[西式食譜] 2013無國界幸運菜

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h+ ]0 l2 b  G! x8 y
tvb now,tvbnow,bttvb) c% R3 Z2 P# N0 t; E
迎接2013年，人人期望好開始！外國人說13不祥，中國人卻信「實生」絕對好意頭，其實迷信又為食乃係無國界之分，第一天就找來13種幸運食物介紹給大家，將好運吃下肚子，最踏實！公仔箱論壇3 n; o7 H* D" ^1 G3 x9 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g6 k' N( o% Z; e( p! @
tvb now,tvbnow,bttvb: u/ W  z0 o3 _  \7 A

! [1 M2 O  }( n- j3 q! \

l8 A) r& Q k, e
示範Flora＠煮飯仔Cooking Studio食譜作者，因自小泡街巿而成為街巿達人，精通全港各大小街巿行情，擅長以至抵至靚食材做出色香味美fusion菜式。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^6 y! Q( B% G& }# w& @

6 y# n& }1 j; _0 l
公仔箱論壇+ h# i: v% S" b' f& y. n0 p9 Q, `
中國人的吉祥食物多是諧音，例如生菜生財、有魚有餘等等，外國人的幸運食物則多與故事有關，例如四葉草就緣於St. Patrick到愛爾蘭傳教，用了三葉草代表聖父、聖子及聖靈，人們就相信找到第四塊葉的就代表幸運。雖然每個地方對幸運的食物都有不同的解讀，不過全世界對食物都很多共同的關聯感應，例如豬的肥美代表財富和福氣，圓形的豆和綠色的蔬菜就代表金幣和鈔票，由形狀、顏色到味道都有不同聯想；所以花多點心思，吃下去的都會是寶呀！
3 A+ a+ K" d1 z( A6 n9 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h5 f* N+ i: | J& k% z

tvb now,tvbnow,bttvb, F7 B4 ^0 a5 H3 m5 ?
1.雜菜雞肉金錢袋中國人很喜歡「包裹式」的食品，民間亦有多種不同的可吃福袋！有用腐皮、生菜、麵皮包的，總之寓意得到豐收和團圓。這次Flora選用中了中東的比得包、墨西哥的Taco汁、包着代表鴻運當頭的紅色蔬菜和代表財富的生菜和黃椒，就是一道無國間的幸運菜啦！公仔箱論壇4 _2 O8 k5 c4 N: p% z* ^' G! O7 L
公仔箱論壇% K- g( G5 P; G7 ?3 O, m

5.39.217.764 w/ c2 h* \# f6 `" D& @! Y2 m
份量：3個　時間：20分鐘（不計醃製時間）　難度：★★★☆☆ tvb now,tvbnow,bttvb" s% G4 L P) m, a4 N
公仔箱論壇. O: ]9 U6 e7 l& w. k% {

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W/ A& o; F4 k2 o! J! \6 z

材料：
西生菜（切絲）1/4個、西芹／洋葱／紅蘿蔔各70克、雞肉250克、Original Taco粉2湯匙、巴馬臣芝士碎60克、紅／黃椒（切粒）各少許、比得包（Pita）3個、鹽適量、胡椒粉少許、橄欖油１茶匙、上湯100毫升 6 V" T* j$ U9 Q3 _! ?! W& Z

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N9 D8 m; j! E' {, x3 b- n; |

1
做法：5.39.217.76- k. P6 j3 O0 f1 n" ~5 v
1.平底鑊燒熱加半茶匙欖橄油，下入西芹、洋葱及紅蘿蔔炒香，加入以鹽和胡椒粉調味醃過30分鐘的雞肉炒至八成熟盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^1 b7 t7 @- [) f$ F% o: ^
2.底鑊燒熱加半茶匙欖橄油，下Taco粉炒勻，加上湯拌勻後，便加入紅黃椒及之前炒好的雞肉餡料煮滾，少許鹽調味，熄火下巴馬臣士碎拌勻。
3.比得包用錫紙包好，放入預熱160℃焗爐焗5至10分鐘，剪開一半。將生菜及適量的餡料放入比得包袋中，完成。
tvb now,tvbnow,bttvb9 ^. F" C0 k2 |+ [! ^: L
公仔箱論壇, i6 I/ n2 k0 N( C
公仔箱論壇6 D; B7 j+ C1 r5 |$ ]' u
公仔箱論壇" |1 X- U+ s1 h% |6 e

