教大家做大盘鸡哦  公仔箱論壇4 O) @8 v1 q1 g5 H( F/ \
新疆大盘鸡所用的材料：
, I* j0 K2 r+ V! D 1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；
9 y3 }' y( N- Q5 d$ \: O公仔箱論壇 2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；
% {* G+ K% w: Q% d 3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；
/ W2 s' H" w" F公仔箱論壇 4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶； $ f. ^: s6 z" @0 N# @8 Z
5、皮带面。
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新疆大盘鸡烹饪步骤：
- b: r5 H/ O' P% X; e) [5.39.217.76 1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；
# T6 p8 G% ]) q5 `5.39.217.76 2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色； % `& h+ e2 t, I' Z
3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻； 5.39.217.76. D) @! J* A2 U( E' F
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色；
! R$ Q2 P; h! @2 \3 I 5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀； 公仔箱論壇) c* y$ b3 n! i# t2 c4 n
6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；
+ ^' m6 _0 D- Q5 ~3 u6 Ctvb now,tvbnow,bttvb 7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟； 8 z) L( d* \' M9 O6 r3 \4 |
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；
9 B7 n/ Z0 l# m) d" X4 w: u 9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出
1 p. m) P- u6 Ltvb now,tvbnow,bttvb 另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。 |
發表於 2008-1-1 10:53 AM
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