不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!
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i5 V6 T" u. D5 \' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉...
: `# _3 p8 s3 \3 F1 u% d/ N全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。
" B& B) Y" {0 v/ N* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s% b( E& v6 J; O0 X
但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德.公仔箱論壇2 h6 ?! c( Q" f$ u- y5 g3 t( s
广州话就是"周街都是"
) n" u/ V' I% u, I$ B$ A! X+ D/ \tvb now,tvbnow,bttvb一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?) K, j! ?$ V' Z. b- {$ u
等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了.公仔箱論壇' X6 P, n% @- W' C
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! u8 d* Z6 W- t& J2 j- {: ]; ptvb now,tvbnow,bttvb奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??
- T z; ]! Y3 M) D5.39.217.76呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了.
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3 Z! J7 Y' s% ~/ m+ {% p# J, Ftvb now,tvbnow,bttvb这几块是最香的,是供给我们就这样吃的.tvb now,tvbnow,bttvb' @8 y7 o- f( [' C% a! x: K
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不单单是要趁热,还要保温阿.5.39.217.763 S) T; i# h" i% ?
而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉.
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# J$ R( O) T( f8 ?) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条
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根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/l" R% l9 t( u& K8 T& i5 n" s% u
这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉
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* s! Z5 @3 q0 N$ p5 H8 v0 v$ `; v点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃.
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大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。
4 \# n! ? V8 O2 n. k+ a' v2 Q就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜.... v7 `& ^; Z" |/ ]3 h% F+ z2 X! B
这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,
5 g% G4 _2 D7 `# ctvb now,tvbnow,bttvb就是"有头有尾"" E! N. V: v* I5 E6 ~
这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。
$ k6 p2 \' o, ^7 S. v6 u7 l两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。tvb now,tvbnow,bttvb% O* k B1 K, X& T3 Q8 X$ Y
唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊...
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發表於 2008-1-2 08:36 AM
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