% e6 T* M. @6 c; M! H氣溫驟降，體力消耗特別多，很想吃些既暖身又飽肚的食物補充熱量，第一時間必定會想到熱騰騰的煲仔飯，當中味濃油潤的臘味最令人垂涎。嫌臘味配煲仔飯沒新意？一於教你做個Fusion臘味菜式吧！
6 a! L2 b& H* l6 ]1 T記者：阮芷慧 攝影：蔡家輝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N3 y% c8 P" J
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8 K5 q5 c- y$ Z& a; s/ M7 _5.39.217.76天冷，人體的血管會收縮，以減少體表散熱。皮膚血管收縮會令體內的血容量和血管內的壓力增加。而且人體受到冷空氣刺激後，血液中的化學成份──組胺酸會增多，從而令胃酸分泌大量增加，人們的食慾亦較夏季旺盛。所以在冬天的時候大食些不是沒有根據呢！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ] Y( f, w J$ r
在營養學中，含高蛋白質及高脂肪量的食物容易引起消化道收縮，需要較長時間消化，胃部排空時間延緩（消化緩慢），即食物留在胃中的時間延長了，因而讓我們有暖胃的感覺。臘味屬高蛋白質及高脂肪一族，例如臘腸的熱量，以100克計含584卡路里，1條臘腸的熱量約有234卡路里，等於1碗白飯；脂肪約有19克，即4茶匙油，實在少吃為妙。
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臘腸飯雪葩 臘味飯不一定配煲仔上，凍食也可以呢！臘腸配雪葩，看似奇怪，但味道相當夾！濃味的臘腸配上清新的薄荷葉，吃得到臘腸的油香，卻沒有臘腸的肥膩感。食的時候還咬到飯粒，甚有嚼口。公仔箱論壇 h. o* ]3 }) c
7 t, A7 ?, d$ H- I/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。難度：★★★ 份量：2人 時間：20分鐘（未計冷藏時間）
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X. Z- i& p5 c2 {' ]
白碗半碗、淡忌廉200毫升、砂糖2湯匙、臘腸3條、薄荷葉少許
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2 l. h3 w3 b1 x& a1 C做法：
, X7 I6 z8 w- `% u+ G/ {% a2 [5.39.217.761.先把臘腸蒸5分鐘至熟，切粒。tvb now,tvbnow,bttvb0 P! `# }4 n. q
2.把白飯、臘腸及忌廉放入攪拌機拌勻，再加入砂糖略拌。
7 P0 r3 B5 C6 R4 Q) U! ^; U. a5.39.217.763.最後倒入薄荷葉拌勻，取出雪葩，放入冰箱雪2小時即成。 ( l5 K) ?5 T( Q; }4 H c7 o# f
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膶腸芝心薯波膶腸和芝士同樣是含高蛋白質及高脂肪量的食物，熱量相當高。廣東人喜歡冬天吃臘味吸收熱量，而西方人則喜歡吃芝士。將兩者結合，加埋含豐富澱粉質的薯仔，吃幾件又飽肚又暖胃，寒冬首選。" [9 F! N) I& G1 }
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難度：★★★★ 份量：2人 時間：1小時10分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb9 `7 R; q; x! i, C; K- y' u% R
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6 f8 U; j5 d; s" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, U. E- P; g3 W材料：
& S5 u/ J- z3 p4 Ttvb now,tvbnow,bttvb薯仔1個、三文魚鬆1茶匙、膶腸3條、淡忌廉2茶匙、鹽/芝士各少許
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, @1 t2 {2 A6 q' g" W9 m/ H) ?公仔箱論壇做法：5.39.217.764 @5 S) q" B- F" ?
1.先把膶腸蒸5分鐘至熟，切粒。
/ M% Z& v6 u( T4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.薯仔烚約25分鐘至熟後去皮，用湯匙壓成茸，加淡忌廉、鹽及三文魚鬆拌勻。
/ D1 a$ G6 @4 W0 k公仔箱論壇3.取約1湯匙薯茸放於手心壓平，加入膶腸粒及芝士，搓成圓形。5 {( J# O7 |6 Y: E; N
4.焗爐預熱200℃，把薯波焗15分鐘即成。 8 W+ d. { ~% v- o
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XO醬臘鴨胸絲炒年糕年糕本身沒有味道，要靠調味料一齊煮令年糕吸收味道。今次用上油香的臘鴨胸加上味濃帶少辣的XO醬，炒出來的年糕帶有臘鴨鹹香和XO醬的鮮味，相當入味。而且當中加入三色椒，帶有爽脆口感，亦減低油膩感。
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難度：★★★ 份量：2人 時間：30分鐘 3 m( A$ O$ i0 b. o
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7 x% f4 J1 `6 O& ~7 b* k& q) {5.39.217.76材料：
$ D- A9 X* C$ O* d @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。年糕1碗、三色椒（切條）各4隻、紅洋葱（去皮切絲）4個、臘鴨胸（切絲）半隻、XO醬2茶匙、砂糖半茶匙
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做法：
+ e; F( M) w. w& b1.年糕預先汆水，備用。
2 n0 C" `/ c' m) p! d3 D) |tvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱鑊落油，炒香紅洋葱絲及三色椒，再加入臘鴨胸絲。
+ V! L/ x- V# `/ z3 a6 D/ Z$ o( |5.39.217.763.加入年糕拌炒，最後加入XO醬及砂糖，略炒即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E7 a) b# B1 S2 }
/ \/ ^, Y; Y4 S0 f7 ?3 q1 g. O公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q; G% `, T3 \" |# Q
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tvb now,tvbnow,bttvb. g% Q0 H$ y9 n6 F* U0 i
; M, |6 k) e8 w4 O5 o: t x- Htvb now,tvbnow,bttvb香焗忌廉臘肉燒烤蘑菇臘肉通常用來炒菜，肉質較其他臘味硬身，將臘肉切成小粒伴上其他自己喜歡的配料，釀入大蘑菇放入焗爐烤焗，變化多多之餘，味道和賣相都非常好，大家不妨一試。
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: t3 p2 x9 X& h, C: E, z1 U4 U0 jtvb now,tvbnow,bttvb難度：★★★★ 份量：2人 時間：40分鐘 / U% F/ F6 p% X1 I- p9 q9 T
9 H- D) ~2 _8 ?# _, F/ x! ]tvb now,tvbnow,bttvb7 e5 M% u$ Z7 q5 B) k& e+ `+ E! F) b
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8 c, N9 _! i9 S) B. D5.39.217.76材料：: [, ?0 S c7 X* v$ m1 Q) _
大蘑菇2隻、淡忌廉100毫升、臘肉（切粒）5片、洋葱（切粒）4個、粟米粒1湯匙、鹽/蒜茸/油/芝士碎各少許
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8 J+ t" _# A% Ttvb now,tvbnow,bttvb做法：
+ m) P' [) q) J I* d4 M% o$ u公仔箱論壇1.先把大蘑菇去蒂，抹乾淨，塗少許蒜茸及油，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a5 ]/ x% V8 N6 h/ w8 e
2.炒香臘肉粒及洋葱粒，加入粟米粒、淡忌廉及鹽略炒。
+ t( m& ^* a3 p. J3.將炒好的材料放在蘑菇上，用錫紙包裹，放入已預熱200℃焗爐焗20分鐘。
9 A5 C- I) k; {& u. d# m4.焗好後取出，除去錫紙，灑上芝士碎，再焗5分鐘至金黃色即成。
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( g/ a3 x. a jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# H# `2 F6 [' X% m+ N8 l
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發表於 2013-1-2 11:57 AM
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