[健康資訊] 吃了變聰明

资料營養師：陳建志公仔箱論壇* r/ a& o) \' \+ A
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DHA5.39.217.766 P, y! T1 v  D, X4 M$ ]5 ]5 G
DHA是一種多元不飽和脂肪酸，是大腦皮質中細胞膜的成份，也是構成腦神經突觸（負責傳遞訊息）的重要物質。如果大腦缺乏DHA會造成記憶力及學習能力的降低。DHA可以直接從魚類中攝取，也可以由次亞麻油酸（一種必需脂肪酸）在體內轉換取得。鯖魚、秋刀魚、紅鱒、鮭魚等的DHA含量最豐富，次亞麻油酸則在黃豆、核桃及蔬菜中含量較為豐富。孕乳期的媽媽如果攝取足夠的魚類﹐也能確保乳汁中含有充足的DHA。DHA很容易氧化酸敗，產生自由基，因此選購魚類一定要新鮮。清蒸與水煮也比油炸適合。
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磷脂質
磷脂質也就是卵磷脂。磷脂質與細胞膜的生成有關，也含有膽鹼，它是神經傳導物質乙醯膽鹼的主要原料。磷脂質可以從體內製造，也可從食物中取得入黃豆或雞蛋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o  H  Z: o) y
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維生素B群TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \0 \4 ~" j5 [+ Q' \1 ~  X
維生素B群能讓熱量代謝順暢﹐也能使神經正常的傳導。如果缺乏維生素B群就會使新陳代謝及神經系統的運作產生失調或短路的情況﹐因而產生「莫名的不舒爽」﹐也影響思維能力與學習效率。

早餐很重要
* e; M( j5 u+ K' [7 P如果再不吃早餐﹐供給大腦的葡萄糖就不夠了。這時容易感到疲勞﹐注意力不集中﹐最後還影響了大腦的正常活動。把乳製品（鮮奶﹑優酪乳）列為第一主角﹐搭配著全穀類食品（糙米﹑全麥麵包﹑吐司﹑燕麥﹑穀類脆片…）與一份蛋白質食物（蛋﹑魚﹑肉﹑黃豆製品）﹐加一份水果﹐就可以攝取充足的營養﹐並維持正常的血糖供大腦運用（大腦只用血中的葡萄糖作為能源﹐如果血糖過低﹐腦細胞就會因為能源不足而失去功能）。相對的﹐一杯咖啡加一塊糕點雖然可以暫時提神﹐卻無法提供足夠的營養素﹐也無法長時間維持一定水平的血糖數值。公仔箱論壇/ j: ^* m) Y' T% S! l8 z# F( n, d+ K
貧血對腦的影響tvb now,tvbnow,bttvb9 M8 h" k/ j2 j7 K( }

貧血9 b) V' Q; V  D% M9 T+ c' y
貧血及血液循環不良也可能影響大腦機能的正常運作﹐這和氧氣與養份的運送有關。改善貧血應找出貧血的原因﹐並注意充分的休息及睡眠與相關營養素的充分攝取。如果嚴重缺乏維生素B12與葉酸﹐會造成惡性貧血﹐造成神經系統（包含腦神經）嚴重的損害﹔若懷孕時缺乏葉酸﹐容易造成胎兒的腦神經缺損。維生素B12只存在於動物性食品中﹐吃素的朋友最好能適量攝取牛奶或雞蛋﹐或攝取補充劑。葉酸則在深綠色蔬菜﹑肝臟﹑蛋黃﹑黃豆製品等食物中有豐富的含量。" k6 j/ h7 d& B4 u/ `
細嚼慢嚥對消化系統好﹐還可以促進大腦的機能﹐研究指出咀嚼可以刺激腦細胞的活動及增進腦部血液循環。 . ~7 u2 Z5 {  e
自由基不但促成疾病及老化﹐也會促成腦細胞上的脂肪過氧化﹐造成腦細胞加速退化﹐因此消除自由基就能護腦。毒品及香菸也都會損害大腦機能。酒會增加維生素B群的損耗﹐也會抑制腦部的血液循環﹐抑制腦細胞的活動﹐更是「傷腦筋」。 0 w% Q( a. P. \6 |% m
公仔箱論壇9 ~9 t4 c. V- ~( M0 ^
食物中DHA的含量
4 A6 S! w" C2 q* u! {0 R單位：毫克／每百克食物可食量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A6 S4 t( h6 b: r) x+ `# I
水產類tvb now,tvbnow,bttvb4 i0 b3 k8 R5 G) H9 C9 V
草魚165
鮭魚1407
勿仔魚169tvb now,tvbnow,bttvb* n2 @9 X( D1 K5 Q" M7 A
紅鱒745TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g9 {* G# J+ `, x6 g
虱目魚171! C; e, p* d2 N
紅目鰱391
鯉魚154TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f' }3 Z& _9 o# C
鱈魚145' D9 `) U# W7 E2 o& J  ]6 d
石斑魚1929
秋刀魚29012 c' T/ d" o/ L/ V$ o1 S
海鱺魚135
紅甘魚1004  S) ]* q3 {  |* e, k
黑鯧71
金線魚495
吳郭魚37TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n. E5 m2 m' X' K2 f
烏魚1095.39.217.76. P" \& u8 r7 d* L4 j
白帶魚228
鰹魚1204, Q' d, Y3 r# T/ t" X
白北魚347TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d7 d5 E6 @. q1 u0 W% W- o' d% D0 @2 s
白鯧魚5565.39.217.76) {) x/ z  [$ V1 ^/ W- _
肉鯽869+ `: E$ x' v  r1 K  Z2 S  Y. m: G
土托937
海鱸893
烏魚子2021tvb now,tvbnow,bttvb6 z- f0 R) D( {& V
鮪魚生魚片29
牡蠣170公仔箱論壇# c# @& f& c! K+ t3 {7 q
花枝101公仔箱論壇$ i; c( T+ a, n, p: y$ L3 e/ e) {
小卷128TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h9 E. S7 M0 p; b, i" t$ X
劍蝦36
班節蝦29公仔箱論壇4 d4 `2 C1 w' e
草蝦105tvb now,tvbnow,bttvb! l* e. Y- o: t( T* ^% ?4 A8 K
明蝦29/ h/ x6 f: D4 H/ R/ W
紅蟳3478 N( r7 j$ f; a& k
　
　
非水產類
羊肉84 u# [$ w0 t4 ^$ Z. B5 Q0 W
豬後腿肉16% P  [. t. m4 f4 F+ K& s2 D
豬肝138TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t  H0 H, i, m# r
豬肚1926 B6 t1 H" b5 @& a
豬腦818
雞胸肉255.39.217.767 W! i* C+ Y) K( k9 a, F
雞蛋250
奶.豆.蔬果.五穀極少

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