過年是一家團圓的大日子，婆婆媽媽們無不磨拳擦掌，準備採買年貨與年菜，如何讓家人吃的健康又美味，成為現代媽媽的年節新課題。營養師建議，想過個健康又無負擔的好年，建議從挑選食材與健康烹調兩大方向著手，就能輕鬆減少熱量攝取，避免年後體重飆升。公仔箱論壇% n' o R! x V- B r& \, c
tvb now,tvbnow,bttvb9 b: m0 t' A8 l4 ~
/ X1 j8 u1 q, k* q v
1 m' p) x. q7 I% k營養師建議採買年菜，可將蔬菜換為主菜，減少肉類攝取。（攝影／黃志文）
3 k$ i7 g) Y' i% ], E
* y) V! X. R0 _: z% A3 Z- s【擬定菜單，挑選食材】6 m$ E6 _% h5 q! E* E
& K8 v! N3 G5 ]) f$ b7 j新竹馬偕醫院營養師柯麗苓表示，要避免購買過多食物，首先要擬好過年菜單的樣式與份量，建議可將食材分門別類，再訂出每種食材所需的份量，如以下5點：2 Y9 [3 K8 I4 W/ z& L
3 }& p3 s: [+ z7 X1.份量換算：依照平日的飲食份量，換算同等份量的年節食品。公仔箱論壇. a! N; R5 D: A1 B; l2 K
公仔箱論壇4 Q# J2 P7 _8 z
2.增加纖維質：將肉類菜單改為配菜，蔬菜為主菜，加入代表「長長久久」的長年菜或韭菜、「好彩頭」的菜頭等。) `6 |3 V. I- q6 P( y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }4 V Y: [0 Y" b4 @" R. d0 ~
3.少買加工食物：如罐頭、臘肉、香腸或醃製食品，改藉由新鮮食物的原味來減少調味品的使用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W# \! z4 y2 _7 g
5.39.217.76' @. ?3 i1 h& Z
4.慎選零食飲品：瓜子、花生、腰果、核桃、開心果等零食適量食用對身體有益，飲品則要看清楚營養標示，或以白開水、黑咖啡、清茶或無糖的茶飲料、低卡可口可樂都是不錯的替代選擇。
8 J, m4 I1 {+ R# c' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# b9 j! Y$ j: o! z' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.食材停看聽：如採購生鮮肉品需認明CAS標章及「屠宰衛生檢查合格標誌」；採買乾金針、蝦米、竹笙、魚翅等乾貨，以包裝食品為優，勿選購顏色過於鮮豔或太白的產品，且乾燥度要夠，切忌異味。
; l/ C; c& w, l+ _! y2 j5.39.217.76
2 T# M8 V7 F; ]& L; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[健康烹調，低油、鹽、糖】
+ i; [# L' @* v3 H: K& k公仔箱論壇公仔箱論壇1 a. Y% h/ R7 V" p5 e0 n+ v
柯麗苓營養師表示，審視每道菜色的烹調方式，需符合「低油、低鹽、低糖、高纖維」4原則，低油烹調方式可參考如蒸（蒜香蒸明蝦）、滷（滷牛鍵）、烤（烤鴨）、 燉（青木瓜燉排骨）、燻（燻雞）、燜（香燜毛豆）、紅燒（紅燒素肚）、涼拌（涼拌海哲皮）。
" s9 {. ~* k/ n: x& ?+ _+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.765 P% Q5 l/ O5 \2 ?
另外，象徵全家團圓的火鍋，以新鮮少加工的食物為佳，適量的肉片或黃豆製品、蔬菜、蒟蒻可增加飽足感；火鍋湯底用蔬果熬製，鮮美不油膩；沾醬可用蔥、薑、蒜、辣椒、九層塔、香菜，加醬油、醋來調製，熱量約為沙茶醬的5分之1，也可減少鹽份的攝取。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `6 ?+ B' I$ E7 m
, P2 J ~+ R0 z2 P& q
5.39.217.762 P2 q) R2 n# f1 A% h$ u3 c3 o# B
|
發表於 2013-2-1 04:35 PM
| 
