有“百藥之引”稱號的大棗原產於中國，已有3000年的栽培歷史。自古以來，人們把大棗視為重要的滋補品，因為其補血及養血的功效佳。民間就流傳“天天吃三棗，一輩子不見老”、“五谷加紅棗，勝過靈芝草”的說法。近代的藥理研究顯示，大棗有潤心肺、降血壓、補五臟、治虛損等功能，使血中含氧量增強、滋養全身細胞，其含有的維生素C比檸檬高10倍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F: c: m6 S. Y" J8 n
) H5 x q3 k! A* b5 G$ \) F* ctvb now,tvbnow,bttvb信興祥蔘燕行資深職員吳錦燕說，本地人常用的棗有紅棗、大棗（也稱黑棗）和南棗，皆有補血的作用，其中紅棗的補血力最強。
# m- r. U4 E6 k. y5 R, ?0 ^' d; i' atvb now,tvbnow,bttvb$ o4 {5 R k$ R( b# Y
“這些棗的原植物是相同的，即鼠李科植物棗樹的成熟果實，只是名稱因產地、形狀、炮製方法等的不同而不一，民眾可從一些細節來辨別。例如南棗，皮較皺、硬，摸起來很結實，一旦剪開後，棗裡頭有多一顆種子，因此手握搖之有聲，吃起來則不會有酸味。”
$ Z) ]' M7 J( G4 B+ h$ S. T. ^0 ?tvb now,tvbnow,bttvb+ M$ f8 ]: H$ x! {
有種子紅棗較香甜tvb now,tvbnow,bttvb& }$ p( g0 C% _
- F3 B% D c9 c* ]6 c/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在中藥業有逾20年經驗的她說，黑棗的皮比較軟，沒有那樣皺，吃起來有點酸。剪開後，棗中央是空的。紅棗剪開後有些有種子，有的則沒有。
- J1 g- h9 k" f: {8 i! ]/ U; s公仔箱論壇
8 h0 w' p& \6 c x“紅棗最好是買有種子的，因為比較香甜、耐放和安全，顏色暗紅色。有種子的紅棗表示沒有經過太多的加工，減少化學物的污染。鮮紅色的棗不表示是好的棗，可能熏過硫磺，對身體有害。”
" e+ s- n6 C. B4 G: E3 ~' J: o5.39.217.76! h. b4 Y$ v/ e; J9 C4 M
保持乾燥可收2年tvb now,tvbnow,bttvb3 y5 I3 {' e% R" O' h" \
5.39.217.76* k: j. [' h. |
吳錦燕授招時說，煮紅棗時先用水浸泡20分鐘，然後再剪開煮，較容易出味。沒有剪開的棗雖然有甜味，但味道沒有完全揮發出來。tvb now,tvbnow,bttvb' `3 }9 V/ j( w0 b* \/ D5 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y9 m) j2 r" ?: v. V# o3 q
“棗可儲藏在冰箱，保持乾燥的話可置放1至2年。當然棗馬上用完最好。若買到有硫磺熏過的棗，可先把包裝袋打開1至2天，讓硫磺味揮發掉即可。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D Q. g+ ~9 T$ \
5.39.217.76! H" `0 U* e; S; T( n" k6 S
她表示，根據藥書的記載，紅棗性味甘、平，歸脾經，有補脾胃、安神和緩和藥性的功能。大棗性味甘、溫，歸脾、胃經，可養血安神、補中益氣。南棗性味甘、溫，偏於養陰補血。公仔箱論壇- N5 u2 c+ i* U' x
0 b' }* r; E# |5 o; E箭豬棗猴棗不是棗
$ K! g' j, k- ]. Y5.39.217.767 w) U6 E9 y/ M% z
吳錦燕表示，不是有“棗”的字眼就和棗有關係，例如箭豬棗、猴棗等就和棗沒有關係，不過是其形狀似棗，並有入藥的作用。
# \: v2 M- w4 K" u2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t: W0 {# @% c; p+ ^ q
其實箭豬棗是由東南亞土著發現的箭豬膽石，據說有清熱的功能，價格不菲，只是幾克就要以百令吉計。猴棗則是猴子的膽石，根據《本草綱目》的記載，猴棗性味寒、苦鹹，歸肝、心、肺、膽經，有祛痰鎮驚、清熱解毒的功效。tvb now,tvbnow,bttvb8 P! V# A1 B8 q1 N. F9 I
5.39.217.76* d) y9 c8 m1 p, c. @: _
另外，酸棗仁則是鼠李科植物酸棗的成熟種子，性味甘、酸、平，歸脾、肝、膽經，有養心安神、益陰斂汗的作用。蜜棗則由大棗加工而成，有潤肺的作用，宜煲湯和糖水，因為味道香甜不膩。! b. [; r2 T& D0 W2 w0 Y6 {- g
tvb now,tvbnow,bttvb D4 K5 q- ]3 s1 ^. d$ R9 j
南棗貨源少價最貴
2 O5 \$ Z, C: M, f1 {( r# v
( w `. V; i! h* j$ t, g$ n' n/ n5.39.217.76吳錦燕說，紅棗、大棗和南棗的售價不同，其中以南棗的價格最高，可能是貨源少，1公斤可售高達70令吉。
l8 H v! k: j9 S& O) m) ^& w# u8 {tvb now,tvbnow,bttvb
) _5 d6 U5 m* o* c: z公仔箱論壇由於大棗和南棗的外觀看來差不多，因此有業者拿大棗充作南棗，民眾需明察秋毫，以防受騙。
2 @; x- B/ T$ s% I4 }3 F) Q Ftvb now,tvbnow,bttvb
% V) [# I' C, p" \$ Y5.39.217.76“大棗和南棗的功效差不多，但服用後身體就能感受其功能是不一樣的，即大棗補中益氣，南棗偏於養陰補血。”
' K' U* x% v2 \! ^; x2 S1 j5.39.217.76! C6 } L: \; R: u1 a
棗家族tvb now,tvbnow,bttvb4 m# H. d5 `$ A2 q9 p
7 \1 q, K0 c' Q( u棗樹的栽培歷史之久、地域之廣、數量之多居世界之首。中國的地理、土壤和氣候適合棗樹生長，並有分南北方，北方產地有河北、山東、河南等，南方產地則在淮河、秦岭以南各省。
6 r+ c; k; r5 A) ]' a5 {
" y+ ~* V' T; B9 y! o% f. x5.39.217.76根據《中國果樹志．棗卷》的記載，棗的品種有700種。這些品種按果型分類為長棗、圓棗、小棗、葫蘆棗及扁圓棗。若根據用途分類又可分鮮食、制干、蜜棗、觀賞和兼用。
6 c5 j) Z, x; t; `5.39.217.76
( g6 E& k# w e1 Z" X公仔箱論壇棗的生產地和品質不同亦有不同的名稱，例如河北省的贊皇大棗，可與金絲小棗媲美，又稱金絲大棗。再如山東省樂陵、無棣的金絲小棗，曾為貢品，被清朝乾隆皇帝封為“棗王”。
) c6 B3 m- u/ A* `公仔箱論壇 |
發表於 2008-1-2 09:39 PM
| 