资料營養師：陳建志
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4 S* W$ o3 C! D2 x; o0 T( r; E公仔箱論壇DHA' l" n( e2 l5 `8 g0 [0 D
DHA是一種多元不飽和脂肪酸，是大腦皮質中細胞膜的成份，也是構成腦神經突觸（負責傳遞訊息）的重要物質。如果大腦缺乏DHA會造成記憶力及學習能力的降低。DHA可以直接從魚類中攝取，也可以由次亞麻油酸（一種必需脂肪酸）在體內轉換取得。鯖魚、秋刀魚、紅鱒、鮭魚等的DHA含量最豐富，次亞麻油酸則在黃豆、核桃及蔬菜中含量較為豐富。孕乳期的媽媽如果攝取足夠的魚類﹐也能確保乳汁中含有充足的DHA。DHA很容易氧化酸敗，產生自由基，因此選購魚類一定要新鮮。清蒸與水煮也比油炸適合。
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* x" I6 ~! N: z& n" v* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。磷脂質
$ o* X" K! b0 f' Q; [9 l) \0 L6 V公仔箱論壇磷脂質也就是卵磷脂。磷脂質與細胞膜的生成有關，也含有膽鹼，它是神經傳導物質乙醯膽鹼的主要原料。磷脂質可以從體內製造，也可從食物中取得入黃豆或雞蛋。
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維生素B群
; C. n8 i5 l/ D: {5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。維生素B群能讓熱量代謝順暢﹐也能使神經正常的傳導。如果缺乏維生素B群就會使新陳代謝及神經系統的運作產生失調或短路的情況﹐因而產生「莫名的不舒爽」﹐也影響思維能力與學習效率。tvb now,tvbnow,bttvb" _+ ~2 v5 J4 n8 H
; E' B: X# B% ]; o/ |9 z; E. z' R& z7 c5.39.217.76早餐很重要
" ?! u \6 S. Q# g0 u0 H5.39.217.76如果再不吃早餐﹐供給大腦的葡萄糖就不夠了。這時容易感到疲勞﹐注意力不集中﹐最後還影響了大腦的正常活動。把乳製品（鮮奶﹑優酪乳）列為第一主角﹐搭配著全穀類食品（糙米﹑全麥麵包﹑吐司﹑燕麥﹑穀類脆片…）與一份蛋白質食物（蛋﹑魚﹑肉﹑黃豆製品）﹐加一份水果﹐就可以攝取充足的營養﹐並維持正常的血糖供大腦運用（大腦只用血中的葡萄糖作為能源﹐如果血糖過低﹐腦細胞就會因為能源不足而失去功能）。相對的﹐一杯咖啡加一塊糕點雖然可以暫時提神﹐卻無法提供足夠的營養素﹐也無法長時間維持一定水平的血糖數值。% J3 Y% P8 I+ L# J9 q
貧血對腦的影響& I. B1 y# m! C( S# i) g
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貧血
* X: T# E6 d, a7 n- b( u公仔箱論壇貧血及血液循環不良也可能影響大腦機能的正常運作﹐這和氧氣與養份的運送有關。改善貧血應找出貧血的原因﹐並注意充分的休息及睡眠與相關營養素的充分攝取。如果嚴重缺乏維生素B12與葉酸﹐會造成惡性貧血﹐造成神經系統（包含腦神經）嚴重的損害﹔若懷孕時缺乏葉酸﹐容易造成胎兒的腦神經缺損。維生素B12只存在於動物性食品中﹐吃素的朋友最好能適量攝取牛奶或雞蛋﹐或攝取補充劑。葉酸則在深綠色蔬菜﹑肝臟﹑蛋黃﹑黃豆製品等食物中有豐富的含量。
3 Z+ i4 W' [' K+ Z公仔箱論壇細嚼慢嚥對消化系統好﹐還可以促進大腦的機能﹐研究指出咀嚼可以刺激腦細胞的活動及增進腦部血液循環。 5.39.217.76% N4 O/ M8 m ~3 g! S
自由基不但促成疾病及老化﹐也會促成腦細胞上的脂肪過氧化﹐造成腦細胞加速退化﹐因此消除自由基就能護腦。毒品及香菸也都會損害大腦機能。酒會增加維生素B群的損耗﹐也會抑制腦部的血液循環﹐抑制腦細胞的活動﹐更是「傷腦筋」。
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食物中DHA的含量tvb now,tvbnow,bttvb: W! w1 q. e2 W' N
單位：毫克／每百克食物可食量
7 p9 e1 R! ^. H, f水產類
) C/ Y# g0 Z+ Y3 E2 f; P5.39.217.76草魚165
5 p1 M5 R9 _' j+ v E. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮭魚1407
) O: \- A. x. [( {6 E3 P8 v勿仔魚169公仔箱論壇& L- [" ] J- J, J' H. I
紅鱒745
6 y, h; H' y D0 a/ h) [5.39.217.76虱目魚1715.39.217.76; G6 O: ] V2 g3 B/ _
紅目鰱391tvb now,tvbnow,bttvb V3 v! p# w3 ^9 o7 y, O2 U7 A
鯉魚154TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R8 ?) f9 n. ~* h% L9 M
鱈魚145TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z# y1 I4 f* ]" r4 m9 f& t
石斑魚1929
9 _# Y: m+ \5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秋刀魚2901tvb now,tvbnow,bttvb4 M8 Q" [. H6 t
海鱺魚1350 h6 K0 G8 j* ~
紅甘魚1004
8 ~- M, S% v* Y C5.39.217.76黑鯧711 S/ |. t2 j% \% y
金線魚4955.39.217.76- f7 a7 | K4 e3 c
吳郭魚370 E8 x$ s+ ^' J# B7 n1 Y
烏魚109
2 k k" Q8 X" q5 T* Y! S公仔箱論壇白帶魚228tvb now,tvbnow,bttvb- m" m7 u; K. H4 X V/ N: F0 ?+ u
鰹魚1204TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O: f- Q2 }5 r# U0 S B4 _9 ]* u
白北魚347tvb now,tvbnow,bttvb/ ~2 o) k6 ?/ E! n, @' X4 M5 N
白鯧魚556TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F6 R/ K5 _; M9 s4 x6 m
肉鯽869TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h4 N3 @- w, s; |! X4 o! {. d) T
土托937
& O2 S/ V( J" v公仔箱論壇海鱸893tvb now,tvbnow,bttvb) D P" w% t/ `+ Q, ?, a3 h7 O
烏魚子2021
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牡蠣1705.39.217.76. p/ I V/ _+ g0 N" G' Z5 c8 |4 n
花枝101
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劍蝦36
) m) f; r. @$ [6 b+ e. i0 _; l i0 M班節蝦29
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明蝦29TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c6 O$ O9 ?& d2 H' f! N9 j8 _
紅蟳347TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X# N7 f" x) U2 \( l) m
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, T+ B' Q# j; G' F5.39.217.76非水產類. I, m- y; ^+ f1 o
羊肉87 S' H! _( C5 R7 M
豬後腿肉165.39.217.763 t: J t; w$ s2 f( `) }
豬肝138
% c' d/ P5 {$ D8 J豬肚192
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雞胸肉25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c: p; p/ o% y
雞蛋250
$ X# W# L# ?4 A5 Y, T" t- u5.39.217.76奶.豆.蔬果.五穀極少 |
發表於 2008-1-1 01:19 PM
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