 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！ ) L' Y* e5 K5 E" k" U
今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。
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3 v+ x$ Z& E% D5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l1 \# n, n& b6 J3 z
 ■《福氣圓滿家常菜》tvb now,tvbnow,bttvb6 k. H& ?9 r2 D) P
方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。公仔箱論壇# h# F$ I/ @3 a( k$ D' P
今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……
) N' S0 I4 Y7 T* g U, r0 X; N趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。
: E# \- b$ x ^# e- z2 r; w5.39.217.76說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？ 公仔箱論壇# J, z9 V d% M2 L# }) y# m3 {4 X- j
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/ x5 D+ F: G q5 M' X0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。
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. m3 H: Q; a, B. D9 g, a- [+ S/ g5.39.217.76份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）
0 w) ~$ n: p2 \. u/ N2 Utvb now,tvbnow,bttvb難度：★★★ 5.39.217.76# J. R7 M6 A, P' X* |5 M
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材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i# Y1 q0 @5 X9 m& d; P
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調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許5.39.217.76$ N6 e1 n, p0 y* s s' ]
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做法：
. M0 l7 A' H# ]. k- f. }5.39.217.761.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ R( ]+ Q+ w% e, x/ L4 w! f
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2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。
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3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V# r" J' v7 W4 Z
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$ [; c1 S1 N1 l/ E5 utvb now,tvbnow,bttvb百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。
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份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★
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6 r' [% Z4 `- k2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! N- M/ [; }5 V1 Q7 `
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材料：
' \/ C1 V! A) o' K5.39.217.76五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許* \+ _$ M1 d0 f& Q2 }; A; f
+ a$ L6 T( P8 n. q調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許5.39.217.767 C0 `' {. G( e
2 ~9 _5 R" `5 b7 X% j做法：
. l& J7 k& V& \* L Y9 j* L( O5.39.217.761.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。
+ t% q& F0 z' T ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 ?8 H' d" ~8 P2 N2 D2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。( ]& W: }4 B$ U) i. ^/ N! }
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3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。
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鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。tvb now,tvbnow,bttvb; ~4 W, p; D, P* X3 y- z
7 h5 G; n7 f' U, w& w2 h份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★
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- K& L* W5 j8 @! v5 B% |# E0 l! k" Ntvb now,tvbnow,bttvb材料：
2 v4 e$ ^; z E+ C: s3 U鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許公仔箱論壇3 w5 l. E$ j& u' k# z0 b# j
0 f( f) d5 G" F" }/ h" ~0 T公仔箱論壇調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙
/ V% k7 e- } uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( }! b0 f3 k& Otvb now,tvbnow,bttvb做法：5.39.217.76+ q, n9 s; s8 O/ K9 Y3 e
1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。/ A( _) k+ v6 W) M! }2 [1 g; H9 b" K8 u
' [6 i% I4 {0 Y* d) y公仔箱論壇2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。2 k6 I0 ~* [5 m! r, A {. x
2 `% c) P- a5 q# w) T公仔箱論壇3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。
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2 j/ h2 `3 Q7 X# G& n5 o/ Z" e5.39.217.764.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。
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; R3 k) X2 W) ]2 `1 E鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H$ R; X6 j; v
! Q* d0 h* y5 f5 [; p公仔箱論壇份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★ 3 u7 Y k) h" i$ [& ^0 A4 a
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( b; ?7 ]8 Q: Ttvb now,tvbnow,bttvb ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！
3 Y! i: ]: d% N, w材料：
9 E, H: F! e4 i# Btvb now,tvbnow,bttvb糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量tvb now,tvbnow,bttvb9 M6 m! i" X7 }7 Q
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調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許
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0 I1 I: f% S; n公仔箱論壇1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。
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2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。
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5 w8 e4 A l# s( M/ d( N, L9 `& |3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。5.39.217.766 b) | l: e: G0 L' O
' `2 G5 ~$ W) Z5 l! @3 Y) N* A. S公仔箱論壇4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s. l( _. V4 m
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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