坊間的担担麵 有好多種, 我的小朋友最愛以下的煮法, 麵 的質地和湯底的味道極像一間好長人龍名店的煮法
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- y3 E% Y- ]5 n材料:公仔箱論壇1 p2 f2 B5 i# L% w# d5 Z9 z& }' U' _
度小月擔仔麵2個、豬肉碎200g、蝦米(浸軟)、搾菜、乾蔥、蔥、上湯5.39.217.76' m+ |7 N* J- S2 Z
+ w- j5 p9 j& M Y4 V5 s肉醃味材料:
1 p% m* k! [2 |* W! e; q2 `5.39.217.76豉汁、糖、白胡椒粉、粟粉
% i( x( o, j9 O8 @% Y# @1 U( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 O& _' [! B- p; \5 j) @汁調味材料:( E/ F6 }: I3 x6 [0 \& g* H
糖 2茶匙
5 L' p, Y: \* m0 O! b# U! z. e鎮江醋 1湯匙$ G" c1 J# P: `! {$ W" X
生抽 1茶匙公仔箱論壇$ T4 k. @9 \3 H7 g
老抽 1/2茶匙
2 K8 G i% V* H. ]tvb now,tvbnow,bttvb粗粒花生醬 3湯匙5.39.217.76+ C# M0 s0 _$ O4 U; H9 t2 e
芝麻醬 1湯匙/ r/ |1 A# d8 X0 {$ O& W7 A
辣油 2茶匙 (隨意加減)
2 d, [6 p; g+ p+ R5 ], A5 g芝麻油 1/2茶匙
7 c$ { y7 o; |/ h清水 1 杯
0 e( F4 q5 m$ n7 [& F做法:+ F! \$ c* d% E) u
將炸菜切絲、蝦米、蔥及乾蔥切碎。
' i/ G5 K5 |3 z; J6 A5.39.217.76將肉碎用醃料拌勻,醃1小時。5.39.217.767 {! R4 P2 [) O7 I
麵用熱水煮5分鐘至熟,再過冷河後,盛起放入上湯。tvb now,tvbnow,bttvb7 x, R: P1 i. ]# R2 B; L" j( ?
把汁調味材料先混合。 W2 z) }! i. C/ ]+ Y
用熱油炒蝦米碎,加入肉碎炒至半熟,再加入榨菜及乾蔥,炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb- E4 Z ]- K4 E& ^
拌入汁料慢慢煮至汁杰,再撒入蔥,即可。 |
發表於 2012-12-25 10:27 AM
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