一. 素食是什麼？
5 s* J" z- g+ S. |5 xtvb now,tvbnow,bttvb 素食是指飲食中不含肉類、魚類，及其他動物性食品的飲食。依所選擇的食物不同，又可區分為：5.39.217.76 h( \9 b' q: q4 v4 Z$ u; R7 ~
, p+ n2 h4 r( S7 D純素食（完全素食）者： 指完全不食用動物性食品（如：肉、魚、奶、蛋類）。5.39.217.767 Y) b6 Z* Y% v4 d' f }/ p
奶素食者： 指除了奶及奶製品以外，不再食用任何其他動物性食品。公仔箱論壇' q' X% i8 @& N) r
奶素食者： 指除了奶、蛋及其製品之外，不再食用任何其他動物性食品者。公仔箱論壇; O% q! X# c0 F6 {
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二. 素食者應注意的事項
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◎ 儘量廣泛地選用不同種類且未精緻的食物，以維持營養均衡並達到蛋白質或營養素間互補的效果。1 T& m7 a) b% x% S# B3 ]6 j- a
◎ 奶類和蛋類不僅是品質優良的蛋白質，並可提供維生素B12，食用純素時，尤應注意補充維生素D及B12，含草酸鹽量高的菠菜，不要常吃以免妨礙鈣質利用。
: ^: T* ` G- W0 [' w% Z7 W8 h0 ?, M; ~◎ 多選用新鮮蔬菜及水果，以提供人體所需的各種維生素及礦物質、柑橘類水果含有豐富維生素C，可 幫助鐵質吸收，應多加食用。5.39.217.76. u+ O0 d9 g2 A9 ^8 @: p' @
◎ 選用堅果類（如核桃、腰果、開心果）時，應注意量的控制，亦應少攝食糖果、汽水，以防吃入太多 熱量，引起肥胖。
# b& _7 T V2 K& m' U1 a/ Ftvb now,tvbnow,bttvb◎ 烹調時應注意油的使用，過度的油炸及過量的油，易導致血脂肪過高及肥胖。 |
發表於 2008-1-8 12:14 PM
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