 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！
, K- E E% F$ M6 H k/ B5.39.217.76今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。
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 ■《福氣圓滿家常菜》
/ ]1 h# H6 C3 ]- _9 z/ [( ?方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。
& Q0 @% C7 b3 @2 I. @ j3 u+ l3 N5.39.217.76今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……tvb now,tvbnow,bttvb Q% h/ A5 }+ O, h' ]7 b
趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。
) C+ r# o$ Z* d( P& C公仔箱論壇說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？ 公仔箱論壇( u& q9 W" A' O ^1 O$ x
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金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。
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1 O3 V/ `' R, P, q0 s) S# xtvb now,tvbnow,bttvb份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）tvb now,tvbnow,bttvb- k' V" D; {0 l4 M# @! q
難度：★★★
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9 Z2 P# k& [) F, @材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G8 t+ r" k: |( e4 m$ B; [% a( x) z
& M1 h* n9 y( Jtvb now,tvbnow,bttvb調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許* d% M: y- e7 b
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做法：5.39.217.76: B& w$ D* b0 |3 Z# Y" L- c9 Z% m& T
1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。
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2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。
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3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。
0 s1 v) y/ k2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 K& d- c5 E: p8 O6 U
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& k2 o/ a& ~0 L- @" G5 i+ |8 F百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。5.39.217.76- I- _7 a+ O7 c4 R- M
6 q" ?7 n- q. f& y7 ltvb now,tvbnow,bttvb份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★ tvb now,tvbnow,bttvb. y- g3 P. u) j) |8 q5 s2 o
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% M. u5 n+ m3 v' J$ F0 ^8 T$ wtvb now,tvbnow,bttvb材料：tvb now,tvbnow,bttvb" D1 P' Y' N4 R6 w: N
五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許
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調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許公仔箱論壇1 Q! T+ r" T0 |$ z; { b3 l
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做法：
0 S n( O+ i& x# e$ i+ \ O' ]tvb now,tvbnow,bttvb1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。6 r' b/ T! r" l5 u% ]# n
; q/ u) P+ I8 g+ D: G) I' Y公仔箱論壇2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O2 A& O0 S$ {2 i; b9 N! A
6 j3 P9 t, [& [6 i9 G" n( x( ?tvb now,tvbnow,bttvb3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。
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鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。公仔箱論壇 }1 _ Z4 }3 V3 `* }
5 x) r9 Q( ~, O. g5.39.217.76份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★
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材料：/ f( j' c/ e+ J
鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許
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4 ]* `' E7 R) }. a1 u7 ?3 o調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 L, `' k. U/ a, L' ]" i( \
0 b( _# X1 c% ^2 Z! |5.39.217.76做法：
. D- g |% D5 S; S1 r1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。! P3 k6 N/ H3 S+ y' H1 t+ O
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2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。6 w+ `: B5 O# v: U
- k/ y6 ~# g1 h6 r0 i* O2 l3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r& P1 X2 z* }5 d' {
: W' J" A) ~$ x/ s/ {1 @" {tvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F. T9 Y- v) C' ?! s# Y+ `
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鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？4 T k, o* i. H9 Y* G
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份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★ + j* h b7 W- c( T! _2 l, ] F7 m
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 ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！
, d6 Z P* ~6 n4 p' e5 ^材料：5.39.217.76% h$ C" u$ F U1 m& K
糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量
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+ s5 [: T$ G$ A( d' ?8 Ttvb now,tvbnow,bttvb調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許
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. Q- G+ f$ Y* J N$ Z公仔箱論壇做法：
! g8 S O7 M. V5 j1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。
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2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。
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! `% X' |$ l% n8 b" E5.39.217.763.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。
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" n+ O6 o( ]% k$ B6 d) i. y$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。
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1 F$ B8 t5 C, v. {5 ~2 Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N; s/ e- c# F1 B# a% }
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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發表於 2013-9-1 08:57 AM
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