材料tvb now,tvbnow,bttvb R. b# E D) r( G9 |
鯛魚肉....180g
, I" g# `6 n9 a; v9 S; e5.39.217.763 d' W% o+ v& C2 s/ g0 H4 h
調味料
, s# r5 Q8 S% S/ D: NA.玉米粉....15gtvb now,tvbnow,bttvb: \ P) X5 x9 _, \5 n
雞粉....2g5 [. e; e( ~, X; G, A* h9 n
胡椒粉....1g
- A( _0 G5 o8 g$ o3 ?6 r( L" Z# W, Vtvb now,tvbnow,bttvb 糖....2g
2 s6 B7 g6 a% x$ {. d; b8 Ftvb now,tvbnow,bttvb 鹽....1g
' E: V7 v$ ?0 h% J) L- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 香油....5㏄
3 G5 R, |& P, _5 _ ?& o5.39.217.76 蛋白....15g
' F! F0 S9 M# G- U( `5 ^' l! P公仔箱論壇 米酒....5㏄5.39.217.76" R3 { y. [3 ~6 L! l
水....5㏄5.39.217.76# r! [# f7 j; S+ j/ ^( P8 o
B.脆酥粉....100gtvb now,tvbnow,bttvb6 h% \: F' Q* I& l8 r
水....110㏄公仔箱論壇0 Q! K" d$ Y: o! n9 v8 Y: [9 d, k
C.楜椒鹽....少許; k: \4 V6 ?+ d
$ [3 j3 Q0 F b; \& i作法
% H4 r5 G7 {/ p6 T' \, t- n公仔箱論壇1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `, F4 `/ y! O( r$ y5 E
2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。5 H8 r4 A% ]% u5 A5 m; ^0 v
3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。0 A# ]) X9 F) W& {6 R/ x
4.食用時搭配胡椒鹽即可。5.39.217.761 M! f# q6 ^! Q# J# H5 j
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炸粉補給站
- E* _3 f) m0 \# i使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！ |
發表於 2008-1-8 04:39 PM
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