 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s4 G* O; s& \/ b7 [
今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。2 N3 d9 _+ G- J3 C( Q1 r6 d
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]* L1 z8 B/ ], d; k. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ■《福氣圓滿家常菜》tvb now,tvbnow,bttvb* l- b4 J& g V2 S- v
方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。
0 e( t) K2 {2 i! A/ W( S5.39.217.76今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……# e* n7 U2 R) V
趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。
" ^( ?. Q W9 U( o2 z \ itvb now,tvbnow,bttvb說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？ ! g0 ^: F Z6 ?, t+ _5 m/ [
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+ B1 m- p+ Z$ a( H) Q金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B3 K# j. O( D7 |- @/ C# w& N! c
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份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）: V A& v! D6 a; ^: r% N; y0 z
難度：★★★
4 S. A% y/ x& P, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F; r ]7 x+ K
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& _' g, }. L: h j: r O' ]5.39.217.76材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒# G# k9 ]4 L$ z( ^
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調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許
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做法：
6 W7 w# I! j- G5.39.217.761.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。
7 P! o+ } \" b% [+ l# W, n3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 w( w- t6 t' p" p" n公仔箱論壇2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。公仔箱論壇8 k+ P1 d7 X/ W7 b! G; B/ V
$ l8 T- ?& w u+ F) e8 n8 F6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。
8 D/ \% X5 n- V: i5 n# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 S1 @9 B+ T4 p$ M5 Y7 w
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& W! w: T& s& S; i# B! {! [0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。
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/ H! |3 ~/ w0 c% y( V2 y/ |0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★
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; s/ X7 F* Y6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~$ W6 e4 R! T. H' l2 S( t, d
8 z. a/ F9 w: g) P. X$ V, ttvb now,tvbnow,bttvb材料：公仔箱論壇3 G6 E9 B$ O; f9 ^( y+ N
五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許tvb now,tvbnow,bttvb7 _9 Z1 I q K" v! {: W W
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調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許公仔箱論壇, L1 L7 O1 T* |% n
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做法：
* A( }# W( Y; ^' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。* |9 R* C$ u- T6 o _% v: A2 x
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2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。tvb now,tvbnow,bttvb2 K- w6 F1 w! w: K; O) Y
( `9 c0 @6 l- h- G6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。
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7 S7 M! ?; B: @5 }7 H n2 ~, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o7 A- O* m! Z" k+ P" O$ u
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$ O6 T C' U) s7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。
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5 H: N5 M" t$ x5 X8 K1 B: Q% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★ 公仔箱論壇- A2 G: U+ H, ~# }5 L
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材料：
; ?, _9 H* j# p+ Z) E2 {3 X) p鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K7 Y" n3 y+ e, G- w
0 Q+ n$ V' T/ o+ l ~6 ^) X; y& _公仔箱論壇調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb# k4 |$ w3 q: s, w1 n/ v& Z7 R! g: ^
1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。
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: T8 G% s* H. }3 `. d cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。5.39.217.76( m5 M% B- o. _! f7 Z- U3 C
: v2 @7 e; M9 x3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。
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; ]- T* i" N4 E, @ l4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。
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: f* j. G: K0 }8 S! D0 L4 d3 q( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* \5 x( W* D) B, \
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+ {# w! p p- N+ b. y5.39.217.76鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？5.39.217.767 G, F; k- r* c3 ^* B5 z
1 H+ g# E' H8 H9 k" v+ n份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★
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 ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！ , k+ M O& J# I9 P1 h& I; e* z0 T
材料：
% E7 P' {3 q9 @+ Z, I& n0 q8 l糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量
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E7 p3 ?& u- b" T" n- S1 O5.39.217.76調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許
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3 }: G5 y/ r7 M# l$ ?* S8 d公仔箱論壇做法：
$ l4 E, I5 i9 F4 d- t1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。
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( Q9 @; k: t- U( D+ `2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。tvb now,tvbnow,bttvb, H$ E" E) R$ n# }. J. @( i
! R# R+ ]" g1 h+ x3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。4 b2 q1 T' J( P& d9 M; m4 }
8 |, S0 `% z. E3 D3 ]2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。
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1 V* n: | |4 b* t/ b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m2 j S9 w8 h! n7 V. M" \
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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