 和服：新年日本女性都愛穿上優雅的和服往神社祈福。
* |4 w% G8 X! `8 Y X; D5.39.217.76新年明けましておめでとうごぎいます！（Shinnen Akemasite Omedetou Gozaimasu）以上是日本元旦的祝賀語，即「新年快樂」。我在港居住差不多30年，已習慣過農曆新年，想起來，日本的新年習俗，跟香港真的很不同。
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相信無論甚麼國籍的人士，都愛外出跟朋友們慶祝新年，開Party，一起乾杯吧！我也不例外啊！自從來港後，這種高興的過年氣氛，每年都可享受兩次，因為日本是慶祝西曆新年1月1日，香港人則很重視農曆年。而且兩個新年都有公眾假期，好幸運！公仔箱論壇8 q- \: {9 G6 A; N! L
另一樣令我覺得幸運的是「お年玉」（利是）。
: I1 g& D6 l: Y/ A, q1 otvb now,tvbnow,bttvb在香港，只要是未婚，都有機會收到已婚親友們的利是；但在日本，只有小朋友可收到成人的お年玉。再說利是要給多少，香港人的習慣是因人而異，豐儉由人；但在日本，一般已工作多年的成年人都必須給多點利是，例如我這個年紀的話，大概每位小朋友都要給5,000円（約$450）！如果我在新年回日本的話，假設親戚朋友的子女共有50人，那麼利是就要準備……真的不敢計算呢！因此，現在我都在港過年，不用準備「お年玉」，於我不是很幸運嗎？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P' E4 V) Y0 I0 w+ N
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 羽子板：玩法有點像打羽毛球，是女孩子新年的遊戲，羽子板也是傳統的手工藝。 |  打年糕：以往年末年始，日本家家戶戶都自製年糕過年。 |  年玉袋：跟香港紅噹噹的利是封不同，日本的有不同顏色，白色及粉紅是吉祥之色。 |
* v F3 D2 J% C4 n% t海老如彎腰長者在日本，由冬至開始，家家戶戶都開始準備「御節料理」，這是日本人新年吃的便當，追溯歷史已有數百年了。御節料理的食品，因應各地域而不同，最重要的是一定採用當地的特產放在其中。一般「御節料理」都會放在精緻的漆器盒內，有一層至三層的款式。食品超過20款以上，全部都需在12月31日前做好。因新年首三日家裏都不開爐火，「御節料理」必須是可久放，易保存的食物，以供三天享用。古時為準備此料理，首先要將新鮮食材風乾，只是此步驟已需3至7日了，加上烹調等過程，可以想像是十分費功夫的！「御節料理」內的每款食物都有特別寓意，例如祝福家庭健康之類，都選用不同農產品，期望來年繼續豐收，也有用來供奉天神的，都要先用來祈福後才食用，意思是食物經神靈賜福了，大家可吃到Power Food，保佑身體健康。
- o( e9 `" W- Z6 s$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以下便跟大家談談幾款代表性的食物：
) |7 ^5 z7 G9 I黑豆：黑色有驅魔除病之意。此外，農務會令皮膚曬黑，意謂健康勞動，長命百歲。公仔箱論壇% D9 Z& `: h9 n' p& S
魚子：表示生養眾多，兒孫滿堂。
6 L4 Q3 T8 Q& @3 i) p9 D金栗：金黃的蜜餞栗子，代表金錢運，金銀財寶。$ r- X) e( Z/ A- ?
昆布卷：「昆布」的日語發音跟「喜悅」相似，寓意吃了每天笑聲不絕，家庭圓滿。
0 f: c ^# I0 J# x, G# h公仔箱論壇紅白色魚片：紅色有除魔之意，白色則代表潔淨。5.39.217.76" h9 M7 P3 B8 t
海老甘辛煮：「海老」即蝦，彎曲的蝦隻形態如彎了腰的長者，吃了則可長壽百歲。tvb now,tvbnow,bttvb8 t' t5 \8 u6 |6 ]! F% C( P
今日我也特地為大家介紹三款新年食品。
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) @* o, e9 U5 C* ?( d- j) F公仔箱論壇昆布卷「喜悅」的日語發音yorokobu跟昆布konbu相似，因此日本人的新年餐都有昆布，寓意家中喜事重重，大家開開心心。
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材料：) o7 I: H( ]* K
昆布（10cm×10cm）3塊、打結用的昆布條（5mm×10cm）6條、罐頭吞拿魚1罐、水3杯、金箔適量tvb now,tvbnow,bttvb5 P" @# Y0 N5 b1 [ _
醬汁A：酒1湯匙、味醂1湯匙、醬油2湯匙$ K* W% ~; w1 t- d' t, n, o- ~
醬汁B：砂糖1湯匙、酒2湯匙、醬油3至4湯匙、味醂1湯匙
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% N/ i3 F9 `$ y) g t Z) x! G$ `做法：2 K* J" e( j( l* d
1.昆布用水浸15分鐘至軟身，保留浸昆布的水。
1 @3 u; L6 b& A2 m* e( M2.吞拿魚隔去油份後置鍋內，加入醬汁A一邊拌一邊煮至收汁。& E5 G, e7 @) t& Q4 Z
3.取出浸好的昆布抹乾。同時將（2）的吞拿魚分成3等份，分別用昆布捲起。公仔箱論壇9 m: e' a4 c0 v% N! `# ?
