 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！
r3 ~! D. h6 T! }4 |$ E% utvb now,tvbnow,bttvb今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。! G! S. ^5 e" u$ y
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* Y( H( |: F- y. p) d ■《福氣圓滿家常菜》
4 B1 x8 C0 m3 z" M Wtvb now,tvbnow,bttvb方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。5.39.217.76& a" M" n1 a0 }2 U8 z+ M$ r9 b6 b
今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……
7 m9 g! ~) M' n Mtvb now,tvbnow,bttvb趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。
3 F" `$ V- o2 t/ R4 ^說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？
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金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。' U/ B( I0 N2 Y R( [/ n+ a
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份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）
! s& h4 E2 W( ?. o; g4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。難度：★★★ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F, R6 |! r2 \
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材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒7 n( k6 L' i3 n& d, C
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調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb! F9 m0 O* [- h. X
1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。
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2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。
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1 g3 f2 h' U2 d8 j公仔箱論壇3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。 5.39.217.76' w' @: n1 \7 M
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3 t2 q7 o) h8 P+ l5.39.217.76百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。5.39.217.76: D6 b) l7 u! B8 ~
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份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★
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材料：
" H, A/ H8 K; c5.39.217.76五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許5.39.217.76+ d1 \# Q# C1 C
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調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許
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0 T! p4 H4 C# @* O1 j5.39.217.76做法：
& Q0 ?. t' ]/ Q0 K! h: X) G7 rtvb now,tvbnow,bttvb1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。
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2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。
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3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。 5.39.217.764 F1 k/ s2 h' B, G {
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鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。/ f2 q9 s# l( V6 X( F/ W# I4 R5 J: Z
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份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★ + v% I+ ?" D( F7 u
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. }7 A+ w$ ` w, {5 y公仔箱論壇公仔箱論壇! S# |; I. z( i, I
材料： t; t9 `5 t$ M& }
鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許3 q& u* i- z& m$ z7 a" ^6 a
6 w3 a1 U4 u7 P6 F4 i) Atvb now,tvbnow,bttvb調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙
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6 t% t$ B8 f. w6 V; g做法：公仔箱論壇& {5 ~9 Z! f( w& |
1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。
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2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。
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3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。
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# g5 Z( h! `" Q4 i' W( n5.39.217.764.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。
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! T& J' _) |+ ~9 w, v7 U公仔箱論壇鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？& a- w/ {( _3 Y% P: `" B! T
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份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★
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 ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！
; i$ A7 Z6 [, {, }, B ~材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }0 P7 ~7 P9 ~: p
糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量
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調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許
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6 q x$ r L9 q3 d做法：
! h( x/ X1 r- |0 h" F( K1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。
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$ z7 T+ ?4 t8 Z8 T6 v% j公仔箱論壇2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。tvb now,tvbnow,bttvb9 u- @- w( [, I+ C9 r
; e$ v R9 U' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。
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" ` x9 ?- \1 t% C9 ~" G/ z公仔箱論壇4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。
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