材料0 H$ {8 B* O+ z2 _' ?! K. x
鯛魚肉....180g2 P" f. Z( a: q7 `# X7 L% s H
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調味料
/ [# l7 h% z- f) X( C- G5.39.217.76A.玉米粉....15gtvb now,tvbnow,bttvb/ D) _% y9 \# O+ G5 |; {+ V
雞粉....2gtvb now,tvbnow,bttvb' ^+ E* b% x) l1 H
胡椒粉....1gtvb now,tvbnow,bttvb1 w6 I6 W2 V* w: `1 x
糖....2g
: v7 p7 `/ E; k# J2 J 鹽....1g
* ?; P+ J. L$ l公仔箱論壇 香油....5㏄
" P- S2 d8 j$ m- l, ?4 ^/ Y L公仔箱論壇 蛋白....15g公仔箱論壇) ^2 w( y( f/ |7 }
米酒....5㏄
$ W4 J& @6 Q$ l s2 ] 水....5㏄
, P3 s5 s5 ~6 O; l9 O; S公仔箱論壇B.脆酥粉....100g
3 A) ~7 z' h2 J- B) c& wtvb now,tvbnow,bttvb 水....110㏄5.39.217.760 c0 u% r3 H h! Z n- e
C.楜椒鹽....少許
4 u4 D* C+ c$ X3 s* }; J4 etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 ?0 L. H+ O& I7 w! |: K* t/ g% b
作法
8 O& R* |7 ]3 |) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。
( n M! \. u$ Z: Y$ ?公仔箱論壇2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。5 ~. E. V4 V1 N3 z4 M. {. v# {
3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。
7 \) N! K0 o9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.食用時搭配胡椒鹽即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @& G; X/ t1 k# m p
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炸粉補給站
( G) ]# M/ V3 w. ^8 c7 G. ^: A0 |9 v+ v使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！ |
發表於 2008-1-8 04:39 PM
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