[中式食譜] 家常菜---红烧系列

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红烧大肠
原材料：
　猪大肠200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。
调味料：
　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克。. K) q. D* I$ U* m' ~  v
制作过程：公仔箱論壇4 k# I1 ^9 o2 \
   1、猪大肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。 ( P" k/ P; N: ~0 z0 c% M
　　2、烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、大肠煸炒至水干。 ! ^/ p6 u8 B5 a2 u, F  u2 L
　　3、加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可。1 }. v# a; }) w  V. F% i
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红烧水鱼 tvb now,tvbnow,bttvb( j$ E* l  B1 O: d2 F% M
原材料：
　水鱼（300克）、冬茹10克、火腩20克、炸蒜子10克、生姜10克、香葱10克。
调味料：0 W& E% b  u7 y; ~8 B; `
　花生油500克（实耗油80克）、盐15克、味精10克、白糖5克、湿生粉20克、胡椒粉少许、麻油5克、老抽王10克、绍酒。/ Q4 H. G1 |! s, V# b
制作过程：
　　1、水鱼杀洗干净砍成大块，冬茹切片，火腩切块，生姜切米，香葱切段。
　　2、烧锅下油，待油温120度放入水鱼块，炸至外金黄捞起，蒜子炸成金黄。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f1 \; c! G+ Y+ x) U
   3、锅内留油，下入姜米、炸蒜子、水鱼等所有原料，沾酒、加清水，放入盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽王烧至汤汁浓时，下入湿生粉勾芡，淋入麻油即成。

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红烧狮子头, `/ B* h% C+ r% s7 y: O
原材料：
　　五花肉150克、马蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少许。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G! m% _) x, C, }- f' Z& ]- }
调味料：
　　花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。 5.39.217.766 z+ U/ k. |/ G8 o5 h7 b+ N
制作过程：
　 1、五花肉剁成肉泥，马蹄、冬茹切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切 5.39.217.762 j# P# G1 x( n# E
片。
　　2、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。9 b, ~2 U/ I. k4 e
　　3、锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。2 x: p9 \: g5 R% f" S% a/ X
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红烧猪手　　4 G8 t2 Q; o2 D1 \$ D9 I& Z. c
原材料：5.39.217.763 f/ R+ c% W) w1 \
　　鲜猪手300克、冬茹10克、生姜10克、蒜子10克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `$ J4 b2 v4 `8 A3 h) o6 m
调味料：5 W( e: `1 d& p- D
　花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、老抽王10克、麻油5克、湿生粉15克、绍酒、鸡汤150克。
制作过程：
　　1、鲜猪手烧净毛，洗干净切成决，冬茹切片，姜切片，蒜子肉用油炸金黄。
　 2、烧锅下油，先放下生姜、猪手、洒一些绍酒，煸炒片刻。 8 r. c! p# v4 Z
　　3、煸炒后加鸡汤，用小火烧至酥烂时，再加入盐、味精、白糖、老抽王烧至熟烂汁浓，再用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。公仔箱論壇+ b: u N& S1 v& s5 P" o- }

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红烧冬瓜甫tvb now,tvbnow,bttvb$ m6 C+ Z0 g& Y+ ^
原材料：
　　冬瓜300克、冬茹10克、生姜5克、香葱5克。
调味料：
　　花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、湿生粉20克、老抽王5克、鸡汤50克。公仔箱論壇5 i% i# n9 ]! w% p$ K- H
制作过程：
　　1、冬瓜去皮、去籽，切大块，冬茹切片，生姜切片，香葱切小段。 tvb now,tvbnow,bttvb) M6 m- h/ W. J# z) A% l
　　2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、冬瓜甫，加入鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王。公仔箱論壇 q& T1 ~6 o% I0 {" Z, c" x% @3 Q
　　3、同烧至熟透，加入葱段，即可入碟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U- P3 l: |: u

红烧猪腰
原材料：公仔箱論壇" w; T& s% I# `6 R+ i
　　鲜猪腰150克、冬茹10克、生姜、葱各10克。
调味料：$ k! ^% F# H; ^
　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。
制作过程：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y. @# U `/ P. U. H) K' I
　 1、猪腰切厚片、冬茹、生姜切片、葱切段。 & ` a6 ]7 ~" b+ |% k
　　2、烧锅下油，撒入姜片、冬茹、猪腰爆炒片刻。
　　3、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油、胡椒粉，烧至汁浓时用湿生粉打芡，入碟。

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红烧肉排 1 L1 E5 l1 r+ c
原材料： 1 i4 Q( n# j7 @# N
　　猪排骨150克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、红椒1只。
调味料：
　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。
制作过程：4 g6 ~, ?( z# y2 o6 O' o: {4 H3 c
　 1、排骨砍成块，冬茹、生姜、红椒都切成片，葱切段。6 S" ?% {& Q0 J" O" s
　　2、烧锅下油，放入姜片、排骨、冬茹煸炒至香时，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油，用小火慢烧。+ [* o1 p, \! O. E
　　3、烧至熟透时，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。
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红烧猪肚
原材料：
　　猪肚150克、冬茹10克、红椒1只、姜10克、葱10克。tvb now,tvbnow,bttvb* ^* s$ @' \" z- [& _; }+ A* L
调味料：
　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、鸡汤50克。 ]6 v; _3 Y- ^1 M
制作过程：
　　1、猪肚洗干净，煮熟切片，冬茹、红椒、生姜都切片，香葱切段。 5.39.217.76+ X7 f1 x# q: v1 U
　　2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、猪肚炒香，再加入鸡汤，调入盐、味精、白糖、老抽王烧透。
　　3、然后撒入胡椒粉。

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红烧肉
用料：
   五花肉或前腿肉 1 斤2两tvb now,tvbnow,bttvb# F; m" U- _0 E1 m- b
调味料：
   蒜(拍破) 4粒　　水 5大匙　　味精少许　　酱油 4大匙　　料酒 3大匙　　葱(切三公分长段) 3枝　　料酒 3大匙9 Z5 q! f# y' b1 a+ h
制法：公仔箱論壇) Z( z5 J2 R; s8 p3 X: m+ w' L% l
　　五花肉洗净切块放入锅内，再加蒜及料酒，酱油，水，味精，葱，盖锅以小火焖煮约30分钟，(煮时需翻拌以免烧焦)至汁将收乾时入葱
   段即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r; p) `* u" S! V( H- \
　　若喜甜味可酌量加入少许的糖。将肉整块煮熟切块后，再红烧则形状比较方整美观。

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