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這道菜非常簡單. 清淡的牛腱肉片. 隨意沾取醬汁食用. 很下飯. 而且熱量不高哦!5.39.217.76. o) g7 B# Q1 P' e8 ^
重點在蒜醬汁. 一定要將滾熱的高煮肉湯汁淋在大蒜細丁上再攪拌才會出味.6 ^7 N. S4 k: k. s) D3 Q
同材料也可以沾白煮豬肉. 成蒜泥白肉.
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蒜泥醬:
* i- P b& i% d" h" h3 J% K- o公仔箱論壇材料:' y' Q% o" r; J1 [$ r* z8 p# i
a 熱的煮肉汁 5大匙 (4~6大匙)tvb now,tvbnow,bttvb+ `0 {1 p0 ?6 n) E. z
b 醬油膏 2大匙 (2~3大匙)
5 l: y9 l9 B# m5.39.217.76c 細砂糖或冰糖 少許(1/8~1/4小匙)
1 d* ?& w( _: B5.39.217.76d 大蒜 2大匙(1~2大匙. 磨成蒜泥或切碎, 用大蒜泥可以用冷高湯. 生的碎大蒜可以用熱高湯)
. c3 k/ ] C' E7 O& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 W; O R7 P7 A0 Q8 v4 F公仔箱論壇做法: 將混合bcd. 將仍燙的煮肉汁淋下並攪拌讓糖融解. 並用煮肉汁及醬油膏調整濃淡.5.39.217.765 j" P9 J0 Y9 G) C& ?
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牛鍵: 將2~3支蔥+數片薑+二大匙酒與整個牛腱同煮.(清水高度覆蓋牛腱). 煮一個小時後再悶約一個小時. 取出. 涼後切片. (或用壓力鍋煮約25分鐘). 不可煮太軟爛. 煮太軟切片不易成型.tvb now,tvbnow,bttvb* G* ], _& B/ [$ u$ l8 Y$ R/ s( ?
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KO附註:! P4 Z/ |: Z$ X; G+ a' G+ x$ E" ]* E
在超市中, 一包進口牛腱中有兩條牛腱肉. 若是家中人口少, 不想吃太多同口味的菜. 一塊可以用滷肉包+蔥+薑+酒+醬油做成味道較濃郁的滷牛腱或紅燒牛腱. 另一條可以做成清淡的蒜泥牛腱肉.....很快就消耗光了!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q* T. m) e. q
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蒜泥醬另一配方: 冷高湯1.5大匙 + 大蒜泥1.5湯匙 + 鹽1/4小匙 + 醬油膏(或甜醬油)2湯匙 + 少許味精 + 辣油1大匙 + 麻油0.5大匙 |
發表於 2008-1-8 11:56 AM
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發表於 2008-7-23 07:52 PM
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