 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！
' w: l! I9 R( F I9 ]tvb now,tvbnow,bttvb今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。: i$ c2 M4 B8 X- w
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 ■《福氣圓滿家常菜》+ Z' \/ n* v4 }+ J0 v& n% m. S/ D
方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。公仔箱論壇8 G/ R! u- k, T6 I
今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……
' c% x6 V) C* c r, c公仔箱論壇趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。
! _# Y2 j. b! m( W* @7 jtvb now,tvbnow,bttvb說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？ 公仔箱論壇. w( P7 b3 g i9 L) S
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金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。
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2 ]3 B) \" U6 F+ H" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）5.39.217.76* x! R$ l5 Z# l s
難度：★★★
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材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒
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調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許公仔箱論壇" F/ |/ P0 ]# J' D* v. |" w
7 Z2 O( y$ ^1 D公仔箱論壇做法：& x7 @& {' m7 J; k
1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?& o2 |# Q3 J1 Y
$ M( D) E8 W ]9 \0 z4 s; x' qtvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。
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3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。 5.39.217.76& c. P$ s8 N3 r1 v& J
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百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f6 [# |4 V( j) v0 M) j% x2 X
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份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z' U2 q' F7 q
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v: c4 E2 d* y5 y" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# v0 s c5 F1 P( y! W# O材料：4 W: S$ A1 L' d( g$ Y
五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許
% n. p" m; |' U2 T3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U/ m# U* K! {* J5 r' ?
調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許
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& H; D, e9 u! O8 d$ j) L" G5.39.217.76做法：公仔箱論壇8 i1 H: B( W/ r/ {
1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。
3 {8 A# p L) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 y5 i% `( h2 M! E2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。tvb now,tvbnow,bttvb! x! r" ?- X$ W! ]% f6 }
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3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。
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a0 Z& R+ r# q% v' {3 Q, c' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。
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份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B0 X6 J, P1 i1 J
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材料：
2 Y$ N4 D) e# t$ x! rtvb now,tvbnow,bttvb鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許tvb now,tvbnow,bttvb. V8 s$ K6 Z3 O7 z9 w* y3 a
& p$ h+ Z. A- ?1 t7 Q1 c) l" H調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, d7 C8 S Z/ ~" @
9 G" v' Q4 e. w3 Q' q5.39.217.76做法：
* e; q" f$ G( |( u" M, q1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。5.39.217.76; i( w1 N4 k/ E% S/ Y* m
1 e8 w) i5 N4 T1 dtvb now,tvbnow,bttvb2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。9 ^/ G+ @8 U. M, u( C5 e
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3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。tvb now,tvbnow,bttvb) w; ?! Z3 T$ R* @
+ z. T6 J# V3 D0 n1 n2 Y8 x4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。 公仔箱論壇5 S& @+ r9 o% m U. d0 {" ]
% }, h$ ^' s7 [* M! G, W" K4 P公仔箱論壇公仔箱論壇8 z& t; ~8 B' y2 G) |' U
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/ S9 e" ~2 Y9 P4 f4 }公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]6 C5 V) V$ D% [, b+ `4 p
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鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？
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7 C2 r5 O, h5 c8 ^份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★
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 ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！ 5.39.217.762 W1 O, f! s2 O9 ^' X
材料：
3 B7 S/ d3 C- w& a& D4 v4 a g公仔箱論壇糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量5.39.217.763 w. `3 A3 a" a
1 t# {( d1 z1 Z& d8 Y5.39.217.76調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許
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* Q3 m6 b! p# G. }$ l4 R做法：
9 y6 c8 }, Y, b8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。
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2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。
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2 P( b, O! h3 H6 ~5.39.217.763.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。
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. V1 R# O7 ~3 G$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。
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$ B) Z( `# |. J7 G& t: d/ n `5.39.217.76% F3 s/ G) |; F6 |: r$ m u. w
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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