過年是一家團圓的大日子，婆婆媽媽們無不磨拳擦掌，準備採買年貨與年菜，如何讓家人吃的健康又美味，成為現代媽媽的年節新課題。營養師建議，想過個健康又無負擔的好年，建議從挑選食材與健康烹調兩大方向著手，就能輕鬆減少熱量攝取，避免年後體重飆升。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h$ B0 E9 O' h% I8 M
5 q* B/ k) G6 s" ?- p6 e公仔箱論壇
0 e. J) b9 P3 A9 H _tvb now,tvbnow,bttvb
2 [$ s1 ^' o. ^& G; T: etvb now,tvbnow,bttvb營養師建議採買年菜，可將蔬菜換為主菜，減少肉類攝取。（攝影／黃志文）5.39.217.769 N, G' L8 O% Q9 {% u" y
& q: N. A8 N4 i* y【擬定菜單，挑選食材】 z/ J c% c8 H8 r9 h# v; i$ X6 i
5.39.217.761 I. B/ ` N S- Z) s
新竹馬偕醫院營養師柯麗苓表示，要避免購買過多食物，首先要擬好過年菜單的樣式與份量，建議可將食材分門別類，再訂出每種食材所需的份量，如以下5點：2 z, u$ Z* l+ f5 d: h) [- J
公仔箱論壇* ~3 _3 `$ ^, Y' {; I
1.份量換算：依照平日的飲食份量，換算同等份量的年節食品。
. Z/ H: @( n4 w4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i: ]7 D2 j) V! H7 y
2.增加纖維質：將肉類菜單改為配菜，蔬菜為主菜，加入代表「長長久久」的長年菜或韭菜、「好彩頭」的菜頭等。5.39.217.76# M% z i# O6 _
; [6 u8 e5 H' A
3.少買加工食物：如罐頭、臘肉、香腸或醃製食品，改藉由新鮮食物的原味來減少調味品的使用。tvb now,tvbnow,bttvb' g- u$ B0 r' A& Z' j8 t! @
: V% S: T$ @/ Q' M. u4.慎選零食飲品：瓜子、花生、腰果、核桃、開心果等零食適量食用對身體有益，飲品則要看清楚營養標示，或以白開水、黑咖啡、清茶或無糖的茶飲料、低卡可口可樂都是不錯的替代選擇。
; d# {$ w. ^: x2 R5.39.217.764 r5 K. g. h: B% y, b
5.食材停看聽：如採購生鮮肉品需認明CAS標章及「屠宰衛生檢查合格標誌」；採買乾金針、蝦米、竹笙、魚翅等乾貨，以包裝食品為優，勿選購顏色過於鮮豔或太白的產品，且乾燥度要夠，切忌異味。
& r# B S/ L: i2 ]. i/ G1 Gtvb now,tvbnow,bttvb
* G8 Z3 {2 w. J[健康烹調，低油、鹽、糖】公仔箱論壇% v6 z( g, E: E7 u/ f
0 b1 S# u9 [' r& T' q C% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柯麗苓營養師表示，審視每道菜色的烹調方式，需符合「低油、低鹽、低糖、高纖維」4原則，低油烹調方式可參考如蒸（蒜香蒸明蝦）、滷（滷牛鍵）、烤（烤鴨）、 燉（青木瓜燉排骨）、燻（燻雞）、燜（香燜毛豆）、紅燒（紅燒素肚）、涼拌（涼拌海哲皮）。
+ k u, ^( B# j! ~& T# r% `tvb now,tvbnow,bttvb
) v6 C: m! v `# A; J) r另外，象徵全家團圓的火鍋，以新鮮少加工的食物為佳，適量的肉片或黃豆製品、蔬菜、蒟蒻可增加飽足感；火鍋湯底用蔬果熬製，鮮美不油膩；沾醬可用蔥、薑、蒜、辣椒、九層塔、香菜，加醬油、醋來調製，熱量約為沙茶醬的5分之1，也可減少鹽份的攝取。
* q! a/ }, W1 B$ n$ x5.39.217.765.39.217.76. O/ m! Z. M* t# J9 H
公仔箱論壇* ]: ~# q; V- v
|
發表於 2013-2-1 04:35 PM
| 
