材料
) Y6 G/ }8 C9 f, z& r* X: x; I) C雞翅 8隻
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調味料
$ T; }9 H: j% sA.鹽.... 1g( d# O5 u! z: ?9 {
雞粉.... 2g
5 d" h6 [$ n. F1 z+ c/ mtvb now,tvbnow,bttvb 糖.... 5g
6 C' @, x/ h1 d- E$ n' Ntvb now,tvbnow,bttvb 五香粉.... 1g/ [5 u8 ~4 ~' w6 R0 I* Z
香蒜粉.... 2g8 O7 D/ d/ M u1 _4 R! m# Y
楜椒粉.... 3g
a1 U. k# z4 Q5 Wtvb now,tvbnow,bttvb 醬油.... 5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X1 C0 ~9 _6 {" |
米酒.... 5㏄
( ]1 z7 e7 f) f7 ~7 C* S& Y, ~公仔箱論壇 蛋液.... 15g
( H! }6 V3 Z3 s$ t* `& [6 `tvb now,tvbnow,bttvb 太白粉.... 15g公仔箱論壇, U5 [) B! y$ }& {- p( q
B.低筋麵粉.... 80g公仔箱論壇) @$ N6 R: }% |, y- W( u
地瓜粉.... 100g公仔箱論壇* U1 _7 T, L1 D5 ^% b
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1.雞翅洗淨瀝乾，將調味料A調勻後，放入雞翅醃約30分鐘至入味備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 X5 G/ ~- x! e6 x3 z! L7 a
2.調味料B中的低筋麵粉與地瓜粉混和均勻作為炸粉備用。$ d& s6 ~* p5 I9 b3 g; Q
3.在作法1的雞翅外緣均勻沾上一層作法2的炸粉，靜置約3分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb8 r2 |. f+ U! P7 s. @
4.熱鍋，加入600㏄沙拉油加熱至約180℃時，放入作法3的雞翅以中火油炸約8分鐘至表皮成金黃色，撈起瀝乾油脂即可。5.39.217.76# Z( L6 R+ r! t
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炸粉補給站5.39.217.76/ U: E2 Z+ k: Q. K( L
一般炸雞翅會因放置時間較久而回軟，那是因為只使用地瓜粉沾裹，但若只用麵粉沾裹口感很硬，所以好吃秘方是將兩種粉混合，讓雞翅保持酥脆的口感，酥脆度也較持久。 |
發表於 2008-1-8 04:39 PM
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