4 M+ L& ` X4 H9 G8 X' E7 g4 ]" Z( \9 I5.39.217.76氣溫驟降，體力消耗特別多，很想吃些既暖身又飽肚的食物補充熱量，第一時間必定會想到熱騰騰的煲仔飯，當中味濃油潤的臘味最令人垂涎。嫌臘味配煲仔飯沒新意？一於教你做個Fusion臘味菜式吧！5.39.217.76. H8 g$ Z7 A4 H# V
記者：阮芷慧 攝影：蔡家輝 5.39.217.76$ v6 D+ z" V& r
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: i: q; ?# Y( c% s" ?5.39.217.76天冷，人體的血管會收縮，以減少體表散熱。皮膚血管收縮會令體內的血容量和血管內的壓力增加。而且人體受到冷空氣刺激後，血液中的化學成份──組胺酸會增多，從而令胃酸分泌大量增加，人們的食慾亦較夏季旺盛。所以在冬天的時候大食些不是沒有根據呢！
1 d; r9 o" Z4 B) K V% |6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在營養學中，含高蛋白質及高脂肪量的食物容易引起消化道收縮，需要較長時間消化，胃部排空時間延緩（消化緩慢），即食物留在胃中的時間延長了，因而讓我們有暖胃的感覺。臘味屬高蛋白質及高脂肪一族，例如臘腸的熱量，以100克計含584卡路里，1條臘腸的熱量約有234卡路里，等於1碗白飯；脂肪約有19克，即4茶匙油，實在少吃為妙。 tvb now,tvbnow,bttvb2 Z5 @) G& k" a$ d
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L, J' K6 x) l& q X& c
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+ F8 m" \/ J( y0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。臘腸飯雪葩 臘味飯不一定配煲仔上，凍食也可以呢！臘腸配雪葩，看似奇怪，但味道相當夾！濃味的臘腸配上清新的薄荷葉，吃得到臘腸的油香，卻沒有臘腸的肥膩感。食的時候還咬到飯粒，甚有嚼口。
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; G3 u! C1 A0 A" J& q7 `* d% Q& c5.39.217.76難度：★★★ 份量：2人 時間：20分鐘（未計冷藏時間）
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _% |* u; Z% t% y9 A
白碗半碗、淡忌廉200毫升、砂糖2湯匙、臘腸3條、薄荷葉少許5.39.217.76; i# M# Q! s. A7 x0 N
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做法：
1 R" R5 e5 r4 ?8 p4 }公仔箱論壇1.先把臘腸蒸5分鐘至熟，切粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f9 j/ \9 g2 T( p. p
2.把白飯、臘腸及忌廉放入攪拌機拌勻，再加入砂糖略拌。
% W% M3 }# N, @: _1 n U3 R" K3.最後倒入薄荷葉拌勻，取出雪葩，放入冰箱雪2小時即成。 8 G8 i0 \! y' F+ y% ^ c; l' Y5 w
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! F; {; S) j; Z, @0 s: O膶腸芝心薯波膶腸和芝士同樣是含高蛋白質及高脂肪量的食物，熱量相當高。廣東人喜歡冬天吃臘味吸收熱量，而西方人則喜歡吃芝士。將兩者結合，加埋含豐富澱粉質的薯仔，吃幾件又飽肚又暖胃，寒冬首選。
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* q7 d( X5 N+ N2 ?3 F- j5.39.217.76難度：★★★★ 份量：2人 時間：1小時10分鐘 5.39.217.76/ e1 u: M; m* H/ j2 B/ N6 @" o/ I) A
# M9 Y# M0 g3 S( H8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.763 n1 o1 H4 N% R3 [ v4 k
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/ C) f1 Z. B5 j! D3 H, ~) V% y8 C5.39.217.76材料：公仔箱論壇5 l. E/ Y' i' \8 h- p: q0 u
薯仔1個、三文魚鬆1茶匙、膶腸3條、淡忌廉2茶匙、鹽/芝士各少許
