材料包括 : % \. R7 J5 Z; |
糯米粉 200g / 澄麵 100g / 有機黑片糖約2條 / 細椰汁1罐(約150ml) / 水350ml / 薑汁2-3湯匙(亦可按自己喜好加減) / 橄欖油1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 Y2 S- Y% `3 Z2 h5 u' k% d8 S
6 H4 F% ^" O0 K4 o" Q% c5.39.217.76做法~以下份量可做一底8"錫紙盤
! G# m. V# z+ H# ^8 h7 w . w: w5 T& i+ N) q* H
1) 先把350ml水煮滾,轉慢火加入片糖直至溶掉。預備磨薑蓉,榨成薑汁;加薑汁於糖水內,放涼備用 (圖1 & 2)
: h& z$ U/ H2 I6 b0 t公仔箱論壇2) 糯米粉.澄麵過篩,加椰汁拌勻成糊狀 (圖3 & 4)
u$ ]6 m3 \' A公仔箱論壇3) 將已放涼之糖水倒入粉漿內,拌勻 (圖5)
$ x: Z# ^* L; m R7 [) Ztvb now,tvbnow,bttvb4) 混合物再放回煲內,以慢火不停攪拌粉漿,直至呈糊狀,熄火 (圖6 & 7)
7 {" t- {' O/ Q2 F, Q& Htvb now,tvbnow,bttvb5) 再加入橄欖油,快手拌勻 (圖8)& @/ a2 x% m# h1 v
6) 倒入容器,可按喜好加上紅棗作裝飾 (圖9)
! u6 N8 m8 y1 h, ~* t1 o公仔箱論壇7) 燒滾水,用大中火隔水蒸1小時15分鐘即成(視乎糕盤大小)
4 D2 y5 q" d! D- J: h : q& H! @& P: _+ m5 h3 w; V
小 tips ~ tvb now,tvbnow,bttvb; x; C+ R d1 R, p$ s
1) 如喜歡較重椰汁味,可自行多加椰汁,但要減去相等份量之水份。 tvb now,tvbnow,bttvb# e) f* \5 d6 G- y3 g" H7 N& p5 ^1 p
2) 測試年糕是否熟透,可使用一支長竹籤插進糕內;如竹籤沒有沾上漿粉(即完全乾身)代表已熟。
+ f; S# B0 p8 b. H5.39.217.763) 糕要放涼才好切&煎6 W2 O# y7 B1 m( Z6 ]
公仔箱論壇3 u2 P* m' ^' t% A3 v
 |
發表於 2013-1-25 01:32 PM
| 
