坊間的担担麵 有好多種, 我的小朋友最愛以下的煮法, 麵 的質地和湯底的味道極像一間好長人龍名店的煮法
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, E" D4 R" |& _; K3 }4 R材料:tvb now,tvbnow,bttvb- L# w' b; F2 A' t8 W; h3 U4 ~
度小月擔仔麵2個、豬肉碎200g、蝦米(浸軟)、搾菜、乾蔥、蔥、上湯
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& @8 g& j7 D6 r3 A* t/ Q: M: a: ~/ htvb now,tvbnow,bttvb肉醃味材料:
+ [9 C3 Z3 P$ l5.39.217.76豉汁、糖、白胡椒粉、粟粉* @+ A3 J( I, P6 \' ^7 f$ l$ v @
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汁調味材料:" K/ W6 R2 l1 L# ~! o5 P+ U
糖 2茶匙
" z3 [# V2 `) H7 n, Y, m! V/ z鎮江醋 1湯匙
+ e, G0 [3 E) S C生抽 1茶匙5.39.217.763 g; \' j$ h8 m3 N+ X7 _ k5 o
老抽 1/2茶匙
3 ~5 ^7 J ~5 s1 L8 P5 J, O粗粒花生醬 3湯匙
C! S4 G, `. @+ A2 @, f8 E公仔箱論壇芝麻醬 1湯匙5.39.217.76( U+ C" _5 n3 g
辣油 2茶匙 (隨意加減)
$ w# q6 d5 E# G. N1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻油 1/2茶匙
+ I7 X. k/ |" }8 L6 p4 W, k. N清水 1 杯
% e: X" v. H" W' d/ ?; [5.39.217.76做法:5.39.217.762 v6 b/ q& [8 g8 d2 F1 b- Z( T
將炸菜切絲、蝦米、蔥及乾蔥切碎。
7 s6 H& c( w7 @2 J公仔箱論壇將肉碎用醃料拌勻,醃1小時。5.39.217.76- F" w9 s* K: X8 u
麵用熱水煮5分鐘至熟,再過冷河後,盛起放入上湯。
, p( y( p+ l; t9 [" `4 k' _) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把汁調味材料先混合。
) F8 y/ f& x- e* @: {公仔箱論壇用熱油炒蝦米碎,加入肉碎炒至半熟,再加入榨菜及乾蔥,炒勻。6 c2 u- d/ C, {0 @3 i, p1 s
拌入汁料慢慢煮至汁杰,再撒入蔥,即可。 |
發表於 2012-12-25 10:27 AM
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