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鲜嫩甜美的梨汁充盈于唇舌之间，可以让心情也变得甜美起来。不如，将梨请上餐桌。
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TIPS：
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1、在梨大量上市的时候，可以多买一些，洗干净后放在密封的瓶子里，会得到酸甜可口的梨醋，冬季吃饺子的时候拿出来佐餐，非常别致。: m* `( {! ~! m% v0 M5 Z1 K+ U/ p9 `
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2、梨的表皮用来擦拭皮革，有很好的保护作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t u( q5 E5 H$ j) ]
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3、梨的食性偏寒，所以对肺热咳嗽有很好的辅助治疗作用，但是对于寒性的咳嗽作用并不显著，有时候甚至会延缓痊愈的时间，所以不可逢咳嗽一概用吃梨来对付。公仔箱論壇5 ~9 r5 {! t- L1 H) F/ F6 l
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4、梨虽然是寒性的，但是梨的核却是热性的，所以把核去干净并不完全是考虑到口感的原因。同样的道理，对于胃寒的人来说，吃梨的时候连核一起吃掉，可以平抑掉梨肉的寒性。公仔箱論壇1 l$ ] D* u$ }' o- L1 H
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5、在制作肉类菜肴的时候，用梨汁来充当甜味剂，有一种恍如仙乐的神奇味道。
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) B X. Z c0 _. g A. ]* M公仔箱論壇香梨鹅肝海鲜盏5 j2 {5 U& A/ B
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西方美食推崇的鹅肝，与本土的香梨结合，闪现着中国美食特有的包容与兼收并蓄的特性。西芹丰富的纤维素，平衡了鹅肝的厚腻，有助于消化吸收。
( Z. d/ s, I9 v, O' {2 J9 Stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i( o3 d& W4 L8 W8 l
主料：香梨3个、法国鹅肝150克、虾仁3个
2 K+ t& v) C- _0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a U0 w/ B' T* v
辅料：西芹100克切粒、甘笋粒50克
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. n' m6 u3 n1 C3 ~- Rtvb now,tvbnow,bttvb 做法：
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把香梨挖空做成盏。虾仁下水焯熟。鹅肝切成小块下锅用油略煎，放入西芹和甘笋、虾仁翻炒，调味勾芡出锅放入盏中即可。
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9 q7 `1 }0 L. \* f) U* g公仔箱論壇 提示：
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一般情况下，新鲜鹅肝的品质只能在0℃到2℃之间保持24小时。所以到商店买即食的鹅肝对家庭来说更划算。不过要注意得买标有“Bloc deFoie Grasd’Oie”字样的鹅肝块，那些标着“Mousse”或“Cr ème de FoieGras”的不是纯鹅肝，而是加工成的鹅肝酱。tvb now,tvbnow,bttvb) o+ z- d8 k+ u% F. W) N
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鲜虾沙拉雪梨盏
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鲜虾沙拉是一道口味清爽的凉菜，没有用口味刺激的调料，重在发挥食材本身的味道。雪梨的莲花造型，为这道西式风格的菜，增加了中国元素和季节的符号。
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主料：雪梨2个、鲜虾仁100克: o8 N5 v* A( G0 m3 f$ K, O. u
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辅料：鲜果粒100克
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7 X: ~6 V! `" {9 O, R' ]5.39.217.76 酱料：牛奶15克、沙拉酱30克公仔箱論壇! \, Q6 j% \" \( {# ?