4.用昆布條在昆布卷左右兩端打結，然後取浸昆布的水注鍋內，再將打了結的昆布卷平排放入鍋中，慢火煮35分鐘至入味。公仔箱論壇- D. f% I) F0 e3 d
5.醬汁B依次加入（4）內：砂糖及酒煮約10分鐘，再加醬油煮3分鐘，最後加入味醂煮3分鐘，這樣可讓昆布卷的味道更有層次。煮好的昆布卷切成一半，鋪上適量金箔裝飾即成。 tvb now,tvbnow,bttvb5 ^( P1 k9 D# Y- g
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雜煮日本人相信神靈會寄居於「鏡餅」（日本年糕塔）內，因此每個家庭新年都會裝飾圓形鏡餅，寓意家庭圓滿，也有跟神靈分享。以往日本新年家家戶戶皆有做年糕的習慣，做好後首先會供奉給神靈，餘下的就用來做雜煮。大家相信此年糕已得神靈賜予力量，吃了可增加體力，充滿力量。一般煮法都會用來放湯。 公仔箱論壇( p1 H5 @ b* \0 b' [6 ]
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb+ @, E% O! J! b' S
日本年糕/日本蘿蔔/鮮冬菇/日本魚片（紅白色）/意大利番荽/檸檬皮各適量
" J Y* F+ G+ ]$ L8 o! `tvb now,tvbnow,bttvb雞肉丸：免治雞肉200g、蛋半個、薑茸半茶匙、粟粉1.5湯匙、酒1湯匙、鹽1/4茶匙公仔箱論壇/ p; [8 B" v. g8 J. n
湯汁：水4杯、木魚湯包2包、砂糖1茶匙、白味噌4湯匙
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* [7 ^ |0 D* p" U' F% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
$ G! x; y. e) Q1 r0 T; z1.雞肉丸材料放碗內，以手搓勻，擠成丸狀。
) g1 o3 Q6 I$ ]' V公仔箱論壇2.蘿蔔去皮後切成1cm厚件，冬菇表面十字花。
" ? c `. X1 Y# ?# _5.39.217.763.日本魚片切薄片，在中間一刀後將魚片向內反2至3次成花結。6 n3 L B, r4 |
4.預備湯汁，將木魚湯包及水置鍋內煮沸後取出湯包，加入其他湯汁材料。之後，將雞肉丸跟蘿蔔放入煮3分鐘，再下冬菇及魚片煮3分鐘。
( n8 |6 t$ @. m; \# W- x! n" h5.年糕置220℃焗爐焗5分鐘至脹起呈金黃色。
2 q/ m1 d! k: ^6 E9 r- t/ i$ K6.將（4）煮好的湯注碗內，放入年糕，並以番荽及檸檬皮裝飾即成。 1 P% E7 k8 {$ @! v* d# h
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' r+ o0 X& n, @" @年越蕎麥麵蕎麥麵是健康的麵類，長長的麵條也有延長壽命、長命百歲的意義，跟中國人吃長壽麵有點相似。每年日本人都在12月31日零時開始吃，一邊吃一邊迎接新年，寓意又邁向新歲。
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6 D' V6 x$ o `# ^5 v; v. T7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: E8 D$ L* b+ E# N" x0 y
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& ?& V, w, W! ~5.39.217.76材料：
8 B7 W. g# ^2 \& @ s1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕎麥麵1個、日本魚片/紅蘿蔔/大葱（5cm）各適量5.39.217.76# `1 ~0 f' _6 ^6 x
湯汁：水8杯、木魚湯包2包、醬油7湯匙、味醂6湯匙公仔箱論壇+ }& n0 E1 ]5 ~9 z+ S
海老甘辛煮：海蝦適量、酒2湯匙、味醂2湯匙、醬油1湯匙
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做法：
$ y# U4 G2 Z$ E! _4 [1.先用牙籤刺入蝦背中央挑出腸、剪去鬚及腳，煮蝦的配料（海老甘辛煮）注入鍋內煮滾，加入蝦煮至轉紅色，汁料收乾後熄火。3 V$ ~' h9 ]6 ?( m
2.紅蘿蔔切成5mm薄片，用櫻花形模具蓋出花模樣，大葱切絲。tvb now,tvbnow,bttvb$ k# b( w; y9 O ~
3.預備湯汁，將木魚湯包及水注入鍋內煮沸後取出湯包，加入湯汁的配料煮1分鐘。之後加入紅蘿蔔、日本魚片煮3分鐘。
3 h# I# L% `0 O/ [8 H4.用另一個鍋加水煮沸後，下蕎麥麵灼熟，撈起放入碗內，注入（3）的湯汁，再放上蝦、魚片、紅蘿蔔及大葱絲便成。 |
發表於 2013-1-2 11:49 AM
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