 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！
" P J" X( F2 g; \ a' D4 K+ Z5 m今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。公仔箱論壇, W# h8 i4 {) H O0 I( _* A, ]
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% k& p# H* ^2 X9 w E5.39.217.76 ■《福氣圓滿家常菜》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O: F9 ^1 \1 r' p
方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。
. R( v! K- j% S( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……
/ H* c) I9 }" `5 {趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。
. K/ j/ f" _! t8 I: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？ 6 T/ v" Q# b r/ d; K( }; l! v
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金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。5.39.217.76: i, y3 J n- {
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份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）
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6 k0 W: {3 t4 U. d5 W( S公仔箱論壇材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒
" R. l6 B5 V( v4 m4 C公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( S, c2 p! \, b3 x* F2 Y/ U: b
調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許
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做法：公仔箱論壇' j, e: j% u9 P1 [7 Y# P' g, ^7 H
1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。tvb now,tvbnow,bttvb" N. f' o, f) a4 j; g1 @$ e9 F7 U& e, n
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2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。$ s& _' l+ K% D: [/ n
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3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。 tvb now,tvbnow,bttvb0 p* G* o) D. r0 y6 p
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, l8 c% | ]' Y2 D' A2 L9 b5.39.217.76百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。
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7 d; n4 r0 y* V. G9 Q# O' I/ n5.39.217.76份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★ 5.39.217.76: h9 v: a7 b( I0 J( D& \5 X" D1 }: _
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9 K/ B' v) A9 ]$ ?$ d* Z; z0 l7 V" ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# y( r6 H9 f1 @ T3 N1 x
材料：5.39.217.765 s; {0 X7 Y% S1 V
五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許
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調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許tvb now,tvbnow,bttvb: g. o4 s0 _0 q% `" A
( C. L4 ]7 z8 @/ n8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：tvb now,tvbnow,bttvb- X$ {; \" n% y
1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。5.39.217.76' u* U0 }8 o- X; z S2 z
) d7 C8 l T3 P7 M5 d2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。
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3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。
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鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。tvb now,tvbnow,bttvb: t2 A" E) o$ Y: t7 f1 I! V- K
2 {& Q9 P$ w2 O4 z0 B5 U公仔箱論壇份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★ tvb now,tvbnow,bttvb. s0 w0 P0 a% k1 M) F' B
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8 B& Z6 W: a9 H3 s/ K- E5.39.217.76材料：
8 ~3 m( |2 B. \/ b3 j5.39.217.76鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許# J1 w* j1 K, k
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調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙
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做法：5.39.217.765 B' s, [3 t. X
1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。
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% M; g: o$ U+ |# m5 _* y2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。
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3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。
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; [- c" y& f( J. C$ b4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。 ! ~1 s0 X8 t" J
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鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？5.39.217.76 \0 z3 q) k4 {
* n7 n) \1 L* w9 B1 b/ @7 C公仔箱論壇份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H7 o6 C' w2 }0 k( J# K ?
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) x9 S% ]1 s% \7 K+ A) H$ L/ e5.39.217.76 ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！
) r* d9 u I% W) f O$ B: z0 f材料：
, T- v, _. u+ }4 w& ~* ~2 x" h糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量tvb now,tvbnow,bttvb M2 ]: A4 ~5 D5 G% k" d
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調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許8 ^. t& }+ B; d( n$ Z2 t
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb4 k4 Q1 x2 s1 _. A" a
1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。
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: N. @4 x# f0 S+ U, w9 o7 Dtvb now,tvbnow,bttvb2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。
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3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。公仔箱論壇6 g% [5 V" x, L* L' F
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4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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