近年Wine Pairing大熱，美酒佳餚固然是絕配，其實以好茶配佳餚，也相得益彰。tvb now,tvbnow,bttvb3 m( e9 L M2 H
7 m; W* M, X' P; `( c現代人對茶愈來愈講究，茶種、茶質、茶湯、茶香等統統追求更高層次，以茶配餚及以茶入饌，成為近日新潮流，為愛品茗之人帶來更多趣味。
8 J" v. t- R8 X公仔箱論壇
6 o4 \, x1 |! H2 S0 a! G以茶配餚一般而言，海鮮味道屬清鮮，宜以清淡的綠茶搭配；白茶則與清淡的蔬菜菜式相宜；至於味道較濃郁的，可選配紅茶或黑茶。
% d9 w* ~5 B2 M* Z, f% V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R$ @; S: R' H5 S2 B9 Z) x. e
白與綠提味白茶跟綠茶，茶湯清味偏淡具花香，兩者也適宜配海鮮或素菜，口味平衡得來具層次。下次上酒樓食點心時，不妨選用屬白茶的壽眉代替普洱，配襯蝦餃或菜苗餃等清新小點。
" P6 X4 Z6 U4 T$ `' R' h9 r3 G- f, Q8 N4 i5 j
烏龍黑茶最好配許多香港人偏愛烏龍及黑茶，故不少菜譜中均有專為這兩茶而配搭的菜式。烏龍好處是有獨特花香，配以黑松露、海鮮白汁等濃味食材，和諧而富層次。而黑茶的代表普洱，既可減口腔油膩感，同時可提升茶香與食味，跟南方人多煎炸油膩及味道偏濃的食物完全匹配，怪不得是長期佔據我最喜歡茶品的No.1！5.39.217.763 x6 O/ z2 o* j" n
tvb now,tvbnow,bttvb, f* m g7 c/ u6 i. Z, F
以茶入饌以茶入饌不是新鮮事，但現在不論茶種還是菜式，也變化多多，叫人眼前一亮。
' T# _3 Q. ^. k0 k, C# M
' v+ m4 g8 h7 U4 d5.39.217.76中國五茶……還是六茶？中國茶主要分為六大類，包括紅茶、青茶、綠茶、白茶、黑茶與黃茶，為人熟悉的普洱就是黑茶之一；而青茶亦即是烏龍茶；龍井、碧螺春則是綠茶種類；祈門紅茶顧名思義是紅茶之一；壽眉、銀針白毫則屬白茶品種；至於黃茶，本身其實是綠茶品種，經獨特輕發酵製過而成，由於技術高難處理，坊間少有黃茶供應，故多只以綠、青、黑、白、紅五大類為主。
" u* v8 V! d! s( d; d" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ ]0 S" c5 J( @: f1 A _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。普洱是唯一可作收藏茶種，由於普洱分青茶（或稱生茶）及熟茶，青茶會以自然方式發酵，讓當中的果酸單寧酸等成分自然變化，令茶味變得溫和，愈陳愈香愈滑；故普洱中也只有青茶茶餅或茶磚為人所收藏，年代久遠的普洱茶餅，叫價逾萬絕對是閒事。5.39.217.762 n y$ H7 {, M' k
7 R1 h1 P9 Q% FInfo
3 ~- ~% c. n9 [7 v- ~2 T- j8 Ua）嘉麟樓; C* T. d& B/ ~+ Y; N1 {2 L
地址：尖沙咀彌敦道半島酒店
2 B) Z" y7 e/ |. k% N# X2 B, F' v公仔箱論壇
6 j$ p2 h# {( _) Y- l. ab）香宮
$ d. v, Z$ i, |3 j5.39.217.76地址：尖沙咀麼地道九龍香格里拉大酒店5.39.217.76; |6 }; W2 O7 Z. R& O
* v' x* l" F$ r* E9 T5 z公仔箱論壇c）隆濤院
3 \) T( B. e( V _7 Ltvb now,tvbnow,bttvb地址：尖沙咀廣東道Hullett House
/ H! i$ w2 q* k$ K7 \5.39.217.76
1 i I, L# F) d+ J/ e& K% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。d）阿一海景飯店
" U; O1 P$ H- F公仔箱論壇地址：尖沙咀彌敦道國際廣場5.39.217.76" i& j- W7 N& e
q" p% f- x5 g; r3 z' e$ k# ]e）龍璽5 c9 r5 q! s8 B0 G$ X) A; g
地址：尖沙咀柯士甸道西環球貿易廣場
8 p3 a, p W8 E4 u% t3 V" y5.39.217.76
9 M( j6 h+ u" w( f; e0 w6 L( z公仔箱論壇 |
發表於 2013-1-4 12:56 PM
| 