蔬菜每个人都吃，但大多数人却忽略了蔬菜的营养价值，如蔬菜存放太久，做好的菜不马上吃等等，这些习惯都会让蔬菜的营养大大流失。以下9个误区，你占了几个？
# u) d% @% u( o' s8 L) E5 m5.39.217.76一、久存蔬菜 4 H0 ?7 t3 D9 c1 M5 r" A
上班族通常喜欢一周做一次大采购，把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃，这样虽然节省时间、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素，例如菠菜，在通常状况下（20℃）每放置一天，维生素C损失高达84%.因此，应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。
, U8 M! ]5 e* E3 J! J5 O9 I& g3 S二、丢掉含维生素最多的部分 4 w( T. w0 {, Z, f
人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如，有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉，实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2~3倍。再比如，做饺子馅的时候把菜汁挤掉，维生素也会损失70%以上。正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜的方法，饺子馅就没那么多汤了。
' o Q' |' d/ D4 r8 z" G8 ^3 m! c公仔箱論壇三、小火炒菜 公仔箱論壇8 Z* B c! Z0 o; ^6 x. p
维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火闷，应该用旺火炒。再有，加少许醋，也有利于维生素保存。
) I" d4 F% F) }7 G \( w# l" v. O公仔箱論壇还有些蔬菜更适于凉拌来吃，比如黄瓜、番茄等等。 ) y8 `6 }2 A1 r1 K: |' J
四、菜做好了不马上吃
8 c6 y: m5 L+ ^4 S9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面，等上一段时间再吃。这样也会损失大量的营养物质，试想，辛辛苦苦做好的饭菜，因为没有立刻吃而使饭菜变得毫无营养，该多可惜啊。
/ ~" i! l/ X9 P- p$ ^公仔箱論壇五、吃菜不喝汤 / R/ q' o0 a* e1 v1 S
炒菜时，蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了，不喝多可惜。 公仔箱論壇1 U* Q6 m R! M1 F8 R' e% K
六、先切菜后洗菜 tvb now,tvbnow,bttvb7 i6 F& Z' h+ f2 U) L' W
食堂的大师傅经常为了省事儿，先切菜再放在一起冲洗一下。很多人不以为然，其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。 , t; ?/ x2 W: ?( Y2 _, x
七、偏爱吃炒菜 1 M9 c: q- o( i! J. Q+ ?9 B; J0 B$ L
很多减肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入，其实蔬菜更容易吸收油脂。
3 j( i, z, h7 S八、吃素不吃荤 公仔箱論壇: A$ R: u3 y9 F& J% O
时下素食者越来越多，尽管有利于防止动脉硬化，但是一味吃素也不对：一是人每天必须 要从肉里摄入一定量胆固醇，适量的胆固醇还有利于防癌。二是单纯吃素会导致蛋白质摄入不足，容易引起消化道肿瘤。三是维生素B2摄入不足。四是由于蔬菜中普遍缺乏锌，因此，素食者也容易严重缺锌。一个比较好的方法是根据自己的身体特点，搭配着吃。既可以取得素食的效果，也可以避免素食对身体的损害。 tvb now,tvbnow,bttvb/ _( }1 Y& ^& R. s& T
九、生吃蔬菜不洗干净
% ~# q9 H8 r3 _* J公仔箱論壇现在蔬菜污染越来越严重，有各种农药和寄生细菌的残留，因此生吃蔬菜最好洗干净、去皮。 |
發表於 2013-1-20 09:10 AM
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