: G5 {2 P- x$ i- {. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。氣溫驟降，體力消耗特別多，很想吃些既暖身又飽肚的食物補充熱量，第一時間必定會想到熱騰騰的煲仔飯，當中味濃油潤的臘味最令人垂涎。嫌臘味配煲仔飯沒新意？一於教你做個Fusion臘味菜式吧！& e% f3 K' }7 }9 O. ?9 s
記者：阮芷慧 攝影：蔡家輝
, m) [3 I% Z3 d% b/ y0 [0 C0 T; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 V+ W2 T5 k+ z) T2 t/ F
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天冷，人體的血管會收縮，以減少體表散熱。皮膚血管收縮會令體內的血容量和血管內的壓力增加。而且人體受到冷空氣刺激後，血液中的化學成份──組胺酸會增多，從而令胃酸分泌大量增加，人們的食慾亦較夏季旺盛。所以在冬天的時候大食些不是沒有根據呢！
% S& W% G6 u+ B: i6 [3 p+ f; g, Q2 F在營養學中，含高蛋白質及高脂肪量的食物容易引起消化道收縮，需要較長時間消化，胃部排空時間延緩（消化緩慢），即食物留在胃中的時間延長了，因而讓我們有暖胃的感覺。臘味屬高蛋白質及高脂肪一族，例如臘腸的熱量，以100克計含584卡路里，1條臘腸的熱量約有234卡路里，等於1碗白飯；脂肪約有19克，即4茶匙油，實在少吃為妙。
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4 S+ b L! V6 E% B( H/ P臘腸飯雪葩 臘味飯不一定配煲仔上，凍食也可以呢！臘腸配雪葩，看似奇怪，但味道相當夾！濃味的臘腸配上清新的薄荷葉，吃得到臘腸的油香，卻沒有臘腸的肥膩感。食的時候還咬到飯粒，甚有嚼口。
9 |# Z5 v9 q' w Y3 n$ N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `3 Z+ G+ W$ p/ X9 o" `! W% o& D
難度：★★★ 份量：2人 時間：20分鐘（未計冷藏時間） ! y6 h g% H! @
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5 Z8 a. ^0 J; _4 w2 d9 B2 s5.39.217.76材料：公仔箱論壇" k+ a2 i% Q8 ]" M$ b3 D# S x
白碗半碗、淡忌廉200毫升、砂糖2湯匙、臘腸3條、薄荷葉少許tvb now,tvbnow,bttvb" g% ]! K$ p5 c# ~4 S* E
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb' u6 N( a5 X- b2 S% i
1.先把臘腸蒸5分鐘至熟，切粒。
! F- e# f. g$ z( [' ltvb now,tvbnow,bttvb2.把白飯、臘腸及忌廉放入攪拌機拌勻，再加入砂糖略拌。
" F) O1 f7 ], x2 \! L0 s: p) Q3.最後倒入薄荷葉拌勻，取出雪葩，放入冰箱雪2小時即成。
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) Y2 r k0 y5 I膶腸芝心薯波膶腸和芝士同樣是含高蛋白質及高脂肪量的食物，熱量相當高。廣東人喜歡冬天吃臘味吸收熱量，而西方人則喜歡吃芝士。將兩者結合，加埋含豐富澱粉質的薯仔，吃幾件又飽肚又暖胃，寒冬首選。tvb now,tvbnow,bttvb z1 K/ ?& e6 i; _) |5 E; q$ O
9 j: r3 l" m0 y! e5 a公仔箱論壇難度：★★★★ 份量：2人 時間：1小時10分鐘
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, Y1 @$ O' I1 s) `公仔箱論壇材料：! l8 D+ K, d8 E9 s& T- N+ N, d
薯仔1個、三文魚鬆1茶匙、膶腸3條、淡忌廉2茶匙、鹽/芝士各少許tvb now,tvbnow,bttvb" C% j- e3 T; d
7 {$ G: X+ x. q& U* h5.39.217.76做法：, I* N! M5 t' z" W1 E9 z
1.先把膶腸蒸5分鐘至熟，切粒。
% z/ v5 i- F% B1 N3 P; F3 Z2.薯仔烚約25分鐘至熟後去皮，用湯匙壓成茸，加淡忌廉、鹽及三文魚鬆拌勻。
8 b9 z# i4 y3 u: d5 E" A' r2 b4 Ftvb now,tvbnow,bttvb3.取約1湯匙薯茸放於手心壓平，加入膶腸粒及芝士，搓成圓形。& j$ Z* X/ y5 n# R" o$ x; t; Y
4.焗爐預熱200℃，把薯波焗15分鐘即成。 tvb now,tvbnow,bttvb3 Y4 {$ |4 a! b5 Q; h {$ @
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XO醬臘鴨胸絲炒年糕年糕本身沒有味道，要靠調味料一齊煮令年糕吸收味道。今次用上油香的臘鴨胸加上味濃帶少辣的XO醬，炒出來的年糕帶有臘鴨鹹香和XO醬的鮮味，相當入味。而且當中加入三色椒，帶有爽脆口感，亦減低油膩感。
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# a2 P1 k$ s3 C0 v. h公仔箱論壇難度：★★★ 份量：2人 時間：30分鐘
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材料：
& z# A3 v- r2 Y8 L1 |年糕1碗、三色椒（切條）各4隻、紅洋葱（去皮切絲）4個、臘鴨胸（切絲）半隻、XO醬2茶匙、砂糖半茶匙
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8 B3 i6 `8 D3 [+ @# b7 m; O做法：公仔箱論壇6 a. ?- x! H0 ]8 T! ?7 W; Q
1.年糕預先汆水，備用。
# F4 g) }) Z, `: A- K2.燒熱鑊落油，炒香紅洋葱絲及三色椒，再加入臘鴨胸絲。
3 A: o( c( _/ L9 a o3.加入年糕拌炒，最後加入XO醬及砂糖，略炒即成。
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9 f0 i, B" A% @' Z! wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |# K; o) ~& y2 E5 w5 r5 T' m
! z6 i+ [/ K# P9 T! r! Ytvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb M+ `, O% Z! U
香焗忌廉臘肉燒烤蘑菇臘肉通常用來炒菜，肉質較其他臘味硬身，將臘肉切成小粒伴上其他自己喜歡的配料，釀入大蘑菇放入焗爐烤焗，變化多多之餘，味道和賣相都非常好，大家不妨一試。公仔箱論壇. n3 L; G: o( ]: n& J6 I+ m9 B
, L) r0 n) W& C" m' J( }' g( B' N# b7 X公仔箱論壇難度：★★★★ 份量：2人 時間：40分鐘
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" N x1 s$ B; z3 H( d' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B; N" t* A" A" l
大蘑菇2隻、淡忌廉100毫升、臘肉（切粒）5片、洋葱（切粒）4個、粟米粒1湯匙、鹽/蒜茸/油/芝士碎各少許
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb" t6 `4 ~* v# c# \( C
1.先把大蘑菇去蒂，抹乾淨，塗少許蒜茸及油，備用。
9 t6 S' h h& r6 @# a+ c/ f2.炒香臘肉粒及洋葱粒，加入粟米粒、淡忌廉及鹽略炒。5.39.217.76' J6 x q# C' l! ?9 F
3.將炒好的材料放在蘑菇上，用錫紙包裹，放入已預熱200℃焗爐焗20分鐘。, ?- x3 F1 i# o
4.焗好後取出，除去錫紙，灑上芝士碎，再焗5分鐘至金黃色即成。 1 q7 L6 u6 [3 n6 f. s
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發表於 2013-1-2 11:57 AM
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