvb now,tvbnow,bttvb% e- M" R9 V9 x( T
做法：将橙子去皮，胡萝卜擦洗干净。榨汁后立即饮用。如果你觉得汁太甜，可以加入一些薄荷叶。 tvb now,tvbnow,bttvb" a2 H& Y+ I& G: j8 \
不必惊奇！这是一道十足的橙汁。它具有强效的抗氧化剂功效，胡萝卜能够平衡橙子中的酸。这道汁能够起到清洁身体和提高身体能量的作用，可帮助身体炎症的消除和促进细胞的再生。
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胡萝卜瘦肉汤
原料：胡萝卜、瘦猪肉公仔箱論壇# i9 o& k; C, k: @  o
调味料：姜片、盐
制作过程： & O3 F0 c" u& K1 X8 h/ o( j
1. 瘦猪肉切块，放入滚水中氽烫，捞出备用。 8 Y' j; q/ O$ `5 \- ~, T. f' O
2. 胡萝卜去皮切成滚刀块。
3. 锅中放入烫过的瘦肉块，加姜片，大火煮开，然后改中火煮30分钟，最后加入胡萝卜继续煮至熟烂，依个人口味加盐即可。

香辣胡萝卜条
原料：胡萝卜、蒜茸、青红椒、干椒、精盐、味精、生粉、色拉油等。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t7 s( x; x  s* s* i+ H+ n- M- n  t
做法： 3 L5 l7 C7 w+ N" f0 R: \% ~
1、将胡萝卜去皮切成筷子条，用开水氽过，拌上生粉。青红椒切米，干椒切段。
2、油锅烧热后，下胡萝卜条炸到干硬捞出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F( M: F2 ]) F1 r1 B- t
3、倒去锅内油，下蒜茸、青红椒、干椒煸香，放入胡萝卜条，下调料，翻炒均匀即可起锅。公仔箱論壇0 _7 Q% T9 J% M8 r3 ?- r9 v
特点：咸香微辣，质地脆嫩。tvb now,tvbnow,bttvb$ x' t5 V3 o% K. R! M" a5 n, o
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双色胡萝卜丝公仔箱論壇1 D/ L, O0 u5 h8 {: `. W% i9 ?
原料：胡萝卜、白萝卜、红椒公仔箱論壇  K7 o  S1 N2 [
调味料：盐、大蒜、姜、冰糖、白醋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O& ~* W# T! }: }7 q; i, E
制作过程：公仔箱論壇4 n& h( N+ t2 h1 }; k: a* l9 @
1. 胡萝卜、白萝卜洗净、去皮、切丝，放入碗中加盐腌泡出水，捞出。再用冷开水冲去咸味。
2. 大蒜拍碎切末，姜、红辣椒切末。 tvb now,tvbnow,bttvb  v* ?. E& Z, d: N' t. [9 P
3. 锅中倒入2杯水煮开，加入冰糖溶解，再加入白醋1大勺及红辣椒末，熄火、待凉，倒入容器中，加入胡萝卜丝、白萝卜丝及蒜末和姜末浸泡，放入冰箱约1天即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q( a1 z5 g; Q; A