% |8 V0 h# K& H" I2 I7 q 做法：雪梨挖去核，刻成莲花造型。虾仁对剖成2片下水焯熟，过冷水拔凉捞出控水，和上述原料一起放入盏中，吃的时候加入牛奶和沙拉酱拌匀。0 \$ J' h3 D3 A
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提示：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G) H. }+ y. F
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1、不要选择酸味比较重的水果，以免和牛奶反应在胃中形成絮状沉淀造成不适。
8 [- B0 p) c/ U; q( T rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c: h& ?, L2 r3 U! I; [
2、虾仁焯水后过冷水拔凉，可以增加虾仁的弹性
3 ~% V& ~+ B6 p! o2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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冰糖冻雪花梨8 Y! a, S1 E; `
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本来毫无惊喜的味道和口感，因为在处理材料上对刀功的灵活运用和造型上的别出心裁，居然也让人有耳目一新的感觉，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g9 Q" ~3 |, j5 N3 M9 o
+ g' E" R l0 }6 ]% m, Z' stvb now,tvbnow,bttvb 主料：雪花梨1个
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& t5 a3 O& t' z7 r: h4 ~/ q7 T 辅料：琼脂、冰糖各10克公仔箱論壇4 h/ f5 x# U1 ~3 I7 l( l
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做法：雪梨挖去核，刻成莲花形。放入琼脂冰糖水里，造型，放入冰箱30分钟取出即可。5.39.217.767 Y, |, K- i1 G+ D
' r: D& {- d, \. t. i( P公仔箱論壇 提示：
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$ n3 ^0 L( m3 Z M3 H5 c! k }+ ~ 1、最后记得把梨盅吃掉，经过低温处理的梨，吃起来有难以用语言形容的快感。" L4 u' U, ^; M
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2、如果有胃寒的毛病，可以在化冰糖的时候把梨核与水同煮，吃完就不会不舒服了。5.39.217.768 r( X8 s2 h+ }* H8 R9 z
' y% y/ x$ n- q8 a9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3，琼脂撕成小块 与敲碎的冰糖一起放在水中， 以小火加热化开即成琼脂冰糖水。
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川贝银耳炖雪梨5.39.217.76! S% O: {# v9 e. K
! N: H8 ^ M, p: ]+ A4 W5.39.217.76 为川贝捧场，梨让川贝实现了最好的食效与药效。5.39.217.76, w, M. ~& f1 |8 q4 x, d
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主料：雪梨1个、川贝3克公仔箱論壇5 P/ v3 o5 m3 g Q. {! Y8 X; f& w
! H7 x2 c" F/ K' l' q+ N; xtvb now,tvbnow,bttvb 辅料：红枣1粒、莲子1粒、冰糖适量
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8 B! E, w0 k7 m, `2 o1 l% Itvb now,tvbnow,bttvb 做法：把雪梨挖空做成盏，把上述原料放入，隔水炖30分钟即可。
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V B' u, X/ |9 V/ ytvb now,tvbnow,bttvb 提示：
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6 a+ g* u F- \! v 1、莲子要选去掉芯的，不然苦味会比较大。/ U9 V( P& |3 `9 H9 B
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2、冰糖不可换为白糖等其他的糖，虽然味道相似，但是食性是不同的。, z7 r$ p* E0 T7 Q
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3、梨盅放入蒸锅后再开火，逐步受热有利于梨中的有效成分充分与川贝结合。tvb now,tvbnow,bttvb( O& o1 O- S6 ?8 n
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: z3 J% C$ U5 S0 \, ], a! D公仔箱論壇5.39.217.766 {0 { W% p7 N/ o& u8 t0 @
雪梨红莲炖雪蛤
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7 W1 O/ p) \/ p; j% D6 d+ T. { c 午后的时间里，品尝到清爽滑润的天然风味，随着阳光从玻璃窗外斜斜地射进来，心情也会随之靓丽起来，更可兼收美颜之功效。
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主料：雪梨1个、雪蛤100克
/ X9 K% L5 T, l% Atvb now,tvbnow,bttvb
Y7 Z. O: U! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 辅料：红枣1粒、莲子1粒tvb now,tvbnow,bttvb# d$ p2 O5 k/ n9 r
/ L2 G4 P5 d. V2 z公仔箱論壇 做法：把雪梨挖空做成盏，把上述原料放入，冷水入锅隔水炖30分钟。公仔箱論壇" Y1 [+ M; Q4 S3 w) j
5.39.217.768 W" f: G7 l6 r9 u
提示：
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) t) Y9 u! j+ n+ Z9 \tvb now,tvbnow,bttvb 雪蛤可事先在加了姜汁的水中滚一下，有助于去掉雪蛤的腥味，还能增加雪蛤的润滑口感。 |
發表於 2008-1-2 08:21 AM
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