多吃蔬菜可減少心臟病！英國牛津大學長期研究後發現，餐餐習慣吃蔬菜、少吃肉的人，罹患心臟病的機率比一般人減少32％。營養師建議，三餐菜色記得多變化與維持均衡飲食，才能保持身體健康。tvb now,tvbnow,bttvb' I% {+ | p3 I R/ V$ n; o! {0 r
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 研究：喜吃蔬果 心臟病機率少3成
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英國牛津大學11年來觀察近四萬名英國民眾，將吃素和吃肉的人們分成兩組對照，其中前者人數佔約1/3。結果發現，這些「素食主義者」11年間僅出現1235心臟病例（169人死亡、千人住院），比對照組少了32％，且BMI指數較低，也較少有糖尿病。
& L# Y8 H1 G# f- ~( l" u- Y公仔箱論壇研究指出，三餐飲食中會攝取肉類的人，其總膽固醇平均為222 mg/dL，比素食者多出了10%，而膽固醇是罹患心臟病的主因之一。此外，肉食者的血壓收縮壓也較高。研究者凱伊表示，「這次接受調查的素食者基數龐大，可讓研究結果更加精準。」公仔箱論壇# u. X& m) V7 }. N( U% s8 T3 B1 s
研究者寇蘿認為，飲食中少了「紅肉」，再加上多食蔬果等高纖維食物，是這類數值下降的原因，特別是加工過的紅肉，含有血基質鐵（heme iron）、飽和脂肪、鈉與亞硝酸鹽等導致慢性疾病的成分。此外，肉類需要烹煮，而這個過程會使食物釋放出致癌物質。英國衛生部曾在2010年亦曾提出，飲食中減少紅肉可降低罹患腸癌的機率。
2 Z# ]2 s; w& @* P# {tvb now,tvbnow,bttvb英國心臟協會營養師帕寇建議，從研究結果發現，民眾的飲食應該均衡且多樣化，才能確保身體健康。( n/ W6 |7 v2 b3 n+ U/ b, e" h
本次研究結果刊登在《The American Journal of Clinical Nutrition》期刊。1 o- Z; T: J- ~; f, m7 m5 f
圖說：牛津大學一項研究發現，多吃蔬菜水果可以降低罹患心臟病的機率。 |
發表於 2013-2-3 01:37 AM
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