坊間的担担麵 有好多種, 我的小朋友最愛以下的煮法, 麵 的質地和湯底的味道極像一間好長人龍名店的煮法
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5 t! ?8 d9 M$ r' |4 _tvb now,tvbnow,bttvb材料:
# @, c* b$ k6 B- m; K1 p8 Y' L度小月擔仔麵2個、豬肉碎200g、蝦米(浸軟)、搾菜、乾蔥、蔥、上湯
- x; d/ N6 N& S公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }( ^& h: \& e
肉醃味材料:
% n/ H. ] d) x; D4 ^8 ^! Dtvb now,tvbnow,bttvb豉汁、糖、白胡椒粉、粟粉5.39.217.76' h4 f; H0 k$ I
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汁調味材料:tvb now,tvbnow,bttvb( u8 P5 D4 ?+ W/ A+ ~8 l
糖 2茶匙
! w: A5 s; V a$ m! Ttvb now,tvbnow,bttvb鎮江醋 1湯匙5.39.217.76# i& O3 z* t) N
生抽 1茶匙5.39.217.768 w& Y b8 P5 E7 U* d" V' E. |
老抽 1/2茶匙
5 N" k: s6 R( {* ? \5 _4 wtvb now,tvbnow,bttvb粗粒花生醬 3湯匙+ ?5 \. C; l- I4 c+ p
芝麻醬 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, N% n) X/ w1 F- v6 x% v. \+ i3 `
辣油 2茶匙 (隨意加減)公仔箱論壇! L& B! w' h2 K
芝麻油 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u$ I, A+ O' l7 ~
清水 1 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u* V7 ~; O: C B
做法:
! a& u0 i, P1 m0 c' L將炸菜切絲、蝦米、蔥及乾蔥切碎。
, P% ]1 O1 s, J2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將肉碎用醃料拌勻,醃1小時。
6 K" Y+ r: V2 U+ t/ }! C+ e+ c5.39.217.76麵用熱水煮5分鐘至熟,再過冷河後,盛起放入上湯。5.39.217.76% @8 H; V7 j$ I6 _8 h# n) S2 Z6 J
把汁調味材料先混合。
' S0 W+ _5 v7 f1 {7 k. e用熱油炒蝦米碎,加入肉碎炒至半熟,再加入榨菜及乾蔥,炒勻。
' i/ u8 p; O+ x |* Otvb now,tvbnow,bttvb拌入汁料慢慢煮至汁杰,再撒入蔥,即可。 |
發表於 2012-12-25 10:27 AM
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