tvb now,tvbnow,bttvb5 r7 w% t# I4 O6 S3 K
" r, j* l- e/ R/ T 酱牛肉，一直想做，却惊恐万分的菜。
3 Q5 b8 f, S: E. Dtvb now,tvbnow,bttvb 据说月盛斋的酱牛肉，好卖到排队也买不着，一女人着急起来，要给掌柜下定金，掌柜竟然慢条斯理的答道，要交定金就轮不到你了。该女人只得无奈离开。酱牛肉做到这个份上，众人品尝的已经不是所谓的一口肉，而是一分矜贵了。而且，做酱牛肉做的最好的，当属爷爷奶奶那一辈，用料十足，私人秘方，加上熊熊的柴火，劈劈啪啪的sorry烧出肉类夹杂着香料那股特有的味道，在空气中久久弥散不开。熟悉的味道，怀旧的情怀，薄薄一片肉，却包罗万象。加上听了月盛斋的传说，以致本人迟迟不敢下手，要是做不好，就别再想挑战经典菜式了。 公仔箱論壇1 y5 _5 ?6 p. b: j3 @( H* J
实在手痒，越不敢做，越是想做，这块心头大石压在心中好几个月，终于愤愤的跑去市场，买了块上好的牛腱子肉回来，有点视死如归的气概：）。在网上搜索了一下酱牛肉，竟出来十几个版本。繁复的简单的朝鲜版的自创版的，数不胜数。最后只有综合了几个版本，历时一天一夜，终于做出美味的酱牛肉。忽然大大的喘了口气，我终于可以，放下酱牛肉这个包袱了。
. b- [/ Y" N* E4 Q# m) Qtvb now,tvbnow,bttvb 首先，你得买一块上好的牛腱子肉，一斤两斤都可。什么才称之为上好？是针对做酱牛肉来说的。本人喜欢吃有咬劲有嚼头的酱牛肉，所以，我喜欢带点筋的。这样吃起来，才回味无穷。 5.39.217.76) o0 P9 w1 x+ W9 S2 L- A: f3 R$ i
) N8 u, Y& U' v, ^5 wtvb now,tvbnow,bttvb 肉买回来，先用凉水反复冲洗。目的是冲掉血水。然后用凉水泡上1小时
( E; }0 @, ?: w) F! S公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^8 U, D. C, D5 Y, @
然后用葱，姜片，2勺料酒放腌制。放进冰箱等待1小时 5 {7 A# w/ X0 ~2 U
% ^" ]$ b8 J0 ^6 L& v. _+ Q 准备好熬制牛肉的香料：葱、姜片、辣椒3个（个人喜好），白糖、盐、十三香（超市有售）、八角、茴香。
' \ n9 Z3 g) l0 t+ h$ S5.39.217.76 取口锅，烧热水，然后放牛肉下去，煮出血水。大概煮15－20分钟。
9 g' Y# s4 a+ m0 {2 z5.39.217.76 取出，用面棍把牛肉敲松。
+ X o3 `. c, G$ n7 ]8 O5.39.217.76
1 o! r( [: `5 T: F( x 把作料放入瓦锅。最好是瓦锅。熬制出来的肉的确很香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G4 |- p* E+ y, i5 h3 F+ S+ ^
 5.39.217.765 ^1 `! z! `$ I" j) N m" B
放入半碗酱油，2碗水。公仔箱論壇. \3 G. Q( X7 Z
 公仔箱論壇! ?' x; g* p( R5 A* [! Y
然后把牛肉放到料里，大火熬制40分钟，小火20分钟。然后在锅里放6－8小时，等候它入味，等候那股熟悉的味道，幸福的味道。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L5 y- C5 v0 v$ ~" _: o# Y
! P$ v- T2 a! `: ]4 h. Q5.39.217.76终于出来了。
/ s! d* v% t/ G6 N. ^) p% i" [tvb now,tvbnow,bttvb
9 a7 N9 b: P4 v3 R& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 切极薄的片！唉一斤的牛肉，熬制后就剩下这么点，下次买三斤吧。
8 O! Z/ L3 }% F5 p8 F- h% g+ ]3 Qtvb now,tvbnow,bttvb
& ? l: O6 E/ G9 L6 s5.39.217.76% n' o' P# P& b( T% N
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V& w4 ~( f. m, e. X
淋上自制的配料：2勺李锦记香辣酱、2勺酱油、2勺醋、1勺麻油、3勺凉白开，搅拌蒜容即可。搅拌均匀牛肉，放入冰箱，绝对是看世界杯的好零食！ |
發表於 2008-1-2 08:19 AM
| 
