 和服：新年日本女性都愛穿上優雅的和服往神社祈福。 ( \9 ?2 C4 [' z3 h/ I
新年明けましておめでとうごぎいます！（Shinnen Akemasite Omedetou Gozaimasu）以上是日本元旦的祝賀語，即「新年快樂」。我在港居住差不多30年，已習慣過農曆新年，想起來，日本的新年習俗，跟香港真的很不同。
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+ @1 H ]) t& ?' G/ X0 n. M. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。相信無論甚麼國籍的人士，都愛外出跟朋友們慶祝新年，開Party，一起乾杯吧！我也不例外啊！自從來港後，這種高興的過年氣氛，每年都可享受兩次，因為日本是慶祝西曆新年1月1日，香港人則很重視農曆年。而且兩個新年都有公眾假期，好幸運！
( F: `/ v/ @3 z公仔箱論壇另一樣令我覺得幸運的是「お年玉」（利是）。
* _7 [/ u4 D" _- ~2 i, D Utvb now,tvbnow,bttvb在香港，只要是未婚，都有機會收到已婚親友們的利是；但在日本，只有小朋友可收到成人的お年玉。再說利是要給多少，香港人的習慣是因人而異，豐儉由人；但在日本，一般已工作多年的成年人都必須給多點利是，例如我這個年紀的話，大概每位小朋友都要給5,000円（約$450）！如果我在新年回日本的話，假設親戚朋友的子女共有50人，那麼利是就要準備……真的不敢計算呢！因此，現在我都在港過年，不用準備「お年玉」，於我不是很幸運嗎？
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6 H& h7 J! T8 t- i; \" }! |2 ~ 羽子板：玩法有點像打羽毛球，是女孩子新年的遊戲，羽子板也是傳統的手工藝。 |  打年糕：以往年末年始，日本家家戶戶都自製年糕過年。 |  年玉袋：跟香港紅噹噹的利是封不同，日本的有不同顏色，白色及粉紅是吉祥之色。 |
) t6 l9 f" @# l) ^& V* L公仔箱論壇海老如彎腰長者在日本，由冬至開始，家家戶戶都開始準備「御節料理」，這是日本人新年吃的便當，追溯歷史已有數百年了。御節料理的食品，因應各地域而不同，最重要的是一定採用當地的特產放在其中。一般「御節料理」都會放在精緻的漆器盒內，有一層至三層的款式。食品超過20款以上，全部都需在12月31日前做好。因新年首三日家裏都不開爐火，「御節料理」必須是可久放，易保存的食物，以供三天享用。古時為準備此料理，首先要將新鮮食材風乾，只是此步驟已需3至7日了，加上烹調等過程，可以想像是十分費功夫的！「御節料理」內的每款食物都有特別寓意，例如祝福家庭健康之類，都選用不同農產品，期望來年繼續豐收，也有用來供奉天神的，都要先用來祈福後才食用，意思是食物經神靈賜福了，大家可吃到Power Food，保佑身體健康。5.39.217.76, M8 ~* M+ A) g( `9 E( z0 t
以下便跟大家談談幾款代表性的食物：5.39.217.76& i# n) A( k, F) b# |: ^
黑豆：黑色有驅魔除病之意。此外，農務會令皮膚曬黑，意謂健康勞動，長命百歲。
1 y) G" o" M1 \/ |" x2 {! A3 etvb now,tvbnow,bttvb魚子：表示生養眾多，兒孫滿堂。
( R W. r) f! N% j& @" \公仔箱論壇金栗：金黃的蜜餞栗子，代表金錢運，金銀財寶。5.39.217.767 I7 D) o! _2 Q& {
昆布卷：「昆布」的日語發音跟「喜悅」相似，寓意吃了每天笑聲不絕，家庭圓滿。5.39.217.76! x5 t$ m, x7 c4 ^; t x: Y0 M% H
紅白色魚片：紅色有除魔之意，白色則代表潔淨。公仔箱論壇% _) ]* Q' y5 X3 ]% {
海老甘辛煮：「海老」即蝦，彎曲的蝦隻形態如彎了腰的長者，吃了則可長壽百歲。5.39.217.762 m* s) |, u5 \+ d: M
今日我也特地為大家介紹三款新年食品。
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! r0 C# P: x. ~' a6 `* ^, l公仔箱論壇昆布卷「喜悅」的日語發音yorokobu跟昆布konbu相似，因此日本人的新年餐都有昆布，寓意家中喜事重重，大家開開心心。
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材料：
1 Q6 r& z2 A6 M2 x昆布（10cm×10cm）3塊、打結用的昆布條（5mm×10cm）6條、罐頭吞拿魚1罐、水3杯、金箔適量
& h5 K9 J. ~9 E4 W, vtvb now,tvbnow,bttvb醬汁A：酒1湯匙、味醂1湯匙、醬油2湯匙
! j0 S9 V: u( z' c: v0 g+ C9 Q公仔箱論壇醬汁B：砂糖1湯匙、酒2湯匙、醬油3至4湯匙、味醂1湯匙 0 S, ]! x4 M/ F. g6 w4 ^2 |7 F( q
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v. s/ R' R a+ z j# ctvb now,tvbnow,bttvb做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x" P; f+ c% C# w* s. m# q6 f1 H
1.昆布用水浸15分鐘至軟身，保留浸昆布的水。
. V. K R3 X- J0 q3 O& E' j2.吞拿魚隔去油份後置鍋內，加入醬汁A一邊拌一邊煮至收汁。
