 和服：新年日本女性都愛穿上優雅的和服往神社祈福。
( p g" ^) h3 T; O0 E$ w新年明けましておめでとうごぎいます！（Shinnen Akemasite Omedetou Gozaimasu）以上是日本元旦的祝賀語，即「新年快樂」。我在港居住差不多30年，已習慣過農曆新年，想起來，日本的新年習俗，跟香港真的很不同。 % t: u( ] s3 m$ P8 G7 S
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相信無論甚麼國籍的人士，都愛外出跟朋友們慶祝新年，開Party，一起乾杯吧！我也不例外啊！自從來港後，這種高興的過年氣氛，每年都可享受兩次，因為日本是慶祝西曆新年1月1日，香港人則很重視農曆年。而且兩個新年都有公眾假期，好幸運！( n. V' p4 W) `- Y& |( G; a D
另一樣令我覺得幸運的是「お年玉」（利是）。
# r' M1 Y( q% J) S& j) j6 x( O+ v: Jtvb now,tvbnow,bttvb在香港，只要是未婚，都有機會收到已婚親友們的利是；但在日本，只有小朋友可收到成人的お年玉。再說利是要給多少，香港人的習慣是因人而異，豐儉由人；但在日本，一般已工作多年的成年人都必須給多點利是，例如我這個年紀的話，大概每位小朋友都要給5,000円（約$450）！如果我在新年回日本的話，假設親戚朋友的子女共有50人，那麼利是就要準備……真的不敢計算呢！因此，現在我都在港過年，不用準備「お年玉」，於我不是很幸運嗎？ . i, r9 j5 M$ R( I$ A" ?
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3 W7 B* b1 _. }1 o7 R$ Y, O' t, U. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 羽子板：玩法有點像打羽毛球，是女孩子新年的遊戲，羽子板也是傳統的手工藝。 |  打年糕：以往年末年始，日本家家戶戶都自製年糕過年。 |  年玉袋：跟香港紅噹噹的利是封不同，日本的有不同顏色，白色及粉紅是吉祥之色。 |
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海老如彎腰長者在日本，由冬至開始，家家戶戶都開始準備「御節料理」，這是日本人新年吃的便當，追溯歷史已有數百年了。御節料理的食品，因應各地域而不同，最重要的是一定採用當地的特產放在其中。一般「御節料理」都會放在精緻的漆器盒內，有一層至三層的款式。食品超過20款以上，全部都需在12月31日前做好。因新年首三日家裏都不開爐火，「御節料理」必須是可久放，易保存的食物，以供三天享用。古時為準備此料理，首先要將新鮮食材風乾，只是此步驟已需3至7日了，加上烹調等過程，可以想像是十分費功夫的！「御節料理」內的每款食物都有特別寓意，例如祝福家庭健康之類，都選用不同農產品，期望來年繼續豐收，也有用來供奉天神的，都要先用來祈福後才食用，意思是食物經神靈賜福了，大家可吃到Power Food，保佑身體健康。
$ ?: c# u% a5 w) c9 M: ?. y公仔箱論壇以下便跟大家談談幾款代表性的食物：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U0 d3 Y4 H, d9 A4 { k6 r( \& U4 V
黑豆：黑色有驅魔除病之意。此外，農務會令皮膚曬黑，意謂健康勞動，長命百歲。
3 l+ O+ J0 q$ ~- x5 c. W公仔箱論壇魚子：表示生養眾多，兒孫滿堂。
+ J) e' c# w- N" W5.39.217.76金栗：金黃的蜜餞栗子，代表金錢運，金銀財寶。
" Q* @& ?; B, `% |8 Q: h昆布卷：「昆布」的日語發音跟「喜悅」相似，寓意吃了每天笑聲不絕，家庭圓滿。 x d; L) ~: ?* N/ E G
紅白色魚片：紅色有除魔之意，白色則代表潔淨。
9 x9 s( R/ W& |' I8 A. y* h5.39.217.76海老甘辛煮：「海老」即蝦，彎曲的蝦隻形態如彎了腰的長者，吃了則可長壽百歲。
8 |5 q4 I$ ~/ F& c5.39.217.76今日我也特地為大家介紹三款新年食品。公仔箱論壇, D1 H3 b6 ?& B
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1 B0 \) H, W8 Z. a) J8 c昆布卷「喜悅」的日語發音yorokobu跟昆布konbu相似，因此日本人的新年餐都有昆布，寓意家中喜事重重，大家開開心心。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v7 B/ `/ ?0 z, a8 C, ^8 q! u; O2 x8 i
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材料：5.39.217.760 k6 {. J$ [7 y7 x- ^
昆布（10cm×10cm）3塊、打結用的昆布條（5mm×10cm）6條、罐頭吞拿魚1罐、水3杯、金箔適量公仔箱論壇' ?1 G1 k8 {5 u4 L3 {6 E2 O9 U/ Z! U
醬汁A：酒1湯匙、味醂1湯匙、醬油2湯匙. a7 C6 E m) W( E* R2 u7 g
醬汁B：砂糖1湯匙、酒2湯匙、醬油3至4湯匙、味醂1湯匙 5.39.217.76+ k# k' S4 X3 M8 B
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb6 b9 ~" N% ?5 d1 w+ V/ R
