材料
( P2 E9 u* B3 Z. e5.39.217.76鯛魚肉....180gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E& f( o5 p6 B
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調味料
3 z5 ^* u* O( k' fA.玉米粉....15g
0 b$ Y) Z5 J5 k# ^# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雞粉....2g
# ?: \, u) l% J l# {/ H8 j( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 胡椒粉....1g公仔箱論壇2 d+ U# H' v) X" d) e$ P& T- D5 p
糖....2gtvb now,tvbnow,bttvb4 c4 }% o, p& e% g- a
鹽....1g2 D! T' u, V$ f) D9 y6 ~8 [; B
香油....5㏄
: Y% _0 A* m9 H- D y) n公仔箱論壇 蛋白....15g5.39.217.76: ^/ y: c6 L7 |: f
米酒....5㏄5 U w8 R6 b) H3 |2 z3 D
水....5㏄
% L0 W% M' ]: X& {. t! ~tvb now,tvbnow,bttvbB.脆酥粉....100g
6 ~; a6 {$ @5 v; M8 E$ dtvb now,tvbnow,bttvb 水....110㏄tvb now,tvbnow,bttvb# U" `9 V, W6 C$ j2 O1 m
C.楜椒鹽....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F# v0 F$ \8 ]0 a1 g1 @, k7 m
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作法
9 e( p5 ]9 O: \2 S1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。
# o( `/ k. S# L% P5.39.217.762.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。
: { t/ K5 V0 W/ A' D3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。
- Z8 D, A1 Z) m4.食用時搭配胡椒鹽即可。
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, P8 \" v! j. O2 k- c1 k& dtvb now,tvbnow,bttvb炸粉補給站公仔箱論壇1 x0 w& `$ K, t# Y. u; Y
使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！ |
發表於 2008-1-8 04:39 PM
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