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雞翅 8隻公仔箱論壇& u/ C( f/ A, H- O5 q" Z
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調味料
: k, Q+ k, x$ j7 d9 vA.鹽.... 1g1 v+ I8 S" @5 j4 K7 ~0 I: S
雞粉.... 2g5.39.217.762 [4 M( M' _( w3 e0 Q
糖.... 5g
# F4 p. v6 y8 W; T$ Ftvb now,tvbnow,bttvb 五香粉.... 1g
" J5 U) y, c+ dtvb now,tvbnow,bttvb 香蒜粉.... 2g8 Y6 Z$ T! B! Z
楜椒粉.... 3g
' R6 [' \* @$ p9 {/ @% H! L3 ?6 P7 K5.39.217.76 醬油.... 5g2 b( Q/ G# M7 C! J) H
米酒.... 5㏄5.39.217.76$ R. N* J% z" [
蛋液.... 15g5.39.217.768 C) X$ k1 v% ~5 o+ b3 u' g% z
太白粉.... 15g
/ ]9 D( G9 T: GB.低筋麵粉.... 80g
9 O2 l7 F6 A8 U o公仔箱論壇 地瓜粉.... 100g5.39.217.76$ b( l& b I6 ?
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作法公仔箱論壇" ^1 v6 c( k0 ]5 j' r4 l I% C
1.雞翅洗淨瀝乾，將調味料A調勻後，放入雞翅醃約30分鐘至入味備用。# T8 d2 r9 \4 W0 K+ [
2.調味料B中的低筋麵粉與地瓜粉混和均勻作為炸粉備用。5.39.217.764 n: U4 ]# N- C
3.在作法1的雞翅外緣均勻沾上一層作法2的炸粉，靜置約3分鐘。5.39.217.76/ k5 a9 @0 q6 j( K1 S2 j" |' b
4.熱鍋，加入600㏄沙拉油加熱至約180℃時，放入作法3的雞翅以中火油炸約8分鐘至表皮成金黃色，撈起瀝乾油脂即可。
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1 A2 H3 V% b2 w4 O0 R; @& k$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸粉補給站TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C! w' T9 C; s4 v: W8 ?7 [( ^
一般炸雞翅會因放置時間較久而回軟，那是因為只使用地瓜粉沾裹，但若只用麵粉沾裹口感很硬，所以好吃秘方是將兩種粉混合，讓雞翅保持酥脆的口感，酥脆度也較持久。 |
發表於 2008-1-8 04:39 PM
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