有“百藥之引”稱號的大棗原產於中國，已有3000年的栽培歷史。自古以來，人們把大棗視為重要的滋補品，因為其補血及養血的功效佳。民間就流傳“天天吃三棗，一輩子不見老”、“五谷加紅棗，勝過靈芝草”的說法。近代的藥理研究顯示，大棗有潤心肺、降血壓、補五臟、治虛損等功能，使血中含氧量增強、滋養全身細胞，其含有的維生素C比檸檬高10倍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p" s1 W O7 m0 ^$ ^# ^
( M6 x$ q: B; O+ \* z( j" d信興祥蔘燕行資深職員吳錦燕說，本地人常用的棗有紅棗、大棗（也稱黑棗）和南棗，皆有補血的作用，其中紅棗的補血力最強。7 v/ z" i) w9 D6 J2 a$ ~
0 [- s4 Z% P4 J' @% w: j" s6 M1 r5.39.217.76“這些棗的原植物是相同的，即鼠李科植物棗樹的成熟果實，只是名稱因產地、形狀、炮製方法等的不同而不一，民眾可從一些細節來辨別。例如南棗，皮較皺、硬，摸起來很結實，一旦剪開後，棗裡頭有多一顆種子，因此手握搖之有聲，吃起來則不會有酸味。”5.39.217.760 K v, m. B9 _7 L; \: z2 n
& E1 h/ [7 _/ U. `7 l# W公仔箱論壇有種子紅棗較香甜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~* u5 B2 o( K R$ W) Q9 a' c
5.39.217.76) Y; l2 I& W+ z! r0 ]2 S
在中藥業有逾20年經驗的她說，黑棗的皮比較軟，沒有那樣皺，吃起來有點酸。剪開後，棗中央是空的。紅棗剪開後有些有種子，有的則沒有。tvb now,tvbnow,bttvb$ e5 l: E, W6 H. Z/ g+ D
" }2 r8 V m/ R( r9 P" {0 _4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“紅棗最好是買有種子的，因為比較香甜、耐放和安全，顏色暗紅色。有種子的紅棗表示沒有經過太多的加工，減少化學物的污染。鮮紅色的棗不表示是好的棗，可能熏過硫磺，對身體有害。”
: ^! Y, E+ b1 ~% p) G- k7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# w' S j+ v% g5 o9 i& Y" ?5.39.217.76保持乾燥可收2年公仔箱論壇) o1 r# |, W7 T0 t- L, t) z. H B
0 ?) ?5 D: _# J, @吳錦燕授招時說，煮紅棗時先用水浸泡20分鐘，然後再剪開煮，較容易出味。沒有剪開的棗雖然有甜味，但味道沒有完全揮發出來。公仔箱論壇" p6 Q1 ~# ~: A. p! ^' c. {
* y5 b4 v( \0 U D; A4 w2 b“棗可儲藏在冰箱，保持乾燥的話可置放1至2年。當然棗馬上用完最好。若買到有硫磺熏過的棗，可先把包裝袋打開1至2天，讓硫磺味揮發掉即可。”
9 \, P" T9 Z" w, Z0 W6 p0 w1 I I! q9 o6 U; Q
她表示，根據藥書的記載，紅棗性味甘、平，歸脾經，有補脾胃、安神和緩和藥性的功能。大棗性味甘、溫，歸脾、胃經，可養血安神、補中益氣。南棗性味甘、溫，偏於養陰補血。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M6 @; }; D- {3 r
$ E. s+ `: x5 ?8 l7 ]公仔箱論壇箭豬棗猴棗不是棗" `: F" f4 K: @" t$ v
& \5 F8 O) n: U" }1 w5 h& P
吳錦燕表示，不是有“棗”的字眼就和棗有關係，例如箭豬棗、猴棗等就和棗沒有關係，不過是其形狀似棗，並有入藥的作用。
8 D6 A# P0 p. E2 z' ~" Ytvb now,tvbnow,bttvb( q& X# M; w) s" K, T7 X
其實箭豬棗是由東南亞土著發現的箭豬膽石，據說有清熱的功能，價格不菲，只是幾克就要以百令吉計。猴棗則是猴子的膽石，根據《本草綱目》的記載，猴棗性味寒、苦鹹，歸肝、心、肺、膽經，有祛痰鎮驚、清熱解毒的功效。, |9 ?6 s2 m, Q" ]2 i6 X7 U5 w; k
- C @0 V/ t% y5 [4 |1 x+ L% r& u7 rtvb now,tvbnow,bttvb另外，酸棗仁則是鼠李科植物酸棗的成熟種子，性味甘、酸、平，歸脾、肝、膽經，有養心安神、益陰斂汗的作用。蜜棗則由大棗加工而成，有潤肺的作用，宜煲湯和糖水，因為味道香甜不膩。
3 P A& c% G( U) Z" q, O& b( k% wtvb now,tvbnow,bttvb
/ D+ P# u" R- j南棗貨源少價最貴
) R8 H u. o3 R$ @, @8 Y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 {# t4 W; h5 z
吳錦燕說，紅棗、大棗和南棗的售價不同，其中以南棗的價格最高，可能是貨源少，1公斤可售高達70令吉。
6 r& |! O9 w2 y5 X9 S8 `7 n. ]5 ttvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76) T2 T* u' [/ |$ {# g& i+ \% j
由於大棗和南棗的外觀看來差不多，因此有業者拿大棗充作南棗，民眾需明察秋毫，以防受騙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \. t8 {+ Z+ F% L$ ~" _* f
1 Z. s2 L% N( a6 |1 w5 u“大棗和南棗的功效差不多，但服用後身體就能感受其功能是不一樣的，即大棗補中益氣，南棗偏於養陰補血。”5.39.217.76( S1 a6 W0 ^ G- T2 ^7 K0 [ k3 E
! h* q& b( m- g, y3 d5 d公仔箱論壇棗家族
0 ^+ B" X5 h; `公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& C5 ?, b. }* s9 X, v$ G- V) l- h
棗樹的栽培歷史之久、地域之廣、數量之多居世界之首。中國的地理、土壤和氣候適合棗樹生長，並有分南北方，北方產地有河北、山東、河南等，南方產地則在淮河、秦岭以南各省。5.39.217.761 `$ m, p* b5 `& K+ z' Q
公仔箱論壇/ n U# s5 T x H
根據《中國果樹志．棗卷》的記載，棗的品種有700種。這些品種按果型分類為長棗、圓棗、小棗、葫蘆棗及扁圓棗。若根據用途分類又可分鮮食、制干、蜜棗、觀賞和兼用。
: z1 |) S+ ?/ h9 ]% h: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^3 P: G; M' ~4 r/ r1 u
棗的生產地和品質不同亦有不同的名稱，例如河北省的贊皇大棗，可與金絲小棗媲美，又稱金絲大棗。再如山東省樂陵、無棣的金絲小棗，曾為貢品，被清朝乾隆皇帝封為“棗王”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p/ x$ w9 G2 t' h
|
發表於 2008-1-2 09:39 PM
| 