蔬菜每个人都吃，但大多数人却忽略了蔬菜的营养价值，如蔬菜存放太久，做好的菜不马上吃等等，这些习惯都会让蔬菜的营养大大流失。以下9个误区，你占了几个？
) v3 g$ x2 Q% E7 ^1 W' e一、久存蔬菜
' A: ?0 f* t3 R$ {, ]6 \& W6 ]上班族通常喜欢一周做一次大采购，把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃，这样虽然节省时间、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素，例如菠菜，在通常状况下（20℃）每放置一天，维生素C损失高达84%.因此，应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。
0 W# y3 N1 w1 F( a: N二、丢掉含维生素最多的部分
0 g1 Y( `: D l4 @4 c( B& i5.39.217.76人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如，有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉，实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2~3倍。再比如，做饺子馅的时候把菜汁挤掉，维生素也会损失70%以上。正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜的方法，饺子馅就没那么多汤了。 5.39.217.76# C0 R) L; }/ W) ~1 P
三、小火炒菜
" w% S9 ?: d8 w' b% H2 D/ s5 m, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火闷，应该用旺火炒。再有，加少许醋，也有利于维生素保存。
2 w1 {% U- x* _& M+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。还有些蔬菜更适于凉拌来吃，比如黄瓜、番茄等等。
/ ]1 T; x, r( x+ m7 x公仔箱論壇四、菜做好了不马上吃 5.39.217.766 p* U1 [$ C! F* ]
很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面，等上一段时间再吃。这样也会损失大量的营养物质，试想，辛辛苦苦做好的饭菜，因为没有立刻吃而使饭菜变得毫无营养，该多可惜啊。 5.39.217.76, D7 U4 n6 o/ @" g' @
五、吃菜不喝汤
4 ]' E. o8 z( O8 n" B5.39.217.76炒菜时，蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了，不喝多可惜。
3 J$ ?. A. C$ J* i! ~六、先切菜后洗菜 5.39.217.763 p2 Z# }7 r+ w- l' A: A
食堂的大师傅经常为了省事儿，先切菜再放在一起冲洗一下。很多人不以为然，其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。 tvb now,tvbnow,bttvb: J( {9 n! i. w9 R% |* p7 s
七、偏爱吃炒菜 5.39.217.76, i# |6 ]2 K% g! s. G* a
很多减肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入，其实蔬菜更容易吸收油脂。 5.39.217.762 W2 }: Q* w4 L! U# R
八、吃素不吃荤 8 m. J/ H' e: S! f
时下素食者越来越多，尽管有利于防止动脉硬化，但是一味吃素也不对：一是人每天必须 要从肉里摄入一定量胆固醇，适量的胆固醇还有利于防癌。二是单纯吃素会导致蛋白质摄入不足，容易引起消化道肿瘤。三是维生素B2摄入不足。四是由于蔬菜中普遍缺乏锌，因此，素食者也容易严重缺锌。一个比较好的方法是根据自己的身体特点，搭配着吃。既可以取得素食的效果，也可以避免素食对身体的损害。 tvb now,tvbnow,bttvb8 g: P, L- ^3 v4 o) B$ V9 f
九、生吃蔬菜不洗干净 . K$ r, p. L5 {8 N- d7 G; v4 J a
现在蔬菜污染越来越严重，有各种农药和寄生细菌的残留，因此生吃蔬菜最好洗干净、去皮。 |
發表於 2013-1-20 09:10 AM
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