 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！ ; b% c# o% ~: g9 i0 a e* F
今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。tvb now,tvbnow,bttvb. h+ Q3 E$ W" B5 X( s
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 ■《福氣圓滿家常菜》. @- L, g: `& O( R& p
方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。+ R0 P- A. n% a a9 Z! W
今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……
4 N; o4 g5 ^, ~; J4 b; K# Mtvb now,tvbnow,bttvb趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。tvb now,tvbnow,bttvb* R. x! z& q2 V, c% Q- \
說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？
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金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。tvb now,tvbnow,bttvb6 a1 z; j0 s5 S7 G0 P5 W% b' z* N
0 I+ e( [. \8 N( K5.39.217.76份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）公仔箱論壇: C8 \8 J8 s' U0 I6 a$ b/ @1 s
難度：★★★ tvb now,tvbnow,bttvb; l* |# _! a9 }: X; W2 Y
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* c* \0 H9 H' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒
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調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許
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做法：; x% P: U: c9 F+ m. p+ v! D
1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。
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' L" M, J/ H" {' d# t5.39.217.762.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。
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4 K& G. Q _) n& c" P0 n公仔箱論壇3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。 公仔箱論壇* Q" H/ V6 d8 w
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百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。
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份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★ + v# c) p5 a1 i$ d$ d" R8 T
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材料：5.39.217.765 h4 F! C/ Y% a' f* k
五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許
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調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許
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3 ]6 b- m" u# H: I% h9 C3 ltvb now,tvbnow,bttvb做法：
; C# [8 ~; c% B5 A1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。
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2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。
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3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。
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- @! J* T& a& L2 N1 ]公仔箱論壇鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。
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2 C4 g) L& m8 u2 w# S0 d" otvb now,tvbnow,bttvb份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~: Z9 Z. Q- P7 f2 n/ D
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2 A, S2 p- R: A+ H& G F材料：公仔箱論壇1 I! b& I5 G1 O8 K+ h! k
鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許
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調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙
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3 R/ F3 q" `2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
3 ] v% I/ A' s+ x1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。& }' y2 s! m. p b
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2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。
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: |3 m, H7 k& W' {tvb now,tvbnow,bttvb3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。6 @7 |. ?, s% V5 n. L7 A% I0 s8 _9 [
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4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。
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鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？
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3 c$ s) {; {. `7 b! @" f公仔箱論壇份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★
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1 Z4 ~3 j1 d6 h V5 j+ ~ ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！ 4 g: d$ h. J4 z" q( [5 E9 [
材料：
# O2 l" c; r0 p K& z4 _, J' x1 k) z1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量3 ~0 L* l# F5 u7 y% [
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調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許tvb now,tvbnow,bttvb9 k: l8 W* r) A# K5 C' w x8 A
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做法：公仔箱論壇2 S0 Y' R# {/ B( p: v2 p$ G
1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 `8 q5 q! G1 q/ A* x' L( T
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2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。
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7 p* s/ t6 }# A* k! C) [6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。
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/ n8 L1 j' P- u+ k& Q! u- ~公仔箱論壇4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _, W% b' J4 e
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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發表於 2013-9-1 08:57 AM
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