繼頭髮豉油後，內地再揭發全無黃豆成分的化學豉油，而且溝製化學豉油的原材料隨處售賣。本報記者日前到廣州食品批發市場，用二百元人民幣（約二百五十港元）就買到可溝製一噸豉油的原材料，而且只需五分鐘便溝出味道幾可亂真的化學豉油。以每支五百毫升豉油售價十元計算，化學豉油利潤可達八十倍。由於成本極低，深圳、廣州等地不少食肆都使用化學豉油，港人北上用膳分分鐘中招，更不排除化學豉油已攻入本港一些廉價食肆。醫生警告，化學豉油無益健康，隨時可損害肝腎功能，甚至造成更大的危害。
4 a0 N E! @9 G6 I& P% }# \tvb now,tvbnow,bttvb
5 i* p! @$ J, k' a- m [! Dtvb now,tvbnow,bttvb記者日前到有「食材街」之稱的廣州一德路食品批發市場，發現場內不少出售食材及調味料的店舖出售肉味化學香精，部分香精只貼有簡單標籤的包裝粉末。細看下，這些香精全由化學材料調製。記者拿起貨架上的一支醬油香精，問店主可否溝出豉油，店主支吾以對地說：「香精只係得香味，點溝到豉油出嚟？要溝豉油要加埋其他材料！」
# q, H1 y+ z0 f7 i mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# P: I2 H* F2 x) j. \5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內地溝製情況普遍5.39.217.769 A& t* G' O' x( i( f, K
記者表示想大批購入製造化學豉油的材料，對方即令店員先取出三包分別名為黃原膠、焦糖色素及呈味核苷酸二鈉的粉末，並詳細地向記者講解用法：「除咗香精，仲要用焦糖色素溝出豉油嘅色，焦糖色素係用糖整出嚟，全天然；黃原膠就可以增加質感，所有豉油廠都會用；呈味核苷酸二鈉就來自日本，可以增加味道，好安全！」他又教路：「加多啲糖精同埋焦糖就可以變老抽，落多少少黃原膠，『杰』少少便似到足。」講解詳盡，顯然溝製化學豉油在內地十分普遍；但記者卻發現，店主聲稱來自日本的呈味核苷酸二鈉，包裝卻顯示產自泰國，而豉油香精的成分，只註明是食用香料，真正成分不明。tvb now,tvbnow,bttvb6 v8 ?3 K5 G$ \
% I) l, g4 S$ q! x! A+ f5 Itvb now,tvbnow,bttvb記者向店主買齊數包他推介的化學豉油材料，價錢約二百元人民幣，店主更指：「呢度（所購買的材料）夠溝一噸豉油，如果買多啲，可以直接安排送貨去香港，一百公斤以下嘅貨收一百五十元人民幣。我哋成日送去香港，旺角上海街都有舖頭問我哋攞貨（化學豉油材料），電話落單，一日之內送到！」
+ B, W( `8 R* R% g" gtvb now,tvbnow,bttvb8 j1 t& D1 Q' {& _9 I( e5 \6 W8 E" r
暴利80倍銷港店舖
, [( t- U- L+ o2 v# X) @以支裝釀製豉油每支五百毫升計算，該批化學材料足可製成二千支豉油，以現時市面上五百毫升豉油售價約為十元計，可賣二萬元，升價八十倍。不排除化學豉油已流入本港一些專售廉價貨品的店舖出售。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y, r* |7 ^" W, S) @1 P/ b
5.39.217.767 A y4 ~* B# {+ c/ [, b4 R3 h
記者將有關化學材料交予香港專業教育學院（柴灣）應用科學系食物及營養科學課程主任兼高級講師方麗影，在她指導下，學生將化學材料與水、糖精、食鹽等混合，經加熱溶化後，不消五分鐘便聞到陣陣豉油香味，色香味與市面上的釀製豉油極為相似，之後又調製出較鹹的化學生抽，及較甜的化學老抽，連煮連溝只需五至十分鐘，便可調出一樽化學豉油。方麗影認為食用化學豉油非常危險：「化學豉油一粒黃豆都無！最危險係焦糖色素，無人知佢係天然定人造色素，唔會知道入面有無其他化學物質或者重金屬。」香港醫學會主席蔡堅則指，如果化學材料中含有重金屬，人體吸收後會危害肝腎，若鹽分太多亦會損害腎臟。
2 g" R' J) h' @$ [$ E! t5.39.217.76
6 b# T7 v% X* n% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本港食環署食物安全中心表示，由一○年至一二年十一月期間，檢測逾二百二十個豉油樣本，結果滿意。
9 V! H0 l# e7 k B% M+ S Gtvb now,tvbnow,bttvb8 d B, ^( P+ ^/ {4 Y
公仔箱論壇+ k7 ?2 o, |- m+ o& L; I
公仔箱論壇% Q: L* }. u q3 X/ @
1 a2 z, S W( \! Z
& T) ]! K C$ ^! d1 q2 ?tvb now,tvbnow,bttvb店主表示，「呢度（二百元人民幣的化學材料）可以溝出一噸化學豉油。」
$ ~7 N- J; I. ?7 O! s# T公仔箱論壇方麗影（左一）與學生將化學材料溝煮，調製出多支化學豉油。
9 s4 f8 G- Y; h% ~% c1 b B3 v公仔箱論壇 ! @ P. g2 n) K
3 b' O7 ?: @3 o' p$ _7 \% ~公仔箱論壇溝油三部曲
2 D: [; z: f: i+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先倒出醬油香精。再加入呈味核苷酸二鈉的化學粉末，倒入熱水中。5.39.217.766 |- N9 H! s8 O6 T9 `# u
% F* G" c* P _' i& x2 l" \4 a 5.39.217.762 @% E, d4 b7 H4 f4 U4 o& O# J
加入粉狀焦糖色素。tvb now,tvbnow,bttvb3 z& ^7 o- l1 B
j6 o" i' E7 D& C0 s
公仔箱論壇: E1 g6 A9 f& u, T! Z& n0 K: h
最後添加黃原膠，將所有材料攪勻製成化學豉油。tvb now,tvbnow,bttvb5 q, j- V& i4 H' Z4 Y T
8 G& r: j2 r' o( k
公仔箱論壇& U+ [7 k" E3 u! k' C/ l; F
不少食物都要用上豉油調味。（資料圖片）
* R3 e |) t! h- I公仔箱論壇
$ q, L/ F( Q* n. Y: z( B a* B
5 s1 K( I0 h' l& ^6 K5 |! G# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。李小姐（教育界）：「都知道豉油可以咁樣溝，如果香港都有嘅話，可能係連啲老闆都唔知入咗化學豉油！」! d" A: ?2 D$ @3 O. y# |! a6 p
5 u, T" q+ q# k) h0 q7 U
3 C+ I0 u3 N8 W4 l
梁先生（學生）：「冇聽過豉油都有得用化學材料混和而成，要啲食客分辨都好難，想避都冇得避。」
& q1 `) r0 ?* V6 Y- e8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V, `# T, b& ^" A
|
發表於 2013-2-2 02:15 PM
| 
發表於 2013-2-2 04:08 PM
| 
