 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！ " b- U: x5 n1 k# ^
今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。
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 ■《福氣圓滿家常菜》
- E% j9 X9 ]6 m方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y; |7 m4 R3 v+ [& ?/ l" y
今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……
3 M7 P* X R* A4 {' e2 g/ Rtvb now,tvbnow,bttvb趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。
$ g. i+ ~: `+ E( d5 s- o5.39.217.76說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？
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; z, j% o6 @" _- l9 W, ?. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。
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" _# W; Y* k+ b1 N5 X& L/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）公仔箱論壇9 Y% _) x3 | P/ w6 T. u
難度：★★★
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材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M0 j4 O3 n5 U0 Q
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調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許
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# g* D0 s5 R& I0 `6 w, C4 q1 j5 y7 u公仔箱論壇做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v2 p) G2 t" j8 O! h: L
1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。
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+ x( F: f' x' m; L公仔箱論壇2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。
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' @( V4 R$ a6 A3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。
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百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。; b( P2 w( f) H/ j( Y
, n L. o2 j* Q( S( Itvb now,tvbnow,bttvb份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @: q- a' H( G& `6 [2 w7 a- v: {
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材料：
3 i# _; W9 L) g5.39.217.76五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許
; ?% H: @5 L5 {# x rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k, v. {( j) M6 d
調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許5.39.217.761 ~7 O2 ]$ H. J" m* K
: L4 q, }5 J- {; H5.39.217.76做法：
# P" d7 ^+ |3 \; @, `8 P: |( u1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。公仔箱論壇; j0 R8 A. d1 _- R7 }+ L
4 ^9 Y, m. O9 o/ xtvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。5.39.217.760 V: ~4 [) H" G2 e* V
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3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P/ U7 G, A: J$ q' h' p# |( h
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+ M% d( j2 l8 o# `% B5.39.217.76鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。
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( T+ z# |/ s- N2 Stvb now,tvbnow,bttvb份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★ tvb now,tvbnow,bttvb- l3 j2 O$ b+ Y. c0 `# K
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; U3 d! w) I. ?9 ~) N; p5.39.217.76材料：公仔箱論壇9 u" E1 {$ ^! s
鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許
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P2 U8 y" x( D: b4 ~& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙
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/ d9 K' b! S$ |* ?, t1 g5 m t4 g4 ~公仔箱論壇做法：
" i& G8 v' y- Q% y B: B1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 O1 z+ | b9 b" i1 ?: S
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2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。公仔箱論壇% h$ k* j# W3 v- L! B
9 {! W! M a. Y+ R- u% z% y公仔箱論壇3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。
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4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。
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鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？% y* ? W, h. X
) l7 w3 B/ \# i" F, I份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \: c; o$ v$ x
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; o' R( G; p; g3 U- H% u+ a6 q ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！
6 f1 }, W: k- u7 G公仔箱論壇材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y% A9 X6 L. v8 U+ X
糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量5.39.217.76) A4 h% v( a1 L; a
( _6 J( L2 v+ v5 }: {調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許tvb now,tvbnow,bttvb! M/ U- t7 f* r! o
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做法：公仔箱論壇# y8 `& `( h3 r% I R0 S7 b
1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。$ R/ ]) ~6 B# _+ M. }% H/ O
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2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。 d. }% S2 j1 Z" D
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3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。
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N+ M/ J; j% T! t" b4 r% f. P1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |! A3 Z4 x8 g- T/ F1 f% F: _
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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發表於 2013-9-1 08:57 AM
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