材料包括 : 公仔箱論壇- g6 N4 s; C7 ~) \: x
糯米粉 200g / 澄麵 100g / 有機黑片糖約2條 / 細椰汁1罐(約150ml) / 水350ml / 薑汁2-3湯匙(亦可按自己喜好加減) / 橄欖油1湯匙( _1 w. n* e }3 N# P4 o* z
8 V8 [# X5 L" o; y5.39.217.76做法~以下份量可做一底8"錫紙盤
( A5 F0 G$ L$ ?/ S6 W/ [( }( W5.39.217.76
`: {& n" m1 Y& X1) 先把350ml水煮滾,轉慢火加入片糖直至溶掉。預備磨薑蓉,榨成薑汁;加薑汁於糖水內,放涼備用 (圖1 & 2) 6 L+ B p+ O9 s
2) 糯米粉.澄麵過篩,加椰汁拌勻成糊狀 (圖3 & 4)$ ]' y% K+ _+ \. T! P
3) 將已放涼之糖水倒入粉漿內,拌勻 (圖5). ]9 M3 h8 M( Z% ?8 {( Y' b1 g
4) 混合物再放回煲內,以慢火不停攪拌粉漿,直至呈糊狀,熄火 (圖6 & 7)tvb now,tvbnow,bttvb( j% r2 a7 M. P. y5 y- L+ P5 w
5) 再加入橄欖油,快手拌勻 (圖8)
5 j1 _' O! V0 y/ Vtvb now,tvbnow,bttvb6) 倒入容器,可按喜好加上紅棗作裝飾 (圖9)( i0 m3 Z2 b' X/ o. q; X( N
7) 燒滾水,用大中火隔水蒸1小時15分鐘即成(視乎糕盤大小)
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8 _& n: G' W- U' E& r% f2 e! A小 tips ~ 公仔箱論壇% A# g) J& D, V, N; B
1) 如喜歡較重椰汁味,可自行多加椰汁,但要減去相等份量之水份。
4 M S. n4 I1 X2 c3 V! C8 Y2) 測試年糕是否熟透,可使用一支長竹籤插進糕內;如竹籤沒有沾上漿粉(即完全乾身)代表已熟。
! P7 J% N c1 T3) 糕要放涼才好切&煎
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發表於 2013-1-25 01:32 PM
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