坊間的担担麵 有好多種, 我的小朋友最愛以下的煮法, 麵 的質地和湯底的味道極像一間好長人龍名店的煮法tvb now,tvbnow,bttvb* A) O, ^0 X7 X" x) h1 K. y( y3 R8 t/ Y2 h
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材料:
3 ^/ v7 v( X- ?" G5.39.217.76度小月擔仔麵2個、豬肉碎200g、蝦米(浸軟)、搾菜、乾蔥、蔥、上湯
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" G0 ? f% e) g% t) e* j1 D$ `/ ^* T肉醃味材料:
- r+ A# P9 E) a+ N9 Z豉汁、糖、白胡椒粉、粟粉
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: v( I2 P9 D( _9 q7 ~% P汁調味材料:
6 P, M5 y+ a( @糖 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p" W6 v6 u Q" Q" u5 g4 U
鎮江醋 1湯匙
' M' Q; k; S! D6 U7 Q; F! i! O L生抽 1茶匙
! I( A9 P# I5 n0 m# o5.39.217.76老抽 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb; q) r5 r0 N! [* [
粗粒花生醬 3湯匙
9 b! G/ [/ p" y9 m芝麻醬 1湯匙5.39.217.76; a' X8 H1 }, X4 k4 `. X
辣油 2茶匙 (隨意加減)
8 K6 q# n) _& s( Q: R% jtvb now,tvbnow,bttvb芝麻油 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& b2 n/ Q* [3 h4 {5 t
清水 1 杯公仔箱論壇) l4 O4 p' X$ F0 [$ x: q
做法:
- h% @* m; Z& `' R4 V將炸菜切絲、蝦米、蔥及乾蔥切碎。% x9 q9 v; y. p, {4 S+ Z5 f
將肉碎用醃料拌勻,醃1小時。
+ f4 @; B5 K% j! G7 a麵用熱水煮5分鐘至熟,再過冷河後,盛起放入上湯。+ z+ ?* w8 E$ A$ E! F
把汁調味材料先混合。8 a) m o' d1 [% B, O
用熱油炒蝦米碎,加入肉碎炒至半熟,再加入榨菜及乾蔥,炒勻。
. g7 b; h2 g+ m5 T g" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拌入汁料慢慢煮至汁杰,再撒入蔥,即可。 |
發表於 2012-12-25 10:27 AM
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