材料
' m. M, @8 V# B+ j* [公仔箱論壇雞翅 8隻公仔箱論壇+ c" N. l' h8 r" r
6 [; X4 V( E( b3 m* W R# M2 Z公仔箱論壇調味料5.39.217.76& s# q' x9 w" \# |6 g
A.鹽.... 1g- R% {/ @ w0 s3 o8 C" ]
雞粉.... 2g8 _/ ^/ v- f3 @& A
糖.... 5g公仔箱論壇: a- n& j$ m5 I' E4 u
五香粉.... 1g公仔箱論壇: K9 [% n5 n0 R
香蒜粉.... 2g1 ~+ D% Y6 k8 ~' U! k& z! |
楜椒粉.... 3g4 d: p4 r2 m8 n
醬油.... 5g; T! y: X) n' _, t* |; K8 }
米酒.... 5㏄tvb now,tvbnow,bttvb& g. D4 U5 d ~$ ?) Z
蛋液.... 15g
9 d! \ u( N) D; |8 k5 r 太白粉.... 15gtvb now,tvbnow,bttvb! P! ^# A) Y$ y% N1 X. v. \
B.低筋麵粉.... 80gtvb now,tvbnow,bttvb# F& N C" p m& }3 T% R" M
地瓜粉.... 100g' u s5 x( y4 }/ f. c5 s
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作法 v- y/ B4 [; `
1.雞翅洗淨瀝乾，將調味料A調勻後，放入雞翅醃約30分鐘至入味備用。5.39.217.76) l4 j) V1 r$ ^8 b
2.調味料B中的低筋麵粉與地瓜粉混和均勻作為炸粉備用。
/ ` |+ D* A6 m6 X3.在作法1的雞翅外緣均勻沾上一層作法2的炸粉，靜置約3分鐘。
. F; [9 Z2 ~" w. ?* x( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.熱鍋，加入600㏄沙拉油加熱至約180℃時，放入作法3的雞翅以中火油炸約8分鐘至表皮成金黃色，撈起瀝乾油脂即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h- P. h0 x0 J+ T$ q& |
' g* M7 H! S* v7 S" ?. e炸粉補給站
) x; q4 g. g" d* C- q1 }tvb now,tvbnow,bttvb一般炸雞翅會因放置時間較久而回軟，那是因為只使用地瓜粉沾裹，但若只用麵粉沾裹口感很硬，所以好吃秘方是將兩種粉混合，讓雞翅保持酥脆的口感，酥脆度也較持久。 |
發表於 2008-1-8 04:39 PM
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