不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!8 s/ W" B0 q4 h2 B1 }1 r& A
' D8 w9 a% {2 W! i3 \3 V: ]( a! a这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉...tvb now,tvbnow,bttvb, {# D; ]6 W. m% T& t
全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。
, t4 C) K% F% O: m. btvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇# y V& O# f+ C; E) o4 ^5 s, H. A
但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德.
. ~6 N3 I' l4 h2 q. Q; y4 E: g1 ]广州话就是"周街都是"
: E5 B$ T9 L5 }2 z! c5 s0 ^一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的 5.39.217.76) u2 |9 ^. q* T. X5 n0 q
等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i, x/ T& v0 z; f# k
& r9 c" `1 J4 Q& B: n+ e公仔箱論壇 公仔箱論壇5 O: O2 X% p) ~# R
奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??
" T0 ~7 _2 {* r2 m# m) E0 L [& m- k呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了.公仔箱論壇/ Q* f* r( d6 z5 B" S
6 K+ x2 U( u+ @; l, T这几块是最香的,是供给我们就这样吃的.
, n) I; J# n; n2 [5.39.217.76
- Y0 i6 h# I+ x% n0 Z不单单是要趁热,还要保温阿.
5 c9 B3 H6 i% k: V/ v5.39.217.76而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉.
5 o9 S$ B I% G
( `1 _# r2 Q* v. O+ {* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条8 o6 o) i- @- ^6 g X7 V
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p! Z4 w( R7 |# a0 Z* _
( k6 A. T+ i0 R# p5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/l5.39.217.76& h, u$ \! y8 b
这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉
( V3 N7 q h! r# W. G& U) ]& z公仔箱論壇
4 Z) ]/ o: j [3 L/ s% _公仔箱論壇
* U$ p* \+ E5 V% G& u9 T" p9 }公仔箱論壇
* X" G, w& Y. s7 H3 N7 q3 W* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃.
! h2 h. m, o9 T# Q5.39.217.76
3 U& D. \; ^$ w5.39.217.76大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。
2 M& E+ ]) W6 z3 s# i4 @2 Ltvb now,tvbnow,bttvb就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜...5.39.217.76" i; M, a" ], K& i" n6 w
这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,公仔箱論壇) h8 I o7 e$ \1 A1 c
就是"有头有尾" c, h& S( X: V5 \% t
这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。 e: Y) Q$ A8 r% G( u
两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。
0 H# B7 a; \8 D8 vtvb now,tvbnow,bttvb唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?+ G/ p$ R3 W9 p6 W' T
 |
發表於 2008-1-2 08:36 AM
| 
