 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！ 5.39.217.765 T7 l% x1 w$ O9 ^
今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。( b/ k; a7 U" C2 E: B) y& ? b1 D
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 ■《福氣圓滿家常菜》
, B0 {# ]9 N/ i1 ] i方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。8 q/ ~2 y9 b' T8 Y- q6 L
今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t& w7 E/ Y. C; x9 [
趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。公仔箱論壇% u2 F* j9 X- Q, R
說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？ ! D5 k% s* O) _5 W5 H
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, i$ t$ Q+ E0 `' F金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。tvb now,tvbnow,bttvb" c) y& {" w- R+ Z+ p
6 @0 n6 a+ R# C. ?" ]7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z( x. m, m$ |; p' _" ]
難度：★★★
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7 t7 j5 _. Y. K" j$ X [- R6 d2 B' y5.39.217.76材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒: U- [8 |% d) E$ z
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調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許9 N* m v7 o& p0 o7 _3 o g
( Y$ y% ]0 {6 ~做法：
n9 O$ \" N2 ^+ y" ]8 Mtvb now,tvbnow,bttvb1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。
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2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。公仔箱論壇6 F2 e( W. i8 \
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3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。 5.39.217.76. `: n6 d$ J/ q0 P4 t6 |4 m
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$ H7 b9 Z% v" i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w7 ~, ~/ [1 l# m0 n" ?/ }
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百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。* \* ^. V- r$ O9 v" ]/ L8 x
+ G: N+ W* i* h9 o! w公仔箱論壇份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★ tvb now,tvbnow,bttvb! i0 \0 Z6 |/ {) e7 Z
3 g, L# |- n( Z) T7 Q$ ?$ F8 Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c& a" ~3 z2 @9 b
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! V( b X4 v5 C9 R公仔箱論壇材料：tvb now,tvbnow,bttvb8 O* l/ t/ B% U; h" p, M; s, P
五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許
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! }! b% O5 F9 ]& z( M0 c調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許tvb now,tvbnow,bttvb" u O' r( f- A5 g$ X
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做法：公仔箱論壇& t1 A/ _% k7 t% s4 ~' Y
1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。
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8 _1 v& k! y N1 I. N' w0 m2 Y0 ytvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。
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/ w; T5 ?- w, M( K公仔箱論壇3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。 5.39.217.760 g# k1 @, l" T0 J9 R( v
F, i9 B- U( p9 O8 R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a; N) w, H: t" e, g8 x: v
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鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。tvb now,tvbnow,bttvb" w A* L- F+ O0 S2 `( B/ v% H
! Z6 L* v: h9 u" X0 C份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★ 公仔箱論壇! F' N0 N7 A$ L
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; Y* v7 c3 D4 t" T公仔箱論壇材料：5.39.217.769 V* t$ g- c7 t) L! T
鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許tvb now,tvbnow,bttvb; A, a+ [2 S; e6 @4 r! D9 e
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調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙
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+ l8 u X- [9 R- C. btvb now,tvbnow,bttvb做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I( L& j% ^) q3 T
1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。
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2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。
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3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q: _5 c, M3 l2 R
. w2 t8 Z* D2 e$ A, w b+ I4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。
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鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？公仔箱論壇* g$ z4 H1 S+ A% m; Q. ^
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份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★
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% \7 ]; T2 E( I# D2 X/ R5.39.217.76 ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！
+ s7 e$ A5 ~2 E% l$ N公仔箱論壇材料：! B! W8 Z8 Q. g7 M e2 a
糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量tvb now,tvbnow,bttvb' v3 E$ x, Y* o8 l
: l" D6 ]/ Q; [7 n4 ~$ m調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許
0 [& a% E& y9 A& k: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76* M5 S* }6 w) H. i- R8 H
做法：5.39.217.764 O6 z6 Q: `. Z( X; `
1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。
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2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。
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, I/ B! V, m% ?+ L+ S3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。3 l4 `* j' W- V0 S% H$ \5 l
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4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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