蔬菜每个人都吃，但大多数人却忽略了蔬菜的营养价值，如蔬菜存放太久，做好的菜不马上吃等等，这些习惯都会让蔬菜的营养大大流失。以下9个误区，你占了几个？
3 Q# q3 J4 z! _7 @3 F. z* z公仔箱論壇一、久存蔬菜 tvb now,tvbnow,bttvb% ]4 r) U) _8 B+ L
上班族通常喜欢一周做一次大采购，把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃，这样虽然节省时间、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素，例如菠菜，在通常状况下（20℃）每放置一天，维生素C损失高达84%.因此，应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。
# u# I- a3 B# d9 B7 j+ |5.39.217.76二、丢掉含维生素最多的部分
1 i, W# q4 [4 H+ a0 ^; b9 B人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如，有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉，实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2~3倍。再比如，做饺子馅的时候把菜汁挤掉，维生素也会损失70%以上。正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜的方法，饺子馅就没那么多汤了。
0 W( ^ D: l& |, c8 f, i8 i5.39.217.76三、小火炒菜 + [3 ]2 E l0 E' s& h! t
维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火闷，应该用旺火炒。再有，加少许醋，也有利于维生素保存。
) ^$ S4 }- ]1 B' z* v# k公仔箱論壇还有些蔬菜更适于凉拌来吃，比如黄瓜、番茄等等。
' a& r! C/ A6 g: k公仔箱論壇四、菜做好了不马上吃 tvb now,tvbnow,bttvb0 G* W. k* L3 m$ m3 x: N
很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面，等上一段时间再吃。这样也会损失大量的营养物质，试想，辛辛苦苦做好的饭菜，因为没有立刻吃而使饭菜变得毫无营养，该多可惜啊。
/ \: t! K- R$ `5 U( V* S: w/ n$ H公仔箱論壇五、吃菜不喝汤
- Y$ A5 S, s" W& B$ H4 E' ?/ n6 n1 P炒菜时，蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了，不喝多可惜。 ! P s. i* T' t1 t" D
六、先切菜后洗菜
9 }' O& x" X1 W# G( B6 y: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食堂的大师傅经常为了省事儿，先切菜再放在一起冲洗一下。很多人不以为然，其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。 公仔箱論壇3 \/ Y/ `/ b% I) z6 A4 ^
七、偏爱吃炒菜 公仔箱論壇 m5 X( Z* m2 n8 d
很多减肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入，其实蔬菜更容易吸收油脂。 5.39.217.76& M% Q4 d: S" C# B8 \7 j/ [
八、吃素不吃荤
2 J9 c4 U6 S4 X% ^公仔箱論壇时下素食者越来越多，尽管有利于防止动脉硬化，但是一味吃素也不对：一是人每天必须 要从肉里摄入一定量胆固醇，适量的胆固醇还有利于防癌。二是单纯吃素会导致蛋白质摄入不足，容易引起消化道肿瘤。三是维生素B2摄入不足。四是由于蔬菜中普遍缺乏锌，因此，素食者也容易严重缺锌。一个比较好的方法是根据自己的身体特点，搭配着吃。既可以取得素食的效果，也可以避免素食对身体的损害。
" T& O& ], P/ j, d5.39.217.76九、生吃蔬菜不洗干净 5.39.217.76; b7 o: a6 l: p3 }! K/ W
现在蔬菜污染越来越严重，有各种农药和寄生细菌的残留，因此生吃蔬菜最好洗干净、去皮。 |
發表於 2013-1-20 09:10 AM
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