广州文昌鸡
9 x2 F; g9 X4 ?& _ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I" C- H% |7 w6 g
【原料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j5 o; k& E/ O2 R
; H% \- H; L4 \- O& }2 p
肥嫩鸡1250克，熟瘦火腿65克，鸡肝250克，郊菜300克，精盐5克，香油、料酒、味精各1克，湿淀粉15克，芡汤25克，淡二汤2000克，熟猪油75克，高汤225克。tvb now,tvbnow,bttvb. c4 }/ g, I# [/ W
) T" b' z) _+ C7 \7 jtvb now,tvbnow,bttvb 【制作过程】
4 a' A, Q2 N% e' L+ `! q
5 I) Z/ J; h: }- q4 ?+ h 整鸡小火煮15分钟取出去骨，斜切成24片； 鸡肝加精盐煮至刚熟，取出切成24片装碗，火腿切成同样大小24片； 鸡肉、火腿、鸡肝片间隔开在蝶上砌成鱼鳞形， 连同鸡头、翼、尾摆成鸡的原形，小火蒸熟后取出滗去水；放油、料酒、高汤、味精、湿淀粉中火勾芡，加香油。, s9 O+ J. y" x4 G6 R0 C9 B
2 i1 @6 l6 @5 X( G) O 【特点】5.39.217.762 G* s8 T! _: H' n; T
0 o( C! g: b$ x6 B, d公仔箱論壇 著名广州菜肴。以海南岛文昌鸡为主料，配以火腿、鸡肝、郊菜，经煮、蒸、炒而成。此菜造型美观，芡汁明亮 |
發表於 2008-1-8 04:35 PM
| 
