材料公仔箱論壇2 [! f6 |+ j& J6 \# _( a2 W
鯛魚肉....180g
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: {- Q0 {! [ a/ s5 j t2 i公仔箱論壇調味料' R9 v/ L/ R$ d. b4 j! t- C
A.玉米粉....15g
# v1 D* ~0 c: i+ |8 ?* S 雞粉....2g5.39.217.76/ M* W' \! Q! y; H- Q) X. L8 _
胡椒粉....1gtvb now,tvbnow,bttvb! c6 V' }' \$ w
糖....2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z! R+ f/ M: P
鹽....1g) t1 \' Y( j% {
香油....5㏄
7 i" G5 x' R' s 蛋白....15g, `) y n6 ~% L+ O. A' [4 {) S
米酒....5㏄5.39.217.764 x0 A E; ~/ H F3 C" w) {
水....5㏄8 t. h) ^- g, O: Q- O3 R' t
B.脆酥粉....100g
3 F9 c% Y5 v2 B1 K" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 水....110㏄公仔箱論壇& g4 `3 B: o( v! ~* K7 p4 o$ n
C.楜椒鹽....少許* v# O2 ~& e/ s: b' E6 K ?
. w" x7 b* E6 {6 U4 a% L0 y. `作法
4 s. f& J/ Z1 U3 W$ D; P4 c5.39.217.761.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。
0 E5 p2 ^/ H0 Q: \公仔箱論壇2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。
$ {( |6 H% k8 }5.39.217.763.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。
6 w( B8 x7 ^4 ?* y- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.食用時搭配胡椒鹽即可。
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炸粉補給站tvb now,tvbnow,bttvb" X2 _* Z( p' r7 H) `8 q- r
使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！ |
發表於 2008-1-8 04:39 PM
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