不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!& Q/ [% U/ F/ z7 _0 z& K. ~2 ]
0 [: h3 W; A+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉...公仔箱論壇9 p- w, q7 \2 k3 e6 V8 e
全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。公仔箱論壇- H n. |- g3 y/ f, Z$ L
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但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德. r0 K4 _* J6 Y# ?7 I8 X
广州话就是"周街都是"
8 B5 N2 e X* q* U% Qtvb now,tvbnow,bttvb一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |: L5 M: j" c8 Y7 y8 M
等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了.
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1 N o6 A- e' ~, M' `; Ftvb now,tvbnow,bttvb奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??
& n: ?$ M/ Q4 D2 r2 O, |6 G/ A7 F5.39.217.76呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了.
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这几块是最香的,是供给我们就这样吃的.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \/ q7 K A% P! K
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不单单是要趁热,还要保温阿.tvb now,tvbnow,bttvb2 l/ J- m* U) h# k
而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉.
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6 m4 I' w! {. `# q/ o9t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条7 H" z# a# N4 J' W! C4 M
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根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/ltvb now,tvbnow,bttvb" ]. v+ A3 P4 U$ A" {
这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉5.39.217.760 H2 \0 M4 Z3 T" w1 Q1 X4 y! ~
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点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P* n! G; Z. L5 \8 d, N
. A2 w L) s% O0 A8 @! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h0 L& M% S* Q R& Q8 w
就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜...5.39.217.76, g+ x! i( a, T6 I( a" U
这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,; @9 j/ [' j0 \' X
就是"有头有尾"公仔箱論壇8 \& x2 Z0 V; _$ M2 D1 D2 ^
这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。5 g& ?" n4 K* P: U6 R' j" C
两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }' Y% K* C8 X
唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊...% m9 h* z( G- W4 d
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發表於 2008-1-2 08:36 AM
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