广州文昌鸡
* z+ U: x0 N1 H' e* f公仔箱論壇
# s S8 l& a. G$ M1 x8 D$ A, x0 W5.39.217.76【原料】
+ J% b1 X& L: C$ b1 l4 W3 s5 X: c) N* `2 y7 G7 Y W" }$ ?
肥嫩鸡1250克，熟瘦火腿65克，鸡肝250克，郊菜300克，精盐5克，香油、料酒、味精各1克，湿淀粉15克，芡汤25克，淡二汤2000克，熟猪油75克，高汤225克。9 H7 y% |5 o* c1 N
: l/ C9 x6 y! ?: x' u 【制作过程】) N( p8 K! O( l' c+ V9 Z
9 m" J6 H, L3 R) M W
整鸡小火煮15分钟取出去骨，斜切成24片； 鸡肝加精盐煮至刚熟，取出切成24片装碗，火腿切成同样大小24片； 鸡肉、火腿、鸡肝片间隔开在蝶上砌成鱼鳞形， 连同鸡头、翼、尾摆成鸡的原形，小火蒸熟后取出滗去水；放油、料酒、高汤、味精、湿淀粉中火勾芡，加香油。
- |- v f( B8 \ c9 I& _6 G0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m0 A( K3 p8 x! g$ M" r8 y
【特点】tvb now,tvbnow,bttvb4 n E- q; W8 c( H$ f- D# i* m
$ x. p1 ~ J+ j- ]5 p% w/ m2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 著名广州菜肴。以海南岛文昌鸡为主料，配以火腿、鸡肝、郊菜，经煮、蒸、炒而成。此菜造型美观，芡汁明亮 |
發表於 2008-1-8 04:35 PM
| 
