不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!
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这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉...
& \3 c p0 L4 x; \# x: a5.39.217.76全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I' ^9 \4 \, D: r, K
- v1 Z: \! g3 J0 e8 H% U3 ]9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德.
4 K" M( x$ b7 S5 I. o公仔箱論壇广州话就是"周街都是"公仔箱論壇& l9 S2 i4 z# V0 k% |7 W
一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的
* M4 i( U4 Z8 _+ X等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了.公仔箱論壇, u1 C$ q& E6 v! }3 Y0 o& a5 w
公仔箱論壇! ?" E, p- `! E
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奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??
3 F9 F! |, |7 |0 i( V& \. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了.
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这几块是最香的,是供给我们就这样吃的.3 Z9 }4 G. V4 V+ X
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不单单是要趁热,还要保温阿.5.39.217.76% D F3 I8 X; A0 ~* S, _' ^' q
而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉.
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# W/ r" c1 j+ L4 S+ Z. a0 D2 i9t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条- S7 k; W, j, s5 o# L
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% A2 {6 V% r% p根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/l
7 T, n3 [8 n! V; N& b6 v; o k5.39.217.76这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉8 U* s& O/ ?+ ]/ E( `. n/ b/ {
' V Q: ~' y( R5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb5 \! E8 p; [- z
4 e; L# u1 o% y) D5 y8 T5.39.217.76点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃.
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) r q8 U3 r+ B3 p# \大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。公仔箱論壇. L/ W+ R( K8 \ Q1 v& O
就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜...
. E2 I) k$ G4 x+ c( {, W5.39.217.76这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,tvb now,tvbnow,bttvb6 j: W% U/ y$ r9 [
就是"有头有尾"5.39.217.764 d* @& f s+ O2 [5 b
这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。
0 i6 K& P9 o3 J3 u2 ?tvb now,tvbnow,bttvb两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y' e3 g& Y: C: c X
唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊...
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發表於 2008-1-2 08:36 AM
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