资料營養師：陳建志
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DHA5.39.217.76) }3 a9 h" E Q3 h7 w; l3 l9 A! {) f4 q
DHA是一種多元不飽和脂肪酸，是大腦皮質中細胞膜的成份，也是構成腦神經突觸（負責傳遞訊息）的重要物質。如果大腦缺乏DHA會造成記憶力及學習能力的降低。DHA可以直接從魚類中攝取，也可以由次亞麻油酸（一種必需脂肪酸）在體內轉換取得。鯖魚、秋刀魚、紅鱒、鮭魚等的DHA含量最豐富，次亞麻油酸則在黃豆、核桃及蔬菜中含量較為豐富。孕乳期的媽媽如果攝取足夠的魚類﹐也能確保乳汁中含有充足的DHA。DHA很容易氧化酸敗，產生自由基，因此選購魚類一定要新鮮。清蒸與水煮也比油炸適合。; q9 T1 I; r L F6 X1 ^! A8 F
1 Z7 B N" ^: T/ F1 N$ f6 [磷脂質
f+ p8 v- @7 k1 Z0 J0 s W/ B1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。磷脂質也就是卵磷脂。磷脂質與細胞膜的生成有關，也含有膽鹼，它是神經傳導物質乙醯膽鹼的主要原料。磷脂質可以從體內製造，也可從食物中取得入黃豆或雞蛋。
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維生素B群TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n% [* p/ n* e9 A4 t W& `. m
維生素B群能讓熱量代謝順暢﹐也能使神經正常的傳導。如果缺乏維生素B群就會使新陳代謝及神經系統的運作產生失調或短路的情況﹐因而產生「莫名的不舒爽」﹐也影響思維能力與學習效率。公仔箱論壇5 l# C5 ]4 L0 B, L
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早餐很重要
7 b! p7 `; K6 ~9 f# w如果再不吃早餐﹐供給大腦的葡萄糖就不夠了。這時容易感到疲勞﹐注意力不集中﹐最後還影響了大腦的正常活動。把乳製品（鮮奶﹑優酪乳）列為第一主角﹐搭配著全穀類食品（糙米﹑全麥麵包﹑吐司﹑燕麥﹑穀類脆片…）與一份蛋白質食物（蛋﹑魚﹑肉﹑黃豆製品）﹐加一份水果﹐就可以攝取充足的營養﹐並維持正常的血糖供大腦運用（大腦只用血中的葡萄糖作為能源﹐如果血糖過低﹐腦細胞就會因為能源不足而失去功能）。相對的﹐一杯咖啡加一塊糕點雖然可以暫時提神﹐卻無法提供足夠的營養素﹐也無法長時間維持一定水平的血糖數值。& L8 U. e" D3 g/ B
貧血對腦的影響tvb now,tvbnow,bttvb/ e2 ^1 j) X2 f5 O- O( u3 j) C% _
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貧血
' l* a; l$ t& ~, L5 p5 G2 N# [7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貧血及血液循環不良也可能影響大腦機能的正常運作﹐這和氧氣與養份的運送有關。改善貧血應找出貧血的原因﹐並注意充分的休息及睡眠與相關營養素的充分攝取。如果嚴重缺乏維生素B12與葉酸﹐會造成惡性貧血﹐造成神經系統（包含腦神經）嚴重的損害﹔若懷孕時缺乏葉酸﹐容易造成胎兒的腦神經缺損。維生素B12只存在於動物性食品中﹐吃素的朋友最好能適量攝取牛奶或雞蛋﹐或攝取補充劑。葉酸則在深綠色蔬菜﹑肝臟﹑蛋黃﹑黃豆製品等食物中有豐富的含量。
7 |) C3 T& P% H, w" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細嚼慢嚥對消化系統好﹐還可以促進大腦的機能﹐研究指出咀嚼可以刺激腦細胞的活動及增進腦部血液循環。
' b5 q" y8 I2 e4 s公仔箱論壇自由基不但促成疾病及老化﹐也會促成腦細胞上的脂肪過氧化﹐造成腦細胞加速退化﹐因此消除自由基就能護腦。毒品及香菸也都會損害大腦機能。酒會增加維生素B群的損耗﹐也會抑制腦部的血液循環﹐抑制腦細胞的活動﹐更是「傷腦筋」。
6 B. y" Z3 e% m8 Atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ C6 Q' |4 \ p. j" z: [( e
食物中DHA的含量公仔箱論壇# B( r9 q) D1 r4 g% b6 @; M& Q1 V3 L$ T
單位：毫克／每百克食物可食量7 @, z! K' ~. X, ^* L/ J$ W+ u
水產類% u' {2 [; o& I! W( R" C* ]4 Z2 e
草魚165公仔箱論壇' }4 t( a( X$ B7 y
鮭魚1407
% N5 o1 T% i9 c; x8 K2 E& B- L勿仔魚169
0 \9 `0 [6 H$ l" O5 k4 n: k. N4 r; e- l5.39.217.76紅鱒745
4 ?( v, m$ t! v, O1 D# `, \9 ?虱目魚171TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |* Y$ D5 g3 S- F8 h9 g; v
紅目鰱3915 t; x$ _9 f( v& {
鯉魚154
* u, M' y: `! Q; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱈魚145
. F) X$ ^$ \2 s- _9 C1 ftvb now,tvbnow,bttvb石斑魚1929
6 t+ q" Q* [" g @) p: R公仔箱論壇秋刀魚2901
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- b& B" M0 ~, J. J- H' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅甘魚1004tvb now,tvbnow,bttvb! F, l8 m Q& O+ [. y" P3 y9 {
黑鯧71
5 B3 s/ v# t' | {: R公仔箱論壇金線魚495
3 S, B0 f1 u* M7 E8 r1 B E; r( f吳郭魚37
; T5 e! p5 K6 R7 l2 ]" r! e' t) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烏魚109
8 \0 N& W' b# h6 ^) Z9 K) h5.39.217.76白帶魚228& p3 a6 Z8 y/ J* ^7 ?3 ^
鰹魚1204TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [' K- {& i" q" j( T+ n, V8 l
白北魚347
% t: X# h k/ |( ?3 m4 J2 {( D) U公仔箱論壇白鯧魚556
+ p$ u! r- T; p; J' p+ A0 e7 {8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉鯽869
1 E2 {3 Q& @4 G6 `/ n/ I% N土托937tvb now,tvbnow,bttvb! B8 K' O% e- d/ u6 h/ |" r
海鱸893公仔箱論壇/ i$ x2 s: g7 g! b& U
烏魚子2021& D; I* f3 i( O8 F) l! }" L3 Q
鮪魚生魚片29公仔箱論壇! D( Q7 }, |& G) s& C. I$ Y
牡蠣170: z( O- Y2 q$ S' n- a8 H% D$ P9 K8 [! v
花枝101
u! v* m! m( e) f小卷128公仔箱論壇% M" c. H U0 Z5 b g. [ T% h
劍蝦365.39.217.769 n& h" T, ]1 Q5 } g
班節蝦29tvb now,tvbnow,bttvb+ |% S8 f+ @4 q* t6 z0 Y6 R
草蝦105TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C+ H3 x& b! d9 B4 v. j1 b; I
明蝦29$ R; K0 ^+ ^% _, [2 w
紅蟳347tvb now,tvbnow,bttvb# {$ z! S! m7 I% ?. s. k) P) @
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( G; X& Y f4 F/ ?$ U! Y) b非水產類
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豬後腿肉16
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豬肚192
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奶.豆.蔬果.五穀極少 |
發表於 2008-1-1 01:19 PM
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