资料營養師：陳建志
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3 D& D, ~. w$ i" S" f$ V# G5.39.217.76DHA
8 W1 V9 }- b5 a# F$ P& m. wtvb now,tvbnow,bttvbDHA是一種多元不飽和脂肪酸，是大腦皮質中細胞膜的成份，也是構成腦神經突觸（負責傳遞訊息）的重要物質。如果大腦缺乏DHA會造成記憶力及學習能力的降低。DHA可以直接從魚類中攝取，也可以由次亞麻油酸（一種必需脂肪酸）在體內轉換取得。鯖魚、秋刀魚、紅鱒、鮭魚等的DHA含量最豐富，次亞麻油酸則在黃豆、核桃及蔬菜中含量較為豐富。孕乳期的媽媽如果攝取足夠的魚類﹐也能確保乳汁中含有充足的DHA。DHA很容易氧化酸敗，產生自由基，因此選購魚類一定要新鮮。清蒸與水煮也比油炸適合。
5 M, U& y$ g" d+ z9 ptvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76) D" ~6 N5 \1 x9 r
磷脂質5.39.217.76+ W" B( t v7 m
磷脂質也就是卵磷脂。磷脂質與細胞膜的生成有關，也含有膽鹼，它是神經傳導物質乙醯膽鹼的主要原料。磷脂質可以從體內製造，也可從食物中取得入黃豆或雞蛋。
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維生素B群
@! `8 B- j0 J! S, y. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。維生素B群能讓熱量代謝順暢﹐也能使神經正常的傳導。如果缺乏維生素B群就會使新陳代謝及神經系統的運作產生失調或短路的情況﹐因而產生「莫名的不舒爽」﹐也影響思維能力與學習效率。5.39.217.76- m9 R z0 A: h6 h! h
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早餐很重要
7 _8 k8 c7 b' Z* z& Otvb now,tvbnow,bttvb如果再不吃早餐﹐供給大腦的葡萄糖就不夠了。這時容易感到疲勞﹐注意力不集中﹐最後還影響了大腦的正常活動。把乳製品（鮮奶﹑優酪乳）列為第一主角﹐搭配著全穀類食品（糙米﹑全麥麵包﹑吐司﹑燕麥﹑穀類脆片…）與一份蛋白質食物（蛋﹑魚﹑肉﹑黃豆製品）﹐加一份水果﹐就可以攝取充足的營養﹐並維持正常的血糖供大腦運用（大腦只用血中的葡萄糖作為能源﹐如果血糖過低﹐腦細胞就會因為能源不足而失去功能）。相對的﹐一杯咖啡加一塊糕點雖然可以暫時提神﹐卻無法提供足夠的營養素﹐也無法長時間維持一定水平的血糖數值。
! e5 S4 F8 z. u$ i7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貧血對腦的影響
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貧血 r8 a `' K8 _" W3 `9 n
貧血及血液循環不良也可能影響大腦機能的正常運作﹐這和氧氣與養份的運送有關。改善貧血應找出貧血的原因﹐並注意充分的休息及睡眠與相關營養素的充分攝取。如果嚴重缺乏維生素B12與葉酸﹐會造成惡性貧血﹐造成神經系統（包含腦神經）嚴重的損害﹔若懷孕時缺乏葉酸﹐容易造成胎兒的腦神經缺損。維生素B12只存在於動物性食品中﹐吃素的朋友最好能適量攝取牛奶或雞蛋﹐或攝取補充劑。葉酸則在深綠色蔬菜﹑肝臟﹑蛋黃﹑黃豆製品等食物中有豐富的含量。
0 y1 L) [4 p! [tvb now,tvbnow,bttvb細嚼慢嚥對消化系統好﹐還可以促進大腦的機能﹐研究指出咀嚼可以刺激腦細胞的活動及增進腦部血液循環。
: E b# ^/ u+ B+ p0 j5.39.217.76自由基不但促成疾病及老化﹐也會促成腦細胞上的脂肪過氧化﹐造成腦細胞加速退化﹐因此消除自由基就能護腦。毒品及香菸也都會損害大腦機能。酒會增加維生素B群的損耗﹐也會抑制腦部的血液循環﹐抑制腦細胞的活動﹐更是「傷腦筋」。
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食物中DHA的含量
* d* g4 t4 @+ @5 Y% m# ~單位：毫克／每百克食物可食量
8 P$ O$ [7 Z7 \" `) |+ k% k水產類
- A% H1 R2 w* |2 n, z3 Q, \( F$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草魚165
; R4 ? s& M- j6 s$ c, Z公仔箱論壇鮭魚1407tvb now,tvbnow,bttvb4 i S9 E* r) B+ g
勿仔魚169! S' ]% e% u1 V& D" J6 F9 s/ f
紅鱒745
* s4 j- @; L: C5.39.217.76虱目魚171; N7 n5 c5 u2 _
紅目鰱391
6 b. O0 M3 y3 K公仔箱論壇鯉魚154
9 r4 g* _; f' }5 o公仔箱論壇鱈魚145
' _0 w% f. G! ~: \6 S, F, K' K# N石斑魚1929/ Y+ _( R g2 U2 W& p
秋刀魚2901
( g; h% n% k9 H5 P5.39.217.76海鱺魚135
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3 x' h# f7 H. L3 xtvb now,tvbnow,bttvb黑鯧71
" Q& ]; H/ g. r2 c- X8 w$ x/ m, ~. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金線魚495: s$ d- P! I" s- v7 {
吳郭魚37
8 s) l' U" D; m( Y+ ]0 K$ D公仔箱論壇烏魚109
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% p5 V2 Q0 [) T6 }3 ]5.39.217.76鰹魚1204
5 O8 z, ~% @5 L7 e& F白北魚347TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f0 J# a+ V0 u- o6 `0 U7 i$ ?
白鯧魚556tvb now,tvbnow,bttvb1 N3 H8 L' q! S, s" ^
肉鯽869公仔箱論壇2 W/ H% _) f. x2 e8 W8 m& m
土托937
- G5 p0 {, H% Dtvb now,tvbnow,bttvb海鱸893
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小卷128公仔箱論壇1 b0 c! B5 C l8 e- |
劍蝦36
% l1 w4 l D. r# itvb now,tvbnow,bttvb班節蝦29
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6 V7 R3 U# B4 y6 k* n4 } `5.39.217.76明蝦29TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {) @' H+ e, ~" s# E4 R) ?- M
紅蟳3475.39.217.76, t" Z' `* ^& M% N" E: D
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羊肉87 Z- `2 `7 r4 m8 K* c
豬後腿肉16TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v' L6 e5 d. i
豬肝138
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豬腦818
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( q2 d4 N2 J1 D4 Q4 Q0 Z5 X* S雞蛋250公仔箱論壇' G& v3 p4 E& B4 B: {
奶.豆.蔬果.五穀極少 |
發表於 2008-1-1 01:19 PM
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