A. y( n7 _ I, f: i3.取出浸好的昆布抹乾。同時將（2）的吞拿魚分成3等份，分別用昆布捲起。公仔箱論壇; b: ~( t- B6 a9 ?/ G: v/ S" f
4.用昆布條在昆布卷左右兩端打結，然後取浸昆布的水注鍋內，再將打了結的昆布卷平排放入鍋中，慢火煮35分鐘至入味。公仔箱論壇: l8 S2 p6 U$ u+ z3 O: `5 w
5.醬汁B依次加入（4）內：砂糖及酒煮約10分鐘，再加醬油煮3分鐘，最後加入味醂煮3分鐘，這樣可讓昆布卷的味道更有層次。煮好的昆布卷切成一半，鋪上適量金箔裝飾即成。
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4 f& x' ]. k! |8 G. g! otvb now,tvbnow,bttvb雜煮日本人相信神靈會寄居於「鏡餅」（日本年糕塔）內，因此每個家庭新年都會裝飾圓形鏡餅，寓意家庭圓滿，也有跟神靈分享。以往日本新年家家戶戶皆有做年糕的習慣，做好後首先會供奉給神靈，餘下的就用來做雜煮。大家相信此年糕已得神靈賜予力量，吃了可增加體力，充滿力量。一般煮法都會用來放湯。
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0 v2 R( z* L7 w$ L. ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m+ n/ ?: T R: h: `
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材料：
) [+ X$ Z3 d2 u$ G$ c1 D" c公仔箱論壇日本年糕/日本蘿蔔/鮮冬菇/日本魚片（紅白色）/意大利番荽/檸檬皮各適量
s, A4 L' P( e0 m/ O雞肉丸：免治雞肉200g、蛋半個、薑茸半茶匙、粟粉1.5湯匙、酒1湯匙、鹽1/4茶匙- }3 |$ \3 ]. G- Y* x2 d
湯汁：水4杯、木魚湯包2包、砂糖1茶匙、白味噌4湯匙
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做法：
7 ?6 p% o: l: i+ L2 I/ l- ^5.39.217.761.雞肉丸材料放碗內，以手搓勻，擠成丸狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C! f# J6 A! y( _. u2 a6 T
2.蘿蔔去皮後切成1cm厚件，冬菇表面十字花。5.39.217.76# k" w& y1 ^2 l9 i& n* A2 ]
3.日本魚片切薄片，在中間一刀後將魚片向內反2至3次成花結。
5 G* `3 t* Y: L4 F+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.預備湯汁，將木魚湯包及水置鍋內煮沸後取出湯包，加入其他湯汁材料。之後，將雞肉丸跟蘿蔔放入煮3分鐘，再下冬菇及魚片煮3分鐘。5.39.217.76; q2 \" H M- b3 \7 K
5.年糕置220℃焗爐焗5分鐘至脹起呈金黃色。( l& a( R# H/ I9 M
6.將（4）煮好的湯注碗內，放入年糕，並以番荽及檸檬皮裝飾即成。 # O; ~3 Y0 r' Z$ U; q
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% X5 _0 V7 ^. \9 j4 `! i! Mtvb now,tvbnow,bttvb年越蕎麥麵蕎麥麵是健康的麵類，長長的麵條也有延長壽命、長命百歲的意義，跟中國人吃長壽麵有點相似。每年日本人都在12月31日零時開始吃，一邊吃一邊迎接新年，寓意又邁向新歲。 9 n& k0 }% [9 U, t. W
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c0 D' I. J/ s O+ y, p
蕎麥麵1個、日本魚片/紅蘿蔔/大葱（5cm）各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u# U6 ]) _1 h2 F
湯汁：水8杯、木魚湯包2包、醬油7湯匙、味醂6湯匙
- j* y) l: H. k4 H7 q: S& j/ s; g6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海老甘辛煮：海蝦適量、酒2湯匙、味醂2湯匙、醬油1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ u: W ]) t1 Q! Z! e
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做法：) t7 ?) n# d$ N5 j7 o$ A
1.先用牙籤刺入蝦背中央挑出腸、剪去鬚及腳，煮蝦的配料（海老甘辛煮）注入鍋內煮滾，加入蝦煮至轉紅色，汁料收乾後熄火。
. b8 v) p, ^2 r. O' v# L2.紅蘿蔔切成5mm薄片，用櫻花形模具蓋出花模樣，大葱切絲。tvb now,tvbnow,bttvb' B9 M/ P0 m9 P6 |
3.預備湯汁，將木魚湯包及水注入鍋內煮沸後取出湯包，加入湯汁的配料煮1分鐘。之後加入紅蘿蔔、日本魚片煮3分鐘。0 o# o; y4 o, F$ z
4.用另一個鍋加水煮沸後，下蕎麥麵灼熟，撈起放入碗內，注入（3）的湯汁，再放上蝦、魚片、紅蘿蔔及大葱絲便成。 |
發表於 2013-1-2 11:49 AM
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