材料8 x2 Q }" O. C$ `
雞翅 8隻/ ^+ ~% b Q3 a' a
6 C; o t: L: o, B- f% I3 n1 W
調味料
2 B5 U9 M% u: d: Y7 e; ^A.鹽.... 1g5.39.217.76" a$ m$ g1 |. E0 {
雞粉.... 2g
/ j( ~, t2 ]6 W3 u' G3 J( b公仔箱論壇 糖.... 5gtvb now,tvbnow,bttvb* w4 Q A7 ^$ I+ Y- o5 |2 ]
五香粉.... 1g9 `3 @/ @" O- V8 k3 J+ a2 x
香蒜粉.... 2g
: ~7 ~$ ?( Z. @" l' x8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 楜椒粉.... 3g
" t* k0 U0 s% w# n8 J- Ztvb now,tvbnow,bttvb 醬油.... 5g公仔箱論壇% f4 ?5 e; D, ~7 c! z
米酒.... 5㏄5.39.217.761 D: |, P2 A' K6 A9 N
蛋液.... 15g
) y( V1 Z& t) N1 \公仔箱論壇 太白粉.... 15g5 g' d ~0 q6 F9 h+ r8 T: L, C
B.低筋麵粉.... 80g公仔箱論壇) u& z' X" |8 s' g( A
地瓜粉.... 100g
5 x( q- V5 A9 g
* }4 u3 @9 g' m$ M% Ltvb now,tvbnow,bttvb作法( u: S$ f! E9 q
1.雞翅洗淨瀝乾，將調味料A調勻後，放入雞翅醃約30分鐘至入味備用。7 K ?" a$ M& w5 ?) V! V
2.調味料B中的低筋麵粉與地瓜粉混和均勻作為炸粉備用。
+ L ^: b' x7 Xtvb now,tvbnow,bttvb3.在作法1的雞翅外緣均勻沾上一層作法2的炸粉，靜置約3分鐘。公仔箱論壇0 G6 j1 m/ g( }7 ], _
4.熱鍋，加入600㏄沙拉油加熱至約180℃時，放入作法3的雞翅以中火油炸約8分鐘至表皮成金黃色，撈起瀝乾油脂即可。
2 D* S8 `6 C8 W- W( a/ _
# L" h- }% H w E# Y" D6 e炸粉補給站) j( `6 n$ e! b/ ^+ N: U7 A
一般炸雞翅會因放置時間較久而回軟，那是因為只使用地瓜粉沾裹，但若只用麵粉沾裹口感很硬，所以好吃秘方是將兩種粉混合，讓雞翅保持酥脆的口感，酥脆度也較持久。 |
發表於 2008-1-8 04:39 PM
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