2.意大利豬肉腸伴扁豆香腸和扁豆都是樣子圓圓的像錢幣，獲意大利人譽為幸運食物，吃了就比喻得到財富的意思，有人更相信新年時每天吃一粒扁豆會帶來好運！意大利扁豆有綠、黃、黑等多種顏色，不知道不同顏色會否代表不同幣值？

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u) ^* e/ l1 Y; R0 I. J, A7 o6 N" ^% O& w

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W" D' ^: \" ^
份量：2個　時間：20分鐘（不計浸豆時間）　難度：難度：★★☆☆☆
公仔箱論壇 q$ u( }% p3 f- u4 s8 C) Y
5.39.217.76$ d. V( n! i/ [, u. a+ D* L

材料：
意大利生豬肉腸（Cotechino）2條（220g）、意大利扁豆（Lentils）100克、西芹（切粒）80克、紅蘿蔔（切粒）50克、洋葱（切粒）1個、洋芫茜（切碎）3條、上湯250克、橄欖油／白酒各1湯匙、黑胡椒碎1茶匙、海鹽適量
5.39.217.763 i+ J- i9 ]# J8 w- V) i# c2 j. ^
7 x* B% D; q0 }8 y" p

2
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y/ z$ y/ w8 p$ V
1.扁豆浸清水2小時後瀝乾。
2.熱鑊下橄欖油下洋葱、西芹及紅蘿蔔炒香，再加入扁豆炒勻，下上湯煮至收水，下白酒、黑胡椒碎和海鹽調味後上碟，撒上洋芫茜碎。5.39.217.76/ Q  a" \6 H/ T" T' E$ T9 ]! N
3.豬肉腸放入預熱170℃焗爐焗15至20分鐘，切件伴扁豆，完成。
5.39.217.76/ e( C9 p) G  D, E

tvb now,tvbnow,bttvb  X7 ^4 t3 I7 T  n* h
貼士：5 m4 D9 I$ U) {* y9 S* `: ~  _4 [2 R0 h
扁豆質地較硬，浸清水時間及烹調時間越長，扁豆越腍；意大利豬肉腸味道較鹹，可不放鹽與扁豆同炒。公仔箱論壇. R) N0 E, P- X9 d5 a) U" N3 s
4 b- r" h) X- }2 r; m

5.39.217.760 R7 O% _; P' |! e9 r  Q' f% O+ ^

5.39.217.76, k6 ~3 V& ~: K/ l
3.香草辣椒豬肉粒豬在很多國家都是吉祥動物，在中國代表福氣、南美地區代表進步、意大利和美國代表財富，韓國人夢見豬更代表會中彩票！於是豬肉也是全球性的幸運食物，Flora用泰式方法做的辣炒肉粒，簡單又惹味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w; `6 k( u+ C; a& }7 q( c
6 j& q% L, @& L5 E

5.39.217.76. [( s# h, P6 n# `9 G& {; J

份量：2人　時間：20分鐘（不計醃製時間）　難度：★★★☆☆ 5.39.217.76/ x+ H8 l/ R: w- E! V

5.39.217.76+ v$ ^0 o. j& ^3 r% ^" E) G; u! y
5.39.217.76& U# ^2 E7 L4 E
tvb now,tvbnow,bttvb/ y( r5 F3 v/ w% R
材料：5.39.217.76( B' v$ V/ f# r9 w
脢頭豬肉（洗淨，瀝乾，切粒）400克、生抽／米酒／粟粉各1茶匙、白胡椒粉半茶匙、香茅（洗淨，瀝乾，去頭尾，切絲）4支、金不換8至10片、蒜頭（連皮切碎）／指天椒（切粒）各2粒、芥花籽油320毫升、鹽適量、泰國辣椒粉1茶匙、油1.5湯匙
5.39.217.76, ~. c3 _6 ^6 m& e2 H

