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3 Z6 `4 a( i9 N$ g( X" x2 B這道菜非常簡單. 清淡的牛腱肉片. 隨意沾取醬汁食用. 很下飯. 而且熱量不高哦!
0 _$ g8 `! h# G重點在蒜醬汁. 一定要將滾熱的高煮肉湯汁淋在大蒜細丁上再攪拌才會出味.
6 K' C5 S8 \, n3 C+ f同材料也可以沾白煮豬肉. 成蒜泥白肉.5.39.217.76" e$ G+ ^6 o2 x# H2 e- L) M4 o
" Y ^. L3 z1 H {; ktvb now,tvbnow,bttvb蒜泥醬:公仔箱論壇4 ~: H" h' w2 E, O
材料:2 b8 y R+ X' R3 O- r, g
a 熱的煮肉汁 5大匙 (4~6大匙)tvb now,tvbnow,bttvb+ @6 Q. v( [+ ] X8 _3 D/ t
b 醬油膏 2大匙 (2~3大匙)0 F0 k: K7 W8 X( N% J4 v
c 細砂糖或冰糖 少許(1/8~1/4小匙)" U' G9 S8 ^2 B! O* U8 R7 }7 G$ C4 O
d 大蒜 2大匙(1~2大匙. 磨成蒜泥或切碎, 用大蒜泥可以用冷高湯. 生的碎大蒜可以用熱高湯)
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做法: 將混合bcd. 將仍燙的煮肉汁淋下並攪拌讓糖融解. 並用煮肉汁及醬油膏調整濃淡.
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牛鍵: 將2~3支蔥+數片薑+二大匙酒與整個牛腱同煮.(清水高度覆蓋牛腱). 煮一個小時後再悶約一個小時. 取出. 涼後切片. (或用壓力鍋煮約25分鐘). 不可煮太軟爛. 煮太軟切片不易成型.
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/ u; Q4 j. {- Z& T6 U5 ?4 w( jtvb now,tvbnow,bttvbKO附註:
4 ~5 r3 l8 e5 d& |+ ^; e- F+ c公仔箱論壇在超市中, 一包進口牛腱中有兩條牛腱肉. 若是家中人口少, 不想吃太多同口味的菜. 一塊可以用滷肉包+蔥+薑+酒+醬油做成味道較濃郁的滷牛腱或紅燒牛腱. 另一條可以做成清淡的蒜泥牛腱肉.....很快就消耗光了!
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! A( U& V8 T" U5 P蒜泥醬另一配方: 冷高湯1.5大匙 + 大蒜泥1.5湯匙 + 鹽1/4小匙 + 醬油膏(或甜醬油)2湯匙 + 少許味精 + 辣油1大匙 + 麻油0.5大匙 |
發表於 2008-1-8 11:56 AM
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發表於 2008-7-23 07:52 PM
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