材料6 Y$ q% h8 S# k$ G
雞翅 8隻
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb, `, W: ?$ J' ]( A& f6 T
A.鹽.... 1g
9 {, Y* w3 V8 r1 ]! L8 O6 m5.39.217.76 雞粉.... 2gtvb now,tvbnow,bttvb: J8 Q* L# c; i# b
糖.... 5g) M) ]' t/ W5 \& W+ [0 Y5 Q, c
五香粉.... 1g
; c0 E' q) S' o' J) y9 Atvb now,tvbnow,bttvb 香蒜粉.... 2g
5 u2 z# B4 H6 N4 H% ` 楜椒粉.... 3g
% l7 _) u: |0 y3 p公仔箱論壇 醬油.... 5g
+ I( E$ G5 T0 F* q; T: ztvb now,tvbnow,bttvb 米酒.... 5㏄tvb now,tvbnow,bttvb& P% _2 i8 ~+ u& x, \8 f4 |8 g
蛋液.... 15g0 |7 ^, A8 s( j: \5 a
太白粉.... 15g
6 W8 ^, r- c, H* z9 Q( ?' xB.低筋麵粉.... 80g
; M! ^, d0 _( X! h9 {: d& M5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 地瓜粉.... 100g$ L5 f; ^+ B" ^ u- ]
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作法2 o9 U, P* ~6 Y8 k
1.雞翅洗淨瀝乾，將調味料A調勻後，放入雞翅醃約30分鐘至入味備用。5.39.217.76; P+ p; a1 I5 ^* P8 k
2.調味料B中的低筋麵粉與地瓜粉混和均勻作為炸粉備用。5.39.217.76* n' i, I* F# ?& e8 I
3.在作法1的雞翅外緣均勻沾上一層作法2的炸粉，靜置約3分鐘。
: f6 F& V/ [* _, b- G4 E9 n5 Dtvb now,tvbnow,bttvb4.熱鍋，加入600㏄沙拉油加熱至約180℃時，放入作法3的雞翅以中火油炸約8分鐘至表皮成金黃色，撈起瀝乾油脂即可。
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! E4 y5 I- Z \% I1 Z a+ mtvb now,tvbnow,bttvb炸粉補給站TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K* u: m, ?) I; G9 ~) z
一般炸雞翅會因放置時間較久而回軟，那是因為只使用地瓜粉沾裹，但若只用麵粉沾裹口感很硬，所以好吃秘方是將兩種粉混合，讓雞翅保持酥脆的口感，酥脆度也較持久。 |
發表於 2008-1-8 04:39 PM
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