 和服：新年日本女性都愛穿上優雅的和服往神社祈福。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z: V" S8 [! A: d( V* L) f; B
新年明けましておめでとうごぎいます！（Shinnen Akemasite Omedetou Gozaimasu）以上是日本元旦的祝賀語，即「新年快樂」。我在港居住差不多30年，已習慣過農曆新年，想起來，日本的新年習俗，跟香港真的很不同。
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6 H. E( R, L) f" @) Q# H相信無論甚麼國籍的人士，都愛外出跟朋友們慶祝新年，開Party，一起乾杯吧！我也不例外啊！自從來港後，這種高興的過年氣氛，每年都可享受兩次，因為日本是慶祝西曆新年1月1日，香港人則很重視農曆年。而且兩個新年都有公眾假期，好幸運！
2 K2 E% T' I+ R0 |" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另一樣令我覺得幸運的是「お年玉」（利是）。! f* `) b6 ^7 u. Q+ j
在香港，只要是未婚，都有機會收到已婚親友們的利是；但在日本，只有小朋友可收到成人的お年玉。再說利是要給多少，香港人的習慣是因人而異，豐儉由人；但在日本，一般已工作多年的成年人都必須給多點利是，例如我這個年紀的話，大概每位小朋友都要給5,000円（約$450）！如果我在新年回日本的話，假設親戚朋友的子女共有50人，那麼利是就要準備……真的不敢計算呢！因此，現在我都在港過年，不用準備「お年玉」，於我不是很幸運嗎？ 5.39.217.76, G/ ?' i6 L# v2 r
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& n1 _6 S0 Z+ f9 k 羽子板：玩法有點像打羽毛球，是女孩子新年的遊戲，羽子板也是傳統的手工藝。 |  打年糕：以往年末年始，日本家家戶戶都自製年糕過年。 |  年玉袋：跟香港紅噹噹的利是封不同，日本的有不同顏色，白色及粉紅是吉祥之色。 |
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海老如彎腰長者在日本，由冬至開始，家家戶戶都開始準備「御節料理」，這是日本人新年吃的便當，追溯歷史已有數百年了。御節料理的食品，因應各地域而不同，最重要的是一定採用當地的特產放在其中。一般「御節料理」都會放在精緻的漆器盒內，有一層至三層的款式。食品超過20款以上，全部都需在12月31日前做好。因新年首三日家裏都不開爐火，「御節料理」必須是可久放，易保存的食物，以供三天享用。古時為準備此料理，首先要將新鮮食材風乾，只是此步驟已需3至7日了，加上烹調等過程，可以想像是十分費功夫的！「御節料理」內的每款食物都有特別寓意，例如祝福家庭健康之類，都選用不同農產品，期望來年繼續豐收，也有用來供奉天神的，都要先用來祈福後才食用，意思是食物經神靈賜福了，大家可吃到Power Food，保佑身體健康。
! Z6 T2 P) }- K, G& G4 S5.39.217.76以下便跟大家談談幾款代表性的食物：
q" w7 n5 D( g2 ?* D* K) \黑豆：黑色有驅魔除病之意。此外，農務會令皮膚曬黑，意謂健康勞動，長命百歲。
. W# w9 J$ q( v3 g# v, y魚子：表示生養眾多，兒孫滿堂。
% Q5 b' a( A! j# R% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金栗：金黃的蜜餞栗子，代表金錢運，金銀財寶。
" F- \0 r+ _" ?& t: ?昆布卷：「昆布」的日語發音跟「喜悅」相似，寓意吃了每天笑聲不絕，家庭圓滿。公仔箱論壇0 \: @3 f1 g# F* P" Z' s
紅白色魚片：紅色有除魔之意，白色則代表潔淨。
$ v* i& ~' X; M9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海老甘辛煮：「海老」即蝦，彎曲的蝦隻形態如彎了腰的長者，吃了則可長壽百歲。
4 i& M3 T/ P% a: h" m/ y今日我也特地為大家介紹三款新年食品。! H7 H) D& E! y
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* l1 N2 Z- z/ {tvb now,tvbnow,bttvb昆布卷「喜悅」的日語發音yorokobu跟昆布konbu相似，因此日本人的新年餐都有昆布，寓意家中喜事重重，大家開開心心。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |$ ^( B6 x* h$ `
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材料：公仔箱論壇# U- m; `) j/ x2 b. n+ k V
昆布（10cm×10cm）3塊、打結用的昆布條（5mm×10cm）6條、罐頭吞拿魚1罐、水3杯、金箔適量tvb now,tvbnow,bttvb% d; U5 E3 C9 N0 ]8 K" o! ?- g
醬汁A：酒1湯匙、味醂1湯匙、醬油2湯匙, b$ ~0 @1 w/ \4 ^. K
醬汁B：砂糖1湯匙、酒2湯匙、醬油3至4湯匙、味醂1湯匙
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+ N* z* j" {' _公仔箱論壇公仔箱論壇' y+ e. g0 V1 k& L. L, N
7 \0 m. s/ w" Gtvb now,tvbnow,bttvb做法：! ?, M. t% z) @1 e" [7 o
1.昆布用水浸15分鐘至軟身，保留浸昆布的水。
