 和服：新年日本女性都愛穿上優雅的和服往神社祈福。 6 U, f" X# `* @5 |1 S
新年明けましておめでとうごぎいます！（Shinnen Akemasite Omedetou Gozaimasu）以上是日本元旦的祝賀語，即「新年快樂」。我在港居住差不多30年，已習慣過農曆新年，想起來，日本的新年習俗，跟香港真的很不同。
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: v- c9 B/ @/ Q! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 ]2 E# Z" d0 x0 f相信無論甚麼國籍的人士，都愛外出跟朋友們慶祝新年，開Party，一起乾杯吧！我也不例外啊！自從來港後，這種高興的過年氣氛，每年都可享受兩次，因為日本是慶祝西曆新年1月1日，香港人則很重視農曆年。而且兩個新年都有公眾假期，好幸運！
- q: b$ y/ r: z9 V! _6 R6 h# c公仔箱論壇另一樣令我覺得幸運的是「お年玉」（利是）。
+ F0 ^$ D5 X; c公仔箱論壇在香港，只要是未婚，都有機會收到已婚親友們的利是；但在日本，只有小朋友可收到成人的お年玉。再說利是要給多少，香港人的習慣是因人而異，豐儉由人；但在日本，一般已工作多年的成年人都必須給多點利是，例如我這個年紀的話，大概每位小朋友都要給5,000円（約$450）！如果我在新年回日本的話，假設親戚朋友的子女共有50人，那麼利是就要準備……真的不敢計算呢！因此，現在我都在港過年，不用準備「お年玉」，於我不是很幸運嗎？ tvb now,tvbnow,bttvb- W2 ?# q2 n5 T( V% m/ ^
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0 C: ?9 u ?: _2 r) m, R5.39.217.76 羽子板：玩法有點像打羽毛球，是女孩子新年的遊戲，羽子板也是傳統的手工藝。 |  打年糕：以往年末年始，日本家家戶戶都自製年糕過年。 |  年玉袋：跟香港紅噹噹的利是封不同，日本的有不同顏色，白色及粉紅是吉祥之色。 |
2 ~/ ?3 J5 H; Q& k7 O eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海老如彎腰長者在日本，由冬至開始，家家戶戶都開始準備「御節料理」，這是日本人新年吃的便當，追溯歷史已有數百年了。御節料理的食品，因應各地域而不同，最重要的是一定採用當地的特產放在其中。一般「御節料理」都會放在精緻的漆器盒內，有一層至三層的款式。食品超過20款以上，全部都需在12月31日前做好。因新年首三日家裏都不開爐火，「御節料理」必須是可久放，易保存的食物，以供三天享用。古時為準備此料理，首先要將新鮮食材風乾，只是此步驟已需3至7日了，加上烹調等過程，可以想像是十分費功夫的！「御節料理」內的每款食物都有特別寓意，例如祝福家庭健康之類，都選用不同農產品，期望來年繼續豐收，也有用來供奉天神的，都要先用來祈福後才食用，意思是食物經神靈賜福了，大家可吃到Power Food，保佑身體健康。5.39.217.76# A5 B% ]8 G$ p& k, Z+ B' R
以下便跟大家談談幾款代表性的食物：
- h9 q6 Y* U! ?/ I9 M/ j1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑豆：黑色有驅魔除病之意。此外，農務會令皮膚曬黑，意謂健康勞動，長命百歲。- e% E" _ ]! F: G% S( y
魚子：表示生養眾多，兒孫滿堂。
* L, j0 H" } k4 g5.39.217.76金栗：金黃的蜜餞栗子，代表金錢運，金銀財寶。公仔箱論壇0 @- h# z: G1 t
昆布卷：「昆布」的日語發音跟「喜悅」相似，寓意吃了每天笑聲不絕，家庭圓滿。
5 E, N6 y l8 v, v# l" e+ ]! `/ R紅白色魚片：紅色有除魔之意，白色則代表潔淨。
0 [- S5 N1 f( {: f0 q海老甘辛煮：「海老」即蝦，彎曲的蝦隻形態如彎了腰的長者，吃了則可長壽百歲。
* g- ~5 n) N% c$ e" a% l dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今日我也特地為大家介紹三款新年食品。
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昆布卷「喜悅」的日語發音yorokobu跟昆布konbu相似，因此日本人的新年餐都有昆布，寓意家中喜事重重，大家開開心心。 公仔箱論壇+ ]) N" b+ k+ ] ?3 J' \6 y) A# R
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材料：公仔箱論壇( y* v: b0 v0 G1 Q d% e2 {
昆布（10cm×10cm）3塊、打結用的昆布條（5mm×10cm）6條、罐頭吞拿魚1罐、水3杯、金箔適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e0 Y6 |6 T4 Z* b" ?! |
醬汁A：酒1湯匙、味醂1湯匙、醬油2湯匙
7 |+ I- @. C3 I& S' m' n公仔箱論壇醬汁B：砂糖1湯匙、酒2湯匙、醬油3至4湯匙、味醂1湯匙
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做法：
, @$ ]) c; v( X& L& D5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.昆布用水浸15分鐘至軟身，保留浸昆布的水。公仔箱論壇5 ]" U y% s% A+ h! x
