過年是一家團圓的大日子，婆婆媽媽們無不磨拳擦掌，準備採買年貨與年菜，如何讓家人吃的健康又美味，成為現代媽媽的年節新課題。營養師建議，想過個健康又無負擔的好年，建議從挑選食材與健康烹調兩大方向著手，就能輕鬆減少熱量攝取，避免年後體重飆升。tvb now,tvbnow,bttvb/ n' O. ?$ F, ^: Z: @# o3 J
' f) N! ?7 q! C$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 z7 E$ C9 o, p, _$ q
- v+ w3 D0 `4 D4 C4 G營養師建議採買年菜，可將蔬菜換為主菜，減少肉類攝取。（攝影／黃志文）公仔箱論壇9 L1 |% h& c! Q3 ^ n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t4 ^. \4 X! z7 k h% e
【擬定菜單，挑選食材】* U2 a( ]8 y: o. A" k O; u
2 @% \: U+ A: Y) \$ j7 }, B- Ttvb now,tvbnow,bttvb新竹馬偕醫院營養師柯麗苓表示，要避免購買過多食物，首先要擬好過年菜單的樣式與份量，建議可將食材分門別類，再訂出每種食材所需的份量，如以下5點：4 j* f9 F* y) z, f; `" U4 m
公仔箱論壇+ e" L1 Q4 X+ s' K1 `& a# A
1.份量換算：依照平日的飲食份量，換算同等份量的年節食品。公仔箱論壇; _5 @* ~; @! X# u+ e
: v0 ]6 i. L! x% t2.增加纖維質：將肉類菜單改為配菜，蔬菜為主菜，加入代表「長長久久」的長年菜或韭菜、「好彩頭」的菜頭等。
: i% f% w# p2 W" W& [! _2 H/ A3 v
6 d9 ]9 N/ W0 i- ]! X7 l3.少買加工食物：如罐頭、臘肉、香腸或醃製食品，改藉由新鮮食物的原味來減少調味品的使用。) e& A+ P+ X5 Q3 H
5 ?6 g$ R7 `- n4.慎選零食飲品：瓜子、花生、腰果、核桃、開心果等零食適量食用對身體有益，飲品則要看清楚營養標示，或以白開水、黑咖啡、清茶或無糖的茶飲料、低卡可口可樂都是不錯的替代選擇。
/ H- ^- z+ U5 M0 |) `, d; n% G, t! X& Htvb now,tvbnow,bttvb0 K% C' L0 L* G
5.食材停看聽：如採購生鮮肉品需認明CAS標章及「屠宰衛生檢查合格標誌」；採買乾金針、蝦米、竹笙、魚翅等乾貨，以包裝食品為優，勿選購顏色過於鮮豔或太白的產品，且乾燥度要夠，切忌異味。
, v- i& y8 @1 X# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* Q- ^5 |. u3 h/ t
[健康烹調，低油、鹽、糖】tvb now,tvbnow,bttvb" z' U8 x5 d% g; r' e
公仔箱論壇 E" N" d$ J+ o+ t- N
柯麗苓營養師表示，審視每道菜色的烹調方式，需符合「低油、低鹽、低糖、高纖維」4原則，低油烹調方式可參考如蒸（蒜香蒸明蝦）、滷（滷牛鍵）、烤（烤鴨）、 燉（青木瓜燉排骨）、燻（燻雞）、燜（香燜毛豆）、紅燒（紅燒素肚）、涼拌（涼拌海哲皮）。
- l+ t1 ]$ t) F+ ~( m1 B) X8 D8 y! i4 K公仔箱論壇
) L" }3 y' G# o5 X4 F) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外，象徵全家團圓的火鍋，以新鮮少加工的食物為佳，適量的肉片或黃豆製品、蔬菜、蒟蒻可增加飽足感；火鍋湯底用蔬果熬製，鮮美不油膩；沾醬可用蔥、薑、蒜、辣椒、九層塔、香菜，加醬油、醋來調製，熱量約為沙茶醬的5分之1，也可減少鹽份的攝取。
% x* V2 l+ Z5 `9 T1 @tvb now,tvbnow,bttvb
+ |9 |5 D2 E3 ^' h! o
0 b; T1 v/ V* r4 q. Z: u |
發表於 2013-2-1 04:35 PM
| 
