 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！ 5.39.217.76) c2 q7 |! m/ t/ M) o& `
今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。
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+ I4 O3 d, @" b; z' ^$ S7 } ■《福氣圓滿家常菜》
+ K: u( D4 X; N v$ v7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。
$ \) ?5 H" T. l8 a) ] [tvb now,tvbnow,bttvb今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……
R$ }# ?) N2 I8 t1 `3 L! Z) K2 i趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。2 r4 J3 s; B! r4 J- y* b
說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？ 公仔箱論壇' h" \9 W/ G/ P1 P* O: J
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公仔箱論壇/ Y) U' p, G2 A0 V3 [; z! Q
/ Y8 C+ `) ]* e. m" b金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。
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% S! W7 @# Z8 }% `/ C! b4 K* U2 T9 m份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）5.39.217.76& s2 G' K. w, L+ A
難度：★★★ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~: N5 W8 p" |# m C, X2 u
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' L/ ]* c: m* L+ e X( V# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒
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6 m! Z' b7 Y! c3 Z" }調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許
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. O9 X$ ^3 \% Y8 K5.39.217.76做法：3 J% j9 z R0 ]" h1 I
1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。tvb now,tvbnow,bttvb! f& L; [/ ~8 @/ \# O- c
+ A/ w& R; Q# Z0 `( T2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。tvb now,tvbnow,bttvb7 H, A+ m( d( u( R6 b
7 D, ^/ x9 c) \0 C6 c" ?) x! k$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。 5.39.217.769 w: ^4 R2 G3 N! P$ n" f/ \. w* v
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. {4 D- H t* p+ }% x2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( A- S; b) U+ D. _5 b
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百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。
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2 n" F+ {( x' m+ W% I: k* K份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★ tvb now,tvbnow,bttvb) a# K6 V4 K' C0 `/ [6 ~
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$ M4 r+ @' F8 Y材料：
! S, w7 B' z4 I% e1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許
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q# }# G9 x! Q3 r5.39.217.76調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許5 b3 m$ L2 o* ], ]( ]7 T
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做法：
! x# T) r& x7 B" V- O2 G) D( q" @, C; B1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。
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: m. I+ b7 z$ w2 v3 Z' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。: P4 P! I; F0 O1 h
0 U6 x" C" O5 |% n/ t! ?. b/ A3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。 5.39.217.76. ~' a5 G/ O- q
1 \# E+ I. D/ K$ [% U% k7 _+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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5 j, e7 q m! R鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。 G4 K" `6 M" Q* K. t
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份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★
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l" i3 m# K6 r R材料：
: M% g, r' K6 }* M! W公仔箱論壇鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許
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調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙
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% F7 N% D* u( g$ P- w5 e做法：公仔箱論壇9 R+ T3 P- X" N4 G. Q! O
1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ j, [; N8 q- R' {; e( b& e
3 _# h' O, ~( r ~+ W公仔箱論壇2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。
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4 N* O! w) m8 [. T- Gtvb now,tvbnow,bttvb3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。
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4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。
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4 \- f# H: l& E) w7 g8 t1 z公仔箱論壇鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？
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9 d$ j% L% ^& b$ f ~tvb now,tvbnow,bttvb份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★
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) O; ?8 L I, k7 R- G' U+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！ 1 V- y) j) ]/ G, d9 ]+ I, x0 |
材料：
4 s9 `! @) A RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量
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' N6 n; p# P1 }) y調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許公仔箱論壇; C% Q% E% U$ ?# z4 M
: h: D5 S- C0 W4 O: v4 n& p( G做法：公仔箱論壇( x+ }$ [' v6 K, T4 i# s0 ?
1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。
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2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。6 {; A6 k$ v/ ^* ~- d) O( X
. W' Q% p; C" j# X$ P+ W3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]/ {7 h& y( Y! `& w
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4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。
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