 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！
; K& F# V, o* ?/ J" A/ Q c% g8 p5.39.217.76今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。tvb now,tvbnow,bttvb9 T1 E9 _4 {* @; p3 X0 ^% _
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 ■《福氣圓滿家常菜》
2 v/ ?* ~2 w6 n! A9 etvb now,tvbnow,bttvb方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N% w9 E4 L, Z
今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……
4 ?9 x/ B- N+ S: c8 q趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。
0 @' ]4 ^4 Y8 u( V; |! f" F2 y5.39.217.76說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？ tvb now,tvbnow,bttvb8 F1 x& U t$ M/ F. `6 U& p5 r
/ G1 U) S. b$ u1 x6 v! o公仔箱論壇公仔箱論壇+ [+ t3 L, j9 i, O5 P' ]
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5 L( b D. ]6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。5.39.217.76* l( p/ H) m0 y0 b
' z& t5 `$ m0 |4 X) F6 I份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）
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材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒
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- F) @% e, c! e, r/ k$ h3 f調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許1 ]! c4 ]0 Q* w; {' }8 C: k7 ~; @
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做法：
8 ^! h z9 ?8 i7 Z公仔箱論壇1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。tvb now,tvbnow,bttvb* R6 h3 V4 d2 |
6 r1 F; {! O, `* p- Ttvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。5.39.217.76 ` t p: c% h% B8 ~
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3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。
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: _2 R- P. F; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。
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# o6 ^3 z z( H+ j6 W3 s/ J公仔箱論壇份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★
, P4 w" D% E' u7 G+ j' N8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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$ Z: w, X* n! v1 H6 g5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G# r' t& h/ p2 e/ V: T# b }
% \3 ~/ a! m( d/ [: I材料：
( P+ L; Q; r5 ?& O/ ^5.39.217.76五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許公仔箱論壇. k0 R, ]* ` H' y; _) ?' k
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調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c8 M2 z& G! R6 R2 P
0 b& O1 ^$ r1 Y' @做法：tvb now,tvbnow,bttvb- M5 y$ {% V9 B6 U; v/ u
1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h. `: s) V2 z, f
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2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。5.39.217.76 H% ~6 M$ M# l
7 w2 X2 d! q( \6 i ?% v3 T) F3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。
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4 D) S* {7 y5 R+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T' X# Y% j: U; I0 ?% F9 j% p5 G
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鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。tvb now,tvbnow,bttvb$ }3 m9 O+ J1 ?
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份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★ 5.39.217.76. f) Z. g- c$ ~1 B6 h/ a
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材料：
+ ^: M/ l$ R+ c: i; s鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許! K/ S3 O) j2 G- ~+ j' x# f2 x
' J/ S6 Z0 z0 I$ m+ P0 }5.39.217.76調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙" v i) N) [) j# `
2 m6 i- n2 n/ o0 x! Q/ L6 ?+ Y# h公仔箱論壇做法：4 H# f% U. C, V- f3 r. b6 N7 s
1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。公仔箱論壇 V* R: @$ h2 A4 S+ [
) Q2 R# ~+ f% \& o) G% t5.39.217.762.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。
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3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。
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4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。 , k7 p. u# g4 Y6 E5 K
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?# K' }: X: d) `. U9 T( y5 Y6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？
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份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★ / B2 {" A* A( y' B5 T
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1 L D$ @; L$ `4 g3 B ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！ 5 p' H% d) Q! ?* c7 L' J7 w4 |
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D! q( u1 u/ z$ C: L
糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量公仔箱論壇2 d. F5 }) L1 ~
' Y7 `/ E) p1 P% f3 F$ H調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許
3 x! D# h0 H, l1 S0 z+ ?3 Y: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76% b( A |) B& U; o
做法：( T# }5 a9 l9 v
1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。
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2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。tvb now,tvbnow,bttvb& @: I/ H& r! C7 g1 r1 g8 b+ k# \
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3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。tvb now,tvbnow,bttvb: _" Z" p; l* \) J
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4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。 5.39.217.76+ L9 l5 O2 Y! h4 d5 o
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