 和服：新年日本女性都愛穿上優雅的和服往神社祈福。 % ` Z. O! Y/ a* W* b& }/ Y5 L) h/ M
新年明けましておめでとうごぎいます！（Shinnen Akemasite Omedetou Gozaimasu）以上是日本元旦的祝賀語，即「新年快樂」。我在港居住差不多30年，已習慣過農曆新年，想起來，日本的新年習俗，跟香港真的很不同。
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相信無論甚麼國籍的人士，都愛外出跟朋友們慶祝新年，開Party，一起乾杯吧！我也不例外啊！自從來港後，這種高興的過年氣氛，每年都可享受兩次，因為日本是慶祝西曆新年1月1日，香港人則很重視農曆年。而且兩個新年都有公眾假期，好幸運！
% x' }- B t6 y& ^1 ?+ P( |1 ~" Qtvb now,tvbnow,bttvb另一樣令我覺得幸運的是「お年玉」（利是）。& l, e9 T/ Z' D2 J" k
在香港，只要是未婚，都有機會收到已婚親友們的利是；但在日本，只有小朋友可收到成人的お年玉。再說利是要給多少，香港人的習慣是因人而異，豐儉由人；但在日本，一般已工作多年的成年人都必須給多點利是，例如我這個年紀的話，大概每位小朋友都要給5,000円（約$450）！如果我在新年回日本的話，假設親戚朋友的子女共有50人，那麼利是就要準備……真的不敢計算呢！因此，現在我都在港過年，不用準備「お年玉」，於我不是很幸運嗎？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B2 Y6 g: {; t8 G
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 羽子板：玩法有點像打羽毛球，是女孩子新年的遊戲，羽子板也是傳統的手工藝。 |  打年糕：以往年末年始，日本家家戶戶都自製年糕過年。 |  年玉袋：跟香港紅噹噹的利是封不同，日本的有不同顏色，白色及粉紅是吉祥之色。 |
: T2 k6 v4 M9 w/ D5 rtvb now,tvbnow,bttvb海老如彎腰長者在日本，由冬至開始，家家戶戶都開始準備「御節料理」，這是日本人新年吃的便當，追溯歷史已有數百年了。御節料理的食品，因應各地域而不同，最重要的是一定採用當地的特產放在其中。一般「御節料理」都會放在精緻的漆器盒內，有一層至三層的款式。食品超過20款以上，全部都需在12月31日前做好。因新年首三日家裏都不開爐火，「御節料理」必須是可久放，易保存的食物，以供三天享用。古時為準備此料理，首先要將新鮮食材風乾，只是此步驟已需3至7日了，加上烹調等過程，可以想像是十分費功夫的！「御節料理」內的每款食物都有特別寓意，例如祝福家庭健康之類，都選用不同農產品，期望來年繼續豐收，也有用來供奉天神的，都要先用來祈福後才食用，意思是食物經神靈賜福了，大家可吃到Power Food，保佑身體健康。) v) T8 S* K& t# {' D t! I+ a2 I
以下便跟大家談談幾款代表性的食物：! d; d2 H$ L' y$ Y" U( w+ c
黑豆：黑色有驅魔除病之意。此外，農務會令皮膚曬黑，意謂健康勞動，長命百歲。
4 }- D: z+ \! p# Z魚子：表示生養眾多，兒孫滿堂。公仔箱論壇+ ~' K$ X) D- V" E
金栗：金黃的蜜餞栗子，代表金錢運，金銀財寶。5.39.217.76, r, D' [$ h; }$ K& W, H E
昆布卷：「昆布」的日語發音跟「喜悅」相似，寓意吃了每天笑聲不絕，家庭圓滿。
( ^6 s; i& ?/ Z公仔箱論壇紅白色魚片：紅色有除魔之意，白色則代表潔淨。
% s9 P) Z- A8 s6 m2 W, w, z海老甘辛煮：「海老」即蝦，彎曲的蝦隻形態如彎了腰的長者，吃了則可長壽百歲。公仔箱論壇+ c3 m6 G0 x! L0 V3 _! i) Z
今日我也特地為大家介紹三款新年食品。
" s0 Q. {1 {* g P7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H( ?8 T' o* M+ }
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* m1 V% x& p' U昆布卷「喜悅」的日語發音yorokobu跟昆布konbu相似，因此日本人的新年餐都有昆布，寓意家中喜事重重，大家開開心心。 5.39.217.769 }3 W: l! y1 s& a# F
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0 G, f0 J+ r- E: b公仔箱論壇材料：
3 g; F+ ?2 k2 G3 I1 n& a. o) Utvb now,tvbnow,bttvb昆布（10cm×10cm）3塊、打結用的昆布條（5mm×10cm）6條、罐頭吞拿魚1罐、水3杯、金箔適量5.39.217.765 W0 _! X/ [. J8 P n
醬汁A：酒1湯匙、味醂1湯匙、醬油2湯匙
0 z' K4 V. `7 L9 t+ j; |# N2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬汁B：砂糖1湯匙、酒2湯匙、醬油3至4湯匙、味醂1湯匙 + q# b5 Z, }$ O. v J0 j& n6 [5 o
5.39.217.76! q* @7 L; M/ A5 G. c5 I$ z! v
