 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L' y6 O8 v& m; Y, G
今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。tvb now,tvbnow,bttvb; U* z+ @+ U- L) [5 ]- B
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/ L0 B! M2 j# x0 M; K; e; a公仔箱論壇 ■《福氣圓滿家常菜》
* Z& g2 ^' O$ c% i0 ytvb now,tvbnow,bttvb方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。
" ]& h ? h9 K! @+ l7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……
1 e$ U6 i9 C% I5 d* y+ jtvb now,tvbnow,bttvb趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。tvb now,tvbnow,bttvb# ]; S3 t5 I' p4 C
說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？
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5 c$ z {* M( k( @; C5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z/ h0 R! k4 M* i* E* D
; {0 K2 O0 X' }公仔箱論壇金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。
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! V1 u9 W% P5 M$ G' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）
! A8 Y, m1 {# _tvb now,tvbnow,bttvb難度：★★★
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0 ^. T* p( m) A* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒公仔箱論壇. a2 J; i# r T6 m5 j, Y! N
+ n" C+ n3 N6 q* ]! f調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許
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- U$ g9 c! C5 \3 c4 \$ ]7 X: w5.39.217.76做法：5.39.217.760 C# e7 T% y, U7 O: e2 k! ^3 B, z4 [" E
1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。
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! L9 X6 Y: O; s, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V% u5 J' k$ l j/ j
* m4 f$ }: X& r. l0 ~2 {0 S公仔箱論壇3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。
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百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。
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份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★ ! E0 g( H. h* q
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% ?2 p0 `$ B+ V! A材料：5.39.217.76! S I. n" t& b5 |9 M Z. Q9 n
五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許
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, Y/ W* ^' @# e公仔箱論壇調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m2 o% ^, I5 Q' t
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做法：
3 ~; Q2 A0 u9 ]9 k1 D7 _2 S N5.39.217.761.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。
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2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s6 a! D I2 n7 L. D( K* B
0 _+ l, F% m8 X0 X9 Qtvb now,tvbnow,bttvb3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。
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7 \1 _- Q+ m+ V公仔箱論壇鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。/ T7 G H3 x2 F# d; R6 A5 z
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份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★ 9 e, F# m# Q' Y B
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* v: n: o* I3 F; }3 x! h# H5.39.217.76材料：
0 {2 s. U1 t/ @4 F5.39.217.76鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許5.39.217.76' M7 c. Y: |9 [
" C) T$ m& f# J! B; x調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙
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做法：
1 c1 d. ]# C; }2 n5.39.217.761.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。
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2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。
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, @, B3 k O% N. g# z3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。5.39.217.76; M D, J* [$ X
7 U6 I2 B$ ~/ p. n) Vtvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。 公仔箱論壇; _7 B' o5 }8 i9 H; Y1 f
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0 @) _. N* ]' m0 ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D' H8 [. c; ]% z0 {; F# {
6 E4 R/ f5 r: C0 ]: `鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？5.39.217.76" A# X' _9 @+ c8 b" m
2 f, r$ r' q2 l0 y: v- ^1 n9 h5.39.217.76份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★
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) M# B. `* h+ M ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！ + Y# p7 R) G* \6 J- e
材料：* f1 X7 K* W5 J+ A4 `1 ]
糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量! Z7 X4 @5 x) G' _, N2 m
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調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許
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做法：
9 z% b: ^$ c, ]6 s; p5.39.217.761.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。
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% {- }2 b! o$ q, s$ t5.39.217.762.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。
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2 \: y, H- L2 ]# ]tvb now,tvbnow,bttvb3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。5.39.217.764 B; D% [* m- {5 O; [
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4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。 5.39.217.761 u( P- G$ \4 N; F6 h" E/ b7 V
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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