2.吞拿魚隔去油份後置鍋內，加入醬汁A一邊拌一邊煮至收汁。. Z1 E% M& Y# }6 o# I' D8 X
3.取出浸好的昆布抹乾。同時將（2）的吞拿魚分成3等份，分別用昆布捲起。5.39.217.76. m) ~5 n/ w. V
4.用昆布條在昆布卷左右兩端打結，然後取浸昆布的水注鍋內，再將打了結的昆布卷平排放入鍋中，慢火煮35分鐘至入味。tvb now,tvbnow,bttvb, I+ h9 a& A9 s' U9 n* m* b! d. G
5.醬汁B依次加入（4）內：砂糖及酒煮約10分鐘，再加醬油煮3分鐘，最後加入味醂煮3分鐘，這樣可讓昆布卷的味道更有層次。煮好的昆布卷切成一半，鋪上適量金箔裝飾即成。 M7 s! l. x5 K/ D9 I* h, A
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+ D0 T: \$ z+ M. J/ s# G5.39.217.76雜煮日本人相信神靈會寄居於「鏡餅」（日本年糕塔）內，因此每個家庭新年都會裝飾圓形鏡餅，寓意家庭圓滿，也有跟神靈分享。以往日本新年家家戶戶皆有做年糕的習慣，做好後首先會供奉給神靈，餘下的就用來做雜煮。大家相信此年糕已得神靈賜予力量，吃了可增加體力，充滿力量。一般煮法都會用來放湯。
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材料：5.39.217.76: E' Z9 E$ x; d( }3 {1 g
日本年糕/日本蘿蔔/鮮冬菇/日本魚片（紅白色）/意大利番荽/檸檬皮各適量
: f+ x" P* k% @/ }, c7 v雞肉丸：免治雞肉200g、蛋半個、薑茸半茶匙、粟粉1.5湯匙、酒1湯匙、鹽1/4茶匙
$ b! o: o$ ]; P D% k+ M: a湯汁：水4杯、木魚湯包2包、砂糖1茶匙、白味噌4湯匙
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6 l1 D7 z) `& {/ r6 ]- E% g做法：
( q( p* P9 D7 \: L) g/ utvb now,tvbnow,bttvb1.雞肉丸材料放碗內，以手搓勻，擠成丸狀。5.39.217.76- t/ J0 f6 d. L! _
2.蘿蔔去皮後切成1cm厚件，冬菇表面十字花。
5 u' h$ ~; a: j8 @+ }# m公仔箱論壇3.日本魚片切薄片，在中間一刀後將魚片向內反2至3次成花結。
4 D* x2 w* i9 D( S5.39.217.764.預備湯汁，將木魚湯包及水置鍋內煮沸後取出湯包，加入其他湯汁材料。之後，將雞肉丸跟蘿蔔放入煮3分鐘，再下冬菇及魚片煮3分鐘。
3 a& w9 u1 E/ `: h' a5.年糕置220℃焗爐焗5分鐘至脹起呈金黃色。
* o8 I9 R0 w& L/ F! n9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將（4）煮好的湯注碗內，放入年糕，並以番荽及檸檬皮裝飾即成。 3 |* U: D2 z/ v# K( ^8 |
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年越蕎麥麵蕎麥麵是健康的麵類，長長的麵條也有延長壽命、長命百歲的意義，跟中國人吃長壽麵有點相似。每年日本人都在12月31日零時開始吃，一邊吃一邊迎接新年，寓意又邁向新歲。
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- {6 a9 u' ]1 v% \' [) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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材料：
/ o( W" N- l1 T8 d' A( R& j蕎麥麵1個、日本魚片/紅蘿蔔/大葱（5cm）各適量
+ A/ G: O' |) c) L8 d: Q8 b湯汁：水8杯、木魚湯包2包、醬油7湯匙、味醂6湯匙
; T0 Y$ i" J W% o/ l2 L+ z _. S( E8 gtvb now,tvbnow,bttvb海老甘辛煮：海蝦適量、酒2湯匙、味醂2湯匙、醬油1湯匙
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6 i# f) w Z$ Stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h, f: u: O3 s; E3 i/ \2 O N7 _
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1 `; u" {4 K) C- C# G5.39.217.761.先用牙籤刺入蝦背中央挑出腸、剪去鬚及腳，煮蝦的配料（海老甘辛煮）注入鍋內煮滾，加入蝦煮至轉紅色，汁料收乾後熄火。tvb now,tvbnow,bttvb2 P5 d# s( n9 z+ w, P
2.紅蘿蔔切成5mm薄片，用櫻花形模具蓋出花模樣，大葱切絲。
4 Y* x. d; R6 A" L6 E0 j( Z3 @" q( \3.預備湯汁，將木魚湯包及水注入鍋內煮沸後取出湯包，加入湯汁的配料煮1分鐘。之後加入紅蘿蔔、日本魚片煮3分鐘。
1 ~% X) T; X# F& W7 W8 u4.用另一個鍋加水煮沸後，下蕎麥麵灼熟，撈起放入碗內，注入（3）的湯汁，再放上蝦、魚片、紅蘿蔔及大葱絲便成。 |
發表於 2013-1-2 11:49 AM
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