# p2 r$ ^5 k0 @, q2 `- I公仔箱論壇氣溫驟降，體力消耗特別多，很想吃些既暖身又飽肚的食物補充熱量，第一時間必定會想到熱騰騰的煲仔飯，當中味濃油潤的臘味最令人垂涎。嫌臘味配煲仔飯沒新意？一於教你做個Fusion臘味菜式吧！5.39.217.762 ]) F! O) |% G% S V
記者：阮芷慧 攝影：蔡家輝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m: |2 r4 E- X& E
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天冷，人體的血管會收縮，以減少體表散熱。皮膚血管收縮會令體內的血容量和血管內的壓力增加。而且人體受到冷空氣刺激後，血液中的化學成份──組胺酸會增多，從而令胃酸分泌大量增加，人們的食慾亦較夏季旺盛。所以在冬天的時候大食些不是沒有根據呢！! K2 k0 z, S% P% l" J. u
在營養學中，含高蛋白質及高脂肪量的食物容易引起消化道收縮，需要較長時間消化，胃部排空時間延緩（消化緩慢），即食物留在胃中的時間延長了，因而讓我們有暖胃的感覺。臘味屬高蛋白質及高脂肪一族，例如臘腸的熱量，以100克計含584卡路里，1條臘腸的熱量約有234卡路里，等於1碗白飯；脂肪約有19克，即4茶匙油，實在少吃為妙。
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/ {& G& i- U* _ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。臘腸飯雪葩 臘味飯不一定配煲仔上，凍食也可以呢！臘腸配雪葩，看似奇怪，但味道相當夾！濃味的臘腸配上清新的薄荷葉，吃得到臘腸的油香，卻沒有臘腸的肥膩感。食的時候還咬到飯粒，甚有嚼口。7 L. u( G" o0 e" T9 | Q
3 W" B. a3 m \" d& @0 C7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。難度：★★★ 份量：2人 時間：20分鐘（未計冷藏時間）
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6 P+ z6 k1 N# B: I# R4 ^/ V* [* y4 M7 qtvb now,tvbnow,bttvb材料：tvb now,tvbnow,bttvb, I# w$ ]3 q3 A+ K0 w
白碗半碗、淡忌廉200毫升、砂糖2湯匙、臘腸3條、薄荷葉少許6 F1 i2 h8 J* [0 K1 H0 W- J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v4 L+ z/ a" I @3 p' p- J
做法：公仔箱論壇# r. t4 d( k8 @/ X" v m& C2 q
1.先把臘腸蒸5分鐘至熟，切粒。
B$ S& ^: {' K0 T- {/ b2.把白飯、臘腸及忌廉放入攪拌機拌勻，再加入砂糖略拌。; [2 F/ H8 A* f% A$ h& M
3.最後倒入薄荷葉拌勻，取出雪葩，放入冰箱雪2小時即成。
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膶腸芝心薯波膶腸和芝士同樣是含高蛋白質及高脂肪量的食物，熱量相當高。廣東人喜歡冬天吃臘味吸收熱量，而西方人則喜歡吃芝士。將兩者結合，加埋含豐富澱粉質的薯仔，吃幾件又飽肚又暖胃，寒冬首選。5.39.217.762 r8 r, J6 E# c7 N
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難度：★★★★ 份量：2人 時間：1小時10分鐘 5.39.217.76# l J( q5 ]0 {& _7 R5 a
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材料：
& R- F+ U/ k h+ N: b: \0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薯仔1個、三文魚鬆1茶匙、膶腸3條、淡忌廉2茶匙、鹽/芝士各少許公仔箱論壇! }' a @; @( `
! O: L6 r c% a公仔箱論壇做法：5.39.217.76% R) W& \4 E% g' v
1.先把膶腸蒸5分鐘至熟，切粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N# ^9 h* X" b$ ^- C
2.薯仔烚約25分鐘至熟後去皮，用湯匙壓成茸，加淡忌廉、鹽及三文魚鬆拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z. O" y, n; u+ B, b* Q( `% N7 Q
3.取約1湯匙薯茸放於手心壓平，加入膶腸粒及芝士，搓成圓形。
& P2 E. v3 r, I6 t4.焗爐預熱200℃，把薯波焗15分鐘即成。 5.39.217.76$ ?. V8 @/ K: D1 n% Y7 R1 j
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XO醬臘鴨胸絲炒年糕年糕本身沒有味道，要靠調味料一齊煮令年糕吸收味道。今次用上油香的臘鴨胸加上味濃帶少辣的XO醬，炒出來的年糕帶有臘鴨鹹香和XO醬的鮮味，相當入味。而且當中加入三色椒，帶有爽脆口感，亦減低油膩感。公仔箱論壇' v( s1 ?% Q: d& ~$ m3 m1 V! c
; K+ M# J4 }, J6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。難度：★★★ 份量：2人 時間：30分鐘
* z C9 b9 g5 q1 O. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g/ a3 m D- x; z: f
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o1 H5 c$ k$ F: A9 _材料：
; o8 B$ j. k4 O8 N2 s年糕1碗、三色椒（切條）各4隻、紅洋葱（去皮切絲）4個、臘鴨胸（切絲）半隻、XO醬2茶匙、砂糖半茶匙
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做法：
" x; ~) ~% l- e! ^( J5 V7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.年糕預先汆水，備用。
( |1 W" D: V) H2.燒熱鑊落油，炒香紅洋葱絲及三色椒，再加入臘鴨胸絲。* | z, V. N! d* q: b4 ]3 U8 y6 r6 ~
3.加入年糕拌炒，最後加入XO醬及砂糖，略炒即成。
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香焗忌廉臘肉燒烤蘑菇臘肉通常用來炒菜，肉質較其他臘味硬身，將臘肉切成小粒伴上其他自己喜歡的配料，釀入大蘑菇放入焗爐烤焗，變化多多之餘，味道和賣相都非常好，大家不妨一試。
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難度：★★★★ 份量：2人 時間：40分鐘 + ~0 ?0 x7 c( R6 r" v+ q \& r
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材料：
# _ |" J) r) @) b9 m5.39.217.76大蘑菇2隻、淡忌廉100毫升、臘肉（切粒）5片、洋葱（切粒）4個、粟米粒1湯匙、鹽/蒜茸/油/芝士碎各少許5.39.217.76$ x# M8 _; D0 ^0 U$ ^: A5 U$ d8 p5 \
% b' q3 ~6 N& V5 W* ]2 Otvb now,tvbnow,bttvb做法：
( w/ T0 y" m2 M* B$ R& Utvb now,tvbnow,bttvb1.先把大蘑菇去蒂，抹乾淨，塗少許蒜茸及油，備用。
3 N" E2 s, T& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.炒香臘肉粒及洋葱粒，加入粟米粒、淡忌廉及鹽略炒。公仔箱論壇8 I4 ]# N0 c& S
3.將炒好的材料放在蘑菇上，用錫紙包裹，放入已預熱200℃焗爐焗20分鐘。7 a8 Q5 h& g2 z# ?3 [5 G) e' m" Y \% a
4.焗好後取出，除去錫紙，灑上芝士碎，再焗5分鐘至金黃色即成。 公仔箱論壇4 ?" q) t F4 D( I9 t4 q& l9 S
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發表於 2013-1-2 11:57 AM
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