 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！
! D# ~' Y; B& N5 m今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q* G) b2 H; c2 e
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 ■《福氣圓滿家常菜》
" S' C, T) e X) \tvb now,tvbnow,bttvb方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。5.39.217.765 ]( k0 s* `3 S9 I
今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……
+ F7 N- A5 D8 b7 o! U5 ~4 `公仔箱論壇趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。
\( `; d5 s) h4 Z9 Dtvb now,tvbnow,bttvb說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？ tvb now,tvbnow,bttvb1 A% G9 b1 H9 q
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6 x, f3 P% f0 B1 [6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。5.39.217.76+ T, {7 Q9 a3 R7 {
' |# \7 }+ p% I' Z, T( T" \份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）
( A3 D6 Q# h( f7 V5 D難度：★★★ 3 \/ L. n& N( h3 u) V! a1 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C4 o& G2 C/ g( [ A% f6 i* }9 b
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( a8 ?5 w# ~! btvb now,tvbnow,bttvb材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒
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調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z/ ]2 I/ _8 {
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做法：
/ b. y( F- t. ^1 n5.39.217.761.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。% ^6 V! D0 J/ Q" V
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2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。
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- w3 W% O; U9 o3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。 5.39.217.761 L1 Z9 A% X- c; d& ?( z- ?4 ^; k
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百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。tvb now,tvbnow,bttvb+ |: O8 Y+ {5 r
- q: A$ q2 L% O- ~份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★
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9 ]* c+ j+ y0 c材料：
+ ^; \" q. y3 q% a' C( I' Y/ u# G五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許tvb now,tvbnow,bttvb0 O/ q6 ~9 o/ B' I+ @% E
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調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許
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) w) i4 d9 W, u; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
* j+ Q3 p+ p) E; Q+ C) I; ntvb now,tvbnow,bttvb1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。
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6 d! N; `, r1 m! ~ _1 {% ]5.39.217.762.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。tvb now,tvbnow,bttvb; y/ u ]1 R9 O" d8 j8 @( u3 _% N" M
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3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。 5.39.217.76' r' M- ]7 E* W h+ m& h5 j/ v
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鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。
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份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★
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: U* ]) n% x$ J公仔箱論壇材料：
. m6 U! h! @# k- {鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許# F" `& Z0 l$ |8 w$ T
/ G* I4 F9 {3 n( G$ {9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙公仔箱論壇: P4 v. n% U. ?3 Z0 ^# w
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d6 N6 E; ^7 J" z8 t5 Y
1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S" r. e1 _+ M+ [ S
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2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |4 O1 N& {- A, g4 w
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3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。tvb now,tvbnow,bttvb# I' G0 c+ b5 {% a
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4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。 公仔箱論壇: ^1 n, S, X7 l+ e1 l( t! m" I
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鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？
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份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★ 公仔箱論壇" {9 ?% L+ R, }7 [, A" `
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|/ W- w5 a$ g: K+ c5.39.217.76 ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！ 3 B7 j/ a5 C( M
材料：
, d9 P* i R3 l& m) J公仔箱論壇糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量
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7 O; A; C+ o; ^+ N2 [5.39.217.76調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許
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* @# I6 \6 f: `* o( r% S+ E) w; ^# D1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。tvb now,tvbnow,bttvb" w2 T0 z% Y3 _2 L9 B% c8 g$ w+ j
+ x+ w1 U" o' z$ ~4 Gtvb now,tvbnow,bttvb2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。
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3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。公仔箱論壇( t' T; c7 o5 S+ V) T8 a% U
- z4 G* ^& o( I( g9 Z* Q# [. Y+ ?公仔箱論壇4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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