 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！
; _6 G) R* B+ o: O; Rtvb now,tvbnow,bttvb今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。
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 ■《福氣圓滿家常菜》
1 Q) G) @8 R: S* G- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。2 [7 e; w$ v* e6 A7 B0 y: ?0 V* L' E7 A
今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A3 x2 U' o1 z0 x0 N$ _) i9 L8 s
趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。
9 r* N. i$ E5 V; z5 @tvb now,tvbnow,bttvb說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？ 公仔箱論壇: ~. R* x0 q, |
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金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。
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6 f- u7 j8 U: O. i9 |7 K公仔箱論壇份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）$ c3 ^" O2 f3 E1 R# r9 s
難度：★★★
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& W6 u' J. d, j. |+ |材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒
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調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許
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+ Q8 s4 ^9 i" [做法：
. H( p; J9 C* w! t/ _( y" M$ R+ y1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。公仔箱論壇9 l, A( X% n8 P+ K+ P" B* W
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2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。
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1 I* f7 R8 L, ~! E/ B8 |7 Htvb now,tvbnow,bttvb3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。
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, q1 ~; F0 F; {; B百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。
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% j% S/ W% t j0 m份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★
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材料：7 L& I7 X9 V# n! V: j Q9 w
五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許
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調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許tvb now,tvbnow,bttvb, }0 T' X; l: ?6 M3 C
1 K4 r0 h: l7 o4 V$ o2 }1 A* B5.39.217.76做法：
4 E/ @8 a# F# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F6 T/ o& A+ `# H
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2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。4 r! l9 _3 j3 k" G
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3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。
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U8 P* l1 T f- |/ s; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。1 r6 h" M9 Q; c: v; m( C1 E0 d: y
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份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★ , c% p% s5 E/ { d) e
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& E; J) T7 n. t: x材料：公仔箱論壇6 u3 s* l6 ]) b$ I! c& y
鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?. C" J1 t! V2 i
2 b3 p, ]$ r5 d5 M7 ?5 c! p5 atvb now,tvbnow,bttvb調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙/ o4 h! l$ }- N
7 u9 h8 t+ k Y Z5 K9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：3 k/ V" j/ G2 D
1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ Q# z! [! ]4 r0 i9 k
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2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。
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" V' E/ `0 n+ A( l6 t' x: Z2 ^; Ztvb now,tvbnow,bttvb3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。8 x( D/ c5 A; {
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4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @2 k; v* u. i$ A8 f
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9 |" N6 W2 `9 {5 B4 j, `/ o) `" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？5.39.217.768 j- Y) q, m7 J6 |: l% G
4 x p6 o8 _, z' G9 i份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★
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: n$ `) b5 _- Y公仔箱論壇 ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！
* i; D; }; `$ R$ q7 i) z* b5.39.217.76材料：公仔箱論壇8 [6 D: v0 A2 p& l! v5 P- R
糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量
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$ J8 Q+ e5 `! s+ j5 r7 ~tvb now,tvbnow,bttvb調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許5.39.217.76" @+ a, j( y' q- p
/ }# e# ^, Q$ ^, Dtvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇6 b ^; }( J: U3 J
1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。# q& |6 j! w, i) a
* e8 S9 R; ~3 i, @6 A5.39.217.762.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。
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3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。3 Y5 M) x6 a9 C! v, e, b# \5 p
% M+ f% B$ e& w+ F" M0 ]7 ctvb now,tvbnow,bttvb4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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