5.39.217.76$ I$ f1 S: h' ]) s) B& w, a: a8 b
1 M0 O9 V7 d5 j1 R2 h, F6 N; F3 W

3 " @6 m' }4 P' R5 u$ C6 P
做法：5 |( r9 i5 a5 v6 _+ Z
1.豬肉粒加生抽、米酒、粟粉和白胡椒粉拌勻，醃30分鐘。& C5 u: f4 j2 H) K
2.燒滾油放蒜碎炸至金黃色，盛起，瀝乾；再放入香茅絲炸至淡金黃色，盛起，瀝乾；香茅絲置碟上成雀巢狀。tvb now,tvbnow,bttvb0 @3 s7 F! h: m1 u' h7 S# \! m1 Z: j+ h
3.豬肉粒放入同一鍋油中炸至金黃色，盛起，瀝乾。
4.燒熱平底鑊下半湯匙油，慢火爆香指天椒，加入豬肉粒炒勻，再下蒜粒、金不換、鹽和泰國辣椒粉快速拌勻，盛起放在香茅絲雀巢上，完成。
+ S3 G8 i; X/ K& q. a: M" I* Q) d

貼士：公仔箱論壇/ B$ Z7 o* Y% }' U; ?* g9 P/ y/ }
先炸蒜碎及香茅絲，最後才炸豬肉粒，油中的香葉味才可滲透入肉粒中，但要小心火候，因香茅炸過火會有苦味，肉粒炸過久亦會乾及令肉質變得粗糙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i+ _8 Q# T) x- h, [
公仔箱論壇/ A" K6 |$ F# F% ^$ l+ r* Q2 c7 p; U

5.39.217.76 a$ A! J$ ]8 G- O4 }( x5 J

公仔箱論壇5 `, U* X9 @* s' `
4.四葉草蛋糕愛爾蘭人愛做蛋糕時會加入四葉草代表幸運，因為在三葉草中找到四葉草的機會只是萬分之一，所以他們主要放三葉草或做綠色蛋糕然後加上錢幣和彩虹裝飾：傳說彩虹盡頭就是藏着寶物的地方！ tvb now,tvbnow,bttvb* @" W. v; Z* u3 v3 @2 Y
) O8 B$ T8 Y0 Z

5.39.217.768 [- h/ w, }+ w# l6 Z; r4 p
份量：1個　時間：1小時20分鐘　難度：★★☆☆☆
公仔箱論壇2 y$ u2 i. N. Z% F

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _4 w+ Q+ z# x! {

材料：
朱古力慕絲：砂糖50克、蛋黃15克、蛋白33克、黑朱古力120克、淡忌廉160毫升、魚膠片（凍水浸軟）2克5 \1 N& ^5 D, i! ?$ _" b( f) R
綠茶朱古力慕絲：砂糖25克、蛋黃15g、蛋白33克、水20毫升、白朱古力120克、淡忌廉160毫升、魚膠片（凍水浸軟）2克、綠色食用色素2克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H# Z- M0 m8 M- k! i0 E% W
海綿蛋糕：原味海綿蛋糕粉125克、蛋白15克、蛋黃33克、橄欖油18克、水23毫升
蛋糕裝飾：椰絲適量、白朱古力每8克加食用色素1滴公仔箱論壇7 M& U4 N! |1 }2 w

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O' ]) R5 w. F1 |4 T3 C

做法：
1.海綿蛋糕：將蛋白打成泡沫，拌入橄欖油和及蛋黃，再下海綿蛋糕粉及水拌勻，倒入蛋糕盤，放入預熱180℃焗爐焗25分鐘，取出待涼，切皮後再於中間橫切成2半。
2.朱古力慕絲底層：蛋白打至企身，先後加入砂糖和蛋黃拂勻，再拌入打起的淡忌廉。黑朱古力隔水坐溶，拌入魚膠片，加入蛋白忌廉拌勻。將一半海綿蛋糕放入蛋糕模，倒入朱古力慕絲，放雪櫃冷藏1小時成底層黑朱古力慕絲蛋糕。5 B( z+ C/ D5 E  L% h
3.綠茶朱古力慕絲上層：蛋白打至企身，先後加入砂糖和蛋黃拂勻，再拌入打起的淡忌廉。白朱古力隔水坐溶，加綠色食用色素拌勻，再拌入魚膠片，加入蛋白忌廉拌勻。將其餘一半海綿蛋糕放在黑朱古力慕絲蛋糕上，倒入綠茶朱古力慕絲，放雪櫃再冷藏1小時成上層綠茶朱古力慕絲蛋糕。1 q; o' Z& H$ m) a3 }# e$ [
4.白朱古力隔水坐溶，混合色素倒牛油紙，雪2小時後，切四葉草、彩虹和金幣形狀；蛋糕面撒椰絲，再放顏色朱古力裝飾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E, B' _& m+ `# j. f/ B
$ b. T  B4 [, ^. z( t6 \+ s% M

