 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！
" X, H; Z" J$ m2 P' ]今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。公仔箱論壇9 P7 j) h. [# F0 G+ i# d& J
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 ■《福氣圓滿家常菜》tvb now,tvbnow,bttvb* G3 q) D. D- J$ r" K8 T' y
方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。% v( v" e! K R( J& ^7 T0 l
今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……( d: ]0 [2 O1 @9 S+ t
趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。公仔箱論壇3 U% K! e1 I6 @) ^
說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？
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金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。- O- c0 A; h! k9 Y1 G
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份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）
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8 l( w- Y# u/ q( u5 H, v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q+ `; ? |) }; R: }* Q2 v) R( u
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, L" \& P3 ~/ _6 s& A! H( U) A# f6 ~5.39.217.76材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒公仔箱論壇/ x/ q5 g7 w$ o \# M7 U
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調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^' P( Y$ h/ R/ @
& Z& V" _7 h+ l) Dtvb now,tvbnow,bttvb做法：" Z: b* I' r7 p% Y+ \" u$ J, Q
1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。
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i$ I; A! n$ k5 J# ^5.39.217.762.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。9 R- @1 T' t4 Y' Q2 U( V; v
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3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。 5.39.217.76 Y' K- @9 A/ W! M1 P: A' a' V
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4 |. H2 J; `( p* f- K1 _' Q2 f公仔箱論壇百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。公仔箱論壇2 ]& f! |& Z4 Z% j3 Y
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份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★
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- } S f9 o0 r% q5 h材料：
4 N" L- g; t" ~! T- [5.39.217.76五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許
$ f% c( ` \' g0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 `: L a: U) M4 {# P5.39.217.76調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許7 w. `$ C' m5 f* A& h# A7 E
- a0 N1 W( C G# v, O+ s4 d7 E: {做法：
! [, c' h! a$ L& l6 |. c/ @5 l公仔箱論壇1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。
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y% K, k: ^" }9 `1 D8 E. ~) i" T2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。
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5 F3 ^* s5 n& F3 w8 M K3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。 tvb now,tvbnow,bttvb {& Y n' N. D9 m3 B: P9 i( j% j# x
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6 {8 e+ I. Z; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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, X+ J5 I/ m' Z& P公仔箱論壇鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。! J' _& i9 p% x( e1 b( R5 Q
4 r' t% t$ j O6 D( V$ v. \2 y" S份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★ 公仔箱論壇0 _8 C# k) {% O4 @/ s2 m# |: i
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: v* Z# O2 f6 i3 |2 p5.39.217.76材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u; o6 Q; e! C" r4 t) d. c
鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許
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調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙
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7 l$ e$ {) F/ U做法：
/ D0 M3 r9 h! ], ?0 X4 }% J1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。4 G: `) T& ?/ r6 j9 t7 J: M
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2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。
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3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。
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4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y* h4 a9 ~% k: [
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7 k& z% A4 I1 c) g8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B1 \4 U5 b _# }, A( ~
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* N; E& |1 h, R' k- M) F( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？
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份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★
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4 X5 z3 j* C4 I1 e( O( P3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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 ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！
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/ R, m* `6 j; B公仔箱論壇糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m7 V" `: n0 h7 `% ]1 l* l
8 U) k2 a8 y' h0 K1 ktvb now,tvbnow,bttvb調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許5.39.217.76 S" Y& n" v9 y+ L0 a
! [- G+ g% H1 r& A/ q做法：5.39.217.766 @1 y+ f8 _3 q9 W% ^6 B5 j
1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。
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+ C! V1 Z# j- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。
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1 Q, o# U9 }) S: Q! h' m5.39.217.763.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。tvb now,tvbnow,bttvb) {. r$ I* f5 B9 t/ s
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4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。 7 L0 E. \1 |. i7 y6 V4 n
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