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7 ^0 O2 Z& ^; J- [$ w3 G' {公仔箱論壇做法：5.39.217.764 [/ ?4 l1 O0 w$ _. U' g
1.昆布用水浸15分鐘至軟身，保留浸昆布的水。
' l: [+ g" f7 M4 o( N2.吞拿魚隔去油份後置鍋內，加入醬汁A一邊拌一邊煮至收汁。9 W- F4 P# j0 ]( x# M& }
3.取出浸好的昆布抹乾。同時將（2）的吞拿魚分成3等份，分別用昆布捲起。
" w3 R! r+ V7 K4 _4 ^5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.用昆布條在昆布卷左右兩端打結，然後取浸昆布的水注鍋內，再將打了結的昆布卷平排放入鍋中，慢火煮35分鐘至入味。
, ]9 {0 q# e* Ftvb now,tvbnow,bttvb5.醬汁B依次加入（4）內：砂糖及酒煮約10分鐘，再加醬油煮3分鐘，最後加入味醂煮3分鐘，這樣可讓昆布卷的味道更有層次。煮好的昆布卷切成一半，鋪上適量金箔裝飾即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w6 `: E. z9 Y* x: e: Q
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雜煮日本人相信神靈會寄居於「鏡餅」（日本年糕塔）內，因此每個家庭新年都會裝飾圓形鏡餅，寓意家庭圓滿，也有跟神靈分享。以往日本新年家家戶戶皆有做年糕的習慣，做好後首先會供奉給神靈，餘下的就用來做雜煮。大家相信此年糕已得神靈賜予力量，吃了可增加體力，充滿力量。一般煮法都會用來放湯。 4 q3 {$ |. ]' V9 h
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb+ a+ y4 v7 h9 B, Z- h( u; S
日本年糕/日本蘿蔔/鮮冬菇/日本魚片（紅白色）/意大利番荽/檸檬皮各適量/ g; e3 t# a U# m2 c- Y
雞肉丸：免治雞肉200g、蛋半個、薑茸半茶匙、粟粉1.5湯匙、酒1湯匙、鹽1/4茶匙+ H3 i! {, I3 L w
湯汁：水4杯、木魚湯包2包、砂糖1茶匙、白味噌4湯匙 公仔箱論壇8 E }, V7 C+ N% T. t
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! K3 t" p% T9 S+ h( u( A做法：
, b4 h2 u( B2 }" b2 ^6 K, E; y公仔箱論壇1.雞肉丸材料放碗內，以手搓勻，擠成丸狀。tvb now,tvbnow,bttvb7 I( f3 @* \# O# H
2.蘿蔔去皮後切成1cm厚件，冬菇表面十字花。tvb now,tvbnow,bttvb( Q/ M3 B5 W, @/ L2 Y! ^. |
3.日本魚片切薄片，在中間一刀後將魚片向內反2至3次成花結。' H0 u/ p, j$ c5 O: v) f5 g
4.預備湯汁，將木魚湯包及水置鍋內煮沸後取出湯包，加入其他湯汁材料。之後，將雞肉丸跟蘿蔔放入煮3分鐘，再下冬菇及魚片煮3分鐘。
# H% l. d/ }! v5.年糕置220℃焗爐焗5分鐘至脹起呈金黃色。5.39.217.76. A3 p4 h6 t5 O/ i" ~8 A
6.將（4）煮好的湯注碗內，放入年糕，並以番荽及檸檬皮裝飾即成。
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年越蕎麥麵蕎麥麵是健康的麵類，長長的麵條也有延長壽命、長命百歲的意義，跟中國人吃長壽麵有點相似。每年日本人都在12月31日零時開始吃，一邊吃一邊迎接新年，寓意又邁向新歲。 公仔箱論壇9 y( Z6 c+ D& p& J6 S
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4 ^4 t' m; |, @9 }tvb now,tvbnow,bttvb材料：5.39.217.762 x; Y2 J5 j- n5 r8 r5 u
蕎麥麵1個、日本魚片/紅蘿蔔/大葱（5cm）各適量, w/ g Q2 _; L
湯汁：水8杯、木魚湯包2包、醬油7湯匙、味醂6湯匙公仔箱論壇; A2 w1 J- u* F5 \+ p- B j) @; \
海老甘辛煮：海蝦適量、酒2湯匙、味醂2湯匙、醬油1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r" D$ ^1 n, B. _$ a3 i
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i. F& h/ y. d" t" c3 M( { _
1.先用牙籤刺入蝦背中央挑出腸、剪去鬚及腳，煮蝦的配料（海老甘辛煮）注入鍋內煮滾，加入蝦煮至轉紅色，汁料收乾後熄火。
5 d5 ~+ g% j/ _9 z9 e公仔箱論壇2.紅蘿蔔切成5mm薄片，用櫻花形模具蓋出花模樣，大葱切絲。公仔箱論壇5 R0 ` j s. R- E: h- e/ q
3.預備湯汁，將木魚湯包及水注入鍋內煮沸後取出湯包，加入湯汁的配料煮1分鐘。之後加入紅蘿蔔、日本魚片煮3分鐘。
- U. g' b9 d7 ^4.用另一個鍋加水煮沸後，下蕎麥麵灼熟，撈起放入碗內，注入（3）的湯汁，再放上蝦、魚片、紅蘿蔔及大葱絲便成。 |
發表於 2013-1-2 11:49 AM
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