公仔箱論壇; E. O& u: m; R

公仔箱論壇" V/ I$ N6 ]2 x; ^
5.鹹牛肉椰菜（份量：8人）這是愛爾蘭人在3月17日St. Patrick's Day時吃的幸運菜式。其實，很多國家都視椰葉為幸運食物，因它像綠色的鈔票！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r7 S! t( [4 m7 K6 v4 s1 z- J
材料：5 ^, `: z* D/ s% b) c( p
鹹牛肉3磅、香料包1包、薯仔6個、椰菜1個、愛爾蘭威士忌45毫升
做法：' p- g9 c. n _8 f
1.鹹牛肉和香料包同放鍋裏，加蓋過面清水，慢火煮2小時。
2.椰菜洗淨略切成大塊，薯仔去皮切大件，同放入鍋慢火再煮2小時，其間可加水至蓋過牛肉和蔬菜面。上碟前加威士忌拌勻，完成。 2 s0 V9 h8 H4 p6 d

" y3 h5 t7 `' ?+ Z' |
6.梅菜蒸鱈魚（份量：1人）鱈魚能久放不壞，故成為節日常吃的食物，丹麥和意大利人都喜歡吃用水煮熟或鹽醃的鱈魚，德國人更相信放些魚鱗在口袋會帶來好運呢！tvb now,tvbnow,bttvb+ X4 [! [+ E; T0 w7 Z3 `) Y
材料：
鱈魚120克、梅菜（浸水榨乾）1棵、葱（切碎）／鹽／黑胡椒碎各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h% V* S' T N5 c
做法：. h1 G, m9 m- L* x5 g
1.梅菜切幼粒，與鹽和黑胡椒碎同撒在鱈魚上，蒸8分鐘。
2.上碟撒上葱花，完成。* _- U, `: p, ]1 `# Z3 j- @8 Q) X

tvb now,tvbnow,bttvb" ^' a8 |" b% k. `4 u4 F" B7 M
公仔箱論壇& S1 }* \) {$ }

0 p7 h1 L! J7 b2 `
7.甜甜圈（份量：5個）西方人節日喜歡吃甜的糕點寓意幸福美滿，台灣人叫Donut做甜甜圈，說是戀人們甜甜地圈在一起。2 n+ e. |6 l2 q
材料：tvb now,tvbnow,bttvb+ y- h+ C+ A" b* k& n
糯米粉160克、鬆餅粉150克、糖75克、鹽少許、蛋黃1隻、水120毫升、牛奶35毫升、糖粉適量
做法：
1.糯米粉慢慢加水拌成麵糰，再先後加蛋、牛奶和鬆餅粉拌勻。
2.將麪糊倒入唧袋，唧一圈形於牛油紙上，放入180℃熱油炸，牛油紙脫離甜甜圈後夾去，繼續炸甜甜圈至金黃。公仔箱論壇( F# ?3 v& C( w6 L# N
3.甜甜圈撈起用吸油紙吸去油份，撒上糖粉，完成。 5.39.217.766 e9 C$ p% \8 a( ?$ b
2 z) j, A; ~( _" O

8.薑葱炒蟹（份量：2人）中國人吃蟹感覺可以像蟹一樣橫行，亦即擁有權力的意思！德國人原來也視螃蟹為吉祥物，能抓緊幸運。
材料：
蟹（劏好）3隻、薑（切絲）30克、葱（切段）2棵、油／紹酒1湯匙、豉油2湯匙，水100毫升
做法：tvb now,tvbnow,bttvb5 \ u7 d5 U' Q- y. U
熱油鑊，爆香薑葱，下蟹炒香，加豉油炒勻，加水蓋蓋煮10分鐘。上碟前加紹酒炒勻，完成。
5.39.217.76# o$ ?3 `! K& Z9 I* Z, L

