坊間的担担麵 有好多種, 我的小朋友最愛以下的煮法, 麵 的質地和湯底的味道極像一間好長人龍名店的煮法% U8 ^+ b+ l: t4 H: I- C
V2 z f2 V% G9 ]. p9 M3 V材料:
; L" i3 l3 C6 v1 m5 N5.39.217.76度小月擔仔麵2個、豬肉碎200g、蝦米(浸軟)、搾菜、乾蔥、蔥、上湯
7 u r. N$ z S0 J, ^. x$ ^
2 G; A" K4 X" ^& p0 \- ]公仔箱論壇肉醃味材料:
9 D0 w4 m/ M! f6 L8 c公仔箱論壇豉汁、糖、白胡椒粉、粟粉5.39.217.76( f& ~6 H+ |" P' n+ A; D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O" c R( p& e( P F
汁調味材料:
2 X$ G7 Q- f( ^7 ^糖 2茶匙
: R3 q0 P- [3 P8 B) w) H, S5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鎮江醋 1湯匙
$ Y6 y# w8 ?. G$ C5.39.217.76生抽 1茶匙
0 v% J* r0 c2 w2 u老抽 1/2茶匙
+ M1 ^3 r& @9 b% {, t* c- p$ }$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粗粒花生醬 3湯匙
0 H: h1 W; \+ x$ D" Y8 d# C/ Xtvb now,tvbnow,bttvb芝麻醬 1湯匙5.39.217.76- F* S# g; ?0 J' D
辣油 2茶匙 (隨意加減)8 w8 O4 x9 r' ^6 q
芝麻油 1/2茶匙 x! a' B9 n/ H7 v: n: q( {* H
清水 1 杯
. r3 ~9 x0 S* M7 p( r8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:" o; x' O N! S( y
將炸菜切絲、蝦米、蔥及乾蔥切碎。" h' g) |8 F' L: m" Y
將肉碎用醃料拌勻,醃1小時。公仔箱論壇6 ~# z1 [& S0 C: k4 E
麵用熱水煮5分鐘至熟,再過冷河後,盛起放入上湯。* V& }# B, [+ |
把汁調味材料先混合。
; ]( ?9 A9 V7 H用熱油炒蝦米碎,加入肉碎炒至半熟,再加入榨菜及乾蔥,炒勻。
* ^6 P1 h# _2 S( r' g- r; O; x公仔箱論壇拌入汁料慢慢煮至汁杰,再撒入蔥,即可。 |
發表於 2012-12-25 10:27 AM
| 
