[中式食譜] 家常菜---红烧系列

红烧大肠
原材料：
　猪大肠200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。 tvb now,tvbnow,bttvb1 A; ~: r3 S: p( ]6 I* p2 X4 T
调味料：
　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克。; T* [% O* O/ t* L6 q: R& M6 l, ^/ o
制作过程：
1、猪大肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。
　　2、烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、大肠煸炒至水干。公仔箱論壇5 _: a! ^: c/ d# Q1 I/ y) w
　　3、加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可。; A! t: m6 W& P
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红烧水鱼
原材料：
　水鱼（300克）、冬茹10克、火腩20克、炸蒜子10克、生姜10克、香葱10克。
调味料：9 b: b8 e; v2 U
　花生油500克（实耗油80克）、盐15克、味精10克、白糖5克、湿生粉20克、胡椒粉少许、麻油5克、老抽王10克、绍酒。
制作过程：5.39.217.766 h9 m6 Q4 p; `* g$ r- z
　　1、水鱼杀洗干净砍成大块，冬茹切片，火腩切块，生姜切米，香葱切段。
　　2、烧锅下油，待油温120度放入水鱼块，炸至外金黄捞起，蒜子炸成金黄。
3、锅内留油，下入姜米、炸蒜子、水鱼等所有原料，沾酒、加清水，放入盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽王烧至汤汁浓时，下入湿生粉勾芡，淋入麻油即成。5.39.217.76( u' S8 W) i2 }6 P

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红烧狮子头
原材料：
　　五花肉150克、马蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少许。
调味料：
　　花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。 0 X- j0 s2 J+ Q  w* k2 t
制作过程：
　 1、五花肉剁成肉泥，马蹄、冬茹切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切
   片。
　　2、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。5.39.217.76. s& ?* h, B& U
　　3、锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。
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红烧猪手　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @! P+ ?. ?  U7 q; I4 R6 H
原材料：
　　鲜猪手300克、冬茹10克、生姜10克、蒜子10克。公仔箱論壇  y% N! H: A6 a+ y4 D8 J) S
调味料：
　  花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、老抽王10克、麻油5克、湿生粉15克、绍酒、鸡汤150克。 tvb now,tvbnow,bttvb  f5 A# i& T) P  B) d* A
制作过程：
　　1、鲜猪手烧净毛，洗干净切成决，冬茹切片，姜切片，蒜子肉用油炸金黄。tvb now,tvbnow,bttvb+ Y1 {1 [0 M- J+ O3 _
　 2、烧锅下油，先放下生姜、猪手、洒一些绍酒，煸炒片刻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A5 t6 Z( J0 p3 i) j
　　3、煸炒后加鸡汤，用小火烧至酥烂时，再加入盐、味精、白糖、老抽王烧至熟烂汁浓，再用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。 5.39.217.76% R4 z& q. T6 P# D
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红烧冬瓜甫
原材料： tvb now,tvbnow,bttvb) Q: B% w" V; l6 @/ s
　　冬瓜300克、冬茹10克、生姜5克、香葱5克。
调味料：5.39.217.76, q7 H |; T4 z: `8 i6 d3 A' K1 q B
　　花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、湿生粉20克、老抽王5克、鸡汤50克。
制作过程：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r8 t: d5 B4 P9 ]$ P
　　1、冬瓜去皮、去籽，切大块，冬茹切片，生姜切片，香葱切小段。 " b1 \# ^4 z$ o, U6 A, p, Z- s
　　2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、冬瓜甫，加入鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王。
　　3、同烧至熟透，加入葱段，即可入碟。

红烧猪腰
原材料：
　　鲜猪腰150克、冬茹10克、生姜、葱各10克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s+ c7 Z) m; A+ `- u6 n' c
调味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s! A0 k5 T" W, k1 ]' z8 r9 u: A
　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。 ; m* s* ?: S) Q$ m1 L- X, G
制作过程：
　 1、猪腰切厚片、冬茹、生姜切片、葱切段。 2 x0 U7 {3 U' M
　　2、烧锅下油，撒入姜片、冬茹、猪腰爆炒片刻。
　　3、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油、胡椒粉，烧至汁浓时用湿生粉打芡，入碟。) X0 b0 j0 y& X7 A K0 K, {; \$ ~+ A
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红烧肉排 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W. d$ ?: U' Y' K5 W, P4 F
原材料：
　　猪排骨150克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、红椒1只。
调味料：5.39.217.76* ~9 @2 V5 N4 j
　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。
制作过程：
　 1、排骨砍成块，冬茹、生姜、红椒都切成片，葱切段。
　　2、烧锅下油，放入姜片、排骨、冬茹煸炒至香时，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油，用小火慢烧。
　　3、烧至熟透时，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。 ( i* S4 C% R/ X1 M) z
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红烧猪肚5.39.217.76& B. E" S3 k" S. U( M
原材料： {5 C) z. U# H
　　猪肚150克、冬茹10克、红椒1只、姜10克、葱10克。公仔箱論壇- l7 h- g; B2 a j. u9 r
调味料：tvb now,tvbnow,bttvb/ b/ A( a/ G6 j9 w: {3 q
　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、鸡汤50克。
制作过程：
　　1、猪肚洗干净，煮熟切片，冬茹、红椒、生姜都切片，香葱切段。
　　2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、猪肚炒香，再加入鸡汤，调入盐、味精、白糖、老抽王烧透。
　　3、然后撒入胡椒粉。 + V+ V2 ~& |4 J. A; M# I0 J! {; C9 }1 {

红烧肉
用料：
   五花肉或前腿肉 1 斤2两1 a. B+ [/ [% o) Z. S0 E9 c
调味料： 5.39.217.76# j; k" e! b2 C4 [
   蒜(拍破) 4粒　　水 5大匙　　味精少许　　酱油 4大匙　　料酒 3大匙　　葱(切三公分长段) 3枝　　料酒 3大匙5.39.217.762 v5 n; A6 E% Q1 Y5 Y% k
制法：
　　五花肉洗净切块放入锅内，再加蒜及料酒，酱油，水，味精，葱，盖锅以小火焖煮约30分钟，(煮时需翻拌以免烧焦)至汁将收乾时入葱   s8 u4 p4 E) V! S2 l
   段即成。
　　若喜甜味可酌量加入少许的糖。将肉整块煮熟切块后，再红烧则形状比较方整美观。

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