材料
. C0 t2 h! M4 `; F- m4 \公仔箱論壇雞翅 8隻
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7 m6 A- a) x0 N# O, atvb now,tvbnow,bttvb調味料公仔箱論壇: L# e' |1 ^1 O f3 J
A.鹽.... 1g公仔箱論壇7 U a# j& q( t. M' k& h- C5 R
雞粉.... 2g公仔箱論壇, @/ W+ o# [2 M. K( v
糖.... 5g
# o% ~2 ^3 g( e% i6 Z/ g 五香粉.... 1g公仔箱論壇3 ^" q5 [/ C% l) P# {
香蒜粉.... 2gtvb now,tvbnow,bttvb7 y( \; y. Y/ Z W4 x
楜椒粉.... 3g
8 v8 p" K; [; a7 P1 M* } z公仔箱論壇 醬油.... 5g
: _) Z4 C& S! O& T公仔箱論壇 米酒.... 5㏄5.39.217.76# a! W1 x, _# R# e3 H: m
蛋液.... 15g. g9 D/ V x: H8 b' E
太白粉.... 15gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j* _9 ~' {4 z8 T3 x7 u/ h
B.低筋麵粉.... 80g5.39.217.76' p( j. Z3 }: y+ `0 o
地瓜粉.... 100g
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6 A/ D( M G |$ K/ M6 h, Y# C) t作法
8 z _& u( H! H' B1.雞翅洗淨瀝乾，將調味料A調勻後，放入雞翅醃約30分鐘至入味備用。
4 N/ M6 _4 O7 I; H) q公仔箱論壇2.調味料B中的低筋麵粉與地瓜粉混和均勻作為炸粉備用。
/ s( p+ x$ y: h4 D9 h' E$ m! ~" X' y0 X3.在作法1的雞翅外緣均勻沾上一層作法2的炸粉，靜置約3分鐘。
5 o' d3 E( \ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.熱鍋，加入600㏄沙拉油加熱至約180℃時，放入作法3的雞翅以中火油炸約8分鐘至表皮成金黃色，撈起瀝乾油脂即可。5.39.217.764 O/ ^2 Y# d3 Q6 `. L
5.39.217.762 G! n+ S: F4 |, h' p
炸粉補給站: ~6 p% i: e5 {% C/ n
一般炸雞翅會因放置時間較久而回軟，那是因為只使用地瓜粉沾裹，但若只用麵粉沾裹口感很硬，所以好吃秘方是將兩種粉混合，讓雞翅保持酥脆的口感，酥脆度也較持久。 |
發表於 2008-1-8 04:39 PM
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