近年Wine Pairing大熱，美酒佳餚固然是絕配，其實以好茶配佳餚，也相得益彰。公仔箱論壇( a Q* B! O9 [ ]) `
0 C$ n/ ]& E7 `! ~7 Z5 d, Y現代人對茶愈來愈講究，茶種、茶質、茶湯、茶香等統統追求更高層次，以茶配餚及以茶入饌，成為近日新潮流，為愛品茗之人帶來更多趣味。
; k3 q- F$ Z* b# z5 z% }tvb now,tvbnow,bttvb
3 w5 I3 f! Q1 I- Y4 k/ |, R$ H以茶配餚一般而言，海鮮味道屬清鮮，宜以清淡的綠茶搭配；白茶則與清淡的蔬菜菜式相宜；至於味道較濃郁的，可選配紅茶或黑茶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F0 R* B' Q* \, j' r
h2 E' h0 u! M J
白與綠提味白茶跟綠茶，茶湯清味偏淡具花香，兩者也適宜配海鮮或素菜，口味平衡得來具層次。下次上酒樓食點心時，不妨選用屬白茶的壽眉代替普洱，配襯蝦餃或菜苗餃等清新小點。
7 Q3 y% j9 G1 i, _6 w2 r
+ {+ G4 R# k& K7 n ? x+ p' ]烏龍黑茶最好配許多香港人偏愛烏龍及黑茶，故不少菜譜中均有專為這兩茶而配搭的菜式。烏龍好處是有獨特花香，配以黑松露、海鮮白汁等濃味食材，和諧而富層次。而黑茶的代表普洱，既可減口腔油膩感，同時可提升茶香與食味，跟南方人多煎炸油膩及味道偏濃的食物完全匹配，怪不得是長期佔據我最喜歡茶品的No.1！2 s( L W, d" T/ h/ e
tvb now,tvbnow,bttvb1 l1 O4 l2 B% W
以茶入饌以茶入饌不是新鮮事，但現在不論茶種還是菜式，也變化多多，叫人眼前一亮。, l( S5 }7 E; g0 e8 D8 u
/ E# l0 f% m0 d MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中國五茶……還是六茶？中國茶主要分為六大類，包括紅茶、青茶、綠茶、白茶、黑茶與黃茶，為人熟悉的普洱就是黑茶之一；而青茶亦即是烏龍茶；龍井、碧螺春則是綠茶種類；祈門紅茶顧名思義是紅茶之一；壽眉、銀針白毫則屬白茶品種；至於黃茶，本身其實是綠茶品種，經獨特輕發酵製過而成，由於技術高難處理，坊間少有黃茶供應，故多只以綠、青、黑、白、紅五大類為主。1 d, C- [, t+ m0 h$ ?) r+ h
8 o7 k: a; |! l
普洱是唯一可作收藏茶種，由於普洱分青茶（或稱生茶）及熟茶，青茶會以自然方式發酵，讓當中的果酸單寧酸等成分自然變化，令茶味變得溫和，愈陳愈香愈滑；故普洱中也只有青茶茶餅或茶磚為人所收藏，年代久遠的普洱茶餅，叫價逾萬絕對是閒事。
' Y) S' Q0 ]; a5 w/ ?9 a: e3 L7 {" b公仔箱論壇公仔箱論壇5 [/ M4 ~+ d. N7 _ g9 {1 R% l, X
Info
7 _& Q9 _. X! |: G9 w. b1 P5 d0 v5.39.217.76a）嘉麟樓
' Y; X' F: F0 e# m7 S+ B3 C; S; P+ I5.39.217.76地址：尖沙咀彌敦道半島酒店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _* C" l. P: q' `" \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a) |+ C _1 x" W6 t) l
b）香宮tvb now,tvbnow,bttvb1 ?' V) R, m4 @
地址：尖沙咀麼地道九龍香格里拉大酒店
* Z& H0 z' `# y2 O1 t) c4 y% L
5 X" x3 D1 V% T+ l9 R8 n' m) rc）隆濤院TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T: U; \7 l5 t1 d) I
地址：尖沙咀廣東道Hullett House
9 @; n8 M# M3 l' ^. w5.39.217.76
8 w+ t+ U5 E4 B% h- Pd）阿一海景飯店5.39.217.768 _; y$ w5 h' c2 O" K. ?
地址：尖沙咀彌敦道國際廣場
( O8 u- l m8 K6 [tvb now,tvbnow,bttvb
+ L& w# B# B) O' I" n& p公仔箱論壇e）龍璽5.39.217.76, m3 m1 J0 j3 p
地址：尖沙咀柯士甸道西環球貿易廣場/ J: M1 b1 ]3 m- B
, i Q) U( P8 q5 c8 p$ a6 t( i' F5.39.217.76 |
發表於 2013-1-4 12:56 PM
| 