; O, J L! Y6 A8 h u/ ^- T2.吞拿魚隔去油份後置鍋內，加入醬汁A一邊拌一邊煮至收汁。
4 l; l# q" E. C/ u2 A+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.取出浸好的昆布抹乾。同時將（2）的吞拿魚分成3等份，分別用昆布捲起。tvb now,tvbnow,bttvb6 m. m% s& r) {" \% b* z# }
4.用昆布條在昆布卷左右兩端打結，然後取浸昆布的水注鍋內，再將打了結的昆布卷平排放入鍋中，慢火煮35分鐘至入味。tvb now,tvbnow,bttvb2 M# a. n5 Y( j+ q
5.醬汁B依次加入（4）內：砂糖及酒煮約10分鐘，再加醬油煮3分鐘，最後加入味醂煮3分鐘，這樣可讓昆布卷的味道更有層次。煮好的昆布卷切成一半，鋪上適量金箔裝飾即成。 公仔箱論壇4 Y/ {8 R% Y& ^6 Y& s) z$ e
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8 o& a) R' o/ a9 _4 `) K+ Otvb now,tvbnow,bttvb雜煮日本人相信神靈會寄居於「鏡餅」（日本年糕塔）內，因此每個家庭新年都會裝飾圓形鏡餅，寓意家庭圓滿，也有跟神靈分享。以往日本新年家家戶戶皆有做年糕的習慣，做好後首先會供奉給神靈，餘下的就用來做雜煮。大家相信此年糕已得神靈賜予力量，吃了可增加體力，充滿力量。一般煮法都會用來放湯。
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: F0 w* P& o. K. L/ W- e' i公仔箱論壇材料：7 B6 M T/ r7 _7 i( D# O/ B7 p8 C
日本年糕/日本蘿蔔/鮮冬菇/日本魚片（紅白色）/意大利番荽/檸檬皮各適量
V) D) d+ h; s& W0 S: \公仔箱論壇雞肉丸：免治雞肉200g、蛋半個、薑茸半茶匙、粟粉1.5湯匙、酒1湯匙、鹽1/4茶匙
/ G2 n/ a6 S# w3 o- Y湯汁：水4杯、木魚湯包2包、砂糖1茶匙、白味噌4湯匙
' }0 L2 k( l& L4 }tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% E' \4 i5 A2 o1 z* f+ B
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7 [' \5 S# k% c/ Z, Y, P, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：tvb now,tvbnow,bttvb2 D) L- s3 h$ n5 X; q2 U5 Z9 X
1.雞肉丸材料放碗內，以手搓勻，擠成丸狀。( g: v& L) L; g, L7 j' i
2.蘿蔔去皮後切成1cm厚件，冬菇表面十字花。: R- x/ j- I7 x( N8 U. D
3.日本魚片切薄片，在中間一刀後將魚片向內反2至3次成花結。# G, X/ L5 A z% b! e. \/ O+ a- |
4.預備湯汁，將木魚湯包及水置鍋內煮沸後取出湯包，加入其他湯汁材料。之後，將雞肉丸跟蘿蔔放入煮3分鐘，再下冬菇及魚片煮3分鐘。1 @" X9 e* c& \8 T) [
5.年糕置220℃焗爐焗5分鐘至脹起呈金黃色。* F- ^5 G, y5 `+ T
6.將（4）煮好的湯注碗內，放入年糕，並以番荽及檸檬皮裝飾即成。
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* t9 k V) _# ^0 t1 ~% N公仔箱論壇年越蕎麥麵蕎麥麵是健康的麵類，長長的麵條也有延長壽命、長命百歲的意義，跟中國人吃長壽麵有點相似。每年日本人都在12月31日零時開始吃，一邊吃一邊迎接新年，寓意又邁向新歲。 % R, Y6 x/ q6 V/ c( M
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. w' `. {6 i4 E1 k* J# k4 ?( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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材料：公仔箱論壇8 u7 G1 c$ E5 r0 t
蕎麥麵1個、日本魚片/紅蘿蔔/大葱（5cm）各適量6 [( \9 e* p! f9 V8 F1 I: x
湯汁：水8杯、木魚湯包2包、醬油7湯匙、味醂6湯匙
: v f( f. r9 I* a/ I- g5 l% g& K公仔箱論壇海老甘辛煮：海蝦適量、酒2湯匙、味醂2湯匙、醬油1湯匙 公仔箱論壇' h6 R% K. P) w" Z4 B8 H
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做法：
- \. D4 M; d3 W9 r, ~# B1.先用牙籤刺入蝦背中央挑出腸、剪去鬚及腳，煮蝦的配料（海老甘辛煮）注入鍋內煮滾，加入蝦煮至轉紅色，汁料收乾後熄火。公仔箱論壇$ t. o/ U9 M/ a
2.紅蘿蔔切成5mm薄片，用櫻花形模具蓋出花模樣，大葱切絲。
! K' V4 e; H5 X0 ^3 `, X公仔箱論壇3.預備湯汁，將木魚湯包及水注入鍋內煮沸後取出湯包，加入湯汁的配料煮1分鐘。之後加入紅蘿蔔、日本魚片煮3分鐘。
$ r* G& v- Z$ E4 t5.39.217.764.用另一個鍋加水煮沸後，下蕎麥麵灼熟，撈起放入碗內，注入（3）的湯汁，再放上蝦、魚片、紅蘿蔔及大葱絲便成。 |
發表於 2013-1-2 11:49 AM
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