* X- s+ M9 i/ E* H* ~tvb now,tvbnow,bttvb氣溫驟降，體力消耗特別多，很想吃些既暖身又飽肚的食物補充熱量，第一時間必定會想到熱騰騰的煲仔飯，當中味濃油潤的臘味最令人垂涎。嫌臘味配煲仔飯沒新意？一於教你做個Fusion臘味菜式吧！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T9 c3 ?4 |0 A/ \9 I% J! H
記者：阮芷慧 攝影：蔡家輝
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天冷，人體的血管會收縮，以減少體表散熱。皮膚血管收縮會令體內的血容量和血管內的壓力增加。而且人體受到冷空氣刺激後，血液中的化學成份──組胺酸會增多，從而令胃酸分泌大量增加，人們的食慾亦較夏季旺盛。所以在冬天的時候大食些不是沒有根據呢！
9 a. l- Y& L$ G* F0 G9 i公仔箱論壇在營養學中，含高蛋白質及高脂肪量的食物容易引起消化道收縮，需要較長時間消化，胃部排空時間延緩（消化緩慢），即食物留在胃中的時間延長了，因而讓我們有暖胃的感覺。臘味屬高蛋白質及高脂肪一族，例如臘腸的熱量，以100克計含584卡路里，1條臘腸的熱量約有234卡路里，等於1碗白飯；脂肪約有19克，即4茶匙油，實在少吃為妙。 5.39.217.760 g7 T& B1 a/ } b
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臘腸飯雪葩 臘味飯不一定配煲仔上，凍食也可以呢！臘腸配雪葩，看似奇怪，但味道相當夾！濃味的臘腸配上清新的薄荷葉，吃得到臘腸的油香，卻沒有臘腸的肥膩感。食的時候還咬到飯粒，甚有嚼口。
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1 u; k( p7 I' r0 [! h- Rtvb now,tvbnow,bttvb難度：★★★ 份量：2人 時間：20分鐘（未計冷藏時間）
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材料：, F7 k* i; Z4 D% m! @- [9 a% `* W* b6 X; t
白碗半碗、淡忌廉200毫升、砂糖2湯匙、臘腸3條、薄荷葉少許
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# B/ }" l( H* g6 ntvb now,tvbnow,bttvb做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D. F/ F, |3 H) K6 ~
1.先把臘腸蒸5分鐘至熟，切粒。
8 K; F# W b: P: \$ [ [5 x& T2.把白飯、臘腸及忌廉放入攪拌機拌勻，再加入砂糖略拌。
- x/ H |$ t' [* e/ W: S' V: X( w; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.最後倒入薄荷葉拌勻，取出雪葩，放入冰箱雪2小時即成。 5.39.217.76! y4 ?# e# K4 }: b2 P
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& @6 l7 e4 b! b) }5.39.217.76膶腸芝心薯波膶腸和芝士同樣是含高蛋白質及高脂肪量的食物，熱量相當高。廣東人喜歡冬天吃臘味吸收熱量，而西方人則喜歡吃芝士。將兩者結合，加埋含豐富澱粉質的薯仔，吃幾件又飽肚又暖胃，寒冬首選。5.39.217.76$ H; Y; y( h+ S B# {
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難度：★★★★ 份量：2人 時間：1小時10分鐘
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薯仔1個、三文魚鬆1茶匙、膶腸3條、淡忌廉2茶匙、鹽/芝士各少許tvb now,tvbnow,bttvb2 _: n" Z; L% H9 j
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做法：
1 N7 P9 Z) y+ F% g: }) @1.先把膶腸蒸5分鐘至熟，切粒。
# g C) F6 W( l7 Y/ v2 @. i" e2.薯仔烚約25分鐘至熟後去皮，用湯匙壓成茸，加淡忌廉、鹽及三文魚鬆拌勻。/ l# s# Z$ r% y+ G. @; j
3.取約1湯匙薯茸放於手心壓平，加入膶腸粒及芝士，搓成圓形。5.39.217.76" b, E' [. e/ n5 m* u7 n1 |9 A1 c
4.焗爐預熱200℃，把薯波焗15分鐘即成。
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XO醬臘鴨胸絲炒年糕年糕本身沒有味道，要靠調味料一齊煮令年糕吸收味道。今次用上油香的臘鴨胸加上味濃帶少辣的XO醬，炒出來的年糕帶有臘鴨鹹香和XO醬的鮮味，相當入味。而且當中加入三色椒，帶有爽脆口感，亦減低油膩感。
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難度：★★★ 份量：2人 時間：30分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb+ | w" m- f$ y, W% x ?
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+ a& {( `' Q) r* f材料：
@% M+ D, w2 F6 T# ~' jtvb now,tvbnow,bttvb年糕1碗、三色椒（切條）各4隻、紅洋葱（去皮切絲）4個、臘鴨胸（切絲）半隻、XO醬2茶匙、砂糖半茶匙
% S3 P5 v* a q6 N: i% a7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# ]+ i: H8 o0 k) ~) p5.39.217.76做法：5.39.217.76" |- B9 k4 v' Z' z
1.年糕預先汆水，備用。5.39.217.76* J7 ~4 Y8 `3 M. L6 A
2.燒熱鑊落油，炒香紅洋葱絲及三色椒，再加入臘鴨胸絲。. W% Z, b; z9 l
3.加入年糕拌炒，最後加入XO醬及砂糖，略炒即成。
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香焗忌廉臘肉燒烤蘑菇臘肉通常用來炒菜，肉質較其他臘味硬身，將臘肉切成小粒伴上其他自己喜歡的配料，釀入大蘑菇放入焗爐烤焗，變化多多之餘，味道和賣相都非常好，大家不妨一試。
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難度：★★★★ 份量：2人 時間：40分鐘 公仔箱論壇0 J. y# M( b6 c3 r- c
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公仔箱論壇5 [0 c% ^" F0 [- b0 r# ?
8 F' {& x) A) s) M- p( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：公仔箱論壇5 W: Y( z. \. z& N) l }
大蘑菇2隻、淡忌廉100毫升、臘肉（切粒）5片、洋葱（切粒）4個、粟米粒1湯匙、鹽/蒜茸/油/芝士碎各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^2 b- F& Q2 D. I* x" }
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做法：
# N! P4 C" Z% w `& P5.39.217.761.先把大蘑菇去蒂，抹乾淨，塗少許蒜茸及油，備用。
6 X' @2 [4 f8 r) u; o+ {tvb now,tvbnow,bttvb2.炒香臘肉粒及洋葱粒，加入粟米粒、淡忌廉及鹽略炒。
( x, P8 K* v# b: B$ n( k* d: Btvb now,tvbnow,bttvb3.將炒好的材料放在蘑菇上，用錫紙包裹，放入已預熱200℃焗爐焗20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m6 v4 j# P0 p- r5 s2 v8 K
4.焗好後取出，除去錫紙，灑上芝士碎，再焗5分鐘至金黃色即成。
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發表於 2013-1-2 11:57 AM
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