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氣溫驟降，體力消耗特別多，很想吃些既暖身又飽肚的食物補充熱量，第一時間必定會想到熱騰騰的煲仔飯，當中味濃油潤的臘味最令人垂涎。嫌臘味配煲仔飯沒新意？一於教你做個Fusion臘味菜式吧！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y; N/ }, y2 l5 x/ _* w
記者：阮芷慧 攝影：蔡家輝
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天冷，人體的血管會收縮，以減少體表散熱。皮膚血管收縮會令體內的血容量和血管內的壓力增加。而且人體受到冷空氣刺激後，血液中的化學成份──組胺酸會增多，從而令胃酸分泌大量增加，人們的食慾亦較夏季旺盛。所以在冬天的時候大食些不是沒有根據呢！
8 P1 G; ?3 @' C/ }+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在營養學中，含高蛋白質及高脂肪量的食物容易引起消化道收縮，需要較長時間消化，胃部排空時間延緩（消化緩慢），即食物留在胃中的時間延長了，因而讓我們有暖胃的感覺。臘味屬高蛋白質及高脂肪一族，例如臘腸的熱量，以100克計含584卡路里，1條臘腸的熱量約有234卡路里，等於1碗白飯；脂肪約有19克，即4茶匙油，實在少吃為妙。
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臘腸飯雪葩 臘味飯不一定配煲仔上，凍食也可以呢！臘腸配雪葩，看似奇怪，但味道相當夾！濃味的臘腸配上清新的薄荷葉，吃得到臘腸的油香，卻沒有臘腸的肥膩感。食的時候還咬到飯粒，甚有嚼口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k' i2 d5 a" F- e' U: s! z: H
. K$ P+ j6 w: G. Q0 }3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。難度：★★★ 份量：2人 時間：20分鐘（未計冷藏時間）
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材料：
! J5 M9 v9 t9 e0 Q4 n5.39.217.76白碗半碗、淡忌廉200毫升、砂糖2湯匙、臘腸3條、薄荷葉少許tvb now,tvbnow,bttvb2 l) i; p* ]4 B. G) W
3 t1 J: x+ {$ E5.39.217.76做法：: i# ?8 E9 m; P W: f. \6 y! N
1.先把臘腸蒸5分鐘至熟，切粒。
s9 _' |2 l( Y) S2.把白飯、臘腸及忌廉放入攪拌機拌勻，再加入砂糖略拌。tvb now,tvbnow,bttvb/ N2 b8 S' U8 L2 ]
3.最後倒入薄荷葉拌勻，取出雪葩，放入冰箱雪2小時即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i! c) e8 p# E# G: a) c9 ^4 D
5 a( V4 H% e5 G, x9 }4 B. W, w uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u7 q& {& T- j8 Q, n% P* f: a c' _
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7 o- S: O7 h4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。膶腸芝心薯波膶腸和芝士同樣是含高蛋白質及高脂肪量的食物，熱量相當高。廣東人喜歡冬天吃臘味吸收熱量，而西方人則喜歡吃芝士。將兩者結合，加埋含豐富澱粉質的薯仔，吃幾件又飽肚又暖胃，寒冬首選。
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. F6 p0 J* G. W2 t/ z$ M B公仔箱論壇難度：★★★★ 份量：2人 時間：1小時10分鐘
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb$ l, g" |- k% t( f3 C" b- P$ V; y3 v
薯仔1個、三文魚鬆1茶匙、膶腸3條、淡忌廉2茶匙、鹽/芝士各少許
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做法：5.39.217.76# F$ Y2 q7 _! I
1.先把膶腸蒸5分鐘至熟，切粒。公仔箱論壇, b s0 c& e g1 b9 L
2.薯仔烚約25分鐘至熟後去皮，用湯匙壓成茸，加淡忌廉、鹽及三文魚鬆拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d2 P* I: y X: `* \# j
3.取約1湯匙薯茸放於手心壓平，加入膶腸粒及芝士，搓成圓形。tvb now,tvbnow,bttvb7 I2 @- {9 C! c$ u+ t
4.焗爐預熱200℃，把薯波焗15分鐘即成。
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XO醬臘鴨胸絲炒年糕年糕本身沒有味道，要靠調味料一齊煮令年糕吸收味道。今次用上油香的臘鴨胸加上味濃帶少辣的XO醬，炒出來的年糕帶有臘鴨鹹香和XO醬的鮮味，相當入味。而且當中加入三色椒，帶有爽脆口感，亦減低油膩感。
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難度：★★★ 份量：2人 時間：30分鐘 ( ^4 @# C/ s% r* H& C
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材料：
* F8 u$ W9 ^% H. E9 ]tvb now,tvbnow,bttvb年糕1碗、三色椒（切條）各4隻、紅洋葱（去皮切絲）4個、臘鴨胸（切絲）半隻、XO醬2茶匙、砂糖半茶匙
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6 I% {5 D7 Y. G$ o4 ]5.39.217.76做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R* ]2 x& v7 d m2 D; w
1.年糕預先汆水，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j/ ]8 ]' ]% D$ I3 M
2.燒熱鑊落油，炒香紅洋葱絲及三色椒，再加入臘鴨胸絲。- \; ?( G8 y4 [, I! x1 R
3.加入年糕拌炒，最後加入XO醬及砂糖，略炒即成。 5.39.217.765 b: M# V6 i0 p$ T
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香焗忌廉臘肉燒烤蘑菇臘肉通常用來炒菜，肉質較其他臘味硬身，將臘肉切成小粒伴上其他自己喜歡的配料，釀入大蘑菇放入焗爐烤焗，變化多多之餘，味道和賣相都非常好，大家不妨一試。
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難度：★★★★ 份量：2人 時間：40分鐘 4 M% Y, {' M; F* i" O( w
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; }3 o. Q( g/ C( q0 L: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
; |) a6 N8 u9 A大蘑菇2隻、淡忌廉100毫升、臘肉（切粒）5片、洋葱（切粒）4個、粟米粒1湯匙、鹽/蒜茸/油/芝士碎各少許公仔箱論壇& W5 z I( ?' d: K
, e: l( |4 E. ~* y) q y+ l做法：tvb now,tvbnow,bttvb4 ?$ C1 J# _" d+ a5 u7 q
1.先把大蘑菇去蒂，抹乾淨，塗少許蒜茸及油，備用。
( e' ^# A7 r% Z7 T; h1 E5.39.217.762.炒香臘肉粒及洋葱粒，加入粟米粒、淡忌廉及鹽略炒。
6 p1 j t$ _) Z3 Z% ltvb now,tvbnow,bttvb3.將炒好的材料放在蘑菇上，用錫紙包裹，放入已預熱200℃焗爐焗20分鐘。
. A4 I: l$ a; e9 X/ H9 h6 U公仔箱論壇4.焗好後取出，除去錫紙，灑上芝士碎，再焗5分鐘至金黃色即成。 % l* m+ F9 J5 p( R8 f
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發表於 2013-1-2 11:57 AM
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