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做法：% |- D+ l/ ~! R$ H# m) D: @
1.先把膶腸蒸5分鐘至熟，切粒。
/ ~2 q5 V+ ]& V& b! U4 M$ ^5.39.217.762.薯仔烚約25分鐘至熟後去皮，用湯匙壓成茸，加淡忌廉、鹽及三文魚鬆拌勻。
0 S% X: y8 C% ^* e: j. x3.取約1湯匙薯茸放於手心壓平，加入膶腸粒及芝士，搓成圓形。
% k: j; [- ]: Y2 n8 T! U! Jtvb now,tvbnow,bttvb4.焗爐預熱200℃，把薯波焗15分鐘即成。 : G* P! r4 z5 r
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+ {4 Z2 M& L0 ]XO醬臘鴨胸絲炒年糕年糕本身沒有味道，要靠調味料一齊煮令年糕吸收味道。今次用上油香的臘鴨胸加上味濃帶少辣的XO醬，炒出來的年糕帶有臘鴨鹹香和XO醬的鮮味，相當入味。而且當中加入三色椒，帶有爽脆口感，亦減低油膩感。
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3 k9 Y3 ]; l" p6 V; I* d5 g難度：★★★ 份量：2人 時間：30分鐘
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/ n+ D1 d3 j8 c+ b$ {! K材料：
2 L; P9 y' P. h/ ?: f9 m公仔箱論壇年糕1碗、三色椒（切條）各4隻、紅洋葱（去皮切絲）4個、臘鴨胸（切絲）半隻、XO醬2茶匙、砂糖半茶匙, |2 K1 }( L( p! E& S: f* w" g
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做法：公仔箱論壇- M _: h1 Z/ l# [" y$ _9 {7 h
1.年糕預先汆水，備用。
4 K# ]! s' w& a: v) U3 i* k5.39.217.762.燒熱鑊落油，炒香紅洋葱絲及三色椒，再加入臘鴨胸絲。
- F& \. W3 h- q7 o9 i3.加入年糕拌炒，最後加入XO醬及砂糖，略炒即成。 6 z: c" z$ [8 y% b1 c. r5 y# v& _
* F# U H1 s3 [/ n1 b3 a* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F1 z8 ~( _6 b9 s- H8 r( T3 S+ g
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香焗忌廉臘肉燒烤蘑菇臘肉通常用來炒菜，肉質較其他臘味硬身，將臘肉切成小粒伴上其他自己喜歡的配料，釀入大蘑菇放入焗爐烤焗，變化多多之餘，味道和賣相都非常好，大家不妨一試。tvb now,tvbnow,bttvb' Q0 z. ]2 W3 y/ t6 O0 {( j8 t& u
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難度：★★★★ 份量：2人 時間：40分鐘
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) A6 c$ c. J i) n+ D6 ?4 X公仔箱論壇材料：
& k- D+ e" L& b1 t% w( t大蘑菇2隻、淡忌廉100毫升、臘肉（切粒）5片、洋葱（切粒）4個、粟米粒1湯匙、鹽/蒜茸/油/芝士碎各少許tvb now,tvbnow,bttvb7 B. F* ~( z0 k8 @. i `; a' U) Q9 J
+ ?4 p! x: K) k# G; d8 N公仔箱論壇做法：
$ u; e. d) T' J( X0 g: K/ I3 ?2 y+ i: D公仔箱論壇1.先把大蘑菇去蒂，抹乾淨，塗少許蒜茸及油，備用。公仔箱論壇+ N, o @% Y" ~; T2 H4 g/ I
2.炒香臘肉粒及洋葱粒，加入粟米粒、淡忌廉及鹽略炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |2 G, l8 d+ X4 B2 s& o
3.將炒好的材料放在蘑菇上，用錫紙包裹，放入已預熱200℃焗爐焗20分鐘。
* N, u) ~ ~% O% a9 I! n8 f, H公仔箱論壇4.焗好後取出，除去錫紙，灑上芝士碎，再焗5分鐘至金黃色即成。
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發表於 2013-1-2 11:57 AM
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