蔬菜每个人都吃，但大多数人却忽略了蔬菜的营养价值，如蔬菜存放太久，做好的菜不马上吃等等，这些习惯都会让蔬菜的营养大大流失。以下9个误区，你占了几个？ tvb now,tvbnow,bttvb6 S3 B7 t2 n9 n! e
一、久存蔬菜 7 ?" y4 s+ w6 N
上班族通常喜欢一周做一次大采购，把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃，这样虽然节省时间、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素，例如菠菜，在通常状况下（20℃）每放置一天，维生素C损失高达84%.因此，应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。
5 |1 w, h: g/ B( A# M4 \二、丢掉含维生素最多的部分 + @, h' }9 y4 }9 |( l$ z
人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如，有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉，实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2~3倍。再比如，做饺子馅的时候把菜汁挤掉，维生素也会损失70%以上。正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜的方法，饺子馅就没那么多汤了。
% B0 x% C1 I! e* G公仔箱論壇三、小火炒菜
; T7 }5 u4 w$ H; p维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火闷，应该用旺火炒。再有，加少许醋，也有利于维生素保存。
' n: a# P- d# {还有些蔬菜更适于凉拌来吃，比如黄瓜、番茄等等。 tvb now,tvbnow,bttvb7 J) Y$ p( `" Q7 Z& c) s) A
四、菜做好了不马上吃 公仔箱論壇5 n/ O7 ^4 Z7 ^* ~' T$ z8 b8 U
很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面，等上一段时间再吃。这样也会损失大量的营养物质，试想，辛辛苦苦做好的饭菜，因为没有立刻吃而使饭菜变得毫无营养，该多可惜啊。
0 J8 F g4 H0 k0 y$ E. L U公仔箱論壇五、吃菜不喝汤
8 K4 I7 `9 w0 D9 W; f+ m( q1 N6 a$ I公仔箱論壇炒菜时，蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了，不喝多可惜。 公仔箱論壇/ z2 ?7 U1 L- d" T+ c( Z
六、先切菜后洗菜 公仔箱論壇+ B6 I5 W& C/ W9 R- l" O
食堂的大师傅经常为了省事儿，先切菜再放在一起冲洗一下。很多人不以为然，其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。
# o# \5 q$ Z V1 {# wtvb now,tvbnow,bttvb七、偏爱吃炒菜
: ?1 z& o# B% q- e' }+ Q5.39.217.76很多减肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入，其实蔬菜更容易吸收油脂。
( Z- K; j/ }3 ~7 T八、吃素不吃荤 ; Q8 _" Q4 ?! g( k+ P+ X* p" I
时下素食者越来越多，尽管有利于防止动脉硬化，但是一味吃素也不对：一是人每天必须 要从肉里摄入一定量胆固醇，适量的胆固醇还有利于防癌。二是单纯吃素会导致蛋白质摄入不足，容易引起消化道肿瘤。三是维生素B2摄入不足。四是由于蔬菜中普遍缺乏锌，因此，素食者也容易严重缺锌。一个比较好的方法是根据自己的身体特点，搭配着吃。既可以取得素食的效果，也可以避免素食对身体的损害。 ! ^- [! h0 _3 F3 f% f7 y
九、生吃蔬菜不洗干净 5.39.217.769 |; R {. O6 G/ g3 v. O @
现在蔬菜污染越来越严重，有各种农药和寄生细菌的残留，因此生吃蔬菜最好洗干净、去皮。 |
發表於 2013-1-20 09:10 AM
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