1. 蒟蒻：
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营养师林琪芬解释，纤维质摄取多的话可帮助代谢，所以可缩短肠壁接触重金属、有毒物质的时间，减少大肠癌的发生,也可降低血胆固醇的含量。但如果吃太多(一天40g以上)会胀气、肠阻塞、便秘，且脂溶性维生素(A、D、E、K)和矿物质(如钠、钾、钙、镁等)会被纤维质带走，因此便会不足。5.39.217.768 h) ~) w2 b4 ]+ e
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陷阱：不要以为蒟蒻健康，热量就会低，1颗一般大小的蒟蒻果冻约20大卡，大颗果冻(比手掌略小)则有40大卡。
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, n# s; o. u2 d2 d* s9 S 优点：有饱足感、含丰富纤维
% X/ c! s E( k' ]" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y2 [2 o$ I ?8 l2 O8 Q
陷阱：调味过多、热量高. E& C6 a& {, X, S& b5 ~8 w: r
- P1 h) F' |) R) Y/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 海苔：tvb now,tvbnow,bttvb9 @6 j: k" o. `4 Q- r5 Q' ?# Q
: Z5 `" `% M* G/ b; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 海苔的热量不高，钠、碘离子高，肾脏功能差、易水肿、甲状腺亢进最好小心食用。最好选择调味较少的，海苔的问题是比较咸、油，只要选择完全不添加、没调味的即可，但目前真正完全不调味的只有紫菜汤放的海苍，或是包寿司的海苔。
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) E& G" @- t1 X' ]8 |# D 但调味量含量多寡从成分上看不出来，林琪芬教大家，可从成分表的排列顺序判断，摆在第一位的通常是添加量最多的，依次递减。
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: Z1 q, L4 R$ f8 H6 [" S0 U. r 优点：热量少、可补充钠、碘离子
: b1 I. k0 |6 C6 _! M5 y8 [& n5.39.217.76" N8 s6 h, q! ]
陷阱：太油、太咸tvb now,tvbnow,bttvb! T) M' h5 V) u, P: Q
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3. 果干类：
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3 n( o0 U, p- e5.39.217.76 如葡萄干、蔓越莓干。果干类的零食除了可补充纤维素外，也能摄取到该果实的好处，如葡萄干的铁质、蔓越莓的花青素，但果干类无法补充到维生素C，因为维生素C早就在烘干的过程中死光光了，所以，还是跟吃新鲜水果所摄取到的营养不太一样。为了让脱水或腌渍后的水果颜色较佳，多半会再加色素。另外像腌桃子、橄榄、李子等需要以水来腌渍的，则有可能会加防腐剂。
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$ U9 ^( }/ L/ f) i) Z公仔箱論壇 优点：纤维素
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& {- ?/ ^3 y- x7 F9 Stvb now,tvbnow,bttvb 陷阱：吃过多、热量高、色素、防腐剂、糖精。9 u) z j# f. z1 y
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4. 坚果类：6 {5 x, B5 D) ~& H! Z, B
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一般人对坚果类的印象是很油、热量高，减肥的人一定要避免。但对没有体重顾虑的人来说，它是很好的蛋白质来源，其油脂含不饱和脂肪酸，可预防心血管疾病。# ?* Z5 h- ?, D! O% _! o
) ~- q0 E3 V3 B; Ytvb now,tvbnow,bttvb 但摄取过多容易变胖、长痘痘，林琪芬补充，每人一天油脂类建议摄取2份，1份约为1茶匙(5g)，等于10颗花生、等于5颗杏仁、等于2颗核桃仁、等于40至50粒芝麻。如果真的想吃的时候，就把一定的量倒在盘子里，吃完这些就好，千万别不知不觉的吃过量了。公仔箱論壇9 r. F l; M4 p r5 x3 e
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优点：补充蛋白质、含不饱和脂肪酸
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; y1 H$ G1 r$ T B$ f( I; A5.39.217.76 陷阱：油脂高、热量高、食用过量
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5. 高纤食品：
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如高纤椰果、高纤饼干，营养师提醒大家，高纤不代表热量低，以全麦面包与白面包为例，一片普通土司为1份主食，热量75卡，全麦土司1片一样是75卡，差别只在全麦面包含的纤维质较高。另外，高纤面包的口感较干涩，通常会加多一点油脂以润滑口感。第二个要注意的是，卫生署规定，每100公克含有6公克以上的膳食纤维，才能宣称为高纤食品，所以你也可从营养标示去检查看看。
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2 t n8 Z v6 F" H 优点：补充纤维、帮助消化公仔箱論壇5 m2 Z- }. g1 V) N# Q, c6 _
. L' m5 ~9 C* r* n, v! x5.39.217.76 陷阱：纤维质不一定高、高纤不等于热量低
$ D$ t. z3 G$ `6 e8 [. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B/ `2 s: S4 W. q( E! F1 P! Q' ]! X# Y
6. 黑糖：
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比一般糖类含较多铁质，贫血、缺铁的人可多食用黑糖来补充铁质。可能因黑糖的甜度比较低，所以有一说法认为吃黑糖不会胖，林琪芬要提醒大家，黑糖也是糖，热量都一样，所以吃黑糖不可能不会胖，更不可能因此变瘦!还要注意别因吃起来不甜而愈吃愈多!. c& b8 y+ l' ~! N$ N. x% z, s, u
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优点：补充铁质2 v' `( H5 N- l! R: L! ?3 A
# o6 l- m# S2 \. w; H" C: i公仔箱論壇 陷阱：糖分高
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3 n5 d5 W s6 U( h, v公仔箱論壇 7. 黑豆：
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黑豆的油脂含不饱和脂肪酸，可降低血脂，且含有许多抗氧化成分。黑豆算五谷根茎类的一种，最好选择干炒、未经调味的，只要将食用量从主食的摄取量中扣掉即可，3茶匙(1茶匙5公克)的黑豆等同1份主食。
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优点：抗氧化、降血脂。公仔箱論壇% m$ s" c0 V2 a% Q0 j
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陷阱：过多调味会有热量高、色素、防腐剂的问题。 |
發表於 2008-1-2 10:40 AM
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