 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！
; u0 }$ ?/ f- ^1 r- D8 h公仔箱論壇今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。7 S9 k) `' u$ y7 Y" v; J! I
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 ■《福氣圓滿家常菜》
. C' T. D% F( j' t5.39.217.76方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。) D0 C) p0 F3 Y( x$ c+ d$ p7 b' K, g) ~
今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……tvb now,tvbnow,bttvb+ R9 q }5 X0 J4 u& Q9 b
趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。
) C3 O: y4 z" f3 T) \ ^) k/ r5.39.217.76說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？ 公仔箱論壇* P: N. u4 \6 G' q+ e% y
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, V/ g9 M/ l3 o4 z* R. t5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h/ }3 {6 I4 Y2 \
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4 @/ C5 A$ ?0 s3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。7 ]8 B7 }+ @ b
. R& y: j1 m7 _2 b8 I3 y份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）
2 u2 }3 _ A. J/ q v$ K難度：★★★ 公仔箱論壇' y( o8 @ Y" F+ z z9 {+ H4 P
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材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒
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* z! j9 |% [2 E5 Q+ ktvb now,tvbnow,bttvb調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許
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1 X7 N2 g# r3 c5 t做法：
0 M8 ^5 u4 W8 t/ Y* ]7 Z% N, V5.39.217.761.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。
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2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。
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: b* I) _: e6 @+ c3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。 公仔箱論壇5 B" [1 [# y! K K( r$ w% P
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; Z( _; o5 ?7 N7 l+ P- A. [公仔箱論壇百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。
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份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★
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材料：8 e: s# U9 P; @" o
五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許
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s5 c6 R4 ]5 P: h公仔箱論壇調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許
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做法：5.39.217.76' E+ A( Z! y ^" S
1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。公仔箱論壇, y% V* P+ N3 a- k
4 z0 U( _+ n4 d X+ I. qtvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。
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3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。
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* T$ m a; f. z8 m( `' B [8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76& v# Q2 f2 N- u$ e3 O" P& P! E
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. z* ?4 G0 V1 t N公仔箱論壇鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。tvb now,tvbnow,bttvb1 _0 v. a' d3 \$ ^* [: R
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份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★ ) Q: G7 g6 b( y; }$ ?/ o+ s8 [+ O
+ g% ]: K, P2 l0 M! A- {公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `( S! A5 |3 F# r6 J
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0 D* r/ f. V, N4 h: _ gtvb now,tvbnow,bttvb材料：
( N9 V6 k" ~. _0 K& O/ k5.39.217.76鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許
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4 N( o5 [3 d$ y: |5 c4 @公仔箱論壇調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙 [ E! Z/ v( d$ E
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做法：2 W$ T" R. r0 e
1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。5.39.217.76) c. x1 R, [/ L* M/ t. [5 ~
7 v ]( Y. t: P* M7 @tvb now,tvbnow,bttvb2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。tvb now,tvbnow,bttvb2 `/ B4 [0 B& I$ O
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3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。
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4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。 ) Z) \. u% V( j* [
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x- [ Y1 E; W) G# q2 E! J
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# p @5 W! K6 f$ Y* j% ktvb now,tvbnow,bttvb鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？) Y, j2 O% C' J/ {0 f
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份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★
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6 |) |& r4 {( X0 x公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: [; J. Z' b3 l( P9 c
' G3 }7 v: c. b* u- X& P9 D ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！
! y: x2 g' B7 h; e% j) {5 otvb now,tvbnow,bttvb材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c1 W8 t. e6 I" H" k- l
糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量
" J1 f; a% p' c8 h8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \! ?' R X) _7 [% G& e; M
調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許
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$ G4 ^2 H% P" G1 H公仔箱論壇做法：公仔箱論壇5 x: U4 y5 E9 m1 }$ L! i
1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。tvb now,tvbnow,bttvb- m0 j; n) h( {$ Q: C# T
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2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。
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3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。
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8 v4 c# d* o( I# f& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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