tvb now,tvbnow,bttvb Q7 z$ o3 L, ~: J
 tvb now,tvbnow,bttvb/ W+ ^1 m0 ]+ O4 p
酱牛肉，一直想做，却惊恐万分的菜。
* Z6 z2 E1 @) u5.39.217.76 据说月盛斋的酱牛肉，好卖到排队也买不着，一女人着急起来，要给掌柜下定金，掌柜竟然慢条斯理的答道，要交定金就轮不到你了。该女人只得无奈离开。酱牛肉做到这个份上，众人品尝的已经不是所谓的一口肉，而是一分矜贵了。而且，做酱牛肉做的最好的，当属爷爷奶奶那一辈，用料十足，私人秘方，加上熊熊的柴火，劈劈啪啪的sorry烧出肉类夹杂着香料那股特有的味道，在空气中久久弥散不开。熟悉的味道，怀旧的情怀，薄薄一片肉，却包罗万象。加上听了月盛斋的传说，以致本人迟迟不敢下手，要是做不好，就别再想挑战经典菜式了。
C2 L, Z1 s6 I 实在手痒，越不敢做，越是想做，这块心头大石压在心中好几个月，终于愤愤的跑去市场，买了块上好的牛腱子肉回来，有点视死如归的气概：）。在网上搜索了一下酱牛肉，竟出来十几个版本。繁复的简单的朝鲜版的自创版的，数不胜数。最后只有综合了几个版本，历时一天一夜，终于做出美味的酱牛肉。忽然大大的喘了口气，我终于可以，放下酱牛肉这个包袱了。
/ @7 h# V J- H( d8 y4 y+ E7 @2 E5.39.217.76 首先，你得买一块上好的牛腱子肉，一斤两斤都可。什么才称之为上好？是针对做酱牛肉来说的。本人喜欢吃有咬劲有嚼头的酱牛肉，所以，我喜欢带点筋的。这样吃起来，才回味无穷。 公仔箱論壇) U! M n3 B; ~
% v% F8 K3 g, O' `tvb now,tvbnow,bttvb 肉买回来，先用凉水反复冲洗。目的是冲掉血水。然后用凉水泡上1小时
; C# F) Y2 Q) L- [5.39.217.76
) K* O* k/ y' ~; S- P# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 然后用葱，姜片，2勺料酒放腌制。放进冰箱等待1小时
6 u! S, \; G$ A) \; v! I
; Z8 y/ {1 X* E5 A( }% l" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 准备好熬制牛肉的香料：葱、姜片、辣椒3个（个人喜好），白糖、盐、十三香（超市有售）、八角、茴香。 : K# ~2 D v$ b: @0 l6 k. ^# p6 l
取口锅，烧热水，然后放牛肉下去，煮出血水。大概煮15－20分钟。 % g4 r( F3 r! ]: M5 x
取出，用面棍把牛肉敲松。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w! [5 H/ f' q" K {4 Y
, n; ?: T& G& J2 K. t5.39.217.76 把作料放入瓦锅。最好是瓦锅。熬制出来的肉的确很香。
6 m% u" g2 P0 G公仔箱論壇
, A. F3 w8 W6 D/ B4 o 放入半碗酱油，2碗水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y( e$ }+ L+ U( S! B
 8 L/ n6 F) f: ]
然后把牛肉放到料里，大火熬制40分钟，小火20分钟。然后在锅里放6－8小时，等候它入味，等候那股熟悉的味道，幸福的味道。
9 }, i* X! p5 C公仔箱論壇
, ^" d5 P& g, {& V1 `: L$ ctvb now,tvbnow,bttvb终于出来了。
' h. c; |: C f4 D) O5.39.217.76 公仔箱論壇5 N: l6 W( x4 \- ?1 i
切极薄的片！唉一斤的牛肉，熬制后就剩下这么点，下次买三斤吧。
8 i5 ]/ n# D2 U' z1 a% D ; l6 l d7 ^! E+ o" U# C( C* T9 M! t
& V- q0 J6 N8 @) H6 T% Z, J
4 m- U. W# E0 G2 f1 @+ r* X. Z' y5.39.217.76 淋上自制的配料：2勺李锦记香辣酱、2勺酱油、2勺醋、1勺麻油、3勺凉白开，搅拌蒜容即可。搅拌均匀牛肉，放入冰箱，绝对是看世界杯的好零食！ |
發表於 2008-1-2 08:19 AM
| 