7 V) P) q8 Q/ v5 M# O( R" l
9.幸運曲奇（份量：10個）幸運曲奇是美國的中式小食，即是其實中國本身沒有，但美國人卻把它當成是中國食品。幸運字條通常是一些像占卜的句語。3 o5 Z. Z6 A% R
材料：6 j6 ^# P) o- x4 ?5 n9 f' I
低筋麵粉（過篩）75克、糖（過篩）100克、糖霜（過篩）30克、牛油15克、橄欖油30克、蛋白100克、鹽少許公仔箱論壇" Z0 y. K1 G( ]" n7 B- r
做法：公仔箱論壇) @4 X0 ^, {- z, @4 `
1.牛油加熱溶化，加入其他所有材料拌成麵漿，放室溫30分鐘。6 P0 o, m; i7 A" S9 ^! U
2.舀１湯匙麵漿到已鋪牛油紙焗盤上，成１直徑約2吋的圓形，放入預熱180℃焗爐焗10分鐘。
3.幸運紙條放曲奇上，用鏟子對叠曲奇，壓實兩角向中間對貼，完成。

9 T% N$ J8 q: S1 P( h
tvb now,tvbnow,bttvb. l6 @4 s5 H# w% a( [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o2 J" D: z4 f- C* I

公仔箱論壇0 Q2 w$ r4 i- G1 |$ q! B
10.韓式年糕湯（份量：4人）中國人吃年糕代表年年高升，韓國人新年吃白色湯年糕，寓意萬物重新有個好開始。
材料：
牛肉（切片）150克、年糕（片狀）300克、雞蛋2隻、大葱（切片）1棵、蒜茸1湯匙、麻油/糖/豉油/胡椒粉/紫菜（切絲）各少許　海帶湯：乾海帶（5厘米×5厘米）8張、白蘿蔔（切片）半個、鯷魚乾/蝦乾各50克、水1公升5.39.217.760 x- w. W' c! q
做法：5.39.217.76% o. F; n. j3 s
1.牛肉用蒜茸、糖、豉油、麻油和胡椒粉醃過夜。燒熱鍋下油，落牛肉炒熟備用。
2.將雞蛋打勻煎成薄蛋皮後，切絲。公仔箱論壇- T9 ~. D( h2 E8 s0 V
3.乾海帶、鯷魚乾、蝦乾分別洗淨，與白蘿蔔一同加入水中，煮滾成海帶湯。5.39.217.76& \: e9 n x/ ^
4.年糕沖洗3次，放入海帶湯中，煮至浮起後連湯上碟，加上牛肉、雞蛋和紫菜，完成。
; _5 b: Q5 B- B3 a

11.春卷（份量：6件）中國人吃春卷有迎接春天，驅除病魔的意思，不過吃多了當然會喉嚨痛啦！
材料：
春卷皮6片、紅蘿蔔（切絲）／西芹各60克、免治豬肉50克、鹽／胡椒粉、蛋白各少許公仔箱論壇7 Q: f9 \2 I$ r" z/ a( P
做法：公仔箱論壇, l) \1 _9 Q. O4 P' R1 h
1.紅蘿蔔和西芹汆水吸乾；免治豬肉加鹽和胡椒粉調味後炒熟。 I8 T/ h: H5 s8 \( I( X" Q2 i
2.春卷皮放上（1），將春卷皮兩邊向入摺，捲好，以蛋白封口。
3.燒滾油，下春卷炸至金黃色，完成。 tvb now,tvbnow,bttvb H) ~1 Z# X3 @6 a- {
公仔箱論壇- `$ P/ T+ m! Y; A7 w. `8 j
8 I8 Z( T7 h3 q2 X9 Z6 Y2 }5 ~

公仔箱論壇6 I m: x P7 h
12.提子不用煮，直接吃！西班牙人在1月1日踏正凌晨12時會吃12粒提子，代表12小時和12個月份。有說吃到甜的就行好運，酸的就相反，祝你好運咯！
5 F5 z, |/ C$ [7 ]" c

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h& J5 ]: v% _2 h2 _( k& W

13.紅石榴傳統是韓國女子結婚當日吃的，一口咬下去代表百子千孫；皮那麼硬，切開一半才好咬呀！

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表