不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!5.39.217.76 r$ y3 _& F# _/ l& a
) T9 P# B, j; q/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉...
+ l' d3 n0 g; x5.39.217.76全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。
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, ]4 h% a; m0 K0 D/ @% }/ _6 i) ftvb now,tvbnow,bttvb但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德.5.39.217.766 d+ ~" m- y1 E
广州话就是"周街都是"
; _/ n( {" s% m$ Itvb now,tvbnow,bttvb一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的
, S# q/ d8 a( {& @: {/ J6 I. q! ]tvb now,tvbnow,bttvb等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了.9 k! B \" f+ h8 @
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; |! ~+ e" ^% ~' W奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??
$ e" P: m+ H! L1 k. U `; X呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了.
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+ U' w4 a. v& B公仔箱論壇这几块是最香的,是供给我们就这样吃的.
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不单单是要趁热,还要保温阿.
9 Y( U9 z" z5 [% y& M$ f& e$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉.tvb now,tvbnow,bttvb# W& l' r! h, [1 q- _ f0 ?
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9t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条/ u1 g" [3 T6 G; Q
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* [- N4 u$ Y. F1 M1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/l5.39.217.767 J' v j/ o6 N; b9 G. K
这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉tvb now,tvbnow,bttvb) f6 Z# v% ? a* ~
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1 s7 S& ~1 _9 X+ E# d* Y$ P点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃.tvb now,tvbnow,bttvb j1 \8 x$ ~, c9 L8 i- K0 t7 y: h
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大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。tvb now,tvbnow,bttvb$ W! J; s; N9 J* L) g+ \) j
就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜...
3 M( A7 Z" ^* M: \3 j这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,5.39.217.765 }8 X+ v( x) P- r- o! W
就是"有头有尾"
' i4 i# {# q) x5.39.217.76这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c5 W5 i5 ^5 X2 j6 S5 f6 ?
两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。2 a7 [2 _$ e* I3 n" _
唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊...5.39.217.76; s4 M7 y1 _) V- B
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發表於 2008-1-2 08:36 AM
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