1.昆布用水浸15分鐘至軟身，保留浸昆布的水。! f3 t. a3 q* a' `
2.吞拿魚隔去油份後置鍋內，加入醬汁A一邊拌一邊煮至收汁。
' n8 \/ ]! {) _" @- ?: P- B5.39.217.763.取出浸好的昆布抹乾。同時將（2）的吞拿魚分成3等份，分別用昆布捲起。
% ^! @( l, @6 e5 }$ m3 _公仔箱論壇4.用昆布條在昆布卷左右兩端打結，然後取浸昆布的水注鍋內，再將打了結的昆布卷平排放入鍋中，慢火煮35分鐘至入味。5.39.217.760 N& X. b8 l3 p: ~: l" W0 |
5.醬汁B依次加入（4）內：砂糖及酒煮約10分鐘，再加醬油煮3分鐘，最後加入味醂煮3分鐘，這樣可讓昆布卷的味道更有層次。煮好的昆布卷切成一半，鋪上適量金箔裝飾即成。 公仔箱論壇$ p0 w, D$ J; u5 ~
8 E2 N" u- Q+ _) L' p8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a5 d' u t* K2 n; q7 l2 f# `/ d3 g
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2 P! X0 w) _% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雜煮日本人相信神靈會寄居於「鏡餅」（日本年糕塔）內，因此每個家庭新年都會裝飾圓形鏡餅，寓意家庭圓滿，也有跟神靈分享。以往日本新年家家戶戶皆有做年糕的習慣，做好後首先會供奉給神靈，餘下的就用來做雜煮。大家相信此年糕已得神靈賜予力量，吃了可增加體力，充滿力量。一般煮法都會用來放湯。 6 U4 H+ n. l9 @ \- z7 W d4 L
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材料：
- w! i, \9 P N& i1 ~- K日本年糕/日本蘿蔔/鮮冬菇/日本魚片（紅白色）/意大利番荽/檸檬皮各適量公仔箱論壇7 p0 z4 G' A% {& d7 q( }; ^% W
雞肉丸：免治雞肉200g、蛋半個、薑茸半茶匙、粟粉1.5湯匙、酒1湯匙、鹽1/4茶匙
h2 w' ?: s; ^8 i: p+ _7 S3 B+ P湯汁：水4杯、木魚湯包2包、砂糖1茶匙、白味噌4湯匙
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做法：公仔箱論壇, g h- `0 _; s6 W; l3 V
1.雞肉丸材料放碗內，以手搓勻，擠成丸狀。公仔箱論壇! G9 D. e2 H) v, w$ x$ o ~! N; `
2.蘿蔔去皮後切成1cm厚件，冬菇表面十字花。
5 n- @0 J* I) ]$ Ctvb now,tvbnow,bttvb3.日本魚片切薄片，在中間一刀後將魚片向內反2至3次成花結。tvb now,tvbnow,bttvb `# E1 s+ L3 Z) B
4.預備湯汁，將木魚湯包及水置鍋內煮沸後取出湯包，加入其他湯汁材料。之後，將雞肉丸跟蘿蔔放入煮3分鐘，再下冬菇及魚片煮3分鐘。
7 ^1 Z# I2 F( t2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.年糕置220℃焗爐焗5分鐘至脹起呈金黃色。
' A% \ {' a8 l# A5 K5.39.217.766.將（4）煮好的湯注碗內，放入年糕，並以番荽及檸檬皮裝飾即成。 5.39.217.76( }+ D) H/ w$ F) ^$ l6 l9 g7 q( t
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1 S) `& d9 p/ P: h6 S0 @5.39.217.76年越蕎麥麵蕎麥麵是健康的麵類，長長的麵條也有延長壽命、長命百歲的意義，跟中國人吃長壽麵有點相似。每年日本人都在12月31日零時開始吃，一邊吃一邊迎接新年，寓意又邁向新歲。 + N) X" p8 h9 B" d3 u+ x
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, n- n) e- f& M' ?2 X3 ]% Otvb now,tvbnow,bttvb材料：
5 u) z) O8 b: V( B5 B5 _tvb now,tvbnow,bttvb蕎麥麵1個、日本魚片/紅蘿蔔/大葱（5cm）各適量' f! E: [" z# t, b3 |2 n
湯汁：水8杯、木魚湯包2包、醬油7湯匙、味醂6湯匙
: F0 b1 i4 o. H' ^* R, U! l& w$ I海老甘辛煮：海蝦適量、酒2湯匙、味醂2湯匙、醬油1湯匙
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做法：
" e3 y1 f; {1 {$ Y Y1.先用牙籤刺入蝦背中央挑出腸、剪去鬚及腳，煮蝦的配料（海老甘辛煮）注入鍋內煮滾，加入蝦煮至轉紅色，汁料收乾後熄火。5.39.217.76- D6 w6 s: e& w. s; U
2.紅蘿蔔切成5mm薄片，用櫻花形模具蓋出花模樣，大葱切絲。公仔箱論壇 U% H8 e( U9 a0 s2 o Y
3.預備湯汁，將木魚湯包及水注入鍋內煮沸後取出湯包，加入湯汁的配料煮1分鐘。之後加入紅蘿蔔、日本魚片煮3分鐘。7 Y, R# [1 c2 c$ _* q4 Z. ?* ?, @* F
4.用另一個鍋加水煮沸後，下蕎麥麵灼熟，撈起放入碗內，注入（3）的湯汁，再放上蝦、魚片、紅蘿蔔及大葱絲便成。 |
發表於 2013-1-2 11:49 AM
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