佳偶天成；香芒鸡柳；鲜果虾肉沙律；什锦海参羹；
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佳偶天成6 l! {8 Y+ A! N, S ]0 L7 N
主 料： 莲藕12两（约480克），芥兰菜梗8两（约320克），潮州油橄榄菜2两（约80克），红辣椒1只。
. `3 L/ [/ S3 ?- stvb now,tvbnow,bttvb做 法：tvb now,tvbnow,bttvb) [6 k+ b0 u8 K& T% x- x
1、将莲藕洗净，刨皮切片，然后用淡盐水浸片刻。
) G# \6 _0 k! w' N oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、用刀削去芥兰梗骨的外皮，切片，红椒切角，榄菜用水洗去黑油。
: {/ }+ p9 d+ c7 }8 z5.39.217.76 3、用红椒及榄菜起锅，炒香后加入莲藕片和芥兰骨同炒，炒熟后加盐调味，最后用生粉水埋芡即成 。0 D r% i/ Y: w$ n/ |; q) H
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8 n8 J% U D5 m' L# E香芒鸡柳
+ U } C8 _8 m' _$ K) r% }" D' Htvb now,tvbnow,bttvb主 料： 半生熟大香芒2个（可得净肉约6两，约240克），鸡柳6两（约240克），西芹2两（约80克），甘笋、姜各数片，干葱头2个，榄仁1汤匙，酒1茶匙，油1汤匙。 0 n \ n+ t$ n [
配 料：
! V4 a7 ~4 u* utvb now,tvbnow,bttvb 腌料：盐1/4茶匙，蛋白1只，生粉1茶匙，水1汤匙。
* V8 Y! ~2 P& c. p* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 芡汁料：生抽1茶匙，糖1/2茶匙，生粉3/4茶匙，水2汤匙。
+ {) u; D! d( m5 @4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法： 公仔箱論壇7 k. u: ]: g7 ?; t; L* G
1、鸡柳斜刀切约5厘米长条，放下腌料拌匀；香芒去皮除核，横切成5厘米长条。
5 S$ H0 s: P `9 Y8 htvb now,tvbnow,bttvb 2、干葱头去衣切片；甘笋、姜均切花片；西芹切条，放入油镬中炒几下留用。公仔箱論壇; P: @. T: Q6 G+ {! b
3、榄仁走油；鸡柳泡嫩油。5.39.217.761 [8 A) V6 g1 ?1 B) W) a& C* U$ E
4、净镬烧油1汤匙，爆香姜、干葱、甘笋，鸡柳回镬，洒入酒，放下西芹，拌匀芡汁料，先下半量兜匀，即加入香芒炒合，放入余下半量芡汁料埋芡，兜匀上碟，洒上榄仁即成。
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1 K$ @. ` G+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ R) q( a X0 ~" S' |, ~8 k& Y5.39.217.76鲜果虾肉沙律
" N0 [% f- A) U$ ~' A2 O* z" t5.39.217.76主 料：中虾1斤7两（约980克），鲜橙7个，青苹果、香蕉、芒果、蜜瓜、菠萝、无核葡萄、熟红萝卜共12两（约480克），千岛汁1汤匙，沙律酱1/4杯，橙皮、青色蔬菜丝各少许。 2 u: }7 P) b$ o* U+ ~7 R+ J% \- X
做 法：
8 S5 D6 z3 T5 k/ I9 K3 O0 p7 Y# ~ 1、将鲜橙上部近三分之一处横剖开，用匙轻轻挖出果肉，以下截果皮为盒，备用。
; w; r4 D3 H0 o2 W7 l( gtvb now,tvbnow,bttvb 2、橙肉、鲜果肉均切成粗粒，加入葡萄粒，搅匀后放冰箱冷藏备用。
; c1 l/ ?3 A! B& K$ L公仔箱論壇 3、中虾去头，挑除背肠，原只洗净，用竹签穿入虾身里使其笔直，用沸水烫熟，待凉后去壳，置冰箱内。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f- m/ ]# h/ w( r- v9 M
4、把千岛汁与沙律酱调匀，取约2/3量与杂果再拌匀，分放于橙盒内，上放虾肉，最后加上其余的酱汁，放在铺以绿菜丝的碟中即可 。
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+ _+ H) B" D6 U7 \8 }* e6 u什锦海参羹tvb now,tvbnow,bttvb8 @' j& P* T' W( Y2 U
主 料：水发海参500克，虾仁100克，起净鸭肫100克，瘦肉100克，笋花小片100克，火腿50克，湿冬菇50克，丝瓜150克。
! h1 E3 O5 y. R5 `# ~3 mtvb now,tvbnow,bttvb调味料：上汤1250克，湿生粉50克，麻油、绍酒、盐、味精适量，姜、葱、胡椒粉适量。
7 E' }5 F. K) c. D3 y" G+ l: q做 法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }1 L3 C% S7 Y" p
1、将海参改为指甲片大小，用适量滚水加入姜、葱、盐绍酒与海参合滚2分钟，捞起拣去姜、葱不用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z( M8 w! [9 b: g# F8 b( j
2、什锦配料除虾仁免改外，其配料全部改为指甲片大小。
* [0 y n" J: h: E% n* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、炒锅下滚水，把用湿粉抖拌匀的肫小片、瘦肉小片及冬菇、丝瓜、笋花投入飞水，过冷水捞起候用。
, s9 N8 h- \" s# m% Y5.39.217.76 4、把上汤放入炒锅中，加入海参、幼盐、味精、虾仁和其他配料，汤稍滚去净面上泡沫，下火腿片、胡椒粉、湿生粉推稀羹，下尾油、麻油即成 |
發表於 2008-1-2 08:20 AM
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