5 r7 E2 E- q( ~; }% d5.39.217.76氣溫驟降，體力消耗特別多，很想吃些既暖身又飽肚的食物補充熱量，第一時間必定會想到熱騰騰的煲仔飯，當中味濃油潤的臘味最令人垂涎。嫌臘味配煲仔飯沒新意？一於教你做個Fusion臘味菜式吧！1 N+ E! ~. H$ O$ I/ k
記者：阮芷慧 攝影：蔡家輝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R( K0 ~" {5 y" `; H, L: Z' ^. D
' }2 l( g. d" Y9 atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m' i- D+ O3 A9 L1 a! f2 \9 z# T
- i: Y8 t6 E, K3 [4 \: m天冷，人體的血管會收縮，以減少體表散熱。皮膚血管收縮會令體內的血容量和血管內的壓力增加。而且人體受到冷空氣刺激後，血液中的化學成份──組胺酸會增多，從而令胃酸分泌大量增加，人們的食慾亦較夏季旺盛。所以在冬天的時候大食些不是沒有根據呢！tvb now,tvbnow,bttvb4 ?. \% A {/ r" \
在營養學中，含高蛋白質及高脂肪量的食物容易引起消化道收縮，需要較長時間消化，胃部排空時間延緩（消化緩慢），即食物留在胃中的時間延長了，因而讓我們有暖胃的感覺。臘味屬高蛋白質及高脂肪一族，例如臘腸的熱量，以100克計含584卡路里，1條臘腸的熱量約有234卡路里，等於1碗白飯；脂肪約有19克，即4茶匙油，實在少吃為妙。
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4 ~% M3 ^& _- C. R. ^2 T) @tvb now,tvbnow,bttvb臘腸飯雪葩 臘味飯不一定配煲仔上，凍食也可以呢！臘腸配雪葩，看似奇怪，但味道相當夾！濃味的臘腸配上清新的薄荷葉，吃得到臘腸的油香，卻沒有臘腸的肥膩感。食的時候還咬到飯粒，甚有嚼口。
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難度：★★★ 份量：2人 時間：20分鐘（未計冷藏時間）
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: X$ a* n3 [8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
0 Q- {8 ]6 f: H- R: btvb now,tvbnow,bttvb白碗半碗、淡忌廉200毫升、砂糖2湯匙、臘腸3條、薄荷葉少許
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D- C9 Q" n9 A- g
1.先把臘腸蒸5分鐘至熟，切粒。! [2 M I8 {1 A# S. \
2.把白飯、臘腸及忌廉放入攪拌機拌勻，再加入砂糖略拌。. S# D+ y- t# V. |6 C: A* Y
3.最後倒入薄荷葉拌勻，取出雪葩，放入冰箱雪2小時即成。 公仔箱論壇5 V) `8 e4 Q' _, u% B
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* f+ e3 p. ^2 }' z( q$ A9 Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l8 {+ |4 F# P O
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膶腸芝心薯波膶腸和芝士同樣是含高蛋白質及高脂肪量的食物，熱量相當高。廣東人喜歡冬天吃臘味吸收熱量，而西方人則喜歡吃芝士。將兩者結合，加埋含豐富澱粉質的薯仔，吃幾件又飽肚又暖胃，寒冬首選。
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) U* T+ b7 p# T5 qtvb now,tvbnow,bttvb難度：★★★★ 份量：2人 時間：1小時10分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f2 G* g- r* P9 Z; A$ `! V2 Q1 O& h# ?
P/ u, R+ |' C6 k3 ]* y$ c$ z5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X! g6 A5 l# y7 h/ O: f: @
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2 L; D" G% H6 Ftvb now,tvbnow,bttvb材料：
& Z, [) Z* p4 w; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薯仔1個、三文魚鬆1茶匙、膶腸3條、淡忌廉2茶匙、鹽/芝士各少許公仔箱論壇$ W/ X* M: m1 m' f
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb- O& J X$ C( M m( \" A ~3 i
1.先把膶腸蒸5分鐘至熟，切粒。3 m4 V7 \2 b/ x- f# |
2.薯仔烚約25分鐘至熟後去皮，用湯匙壓成茸，加淡忌廉、鹽及三文魚鬆拌勻。5.39.217.76 b; r) C. ?2 Q
3.取約1湯匙薯茸放於手心壓平，加入膶腸粒及芝士，搓成圓形。1 h$ k' U& [9 }
4.焗爐預熱200℃，把薯波焗15分鐘即成。 5.39.217.76. i B% F5 N, G5 ~ h2 d# d
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" u' W3 U2 |: I# k# \, L4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。XO醬臘鴨胸絲炒年糕年糕本身沒有味道，要靠調味料一齊煮令年糕吸收味道。今次用上油香的臘鴨胸加上味濃帶少辣的XO醬，炒出來的年糕帶有臘鴨鹹香和XO醬的鮮味，相當入味。而且當中加入三色椒，帶有爽脆口感，亦減低油膩感。
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4 F2 P4 b/ c8 ^8 `# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。難度：★★★ 份量：2人 時間：30分鐘 5.39.217.76# {) Q' A3 V$ O
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+ C. ]2 y& b7 j2 M aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：5.39.217.76- Y+ }# H( @0 ^7 `1 a2 k
年糕1碗、三色椒（切條）各4隻、紅洋葱（去皮切絲）4個、臘鴨胸（切絲）半隻、XO醬2茶匙、砂糖半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( F9 a' J& i. K$ ^
; z5 i* g" G/ F1 u n3 K9 H0 l做法：
o v6 o$ ^6 F公仔箱論壇1.年糕預先汆水，備用。5.39.217.760 o+ m/ ~6 b% ?: v/ ~, ]4 F
2.燒熱鑊落油，炒香紅洋葱絲及三色椒，再加入臘鴨胸絲。公仔箱論壇# m/ C% [' Z# }( W9 p) ?
3.加入年糕拌炒，最後加入XO醬及砂糖，略炒即成。
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香焗忌廉臘肉燒烤蘑菇臘肉通常用來炒菜，肉質較其他臘味硬身，將臘肉切成小粒伴上其他自己喜歡的配料，釀入大蘑菇放入焗爐烤焗，變化多多之餘，味道和賣相都非常好，大家不妨一試。% e+ R0 ?, \" ?$ C |
1 G0 p V6 q& O0 u難度：★★★★ 份量：2人 時間：40分鐘
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7 M4 N% @ f! N2 D6 n2 L- G& F! Q5.39.217.76材料：5.39.217.76: Y* \4 |* @( ] \: i
大蘑菇2隻、淡忌廉100毫升、臘肉（切粒）5片、洋葱（切粒）4個、粟米粒1湯匙、鹽/蒜茸/油/芝士碎各少許
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做法：
+ ~' t) H# Z- j' ]7 n$ ]: t公仔箱論壇1.先把大蘑菇去蒂，抹乾淨，塗少許蒜茸及油，備用。tvb now,tvbnow,bttvb I& F/ Y" ^4 I7 ?' b7 F
2.炒香臘肉粒及洋葱粒，加入粟米粒、淡忌廉及鹽略炒。
- |4 L: e- L G! S/ T v1 S0 U# ltvb now,tvbnow,bttvb3.將炒好的材料放在蘑菇上，用錫紙包裹，放入已預熱200℃焗爐焗20分鐘。
2 t! Y- T1 D# Z, O3 {. N* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.焗好後取出，除去錫紙，灑上芝士碎，再焗5分鐘至金黃色即成。
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% S$ R% i# O" r- o/ C* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. }0 u2 J8 Z9 e" l
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發表於 2013-1-2 11:57 AM
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