玉米胡萝卜鸡汤
$ j. d. M) G. v% S. g公仔箱論壇1. 在把鸡腿肉剔下来之后，就马上把鸡腿骨头放到煮锅里，加3大碗水，开火（也就是说，在做香菇鸡块儿之前就炖上，因为汤比较费时间）
2. 一个胡萝卜，去皮，切大块儿或者大片儿，我闲着没事儿，用做饼干的模具卡了小花朵和心形。玉米2个，剁成小段儿。一起丢到煮锅里。大火煮开之后，转中小火，到做好晚饭的时候，关火。可以直接喝，也可以撒少许的盐，很清甜的滋味。
胡萝卜炖羊肉
- r; }* C1 K! j' ?% U" S1 y原料：胡萝卜300克、羊肉180克
辅料：水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、香油1/2小匙
做法： 5.39.217.76! q- E9 V7 p# z3 W& u+ Y- [1 U
1. 胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。
2. 将羊肉放入开水氽烫，捞起沥干。公仔箱論壇4 f/ g# ]( g- m0 }6 m3 j
3. 起油锅，放入5大匙色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。
4. 将胡萝卜、水及其他调味料（除香油外），一起放入锅内用大火煮开。公仔箱論壇' t. v; s- l: X- A, M
5. 改小火煮约1小时后熄火，加入香油即可起锅。
备注：公仔箱論壇; @" x6 I; r. z" f. s$ ]
1.本道菜不可加入粉丝一起食用，否则会破坏原有的功效。 5.39.217.76' s- X; ^  |1 y/ B
2.烹调时不可加入酸味食物，否则会破坏其功效。本道菜可滋补养身，经常食用对改善妇女的手脚冰冷特别有效。
特色： tvb now,tvbnow,bttvb( E$ E  L8 c7 M# z/ B. \2 ?
补虚弱、益气血，长期食用可补中益气，预防手脚冰冷、帮助消化、止咳。
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白菜胡萝卜汤
原料：大白菜叶子2片，白萝卜、胡萝卜各80克，豆腐半块（约200克），香菜末适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S; f' h( |( T; [8 d
辅料：辣椒酱1小勺，清汤1碗，盐、味精各适量。
做法： tvb now,tvbnow,bttvb  k5 c" f5 ?* N5 ~+ O( E
1. 将大白菜、白萝卜、胡萝卜与豆腐洗净，切成大小相仿的长条，在沸水中焯一下捞出待用。
2. 锅置火上，放入适量油烧至五成热，炒香辣椒酱后倒入清汤，把白萝卜、胡萝卜、豆腐一起放入锅中，大火煮开后加入大白菜，再次煮开，用盐、味精调味，最后撒上香菜末盛出即可。公仔箱論壇6 m2 i5 }6 k1 H
备注： 3 Y$ M' p: ^8 c( l
一招鲜：萝卜看似简单，其实每部分都可以有不同吃法，从萝卜顶部向下1/3处维生素C含量最多，但质地有些硬，宜切丝、条，快速烹调，用于配羊肉做馅，味道极佳；萝卜中段，含糖量较多，质地脆嫩，可切丁做沙拉，切丝用糖、醋拌凉菜；萝卜尾部有较多的淀粉酶和芥子油一类的物质，有些辛辣味，可帮助消化，增进食欲，若削皮生吃，是糖尿病患者用以代替水果的上选。 ! p3 `3 _+ H- C* n/ {& n4 B
口味翻新：辣椒酱可以换成梅子酱或番茄酱，口味酸甜清新，非常爽口。 ! _, d6 E7 e, V* a
特色： tvb now,tvbnow,bttvb' L/ P7 @0 T" j( q% T  E% C% ?
白菜、白萝卜都有解渴利尿、帮助消化的功效，积食，虚火旺，常食油腻食物导致口舌溃疡或目赤的人，体内有热毒的人都可以喝这道汤来帮助消化与排毒；胡萝卜和豆腐是低脂高蛋白的好食材，搭配起来既清火又有营养。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C& a) \3 Z3 M7 T$ j4 o* j
胡萝卜生姜汁
原料：胡萝卜1根，芹菜1根，生姜1小块，鲜辣椒1个。公仔箱論壇. R: t; C" S" |1 E" u
做法：公仔箱論壇5 I# w( u6 M( C& l7 `/ s. ]
1.将所有材料清洗干净，其中生姜去皮，辣椒去蒂和子。 . X( q; t+ Z7 l
2.将洗净的材料放入榨汁机中榨汁，搅拌均匀，滗去渣子，倒入玻璃杯中，即可饮用，如果觉得太辣，也可以加入适量的白开水调味。
备注：
在印度瑜伽饮食中，生姜和鲜辣椒具有调节人体新陈代谢的作用，是有减肥功能的食物。
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西柠胡萝卜排 5.39.217.764 Y2 J$ A8 |3 W0 d( m
原料：胡萝卜、面包屑、鸡蛋、鲜柠檬、柠汁、白糖、白醋、吉士粉、精盐、色拉油等。公仔箱論壇6 V- J' }! J( e9 p
做法：
1、胡萝卜去皮切成10厘米长、3厘米宽的厚片，用开水煮软待用。鸡蛋打散，柠檬切片，柠汁、白糖、白醋、吉士粉、精盐混合拌和。 / B9 o1 O' D4 @5 j8 \
2、胡萝卜拍粉，挂蛋液，粘上面包屑，下油锅炸酥起锅装盆。
3、将对好的柠汁和柠檬片放入锅内，熬至稠浓，浇在胡萝卜排上即成。 ) ^% D' R& `$ h% v/ A
特点：色泽亮丽，酥脆酸甜。

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發表於 2013-2-4 04:11 PM | 只看該作者

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