 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！
* d3 h) x4 v& [8 O( E& f% C5.39.217.76今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。
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U g; z2 C6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ■《福氣圓滿家常菜》tvb now,tvbnow,bttvb% v/ R+ j% I% C
方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。
* _$ ~$ U0 i" h* b" L. O5.39.217.76今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……
% C3 r+ t0 n g4 j9 x0 Z趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。
|, j$ G: R# A* n/ |) ^6 a' f* w5 p說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？ # P" |( {# A8 I/ a$ q' t
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! m' r6 M u- X7 W& j0 s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \- l0 J v: J! [! V& a3 Z+ d( s
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, P* U ^6 N, y/ m* S3 \公仔箱論壇金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。
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份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）tvb now,tvbnow,bttvb( h; _/ z* v. J3 K9 I5 p8 f
難度：★★★ 9 G! v5 R" Y) x3 W: O/ l. @* v
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Z" D6 n9 ^9 m- r+ W5.39.217.76材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒0 X; L. `. D: f9 n2 _' a, i
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調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許公仔箱論壇( Z/ p; D' M, W3 G7 W3 B' E
7 r9 [$ c* r% P aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
" P4 Y% e5 M }2 i" e+ T1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。tvb now,tvbnow,bttvb. s, W& r7 K* G
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2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。
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3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。
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百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。公仔箱論壇' e% O2 c+ _! T6 e
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份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★
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材料：公仔箱論壇+ Y; d8 r( t* d& a. I s
五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N2 R4 `+ Z7 ?1 }
( D. A7 m& K1 [# H, h調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許
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) c- i/ M0 r. X- W, N9 P- B# M5.39.217.76做法：
& {: w& Z. ]4 \/ g! F9 Y) n公仔箱論壇1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。公仔箱論壇4 T6 [2 {) J& f9 C' o- S4 g
/ y# V1 {0 d3 B) j5.39.217.762.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。
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3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \( W8 x8 w7 \) `0 R5 C0 l8 y" X
- t+ h1 o$ B+ h, K5 Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g, b, ?. n: S( q R# j" `, k
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) M' ~. A1 e$ C/ Q5 E% r0 J5.39.217.76鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。
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! f! L, w0 V- ~/ ]' x$ P( Etvb now,tvbnow,bttvb份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★
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材料：
+ G# _& S" X- m% e1 s鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許* y& v: f+ R: I1 D5 P' l: M7 a
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調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙
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做法：* N. l2 q( e* `' M! r$ ?* T
1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。tvb now,tvbnow,bttvb- Z8 E; Y( q5 k l: U- P( F5 j
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2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。
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3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。3 {8 P2 V( b1 Z
% x1 S+ K- i6 e( h4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o! r& n% M) ]& a7 u
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3 a: O; J% v- }+ A) M- X$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？5.39.217.76- |* T/ \$ Q0 e1 N6 @
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份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★
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% N" T7 w6 ?/ ~/ I2 W' Z- ?# u5.39.217.76 ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！
3 @7 O7 d0 X7 v# V6 l1 c材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T& Q6 V, E$ t- x3 V
糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量
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調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許
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1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。公仔箱論壇. j" g: k% [8 C5 @% D2 F: D+ m
2 o# h3 M* P9 \) i. G2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。
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3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。
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) u1 i& j1 i. ~3 R% U( D! n" J- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。 / J5 ^* i `! ^ w- @
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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