材料包括 : " z3 _( D9 r4 C/ F, @8 `: V/ |: U
糯米粉 200g / 澄麵 100g / 有機黑片糖約2條 / 細椰汁1罐(約150ml) / 水350ml / 薑汁2-3湯匙(亦可按自己喜好加減) / 橄欖油1湯匙* `; ~9 ?( m7 L* }1 I6 k$ Z4 K
$ T/ m( ]) z b5.39.217.76做法~以下份量可做一底8"錫紙盤4 Z3 X5 R/ G" T" O+ s
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1) 先把350ml水煮滾,轉慢火加入片糖直至溶掉。預備磨薑蓉,榨成薑汁;加薑汁於糖水內,放涼備用 (圖1 & 2)
0 s3 G$ L& L. m, c/ }5.39.217.762) 糯米粉.澄麵過篩,加椰汁拌勻成糊狀 (圖3 & 4)' g0 Y$ C5 Y# M6 {! k
3) 將已放涼之糖水倒入粉漿內,拌勻 (圖5)
* t/ l. L# Z$ d2 ~) I公仔箱論壇4) 混合物再放回煲內,以慢火不停攪拌粉漿,直至呈糊狀,熄火 (圖6 & 7)
" b4 X4 q3 x( F+ l: r3 d; o4 c' Ttvb now,tvbnow,bttvb5) 再加入橄欖油,快手拌勻 (圖8)
7 {# X. _5 T8 B0 { ~- S2 y公仔箱論壇6) 倒入容器,可按喜好加上紅棗作裝飾 (圖9)公仔箱論壇. u( J7 c0 [/ p
7) 燒滾水,用大中火隔水蒸1小時15分鐘即成(視乎糕盤大小)tvb now,tvbnow,bttvb o- g0 a$ y6 d. o
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1) 如喜歡較重椰汁味,可自行多加椰汁,但要減去相等份量之水份。
9 T- N& p1 D3 V0 b公仔箱論壇2) 測試年糕是否熟透,可使用一支長竹籤插進糕內;如竹籤沒有沾上漿粉(即完全乾身)代表已熟。tvb now,tvbnow,bttvb+ \" D$ R) V6 z: }4 i7 K; e; f5 O
3) 糕要放涼才好切&煎
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發表於 2013-1-25 01:32 PM
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