材料1 R8 e) s' D% `
雞翅 8隻
% z* \6 ^# w* F$ ]5 a* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 m& e: m# W+ c# b4 z
調味料
* m9 B. v3 S& g' v5.39.217.76A.鹽.... 1g
, `2 d; H, s- |" K G- W6 qtvb now,tvbnow,bttvb 雞粉.... 2g
. y8 O( }. f6 N6 U公仔箱論壇 糖.... 5g
" I( A6 s) p7 i, |, T# p/ M4 n/ [4 ltvb now,tvbnow,bttvb 五香粉.... 1g) g% s9 ?' o! J+ S; g
香蒜粉.... 2g5.39.217.768 D4 P9 I# _' A6 E, @
楜椒粉.... 3g公仔箱論壇 _! A9 l, ]( |; U0 h: C" Q8 H+ t
醬油.... 5g
4 {- _ X( o0 C) r0 v# h7 h2 `! {tvb now,tvbnow,bttvb 米酒.... 5㏄
1 x7 c% y; t$ S3 U 蛋液.... 15g
; @9 k6 j5 I- t R6 Vtvb now,tvbnow,bttvb 太白粉.... 15g5.39.217.76# m7 `5 T3 {- T$ y
B.低筋麵粉.... 80g
1 g+ |7 k$ D! x5.39.217.76 地瓜粉.... 100g
. k( `1 m5 u! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. |5 _- A' q! H5 z7 p+ X5 \5.39.217.76作法
" o6 g! }6 K4 F6 p/ T5.39.217.761.雞翅洗淨瀝乾，將調味料A調勻後，放入雞翅醃約30分鐘至入味備用。
( @ ]/ R3 k- Otvb now,tvbnow,bttvb2.調味料B中的低筋麵粉與地瓜粉混和均勻作為炸粉備用。
3 O, ]3 G5 B5 `& v2 ~ F( I, W3.在作法1的雞翅外緣均勻沾上一層作法2的炸粉，靜置約3分鐘。
7 v- f2 u5 V9 N4 n; W1 I( Y- h6 l4.熱鍋，加入600㏄沙拉油加熱至約180℃時，放入作法3的雞翅以中火油炸約8分鐘至表皮成金黃色，撈起瀝乾油脂即可。
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一般炸雞翅會因放置時間較久而回軟，那是因為只使用地瓜粉沾裹，但若只用麵粉沾裹口感很硬，所以好吃秘方是將兩種粉混合，讓雞翅保持酥脆的口感，酥脆度也較持久。 |
發表於 2008-1-8 04:39 PM
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