[中式食譜] 海带的七种做法

一、炸海带卷4 @" b9 N4 m% p
配料：

海带卷280克、太白粉1大匙、炸油1锅、猪骨220克、八角2 粒、五香粉半匙、葱1支、盐1片、冰糖1大匙、酱油3大匙、盐4匙、味精少许、蛋1各、面粉2小匙、太白粉6大匙、沙拉油1大匙、椒盐1小匙/ s7 V6 C  H. L( r: _# b- U; V

做法：5.39.217.76$ D7 ^' m% B# a3 ]  B- f1 a: J

海带洗净，放入猪骨、八角、五香粉、葱、盐、冰糖、酱油、盐、味精、水煮25分钟，捞出；并散下太白粉；将蛋、面粉、太白粉、沙拉油、椒盐、水调匀，把沾匀太白粉的海带卷入面糊中沾匀，再放入油锅中炸至金黄色。

二、海带结焖排骨肉
配料：tvb now,tvbnow,bttvb. w/ i1 ~6 u$ |4 R9 N+ K$ o6 S

海带结225克、排骨肉600克、姜1片、八角2粒、葱1根、酱油3匙、盐半匙、糖半匙、酒半匙

做法：

排骨肉切小段，煮水1锅把排骨肉和海带结一起投入烫煮2分钟，捞出；把所有材料及酱油、盐、糖、酒均同时放入煮锅中，用大火滚再改用小火焖，直到汤汁只有小半碗时。过程约40分钟。" r& Z; m7 j- U. W: h" I

三、海带炖豆腐(有乌发疗效)
原料：! q9 k6 w* c. v

豆腐200克，海带100克，精盐、姜末、葱花、花生油各适量。tvb now,tvbnow,bttvb  T4 ^* _# {" B& R

制法：8 X. J. y* g- k  W/ |& S9 i

1、将海带用温水泡发，洗净后切成菱形片；将豆腐切成大块，放入锅中加水煮沸，捞出晾凉，切成小丁。

2、锅中放入花生油烧热，放入葱花、姜末煸香，再放入豆腐、海带，注入适量清水烧沸，再改为小火炖烧，加入盐，炖至海带、豆腐入味，出锅装盘即成。
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四、海带炒肉丝（还适合儿童生长）
原料：( a* ]4 g9 O# b1 S: l3 `
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肥瘦猪肉50克，水发海带100克，植物油15克，酱油、精盐、白糖各适量，葱姜末各少许，水淀粉适量。tvb now,tvbnow,bttvb8 w, W2 k# E0 I" F1 G
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制作：tvb now,tvbnow,bttvb' k6 ]) m4 {' f: O9 ^: Q2 {$ V# S! T

1、将海带洗净，切成细丝，放入锅内蒸15分钟，等海带软烂后，取出来待用。海带要发透、蒸烂，海带丝与肉丝不可切得过长。5.39.217.76+ M  J# K6 c5 K. O

2、将肥瘦适度的猪肉用清水洗净，切成肉丝。
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3、锅置火上，放入油，热后下入肉丝，用旺火煸炒1-2分种，加入葱姜末、酱油搅拌均匀，投入海带丝、清水（以漫过海带为度）、精盐、白糖，再以猛火炒1-2分钟，用湿淀粉勾芡出锅即成。
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特点：
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质厚肉嫩、味道鲜美。公仔箱論壇, ^& M" v! J. F0 a- _, E" B
五、海带蚕豆烧冬瓜　　
原料：( }$ r, q' w# G/ k. W( n
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冬瓜片500克，海带丝100克，蚕豆100克，猪肉200克，葱10克，姜10克，胡椒面2克，料酒15克，精盐3克。7 L. X& h/ R" t2 |/ c# N2 q% X& \

制法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S! g, [2 u) b- t

锅放水烧开，将猪肉整块烫一下，换水重新煮肉40分钟，煮时加葱、姜、料酒。肉熟后捞出切片，放回锅中，加入发好的海带丝、蚕豆煮10分钟，加入冬瓜片煮5分钟，加盐、胡椒面即可。9 o. {  R% b+ P/ e9 o( N/ r5 m

保健功效：# A% k/ }. t# V# \) w0 B# u
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利尿消肿，清热解毒，清胃降火，消痰，去暑热。治动脉硬化症、冠心病、高血压、水肿腹胀，并有去脂肪、减肥之功效。) U5 a2 f. e4 A6 p6 ^# X
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六、海带拌银丝
原料：/ Q) R* V7 W6 S( N- o3 K, R% D2 X& r
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海带150克，绿豆芽300克，豆腐干100克，葱5克，香油15克，酱油20克，味精4克，植物油50克，白糖8克，醋10克。tvb now,tvbnow,bttvb1 I1 M; J' m7 i

制法：

1、海带洗净切细丝。

2、绿豆芽掐去芽冠及根须；豆腐干切细丝；葱白切段。# e( a. j8 o, J& X- S

3、炒锅放水置武火上，将海带入沸水汆过捞起。

4、锅入植物油1/3烧热，下豆腐干煽炒盛起。7 d8 {* W+ H: a1 X% ]3 o7 O6 F

5、炒锅放武火上入植物油1/3烧热，倒入海带丝，加醋、白糖及适量水烧20分钟盛起。tvb now,tvbnow,bttvb; `7 y8 p0 n/ _

6、锅入植物油烧热爆葱，倒入绿豆芽炒拨，随即倒入海带丝、豆腐干丝，下酱油、味精，淋香油翻炒，豆芽断生即可盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k5 y4 s6 R" N6 N
公仔箱論壇8 ^. e: s% Z3 g5 o8 a: J7 T( i' Z
七、韩国风味：酸甜海带
特点：
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味道酸甜，海带脆嫩，含碘丰富5.39.217.765 a9 L$ f: K( H/ y6 E; K* f  h1 o. _

原料：

水发海带500克，醋50克，白糖150克，豆油25克，料酒15克，精盐5克，酱油15克，大葱5克，生姜5克，大蒜5克，味精2克; Y2 m9 e1 |* g, y8 b/ V6 s
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制作过程：$ ?6 q  a) w; k+ }3 Q7 I

1、将水发海带洗净，横切成细丝；大葱、生姜、大蒜去皮，均切成末TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n* o# F( f, [' B! Y

2、炒锅旺火烧热，放入25克豆油，待五成热时，投入葱末、姜末、蒜末煸炒几下，加精盐、酱油、料酒、白糖和适量的水，烧开后，放入海带丝，待汤浓时，烹入醋，烧开，即成公仔箱論壇: e5 s  H# a/ a" A% T& [
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心得：公仔箱論壇& ^* |8 r1 }; o8 @& V, q0 B
海带很难煮烂，要想将它煮烂，可以在煮时，适当地加一点碱或者小苏打，也可以在煮海带的锅里放一点食醋，就很容易使它变软；如果放上几棵菠菜的话，海带就容易被煮烂了。

忠告：
1、海带中含有一种有毒物质——砷，有很强的毒性，所以，在食用海带时，一定要洗干净，海带经水浸泡以后，砷和砷化物溶解在水中，含砷量会大大减少。浸泡时水要多些，或者换一二次水，一般浸泡6小时左右就行了，因为浸泡时间过长，海带中的营养物质如水溶性维生素、无机盐等也会溶解于水，营养价值就会降低。公仔箱論壇4 t! E/ C, A3 Y. i

2、此外碘还主要存在于紫菜、淡菜、发菜、海鱼中，您可以时常换品种吃。不过食用过多的碘同样对身体有害。

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cyber03

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發表於 2008-2-10 12:00 PM | 只看該作者

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