材料
. }: y: y' d/ \* o' ~. R% g" Ytvb now,tvbnow,bttvb鯛魚肉....180g
' S0 I) l! w8 y: _$ D! s- a公仔箱論壇
0 @# b T J& Rtvb now,tvbnow,bttvb調味料公仔箱論壇2 R3 D/ `' l4 C4 N( Y
A.玉米粉....15g# t! b* i, @/ }( W( s% @
雞粉....2gtvb now,tvbnow,bttvb1 n& r9 i0 W- U$ R5 W
胡椒粉....1g5.39.217.76! s( ^% b* x2 l# R* y
糖....2g
" z6 ?# M& c5 R3 z9 ^# F9 R 鹽....1g
' l5 h( `! G C# k. q5.39.217.76 香油....5㏄
( h2 x7 x6 h( n4 C/ `4 M: O公仔箱論壇 蛋白....15g
$ p7 x% N( p' g# |( Q! c, T$ F" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 米酒....5㏄
+ r- H8 ? S5 y) O公仔箱論壇 水....5㏄
/ t" d, d% X" o5.39.217.76B.脆酥粉....100g
" Y0 q3 w) x! j, @2 Y P4 ?5 o8 K8 ] 水....110㏄
# J, Q% M; J' N; C公仔箱論壇C.楜椒鹽....少許" ?9 U$ N0 I9 Y
9 Q' M3 \& Q) @0 R1 X* p. v. a( }- n% Qtvb now,tvbnow,bttvb作法
1 y! ^; R' @; w' D% T% ^1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。公仔箱論壇- ^: r2 R5 H4 ?; o( a
2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。
+ g% S: _, U8 K; B. o( e4 g公仔箱論壇3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。
" i" L4 U/ I4 Q% q* {4.食用時搭配胡椒鹽即可。
/ H/ R7 |# S& I5.39.217.765.39.217.763 K) [! u6 N8 k! ?8 _+ J% `" N2 @1 i
炸粉補給站
5 L, r! U6 S5 a5.39.217.76使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！ |
發表於 2008-1-8 04:39 PM
| 