坊間的担担麵 有好多種, 我的小朋友最愛以下的煮法, 麵 的質地和湯底的味道極像一間好長人龍名店的煮法; W" ?" r; i* A* }5 L6 O- K
5.39.217.76+ c1 ^' c2 p8 o3 R# k; \1 B
材料:
& C s* i+ ? z; f& t- Q$ k7 D度小月擔仔麵2個、豬肉碎200g、蝦米(浸軟)、搾菜、乾蔥、蔥、上湯公仔箱論壇3 [; {+ k1 K1 G2 x7 p5 Y
& x" W! {2 K9 `7 v3 {* }肉醃味材料:
( ?0 }8 G$ G6 Y# M( e9 D6 z1 mtvb now,tvbnow,bttvb豉汁、糖、白胡椒粉、粟粉
* G. D. i8 [+ M, {( p
& r* t `2 n/ ctvb now,tvbnow,bttvb汁調味材料:
2 p' V% d) \( b# @; f. h/ J: y5.39.217.76糖 2茶匙, t4 D. Z# v+ Y, L
鎮江醋 1湯匙
0 ~; B0 ~: b2 \5.39.217.76生抽 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" }3 c/ c: C3 r( H' F- b' c
老抽 1/2茶匙
. s# w; j$ y/ A* E% q粗粒花生醬 3湯匙
: E8 P8 z! o5 d( ?+ X# i7 A* t芝麻醬 1湯匙
! x% T$ e: D: c1 R. Q辣油 2茶匙 (隨意加減)
$ } M4 m& H; O芝麻油 1/2茶匙公仔箱論壇* D- w5 l( L& ~3 H$ T: o
清水 1 杯
$ C; |& @# X+ i u4 ?* q公仔箱論壇做法:
( I2 p+ V. H- F/ `將炸菜切絲、蝦米、蔥及乾蔥切碎。
+ D! P5 T! a j+ j. W3 u5.39.217.76將肉碎用醃料拌勻,醃1小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J$ K+ j2 \# M* f7 y
麵用熱水煮5分鐘至熟,再過冷河後,盛起放入上湯。5.39.217.76& m+ c9 w% K+ x- o
把汁調味材料先混合。
+ H$ l: l' f6 O9 Y用熱油炒蝦米碎,加入肉碎炒至半熟,再加入榨菜及乾蔥,炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~6 O+ W3 D7 @. K0 V; R) K
拌入汁料慢慢煮至汁杰,再撒入蔥,即可。 |
發表於 2012-12-25 10:27 AM
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