材料包括 :
4 M9 y3 S# o( K3 c糯米粉 200g / 澄麵 100g / 有機黑片糖約2條 / 細椰汁1罐(約150ml) / 水350ml / 薑汁2-3湯匙(亦可按自己喜好加減) / 橄欖油1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 M* `0 z! O% W9 h; d
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做法~以下份量可做一底8"錫紙盤
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1) 先把350ml水煮滾,轉慢火加入片糖直至溶掉。預備磨薑蓉,榨成薑汁;加薑汁於糖水內,放涼備用 (圖1 & 2) 0 l7 a$ |% w" n; L( X/ p1 H8 |
2) 糯米粉.澄麵過篩,加椰汁拌勻成糊狀 (圖3 & 4)
( B: N$ b9 K! n8 y. [: W5 f5 y3) 將已放涼之糖水倒入粉漿內,拌勻 (圖5)6 ~/ B4 u& n% ]# o
4) 混合物再放回煲內,以慢火不停攪拌粉漿,直至呈糊狀,熄火 (圖6 & 7)
- q: a' v( l. s5) 再加入橄欖油,快手拌勻 (圖8)
6 `% M0 M1 n+ \+ Otvb now,tvbnow,bttvb6) 倒入容器,可按喜好加上紅棗作裝飾 (圖9)tvb now,tvbnow,bttvb+ r2 Y' D4 b/ I- W
7) 燒滾水,用大中火隔水蒸1小時15分鐘即成(視乎糕盤大小)
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1) 如喜歡較重椰汁味,可自行多加椰汁,但要減去相等份量之水份。 公仔箱論壇3 E K, Q2 J8 v& U
2) 測試年糕是否熟透,可使用一支長竹籤插進糕內;如竹籤沒有沾上漿粉(即完全乾身)代表已熟。5.39.217.76! {0 |7 L" n0 r7 S9 U% o
3) 糕要放涼才好切&煎
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發表於 2013-1-25 01:32 PM
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