有“百藥之引”稱號的大棗原產於中國，已有3000年的栽培歷史。自古以來，人們把大棗視為重要的滋補品，因為其補血及養血的功效佳。民間就流傳“天天吃三棗，一輩子不見老”、“五谷加紅棗，勝過靈芝草”的說法。近代的藥理研究顯示，大棗有潤心肺、降血壓、補五臟、治虛損等功能，使血中含氧量增強、滋養全身細胞，其含有的維生素C比檸檬高10倍。2 d% k( }8 v) O- e6 W$ \% U; V h" t
% S) G% f9 [* ftvb now,tvbnow,bttvb信興祥蔘燕行資深職員吳錦燕說，本地人常用的棗有紅棗、大棗（也稱黑棗）和南棗，皆有補血的作用，其中紅棗的補血力最強。5.39.217.764 P6 w0 f) F4 N8 u! i
, w& |$ f4 ^" j! y+ }“這些棗的原植物是相同的，即鼠李科植物棗樹的成熟果實，只是名稱因產地、形狀、炮製方法等的不同而不一，民眾可從一些細節來辨別。例如南棗，皮較皺、硬，摸起來很結實，一旦剪開後，棗裡頭有多一顆種子，因此手握搖之有聲，吃起來則不會有酸味。”
1 X M5 m' k8 }; f: ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B Q( p& n3 r) k1 @1 }/ l, {
有種子紅棗較香甜tvb now,tvbnow,bttvb. Y. V/ i! M" ~4 W. a
, I8 L7 D& O4 w5 v$ [( I( h! P" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在中藥業有逾20年經驗的她說，黑棗的皮比較軟，沒有那樣皺，吃起來有點酸。剪開後，棗中央是空的。紅棗剪開後有些有種子，有的則沒有。
" X* \) K, S# t. q9 Z公仔箱論壇
) Y' K E$ |1 K. vtvb now,tvbnow,bttvb“紅棗最好是買有種子的，因為比較香甜、耐放和安全，顏色暗紅色。有種子的紅棗表示沒有經過太多的加工，減少化學物的污染。鮮紅色的棗不表示是好的棗，可能熏過硫磺，對身體有害。”
: ~* d9 W% l0 }. i9 Z: C1 T) W, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 q2 j, O( X2 @2 Y0 q T( l
保持乾燥可收2年
1 ~" w- H+ |* ^: L0 l0 M. c公仔箱論壇5.39.217.76& _7 z$ n: f: \2 e6 C
吳錦燕授招時說，煮紅棗時先用水浸泡20分鐘，然後再剪開煮，較容易出味。沒有剪開的棗雖然有甜味，但味道沒有完全揮發出來。公仔箱論壇- B _ U' g3 v
I$ b# Y/ y; M5 U* M
“棗可儲藏在冰箱，保持乾燥的話可置放1至2年。當然棗馬上用完最好。若買到有硫磺熏過的棗，可先把包裝袋打開1至2天，讓硫磺味揮發掉即可。”
; C$ p1 T# Z) }4 Q |- D8 r5.39.217.76
/ g4 H6 V4 I: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她表示，根據藥書的記載，紅棗性味甘、平，歸脾經，有補脾胃、安神和緩和藥性的功能。大棗性味甘、溫，歸脾、胃經，可養血安神、補中益氣。南棗性味甘、溫，偏於養陰補血。
" w3 L( t4 R1 M( ]+ F: E) [$ atvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb7 n& W/ w* x7 u4 X0 V" s# p
箭豬棗猴棗不是棗6 n5 o: `. z2 D$ S& V
* ]( L2 Z3 g. x6 b
吳錦燕表示，不是有“棗”的字眼就和棗有關係，例如箭豬棗、猴棗等就和棗沒有關係，不過是其形狀似棗，並有入藥的作用。
3 H7 O2 E n; @& V公仔箱論壇
7 F8 G# L2 `5 g5 r# C5.39.217.76其實箭豬棗是由東南亞土著發現的箭豬膽石，據說有清熱的功能，價格不菲，只是幾克就要以百令吉計。猴棗則是猴子的膽石，根據《本草綱目》的記載，猴棗性味寒、苦鹹，歸肝、心、肺、膽經，有祛痰鎮驚、清熱解毒的功效。tvb now,tvbnow,bttvb0 _* E% y) t r5 ~) O
! K+ y5 J$ B; S5 v公仔箱論壇另外，酸棗仁則是鼠李科植物酸棗的成熟種子，性味甘、酸、平，歸脾、肝、膽經，有養心安神、益陰斂汗的作用。蜜棗則由大棗加工而成，有潤肺的作用，宜煲湯和糖水，因為味道香甜不膩。
8 w' E: q( \9 m; u7 b7 r0 H公仔箱論壇5.39.217.76" ]8 U3 c+ T. U4 ^3 Q
南棗貨源少價最貴5.39.217.768 t4 Z0 N. s* e8 c% s
5.39.217.76: e) E9 f& G0 t. U$ L& N9 C# ^$ p
吳錦燕說，紅棗、大棗和南棗的售價不同，其中以南棗的價格最高，可能是貨源少，1公斤可售高達70令吉。
8 S; F- A; d2 H. L; D2 E$ Ctvb now,tvbnow,bttvb1 R- f' L5 Y. G, d6 k
由於大棗和南棗的外觀看來差不多，因此有業者拿大棗充作南棗，民眾需明察秋毫，以防受騙。5.39.217.76% q1 o0 @8 S' ]1 }( }5 w7 k
: b* x6 X* e. r8 f' B% q5.39.217.76“大棗和南棗的功效差不多，但服用後身體就能感受其功能是不一樣的，即大棗補中益氣，南棗偏於養陰補血。”
/ g4 N6 a2 ]" V; \, J+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F. H6 b8 {( F8 m3 T C
棗家族
$ T% v* z- b( G' v* ?1 c0 y, n) ]& r+ C9 [6 ~2 y% D
棗樹的栽培歷史之久、地域之廣、數量之多居世界之首。中國的地理、土壤和氣候適合棗樹生長，並有分南北方，北方產地有河北、山東、河南等，南方產地則在淮河、秦岭以南各省。
$ e' K. |$ h& {* s8 R, x5 N' u% W5.39.217.76公仔箱論壇& G( E) |0 d1 `( F; i$ E1 o
根據《中國果樹志．棗卷》的記載，棗的品種有700種。這些品種按果型分類為長棗、圓棗、小棗、葫蘆棗及扁圓棗。若根據用途分類又可分鮮食、制干、蜜棗、觀賞和兼用。
: [7 h* A8 B4 N t
8 r1 l8 W0 L/ m; ]5 D+ p3 {' T& w* \棗的生產地和品質不同亦有不同的名稱，例如河北省的贊皇大棗，可與金絲小棗媲美，又稱金絲大棗。再如山東省樂陵、無棣的金絲小棗，曾為貢品，被清朝乾隆皇帝封為“棗王”。
- q: p; {' R9 x: I. q5.39.217.76 |
發表於 2008-1-2 09:39 PM
| 